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Que l'aspartame nuisible: avantages et inconvénients de l'utilisation d'un édulcorant

L'aspartame est un édulcorant artificiel créé chimiquement. Il est demandé en tant que substitut du sucre dans la production de denrées alimentaires et de boissons. Le médicament se dissout dans l'eau et n'a aucune odeur.

Tenez compte des avantages et des inconvénients de ce produit.

Les scientifiques produisent le médicament par la synthèse de divers acides aminés. À la suite des procédures, on obtient un composé deux fois plus sucré que le sucre.

Le composé le plus stable dans le liquide, cela lui donne une popularité parmi les producteurs de boissons aux fruits et aux boissons gazeuses.

Le plus souvent, les producteurs prennent de petites quantités d'édulcorant, de sorte que les boissons se révèlent douces. Ainsi, la boisson n'a pas une teneur élevée en calories.

La plupart des organismes de réglementation gouvernementaux, ainsi que les structures de sécurité des produits du monde entier, reconnaissent que ce produit est sans danger pour la santé humaine.

Cependant, il existe certaines critiques à l’égard du produit, qui tient également compte de la nocivité de l’édulcorant.

Il existe des études scientifiques qui montrent que:

  • Un substitut peut affecter l'apparence de l'oncologie.
  • Provoquer des maladies dégénératives.

Les scientifiques disent que plus une personne utilise un substitut, plus le risque d'apparition de ces maladies est élevé.

Les qualités gustatives

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Beaucoup de gens pensent que le goût d'un substitut est différent du goût du sucre. En règle générale, le goût de l'édulcorant est ressenti plus longtemps dans la bouche, par conséquent, dans les milieux de production, il a été appelé "édulcorant long".

L'édulcorant a un goût assez intense. Par conséquent, les producteurs d'aspartame utilisent une petite quantité de produit pour leurs propres besoins, dans un volume plus important, ils sont déjà nocifs. Si du sucre était utilisé, sa quantité aurait pris beaucoup plus.

Les boissons gazeuses et les bonbons à l’aspartame diffèrent généralement des analogues grâce au goût.

Application dans l'industrie alimentaire

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L'aspartame E951 a pour principal objectif de participer à la production de boissons sucrées et non gazeuses et gazéifiées.

Les boissons diététiques produisent également avec l'aspartame, ceci est dû à sa faible teneur en calories. En outre, l'édulcorant est souvent inclus dans les aliments pour diabétiques, ce qui devrait toujours définir clairement les avantages et les inconvénients d'un produit particulier.

L'édulcorant E951 se trouve dans de nombreux produits de confiserie. En règle générale, il s'agit de:

  1. sucettes
  2. gommes à mâcher
  3. gâteaux

En Russie, l'édulcorant est vendu sur les rayons des magasins sous les noms suivants:

Le désagrément de l’édulcorant est qu’après qu’il pénètre dans le corps, il commence à se désintégrer, c’est pourquoi non seulement les acides aminés mais aussi le méthanol nocif sont libérés.

En Russie, la posologie de l'aspartame est de 50 mg par kilogramme de poids corporel par jour. Dans les pays européens, le taux de consommation est de 40 mg par kilogramme de poids corporel par jour.

La particularité de l'aspartame est que, après avoir consommé des produits contenant ce composant, il reste un arrière-goût désagréable. L'eau avec l'aspartame ne désaltère pas, ce qui incite une personne à en boire encore plus.

Il a déjà été prouvé que la prise de nourriture et de boissons à faible teneur en calories avec de l'aspartame entraînerait toujours une prise de poids, de sorte que l'utilisation d'un régime alimentaire n'est pas indispensable, mais même nuisible.

Le mal de l’édulcorant peut être envisagé chez les personnes souffrant de phénylcétonurie. Cette maladie est associée à une violation de l'échange d'acides aminés. En particulier, il s'agit de phénylalanine, qui est incluse dans la formule chimique de cet édulcorant, qui dans ce cas est directement nocif.

En cas d'utilisation excessive d'aspartame, le préjudice peut se manifester par certains effets secondaires:

  1. maux de tête (migraine, bourdonnements dans les oreilles)
  2. allergie
  3. la dépression
  4. convulsions
  5. douleur dans les articulations
  6. insomnie
  7. engourdissement des jambes
  8. perte de mémoire
  9. le vertige
  10. spasmes
  11. anxiété non motivée

Il est important de savoir qu'il y a au moins quatre-vingt-dix symptômes dans lesquels l'additif E951 est "à blâmer". La plupart d'entre eux sont de nature neurologique, de sorte que le préjudice est indéniable.

L'utilisation d'aliments et de boissons avec l'aspartame pendant une longue période provoque souvent des symptômes de la sclérose en plaques. Ceci est un effet secondaire réversible, mais l'essentiel est de trouver la cause de la maladie et d'arrêter de consommer l'édulcorant à temps.

La science connaît des cas où, après avoir réduit la consommation d'aspartame, les personnes atteintes de sclérose en plaques ont amélioré:

  • capacités auditives
  • vue
  • les acouphènes ont disparu

On pense généralement qu’un surdosage d’aspartame peut entraîner la formation de lupus érythémateux disséminé et qu’une telle maladie est un problème assez grave.

Il est fortement conseillé aux femmes enceintes de ne pas utiliser de substitut, car il est prouvé par des médicaments que cela provoque le développement de divers vices chez le fœtus.

Malgré les effets secondaires assez graves, le substitut peut être consommé comme l'un des additifs alimentaires, y compris en Russie. De plus, les substituts de sucre pour le diabète de type 2 dans leur liste contiennent également E951

Les personnes qui ressentent les symptômes ci-dessus devraient en parler à leur médecin. Il est conseillé de vérifier conjointement les produits de l'alimentation afin d'en exclure ceux dans lesquels l'édulcorant est inclus. En règle générale, ces personnes utilisent des boissons gazeuses et des sucreries.

Aspartame - propriétés chimiques et nocivité d'un édulcorant synthétique, forme de libération et effets secondaires

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Les gens modernes pour réduire le poids, supprimer l'appétit ou le diabète, essayez plutôt d'utiliser le supplément de sucre Aspartame, mais le produit est-il sûr? L'édulcorant se trouve dans de nombreux aliments et boissons. Une fois ingéré, la substance se décompose en composants, dont certains sont très toxiques. Les médecins ont donc des doutes quant à la sécurité de son utilisation.

Qu'est-ce que l'aspartame?

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additif alimentaire E951 ou l'aspartame (L-aspartame, L-phénylalanine) est également connu sous les noms Nutrasvit, Sladeks, Aspamiks est l'édulcorant de synthèse le plus populaire et remplacer le sucre. Comme élément chimique L-phénylalanine - un ester méthylique de dipeptide, qui comprend les acides aminés: la phénylalanine et l'acide aspartique. Par ses qualités gustatives, l'édulcorant est de loin supérieur au sucre, tandis que le goût sucré de l'additif est ressenti plus longtemps, mais plus lentement. Le L-Aspartyl est inodore et facilement soluble dans l'eau. La formule chimique est C14H18N2O5.

La L-phénylalanine est détruite à des températures supérieures à 30 ° C. L'utilisation du médicament est donc possible dans la fabrication de produits non soumis à un traitement thermique. Le but principal de l'E951 est la production de substituts de sucre, de boissons gazeuses douces. Vous pouvez rencontrer un édulcorant dans de nombreux produits alimentaires: confiserie, chewing-gum, bonbons. Après avoir pris la substance pénètre rapidement dans le sang. La désintégration se produit de manière similaire aux acides aminés. L'excrétion est réalisée par les reins.

Forme d'émission

L'aspartame est un substitut de sucre disponible sous forme de cristaux blancs, sans odeur. Le L-Aspartyl est produit à la fois à l'échelle industrielle et sous la forme d'un substitut de sucre indépendant destiné à l'industrie alimentaire. L'édulcorant se trouve sur les tablettes des pharmacies sous forme de comprimés blancs de 18 mg chacun.

Propriétés chimiques

E951 est deux cents fois plus sucré que le sucre. La substance n'a pas d'arrière-goût spécifique et est facilement soluble dans l'eau et l'alcool. Le point de fusion est de 247 degrés. Lorsqu'il est chauffé, le goût sucré disparaît et la substance elle-même est détruite. Le poids moléculaire du substitut du sucre est de 294,3 g / mol, la densité de l'agent est d'environ 1,35 g par cm³. Au même degré d'édulcoration, un gramme de produit ne correspond qu'à 0,5% de la valeur calorique du sucre. Les principales propriétés de L-Aspartyl:

  • n'augmente pas la teneur en calories des produits finis;
  • la douceur ne se fait pas sentir immédiatement, mais elle se ressent longtemps;
  • il est parfaitement soluble dans l'eau chaude, moyennement froid, complètement insoluble dans les solvants gras;
  • agit parfois comme un améliorateur de goût;
  • Perdre un goût sucré lors d'un traitement thermique.

Effet sur le corps de E951

L'édulcorant Aspartame est considéré comme une substance non toxique et sûre que les médecins conseillent pour la nutrition diététique des diabétiques comme alternative au sucre. De nombreux fabricants affirment que l'additif alimentaire ne fait pas beaucoup de mal à l'organisme, les scientifiques ont un autre point de vue, arguant que l'E951 affecte négativement la santé des personnes qui en consomment régulièrement pour se nourrir.

Avec la décomposition de l'aspartame, le méthanol (alcool méthylique), le formaldéhyde, la phénylalanine se forme dans le corps. Ce sont tous des cancérogènes dangereux qui agissent sur le corps comme du poison. Lors de la consommation d'un grand nombre d'aliments à faible teneur en calories avec un additif alimentaire, une intoxication peut survenir. En outre, la phénylalanine, qui fait partie du L-Aspartil, est capable d'attaquer violemment le cerveau. Sous l'influence des acides aminés, les cellules nerveuses meurent progressivement, le patient peut perdre connaissance. La dose journalière acceptable de E951 est de 40 mg par kg de poids corporel.

Mal de l'aspartame

L'édulcorant L-phénylalanine, comme d'autres additifs synthétiques, a la propriété de s'accumuler dans l'organisme. Ce fait ne présente aucun danger pour une personne en bonne santé, mais pour certains groupes de patients (diabète sucré et ceux qui souffrent d'un métabolisme inadéquat), une telle accumulation entraîne un risque de surdosage par le médicament. Le principal danger pour le corps est que le substitut du sucre se décompose en substances dangereuses: le méthanol et le formaldéhyde.

De plus, manger des aliments avec un édulcorant entraîne une prise de poids. Après tout, si vous obtenez de l'aspartame dans le corps, le cerveau cesse de produire de la sérotonine, une personne ne se sent pas rassasiée, alors elle commence à manger plus. L'utilisation de L-Aspartyl nuit aux patients atteints de phénylcétonurie - cette affection est associée à une violation du métabolisme des acides aminés. Un apport prolongé de substitut de sucre peut provoquer une intoxication au méthanol, responsable de la sclérose en plaques. La médecine a plus de 90 symptômes neurologiques négatifs qui causent E 951.

Métabolisme de l'aspartame

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La L-phénylalanine se décompose dans l'organisme en méthanol et en deux acides aminés, qui font partie des protéines. De petites quantités d'alcool méthylique ne sont pas nocives pour le corps; à fortes doses, elles sont toxiques, mais leur apport en nourriture est beaucoup plus élevé que la quantité de cancérogène produite par le L-aspartyle. Avec le métabolisme de l'aspartame, seulement 10% de la substance est convertie en méthanol. Lorsque vous consommez un litre de boisson avec un édulcorant, seulement 50 mg d'alcool méthylique pénètrent dans l'organisme, tandis que le jus emballé contient jusqu'à 160 mg de cancérogène par 1000 ml.

Une dose unique de L-phénylalanine à une dose de 34 mg par kilogramme de poids corporel ou 70 mg / kg (8 réceptions) ne donne pas lieu à du méthanol à des concentrations dangereuses. Après avoir pris les produits contenant de la L-phénylalanine, la substance est rapidement absorbée dans l'intestin grêle. En règle générale, le médicament est métabolisé par des réactions de transamination (transfert) par les tissus du foie. Les produits de désintégration sont excrétés par les reins et le système urinaire.

Indications d'utilisation

Avec l'aide de l'outil, vous pouvez surveiller le niveau de sucre. Un édulcorant est souvent prescrit aux patients présentant des pathologies endocrinologiques (diabète sucré, obésité) et des maladies nécessitant l'exclusion ou la restriction de la douceur. En outre, la substance a un effet édulcorant, de sorte que le L-Aspartyl peut être utilisé à la place du sucre ordinaire pour réduire la teneur en calories des aliments et des boissons.

Dosage et administration

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Avant de commencer à utiliser le médicament, vous devriez toujours consulter un spécialiste sur les conséquences négatives possibles pour le corps. Un comprimé d'un édulcorant équivaut à une cuillère à café de sucre. Le L-Aspartyl doit être consommé à l'intérieur après avoir mangé, dissout dans un verre d'eau ou une boisson (18-36 mg par 250 ml). La dose maximale du médicament est de 40 mg / kg par jour. Si vous oubliez un médicament, augmentez-le uniquement lorsque la dose quotidienne n'est pas dépassée.

Instructions spéciales

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Avec un long traitement thermique, la substance se décompose et perd son goût sucré. Le médicament n'est pas recommandé pour les personnes en bonne santé physique. L'aspartame fait partie des produits alimentaires largement utilisés par la population. Même les vitamines des enfants ne peuvent pas se passer de ce composant, et il n'y a pas d'opinion sans équivoque sur les avantages de la substance. La présence d'un additif dans les boissons sucrées prêtes à l'emploi et les produits emballés doit être indiquée par le fabricant sur l'étiquette, une attention particulière doit être portée aux patients atteints de phénylcétonurie.

L'aspartame pendant la grossesse

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Selon les recherches menées par des scientifiques américains, l’utilisation de l’aspartame pendant l’allaitement et pendant la grossesse, aux doses recommandées, ne cause aucun dommage. En prenant un substitut de sucre, les gynécologues de l'aspartame ne sont pas conseillés en raison de leur manque d'énergie et de valeur nutritionnelle, et les femmes enceintes ont particulièrement besoin de calories et de nutriments.

Vous ne pouvez pas manger des édulcorants vous-même, car tout changement dans la composition chimique du corps de la femme affecte le développement du fœtus. Les conséquences de cet impact n'ont pas encore été étudiées, il vaut donc mieux refuser de prendre un complément alimentaire, cela ne conduira pas à des restrictions sur le mode de vie d'une femme, mais créera en même temps un sentiment de santé.

E951 pour la perte de poids

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Le complément alimentaire fait partie des boissons diététiques et des produits alimentaires. Beaucoup de gens croient que l'édulcorant artificiel est le meilleur moyen de perdre du poids, car ce n'est pas une calorie élevée. Bien que ce ne soit pas du tout, car après avoir bu des boissons contenant le supplément E951, il reste un arrière-goût sucré qui n’est pas éliminé par la salive. Cette condition suscite l'appétit, ce qui entraîne l'apparition de kilos en trop. En outre, un litre de boisson, édulcoré avec la substance, contient 56 mg de méthanol, qui est également nocif pour la santé.

Un substitut de sucre provoque souvent une sensation de faim, qui dure plusieurs heures après l’utilisation, ce qui ne contribue pas non plus à la perte de poids, mais seulement à une prise de poids supplémentaire. Les substituts sucrés se retrouvent dans les régimes alimentaires, par exemple à Ducane, où l'auteur insiste sur la nécessité de prendre un additif pour tromper le cerveau. Bien que l'eau sucrée à l'aspartame augmente le désir de manger. Seul un spécialiste peut prescrire le régime approprié pour la perte de poids, et la consommation incontrôlée d'E951 a un impact négatif sur la santé du patient.

Interactions médicamenteuses

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Le complément alimentaire E 951 n'interagit pas avec les médicaments.

Effets secondaires

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L'aspartame est un remède sûr qui, à un dosage correctement choisi, entraîne rarement des effets secondaires indésirables. Si une personne accepte de manière incontrôlable ou dépasse le niveau admissible du médicament, il peut y avoir:

  • éruptions cutanées (urticaire);
  • maux de tête (migraine);
  • augmentation de l'appétit;
  • soif;
  • irritabilité
  • augmentation du poids corporel;
  • la sclérose en plaques;
  • l'insomnie;
  • convulsions;
  • perte de mémoire;
  • engourdissement des jambes;
  • anxiété déraisonnable.

Surdosage

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L'apport quotidien de fortes doses de la substance peut entraîner la formation de tumeurs malignes. On pense qu'une augmentation de la quantité du médicament peut provoquer le développement du lupus érythémateux disséminé. En cas de surdosage, les conséquences indésirables suivantes peuvent survenir:

  • diminution de la vision, audition;
  • le vertige
  • vomissements;
  • douleur articulaire
  • troubles de la mémoire;
  • douleurs abdominales;
  • état dépressif;
  • attaques de panique.

Contre-indications

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Complément alimentaire E 951, les médecins déconseillent l'utilisation de femmes enceintes, de femmes allaitantes et de jeunes enfants. En outre, parmi les principales contre-indications de l'aspartame, les instructions d'utilisation indiquent de telles conditions:

  • hypersensibilité individuelle au médicament;
  • présence de phénylcétonurie homozygote chez le patient.

Conditions de vente et de stockage

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Vous pouvez acheter un complément alimentaire sous forme de comprimés sans ordonnance dans aucune pharmacie. Conservez le médicament à température ambiante, à l'abri des rayons du soleil, car la substance est sensible à la chaleur. Le produit a une longue durée de vie.

Analogues

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Les alternatives les plus courantes aux substituts de sucre sont les suivantes: remède naturel à base de plantes - Stevia et cyclique synthétique. Il y a sur les étagères des pharmacies et des analogues suivants de l'aspartame:

  • Shugafri;
  • AminoSweet
  • Cuillerée;
  • NutraSweet;
  • Sanekta;
  • Canderel;
  • Sanpa;

Prix ​​de l'aspartame

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Vous pouvez acheter des additifs alimentaires dans les magasins en ligne ou dans n'importe quelle pharmacie. Le coût de la substance dépend du nombre de comprimés dans l'emballage et du dosage. Le prix moyen de l’aspartame est d’environ 80 roubles pour 350 comprimés. Le coût approximatif du substitut de sucre à Moscou:

L'aspartame

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La description est actuelle sur 28/09/2015

  • Nom latin: Aspartamum
  • Formule chimique: C14H18èmeN2O5
  • Code CAS: 22839-47-0

Nom chimique

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N-L-α-aspartyl-L-phénylalanine 1-méthylester

Propriétés chimiques

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L'aspartame - c'est quoi?

Cette substance est un substitut de sucre, un édulcorant. Il a été synthétisé pour la première fois dans les années 60 du 20ème siècle. Il a été reçu par le chimiste JM Schlatter, la substance est un sous-produit de la réaction de la préparation gastrine, ses propriétés diététiques ont été découvertes par hasard.

Le composé est plus sucré que le sucre environ 200 fois. Bien que l'édulcorant ait un contenu calorique (environ 4 kcal par gramme), pour créer un goût sucré de la substance, il est nécessaire d'ajouter beaucoup moins que les sucres. Par conséquent, lors de l'utilisation en cuisine, sa valeur calorique n'est pas prise en compte. En comparaison avec saccharose, ce composé a un goût plus prononcé mais plus lent.

Qu'est-ce que l'aspartame, ses propriétés physiques, les méfaits de l'aspartame

La substance est un dipeptide méthylé, qui se compose de résidus phénylalanine et acide aspartique. Selon Wikipedia, son poids moléculaire est de 294, 3 grammes par mole, la densité de l'agent est d'environ 1,35 grammes par centimètre cube. Étant donné que le point de fusion de la substance est compris entre 246 et 247 degrés Celsius, il ne peut pas être utilisé pour sucrer les aliments soumis à un traitement thermique. Le composé a une solubilité modérée dans l'eau et dans d'autres bipolaire solvants.

Mal de l'aspartame

À l'heure actuelle, le remède est activement utilisé comme aromatisant - Aspartame E951.

On sait qu'après avoir pénétré dans le corps humain, la substance se décompose en acides aminés et méthanol. Le méthanol en grande quantité est toxique. Cependant, la quantité de méthanol qu'une personne reçoit normalement pendant les repas est bien supérieure au niveau de la substance résultant de la dégradation de l'aspartame.

Il a été prouvé que le méthanol en quantités suffisantes est constamment produit dans le corps humain. Après avoir mangé un verre de jus de fruit, une plus grande quantité de ce composé se forme qu'après avoir pris le même volume de boisson, édulcoré à l’aspartame.

Il y a eu d'innombrables études cliniques et toxicologiques confirmant que l'édulcorant est inoffensif. Dans ce cas, la posologie quotidienne recommandée du médicament est établie. Il est de 40 à 50 mg par kg de poids corporel par jour, ce qui équivaut à 266 comprimés d'un édulcorant synthétique pour une personne pesant 70 kg.

En 2015, un double un essai randomisé contrôlé par placebo, dans lequel 96 personnes ont participé. En conséquence, aucun signe métabolique et psychologique de la réaction indésirable de l'organisme à l'édulcorant artificiel n'a été trouvé.

Action pharmacologique

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Pharmacodynamie et pharmacocinétique

L'aspartame, qu'est-ce que c'est, comment se déroule son métabolisme?

Le remède est contenu dans une variété de protéines alimentaires normales. La substance est plus sucrée que le sucre normal 200 fois, son pouvoir calorifique est très inférieur à celui du sucre. Après avoir mangé des aliments contenant ce composé, il est rapidement absorbé dans l'intestin grêle. Métabolisé remède dans les tissus du foie à l'aide de réactions transamination. En conséquence, 2 acides aminés et le méthanol sont formés. Les produits métaboliques sont excrétés par le système urinaire.

Indications d'utilisation

L'aspartame est utilisé pour réduire la teneur en calories des boissons et des aliments diabète sucré ou l'obésité. Avec cet outil, vous pouvez contrôler le poids et le taux de sucre dans le sang.

Contre-indications

Les femmes enceintes et les enfants doivent faire preuve de prudence.

Effets secondaires

L'aspartame est un remède relativement sûr, qui conduit rarement à l'apparition de réactions secondaires indésirables.

Rarement peut survenir:

  • maux de tête, y compris migraines;
  • augmentation paradoxale de l'appétit;
  • éruptions cutanées, l'urticaire, autres réactions allergiques non sévères.

Aspartame, mode d'emploi (méthode et dosage)

La substance est prise par voie orale. Quel que soit le mode de prise alimentaire ou de médicament.

Aspartame, mode d'emploi

Il est recommandé d'ajouter de 18 à 40 mg de fonds pour un verre de boisson.

La quantité maximale d'édulcorant pouvant être consommée par jour, sans nuire à l'organisme, est de 40 à 50 mg par kg de poids corporel.

Surdosage

Il n'y a aucune preuve de surdose par le médicament. Il existe une opinion selon laquelle l’utilisation quotidienne de fortes doses d’une substance peut tumeurs malignes ou diabète sucré.

Interaction

La substance n'interagit pas avec divers médicaments.

Conditions de vente

La recette n'est pas requise.

Conditions de stockage

Il est recommandé de conserver les comprimés dans un endroit sec et frais.

Instructions spéciales

Lors du traitement thermique à long terme, la substance se décompose et perd son goût sucré.

Pour perdre du poids

E951 est souvent inclus dans les boissons pour la nutrition diététique. Avec cet outil, vous pouvez contrôler le poids.

En grossesse et en lactation

L'édulcorant n'est pas recommandé pendant la grossesse.

Préparations qui contiennent (analogiques)

La substance est enregistrée sous les noms commerciaux suivants: Shugafri, AminoSweet, Cuillerée, NutraSweet, Canderel.

Avis sur l'aspartame

Internet discute activement de ce substitut de sucre. Certains pensent que la substance cause des dommages irréparables au corps et recherche des alternatives plus naturelles à cette substance. Vous pouvez également trouver beaucoup de commentaires positifs sur l'utilisation du diabète sucré ou souhaitant perdre du poids. Il convient de noter que la substance ne cause pas de dommages en observant la dose journalière recommandée.

Prix ​​de l'aspartame, où acheter

Vous pouvez acheter cet outil dans n'importe quel réseau de pharmacies ou en ligne. Son coût varie en fonction du dosage et du nombre de comprimés.

Le prix de l’aspartame, produit par Novaproduct AG, à Moscou, est d’environ 70 roubles pour 350 comprimés.

Qu'est-ce que l'aspartame?

Que faut-il savoir sur les édulcorants?

Sur le marché, vous remarquerez un grand nombre de produits sans sucre, à teneur réduite en calories, produits légers destinés aux diabétiques. En fait, dans leur composition, ils contiennent des édulcorants différents. Mais est-ce exact? Il ne faut pas oublier que toute substance en excès a un effet néfaste sur l'organisme et peut être nocif. Dans le cas des édulcorants, des études sont toujours en cours et on ne sait pas exactement quel effet ils peuvent causer. Comme vous le savez, chaque produit est testé avant d'entrer sur le marché. Par exemple, la saccharine, autrefois une substance populaire, a maintenant été retirée du marché en raison d'un effet potentiellement cancérogène.

Pour un exemple supplémentaire, les effets indésirables causés par l'utilisation excessive de sorbitol sont donnés. L'utilisation de deux sachets de chewing-gum avec cette substance provoque par conséquent une diarrhée - une perte d'environ 20% du poids corporel.

Les édulcorants synthétiques sont souvent utilisés par les personnes atteintes de diabète sucré et les personnes qui suivent la figure. Ce sont des substances synthétiques qui ne contiennent pas de calories et ne causent pas de caries. Ils sont beaucoup plus sucrés que le sucre et, par conséquent, une petite quantité d'entre eux donne déjà le goût sucré désiré. Les édulcorants synthétiques les plus couramment utilisés sont l'acésulfame K et l'aspartame.

Il existe également des édulcorants semi-synthétiques - des composés végétaux naturels que l'on trouve, par exemple, dans le bouleau ou l'évier - le mannitol, le sorbitol et le xylitol. Caractérise leur insignifiante par rapport au sucre sucré, mais ils contiennent aussi moins de calories. De plus, ces composés (principalement le xylitol) se retrouvent dans des produits, par exemple dans les bonbons, les chewing-gums, donnent un effet rafraîchissant agréable.

De l'avis des experts en sécurité alimentaire, l'aspartame peut être consommé sans crainte de la santé. Cependant, de nombreux scientifiques soutiennent que l’aspartame est un cancérogène. Alors, quels effets secondaires entraînent son utilisation régulière?

L'aspartame est une substance chimique du groupe des esters peptidiques, utilisé comme édulcorant artificiel, son code est E951. Après digestion, il se décompose en deux acides aminés naturels: la phénylanine et l'acide aspartique. Le produit métabolique de l'aspartame est l'alcool méthylique toxique pour l'organisme. Cependant, il est prouvé qu'avec une utilisation modérée de l'aspartame, la quantité de méthanol ne présente aucun danger pour l'organisme.

L'aspartame est-il cancérogène?

Dans les années 1990, de nombreuses publications ont révélé un effet cancérigène de l'aspartame, à peu près au même moment, des études ont été menées chez des rats à Bologne. Les scientifiques sur leur base ont déterminé les propriétés cancérigènes de l'aspartame. Seules des études ultérieures ont montré que l'aspartame est étroitement lié au développement du cancer.

Quels effets secondaires peuvent causer l'aspartame?

Le ministère de la Santé énumère plusieurs effets secondaires indésirables de l'aspartame, auxquels les personnes qui utilisent régulièrement cet édulcorant se plaignent:

- maux de tête (migraines),

- vertiges, nausées et engourdissements,

- problèmes de vue,

- Insomnie et / ou dépression

- difficulté à respirer,

- douleur dans les articulations,

- bruit dans les oreilles et perte auditive.

Ce sont des symptômes classiques d'empoisonnement avec une surdose d'aspartame, ils peuvent apparaître à différentes doses, selon l'organisme.

Produits contenant de l'aspartame

Liste des produits dans lesquels vous pouvez trouver de l'aspartame:

- la plupart des boissons gazeuses,

- eaux minérales avec arômes,

- certaines variétés de bière,

- la plupart des chewing-gums,

- Café instantané au lait et thé,

Dans quelles formulations pouvez-vous trouver l'aspartame?

Le plus souvent, l'aspartame se trouve dans les produits en poudre pour le rhume et la grippe, qui doivent être dissous dans l'eau.

L'aspartame est son avantage et son préjudice, son application

La seconde moitié du XXe siècle - un moment magique où nous avons appris un produit incroyable - des substituts de sucre. L'amour pour ma puce en (pas pour rien que nous sommes tellement attirés par une pomme de remplissage, fraises juteuses et chaud du miel Août) le sang d'une personne, mais combien de problèmes crée ce sucre... Et tandis que les substituts doux nous a donné une occasion unique de profiter d'un thé délicieux sans nuire aux chiffres, et la glande thyroïde, le nombre d'attaques sur ces suppléments augmente chaque année. Voici l'aspartame - qu'est-ce qui est nuisible et y a-t-il un avantage? Les scientifiques et les diététiciens, les chimistes et les gens ordinaires se disputent encore à ce sujet...

Comment tout a-t-il commencé?

Et cela a commencé, comme cela se produit habituellement avec les découvertes scientifiques - avec un pur hasard. Aspartame, édulcorant connu et substitut du sucre, additif alimentaire E951 sur les étiquettes des bonbons, est né, parce que l'un chimiste de talent au cours des expériences... voulait lécher le doigt.

James M. Schlatter a travaillé sur la création de l'hormone gastrique gastrine, qui traite un ulcère. L'aspartame était un produit intermédiaire dans ce processus, et lorsque le chimiste s'est rendu compte que le goût de la nouvelle substance était doux, le futur additif légendaire a commencé dans la vie.

Cet événement s'est produit en 1965, mais ce n'est qu'en 1981 que l'aspartame a commencé à être produit et utilisé aux États-Unis et en Grande-Bretagne. Pendant 16 ans, ils ont effectué des expériences, des expériences et des recherches - les scientifiques ont dû tout vérifier et prouver que l’édulcorant est sûr, non cancérigène et ne provoque pas de maladies terribles. Et ils l'ont fait.

Où puis-je trouver l'aspartame?

Êtes-vous mince comme un cyprès et ne vous limitez pas à sucré? Ou, au contraire, abandonné à jamais les bonbons, le foie et le café sans sucre? Dans tous les cas, vous connaissez le nom "aspartame" ou chiffres mystérieux E951 - ils peuvent être trouvés sur presque toutes les étiquettes avec des bonbons d'usine et même des médicaments.

Voulez-vous vérifier la fréquence d'utilisation de l'aspartame, où se trouve l'additif et à quelle fréquence devons-nous le manger? Regardez la liste des ingrédients dans les produits suivants:

  • toute gomme à mâcher;
  • différentes qualités de bonbons;
  • yaourts sucrés et fromage blanc;
  • soda et certains jus;
  • desserts aux fruits préparés;
  • sachets de chocolat chaud;
  • bonbons pour diabétiques;
  • toux et multivitamines;
  • nutrition sportive.

En outre, l'aspartame fait partie d'un certain nombre d'édulcorants complexes, par exemple Milford. Vous pouvez acheter un additif dans de tels édulcorants, et sous forme pure: un emballage (350 comprimés) d'édulcorant aspartame est un prix tout à fait inoffensif - 80-120 roubles.

Mythes sur l'aspartame

Dans le long débat sur ce qui est aussi nocif ou bénéfique pour l'aspartame, la nature chimique de la substance est l'argument principal. Il se compose de trois composants dans lesquels il se décompose dans le corps: acides aminés - acide aspartique (40%) et phénylalanine (50%), ainsi que méthanol toxique (10%).

La toxicité potentielle et générée autour de l'édulcorant malheureux beaucoup de mythes. Voici les plus populaires d'entre eux:

  1. Le méthanol contenu dans le substitut de sucre empoisonne le corps et peut provoquer une cécité temporaire.
  2. L'additif provoque une série de troubles neurologiques: insomnie, dépression, problèmes de mémoire et d'attention, attaques de panique, bourdonnements dans les oreilles, maux de tête et crampes sévères.
  3. L'aspartame augmente l'appétit et provoque un excès de poids.
  4. Pendant la grossesse, l'utilisation d'un édulcorant peut provoquer des malformations chez le fœtus.
  5. Les substances toxiques présentes dans l'aspartame peuvent provoquer la croissance de différents types de tumeurs.

Mais vraiment?

Tous les commentaires, reproches et appels jamais dans la vie pour aborder les produits avec l'aspartame ne prennent pas en compte un. Plusieurs centaines d’études et de conclusions émanant d’organisations mondiales réputées indiquent que l’aspartame édulcorant est sans danger pour tous, y compris les enfants, les diabétiques et les femmes enceintes.

L'absence de propriétés cancérogènes dans l'aspartame est déclarée par la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis, l'Agence européenne de sécurité des aliments (EFSA) et d'autres organismes. Et en 2007, la revue Critical Reviews of Toxicology a publié une série d'articles sur les résultats de plus de 500 études sur l'aspartame et sur son innocuité. Il peut certainement être lié que dans la mesure que vous croyez en l'impartialité et l'objectivité de la recherche: ici beaucoup d'argent en jeu, et les médecins et les biologistes sont des gens aussi, malheureusement, le diplôme universitaire ne garantit pas l'intégrité et des principes moraux élevés.

La question la plus controversée est la teneur en méthanol du supplément. Sa présence est confirmée par la formule chimique, elle n'en sort pas, mais la quantité de poison dans un comprimé du substitut de sucre est telle que le méthanol n'est même pas trouvé dans le sang, il est si petit.

En attendant, dans de nombreux fruits et légumes, l’alcool méthylique est également contenu, oui, même dans le corps, il est produit en petites quantités. Ainsi, avec la pectine, nous obtenons également une portion discrète de méthanol, mais personne ne doute des avantages de la pectine.

Buvez frais!

Si vous achetez un supplément d'aspartame pur, le mode d'emploi vous indiquera que vous ne pouvez utiliser qu'un édulcorant dans un rhume, il est interdit de chauffer. Les opposants édulcorant assure que quand il est chauffé à 30 ° C aspartame se transforme en formaldéhyde, mais il est pas - sinon tous les amateurs de bouteille en mauvais état de coke dans la chaleur régulièrement être gravées. Oui, et dans le corps, la température est clairement supérieure à 30 degrés - ce qui amuserait les fans de soude froide.

Le fait est qu'avec le traitement thermique, la substance s'effondre et perd toutes ses propriétés sucrantes. Et le plat ne sera tout simplement pas sucré. Donc, si vous voulez cuire des petits pains et de la confiture utiles mais savoureux, choisissez d’autres édulcorants, par exemple le sucralose. D'ailleurs, l'aspartame est légèrement moins sucré que le sucralose - seulement 200 fois plus sucré que le sucre.

Contre-indications à l'aspartame

La preuve de l'innocuité de l'aspartame n'indique pas que l'additif n'a pas de contre-indications. Les interdictions d'utiliser sont pour tous les médicaments et même les produits les plus utiles (rappelez-vous au moins un gluten controversé dans le son et le pain de blé entier).

Qu'est-ce que l'aspartame et s'il est nocif, il est important de connaître une catégorie de personnes - un patient atteint d'une maladie rare, la phénylcétonurie (en Russie, un bébé est né avec 7000 d'entre eux). Avec une telle maladie, la synthèse de l'acide aminé phénylalanine est perturbée, et dans l'alimentation doit être réduite au minimum. Par conséquent, sur n'importe quel bonbon à l'aspartame, bonbon ou gomme à mâcher, vous allez certainement lire: "Patients interdits avec phénylcétonurie".

Sur l'importance d'une dose quotidienne autorisée

Pour prévenir tous les effets secondaires possibles de la prise d'aspartame, le monde scientifique a établi une dose journalière acceptable d'aspartame - 50 mg / kg. C'est une partie à ne pas dépasser - et il n'y aura pas d'effets secondaires (l'insomnie et les migraines promises), à l'exception de l'allergie la plus rare, lorsque vous devez simplement abandonner le produit.

Lorsque des articles effrayants sur des blogs, des forums et des sites Web tentent de nous convaincre des dangers de l’aspartame, ils parlent généralement de l’usage excessif et prolongé de l’aspartame, c’est-à-dire au-dessus de la dose quotidienne admissible. Et maintenant - attention!

Autorisés à consommer une partie de l'additif par jour pour manger environ 300 comprimés (chacun égaux à la douceur de la cuillère à café de sucre), un 26 et un demi-litre de cola ou mâcher quantité incroyable de bonbons avec un édulcorant.

Il est difficile d'imaginer comment cela peut être fait physiquement. Il est difficile d'imaginer une mère qui permettra à tout cela de manger à son enfant. Ou un adolescent qui ne se dégoûte pas déjà du troisième litre de cola et qui ne veut pas de légumes ordinaires avec de la viande.

Par ailleurs, nous vous recommandons de regarder cette vidéo - une approche alternative à la question de la sécurité de l'aspartame:

Aspartame pour les femmes enceintes et les enfants

La principale vérification de la sécurité de tout produit ou médicament est sa "permission" pendant la grossesse et l'allaitement. Avec l'ajout d'E951, tout est difficile - l'aspartame pendant la grossesse est entouré d'une foule de rumeurs et de conjectures.

Sur les ensembles de forums et même dans les instructions en ligne sur le médicament, vous pouvez lire que pendant la grossesse, c'est un véritable poison. Et bien qu’aucune recherche n’ait prouvé le danger d’un édulcorant pour le fœtus et pour la future mère, il vaut mieux se protéger. Et refuser pour la période de la grossesse et des brioches supplémentaires avec des bonbons et de l'aspartame.

L'édulcorant E951 peut être trouvé dans de nombreux médicaments, mais le principal obstacle réside dans l'aspartame en vitamines pour enfants. Cela vaut la peine d'aller sur n'importe quel forum pour les mamans et vous rencontrerez un tas de messages de colère de la part de mères prêtes à priver leurs enfants de vitamines, juste pour ne pas les nourrir avec cet aspartame macabre.

Vous pouvez prouver l'innocuité de l'édulcorant autant que vous le souhaitez, mais chacun décide pour lui et ses enfants. Si vous voulez protéger votre bébé autant que possible, consultez un pédiatre pour savoir quelles vitamines sont les meilleures. Le choix le plus simple consiste à acheter un complexe de multivitamines avec le sucre habituel - il ne produira aucun effet secondaire imprévisible.

Aspartame (E951): préjudice ou avantage, règles d'admission et avis des spécialistes

L'édulcorant aspartame (Aspartamum, L-aspartyl-L-phénylalanine) est un additif alimentaire sous le code «E951», et le médicament pour lutter contre l'obésité. C'est le deuxième édulcorant le plus populaire, que l'on trouve dans divers aliments et boissons gazeuses. Une fois ingéré, il se décompose en plusieurs composants, dont certains sont toxiques, ce qui soulève des doutes quant à sa sécurité.

Photo: Depositphotos.com. Auteur: Amaviael.

Caractéristiques

L'aspartame - un édulcorant, qui plusieurs fois (160-200) dépasse la douceur du sucre, ce qui provoque sa popularité dans la production alimentaire.

La vente se trouve sous les noms de marque :. « Svitlo », « Slastilin », « Nutrisvit », « Shugafri », etc. Par exemple, « Shugafri » livré à la Russie en 2001 sous la forme de comprimés.

L'aspartame contient 4 kcal pour 1 g, mais sa valeur calorique n'est généralement pas prise en compte car la sensation de douceur du produit demande beaucoup. Il ne correspond qu'à 0,5% des calories de sucre avec le même degré d'édulcoration.

Histoire de la création

Aspartame a été accidentellement découvert en 1965 par le chimiste James Schlatter, qui a étudié la préparation de la gastrine, destinée au traitement des ulcères d'estomac. Les propriétés édulcorantes ont été trouvées par contact avec le doigt d'un scientifique sur le doigt.

E951 a commencé à être utilisé depuis 1981 en Amérique et en Grande-Bretagne. Mais après la découverte en 1985 du fait qu’elle se désintègre en composants cancérigènes lorsqu’elle est chauffée, des disputes sur la sécurité ou les méfaits de l’aspartame ont commencé.

Contenu dans les produits

Comme l'aspartame dans le processus de production permet d'obtenir un goût sucré avec des doses beaucoup plus faibles que le sucre, il est utilisé pour fabriquer plus de 6 000 milliers de noms commerciaux d'aliments et de boissons.

E951 est également utilisé comme alternative au sucre pour les personnes atteintes de diabète et les personnes obèses. Domaines d'utilisation: production de boissons gazeuses, de produits laitiers, de gâteaux, de barres de chocolat, d'édulcorants sous forme de comprimés à ajouter à la nourriture et à d'autres articles.

Les principaux groupes de produits contenant cet additif sont:

  • chewing-gum "sans sucre";
  • boissons aux saveurs;
  • jus de fruits à faible teneur en calories;
  • desserts aromatisés à base d'eau;
  • boissons alcoolisées avec une force allant jusqu'à 15%;
  • pâtisseries et bonbons hypocaloriques;
  • confitures, confitures à faible teneur en calories, etc.

Préjudice ou bénéfice?

Après une série d’études commencées en 1985 qui ont montré que l’E951 se décompose en acides aminés et en méthanol, de nombreuses controverses ont surgi.

Selon les normes actuelles SanPiN 2.3.2.1078-01, l'aspartame est autorisé dans les aliments en tant qu'édulcorant et exhausteur de goût.

Souvent utilisé en conjonction avec un autre édulcorant - l'acésulfame, qui vous permet d'atteindre rapidement un goût sucré et de l'étendre. Cela est nécessaire, car l'aspartame lui-même dure longtemps, mais il n'est pas ressenti tout de suite. Et avec l'augmentation de la posologie montre les propriétés de l'exhausteur de goût.

Important! Il convient de noter que l’E951 ne convient pas aux plats soumis à un traitement thermique ou aux boissons chaudes. À des températures supérieures à 30 ° C, l'édulcorant se décompose en méthanol, formaldéhyde et phénylalanine toxiques.

Sûr lorsqu'il est utilisé dans les doses quotidiennes recommandées (voir tableau).

Après ingestion, l'édulcorant est converti en phénylalanine, acide aspartique et méthanol, qui sont rapidement absorbés dans l'intestin grêle. Lorsqu'ils entrent dans la circulation sanguine systémique, ils participent aux processus métaboliques.

Pour l'essentiel, le battage médiatique autour de l'aspartame et de ses effets nocifs sur la santé humaine est associé au maintien d'une petite quantité de méthanol (sans danger aux doses recommandées). Il est curieux qu'une petite quantité de méthanol soit produite dans le corps humain lors de l'utilisation des produits alimentaires les plus courants.

Le principal inconvénient du E951 est qu'il ne doit pas chauffer à plus de 30 ° C, ce qui entraîne une dégradation des composants cancérigènes. Pour cette raison, il n'est pas recommandé de l'ajouter au thé, aux produits de boulangerie et aux autres produits qui procurent un traitement thermique.

Selon Mikhail Gapparov, professeur à l'Institut de nutrition de l'Académie russe des sciences médicales, MD, le choix de l'édulcorant doit être soigneusement étudié et réalisé conformément aux instructions. Dans ce cas, il n’ya aucune raison de s’inquiéter.

Le plus souvent, le danger est représenté par les produits dont les producteurs indiquent des informations inexactes sur la composition de leurs produits, ce qui peut provoquer des effets secondaires.

Selon le médecin en chef de la clinique d'endocrinologie de MMA nommé d'après Sechenov, Vyacheslav Pronin, les substituts de sucre sont destinés aux personnes souffrant d'obésité et de diabète sucré. Leur réception n'est pas recommandée pour les personnes en bonne santé, car elles ne présentent aucun avantage, sauf le goût sucré. De plus, les édulcorants synthétiques ont un effet cholérétique et d'autres effets négatifs.

Selon les scientifiques de l'Afrique du Sud, les études qui ont été publiées en 2008 dans le « Journal de l'alimentation, » les éléments de la désintégration de l'aspartame peuvent affecter le cerveau en changeant les niveaux de sérotonine, affecte le sommeil, l'humeur et les facteurs comportementaux. En particulier, la phénylalanine (un des produits de désintégration) est capable de perturber la fonction nerveuse, de changer le niveau d'hormones dans le sang, ont un impact négatif sur le métabolisme des acides aminés, et peuvent contribuer au développement de la maladie d'Alzheimer.

Application dans l'enfance

Les produits avec E951 ne sont pas recommandés pour les enfants. L'édulcorant est largement utilisé dans les boissons non alcoolisées sucrées, dont l'utilisation peut être mal contrôlée. Le fait est qu'ils étanchent mal leur soif, ce qui conduit à l'excès de doses sûres de l'édulcorant.

En outre, l'aspartame est souvent utilisé en association avec d'autres édulcorants et exhausteurs de goût, ce qui peut déclencher des allergies.

En grossesse et en lactation

Selon l’étude de l’Office américain de la qualité de l’alimentation (FDA), l’utilisation de l’aspartame pendant la grossesse et l’allaitement aux doses recommandées ne cause aucun dommage.

Mais prendre un édulcorant au cours de cette période n’est pas recommandé en raison de son manque de valeur alimentaire et énergétique. Et les femmes enceintes et allaitantes ont particulièrement besoin de nutriments et de calories.

L'aspartame est-il utile pour les diabétiques?

Les personnes dont l'état de santé est affaibli en quantité modérée, l'E951, ne causent pas de dommages significatifs, mais leur utilisation doit être justifiée, par exemple, en cas de diabète ou d'obésité.

Selon l'American Diabetes Association, la prise d'un édulcorant permet aux diabétiques de diversifier leur alimentation sans utiliser de sucre.

Il existe une théorie selon laquelle l'aspartame peut être dangereux pour ces patients, car le niveau de sucre dans le sang devient moins contrôlé. Ceci, à son tour, contribue au développement d'une rétinopathie (affaiblissement de l'apport sanguin à la rétine de l'œil avec une diminution ultérieure de la vision jusqu'à la cécité). Les données sur la communication E951 et les perturbations visuelles ne sont pas confirmées.

Et pourtant, avec le manque évident de bénéfices réels pour le corps, de telles hypothèses font penser.

Contre-indications et règles de réception

  1. Prendre E951 ne permet pas plus de 40 mg par 1 kg de poids par jour.
  2. Le composé est absorbé dans l'intestin grêle, principalement excrété par les reins.
  3. 15-30 g d'édulcorant sont pris pour 1 tasse de boisson.

À la première connaissance, l'aspartame peut provoquer une augmentation de l'appétit, des manifestations allergiques, de la migraine. Ce sont les effets secondaires les plus courants.

  • phénylcétonurie;
  • sensibilité aux composants;
  • grossesse, allaitement et âge des enfants.

Édulcorants alternatifs

Des alternatives communes à l'édulcorant: l'aspartame: cyclamate synthétique et remède naturel à base de plantes - stévia.

  • Stevia - est fabriqué à partir de la même plante, qui pousse au Brésil. L'édulcorant résiste aux traitements thermiques, ne contient pas de calories, ne provoque pas d'augmentation de la glycémie.
  • Cyclamate - édulcorant artificiel, souvent utilisé en association avec d'autres édulcorants. La dose quotidienne recommandée n'est pas supérieure à 10 mg. Dans l'intestin, jusqu'à 40% de la substance est absorbée, le reste du volume s'accumule dans les tissus et les organes. Les expériences effectuées sur des animaux ont révélé une tumeur de la vessie avec admission prolongée.

L'admission doit être faite selon les besoins, par exemple dans le traitement de l'obésité. Pour les personnes en bonne santé, le mal de l'aspartame l'emporte sur ses avantages. Et on peut affirmer que cet édulcorant n'est pas un analogue sûr du sucre.

E951 Aspartame

Aspartame (Aspartame, E951)

L'aspartame, également appelé Sladex, Nutraswit, Aspamix est un édulcorant synthétique qui n'est pas un saccharide. Utilisé comme additif alimentaire et comme substitut du sucre. Ne pas confondre avec l'aspartame (médicament) et l'aspartate (acide aspartique ou son sel).

Caractéristique générale de l'aspartame

La substance Aspartame ressemble à des cristaux de couleur blanche, inodores, presque 200 fois plus sucrés que le sucre naturel. L'aspartame est un ester méthylique d'un dipeptide, composé de phénylalanine et d'un acide aminé aspartique. Lorsqu'il est chauffé, il perd sa douceur, il convient donc uniquement aux aliments non soumis à un traitement thermique (calorizator). Ayant un contenu calorique minimal (0-4 kcal pour 100 grammes de produit), l'aspartame n'est généralement pas comptabilisé lors du calcul des calories. Pour créer un goût sucré, une petite quantité d'aspartame est nécessaire, de sorte que sa contribution à la teneur en calories de l'aliment n'est pas prise en compte. La douceur de l'additif alimentaire n'est pas ressentie immédiatement, mais l'arrière-goût reste beaucoup plus long qu'après la consommation de sucre.

Histoire de la création de l'aspartame

Le chimiste James Schlatter, dans son travail sur la préparation de la gastrine (un médicament pour le traitement des ulcères d'estomac), a reçu un produit intermédiaire, accidentellement essayé, qui a retrouvé sa douceur. En 1965, l’aspartame a été synthétisé 15 ans plus tard, pour la première fois au Royaume-Uni et aux États-Unis, où il était utilisé comme édulcorant.

Mal de l'aspartame

Les médecins et les scientifiques sont de plus en plus enclins à recommander l'utilisation de l'E951 au minimum, car les conséquences négatives de l'ingestion prolongée de l'additif comme réactions allergiques, maux de tête, dépression, migraines et insomnie sont prouvées.

Malgré sa faible teneur en calories, l'aspartame ne doit pas être utilisé, même souffrant de maladies qui nécessitent l'exclusion du sucre de l'alimentation. La présence de phénylalanine dans E951 rend son accueil absolument impossible pour les personnes souffrant d'une maladie rare, la phénylcétonurie.

L'insidiosité de l'aspartame réside dans le fait que la salive ne peut pas laver complètement l'E951, il reste un arrière-goût écoeurant dans la bouche, que l'on veut assourdir. Par conséquent, en buvant un verre de boisson gazeuse sucrée dans la chaleur, après quelques minutes, une personne atteint la deuxième partie.

Application de E951 dans l'industrie alimentaire

L'aspartame est produit sous différentes marques à la fois séparément et dans le cadre de mélanges d'édulcorants.

L'aspartame est utilisé dans la fabrication des produits suivants:

  • boissons non alcoolisées,
  • chewing-gum,
  • yaourts,
  • bonbons,
  • substituts de sucre,
  • des vitamines et des pastilles contre la toux.

Par conséquent, en achetant l’un des produits énumérés et en voyant l’inscription «sans sucre», il est utile de se familiariser avec la composition.

L'aspartame est souvent vendu sous forme de comprimés sous les noms de Slastilin, Sweetley, Shugafri, cette option est utilisée comme alternative au sucre. Pour la douceur, 1 comprimé d'aspartame équivaut à 3 grammes de sucre. Utilisé pour l'obésité et d'autres maladies nécessitant une restriction ou une exclusion du sucre.

Utiliser E951 en Russie

En 2008, le Journal of Dietary Nutrition a publié une analyse dans laquelle des scientifiques ont évalué les effets potentiels de l’aspartame (certains de ses composants: méthanol, phénylalanine et acide aspartique) sur le cerveau. Dans l'analyse, les auteurs décrivent en détail la capacité de la phénylalanine à perturber la chimie du cerveau, ce qui peut avoir des effets négatifs sur divers domaines, notamment l'humeur, le comportement, le sommeil et l'appétit.

Les auteurs attirent également l'attention sur le fait que la phénylalanine a la capacité de perturber le métabolisme des acides aminés, les fonctions des nerfs et l'équilibre hormonal dans le corps.

En Russie, dans les pays de l'Union européenne et aux États-Unis, l'utilisation de l'aspartame E591 est autorisée, mais elle est normalisée - pas plus de 40 mg par kg de poids, avec la norme américaine légèrement supérieure - 50 mg de complément alimentaire par kg de poids corporel.

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