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Qu'est-ce qui donne à l'édulcorant l'aspartame: dommage ou bénéfice

L'utilisation d'additifs artificiels dans les aliments provoque à juste titre des discussions dans la société. Nuisent-ils ou profitent-ils, affectent-ils la qualité des produits et l'état de la santé humaine? L'aspartame: qu'est-ce que c'est: mal ou bénéfice pour une personne qui consomme des aliments pauvres en calories? Où est-il contenu?

Qu'est-ce que l'aspartame?

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Pour attirer davantage l'attention sur les produits, avec une réduction naturelle ou artificielle du nombre de calories, divers additifs alimentaires sont utilisés, conçus pour enrichir le goût des aliments et des boissons. En fait, l'aspartame est un substitut de sucre, ce qui permet de donner aux produits à faible teneur en calories des caractéristiques de saveur complètes.

Si vous tombez sur dans l'expression médiatique « effets E951 sur le corps, » nous parlons de l'aspartame, étant donné que le registre des additifs alimentaires synthétiques il est répertorié sous le numéro E951. L'édulcorant artificiel, qui porte le nom latin d'aspartame, est devenu tellement répandu qu'il est maintenant difficile de le satisfaire sans utiliser cet ingrédient.

La formule de l’aspartame a été enregistrée en 1965, mais à l’heure actuelle, la durée du contrat de brevet pour ce complément alimentaire a expiré et elle peut être utilisée sans restrictions par tout producteur de denrées alimentaires. La teneur calorique extrêmement faible de l'aspartame lui permet d'être ajouté à presque tous les produits et son goût est plus fort que celui du sucre naturel.

L'aspartame est indispensable dans la fabrication de produits à longue durée de vie, car il n'est pratiquement pas soumis à des changements caractéristiques du sucre naturel et de ses dérivés.

Des études officielles ont permis de conclure que l'utilisation de cette substance artificielle est sûre, ce qui permet de l'utiliser même dans la production de produits pour aliments pour bébés.

Utile ou nuisible

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En dépit de la reconnaissance officielle de l'innocuité de l'aspartame, il s'agit en fait d'une substance d'origine synthétique qui affecte la composition du produit et du corps humain. Qu'est-ce qui prévaut - nuire ou bénéficier de l'aspartame? Considérez les avantages et les conséquences négatives de son utilisation.

L'avantage principal de l'utilisation de l'aspartame est le remplacement complet des qualités gustatives du sucre naturel par un nombre de calories sans précédent. Dans le monde moderne, lorsque la tendance à adopter un mode de vie sain s'accompagne de la consommation d'aliments à faible teneur en calories, l'édulcorant à base d'aspartame constitue une alternative à part entière aux produits à base de sucre.

Quels produits contiennent ce substitut artificiel? Voici une liste approximative:

  • chewing-gum;
  • pratiquement tous les jus et boissons gazeuses;
  • yaourts;
  • bonbons et chocolat;
  • vitamines pour adultes et enfants.

Apparemment, la grande majorité de ces produits est un compagnon indispensable pour la vie des citoyens ordinaires. L'utilisation de sucre naturel en eux entraînerait inévitablement une fuite des acheteurs qui surveillent de près leur santé.

Pour déterminer la présence ou l'absence d'aspartame dans un produit alimentaire, il suffit d'étudier sa composition. Chaque fabricant doit spécifier une liste complète des additifs alimentaires naturels et artificiels, y compris l'aspartame. Dans la nomenclature de la composition du produit, il est toujours indiqué sous le code numérique e951, entre parenthèses le décodage - "aspartame" est parfois donné.

Qu'est-ce qui est nocif pour l'aspartame et est-il dangereux pour la santé humaine? Malgré les nombreux mythes sur les effets nocifs de cet ingrédient, les recherches officielles menées à ce jour n’ont pas prouvé de manière fiable son impact négatif sur la vie et la santé des citoyens. Néanmoins Un certain nombre d'expériences scientifiques ont montré que l'influence de l'aspartame sur la santé du corps est clairement présente.

Tout d'abord, comme beaucoup d'autres additifs alimentaires synthétiques, l'aspartame a la propriété de s'accumuler dans l'organisme. Ce seul fait ne présente aucun risque pour la santé, mais il convient de tenir compte du fait que l'utilisation de l'additif e951 est actuellement presque incontrôlée.

Le taux quotidien de consommation d'aspartame est calculé annuellement, ce qui entraîne inévitablement des modifications de la composition chimique du corps.

Si, pour un adulte, ces doses croissantes peuvent être relativement bien absorbées, l'accumulation d'une substance synthétique peut entraîner un risque de surdosage pour certains groupes particuliers de citoyens.

Des études ont montré que pour les patients atteints de diabète sucré, l'utilisation régulière d'aspartame dans les aliments à faible teneur en calories peut ne pas entraîner de modifications pathologiques de la composition du sang. Néanmoins, en s’habituant à l’e951, le risque d’hyperglycémie incontrôlée peut survenir chez un diabétique.

Ces données ne sont pas le résultat officiel de la recherche, mais elles doivent être prises en compte par les personnes souffrant de différents types de diabète sucré.

Les effets nocifs de l’aspartame pendant la grossesse ne sont pas non plus officiellement prouvés. Cependant, tout changement dans la composition chimique du corps d'une femme enceinte affecte le développement du fœtus. Les conséquences d'une telle influence n'ont pas encore été étudiées. Par conséquent, certaines mesures de sécurité doivent être respectées. La réduction de l'apport quotidien total d'additifs synthétiques E951 ne conduira pas à de sérieuses restrictions à l'image de la vie d'une femme, mais, au moins, va créer un sentiment de tranquillité dans la santé de l'enfant à venir.

Une surdose est-elle possible lors de l'utilisation d'aliments et de boissons utilisant cette substance? Les scientifiques ont prouvé qu'un surdosage ne suffit même pas utiliser une dose quotidienne de l'aspartame dans sa forme originale, de sorte que le risque de l'utilisation de doses excessives E951 minimes.

On craint raisonnablement que des périodes prolongées de solubilité de l'aspartame entraînent le dépôt de doses résiduelles de ce produit synthétique dans les tissus du corps.

En effet, comparé au sucre naturel dans l’aspartame, cette période peut même être deux fois plus longue. Cependant, le développement de technologies de production alimentaire permet de réduire considérablement cette période en utilisant des additifs et des ingrédients concomitants.

Les études théoriques et pratiques des propriétés utiles et négatives de l'aspartame se poursuivent constamment, mais aucune déclaration révolutionnaire ne devrait être attendue. Seul un travail à long terme sur les effets de l'utilisation de cet additif alimentaire répondra à toutes les questions.

Ajouts

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Tout sur les suppléments électroniques et les produits alimentaires

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E951 - Aspartame

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Origine:

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Catégorie d'additifs:

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Danger:

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aspartame, E951.

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L'aspartame (additif alimentaire E951) est un édulcorant synthétique non saccharide utilisé comme substitut du sucre dans une variété de boissons et d'aliments. L'aspartame est un ester méthylique de dipeptide, composé d'acides aminés standards, tels que l'aspartique et la phénylalanine. Formule moléculaire de l'aspartame - C14èmeH18èmeN2O5. Les qualités gustatives de l'aspartame sont beaucoup plus lentes que le sucre habituel, mais elles sont ressenties plus longtemps. En raison de ses propriétés chimiques, il est facilement soluble dans l'eau et ne dégage aucune odeur. L'aspartame est plus sucré que le sucre 200 fois. La température de destruction de cet édulcorant étant de 80 ° C, il n'est pas utilisé dans les produits nécessitant un traitement thermique. Le grand avantage de E951 est sa contribution insignifiante à la teneur en calories du produit, due à la grande douceur et, par conséquent, à la faible quantité d'additif utilisée.

Pour la première fois, l'aspartame a été synthétisé en 1965 par le chimiste James M. Schlatter. En 1981, l'aspartame était utilisé aux États-Unis et en Grande-Bretagne en tant qu'édulcorant d'additif alimentaire E951. Compte tenu du fait que l'aspartame est pas cancérogène, comme précédemment utilisé édulcorant artificiel - saccharine, il a été déclaré une alternative au sucre, qui permet de manger des aliments sucrés sans prendre du poids.

Les acides aminés, auxquels l'aspartame se décompose, font partie intégrante des protéines nécessaires au corps humain. Mais en même temps, les produits contenant l'additif E951, doit contenir un avertissement sur le contenu de la phénylalanine, que cet acide aminé est contre-indiqué chez les personnes ayant une maladie héréditaire phénylcétonurie.

Un certain nombre d'études cliniques et toxicologiques sur l'aspartame ont confirmé son innocuité, avec une dose quotidienne ne dépassant pas 50 mg. pour un kilogramme de poids (dans les pays européens - 40 mg / kg).

L'aspartame est principalement utilisé dans les aliments et les boissons à faible teneur en calories plutôt que dans le sucre. L'additif alimentaire E951 se trouve dans les boissons gazeuses, les chewing-gums, les bonbons et les confiseries.

E951 - Aspartame

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Aspartame, E951 - qu'est-ce que c'est?

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L'aspartame ou le complément alimentaire E951 est un édulcorant artificiel, édulcorant. Par structure chimique, cette substance n'est absolument pas comme le sucre. L'édulcorant de l'aspartame est un ester méthylique, qui comprend deux acides aminés bien connus: un acide aminé aspartique et une phénylalanine. Sa formule chimique est C14èmeH18èmeN2O5.

L'aspartame a été obtenu pour la première fois au laboratoire dans la seconde moitié du vingtième siècle. Le volume mondial de production de l'édulcorant E951 à l'heure actuelle est d'environ 10 000 tonnes par an. La part de l'additif alimentaire E951 sur le marché mondial des substituts du sucre artificiel est d'environ 25%. Actuellement, l'aspartame est l'un des substituts de sucre les plus utilisés au monde.

On estime qu'un kilogramme de cet édulcorant en termes de douceur équivaut à 200 kilogrammes de sucre. En réalité, le goût de cette substance ne ressemble au goût du sucre et il est assez facile de les distinguer les uns des autres. Le goût de la solution aqueuse d'aspartame est plus "vide", artificiel, ressenti plus longtemps dans la bouche et peut être caractérisé comme peu agréable. Par conséquent, dans la pratique, ce substitut de sucre est souvent utilisé en association avec d'autres édulcorants pour équilibrer le goût et renforcer davantage la douceur.

Si vous effectuez une expérience et essayez soigneusement le grain d'aspartame sur la langue, vous ne ressentirez pas la douceur, mais une forte amertume avec un goût chimique.

L'ajout d'E951 est très sensible à la chaleur et se décompose en chauffant légèrement. Par conséquent, il n'est pas utilisé dans la production de produits alimentaires soumis à un traitement thermique.

Aspartame, E951 - influence sur le corps, mal ou bénéfice?

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Est-ce que l'aspartame nuit à la santé? Lorsqu'elle est injectée dans l'édulcorant du système digestif humain formes actives non seulement sans danger pour l'organisme phénylalanine et l'acide aminé aspartique, mais est également une source de l'alcool méthylique (méthanol, l'alcool de bois). La phenylalanine mentionnée ci-dessus est un acide aminé essentiel que le corps doit être dans la quantité requise, par exemple, de le faire avec les protéines contenues dans les aliments. Aspartique même acide aminé (aspartate) et non seulement utile, il est toujours là dans le corps humain comme une partie des protéines et sous forme libre, et il est très important pour son fonctionnement normal.

La discussion est déclenchée par l'aspartame, le méthanol, dont la présence en quantités importantes dans l'organisme peut lui causer des dommages fatals. De plus, le formaldéhyde, qui est un cancérogène, est également possible à partir du méthanol. Cependant, dans le cas de l'aspartame, il s'agit de très petites quantités de méthanol et la production de méthanol avec des aliments (par exemple, avec des jus et des fruits) est beaucoup plus élevée que la quantité produite à partir d'aspartame. On sait également que, en très petites quantités, l’alcool méthylique se forme dans le corps humain en raison de son activité vitale normale.

On craint que l'aspartame, un édulcorant, ne perturbe le métabolisme des hormones (p. Ex. La sérotonine) et perturbe leur équilibre.

Adoptée par les normes du monde du contenu de sécurité du substitut du sucre - à 40-50 mg par jour et par kilogramme de poids corporel. Pour une meilleure compréhension des chiffres: une personne qui a une masse corporelle de 75 kg devrait boire environ 30 litres de Diet Coke tout au long de la journée pour le contenu de l'aspartame dans son corps atteint la dose maximale tolérée.

Le substitut de sucre E951 peut nuire aux personnes souffrant de phénylcétonurie. La phénylcétonurie est une maladie héréditaire caractérisée par l'absence d'une enzyme qui convertit la phénylalanine en tyrosine. L'utilisation de l'aspartame par de telles personnes peut entraîner de graves lésions cérébrales.

L'ajout d'E951 peut nuire aux femmes enceintes, car on sait que même en petites quantités, il peut nuire à un embryon en développement.

On sait que les matières premières pour la production de l'additif alimentaire E951 proviennent de sources génétiquement modifiées.

L'édulcorant à l'aspartame peut être dangereux pour la santé et il est préférable de limiter la consommation d'aliments contenant cet additif.

Complément alimentaire E951, aspartame - application dans les produits alimentaires

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L'avantage principal d'un E951 édulcorant artificiel est sa grande douceur. La concentration de l'aspartame dans les produits alimentaires en comparaison avec le sucre classique est très faible, d'où la faible en calories des aliments, qui est composé d'un additif alimentaire E951, ainsi que leur faible coût. Le principal message de publicité de ces produits - la possibilité de manger et ne pas prendre du poids, ce qui dans notre temps est très important.

Sur le marché intérieur, les substituts de sucre contenant de l’aspartame peuvent porter des noms tels que Nutrasvit, Sukrazid, Sugarfrey, etc. De tels médicaments peuvent être produits sous forme de comprimés et sont destinés aux personnes souffrant de maladies nécessitant des restrictions d'utilisation du sucre.

Ainsi, E951 édulcorant est présent principalement dans les aliments à faible teneur en calories et des boissons, et est actuellement utilisé dans la production de près de 5000 produits alimentaires. L'aspartame est un édulcorant très populaire et est utilisé dans la composition de yogourt, de la gomme à mâcher, les boissons gazeuses, chocolat chaud, des bonbons, des édulcorants spéciaux, des vitamines, des confiseries, des comprimés pour la toux, des aliments santé, céréales de petit déjeuner, thé glacé, cocktails, fitness, crème glacée, jus, bonbons, desserts, aliments pour bébés et même le dentifrice.

Aspartame (E951): préjudice ou avantage, règles d'admission et avis des spécialistes

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L'édulcorant aspartame (Aspartamum, L-aspartyl-L-phénylalanine) est un additif alimentaire sous le code «E951», et le médicament pour lutter contre l'obésité. C'est le deuxième édulcorant le plus populaire, que l'on trouve dans divers aliments et boissons gazeuses. Une fois ingéré, il se décompose en plusieurs composants, dont certains sont toxiques, ce qui soulève des doutes quant à sa sécurité.

Photo: Depositphotos.com. Auteur: Amaviael.

Caractéristiques

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L'aspartame - un édulcorant, qui plusieurs fois (160-200) dépasse la douceur du sucre, ce qui provoque sa popularité dans la production alimentaire.

La vente se trouve sous les noms de marque :. « Svitlo », « Slastilin », « Nutrisvit », « Shugafri », etc. Par exemple, « Shugafri » livré à la Russie en 2001 sous la forme de comprimés.

L'aspartame contient 4 kcal pour 1 g, mais sa valeur calorique n'est généralement pas prise en compte car la sensation de douceur du produit demande beaucoup. Il ne correspond qu'à 0,5% des calories de sucre avec le même degré d'édulcoration.

Histoire de la création

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Aspartame a été accidentellement découvert en 1965 par le chimiste James Schlatter, qui a étudié la préparation de la gastrine, destinée au traitement des ulcères d'estomac. Les propriétés édulcorantes ont été trouvées par contact avec le doigt d'un scientifique sur le doigt.

E951 a commencé à être utilisé depuis 1981 en Amérique et en Grande-Bretagne. Mais après la découverte en 1985 du fait qu’elle se désintègre en composants cancérigènes lorsqu’elle est chauffée, des disputes sur la sécurité ou les méfaits de l’aspartame ont commencé.

Contenu dans les produits

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Comme l'aspartame dans le processus de production permet d'obtenir un goût sucré avec des doses beaucoup plus faibles que le sucre, il est utilisé pour fabriquer plus de 6 000 milliers de noms commerciaux d'aliments et de boissons.

E951 est également utilisé comme alternative au sucre pour les personnes atteintes de diabète et les personnes obèses. Domaines d'utilisation: production de boissons gazeuses, de produits laitiers, de gâteaux, de barres de chocolat, d'édulcorants sous forme de comprimés à ajouter à la nourriture et à d'autres articles.

Les principaux groupes de produits contenant cet additif sont:

  • chewing-gum "sans sucre";
  • boissons aux saveurs;
  • jus de fruits à faible teneur en calories;
  • desserts aromatisés à base d'eau;
  • boissons alcoolisées avec une force allant jusqu'à 15%;
  • pâtisseries et bonbons hypocaloriques;
  • confitures, confitures à faible teneur en calories, etc.

Préjudice ou bénéfice?

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Après une série d’études commencées en 1985 qui ont montré que l’E951 se décompose en acides aminés et en méthanol, de nombreuses controverses ont surgi.

Selon les normes actuelles SanPiN 2.3.2.1078-01, l'aspartame est autorisé dans les aliments en tant qu'édulcorant et exhausteur de goût.

Souvent utilisé en conjonction avec un autre édulcorant - l'acésulfame, qui vous permet d'atteindre rapidement un goût sucré et de l'étendre. Cela est nécessaire, car l'aspartame lui-même dure longtemps, mais il n'est pas ressenti tout de suite. Et avec l'augmentation de la posologie montre les propriétés de l'exhausteur de goût.

Important! Il convient de noter que l’E951 ne convient pas aux plats soumis à un traitement thermique ou aux boissons chaudes. À des températures supérieures à 30 ° C, l'édulcorant se décompose en méthanol, formaldéhyde et phénylalanine toxiques.

Sûr lorsqu'il est utilisé dans les doses quotidiennes recommandées (voir tableau).

Après ingestion, l'édulcorant est converti en phénylalanine, acide aspartique et méthanol, qui sont rapidement absorbés dans l'intestin grêle. Lorsqu'ils entrent dans la circulation sanguine systémique, ils participent aux processus métaboliques.

Pour l'essentiel, le battage médiatique autour de l'aspartame et de ses effets nocifs sur la santé humaine est associé au maintien d'une petite quantité de méthanol (sans danger aux doses recommandées). Il est curieux qu'une petite quantité de méthanol soit produite dans le corps humain lors de l'utilisation des produits alimentaires les plus courants.

Le principal inconvénient du E951 est qu'il ne doit pas chauffer à plus de 30 ° C, ce qui entraîne une dégradation des composants cancérigènes. Pour cette raison, il n'est pas recommandé de l'ajouter au thé, aux produits de boulangerie et aux autres produits qui procurent un traitement thermique.

Selon Mikhail Gapparov, professeur à l'Institut de nutrition de l'Académie russe des sciences médicales, MD, le choix de l'édulcorant doit être soigneusement étudié et réalisé conformément aux instructions. Dans ce cas, il n’ya aucune raison de s’inquiéter.

Le plus souvent, le danger est représenté par les produits dont les producteurs indiquent des informations inexactes sur la composition de leurs produits, ce qui peut provoquer des effets secondaires.

Selon le médecin en chef de la clinique d'endocrinologie de MMA nommé d'après Sechenov, Vyacheslav Pronin, les substituts de sucre sont destinés aux personnes souffrant d'obésité et de diabète sucré. Leur réception n'est pas recommandée pour les personnes en bonne santé, car elles ne présentent aucun avantage, sauf le goût sucré. De plus, les édulcorants synthétiques ont un effet cholérétique et d'autres effets négatifs.

Selon les scientifiques de l'Afrique du Sud, les études qui ont été publiées en 2008 dans le « Journal de l'alimentation, » les éléments de la désintégration de l'aspartame peuvent affecter le cerveau en changeant les niveaux de sérotonine, affecte le sommeil, l'humeur et les facteurs comportementaux. En particulier, la phénylalanine (un des produits de désintégration) est capable de perturber la fonction nerveuse, de changer le niveau d'hormones dans le sang, ont un impact négatif sur le métabolisme des acides aminés, et peuvent contribuer au développement de la maladie d'Alzheimer.

Application dans l'enfance

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Les produits avec E951 ne sont pas recommandés pour les enfants. L'édulcorant est largement utilisé dans les boissons non alcoolisées sucrées, dont l'utilisation peut être mal contrôlée. Le fait est qu'ils étanchent mal leur soif, ce qui conduit à l'excès de doses sûres de l'édulcorant.

En outre, l'aspartame est souvent utilisé en association avec d'autres édulcorants et exhausteurs de goût, ce qui peut déclencher des allergies.

En grossesse et en lactation

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Selon l’étude de l’Office américain de la qualité de l’alimentation (FDA), l’utilisation de l’aspartame pendant la grossesse et l’allaitement aux doses recommandées ne cause aucun dommage.

Mais prendre un édulcorant au cours de cette période n’est pas recommandé en raison de son manque de valeur alimentaire et énergétique. Et les femmes enceintes et allaitantes ont particulièrement besoin de nutriments et de calories.

L'aspartame est-il utile pour les diabétiques?

Les personnes dont l'état de santé est affaibli en quantité modérée, l'E951, ne causent pas de dommages significatifs, mais leur utilisation doit être justifiée, par exemple, en cas de diabète ou d'obésité.

Selon l'American Diabetes Association, la prise d'un édulcorant permet aux diabétiques de diversifier leur alimentation sans utiliser de sucre.

Il existe une théorie selon laquelle l'aspartame peut être dangereux pour ces patients, car le niveau de sucre dans le sang devient moins contrôlé. Ceci, à son tour, contribue au développement d'une rétinopathie (affaiblissement de l'apport sanguin à la rétine de l'œil avec une diminution ultérieure de la vision jusqu'à la cécité). Les données sur la communication E951 et les perturbations visuelles ne sont pas confirmées.

Et pourtant, avec le manque évident de bénéfices réels pour le corps, de telles hypothèses font penser.

Contre-indications et règles de réception

  1. Prendre E951 ne permet pas plus de 40 mg par 1 kg de poids par jour.
  2. Le composé est absorbé dans l'intestin grêle, principalement excrété par les reins.
  3. 15-30 g d'édulcorant sont pris pour 1 tasse de boisson.

À la première connaissance, l'aspartame peut provoquer une augmentation de l'appétit, des manifestations allergiques, de la migraine. Ce sont les effets secondaires les plus courants.

  • phénylcétonurie;
  • sensibilité aux composants;
  • grossesse, allaitement et âge des enfants.

Édulcorants alternatifs

Des alternatives communes à l'édulcorant: l'aspartame: cyclamate synthétique et remède naturel à base de plantes - stévia.

  • Stevia - est fabriqué à partir de la même plante, qui pousse au Brésil. L'édulcorant résiste aux traitements thermiques, ne contient pas de calories, ne provoque pas d'augmentation de la glycémie.
  • Cyclamate - édulcorant artificiel, souvent utilisé en association avec d'autres édulcorants. La dose quotidienne recommandée n'est pas supérieure à 10 mg. Dans l'intestin, jusqu'à 40% de la substance est absorbée, le reste du volume s'accumule dans les tissus et les organes. Les expériences effectuées sur des animaux ont révélé une tumeur de la vessie avec admission prolongée.

L'admission doit être faite selon les besoins, par exemple dans le traitement de l'obésité. Pour les personnes en bonne santé, le mal de l'aspartame l'emporte sur ses avantages. Et on peut affirmer que cet édulcorant n'est pas un analogue sûr du sucre.

Aspartame E 951: Comment ne pas prendre du poids avec un substitut de sucre faible en calories

Peut-être, il est difficile de trouver un complément alimentaire plus étudié que l'aspartame. La substance a été découverte en 1965, mais seulement 16 ans plus tard, son utilisation était officiellement approuvée. Au fil des ans, de nombreux essais cliniques du produit ont été réalisés.

Plus de 100 organismes de réglementation des normes alimentaires de différents pays, dont la Russie, ont fourni des preuves convaincantes de l’absence de propriétés cancérigènes et mutagènes d’un substitut de sucre synthétique.

Nom du produit

L'aspartame est le nom officiel d'un complément alimentaire (GOST R 53904-2010). La version internationale est l'aspartame.

  • E 951 (E-951), code européen;
  • L'ester méthylique de N-L-α-aspartyl-L-phénylalanine;
  • L'acide 3-amino-N- (α-carbométhoxy-phénéthyl) succinamique;
  • Equal, Canderel, Sukrasit, Sladex, Slastilin, Aspamix, NutraSweet, Sanekta, Shugafri, Svitli - noms commerciaux.

Type de substance

L'additif E 951 est inclus dans le groupe des édulcorants alimentaires. Selon SanPiN 2.3.2.1293-03, il peut servir à améliorer le goût et l'arôme.

L'aspartame est un ester méthylique d'un composé organique de deux acides aminés: la phénylalanine et l'acide aspartique. Malgré les composants naturels, l'édulcorant est un produit de synthèse chimique. Cela permet de l’attribuer à la catégorie des additifs artificiels.

La méthode enzymatique permettant d'obtenir une substance à l'aide de sources génétiquement modifiées (par exemple, bactéries Bacillus thermoproteolyticus) à l'échelle industrielle n'est pas utilisée en raison du rendement trop faible du produit final.

Propriétés

Emballage

L'additif E 951 est emballé dans des sacs en polyéthylène de 25 kg. Après scellement, ils sont scellés dans un emballage extérieur:

  • boîte en carton avec doublure intérieure en polyéthylène;
  • tambours en carton enroulés;
  • sacs en polypropylène.

L'aspartame peut être placé dans des récipients souples GRVS (Big Bag) d'un volume de 500, 750 kg.

L'additif E 951 est autorisé pour la vente au détail (SanPiN 2.3.2.1293-03, annexe 2). Le conteneur d'emballage est choisi par le fabricant. Habituellement, l'édulcorant est fourni dans des pots en plastique ou des sachets en aluminium.

Application

Le principal consommateur d'aspartame est l'industrie alimentaire.

Le profil aromatique de l'additif E 951 est aussi proche que possible de l'indice de saccharose, mais plus doux que celui de l'hydrate de carbone naturel de 200 fois. La substance n'a pas d'arrière-goût métallique. Le contenu calorique de l'aspartame est insignifiant et est de 4 kcal / g.

La plus grande quantité d'édulcorant synthétique se trouve dans les bonbons «rafraîchissants» à base de gomme à mâcher et à la menthe - jusqu'à 6 g / kg. Pour les autres produits, la concentration maximale autorisée de la substance varie de 110 mg à 2 g / kg.

L'aspartame se trouve dans les produits suivants:

  • boissons aromatisées sans alcool;
  • confiserie;
  • Glaces (sauf crème et lait), desserts glacés;
  • confiture, confitures, fruits en conserve;
  • moutarde, ketchup et autres sauces;
  • céréales de petit déjeuner, soupes instantanées;
  • yaourt, boissons lactées;
  • thés aromatisés, café instantané;
  • boissons alcoolisées avec une force allant jusqu'à 15%, bière, cocktails.

La liste est loin d'être complète. L'édulcorant E 951 contient environ 6000 noms de produits sans sucre ou à teneur réduite en calories.

L'aspartame a la propriété de mettre en valeur et d'améliorer la saveur des agrumes. Cela vous permet d'ajouter la substance aux jus et liqueurs d'orange, aux produits de confiserie à saveur de citron et aux produits similaires.

L'additif E 951 est inclus dans les boissons protéinées pour la nutrition sportive. Sur les qualités physiques des athlètes, la substance n'a aucune influence. Utilisez-le uniquement pour améliorer le goût.

Parmi les inconvénients importants, citons la tendance à la décomposition de l'aspartame lors du traitement thermique. En conséquence, la douceur est pratiquement perdue, un goût chimique apparaît.

Pour cette raison, l'additif E 951 n'est utilisé qu'en mélange avec d'autres édulcorants (par exemple, avec l'acésulfame de potassium E 950 plus stable).

L'aspartame est approuvé pour utilisation dans l'industrie pharmaceutique pour édulcorer et améliorer le goût des médicaments: sirops, compléments alimentaires, comprimés à mâcher et comprimés instantanés.

Les avantages de l’additif E 951 sont évidents:

  • faible en calories, il vous permet d'utiliser des médicaments qui sont obèses;
  • absence d'influence sur le taux de glucose dans le sang (réelle pour les patients atteints de diabète sucré);
  • sûr pour l'émail des dents, pas un aliment pour les bactéries qui causent des caries.
L'aspartame fait partie du groupe pharmacologique des produits métaboliques. Strictement sur les conseils d'un médecin, il peut être utilisé pour la nutrition entérale. Habituellement, la substance est prescrite pour contrôler le poids corporel.

L'additif E 951 se trouve dans les cosmétiques pour les soins de la peau des mains et du visage. La substance n'a aucune valeur biologique. Utilisez l'aspartame pour améliorer la saveur du produit.

Avantage et préjudice

L'additif E 951 n'est pas une source de nutriments pour l'organisme.

L'aspartame est considéré comme un produit neutre. Lorsqu'il est utilisé en quantité autorisée, il est sans danger pour la santé. L'indemnité journalière admissible est fixée à 40 mg / kg (FAO / OMS) ou à 50 mg / kg (FDA).

L'aspartame est facilement absorbé par l'organisme. La substance est rapidement absorbée par l'intestin grêle dans la circulation sanguine, après quoi elle se décompose en composants: acides aminés et méthanol.

Le mythe le plus commun concernant la toxicité de l'E 951 est associé à ce dernier: le méthanol est l'un des poisons les plus puissants, mais sa quantité dans l'aspartame est très faible. Lors de l'utilisation du niveau maximal d'édulcorant autorisé (et même en cas de surdosage important), la concentration d'alcool dangereux sera 25 fois inférieure à la dose létale.

L'additif est excrété par les reins dans les 24 heures.

danger réel de l'aspartame est seulement pour les personnes souffrant de phénylcétonurie. Une maladie génétique rare donne le métabolisme de la phénylalanine - acide aminé essentiel, qui fait partie de l'édulcorant E 951. Plus récemment, les produits d'emballage contenant de l'aspartame, sont étiquetés « patients atteints de phénylcétonurie interdits. »

Il est indésirable d'utiliser un additif chimique chez la femme enceinte: l'effet de la substance sur le fœtus n'a pas été suffisamment étudié.

Avec l'intolérance individuelle, l'aspartame peut provoquer des allergies.

Comment le gaz propane est-il utilisé dans l'industrie alimentaire et comment affecte-t-il la santé humaine? Découvrez-le en lisant notre article.

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Principaux producteurs

La société "Aspavit" (région de Moscou) est le premier producteur russe d’édulcorants à base d’aspartame. L'entreprise n'a pas de base de matières premières, l'additif E 951 vient de l'étranger.

Le plus grand producteur d'aspartame est Holland Sweetener Company (Pays-Bas). La société est membre du groupe chimique DSM, qui a fêté ses 100 ans. L'entreprise possède des départements de fabrication aux États-Unis, en Grande-Bretagne, au Japon et dans d'autres pays.

L'additif E 951 est fourni par:

  • Merisant Company (USA);
  • OXEA GmbH (Allemagne);
  • Zibo Qingxin Chemicals Co., Ltd. (Chine).

Certains consommateurs d'un substitut de sucre à faible teneur en calories sont surpris de constater le résultat inverse de la prise d'un additif - un ensemble de poids excessif rapide. Les scientifiques associent cela à la réaction naturelle du corps. Le cerveau réagit au goût sucré en libérant l'hormone du plaisir de la doopiamine. Avec le sucre, le corps reçoit suffisamment de calories pour produire une autre hormone, la leptine, qui envoie un signal indiquant que la personne est pleine.

L'aspartame "trompe" le cerveau: le goût sucré ne s'accompagne pas d'une sensation de saturation. Le corps commence à exiger des glucides supplémentaires. Le besoin de nourriture augmente, et avec cela viennent des kilos en trop.

E951 Aspartame

Aspartame (Aspartame, E951)

L'aspartame, également appelé Sladex, Nutraswit, Aspamix est un édulcorant synthétique qui n'est pas un saccharide. Utilisé comme additif alimentaire et comme substitut du sucre. Ne pas confondre avec l'aspartame (médicament) et l'aspartate (acide aspartique ou son sel).

Caractéristique générale de l'aspartame

La substance Aspartame ressemble à des cristaux de couleur blanche, inodores, presque 200 fois plus sucrés que le sucre naturel. L'aspartame est un ester méthylique d'un dipeptide, composé de phénylalanine et d'un acide aminé aspartique. Lorsqu'il est chauffé, il perd sa douceur, il convient donc uniquement aux aliments non soumis à un traitement thermique (calorizator). Ayant un contenu calorique minimal (0-4 kcal pour 100 grammes de produit), l'aspartame n'est généralement pas comptabilisé lors du calcul des calories. Pour créer un goût sucré, une petite quantité d'aspartame est nécessaire, de sorte que sa contribution à la teneur en calories de l'aliment n'est pas prise en compte. La douceur de l'additif alimentaire n'est pas ressentie immédiatement, mais l'arrière-goût reste beaucoup plus long qu'après la consommation de sucre.

Histoire de la création de l'aspartame

Le chimiste James Schlatter, dans son travail sur la préparation de la gastrine (un médicament pour le traitement des ulcères d'estomac), a reçu un produit intermédiaire, accidentellement essayé, qui a retrouvé sa douceur. En 1965, l’aspartame a été synthétisé 15 ans plus tard, pour la première fois au Royaume-Uni et aux États-Unis, où il était utilisé comme édulcorant.

Mal de l'aspartame

Les médecins et les scientifiques sont de plus en plus enclins à recommander l'utilisation de l'E951 au minimum, car les conséquences négatives de l'ingestion prolongée de l'additif comme réactions allergiques, maux de tête, dépression, migraines et insomnie sont prouvées.

Malgré sa faible teneur en calories, l'aspartame ne doit pas être utilisé, même souffrant de maladies qui nécessitent l'exclusion du sucre de l'alimentation. La présence de phénylalanine dans E951 rend son accueil absolument impossible pour les personnes souffrant d'une maladie rare, la phénylcétonurie.

L'insidiosité de l'aspartame réside dans le fait que la salive ne peut pas laver complètement l'E951, il reste un arrière-goût écoeurant dans la bouche, que l'on veut assourdir. Par conséquent, en buvant un verre de boisson gazeuse sucrée dans la chaleur, après quelques minutes, une personne atteint la deuxième partie.

Application de E951 dans l'industrie alimentaire

L'aspartame est produit sous différentes marques à la fois séparément et dans le cadre de mélanges d'édulcorants.

L'aspartame est utilisé dans la fabrication des produits suivants:

  • boissons non alcoolisées,
  • chewing-gum,
  • yaourts,
  • bonbons,
  • substituts de sucre,
  • des vitamines et des pastilles contre la toux.

Par conséquent, en achetant l’un des produits énumérés et en voyant l’inscription «sans sucre», il est utile de se familiariser avec la composition.

L'aspartame est souvent vendu sous forme de comprimés sous les noms de Slastilin, Sweetley, Shugafri, cette option est utilisée comme alternative au sucre. Pour la douceur, 1 comprimé d'aspartame équivaut à 3 grammes de sucre. Utilisé pour l'obésité et d'autres maladies nécessitant une restriction ou une exclusion du sucre.

Utiliser E951 en Russie

En 2008, le Journal of Dietary Nutrition a publié une analyse dans laquelle des scientifiques ont évalué les effets potentiels de l’aspartame (certains de ses composants: méthanol, phénylalanine et acide aspartique) sur le cerveau. Dans l'analyse, les auteurs décrivent en détail la capacité de la phénylalanine à perturber la chimie du cerveau, ce qui peut avoir des effets négatifs sur divers domaines, notamment l'humeur, le comportement, le sommeil et l'appétit.

Les auteurs attirent également l'attention sur le fait que la phénylalanine a la capacité de perturber le métabolisme des acides aminés, les fonctions des nerfs et l'équilibre hormonal dans le corps.

En Russie, dans les pays de l'Union européenne et aux États-Unis, l'utilisation de l'aspartame E591 est autorisée, mais elle est normalisée - pas plus de 40 mg par kg de poids, avec la norme américaine légèrement supérieure - 50 mg de complément alimentaire par kg de poids corporel.

E951 (aspartame) - action sur le corps, dommage ou bénéfice

On sait que le sucre est du saccharose pur, qui en combinaison avec la salive, le jus de l'intestin grêle et de l'intestin grêle se décompose en glucose et en fructose. Le corps humain l'absorbe complètement en quelques minutes. La valeur du sucre réside dans sa composante énergétique. Donc, 1 g de sucre représente 4 kcal. Il a été constaté que si vous consommez deux cuillères de sucre supplémentaires, vous pouvez gagner environ 3 à 4 kg par an. Ces données sont très effrayantes pour les personnes qui essaient de perdre du poids de diverses manières. À l'heure actuelle, beaucoup d'entre eux envisagent d'utiliser des substituts de sucre plutôt que du sucre. Mais est-ce que ça vaut le coup? Vous pouvez considérer l'effet du substitut du sucre sur l'exemple de E951 (aspartame) - son effet sur l'organisme, le mal ou le bénéfice.

L'aspartame est un édulcorant et est en vente en tant qu'additif alimentaire sous le numéro E951. Il est 200 fois plus sucré que le sucre et se compose d'acide aspartique et de phénylalanine. Le complément alimentaire E951 est l'édulcorant le plus courant et est activement utilisé dans l'industrie alimentaire. L'aspartame à haute température se décompose en méthanol et en phénylalanine. Le méthanol est ensuite transformé en formaldéhyde, un cancérogène, et la phénylalanine est une substance dangereuse pour les personnes atteintes de reins malades. Ces données ont été obtenues après que les plaintes concernant l'eau douce ont commencé à circuler. Il s'est avéré que l'eau, qui comprenait de l'aspartame, était chauffée au soleil et devenait automatiquement toxique. C’est pourquoi, sur les bouteilles avec de l’eau, indiquez que vous devez boire frais.

La norme journalière admissible du complément alimentaire E951 peut atteindre 3 g. Pour les enfants, les femmes enceintes ou allaitantes, les produits contenant un tel substitut de sucre sont contre-indiqués. Vous ne pouvez pas utiliser l'aspartame chez les personnes atteintes d'une maladie de la phénylcétonurie. En cas de surdosage ou d'échauffement, l'aspartame peut provoquer un cancer de la vessie, des maladies des systèmes nerveux et vasculaire. Avec l'effet constant du complément alimentaire E951, les gens ont des étourdissements, des nausées, une dépression, des troubles digestifs et bien plus encore. Bien que les données indiquent la possibilité d'utiliser cet édulcorant sous une forme réfrigérée, il est utile de réfléchir à plusieurs reprises avant d'acheter un tel édulcorant.

Est-ce que l'édulcorant aspartame est nocif pour le corps humain?

Salut à tous! Je continue le sujet de la variété des substituts du sucre raffiné. Il est temps pour l'aspartame (e951): quel est le danger que présente l'édulcorant, quels produits contiennent et quelles méthodes permettent de déterminer si le corps et les enfants peuvent être pris.

Aujourd'hui, l'industrie chimique nous offre de nombreuses opportunités pour éviter la consommation de sucre, sans pour autant nous priver d'un bonbon. L'un des plus populaires parmi les producteurs d'édulcorants est l'aspartame, utilisé seul et en combinaison avec d'autres composants. Depuis sa synthèse, cet édulcorant a été soumis à de fréquentes attaques - essayez de comprendre à quel point il est nocif et comment il affecte le corps.

Aspartame: mode d'emploi

L'édulcorant est un substitut de sucre synthétique 150 à 200 fois plus sucré que le sucre. C'est une poudre blanche, inodore et facilement soluble dans l'eau. Il est marqué sur les étiquettes des produits E 951.

Après ingestion, il est absorbé très rapidement, métabolisé dans le foie, inclus dans la réaction de transamination, puis excrété par les reins.

Valeur calorique

La teneur calorique de l'aspartame est assez élevée - jusqu'à 400 kcal pour 100 g, cependant, afin de donner le goût sucré de cet édulcorant si petit que ces chiffres ne sont pas pris en compte comme essentiels pour calculer la valeur énergétique.

L'avantage incontestable de l'aspartame est son goût sucré riche, exempt d'impuretés et de nuances supplémentaires, qui permet de l'utiliser seul, contrairement à d'autres édulcorants artificiels.

Cependant, il est thermiquement instable et détruit par le chauffage. Utilisez-le pour la cuisson et autres desserts est inutile - ils perdent leur douceur.

Aujourd'hui, l'aspartame est autorisé aux États-Unis, dans plusieurs pays européens et en Russie. La dose quotidienne maximale de 40 mg / kg par jour

L'histoire de l'édulcorant à l'aspartame

L'édulcorant a été découvert par hasard, en 1965, alors qu'il travaillait sur un médicament pharmacologique conçu pour lutter contre les ulcères d'estomac - un chimiste, James Schlatter, lui a simplement léché le doigt.

L'aspartame synthétisé de façon intermédiaire était un ester méthylique d'un dipeptide de deux acides aminés: l'aspartique et la phénylalanine. Vous pouvez voir ci-dessous la photo de la formule.

C'est ainsi qu'a débuté la promotion d'un nouvel édulcorant sur le marché, dont la valeur en 20 ans dépassait le milliard de dollars par an. Depuis 1981, l'aspartame était autorisé au Royaume-Uni et aux États-Unis.

Parallèlement, un certain nombre d’essais et d’études supplémentaires sur la sécurité de cet édulcorant commencent. Nous comprendrons également comment et quoi exactement l’aspartame est mal en fait.

Si vous en connaissez suffisamment sur l’aspartame, je vous recommande de vous familiariser avec d’autres édulcorants artificiels similaires:

Que l'aspartame est nocif

En ce qui concerne l'innocuité de l'aspartame dans le monde scientifique, des discussions ont toujours eu lieu jusqu'à ce jour. Toutes les sources officielles déclarent à l'unanimité que ce n'est pas toxique, mais des études indépendantes suggèrent le contraire, citant de nombreuses références aux travaux scientifiques des institutions les plus diverses du monde.

Ainsi, en 2013, des scientifiques sud-africains ont publié un article sur les effets de divers composants de l’aspartame sur le corps humain, avec des conclusions très décevantes.

Pour être juste, les consommateurs ne sont pas ravis de la qualité et des performances de cet édulcorant. Aux États-Unis, des centaines de milliers de plaintes ont été déposées auprès de l'Office fédéral du contrôle de la qualité des aliments concernant l'aspartame. Et cela représente près de 80% de toutes les allégations des consommateurs concernant les additifs alimentaires.

Qu'est-ce qui cause exactement de nombreuses questions?

Contre-indications

La seule contre-indication officielle à l'utilisation est la maladie de la phénylcétonurie - pour les personnes souffrant d'aspartame, elle est interdite. Il est vraiment dangereux pour eux, jusqu'à un résultat mortel.

Événements indésirables

Parallèlement, un certain nombre d’études indépendantes ont confirmé que l’utilisation prolongée de comprimés de cet édulcorant provoquait des maux de tête, une vision floue, des bourdonnements dans les oreilles, des insomnies et des allergies.

Chez les animaux sur lesquels le substitut du sucre a été testé, des cas de cancer du cerveau ont été observés. Vous voyez donc que l'aspartame présente plus de mal que de bien, comme dans le cas de la saccharine et du cyclamate.

Substitut de sucre E 951 et perte de poids

Comme d'autres édulcorants artificiels, l'aspartame ne provoque pas de sensation de satiété, c'est-à-dire que les produits en contenant provoquent l'absorption de nouvelles portions par une personne.

  • Les boissons sucrées ne désaltèrent pas votre soif, mais au contraire, elles y poussent, car vous avez un goût sucré épais dans la bouche.
  • Yaourt avec de l'aspartame ou des bonbons diététiques contribuent également à la perte de poids, comme responsable de la sensation de satiété et le plaisir de recevoir une sérotonine alimentaire douce apparaît.

Ainsi, l'appétit est seulement stimulé et la quantité de nourriture augmente donc. Cela conduit à des excès de poids et non à des kilos en trop de skidyvaniyu, comme il était prévu, mais à prendre du poids.

Le méthanol est le résultat de la décomposition de l'aspartame

Mais ce n’est pas la pire chose avec l’aspartame. Le fait est que notre substitut de sucre se décompose en acides aminés (aspartique et phénylalanine) et en méthanol.

Et si l'existence des deux premières composantes en quelque sorte justifié, d'autant plus qu'ils peuvent également être trouvés dans les fruits et les jus, il est la présence de méthanol et débat houleux à ce jour. Cet alcool monohydrique est considéré comme un poison et il n'y a aucun moyen de justifier son existence dans les aliments.

La réaction de décomposition de l'aspartame en substances nocives se produit même avec un léger chauffage. Il suffit donc que la colonne du thermomètre monte à 30 ° C, de sorte que l'édulcorant se transforme en formaldéhyde, en méthanol et en phénylalanine. Tout cela est une substance toxique, extrêmement dangereuse pour la santé humaine.

Est-il possible d'avoir de l'aspartame enceinte et allaitante?

Malgré les faits désagréables ci-dessus, l'aspartame peut aujourd'hui être consommé dans plus de 100 pays du monde et chez les enfants, les femmes enceintes et les femmes allaitantes.

Des sources officielles affirment qu'il s'agit de l'édulcorant synthétique le plus étudié et le plus sûr utilisé par une personne. Cependant, je ne recommanderais pas l'utilisation de futures mères, de femmes allaitantes ou d'enfants.

On croit que l'utilisation principale de l'aspartame dans le fait que les personnes souffrant de diabète sans craindre pour leur vie à cause de la forte augmentation de l'insuline, peuvent se permettre un dessert ou une boisson sucrée, parce que l'IG (index glycémique) de l'édulcorant est égal à zéro.

Où est l'édulcorant aspartame

Dans quels produits se trouve ce substitut de sucre? Pour aujourd'hui, dans un réseau commercial, il est possible de rencontrer plus de 6000 noms de produits qui, dans la structure, contiennent de l'aspartame.

Voici une liste de ces produits avec le contenu maximum:

  • le soda doux (y compris le coca léger et zéro),
  • yaourts aux fruits,
  • chewing-gum,
  • bonbons pour diabétiques,
  • nutrition sportive,
  • un certain nombre de médicaments,
  • vitamines pour enfants et adultes.

Et aussi dans des substituts de sucre tels que: Novasvit et Milford.

Le taux maximal acceptable d'aspartame E 951, la FDA (FDA américaine contrôlée par la Food and Drug Administration) a approuvé la consommation par jour est de 50 mg / kg de poids corporel.

Les produits, y compris un substitut de sucre à usage domestique, en contiennent plusieurs fois moins. En conséquence, la dose journalière admissible d'aspartame peut être calculée sur la base de la valeur maximale déterminée par la FDA et l'OMS de 50 mg / kg ou 40 mg / kg.

Méthodes de détermination de l'aspartame dans les produits alimentaires

Dans l'industrie, il existe un certain nombre de méthodes d'analyse d'arbitrage pour déterminer la concentration d'une substance dans un produit (pour la surveillance en cas de désaccord) et sur la base de la délivrance d'un certificat de conformité.

Méthode spectrophotométrique

Ainsi, la présence d'aspartame dans les boissons gazeuses est déterminée après leur fabrication.

Dans l'analyse, un spectrophotomètre, un colorimètre et une balance sont utilisés.

Méthode chromatographique

Il est nécessaire de clarifier la valeur de la concentration de l’édulcorant.

La chromatographie en phase liquide est utilisée comme équipement d'analyse principal.

Que devez-vous savoir d'autre sur l'aspartame?

Combinaisons d'édulcorants

Ce substitut de sucre peut être utilisé en association avec d'autres, par exemple, vous pouvez souvent trouver une combinaison d'aspartame-acésulfame potassium (sel).

Les fabricants les mettent souvent ensemble, car le "duo" a un facteur de douceur élevé de 300 unités, alors que dans les deux cas, il ne dépasse pas 200 unités.

Forme d'émission

L'édulcorant sur l'aspartame peut être:

  • sous forme de comprimés, par exemple, milford (300 tab),
  • dans le liquide - Milford Suss, car il est très soluble.
au contenu

Aspartame dans la nutrition sportive (protéine)

Si vous avez encore des doutes sur cet édulcorant, vous pouvez acheter des produits qui ne le contiennent pas.

Le chewing-gum sans aspartame ni protéine pour les sportifs est en vente non seulement sur Internet sur des sites spécialisés, mais également dans les supermarchés. Aspartame dans la nutrition sportive ne modifie pas la croissance musculaire, car il est pas absorbé par le corps et est ajouté seulement pour d'améliorer la sapidité de protéines sans saveur.

Utiliser ou ne pas utiliser l'aspartame comme édulcorant est à vous. Dans tous les cas, il est utile de vous familiariser avec les articles scientifiques sur ce sujet, pour obtenir une image plus complète et consulter un nutritionniste qualifié.

Avec chaleur et soin, l’endocrinologue Dilyara Lebedeva

Qu'est-ce qui donne à l'édulcorant l'aspartame: dommage ou bénéfice

L'utilisation d'additifs artificiels dans les aliments provoque à juste titre des discussions dans la société. Nuisent-ils ou profitent-ils, affectent-ils la qualité des produits et l'état de la santé humaine? L'aspartame: qu'est-ce que c'est: mal ou bénéfice pour une personne qui consomme des aliments pauvres en calories? Où est-il contenu?

Qu'est-ce que l'aspartame?

Pour attirer davantage l'attention sur les produits, avec une réduction naturelle ou artificielle du nombre de calories, divers additifs alimentaires sont utilisés, conçus pour enrichir le goût des aliments et des boissons. En fait, l'aspartame est un substitut de sucre, ce qui permet de donner aux produits à faible teneur en calories des caractéristiques de saveur complètes.

Si vous tombez sur dans l'expression médiatique « effets E951 sur le corps, » nous parlons de l'aspartame, étant donné que le registre des additifs alimentaires synthétiques il est répertorié sous le numéro E951. L'édulcorant artificiel, qui porte le nom latin d'aspartame, est devenu tellement répandu qu'il est maintenant difficile de le satisfaire sans utiliser cet ingrédient.

La formule de l’aspartame a été enregistrée en 1965, mais à l’heure actuelle, la durée du contrat de brevet pour ce complément alimentaire a expiré et elle peut être utilisée sans restrictions par tout producteur de denrées alimentaires. La teneur calorique extrêmement faible de l'aspartame lui permet d'être ajouté à presque tous les produits et son goût est plus fort que celui du sucre naturel.

L'aspartame est indispensable dans la fabrication de produits à longue durée de vie, car il n'est pratiquement pas soumis à des changements caractéristiques du sucre naturel et de ses dérivés.

Des études officielles ont permis de conclure que l'utilisation de cette substance artificielle est sûre, ce qui permet de l'utiliser même dans la production de produits pour aliments pour bébés.

Utile ou nuisible

En dépit de la reconnaissance officielle de l'innocuité de l'aspartame, il s'agit en fait d'une substance d'origine synthétique qui affecte la composition du produit et du corps humain. Qu'est-ce qui prévaut - nuire ou bénéficier de l'aspartame? Considérez les avantages et les conséquences négatives de son utilisation.

L'avantage principal de l'utilisation de l'aspartame est le remplacement complet des qualités gustatives du sucre naturel par un nombre de calories sans précédent. Dans le monde moderne, lorsque la tendance à adopter un mode de vie sain s'accompagne de la consommation d'aliments à faible teneur en calories, l'édulcorant à base d'aspartame constitue une alternative à part entière aux produits à base de sucre.

Quels produits contiennent ce substitut artificiel? Voici une liste approximative:

  • chewing-gum;
  • pratiquement tous les jus et boissons gazeuses;
  • yaourts;
  • bonbons et chocolat;
  • vitamines pour adultes et enfants.

Apparemment, la grande majorité de ces produits est un compagnon indispensable pour la vie des citoyens ordinaires. L'utilisation de sucre naturel en eux entraînerait inévitablement une fuite des acheteurs qui surveillent de près leur santé.

Pour déterminer la présence ou l'absence d'aspartame dans un produit alimentaire, il suffit d'étudier sa composition. Chaque fabricant doit spécifier une liste complète des additifs alimentaires naturels et artificiels, y compris l'aspartame. Dans la nomenclature de la composition du produit, il est toujours indiqué sous le code numérique e951, entre parenthèses le décodage - "aspartame" est parfois donné.

Qu'est-ce qui est nocif pour l'aspartame et est-il dangereux pour la santé humaine? Malgré les nombreux mythes sur les effets nocifs de cet ingrédient, les recherches officielles menées à ce jour n’ont pas prouvé de manière fiable son impact négatif sur la vie et la santé des citoyens. Néanmoins Un certain nombre d'expériences scientifiques ont montré que l'influence de l'aspartame sur la santé du corps est clairement présente.

Tout d'abord, comme beaucoup d'autres additifs alimentaires synthétiques, l'aspartame a la propriété de s'accumuler dans l'organisme. Ce seul fait ne présente aucun risque pour la santé, mais il convient de tenir compte du fait que l'utilisation de l'additif e951 est actuellement presque incontrôlée.

Le taux quotidien de consommation d'aspartame est calculé annuellement, ce qui entraîne inévitablement des modifications de la composition chimique du corps.

Si, pour un adulte, ces doses croissantes peuvent être relativement bien absorbées, l'accumulation d'une substance synthétique peut entraîner un risque de surdosage pour certains groupes particuliers de citoyens.

Des études ont montré que pour les patients atteints de diabète sucré, l'utilisation régulière d'aspartame dans les aliments à faible teneur en calories peut ne pas entraîner de modifications pathologiques de la composition du sang. Néanmoins, en s’habituant à l’e951, le risque d’hyperglycémie incontrôlée peut survenir chez un diabétique.

Ces données ne sont pas le résultat officiel de la recherche, mais elles doivent être prises en compte par les personnes souffrant de différents types de diabète sucré.

Les effets nocifs de l’aspartame pendant la grossesse ne sont pas non plus officiellement prouvés. Cependant, tout changement dans la composition chimique du corps d'une femme enceinte affecte le développement du fœtus. Les conséquences d'une telle influence n'ont pas encore été étudiées. Par conséquent, certaines mesures de sécurité doivent être respectées. La réduction de l'apport quotidien total d'additifs synthétiques E951 ne conduira pas à de sérieuses restrictions à l'image de la vie d'une femme, mais, au moins, va créer un sentiment de tranquillité dans la santé de l'enfant à venir.

Une surdose est-elle possible lors de l'utilisation d'aliments et de boissons utilisant cette substance? Les scientifiques ont prouvé qu'un surdosage ne suffit même pas utiliser une dose quotidienne de l'aspartame dans sa forme originale, de sorte que le risque de l'utilisation de doses excessives E951 minimes.

On craint raisonnablement que des périodes prolongées de solubilité de l'aspartame entraînent le dépôt de doses résiduelles de ce produit synthétique dans les tissus du corps.

En effet, comparé au sucre naturel dans l’aspartame, cette période peut même être deux fois plus longue. Cependant, le développement de technologies de production alimentaire permet de réduire considérablement cette période en utilisant des additifs et des ingrédients concomitants.

Les études théoriques et pratiques des propriétés utiles et négatives de l'aspartame se poursuivent constamment, mais aucune déclaration révolutionnaire ne devrait être attendue. Seul un travail à long terme sur les effets de l'utilisation de cet additif alimentaire répondra à toutes les questions.

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