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Que remplacer le sucre: types d'édulcorants et d'édulcorants, leurs avantages et leurs inconvénients

Les avantages et les inconvénients des édulcorants et des édulcorants sont nombreux.

Avant de commencer à envisager des édulcorants et des substituts de sucre spécifiques, il sera nécessaire de faire une digression expliquant aux non-spécialistes la méthode de détermination de la douceur relative des substances.

Comment mesure-t-on la douceur?

Le sens du goût est très subjectif et peut varier chez une même personne, à la fois en raison d'une condition physique particulière et en fonction de l'état des papilles.

Dans certains cas, les différences en général peuvent porter un radical (le lecteur intéressé peut, par exemple, voir l'article dans Wikipedia sur le miraculine d'action) et ainsi dégustateurs professionnels entre le goût des définitions de produit sont rincer souvent la bouche avec quelque chose « neutraliser » (souvent avec de l'eau propre ou thé légèrement bouilli).

Il est important de comprendre que la sensibilité des papilles dépend de manière inégale sur la concentration de la substance d'essai: il a généralement une forme généralement en forme de S - une plus faible (coupure) et le seuil supérieur (saturation).

Si la douceur conditionnelle « Different », la solution d'essai initiale est diluée à un nombre indéterminé de fois (le plus souvent une échelle binaire - 2, 4, 8, etc.) tant que le sentiment est pas « match ».

Cela montre que tous les bonbons estimations sont très conditionnelle, et une phrase telle que « cette substance est mille fois plus sucré que le sucre » informe que le niveau de reproduction, ce qui est comparable en douceur avec la solution ci-dessus (peut-être même celle prise alors concentré de matière sèche en général, il s'avère, par exemple, franchement amer).

La différence entre un édulcorant et un édulcorant

Habituellement, les substituts du sucre sont compris les substances du goût sucré utilisées pour donner douceur à la place du produit alimentaire de sucre - habituellement pour réduire la teneur en calories pour le même niveau de perception de la douceur.

Du point de vue de l'édulcorants Association internationale pour le fabricant des édulcorants et des aliments à faible teneur en calories (Calorie Control Council), un succédané de sucre doit être classé comme un fructose monosaccharide et les alcools polyvalents tels que le sorbitol et le xylitol, et d'autres ne participent pas au métabolisme humain (avec zéro valeur énergétique) déterminer dans un groupe d'édulcorants intenses.

Avantages et inconvénients des analogues du glucose

Du point de vue d'un patient diabétique, toute la matière, de toute façon dans le cadre du traitement métabolique du corps produit du glucose, sont potentiellement dangereux (ou tout au moins - exige un examen de l'équilibre global de glucose).

Par conséquent, le fructose (isomère glucose, facilement convertible dans le corps) et du saccharose (disaccharide associant résidus de fructose et de glucose) sont potentiellement dangereux pour eux, bien qu'ils soient intermédiaires complètement alimentaires normaux et réguliers métabolites pour le corps humain.

Par ailleurs, l'aspartame devrait être considéré comme dans le corps humain, il se divise en deux acides aminés digestibles et une molécule de méthanol - et pour cette raison ils abusent (par exemple, en prenant plus de 50 mg par kg de poids corporel) n'est pas recommandé.

Il est également contre-indiqué chez les personnes souffrant de phénylcétonurie, car les aliments contenant de l’aspartame doivent être indiqués sur l’emballage «contient une source de phénylalanine».

substituts conditionnellement amis comme cyclamate et, en particulier, la saccharine est utilisé dans la plupart des cas en raison de son faible coût - «sur la technologie simplifiée » qui est pourquoi aujourd'hui, vous pouvez trouver souvent la saccharine dans la mayonnaise et d'autres aliments produits industriellement

Classification des substituts de sucre

Conditionnellement, ils peuvent être divisés en naturel (ayant une large distribution naturelle en tant que composants naturels du "minimum" dans certains produits) et artificiels (synthétisés dans les conditions d'une production chimique).

Vous trouverez ci-dessous une très brève description des substances les plus couramment utilisées, en indiquant leur numéro d'identification du complément alimentaire enregistré (le cas échéant) et leur «niveau de sucrosité» approximatif pour le saccharose.

Naturel

Pour porter naturel:

  • fructose - monosaccharide naturel répandu, métabolite naturel et isomère du glucose (valeur sucrée 1,75);
  • sorbitol(E420) - répandue dans la nature alcool hexahydraté avec moins de 1,5 fois la valeur énergétique du saccharose (douceur 0,6);
  • xylitol(E967) - l'alcool pyatomique naturel, au bilan énergétique proche du saccharose (douceur 1,2);
  • stévioside (E960) - Inoffensif et facilement excrété du glycoside polycyclique du corps, produit à partir d'un extrait de plantes du genre Stevia (douceur 300).

Artificiel

Le groupe des édulcorants artificiels détermine:

  • saccharine (saccharinate de sodium, E954) - imides classe de composés hétérocycliques utilisés dans la forme de son sel de sodium, est une partie de l'édulcorant sous la marque marque « sukrazit » (douceur 350 peut donner un arrière-goût désagréable « métallique » dans la bouche);
  • cyclamate (cyclamate de sodium, E952) - une substance de la classe des sulfomates, cancérogène potentiel et tératogène, est interdite aux femmes enceintes (douceur 30);
  • aspartame (ester méthylique de L-α-aspartyl-L-phénylalanine, E951) - formellement, on peut se référer aux protéines, absorbées par l'organisme, faibles en calories (douceur 150);
  • sucralose (trichlorogalactosaccharose, E955) - dérivé du chlore du galactosaccharose, synthétisé à partir de sucre (douceur 500).

Quel type de substituts de sucre puis-je utiliser pour les diabétiques?

Le diabète craint ce remède, comme le feu!

Vous avez juste besoin de postuler.

Parmi les substituts de sucre, les diabétiques ne devraient être exclus que du fructose et du cyclamate.

Bien que le sucralose à partir du saccharose et est produit pour les diabétiques, il est considéré comme inoffensif, à cause de pris au piège dans une dose unique corps humain presque immédiatement affiché 85% et les 15% restants sont situés généralement en quelques jours.

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Sur les avantages et les inconvénients des substituts de sucre dans la vidéo:

  • Stabilise le niveau de sucre pendant longtemps
  • Restaure la production de pancréas d'insuline

Rubrique: Substitut de sucre nocif ou utile

Malgré le fait que la première technologie de matériaux, en remplaçant le saccharose, est apparu au début du siècle dernier, les avantages et les inconvénients de substituts du sucre pour les humains est encore un sujet de discussion et de débats intenses. Pour répondre à la question de savoir si un substitut de sucre est nocif pour une personne en bonne santé, il est nécessaire de disposer de preuves scientifiques. La plupart de ces substances ne sont pas disponibles aujourd'hui. Mais cela ne peut pas signifier qu'ils sont absolument sans danger pour la santé, car des recherches sérieuses n'ont pas été menées pour la plupart.

Pour déterminer ce qui est mauvais pour le substitut de sucre dans les comprimés, des observations à long terme sont nécessaires pour obtenir des analyses régulières dans les groupes de discussion. À cet égard, les gens ont des doutes et des incertitudes quant à la pertinence d’utiliser régulièrement des compléments alimentaires dans le régime alimentaire qui remplacent le sucre, et en général plus nocifs - sucre ou substitut de sucre pour le corps.

Les personnes substituent des substituts de sucre pour deux raisons principales: selon le témoignage du médecin et, si nécessaire, perdre du poids. Idéalement, dans les deux cas, il est souhaitable d'éliminer complètement le menu sucré. Mais une telle nourriture "spartiate" est seulement capable d'unités. La plupart ne sont pas prêts à renoncer à l'appétence habituelle, qui donne de la nourriture et de la boisson au sucre. Certains bonbons sont essentiels pour maintenir une humeur émotionnelle, et une personne sans eux ne voit pas la joie dans la vie.

Si vous ne pouvez pas vous passer de substituts de sucre, vous devrez choisir moins de maux parmi plusieurs maux.

Pour ne pas se tromper, il est nécessaire de se familiariser avec les informations que la communauté scientifique connaît déjà sur les dangers et les avantages des différents édulcorants. Surtout au sérieux pour prendre des substituts de sucre dont vous avez besoin pour traiter les personnes atteintes de diabète - afin de ne pas aggraver la santé déjà mauvaise.

Méthodes de remplacement du sucre

À ce jour, l'industrie alimentaire propose deux principaux types de substances qui remplacent le sucre: les édulcorants et les édulcorants.

La particularité des édulcorants est qu'ils sont les plus approchés dans leurs propriétés au sucre "naturel". D'où toutes les conséquences: teneur élevée en calories et participation active au métabolisme.

Le groupe des substituts de sucre sont:

  • sucre de fruits;
  • l'isomaltose;
  • xylitol / sorbitol.

Malgré sa teneur en calories, le xylitol et le sorbitol sont 2 à 3 fois moins sucrés que le sucre. Ce point devrait être pris en compte lors de leur utilisation dans l'alimentation comme substitut de sucre.

Les édulcorants n'ont aucune valeur énergétique (dans les cas extrêmes, ils ont des calories insignifiantes) et ne participent pas aux processus métaboliques.

Le groupe des édulcorants comprend:

  • saccharine, sucrasite;
  • l'aspartame;
  • cyclamate de sodium;
  • l'acésulfame;
  • le sucralose;
  • stévioside.

Les substituts de sucre sont également divisés en naturel et en synthétique. La première catégorie comprend tous les groupes mentionnés ci-dessus et les édulcorants stévioside (et a seulement stévioside substances d'origine naturelle une faible teneur en calories et recommandé pour les personnes qui sont en surpoids de type, diabétique et seconde). Le groupe des substances synthétiques comprennent: l'aspartame, la saccharine / sukrazit, le sucralose, le cyclamate de sodium, acésulfame de potassium, - ils sont obtenus par des procédés chimiques et de laboratoire et trouvé dans la nature.

Choisir entre un produit naturel et un produit artificiel, il est préférable de privilégier la première option. En tout cas, ce sera plus sûr pour la santé.

Ce qui est un édulcorant et un édulcorant est compréhensible. Mais sur quoi tout de même s'arrêter devant une telle variété de substituts de sucre? Et puis-je remplacer complètement le sucre par une autre substance? Pour répondre à ces questions et arriver à une conclusion définitive sur ce qui convient le mieux à une alimentation quotidienne, il est nécessaire d’avoir une idée de la composition, des propriétés, ainsi que des avantages et des inconvénients des substances susmentionnées.

Édulcorants

En raison de leur origine naturelle, les édulcorants peuvent être consommés sans nuire à la santé. Un index glycémique bas et une digestion lente s'avèrent un avantage absolu par rapport au saccharose. Mais en raison de l'inconvénient de ces substances avec une carence en sucre - les édulcorants à haute teneur en calories ne sont pas recommandés pour les personnes qui ont un objectif de perdre du poids.

Dans ce cas, ils doivent être remplacés complètement ou partiellement (en alternance) par des édulcorants.

Pour commencer, considérez les édulcorants les plus populaires.

Fructose

Le sucre de fruit, comparé au classique, est digéré beaucoup plus lentement, mais la réaction en chaîne est convertie en le même glucose. Contient dans les fruits et le nectar. Le degré de douceur est environ 1,5 fois plus fort que le sucre ordinaire. Dans sa forme prête à l'emploi, il s'agit d'une poudre blanche présentant une bonne solubilité. Lorsque chauffé modifie légèrement ses propriétés.

En pratique, il a été établi que lorsque le sucre est remplacé par du fructose, la probabilité de caries est considérablement réduite.

En tant qu'événement indésirable lors de l'application du fructose, seules des manifestations de flatulence sont parfois possibles.

Ainsi, le fructose ne doit être utilisé qu'en l'absence d'un autre substitut du sucre, lorsqu'il est difficile de se forcer à exclure du régime alimentaire sucré.

Isomaltose

L'isomaltose désigne également les sucres naturels produits par la fermentation du saccharose. Dans sa forme naturelle, il est contenu dans le miel et le sucre de canne.

En fait, cet édulcorant a sensiblement les mêmes propriétés que le fructose: en raison de l'absorption lente de l'insuline provoque pas de sauts brusques dans le corps, et en raison de la forte teneur en calories n'est pas utilisé pour la perte de poids.

Xylitol

L’alcool hexahydrique cristallin - xylitol - est produit à partir des déchets de l’industrie du bois et de l’agriculture (épis de maïs, cosses de tournesol). Le degré de douceur est presque identique à celui de la betterave et du sucre de canne. Est un édulcorant très riche en calories. Une poudre de xylitol blanc se caractérise par un goût sucré sans aucun goût.

A des effets cholérétique et purgatives, de sorte que les premières étapes de la réception peut entraîner des effets secondaires tels que la nausée, la diarrhée, et ainsi de suite. Si pas dépasser la dose quotidienne maximale de 45 g aura xylitol aucun effet nocif sur le corps.

Sorbitol

L'alcool à six atomes - le sorbitol - en tant que composant naturel est présent dans les fruits et les baies. Rowan est le plus riche. Dans l'industrie, il est synthétisé à la suite de l'oxydation du glucose. Apparence du produit fini - une poudre constituée de cristaux transparents, facilement soluble dans l'eau. En plus du goût sucré, il n'y a pas d'autre goût. Résistant à l'ébullition.

Bien que le sorbitol soit environ deux fois plus faible que le sucre, c'est un édulcorant très calorique. En comparaison avec le glucose, le processus d'aspiration prend deux fois plus de temps. Tout comme le xylitol, il a un effet cholérétique et laxatif.

Édulcorants

Si le principal inconvénient des édulcorants est leur teneur élevée en calories, les édulcorants sont différents, car les effets nocifs de la plupart des substituts du sucre synthétisés artificiellement sur l'organisme sont liés à leur effet cancérigène.

Considérons les édulcorants les plus courants utilisés dans l'industrie alimentaire.

Sacharin

C'est le sel de sodium de l'acide sulfobenzoïque sous la forme d'une poudre blanche très soluble. Beaucoup plus sucré que le sucre (1 gramme de substance remplace presque un demi kilo de sucre), mais dans sa forme pure a le goût de l’amertume, il est donc souvent associé à d’autres substances qui l’enlèvent.

Comme substitut au sucre a été utilisé pendant environ cent ans, donc très bien étudié. Le système digestif est absorbé à 80-90% et a la propriété de s'accumuler dans les tissus de divers organes, atteignant une concentration maximale dans la vessie. Peut-être, pour cette raison, chez certains animaux, au cours de recherches expérimentales, il y avait une tumeur cancéreuse de cet organe - à partir de laquelle les scientifiques concluent que la saccharine est nocive pour l'homme. Néanmoins, des études plus récentes menées par des scientifiques américains ont montré que l’édulcorant avait un effet cancérigène très faible et qu’il n’était pas nocif pour l’homme lorsque la posologie de la substance était dépassée (pas plus de 150 mg par jour).

Sur la base de la saccharine, un médicament tel que la sukrasite a été créé.

L'aspartame

Comme la saccharine, c'est un produit chimique sous la forme d'une poudre blanche. Pour l'aspartame en calories est presque le même que le sucre, mais en tant que substitut pour environ deux cents fois plus sucré que sa valeur calorique des quantités consommées effectivement négligeables.

Des études sur les effets de l'aspartame sur la santé humaine n'ont pas été réalisées, mais certaines conclusions peuvent être tirées de sa formule chimique. Et étant donné que, par suite de sa décomposition dans le corps, en plus des amino-acides inoffensifs, le methanol formé, qui lors de l'oxydation supplémentaire peut affecter le système nerveux (ainsi que cardio-vasculaire), il est recommandé de ne pas utiliser à la place du sucre.

Cyclamate

Le cyclamate est utilisé dans les boissons gazeuses. La poudre de cyclamate de sodium a une bonne solubilité et un goût sucré, ainsi qu'un goût léger. Plus doux que le sucre est environ 30 fois, mais contrairement à ce qu'il contient, il ne contient pas de calories. Dans l'industrie alimentaire peut être utilisé avec la saccharine ("Tsukli"). La dose maximale de sécurité est de 10 mg pendant la journée. Le système digestif absorbe un peu moins de la moitié de la substance utilisée, à la suite de quoi, comme la saccharine, il s'accumule dans les tissus de plusieurs organes et principalement dans la vessie.

À la suite de la recherche, il a été constaté que la substance peut entraîner une violation du développement embryonnaire pendant la grossesse - pour cette raison, certains pays ont interdit l'utilisation du cyclamate.

Acésulfame potassium

Cet édulcorant est environ 200 fois plus fort que le saccharose pour la douceur, en relation avec cela, il est souvent utilisé dans la composition des boissons et des produits sucrés. Il n'a aucune valeur énergétique, ne participe pas au métabolisme et est rapidement excrété par l'organisme. La dose quotidienne maximale est de 1 gramme.

Le principal avantage de l'acésulfame de potassium est que l'allergie au substitut de sucre ne se produit pas et que la substance peut être consommée en toute sécurité par les personnes allergiques.

L'effet négatif de l'éther méthylique sur le système cardiovasculaire est un préjudice possible (non prouvé). L'acésulfame de potassium a également un effet stimulant sur le système nerveux, ce qui le rend indésirable pour les enfants et les mères allaitantes.

Stévioside

Un édulcorant naturel, le stévioside est un extrait d'une plante appelée stévia. Sous sa forme pure, la substance se caractérise par une faible saveur d'herbe et une légère amertume, qui ne peuvent être éliminées que par fermentation spéciale. La dissolution de la poudre dans l'eau ne se produit pas immédiatement, mais après un certain temps. Bien que le stévioside contienne des calories, elles ne peuvent pas être prises en compte, car la valeur énergétique du produit est insignifiante.

Pendant plusieurs décennies, les différends concernant les effets de la stévia sur le corps humain se sont poursuivis (certains pensent qu’elle produit un effet mutagène), mais aucune preuve d’effets négatifs sur la santé humaine n’a été présentée jusqu’à présent.

Sucralose

Le sucralose a été synthétisé relativement récemment - dans les années 80. À l'heure actuelle, il n'y a pas d'impact négatif sur le corps humain. La substance n'est pas digérée par le système digestif, elle est donc parfaite pour ceux qui veulent se débarrasser d'un excès de poids.

Sur la base des informations ci-dessus, on peut conclure que le préjudice, les substituts de sucre ne peuvent, en règle générale, nuire que s’ils sont maltraités.

Par conséquent, en choisissant le bon médicament, il convient tout d'abord de se familiariser avec les doses maximales admissibles. De plus, il est nécessaire d'étudier les instructions pour déterminer la nature dangereuse du substitut du sucre.

Afin de ne pas être exposé à nouveau aux risques pour la santé, il est préférable de ne pas envisager l'utilisation d'édulcorants potentiellement dangereux, mais de choisir entre des substituts de sucre utiles.

Il est également d'usage d'introduire la composition des aliments sucrés avant de les acheter pour les édulcorants qu'ils contiennent. Si vous suivez toutes ces recommandations, l'utilisation de substituts de sucre ne nuira pas à l'organisme.

Substitut du sucre: bénéfice et préjudice. Quel substitut de sucre est préférable d'utiliser

Depuis le moment où les substituts de sucre ont été produits pour la première fois, des conflits ont surgi sur les avantages et les inconvénients pour le corps. Par conséquent, il est vraiment important de savoir s'il peut être utilisé comme alternative au sucre.

Comment inventer

Le premier substitut est la saccharine, produite par un chimiste nommé Falberg. Il a très bien compris qu'il existe un substitut au sucre. Assis pour dîner, il prit une tranche de pain et sentit un goût sucré. Il s'est avéré que le scientifique avait simplement oublié de se laver les mains après avoir travaillé au laboratoire. Après cela, il y est retourné et a déjà confirmé sa découverte. Ainsi, le sucre synthétisé est né.

Toutes les alternatives peuvent être divisés en naturels et synthétiques, qui contiennent moins de calories, mais, à son tour, sont plus nuisibles et provoquent un fort appétit. Ce phénomène peut être expliqué par le fait que le corps se sent doux parce que les glucides prévoit que les revenus, mais comme ils ne viennent pas, pendant la journée, tous mangé causera la faim. Encore très populaires sont les édulcorants naturels, dont la plupart sont très riches en calories. De plus, en utilisant des substituts de sucre pour les diabétiques, on peut affirmer que c'est un excellent moyen de faire face aux caprices de cette maladie.

Le sucre est-il nocif?

À elle seule, l’utilisation d’un tel produit est sûre, sa quantité excessive est nocive. La plupart des gens essaient de se passer de sucre sans l'ajouter au thé ou au café, ainsi qu'à d'autres types d'aliments. Ils croient également sincèrement que son utilisation est pratiquement minimisée. Mais il est important de prendre en compte le fait que la majeure partie de ce produit nous amène à sous une forme cachée, comme la saucisse ajoutée marinade sucre de hareng ont besoin d'un peu de bonbons sucrer contiennent une énorme quantité de ce produit. Une telle liste peut être poursuivie indéfiniment. Tout le monde aime le délicieux, car il apporte du plaisir et de la joie. Réduire brusquement et complètement son utilisation est très difficile et tout le monde ne peut pas. Un substitut de sucre est un produit présenté dans un large assortiment. Nous devons l'examiner attentivement, car toutes les espèces ne sont pas en sécurité.

Sucre ou substitut de sucre?

Initialement, seulement après son apparition, le sucre était vendu en pharmacie et était utilisé comme médicament. Au cours des siècles, quand il était possible de réduire le coût de production de ce produit, celui-ci a progressivement migré des médicaments vers la catégorie des aliments. Puis, avec l'aide de ce dernier, la production de bonbons, de gâteaux, de diverses pâtisseries a été ajoutée à la mayonnaise, aux sauces et aux saucisses. Le sucre dans le sucre raffiné était même considéré comme un médicament, mais hélas, il n’avait aucun effet bénéfique sur la santé, et encore plus après sa transformation en nourriture.

Le sucre est un concentré de calories qui n'est pas supporté par les minéraux, les fibres ou les vitamines. Si vous buvez du thé avec cinq cubes de sucre raffiné, vous pouvez immédiatement obtenir 100 calories. Dans le cas de plusieurs gâteaux additifs, des morceaux de bonbons ou gâteau obtenu du tout charge équivalant à un quart d'une dose journalière de l'énergie. En conséquence, une mouette très "lourde" va boire. L'utilisation constante de cet ingrédient sous une forme « cachée » est très dangereux et peut conduire à l'obésité, le diabète, les maladies et autres troubles, afin que les médecins suggèrent d'utiliser un substitut de sucre. Les avantages ou les inconvénients qu’il peut apporter sont encore prouvés par les scientifiques, de nouvelles espèces étant constamment développées.

Le substitut a été inventé de sorte qu'il était possible de ne pas se limiter à vos bonbons préférés, et en même temps, il est devenu sûr pour la santé. Comme il est le plus souvent moins cher que le sucre, vous pouvez économiser en production lorsque vous l'utilisez.

Les avantages des édulcorants

Pour ceux qui ne peuvent pas être doux ou très difficiles à abandonner, une excellente option sera les substituts de sucre. Bien sûr, personne ne souhaite changer d'attachement, mais c'est parfois inévitable, car on veut rester beau et en bonne santé.

Ce problème concerne principalement les personnes ayant un excès de poids et les diabétiques. Ils ne sont pas si sains et il est également interdit de ressentir ce beau goût de bonbon.

Pour ceux qui n'ont pas de problèmes, un substitut de sucre est une bonne perspective pour rester en forme. Ces médicaments n'ont pratiquement pas de calories, en plus, ils ont peu d'effet sur la glycémie. Le facteur principal qui indique la commodité de ces médicaments est l'emballage et la libération sous forme de comprimés ou de solutions. Un substitut de sucre liquide deviendra indispensable pour les personnes ayant un faible émail dentaire et sujettes au développement rapide de caries.

Dommage des substituts de sucre

Les dommages que peuvent apporter les édulcorants peuvent être divisés en deux types, à savoir l'obésité et l'empoisonnement de l'organisme entier. Ces problèmes entraînent en outre l'apparition de diverses maladies.

Il semblerait qu'après la réduction du nombre de calories qui pénètrent dans le corps, le poids commence à diminuer progressivement, mais c'est un peu faux. Ceux qui utilisent un substitut du sucre, dont les avantages ou les inconvénients n'ont pas encore été pleinement explorés, grossissent plus vite que ceux qui ne l'utilisent pas. D'un point de vue intuitif, les gens commencent à manger beaucoup plus, croyant qu'en perdant quelques calories dans le sucre raffiné, vous pouvez vous faire plaisir avec un petit surplus.

Il est important de savoir: manger du sucre et ne pas recevoir de calories en même temps, nous trompons simplement le corps. Après avoir reçu moins que l'énergie requise, l'appétit wolfish se réveillera.

De nombreux édulcorants naturels et artificiels sont dangereux et peuvent entraîner de graves déviations et maladies.

Édulcorants naturels

Le substitut de sucre naturel contient moins de calories que d'habitude. Les plus populaires sont:

1. Fructose. Il est plus sucré que le sucre 10 fois. Son utilisation est recommandée pour le diabète sucré. Si l'on souhaite perdre du poids, l'utilisation d'un tel substitut est interdite, car cela favorise le dépôt de graisses inutiles. L'indemnité journalière ne doit pas dépasser 30 grammes.
2. Xylitol. Autorisé à l'usage des diabétiques. En petite quantité, il peut provoquer des maux d'estomac. En jour, il ne peut pas être consommé plus de 40 grammes.
3. Sorbitol. Son utilisation contribue à la normalisation du tractus intestinal. Si elle est utilisée à fortes doses, vous pouvez ressentir la lourdeur dans l'estomac. La norme quotidienne ne doit pas dépasser 40 grammes.
4. Sirop d'agave, miel et stévia - c'est aussi des substituts de sucre inoffensifs, très utiles pour le corps. Ceux qui souffrent de diabète, les édulcorants naturels sont autorisés à utiliser uniquement sous la surveillance étroite des médecins. Mais ces substituts sont toujours moins caloriques. Fait important, ils ne souffrent pas de l'émail des dents. Le stévia est le substitut le plus sûr du sucre, mais son goût est légèrement amer. La principale contre-indication à ce produit est l'intolérance individuelle.

Édulcorants artificiels

De tels médicaments sont non nutritifs. Ceux-ci comprennent:

1. Sacharin. Il est plus sucré que le saccharose 300 à 400 fois. Il manque de calories et c'est assez bon marché. Grâce à cela, il est activement ajouté à un grand nombre de produits: boissons gazeuses, confiseries, etc. C'est un cancérogène et provoque des maladies intestinales graves. À l'étranger, son utilisation est interdite, dans la composition des produits est désigné comme additif E954.
2. L'aspartame. Très agréable au goût et 100 fois plus sucré que le sucre. À haute température, il devient toxique. Peut causer des problèmes neurologiques, provoquer un cancer du cerveau et une perte de vision, aggraver l'état de la vessie et endommager la peau. Il est interdit de manger pour les femmes enceintes et les enfants. Il n'est pas recommandé en cas de perte de poids car cela peut provoquer l'effet inverse et augmenter le poids corporel. Le taux de produit quotidien autorisé est de 3 grammes. Dans le cadre des ingrédients est désigné comme E951.
3. Cyclamates. Ces composés, qui ont un goût sucré agréable sans amertume, sont stables lors de la cuisson et de la cuisson. Ils sont donc très souvent utilisés dans la fabrication de comprimés. Le substitut de sucre est faible en calories et 30 fois plus sucré que le saccharose. Il est cancérogène et interdit dans la plupart des pays. Utilisé dans l'industrie de la confiserie et dans la production de boissons, il est contre-indiqué en cas de maladie rénale et de grossesse. L'indemnité journalière autorisée ne dépasse pas 0,8 gramme. La composition des produits est désignée comme additif E952.
4. Sukrasit. Substitut bon marché et peu calorique. Les diabétiques sont autorisés, mais ils sont toxiques, car ils contiennent de l'acide fumarique.

Si vous décidez d'utiliser ces suppléments, vous devez respecter le taux quotidien et lire attentivement la composition du sucre de substitution. Il vaut mieux éviter les bonbons artificiels ou, avant d'acheter, étudier attentivement les instructions.

Avantages et inconvénients de chaque espèce

Substituts Artificiels sont considérés comme synthétiques et réduisent le risque d'allergie, beaucoup plus doux que le sucre et des centaines de fois moins cher que cela, la plupart des espèces ne sont pas digérées et ont 0 calories. Il faut se rappeler qu'ils sont contre-indiqués pendant la grossesse et certaines maladies chroniques, ainsi que dans la petite enfance. Avoir des restrictions strictes sur l'utilisation quotidienne.

Substitut de sucre naturel est le plus souvent d'origine végétale, et donc plus inoffensif. Les principaux inconvénients sont une teneur élevée en calories de ces produits et chacun d'entre eux n'est pas plus sucré que le sucre. Il y a aussi des contre-indications pour la santé.

Utilisation de substituts pour la perte de poids

Comme le montrent les études américaines, les femmes qui ont remplacé leur sucre par des "zéro" édulcorants sont plus susceptibles de faire de l'embonpoint que celles qui préfèrent les sucreries traditionnelles. Un substitut de sucre avec un régime alimentaire ne permet pas de perdre des kilos en trop, mais seulement de nuire à votre santé. La principale raison en est le facteur psychologique. Obtenir moins de calories sous la forme d'un substitut, une femme qui ne peut déjà pas se permettre une grande partie de l'habituel, commence à résoudre quelque chose qui n'est pas très bon pour sa taille. En utilisant de tels produits, elle récupère complètement les calories enregistrées. L'utilisation du sucre conduit à une saturation rapide du corps, qu'il ne peut se targuer d'aucun substitut. À cause de cela, le cerveau signale à l'estomac et l'amincissement commence à manger tout pour restaurer les calories manquantes. L'utilisation de substituts rend la vie douce, mais très triste - cela peut conduire à la dépression à l'avenir.

Perdre du poids peut et sans médicaments, pour cela, il suffit simplement de réduire la quantité de sucre. Une cuillère à café de ce produit ne contient que 20 calories. Si la nourriture est équilibrée, alors 20 à 25 grammes de sucre ne sont pas du tout capables de gâcher une belle silhouette.

Quel est le meilleur substitut au diabète?

Quand le corps se trouve le sucre en saccharose, dans le tube digestif est clivée en fructose et le glucose, celui-ci fournit 50% de l'énergie. Il aide à maintenir la fonction hépatique et soulage les toxines. Mais à ce jour, les chercheurs disent que vous devez commencer à vous limiter à utiliser cette douceur. Dans la vieillesse, une surabondance de glucose peut conduire à l'athérosclérose et le diabète, ne deviennent alors partie de la vie, tels que les aliments biologiques, l'alimentation et les substituts du sucre.

L'assimilation du glucose et du fructose est différente. Le fructose, qui est un substitut, est absorbé très lentement, mais son traitement dans le foie se produit rapidement. Il faut comprendre que, dans ce processus, les parois de l'intestin et des reins sont également impliquées, et ceci est déjà régulé par l'insuline. Il est deux fois plus sucré que le sucre, mais sa teneur en calories est la même. Par conséquent, un tel substitut au sucre présente de nombreux avantages pour la consommation, car il nécessite deux fois moins de sucre que le sucre et il est sans danger.

En raison du fait que l'insuline de fructose de traitement n'est pas activé, il est possible de permettre aux diabétiques, mais seulement à des doses limitées, pas plus de 40 grammes par jour, car il a un rapport douceur est 01/02 à 01/07.

Les principales propriétés de ce substitut peuvent être attribuées à sa capacité de conservation. Les confitures et les confitures utilisant ce composant sont très douces, elles ne dénaturent pas le goût. La cuisson reste un goût magnifique, sans saveur, une structure d'air est formée. L'alcool est fractionné plus rapidement en utilisant ce composant et la probabilité de caries est réduite. Avec le diabète du premier degré est recommandé que dans des doses acceptables, et au deuxième degré, il est nécessaire d'utiliser avec des restrictions et non systématiquement, mais seulement en petites quantités. Si l'obésité est présente, il est nécessaire de limiter le supplément, d'appliquer rarement et à petites doses.

Un autre substitut naturel au sucre est la stévia, qui convient parfaitement aux diabétiques et aux personnes obèses. Ce produit ne contient pratiquement pas de calories et de glucides et est idéal pour la nutrition diététique. Si une personne consomme constamment de la stévia, ses vaisseaux sanguins seront plus forts et sa glycémie diminuera. Le produit était excellent effet sur le pancréas et le foie, bon pour l'ulcère gastro-duodénal, comme la cicatrisation des plaies actif, a également une activité anti-inflammatoire et antimicrobien. Stevia est recommandé d'ajouter à votre régime en cas de peau problématique et d'acné, il le rendra plus propre. Cette plante a une large gamme de propriétés utiles, qui ne peuvent pas se vanter de chaque substitut de sucre. Les avis des clients nous disent que dans le cas d'un traitement thermique, il ne change pas ses qualités et est parfait pour un régime. Ce produit a une légère saveur spécifique. Si vous le mangez en grande quantité, vous pouvez vous sentir un peu amer. Il peut être acheté comme au sirop, 1/3 c. qui remplace la cuillère de sucre et en comprimés. Ce médicament est recommandé pour tout type de diabète, ainsi que pour l'obésité.

Le sorbitol est le meilleur substitut du sucre contre le diabète, car il n'affecte pas du tout son taux sanguin et est complètement absorbé sans insuline. Il se dissout assez facilement dans l'eau et est recommandé pour le traitement thermique. Il est également utilisé pour la conservation. La douceur est légèrement inférieure à celle du sucre et la teneur en calories reste presque la même. Il est également important que ce produit possède de bonnes propriétés cholagogue. Le sorbitol peut être attribué à des substituts naturels, sous une forme "vivante", que l'on trouve dans les fruits et les baies congelés. La principale limitation de ce produit est la norme - pas plus de 30 grammes par jour. Si elle est dépassée, il est possible de déclencher un trouble du tractus gastro-intestinal, ainsi que des nausées et des vomissements. À l'alimentation dans le diabète était un aliment agréable et savoureux est recommandé d'ajouter la coriandre, les artichauts et les oranges, car ils sont bien calment les envies. Essayez de commencer à boire du thé vert et à utiliser de la cannelle, vous serez agréablement surpris par le résultat.

Que dois-je changer les substituts de sucre?

D'après ce qui a été dit ci-dessus, on peut comprendre si un substitut de sucre est nocif, il est donc souhaitable de connaître quelques options alternatives. À l'heure actuelle, les scientifiques ont développé des édulcorants d'un nouveau niveau:

1. Stévioside: il est obtenu à partir de stevia ou de miel, et ses qualités sont des centaines de fois plus douces que ses "associés".
2. De la croûte des agrumes on en fait une sorte de plus, qui peut parfaitement remplacer le sucre - cytose. Il est plus sucré que 2000 fois et est suffisamment sûr pour le corps.
3. Il existe également des édulcorants à base de protéines naturelles - le monelin. À ce jour, il n'est généralement pas disponible, sa production étant très coûteuse.

Si vous allez perdre du poids, assurez-vous de consulter votre diététiste et de discuter des options qui vous conviennent le mieux. En outre, il est recommandé de lire attentivement les étiquettes avec la composition des produits diététiques. Si vous constatez qu'ils contiennent des substituts nocifs, il est préférable de ne pas les acheter, car ils ne seront pas utiles, mais seulement nuisibles.

L'édulcorant est-il plus sûr que le sucre? Qu'est-ce que l'édulcorant?

Avantages et inconvénients de l'édulcorant.

Les édulcorants sont divisés en deux groupes - glucides complexes (fructose, le saccharose, le lactose, le xylitol, le sorbitol) et le composé ne soit pas impliqués dans les processus métaboliques (cyclamate, le stévioside, le lactulose).

Le premier groupe est le même sucre, mais d'autres substances sont liées à la chaîne du glucose. Ils sont plus longtemps décomposés par l'organisme, mais finalement absorbés sous forme de glucose. Avoir une valeur calorique et sont inutiles pour les diabétiques.

Le deuxième groupe chez la plupart des gens n'est pas digéré et excrété dans l'urine. A 0 calories. Mais un certain pourcentage de personnes dans l'intestin ont une microflore pathogène ou conditionnellement pathogène qui peut diviser ces composés chimiques et le résultat peut pénétrer dans le placenta, provoquant des mutations. Par conséquent, il n'est pas recommandé aux femmes enceintes d'utiliser ces substituts.

L'aspartame se décompose en deux acides aminés et le méthanol-alcool toxique, en outre, il peut provoquer une augmentation incontrôlée de la glycémie chez les diabétiques, une utilisation prolongée peut être la cause de la maladie d'Alzheimer.

Si vous êtes une personne en bonne santé, vous ne souffrez pas de maladies du système urinaire, vous n'êtes pas enceinte et ne dépassez pas la dose recommandée sur l'emballage. Vous pouvez par exemple utiliser des substituts chimiques pour perdre du poids ou réduire les glucides.

Si vous êtes diabétique ou enceinte, vous devez faire preuve de prudence, pas seulement le sucre, mais aussi ses substituts.

Quel est le substitut du sucre?

Quel est le substitut du sucre? Est-il nocif pour la santé humaine s'il est utilisé régulièrement pendant des années?

donné 21/03/12 - 23h23

Dans l'industrie alimentaire, environ 25 types d'édulcorants naturels et 10 types d'édulcorants artificiels sont utilisés, approuvés par les services de surveillance fédéraux. Les succédanés naturels du sucre se composent essentiellement de protéines, d'alcool polyhydrique et de glucides naturels. Il existe également des extraits de sucre provenant d'amidon et de plantes de réglisse. Les substituts artificiels sont des peptides modifiés, des glucides ou des acides aminés. Il convient de noter que nombre d'entre eux sont autorisés dans les pays de la CEI, mais sont interdits en Europe et en Amérique. Les édulcorants diffèrent par le niveau de douceur et de valeur nutritionnelle par rapport au sucre. La nocivité de tel ou tel type d'édulcorant dépend du témoignage de l'individu. Avant de choisir le substitut de sucre proposé, il est recommandé de consulter un médecin et de faire des tests de tolérance individuelle.

réponse donnée 03/22/12 - 05:36

Il existe deux types de substituts de sucres - synthétiques et naturels. Les deux ont leurs avantages et leurs inconvénients. Dans les substituts de sucre synthétiques, il y a beaucoup moins de calories que dans les substituts naturels. Mais leur principal effet secondaire est qu'ils contribuent à une augmentation de l'appétit.

Bien que les substituts synthétiques soient beaucoup plus rentables que les substituts naturels (un emballage de sukrazite remplace 5 kg de sucre), leur utilisation à long terme entraîne des conséquences indésirables. Beaucoup d'entre eux contiennent des toxines et des carcinogènes et n'ont pas le meilleur effet sur le cœur et les reins. Mais certaines personnes doivent les utiliser toute leur vie, par exemple les diabétiques.

Les édulcorants naturels sont plus utiles et plus sûrs, non seulement synthétiques, mais aussi du sucre. Ils contiennent moins de calories que le sucre et sont le meilleur moyen pour les personnes atteintes de diabète. Les substituts les plus courants sont le miel, le sorbitol et le xylitol. Mais ne pas abuser de ces substituts et devrait suivre la posologie recommandée.

réponse donnée 03/22/12 - 06:10

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Spécifié par: 21/03/12 - 23h23

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mis à jour: 03/22/12 - 06:10

Substituts du sucre: avantages et inconvénients

Quelle est l'utilité et la sécurité de toutes sortes d'édulcorants? Comment sont-ils différents les uns des autres? Il y a des rumeurs sur toutes sortes de maladies causées par ces substances. Des scientifiques de différents pays mènent des expériences pour identifier les effets secondaires.

Regardons les six édulcorants les plus populaires (en fait, ils sont beaucoup plus gros) séparément, car ils sont très, très différents les uns des autres, même dans les deux catégories principales (naturelle et artificielle).

Il est obtenu à partir de fruits et de baies, le fructose naturel se trouve également dans le miel - près de la moitié du poids total. Extérieurement, il ressemble presque au sucre, mais il est deux fois plus sucré (dépend de la température). Mais, contrairement au glucose, la glycémie augmente trois fois moins vite. Obtient dans les cellules sans participation l'insuline et sa sécrétion n'est pratiquement pas affectée. Il peut être utilisé pour le thé ou le café et pour la préparation de compotes, de confitures et de confitures. Dans tous les plats, le fructose souligne surtout le goût et l'arôme des fruits et des baies.

Le fructose stabilise le taux de sucre dans le sang, qui est une propriété importante pour les personnes adultes, sujettes à l'obésité, qui présentent souvent de fortes fluctuations de la teneur en sucre. Des études ont montré l'utilité du fructose dans la manifestation d'un effet tonique, ainsi que chez les personnes ayant une charge physique élevée. Par conséquent, les aliments contenant du fructose sont utiles pour les athlètes, les conducteurs, etc. L'utilisation de sucre de fruit au lieu de l'ordinaire réduit le risque de carie. Cependant, le fructose affecte toujours le niveau de sucre dans le sang, et donc quand diabète sucré Utilisez-le doit être très prudent. Ceux qui veulent perdre du poids ne doivent pas oublier sa teneur en calories suffisamment élevée.

Cependant, tout n'est pas si radieux. Les scientifiques de l'Université d'État de Louisiane croient qu'il est l'utilisation du fructose sont responsables de l'épidémie d'obésité aux États-Unis associés à la prévalence dans l'industrie alimentaire des substituts du sucre sur la base de fructose (il contient près de 40% des produits). En passant, ceci est indiqué sur l'étiquetage: s'il y a une entrée sur l'étiquette E9... (commence par un neuf), alors cela signifie la présence d'un édulcorant dans le produit alimentaire.

Xylitol et sorbitol

Le sorbitol a été isolé pour la première fois à partir de baies congelées de cendres de montagne (sorbus - "cendre de montagne" en latin). On le trouve également dans les algues, les pommes, les abricots et autres fruits. Et le xylitol est fabriqué à partir d'épis de maïs et d'enveloppes de graines de coton. Par douceur, le xylitol est très proche du sucre et le sorbitol est presque deux fois plus sucré. Les deux substances pénètrent lentement dans les tissus du corps humain et n'affectent donc pas le taux de sucre dans le sang, car, comme le fructose, elles ne provoquent pas la libération d'insuline. Le xylitol et le sorbitol ne sont pas des glucides, ils peuvent donc être utilisés dans la nutrition diabétique sans aucune crainte, contrairement au fructose. Ils augmentent la sécrétion du suc gastrique et ont un effet cholagogue. Les deux (en particulier le xylitol) neutralisent activement les microbes qui détruisent le tissu dentaire et réduisent de manière significative le risque de carie dentaire, raison pour laquelle ils font partie de certains dentifrices et gommes à mâcher. Le sorbitol et le xylitol peuvent être utilisés à la place du sucre pour la cuisson de tous les plats. En raison de son effet laxatif, le sorbitol et le xylitol sont recommandés pour la constipation. À fortes doses (plus de 30 grammes à la fois), le xylitol et le sorbitol provoquent une indigestion, des nausées, des flatulences et des diarrhées. Ils contribuent au développement de la cholécystite. Le contenu calorique est comparable à celui du sucre.

Tous les substituts de sucre naturels mentionnés ci-dessus se caractérisent par une teneur en calories assez élevée. C'est pourquoi il y avait un besoin pour une substance douce qui ne contient pas de glucides, ou si douce qu'elle a été consommée en quantités insignifiantes. Donc, édulcorants artificiels synthétisés. Ils provoquent une "pulsation de douceur" dans la langue, mais ils restent des édulcorants non nutritifs et n'affectent pas la libération d'insuline et le taux de sucre dans le sang. Convient aux personnes atteintes de diabète et à celles qui souhaitent perdre du poids, mais qui présentent un nombre assez important de contre-indications. La saccharine a été inventée par le tout premier des édulcorants artificiels. Sa douceur est 250-450 fois supérieure à celle du sucre. Il convient à la cuisson de tous les plats culinaires, y compris la cuisson. Cependant, il a un goût métallique désagréable (les substituts de sucre modernes sur la saccharine contiennent donc du cyclamate pour améliorer le goût). La saccharine est interdite aux États-Unis, au Canada et dans les pays de l'UE, car elle est considérée comme un cancérogène potentiel.

Suffisamment long édulcorant, plus sucré que le sucre 30 à 50 fois. Habituellement utilisé en combinaison avec d'autres édulcorants. Le cyclamate est bien stocké et peut être utilisé dans la préparation de jus de fruits, de compotes et de confiseries. Cependant, il a un arrière-goût chimique désagréable. Lors d'expériences sur des animaux, il a montré une certaine cancérogénicité (bien que chez l'homme il ne soit pas détecté de manière fiable). Depuis 1969, interdit aux États-Unis, en France, en Grande-Bretagne et dans un certain nombre de pays en raison de soupçons d’insuffisance rénale. Non recommandé pour les femmes enceintes et les enfants.

Il est considéré comme le plus moderne et le plus populaire parmi tous les édulcorants artificiels, mais il n'est généralement pas utilisé seul, mais en mélange avec l'acésulfame, le cyclamate et la saccharine. Soit dit en passant, vous pouvez même ne pas être conscient du fait que l'utilisation de l'aspartame dans les aliments, car il est présent dans plus de 6000 types de produits, y compris ceux tels que les vitamines des enfants, des médicaments, des boissons diététiques, et dans pratiquement tous les plats de restaurant.

La présence d'aspartame améliore le goût et l'arôme du fruit. Mais il est thermiquement instable, et des pauses quand bouillies perd goût sucré, qui est, il ne peut pas être chauffé, et par conséquent, il ne convient d'ajouter aux boissons déjà préparées et la cuisine froide.

L'aspartame est strictement interdit dans les aliments pour bébés. Il est contre-indiqué chez les patients atteints de phénylcétonurie et pendant la grossesse. Il est considéré comme une substance pouvant provoquer une tumeur au cerveau, la sclérose en plaques, l'épilepsie, les maladies de Parkinson et d'Alzheimer, le diabète, le retard mental et d'autres maladies.

Bonnes perspectives

Les experts estiment que l'avenir concerne un nouveau type d'édulcorants, qui sont des centaines, voire des milliers de fois plus sucrés que le sucre. Le plus populaire d'entre eux est toujours le stévioside obtenu à partir de la plante d'Amérique du Sud - le stevia ou l'herbe de miel. Il remplace non seulement le sucre, mais réduit également la concentration de glucose dans le sang, la pression artérielle et a un effet anti-arythmique. Les glycosides de stévia sont absorbés par l'organisme, mais leur valeur calorifique est négligeable. Et il n'a aucun effet secondaire. Au Japon, où l'espérance de vie moyenne est de 90 ans et où la loi est utilisée dans la production de substituts de sucre synthétiques, le stévioside a absorbé jusqu'à la moitié du marché des sucreries. Le Japon consomme 90% de la stévia produite dans le monde. Une autre substance qui va bientôt nous remplacer par du sucre est le citrate, obtenu à partir de la peau des agrumes. Il est stable à haute pression, à ébullition et en milieu acide, améliore le goût et l'arôme des produits. Les édulcorants à base de protéines naturelles, par exemple le monéline et la thaumatine, qui sont des centaines de milliers de fois plus sucrés que le sucre, constituent une autre voie prometteuse. Cependant, alors que leur production est assez coûteuse, ils n'ont pas reçu de distribution de masse.

Les édulcorants artificiels ont été inventés pendant longtemps, mais les disputes à propos de ce produit ne cessent pas encore. Substitut de sucre - préjudice ou avantage - cette question est de plus en plus posée par ceux qui veulent acheter un tel produit, mais n'osent pas l'acheter immédiatement.

Composition de substitut de sucre

Le xylitol et le sorbitol sont les substances de base du produit qui remplace le sucre. Ils ne lui concèdent pas le maintien des calories, ne gâchent pas les dents et sont acquis plus lentement. L'aspartame est un autre édulcorant, considéré comme plus populaire. Même compte tenu de sa faible teneur en calories, il constitue un substitut à part entière du sucre. L'aspartame ne résiste pas à la chaleur, c'est pourquoi il n'est pas utilisé dans la préparation de bonbons.

En plus des qualités positives, les consommateurs ont déjà réussi à noter les méfaits des édulcorants. Les personnes qui les utilisent régulièrement peuvent facilement et rapidement gagner des kilos en trop, tout en recevant des problèmes de santé supplémentaires. Plusieurs maladies surviennent en raison du processus lent par lequel le corps traite ce produit.

Les avantages des édulcorants

Lorsqu'on lui demande si un édulcorant est utile, vous pouvez obtenir une réponse négative. Cela profite au corps seulement quand une personne contrôle et limite la quantité de ses techniques. Quels sont les avantages:

  1. N'affecte pas la concentration en sucre, il est donc recommandé aux diabétiques.
  2. Protège les dents de la carie dentaire.
  3. Ils sont peu coûteux et conviennent à une utilisation à long terme en raison de leur longue durée de conservation.

Qu'est-ce qui est plus dangereux - sucre ou substitut de sucre?

Parfois, un acheteur ordinaire peut penser à un sucre ou à un substitut de sucre plus utile. Dans ce cas, il convient de rappeler que certains édulcorants synthétiques sont très nocifs pour la santé, mais d’autres sont fabriqués à partir de substances bénéfiques. Ils sont beaucoup plus utiles que le sucre, car ils provoquent une libération brutale d’insuline dans le sang, provoquant une sensation de faim. De telles fluctuations sont extrêmement inutiles pour une personne et, par conséquent, le choix doit être abordé individuellement et ne choisir que des analogues naturels.

Substitut sucré - mal ou avantage à perdre du poids?

Beaucoup de gens préfèrent utiliser des édulcorants utiles lorsqu'ils perdent du poids. Il convient de rappeler que les composants artificiels peuvent au contraire avoir des conséquences déplorables. Dans notre cas, à une accumulation excessive de graisse. Les substituts de sucre modernes sont riches en calories et ce facteur doit également être pris en compte lors de leur choix. Naturel - sont faibles en calories, et cela indique qu'ils peuvent être choisis par ceux qui luttent avec des kilos en trop.

L'érythritol ou la stévia, par exemple, n'a aucune valeur énergétique, n'affecte pas le niveau de glucose et ne contribue pas à l'apparition d'un excès de poids. En même temps, ils ont un goût très sucré qui peut satisfaire tous les besoins des gourmands et des personnes qui préfèrent le thé sucré, le café ou les boissons sucrées et les plats.

Substitut sucré - mal ou bénéfice dans le diabète?

Il existe un large assortiment de ces produits sur le marché. Par conséquent, avant d'acheter, nous pensons souvent que l'édulcorant est nocif. Ils sont divisés en deux catégories - naturelles et artificielles. À petites doses, les premières sont recommandées pour les diabétiques. Le fructose, le sorbitol, le stévioside et le xylitol sont des substituts caloriques de composants naturels qui affectent les taux de glucose et sont absorbés plus lentement.

Outre le stévioside, tous les autres sont moins sucrés que le sucre et il faut en tenir compte avant la consommation. 30 à 50 g sont des indemnités journalières qui ne nuisent pas aux personnes atteintes de diabète. Ils peuvent recommander d'autres options synthétiques qui ne restent pas dans le corps.

Qu'est-ce qu'un substitut de sucre nocif?

En réponse à la question de savoir si un édulcorant est nocif pour une personne en bonne santé, il convient de noter qu’à fortes doses, il est déconseillé de l’utiliser. Tout cela parce que chaque édulcorant affecte négativement la santé globale, provoquant l'émergence et le développement de maladies graves. Quel que soit le substitut de sucre choisi, le mal ou le bénéfice sera toujours ressenti. Si l'avantage est la régulation de la concentration de sucre dans le sang, les conséquences négatives peuvent être différentes.

  1. L'aspartame - provoque souvent des maux de tête, des allergies, une dépression; provoque de l'insomnie, des vertiges; perturbe la digestion et améliore l'appétit.
  2. Sacharin - provoque la formation de tumeurs malignes.
  3. Sorbitol et xylitol - sont des laxatifs et des produits cholérétiques. Le seul avantage sur les autres - ils ne gâchent pas l'émail des dents.
  4. Sukhlamat - provoque souvent une réaction allergique.

Par ailleurs, nous devrions parler des édulcorants naturels et synthétiques. Le sucre lui-même n'est pas le produit le plus sain. Si elles sont maltraitées, vous pouvez causer des dommages importants à votre santé - pour "gagner" le diabète, l'obésité, les troubles métaboliques et la carie dentaire. Par conséquent, les édulcorants, contrairement à ces additifs alimentaires comme des conservateurs, des colorants, des arômes (exhausteurs de goût), ont reçu l'image utile et additifs « en bonne santé ». Divers édulcorants et édulcorants sont utilisés, par exemple, dans les aliments (aliments à faible teneur en calories) et les gommes à mâcher, présentés comme des produits bénéfiques pour la santé. Mais les substituts de sucre ne causent-ils pas plus de tort que de bien?

Types d'édulcorants et d'édulcorants - sont-ils tous nocifs?

Tous les édulcorants et les édulcorants peuvent être divisés en 2 catégories:

Édulcorants synthétiques.

Il existe de nombreux édulcorants et édulcorants synthétiques: l'aspartame (le plus commun), la saccharine et les suklamates. Tous les substituts de sucre synthétiques sont dangereux pour la santé. Les dommages de ces substituts de sucre sont difficiles à surestimer - les détails sont ci-dessous (Maladies causées par des substituts de sucre). Leur seul examen plus approfondi, à faible teneur en calories, est un moins et conduit à une prise de poids (efficacité des substituts du sucre pour la réduction du poids).

Édulcorants naturels.

Il existe également des édulcorants et des édulcorants naturels, par exemple le fructose, le xylitol et le sorbitol. Le principal inconvénient des édulcorants naturels dans leur teneur en calories. L'abus de ces substituts de sucre peut causer des dommages importants à la figure. En outre, presque tous ont des effets secondaires désagréables et peuvent nuire à la santé - les détails sont plus faibles (maladies causées par des substituts du sucre).

Le stévia (stévioside) est le seul édulcorant naturel qui non seulement ne nuit pas, mais qui au contraire est bon pour la santé. La stévia rajeunit la peau, augmente l'immunité, normalise l'hypertension, détruit le parasite-kandite dans le corps. Ce substitut de sucre est fabriqué à partir d'une plante de stévia, qui peut être cultivée à la maison. À mon avis, cette plante mérite un article distinct - Stévia substitut du sucre.

Maladies causées par les succédanés du sucre:

Édulcorant aspartame - le plus nocif et le plus courant en même temps. À une température de 30 degrés Celsius, se décompose en formaldéhyde (cancérogène A), en méthanol et en phénylalanine (toxique en combinaison avec d’autres protéines). Provoque des vertiges, des nausées, une indigestion, des maux de tête, des palpitations, des allergies, de l'insomnie, de la dépression et. augmente l'appétit.

Saccharide saccharine - un cancérogène, peut provoquer la formation de tumeurs.

Édulcorant succamate - provoque des allergies (dermatite).

Édulcorants xylitol et sorbitol - posséder cholérétique et purgatif (xylitol dans une plus grande mesure que le sorbitol). Le xylitol peut causer le cancer de la vessie. Avantage - contrairement au sucre, ne porte pas atteinte à l'état des dents (à cause de ce qui est souvent utilisé dans les dentifrices et les gommes à mâcher).

Édulcorant fructose - provoque une violation de l'équilibre acido-basique dans le corps.

Dommage supplémentaire des édulcorants synthétiques - ils ne sont pas absorbés par le corps et ne peuvent pas être retirés de la manière habituelle!

L'efficacité des substituts de sucre pour la perte de poids:

Édulcorants synthétiques et les édulcorants non seulement ne aident pas à perdre du poids, mais conduisent souvent à l'effet inverse. Pourquoi cela se passe-t-il? Le fait est que lorsque le sucre pénètre dans l'organisme, l'insuline commence à se produire et le taux de sucre dans le sang diminue. La même chose se produit lorsque nous consommons des substituts de sucre pauvres en calories. Le corps se prépare à recevoir et à traiter les glucides, mais ne les reçoit pas. La prochaine fois, avec la consommation de glucides, l'organisme produit une quantité accrue d'insuline et crée des réserves de graisse.

Édulcorants naturels ne contribue pas à perdre du poids en raison de sa teneur en calories. À l'exception de la stévia, qui ne contient pas de calories et n'affecte pas le taux de glucose dans le sang.

Conclusion: l'utilisation de substituts de sucre synthétiques et naturels et de produits en contenant (annoncés comme produits alimentaires) peut entraîner une prise de poids et nuire gravement à la santé.

Quoi d'autre peut remplacer le sucre?

En plus des substituts de sucre ci-dessus, vous pouvez utiliser du miel, qui est non seulement un produit sûr mais également utile. Pour donner un goût sucré, le miel est moins nécessaire que le sucre. Le miel contient de nombreux minéraux et vitamines utiles. Le miel renforce le système immunitaire et augmente l'endurance.

Vous pouvez également utiliser du sirop d'érable. Le sirop d'érable contient 5% de saccharose et quelques monosaccharides. À partir du sirop d'érable, vous pouvez obtenir du sucre d'érable solide.

Et un article séparé sur le seul édulcorant utile, contenant 0 calories - Stévia substitut sucré.

Les substituts du sucre deviennent de plus en plus populaires chaque année. Ils sont utilisés non seulement par les personnes souffrant de diabète, mais aussi par ceux qui veulent perdre du poids et suivent un régime.

La dernière fois, nous vous avons déjà parlé des substituts de sucre naturels les plus populaires. Et aujourd'hui, nous parlerons des édulcorants artificiels.
Pourquoi pensez-vous qu'ils ont été créés, s'il y en a de naturels?

L'idée était d'obtenir un produit sucré faible en calories, car nous avions déjà dit que le sucre, en soi, est nocif et devrait être limité. Mais tout le monde ne peut pas le faire!

Substituts pour le sucre

Alors, examinons plus en détail les substituts de sucre artificiel les plus populaires. Et parlez de leurs côtés faibles et forts.

Sodium Sodium

Saccharine ou complément alimentaire E954 - le premier substitut de sucre artificiel, accidentellement "retiré" par Fulberg en 1874. Il est principalement fabriqué en comprimés et utilisé par les diabétiques. La dose journalière ne dépasse pas 4 mg par kg de poids corporel.

Avantages
La saccharine est plus sucrée que le sucre 300 fois, en plus elle ne contient pratiquement pas de calories. Peut être utilisé pour la cuisson. Il n'est pas absorbé par le corps.

Ce qui est nocif est un édulcorant.
Pendant longtemps, la saccharine a été activement utilisée par les Américains, mais près de 100 ans plus tard, les scientifiques ont découvert qu'elle était à l'origine du développement de tumeurs, en particulier du cancer de la vessie. De plus, l'ajout d'E954 exerce une charge sur les reins, il est donc interdit aux personnes atteintes de maladies du système urinaire.

Cyclamate de sodium

Les cyclamates ou compléments alimentaires E952 sont de deux types: le sodium et le calcium. Le premier est plus commun, nous allons donc aller plus loin. Le cyclamate est plus sucré que le sucre, il a un goût agréable. Utilisé en cuisine (pour la cuisson, les boissons gazeuses) et les médicaments (en tant qu'édulcorant de médicaments). Peu coûteux, en demande dans les pays de la CEI, y compris la Russie. La dose quotidienne d'un substitut de sucre ne dépasse pas 0,80 gramme.

Avantages
Faible en calories, facilement soluble, plus sucré que le sucre et a un arrière-goût agréable.

Le cyclamate est-il nocif?
Oui, ce complément alimentaire comporte également un danger pour le corps. Le cyclamate de sodium pèse lourdement sur les reins, il est donc interdit de l'utiliser pendant la grossesse, l'allaitement et toute maladie rénale. Pendant longtemps, il a été interdit aux États-Unis et dans les pays de l'UE. Des expériences ont montré que le virus E952 provoque un cancer de la vessie chez le rat (pour les personnes, il n’existe aucune information confirmée ou se cache).

Édulcorant à l'aspartame

L'aspartame ou E951 est souvent utilisé dans la fabrication de confiseries. Produit non seulement sous forme de comprimés, mais également sous forme de poudre. La dose quotidienne ne dépasse pas 3 grammes.

Avantages
Ils sont peu nombreux et ils sont sans importance. Doux (cent fois plus sucré que le sucre de table) et faible en calories.

Ce qui est nocif, c'est le substitut du sucre Aspartame.
Ne pas exposer à des températures élevées, car lorsqu'il est chauffé, E951 libère des toxines. Il est interdit aux femmes enceintes et aux enfants. L'utilisation régulière entraînera de nombreuses maladies, y compris le cancer de la vessie et du cerveau, la névralgie. Un autre édulcorant, l'aspartame, aggrave la vue et la peau.

Édulcorant E950

L'acésulfame potassium ou E950 a été inventé par le chimiste allemand Klaus (1967). La substance est presque 200 fois plus sucrée que le sucre, a un arrière-goût amer. Pour cette raison, l'acésulfame potassium est utilisé dans la production de boissons gazeuses, de gommes à mâcher et de médicaments (en tant qu'édulcorant). La dose quotidienne ne dépasse pas 1 gramme.

Avantages
Facilement digéré et rapidement éliminé du corps, substitut de sucre hypocalorique. Ne provoque pas de réactions allergiques.

Ce qui est nocif est un édulcorant.
L'additif E950 nuit au corps et est grave. Le fait est que l'acésulfame potassium perturbe le travail du cœur et du système nerveux. Il est interdit aux femmes enceintes, allaitantes et aux enfants.

Sukrasit avantages et préjudices

Cet édulcorant est fabriqué à base de saccharine, dont nous avons déjà parlé. Il est populaire chez les diabétiques. La dose quotidienne ne dépasse pas 0,60 grammes.

Avantages
Économique, peu coûteux, faible en calories, sucré. Il n'est pas absorbé par le corps.

Sukrasit: effets secondaires.
Dans le cadre de ce substitut de sucre, l’acide toxique (lance) peut causer le cancer. Bien qu'il n'y ait pas de preuves scientifiques à cela, par exemple au Canada, c'est complètement interdit.

Sucralose mal ou bénéfice

Le substitut de sucre au sucralose, sucré ou E955 a été mis au point par les Britanniques en 1977 et également par accident. Pendant les expériences de l'assistant Phhandis, ils m'ont demandé de vérifier les nouveaux composés de saccharose et, connaissant mal l'anglais, ont compris qu'il fallait tester et goûter la substance! La dose quotidienne ne dépasse pas 1,1 mg par kilogramme de corps.

Avantages
600 fois plus sucré que le sucre, facilement soluble, peut être chauffé (non toxique)

Ce qui est nocif est un édulcorant.
De nombreuses études ont été menées au cours desquelles il n'a pas été possible de déterminer les effets négatifs du sucralose sur le corps humain.

Résumons les résultats

Maintenant que nous avons passé en revue tous les édulcorants populaires, nous pouvons battre les résultats et partager nos impressions. Je pense qu'il est clair que, si possible, il est préférable de privilégier les substituts naturels du sucre. Quoi qu'il en soit, ils ont été créés par la nature. Un leader évident, à mon avis (et pas seulement), - stevia.

Les édulcorants synthétiques ciblent les diabétiques, les personnes à la diète et l'industrie alimentaire. Personnellement, pour moi-même, je conclus qu'il est encore nécessaire d'étudier la composition de la confiserie préférée, de ne pas avoir des problèmes de santé à l'avenir. Eh bien, ici aussi, il y a un gagnant - sucralose (sucre) !

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