loader

Principal

Diagnostic

Substituts sucrés - avantages et inconvénients des succédanés du sucre

Les personnes qui aiment le sport et suivent leur santé réfléchissent souvent à la manière de réduire la consommation de sucre et d'aliments contenant du sucre dans leur alimentation. Après que les aliments non sucrés et les boissons aient perdu leur goût. De plus, de nombreuses personnes sont psychologiquement dépendantes du sucre. Par exemple, même un morceau de chocolat peut instantanément améliorer l'humeur, et une tasse de café sucré délicieux avec de la crème pour beaucoup est un rituel du matin, sans lequel la journée sera gâchée.

Par conséquent, les substituts de sucre sont très populaires aujourd'hui, à l'aide desquels on peut diversifier les jours sans douceur. Mais ces outils miracles, comme tous les autres concentrés, ont leurs propres particularités et avant de les utiliser, il est nécessaire de savoir s'il est possible d'utiliser des substituts quotidiennement sans nuire à la santé?

Types de substituts de sucre: édulcorants et édulcorants

Tous les moyens qui remplacent le sucre peuvent être divisés en deux groupes: les édulcorants et les édulcorants.

  • Substitut sucré - la substance a un contenu calorique élevé (presque comme le sucre), elle participe au métabolisme. Les représentants les plus célèbres de ce groupe sont le fructose, le xylitol et l'isomaltose.
  • Les édulcorants - ont une teneur en calories nulle et ne participent pas à l'échange d'énergie. Ces substances comprennent le stévioside, la saccharine, le sucralose, l'aspartame et le cyclamate.

Les édulcorants et les substituts de sucre sont également divisés en deux types:

  • Natural - c'est des substances fabriquées à partir de matières premières naturelles, ainsi que des préparations obtenues artificiellement, mais elles sont dans la nature.
  • Synthétique - substances créées à l'aide de composés chimiques, elles ne le sont pas dans la nature.

Que choisir: substituts naturels ou synthétiques?

Naturellement, lorsqu'il y a un choix entre un produit naturel et un produit artificiel, il est préférable de privilégier la première option, car elle ne nuira pas à la santé. Cependant, comment ne pas se confondre dans la variété de compléments alimentaires dont les tablettes sont constituées et choisir parmi une douzaine de canettes unique?

L'acheteur doit savoir clairement ce qu'est un produit en particulier, remplacer le sucre, et l'additif doit répondre aux exigences de celui qui l'utilisera. En d'autres termes, une personne doit comprendre pourquoi il a besoin d'un substitut. Par exemple, s'il veut perdre du poids et ne nuit pas à sa santé, il vaut mieux choisir le sucralose, etc.

Contrairement au sucre, les substituts de sucre sont digérés beaucoup plus lentement et ont un index glycémique réduit. Mais en raison de leur forte teneur en calories, les analogues de sucre ne conviennent pas aux personnes qui veulent se débarrasser de leurs kilos en trop. Par conséquent, il est préférable de les remplacer par des édulcorants.

Presque tous les analogues du sucre sont sans danger pour la santé, en raison de leur origine naturelle. Malheureusement, on ne peut pas en dire autant des édulcorants: si, dans le premier cas, tous les dommages se situent dans la valeur calorique élevée, puis dans le second, dans l’effet cancérigène sur le corps.

Substituts de sucre populaires

Fructose

L'additif est un sucre dérivé de divers fruits. Le fructose est absorbé par l'organisme beaucoup plus lentement que le saccharose, cependant, lorsqu'il est métabolisé, il devient du glucose. Cet additif peut être consommé, s’il n’existe pas de meilleur substitut au sucre, et s’abstenir de prendre des aliments sucrés et des boissons est très difficile. Mais il est digéré plus lentement.

Les principales caractéristiques du fructose sont les suivantes:

  • produit d'origine naturelle;
  • contrairement au sucre, il est absorbé plus lentement;
  • ne convient pas à ceux qui veulent se débarrasser des kilos en trop.

Xylitol

Cette substance est un alcool cristallin. Les cristaux doux et translucides sont fabriqués à partir de déchets issus de matières végétales: bois, épis de maïs, cosses de tournesol et autres. Bien que le xylitol soit très riche en calories, il est absorbé très lentement par l'organisme. De plus, le xylitol a ses avantages - son utilisation régulière a un effet positif sur les gencives et les dents, et la norme de sucre dans le sang reste inchangée.

Ainsi, les particularités du xylitol comprennent:

  • naturel;
  • digestibilité très lente par l'organisme;
  • partiellement adapté pour ceux qui veulent se débarrasser de l'excès de poids, mais s'il est utilisé en quantités modérées ou même minimales;
  • une surdose de ce supplément peut entraîner des problèmes d'estomac.

Isomaltose

C'est une sorte de sucre naturel obtenu par fermentation du saccharose. Il convient de noter que l'isomaltose fait partie du sucre de canne et du miel. En principe, les caractéristiques de cet édulcorant sont similaires à celles du fructose:

  • naturel;
  • est absorbé très lentement, il ne provoque donc pas d'éclatement d'insuline dans le corps;
  • Il n'est pas recommandé d'utiliser ceux qui ont des problèmes de surpoids.

Quel substitut de sucre choisir?

En tirant une conclusion de tout ce qui précède, vous pouvez ramasser vous-même le substitut de sucre. Bien que nous ne devrions pas ignorer l'opinion des spécialistes qui recommandent ce qui suit:

  • Si une personne a un poids corporel normal et n'a pas pour objectif de perdre du poids, elle peut librement se permettre d'utiliser du sucre ordinaire, ainsi que toutes sortes de substituts de sucre naturels. De plus, les édulcorants par rapport au sucre ordinaire sont meilleurs car ils sont absorbés pendant longtemps, grâce auxquels le taux de glucose dans le sang ne change pas, la norme reste toujours dans des limites acceptables.
  • Les personnes qui veulent perdre leur excès, mais ne peuvent pas se refuser dans les aliments sucrés, doivent choisir des suppléments contenant du sucralose ou des préparations contenant de l'extrait de stévia. Mais il faut se rappeler qu'avant d'ajouter à l'aliment ou à la boisson un édulcorant, il faut respecter strictement son dosage et il est préférable de consulter un médecin.
  • De l'achat de substituts de sucre à base de cyclamate ou d'aspartame, il est préférable de refuser, car ils peuvent aggraver la santé et même entraîner des intoxications.

Pourtant, les nutritionnistes croient quand les gens mangent et de l'exercice, même s'il se laisse parfois à boire une tasse de chocolat chaud sucré parfumé, café ou thé - sa figure et la santé ne seront pas lésés.

Grande Encyclopédie du Pétrole et du Gaz

Isomaltose

L'isomaltose (6-0-a-B-glucopyranosyl-B-glucopyranose) (IX) se trouve dans le pollen de pin. [1]

L'isomaltose de la fig. 107,269, 272 Acide isobutyrique 234 Isomérie 79-85, 255-258 thréo-érythro-iso-syr. [2]

L'isomaltose est un sucre réducteur. [3]

Le mélange brut ainsi obtenu de isomaltose est fortement droite couple isomaltose dextrine et une petite quantité gentiobiose. Pour la purification se oktatsetatov converti dans le mélange par chauffage à reflux pendant 3/4 heure, 10 parties d'anhydride acétique et d'une partie de la chaleur de l'acide acétique; l'acide acétique formé et l'excès d'anhydride acétique a été éliminé par evaporation sous vide, le résidu a été dissous dans une petite quantité d'alcool bouillant, et la solution résultante a été versée dans l'eau glacée, et le produit est libéré liropanii acétyle. Après séchage, il est dissous dans l'éther ou le benzène. La solution résultante est débarrassée des impuretés colorées en ajoutant une petite quantité d'éther de pétrole. Lorsque la solution filtrée est évaporée, il reste une huile jaune qui est dissoute dans une petite quantité d'alcool chaud. La libérée lors du refroidissement de la solution d'alcool précipité amorphe est séparé, la solution a ensuite été évaporée sous vide et à nouveau plusieurs laisse refroidir; un second précipité est obtenu. [4]

Après évaporation, l'isomaltose est obtenu sous forme amorphe. [5]

Quelle est la structure de l'isomaltose? [6]

Le composant principal du pic 9 est isomaltose, cependant, avec elle peut être élue gentiobiose, la mobilité qui est seulement légèrement supérieure à celle de l'isomaltose. pic d'affectation stricte 8 n'a pas été fait, mais des preuves indirectes, à savoir les temps de rétention d'un certain nombre de disaccharides, en fonction des groupes de D-glucose et habituellement inclus dans le sirop de maïs [9] indiquent que cette p-cellobiose TMC-pro aqueux. [8]

Phénylozotriazole 6-O-a-c-glucopyranosyl-a-arammo-hexose [12], isomaltose; 177 - 178, 42 5 (à 25 s 3 4), dans la pyridine il n'a pas été déterminé; l'acétate et le benzoate ne sont pas décrits. [9]

Le maltose, le maltose, la gentiobiosis isomaltose et le cellobiose, composés de deux résidus de glucose, appartiennent au maltose; lactose, isolactose et mélibiose - à partir des résidus de glucose et de galactose; turanose - des restes de glucose et de fructose. Parmi ces disaccharides, seul le lactose, le sucre du lait, est largement distribué dans la nature. Techniquement, il est obtenu, comme on le sait, du lactosérum restant après la séparation des graisses de la graisse et de la caséine et est donc si accessible que nous ne pouvons pas décrire la façon dont il est produit. Le maltose est obtenu à partir d'amidon par clivage enzymatique à travers la diastase. C'est le produit final de cette division. La génobiosis est obtenue par clivage de la molécule de fructose à partir de gentianose d'origine naturelle ou par couplage enzymatique de deux molécules de glucose. [10]

Ainsi, l'étude de dextran lorsqu'il est testé de nombreux oligosaccharides nombre isomaltose (de 1 à 6 obligations) izomaltogeptaoza était significativement plus actif que isomalto-geksaoza en particulier izomaltotetraoza et izomaltotrioza. [11]

Parmi les principaux produits de la réaction, le d-glucose, l'isomaltotriose et l'isomaltose, ainsi que les acides gluconique et glucuronique ont été détectés. De plus, on trouve les produits de destruction du glucose formés dans la première étape du procédé. [12]

Le mélange brut ainsi obtenu de isomaltose est fortement droite couple isomaltose dextrine et une petite quantité gentiobiose. Pour la purification se oktatsetatov converti dans le mélange par chauffage à reflux pendant 3/4 heure, 10 parties d'anhydride acétique et d'une partie de la chaleur de l'acide acétique; l'acide acétique formé et l'excès d'anhydride acétique a été éliminé par evaporation sous vide, le résidu a été dissous dans une petite quantité d'alcool bouillant, et la solution résultante a été versée dans l'eau glacée, et le produit est libéré liropanii acétyle. Après séchage, il est dissous dans l'éther ou le benzène. La solution résultante est débarrassée des impuretés colorées en ajoutant une petite quantité d'éther de pétrole. Lorsque la solution filtrée est évaporée, il reste une huile jaune qui est dissoute dans une petite quantité d'alcool chaud. La libérée lors du refroidissement de la solution d'alcool précipité amorphe est séparé, la solution a ensuite été évaporée sous vide et à nouveau plusieurs laisse refroidir; un second précipité est obtenu. [13]

Émulsine gsksatriozu se divise en glucose et maltose et la levure mal-bassin et de l'amylase de malt - pour le glucose et isomaltose. [14]

La déclaration qui a fait le point de branchement 1 svyazyamp-Juin, basé sur 2 Mars-isolant dimetilglyukozy après méthylation et hydrolyse et après l'hydrolyse de l'allocation isomaltose amylopectine amylases autres que maltase. Conclusion sur la configuration de la liaison glycosidique a-rendu sur la base de la spécificité des enzymes, l'hydrolyse enzymatique installé iolisaharidnyh petites unités. [15]

Isomaltose c'est quoi?

Isomaltulose - un disaccharide connu sous le nom commercial de Palatinose. Produit commercialement par traitement enzymatique du saccharose par fermentation bactérienne. Ceci est un composant naturel du miel et du sucre de canne, a un goût sucré naturel (la douceur est de 42% de la douceur du sucre de table) [1]. L'indice glycémique est de 30.

L'isomaltulose est utilisé comme édulcorant au Japon depuis 1985 [2], même si ce n'est qu'en 2005, pour la première fois, qu'il a été breveté par des entrepreneurs allemands de Südzucker. [3] [4] En outre, en 1991, Wrigley W M Jun Co a reçu un brevet pour un chewing-gum avec ces glucides [5]. En Russie, Palatinos est représentée par la société Palatinit, qui fait partie du groupe Südzucker.

N'a pas d'effet cancérigène. [6]

L’isomaltulose ne diffère du maltose que par un(1 -> 4) a unLiaison (1 -> 6) -glycoside. C'est une partie de l'amylopectine de l'amidon végétal et animal, car un produit se produit lors de l'hydrolyse enzymatique de l'amidon. [7]

Application en nutrition

L'isomaltulose est lentement détruite dans les intestins par des enzymes jusqu'au glucose et au fructose, qui pénètrent individuellement dans le sang. La teneur en calories est de 400 kcal dans 100 grammes. Il est recommandé de perdre du poids pour remplacer les sucreries.

Le palatinose est un glucide fonctionnel fabriqué à partir de betterave à sucre. Possédant la même valeur énergétique que le saccharose, le palatinose, cependant, ne cause pratiquement pas de caries dentaires [8] et se divise beaucoup plus lentement. À cet égard, la réponse glycémique et insulinémique au palatinose est moins prononcée et l'effet de l'apport énergétique sous forme de glucose dure plus longtemps. [9] Ainsi, Palatinose fait référence aux glucides à libération lente, qui fournissent au corps une "meilleure énergie" dans les aliments et les boissons. [10]

Les possibilités d'utilisation du Palatinosis sont extrêmement larges et s'étendent à la sphère des boissons fonctionnelles, sportives et saines, ainsi qu'aux milkshakes et aux boissons pour le petit-déjeuner. Des tests techniques ont montré que cet ingrédient peut être utilisé dans la production de céréales et de barres nutritionnelles.

Palatinose (Isomaltose)

Contenu

Isomaltose (Palatinose)

Isomaltose - un disaccharide connu sous le nom commercial de Palatinose. Produit commercialement par traitement enzymatique du saccharose par fermentation bactérienne. Ceci est un composant naturel du miel et du sucre de canne, a un goût sucré naturel (la douceur est de 42% de la douceur du sucre de table) [1]. L'indice glycémique est de 30.

L'isomaltose est utilisé comme substitut de sucre au Japon depuis 1985 [2], mais ce n'est que pour la première fois qu'il n'a été breveté qu'en 2005 par des Allemands entreprenants de Südzucker. [3] [4] En outre, en 1991, Wrigley W M Jun Co a reçu un brevet pour un chewing-gum avec ces glucides [5]. En Russie, Palatinos est représentée par la société Palatinit, qui fait partie du groupe Südzucker.

N'a pas d'effet cancérigène. [6]

L’isomaltose ne diffère du maltose que par un(1 -> 4) a unLiaison (1 -> 6) -glycoside. C'est une partie de l'amylopectine de l'amidon végétal et animal, car un produit se produit lors de l'hydrolyse enzymatique de l'amidon. [7]

Application en nutrition

L'isomaltose est lentement détruite dans les intestins par des enzymes jusqu'au glucose et au fructose, qui pénètrent individuellement dans le sang. La teneur en calories est de 400 kcal dans 100 grammes. Il est recommandé de perdre du poids pour remplacer les sucreries.

Le palatinose est un glucide fonctionnel fabriqué à partir de betterave à sucre. Possédant la même valeur énergétique que le saccharose, le palatinose, cependant, ne provoque pratiquement pas de caries dentaires [8] et se divise beaucoup plus lentement. À cet égard, la réponse glycémique et insulinémique au palatinose est moins prononcée et l'effet de l'apport énergétique sous forme de glucose dure plus longtemps. [9] Ainsi, Palatinose fait référence aux glucides à libération lente, qui fournissent au corps une "meilleure énergie" dans les aliments et les boissons. [10]

Les possibilités d'utilisation du Palatinosis sont extrêmement larges et s'étendent à la sphère des boissons fonctionnelles, sportives et saines, ainsi qu'aux milkshakes et aux boissons pour le petit-déjeuner. Des tests techniques ont montré que cet ingrédient peut être utilisé dans la production de céréales et de barres nutritionnelles.

Isomaltose c'est quoi?

Isomaltulose - un disaccharide connu sous le nom commercial de Palatinose. Produit commercialement par traitement enzymatique du saccharose par fermentation bactérienne. Ceci est un composant naturel du miel et du sucre de canne, a un goût sucré naturel (la douceur est de 42% de la douceur du sucre de table) [1]. L'indice glycémique est de 30.

L'isomaltulose est utilisé comme édulcorant au Japon depuis 1985 [2], même si ce n'est qu'en 2005, pour la première fois, qu'il a été breveté par des entrepreneurs allemands de Südzucker. [3] [4] En outre, en 1991, Wrigley W M Jun Co a reçu un brevet pour un chewing-gum avec ces glucides [5]. En Russie, Palatinos est représentée par la société Palatinit, qui fait partie du groupe Südzucker.

N'a pas d'effet cancérigène. [6]

L’isomaltulose ne diffère du saccharose que par un(1 -> 2) a unLiaison (1 -> 6) -glycoside.

Application dans la nourriture [modifier]

L'isomaltulose est lentement clivée dans les intestins par des enzymes en glucose et en fructose, qui pénètrent individuellement dans le sang. La teneur en calories est de 400 kcal dans 100 grammes. Il est recommandé de perdre du poids pour remplacer les sucreries.

Le palatinose est un glucide fonctionnel fabriqué à partir de betterave à sucre. Possédant la même valeur énergétique que le saccharose, le Palatinosis, cependant, ne provoque pratiquement pas de caries dentaires [7] et se divise beaucoup plus lentement. À cet égard, la réponse glycémique et insulinémique au palatinose est moins prononcée et l'effet de l'apport énergétique sous forme de glucose dure plus longtemps. [8] Ainsi, Palatinose fait référence à des glucides à libération lente, qui fournissent au corps une "meilleure énergie" dans les aliments et les boissons. [9]

Les possibilités d'utilisation du Palatinosis sont extrêmement larges et s'étendent à la sphère des boissons fonctionnelles, sportives et saines, ainsi qu'aux milkshakes et aux boissons pour le petit-déjeuner. Des tests techniques ont montré que cet ingrédient peut être utilisé dans la production de céréales et de barres nutritionnelles.

Isomaltose c'est quoi?

Qu'est-ce que l'isomaltulose?

L'isomaltulose est un glucide cristallin blanc pur, obtenu à partir d'une source naturelle de saccharose. Cet hydrate de carbone peut être présent dans le miel et l'extrait de canne à sucre. L'isomaltulose (AD-glucopyranosyl-1,6-D-fructofuranose ou de palatinose) disaccharide sa structure est similaire à la structure de saccharose (à savoir le sucre - le disaccharide plus connu de glucose et de fructose). L'indice glycémique (IG) a une valeur de 32, il est classé comme hydrates de carbone à faible IG.

La production d'isomaltulose?
L'isomaltulose est produite par le procédé biotechnologique et est utilisée comme glucide fonctionnel en raison de ses diverses propriétés nutritionnelles et physiologiques. La production à grande échelle d'isomaltulose à partir de betteraves à sucre n'est devenue possible qu'après la découverte de l'activité naturelle de l'enzyme, avec une capacité unique de modifier la structure moléculaire du saccharose ordinaire.
Comme on le verra ci-dessous, formée d'isomaltulose à partir de saccharose par un réarrangement enzymatique des liaisons alpha 1,2 entre le glucose et le fructose en liaisons alpha 1,6, il est la combinaison de glucose et de molécule de fructose.

L'utilisation d'isomaltulose est connue pour sa capacité à réduire les concentrations d'insuline après avoir consommé du glucose par rapport au saccharose. Contrairement au saccharose, l'isomaltulose est lentement digéré par la bordure en brosse gastro-intestinale avec des enzymes isomaltase9, 10; le monosaccharide (glucose et fructose) est complètement absorbé et métabolisé.

Les avantages de l'isomaltulose pour le syndrome métabolique
Dans le secteur de la santé, isomaltulose offre le plus grand potentiel dans la question du contrôle de la glycémie, résistance à l'insuline et l'obésité, le syndrome métabolique. L'étude 20 hommes avec l'obésité et le syndrome métabolique et la résistance à l'insuline ont constaté que le remplacement isomaltulose simples de sucre (75g pour plus de deux repas) conduisent à une réduction significative de la glycémie et la réponse à l'insuline, ainsi que l'oxydation de la graisse povyshetsya. Ainsi, les chercheurs ont suggéré que l'isomaltulose dans le traitement à long terme peut contenir un syndrome métabolique.

Les avantages des hormones hormonales
Des études récentes ont montré que les hormones incrétines peuvent jouer isomaltulose effet bénéfique sur le contrôle du niveau de glucose dans le sang et la résistance à l'insuline, par rapport au saccharose, isomaltulose produit significativement plus élevée hormone incrétine augmentation peptide de type glucagon 1 (GLP-1). GLP-1 est l'une des hormones incrétines sont sécrétés postprandial afin de faciliter la disparition du glucose en stimulant la sécrétion d'insuline. Les cellules B qui sécrètent des GLP-1 sont disposés dans la partie inférieure de l'intestin grêle, de sorte que l'isomaltulose est digéré beaucoup plus lent est censé ce qui provoque une grande sécrétion de GLP-1 de fructose. Le GLP-1 stimule l'insuline et inhibe la libération de glucagon, ce qui entraîne une diminution de la concentration de glucagon après l'isomaltulose.

Avantages de l'isomaltulose dans le sport
Lorsqu'il est administré à des hommes en bonne santé et préparés à raison de 1,1 g / min, l'isomaltulose entraîne un taux d'oxydation des graisses plus élevé qu'une quantité équivalente de saccharose. Cela est probablement dû au fait que le taux d'insuline après ingestion d'isomaltulose est également inférieur à celui du saccharose. Mais l'utilisation de l'isomaltulose au lieu du saccharose pendant l'exercice entraîne une utilisation plus intensive de ses propres réserves de glycogène dans l'organisme, probablement en raison de la lenteur de la digestion. Par conséquent, l'isomaltulose peut être considérée comme une source alternative de glucides.

Puisque l'isomaltulose sert de source de glucides, l'isomaltulose peut facilement être combiné avec divers nutriments ou suppléments. Une tendance courante chez les personnes à combiner l'isomaltulose avec la poudre de protéine après l'exercice. Une autre option est de combiner isomaltulose avec des suppléments de BCAA et utiliser predtrenirovochnikami populaire ou créatine, bêta-alanine et citrulline.

Sécurité de l'isomaltulose
Puisque l'isomaltulose est un sucre naturel dans la nature, il n'y a donc pas d'effets secondaires indésirables ou de problèmes de sécurité. La forme brevetée d'isomaltulose (Palatinose ™) a été approuvée en tant que substitut sûr du saccharose par la Food and Drug Administration américaine; Ministère de la santé, du travail et du bien-être du Japon; Commission de l'Union européenne.

Additifs Isomaltulose
L'isomaltulose se produit généralement dans le cadre du mélange de glucides dans les gains. De nombreux gagnants ont tendance à offrir une large gamme de produits à IG élevé et à faible IG, cherchant à libérer de l'énergie. Dans la plupart des cas, l'isomaltulose est appelée marque palatinose.

L'isomaltulose est un glucide idéal

Dans cet article, je veux parler d'un produit tel que l'isomaltulose. Je pense que peu d’entre vous savent ce que c’est, alors je vais commencer par le bas.

Beaucoup de gens savent que tous les joueurs sont fabriqués à base de maltodextrine. Maltodextrine, c'est un glucide pur avec un indice glycémique élevé (IG) de l'ordre de 110 - 130. A titre de comparaison, je dis que le GI du sucre - 70.

Si quelqu'un n'est pas dans le sujet, alors l'IG, c'est un indicateur de la rapidité avec laquelle nous avons augmenté la glycémie, après avoir pris un aliment particulier. Plus il est élevé, plus le risque d'engraissement est élevé. Tout cela signifie que la maltodextrine est rapidement dégradée, donnant à notre corps une grande partie des glucides en peu de temps. Ce qu'il peut facilement mettre en gras, car il est rare que le corps ait besoin de tant de glucides pendant 40 à 60 minutes.

Mais pourquoi les fabricants tels et tels mettent-ils cette maltodextrine dans le courant dominant? Oui, tout est simple. C'est pas cher. 1 kg dans l'achat coûte 150 - 200 roubles. C'est pourquoi ils l'ont mis.

Donc, l'isomaltulose, c'est le frère aîné (ou la soeur) de la maltodextrine. C'est aussi une poudre à 100% de glucides.

Mais ces glucides avec IG ne sont que 32 (4 fois moins que la maltodextrine!).

C'est moins que le sarrasin, le gruau, tout type de pain, yaourt, etc. Et qu'est-ce qu'un bon index glycémique? Oui, le fait qu'un tel produit soit divisé lentement (4 fois plus lentement), donnant progressivement du glucose au sang. Le corps parvient à dépenser ce glucose et ne le met pas dans les graisses.

Mais pourquoi les fabricants ne mettent-ils pas l’isomaltulose dans les gains, car c’est si utile? Oui, parce que c'est plus cher que 3 fois. Achèteriez-vous un geener pour le prix des protéines? Non, ce n'est pas Vous donner un geyner pas cher. Ici, il y a des fabricants et ils sont obligés de s'y engager moins cher. Par souci de justice, je constate qu'il y a des géyners dans lesquels il y a de l'isomaltulose. Mais, en règle générale, en eux, il est encore mélangé avec de la maltodextrine. Et il y a de tels geeners à 1500 r pour 1 kg.

A quelles fins l'isomaltulose convient-il?

En fait, l'isomaltulose est un substitut idéal aux glucides. Plus précisément, il s’agit d’un glucide à 100%. Il convient à la fois au gain de poids et à la perte de poids. Après tout, même si vous perdez du poids, vous devez consommer environ 2 grammes de glucides par kg de poids corporel. Et en consommant des glucides à partir d'aliments ordinaires, nous rencontrons souvent ceux qui ont un IG supérieur à 32. Même si vous prenez le même sarrasin (GI-50).

Et si vous ajoutez des protéines à ce produit, vous obtiendrez un substitut de repas complet. Tapez comme Energy Diet, seulement moins cher que 4 fois.

Voici un seul problème, où puis-je obtenir cette isomaltulose? Dans les geyners, il est pratiquement inexistant. Dans le geynerov en effet, s'il y en a, alors avec la maltodextrine et très chère. Mais c'est sous sa forme pure sur notre site. Juste à ce lien.

Avec un tel produit à portée de main, vous pouvez préparer vous-même de la bouillie dans du lait, l'ajouter à la protéine (en obtenant le geyner idéal) et l'utiliser généralement comme substitut alimentaire (si vous perdez du poids). Ou faites-en une bonne mine - si vous prenez du poids. En passant, voici un ensemble pour un geyner basé sur l'isomaltulose.

En général, alors que les gens ne sont pas prêts à acheter de la géynésie coûteuse, les producteurs les fabriquent entièrement à partir de maltodextrine. Mais j'ai peur que cela ne puisse jamais arriver. Les gens ne veulent pas penser et comprendre tous ces indices, etc. Ils comprennent que c'est un glucide et ce glucide. Alors, pourquoi devraient-ils acheter un autre glucide 3 fois plus cher? C'est bien qu'il y ait ce site qui vous expliquera tout. Qu'il y ait toujours un site, qu'il y ait toujours moi)) Bonne chance!

Vous avez trouvé une erreur dans l'article? Sélectionnez-le avec la souris et cliquez sur Ctrl + Entrée. Et nous allons le réparer!

Maltose

Maltose ( «maltum» en latin signifie "malt") - un disaccharide naturel construit deux résidus D - glucose reliés entre eux.

Un autre nom de la substance est le sucre malt. Le terme a été donné par le chimiste français Nicolas Théodore de Saussure au début du 19ème siècle.

Le rôle principal du composé est l'apport d'énergie au corps humain. Le maltose est produit en exposant le malt à l'amidon. La substance sucrée sous forme "libre" se trouve dans les tomates, les moisissures, les levures, les grains d'orge germés, les oranges et le miel.

Informations générales

Maltose - c'est quoi?

Le 4-O-α-D-glucopyranosyl-D-glucose est une poudre cristalline blanche, hautement soluble dans l'eau, insoluble dans l'éther, l'alcool éthylique. Le disaccharide est hydrolysé par l'enzyme maltose et les acides contenus dans le foie, le sang, les sucs pancréatiques et intestinaux, les muscles. Il récupère les solutions de Feuling (réactif au tartrate de cuivre) et le nitrate d'argent.

La formule chimique du maltose est C12H22O11.

Quelle est la valeur nutritionnelle du produit?

Le sucre de malt, contrairement à la canne et à la betterave, est moins sucré. Utilisé comme additif alimentaire pour la cuisson de sbitnia, hydromel, kvass, bière artisanale.

Fait intéressant, la douceur du fructose est évaluée à 173 points, un saccharose - 100 points, glucose - 81, maltose - 32 et lactose - 16. Malgré cela, afin d'éviter l'apparition de problèmes avec l'excès de poids, la consommation d'hydrates de carbone Pour comparer avec le nombre de calories brûlées.

Le bilan énergétique du maltose B: F: U est égal à 0%: 0%: 105%. La teneur en calories est de 362 kcal pour 100 g de produit.

Métabolisme du disaccharide

Le maltose est facilement absorbé par le corps humain. Le composé est clivé par l'action des enzymes maltase et a-glucosidase contenues dans le suc digestif. Leur absence indique un dysfonctionnement génétique du corps et conduit à une intolérance congénitale au sucre malt. Par conséquent, pour maintenir un bon état de santé pour ces personnes, il est important d'exclure du régime les aliments contenant du glycogène, de l'amidon, du maltose ou de prendre régulièrement de l'enzyme maltase pour l'alimentation.

Normalement, chez une personne en bonne santé, après avoir pénétré dans la cavité buccale, le disaccharide est exposé à l’enzyme amylase. Ensuite, les glucides pénètrent dans l'estomac et les intestins, où les enzymes du pancréas sont excrétés pour la digestion. Le traitement final du disaccharide pour les monosaccharides a lieu à travers les villosités bordant l'intestin grêle. Les molécules de glucose libérées couvrent rapidement la dépense énergétique d'une personne soumise à des charges intensives. De plus, le maltose est formé par clivage hydrolytique partiel des principaux composés de réserve - amidon et glycogène.

Son indice glycémique est de 105, les diabétiques doivent donc exclure ce produit du menu, car il provoque une libération brutale d'insuline et une augmentation rapide de la glycémie.

Exigence quotidienne

La composition chimique du maltose dépend des matières premières à partir desquelles il est produit (blé, orge, maïs, seigle).

Dans le même temps, le complexe à base de vitamines et de sucres à base de vitamines et de minéraux contient les nutriments suivants:

Les nutritionnistes recommandent de limiter la consommation de sucres à 100 grammes par jour. Dans le même temps, la quantité de maltose par jour pour un adulte peut atteindre 35 grammes.

Pour réduire la charge sur le pancréas et la prévention de l'obésité, lorsqu'il est utilisé besoins quotidiens en sucre de malt devrait éviter de prendre d'autres produits contenant du sucre (fructose, glucose, saccharose). Les personnes âgées sont invitées à réduire leur consommation à 20 grammes par jour.

Des activités physiques intensives, des exercices physiques, une activité mentale accrue nécessitent des apports énergétiques élevés et augmentent les besoins de l'organisme en maltose et en glucides simples. Un mode de vie sédentaire, le diabète, le travail sédentaire, au contraire, nécessitent une restriction de la quantité de disaccharide à 10 grammes par jour.

Les symptômes qui signalent une carence en maltose dans le corps:

  • humeur dépressive;
  • la faiblesse
  • manque de force;
  • l'apathie;
  • léthargie;
  • épuisement énergétique.

En règle générale, l'absence de disaccharide est un phénomène rare, car le corps humain produit un composé à partir de glycogène, l'amidon indépendamment.

Signes d'une overdose de sucre malt:

  • indigestion de l'estomac;
  • réactions allergiques (éruption cutanée, démangeaisons, yeux brûlants, dermatite, conjonctivite);
  • nausée;
  • ballonnements;
  • l'apathie;
  • bouche sèche

Si vous présentez des symptômes d'excès de consommation d'aliments riches en maltose, vous devez les jeter.

Avantage et préjudice

Le maltose, en tant que pâte à base de blé germé en purée, est un entrepôt de vitamines, de minéraux, de fibres et d’acides aminés.

C'est une source d'énergie universelle pour les cellules du corps. Rappelez-vous que le stockage prolongé du sucre de malt entraîne une perte de propriétés utiles.

Le maltose n'est pas autorisé pour les personnes intolérantes au produit, car il peut sérieusement nuire à la santé d'une personne.

De plus, la substance saccharique à usage non contrôlé conduit à:

  • violation du métabolisme glucidique;
  • l'obésité;
  • développement d'une maladie cardiaque;
  • augmentation de la glycémie;
  • augmentation du cholestérol;
  • l'apparition d'athérosclérose précoce;
  • diminution de la fonction de l'appareil insulaire, formation de l'état de prédiabète;
  • la violation de l'excrétion des enzymes de l'estomac, des intestins;
  • destruction de l'émail des dents;
  • hypertension artérielle;
  • diminution de l'immunité;
  • fatigue accrue;
  • maux de tête.

Pour maintenir une bonne santé et une bonne santé corporelle, il est recommandé d'utiliser du sucre malté en quantité modérée, sans dépasser la norme quotidienne. Sinon, les propriétés utiles du produit se font au détriment, et il commence à juste titre à justifier son nom secret "sweet death".

Sources d'information

Le maltose est obtenu à la suite de la fermentation du malt, qui est utilisé dans les cultures céréalières suivantes: blé, maïs, seigle, riz ou avoine. Fait intéressant, la composition de la mélasse comprend du sucre de malt, extrait de champignons de moisissure.

Isomaltulose - glucides lents

La source de glucides lents. L'indice glycémique de l'isomaltulose est de 30.

GI 30, Carl! Il est inférieur à la bouillie de sarrasin!

Poids net: 1500 ± 10 gr.

Fabricant: BENEO-Palatinit. GmbH (Allemagne)

Durée de conservation du lot actuel: du 16.02.2017 au 15.02.2019.

Quand, combien et comment prendre le produit?

L'isomaltulose est utilisé en musculation pendant 40 à 50 minutes avant l'entraînement. Pour obtenir un geyner sur les glucides lents, il est nécessaire de mélanger jusqu'à 50 g de composé avec 2-3 cuillères à soupe. lactomin 80 et 0,2-0,5 litres d'eau ou de lait.

La fréquence d'utilisation de l'isomaltulose dépend du degré de pénurie et de la consommation de glucides dans l'organisme et peut aller de 1 à 4 fois par jour.

Vous pouvez le consommer séparément et le combiner avec divers additifs alimentaires - par exemple, avec de la poudre de protéines, du BCAA, de la bêta-alanine.

Teneur calorique en isomaltulose et ses propriétés

Valeur énergétique 100 g

L'isomaltulose est la meilleure source de glucides complexes dans l'industrie du sport.

Dans le cas où vous utilisez la nutrition sportive, où l'isomaltulose est utilisé, un glucide lent permettra:

  • éviter des augmentations rapides de la glycémie, puisque le composé IG ne dépasse pas 32;
  • créer une sensation de satiété et de satiété, ce qui est particulièrement vrai lors du séchage en musculation / fitness professionnel, perte de poids;
  • fournir une libération d'énergie à long terme;
  • protéger les dents de la carie dentaire, car l'isomaltulose ne se forme pas dans la cavité buccale en détruisant l'émail.

Une alternative à quels produits est l'isomaltulose?

L'isomaltulose est un glucide blanc de type cristallin présent dans des aliments tels que le miel et le sucre de canne. Cependant, le produit sous sa forme pure procure le meilleur effet lorsqu'il est nécessaire de contrôler le niveau de glucose dans le corps. Les réactions métaboliques dans l'organisme de l'isomaltulose sont complètement analogues aux méthodes d'assimilation du saccharose. Comme le sucre, l'isomaltulose a une teneur calorique de près de 17 kJ / g, mais le processus de division du composé en ses éléments constitutifs vont être beaucoup plus lente et en utilisant un groupe d'enzymes différentes.

On sait que l'augmentation du glucose dans le sang, qui conduit à l'utilisation de produits tels que le sucre, les fruits, le miel, le pain blanc et autres, peut avoir des conséquences négatives. Ceci est une violation de l'équilibre de l'insuline, l'obésité et beaucoup d'autres. L'utilisation de l'isomaltulose crée une sensation de douceur et de fraîcheur, un arrière-goût désagréable est absent. Dans le même temps, le taux de glucose utilisé est de 42 à 48% de celui du saccharose.

Ainsi, l'isomaltulose, qui n'est pas un problème à acheter aujourd'hui, est le moyen optimal pour maintenir l'équilibre énergétique dans le corps grâce à un entraînement intensif en musculation et en remise en forme.

A qui le produit convient-il?

L'utilisation d'isomaltulose comme source alternative de glucides est recommandée pour les athlètes entraînés.

L'isomaltulose est-il nocif?

L'isomaltulose est appelée sucre naturel. Les spécialistes n'ont pas révélé d'effets secondaires dans son application. Ce produit, en tant que substitut sûr du saccharose, est recommandé aux organisations compétentes de différents pays, notamment:

  • la Food and Drug Administration des États-Unis;
  • Ministère de la santé, du travail et de la sécurité sociale du Japon;
  • La Commission de l'Union européenne.

Pourquoi est-il rentable d'acheter chez nous?

Proteincrimea.ru propose un produit naturel de haute qualité "Isomaltulose", produit par la société allemande Beneo-Palatinit GmbH. La coopération directe avec le fabricant nous permet de former les prix des produits sans tricherie inutile. Par conséquent, l'un des principaux avantages de nos produits est un prix abordable.

De plus, nous proposons des produits sous forme pure, sans colorants ni exhausteurs de goût (aspartame, cyclamate de sodium et autres). Peut-être, ils ne sont pas si présentables et ne donnent pas de sensations gustatives. Mais dans le même temps, les utilisateurs ne peuvent pas se soucier de leur santé: de tels produits ne provoquent pas d'allergies, ne conduiront pas à des problèmes de digestion et à d'autres troubles du corps.

L'isomaltose en vaut-elle la peine?

# 1 auto-engendré

Est-ce que cela vaut la peine d'utiliser de l'isomaltose au lieu du sucre et pas seulement? Je ne suis pas d'information particulière, coup d'oeil rapide sur Internet, impressionne un faible indice glycémique + très peu d'effet sur le changement de l'acidité dans la bouche, à la différence du saccharose (isomalt et généralement très mal ou pas du tout microflore pathogène est métabolisé comme).

Izomaltoza fait partie de certains gainers de poids, mais il y a beaucoup d'autres composants douteux, alors je pense à vous faire un mélange nutritif avec l'isomaltose lui-même. Est-ce que quelqu'un peut me dire où obtenir de telles choses ne sont pas falsifiées?

et même chez dogonku la question est quelle est la différence entre l'isomaltulose et l'isomaltose?

# 2 pinkylee

que le fructose banal n'est pas satisfait - pas cher et en colère, est vendu librement dans les pharmacies, l'indice glycémique est abaissé.

# 3 auto-engendré

que le fructose banal n'est pas satisfait - pas cher et en colère, est vendu librement dans les pharmacies, l'indice glycémique est abaissé.

Ici aussi voulait apprendre les nuances. la même querelle fructose fructose (il existe plusieurs isomères). Nous avons rencontré sur Internet des informations négatives sur le fructose industriel (soi-disant dans certaines expériences, les souris ont bu une solution de fructose de 20% rapidement Tupelo), mais rien du genre vu sur le fructose de fruits. Je ne comprends pas les nuances des différences. La principale différence dans l'isomérisation peut-elle être due à la digestion plus lente du fructose par les pectines de fibres, etc.

Si je comprends bien, isomaltulose (industriel, obtenu par fermentation du saccharose) un peu plus dans l'attarde estomac (le fructose industriel) et plus crée un sentiment de satiété. La séparation de l'isomaltulose en fructose et du glucose dans l'intestin grêle se fait lentement et uniformément. Directement dans le sang de l'intestin absorbé glucose et fructose. En cas d'ingestion de fructose industriel, c'est le fructose qui sera absorbé dans le glucose et converti dans le même sang par des transformations métaboliques. Cela semble être la même chose, mais je pense qu'il y a des nuances qui affectent la saturation et que les biochimistes vont me les expliquer. Quoi qu'il en soit, au moins dire subjectivement manger des fruits ou du fructose industriel ne fonctionne pas toujours, et les glucides lents tels que la farine d'avoine plus facile (il est clair que beaucoup plus de Kashcheev là-bas), en général, a ordonné la isomaltulose magasin, essayez, comment il affecte le mécanisme de saturation. mais j'attends des explications des biochimistes.

Message édité par selfspawned: 21 octobre 2015 - 18:50

Plus D'Articles Sur Le Diabète

La mesure du glucose dans le sang avec un glucomètre est une procédure courante chez la plupart des personnes atteintes de diabète, de premier ou deuxième type.

Le test sanguin pour le sucre est un moyen informatif de diagnostic.Après avoir étudié le biomatériau obtenu en laboratoire, le spécialiste peut évaluer non seulement le type de diabète, mais aussi la complexité du processus de la maladie.

Le diabète sucré est une maladie endocrinienne chronique. La principale manifestation métabolique du diabète est un taux élevé de glucose (sucre) dans le sang. Le glucose est la source d'énergie pour toutes les cellules du corps.