loader

Principal

Les causes

Erythritol (érythritol): mal et bénéfice d'un substitut de sucre, avis

La plupart des gens modernes, en particulier ceux qui vivent dans les pays développés, souffrent quotidiennement de graves stress. Cela est dû au rythme intense de la vie, au surmenage constant et à une diminution significative de la vitalité.

La conséquence d’une telle vie non mesurée est la malnutrition, qui est associée à l’utilisation d’aliments riches en calories, de sucreries et d’autres dangers agréables. Ceci est en totale contradiction avec le principe fondamental d'une alimentation équilibrée, à la suite de quoi une personne doit surveiller la valeur énergétique d'un régime alimentaire quotidien.

Le niveau des coûts énergétiques doit correspondre à la quantité d’énergie entrée dans l’organisme. Si cette règle n’est pas remplie, une personne très sérieuse appelée «diabète sucré» est menacée. La cause de la maladie peut être une consommation excessive de glucides faciles à digérer, en premier lieu le saccharose.

Que sont les édulcorants?

loading...

Le saccharose, principale substance sucrée d'origine naturelle, s'est manifesté dans la seconde moitié du XIXe siècle. Le produit a une haute valeur énergétique et un excellent goût.

Les scientifiques recherchent depuis longtemps des substances de genèse naturelle, qui peuvent être utilisées à la place du saccharose pour donner à l'aliment un goût sucré. De plus, ce produit, tout comme le saccharose, doit saturer le corps avec les éléments nécessaires.

Ces substances sont appelées substituts de sucre. Leur caractéristique distinctive des autres édulcorants est un haut degré de douceur, qui dépasse même celui du saccharose. Les édulcorants sont généralement synthétisés chimiquement et sont classés comme "édulcorants intenses".

Les succédanés du sucre, largement utilisés dans la pratique, sont des polyols (polyalcools). Ils ne sont pas inconnus de tous:

Pour réduire les méfaits de ces médicaments à la fin du siècle dernier, les scientifiques ont commencé à développer une nouvelle technologie industrielle pour la production d'un édulcorant innovant appelé érythritol (érythritol, E968).

Aujourd'hui, ce médicament est vendu sur le marché pharmacologique sous la marque W'RGOTEX E7001.

Les principaux avantages du médicament

loading...

Si nous comparons ce produit avec d’autres substituts de sucre bien connus, il apparaît clairement qu’il présente une masse d’avantages incontestables:

  1. Tout d'abord, l'érythritol est un composant naturel 100% naturel. Cette qualité est due au fait que l'érythritol est un élément naturel de nombreux légumes-fruits et autres produits:
  1. À l'échelle industrielle, l'érythritol est obtenu à partir de matières premières naturelles contenant de l'amidon (maïs, tapioca). Par conséquent, le préjudice de la substance est exclu. Pour sa production, on a largement utilisé des technologies bien connues telles que: la fermentation avec des levures naturelles. Ces levures spécifiquement isolées à ces fins du pollen frais des plantes, qui tombe dans le nid d'abeilles.
  2. Étant donné que l'érythritol absent dans les groupes fonctionnels de molécules ayant une réactivité élevée, le médicament présente une stabilité thermique élevée lorsqu'elle est chauffée à 180 ° C et au-dessus. Cela permet l'utilisation de l'érythritol dans la production de toutes sortes de produits de confiserie et de la boulangerie, son utilisation est donc évidente.
  3. En comparaison avec le saccharose et un certain nombre d'autres polyols, l'érythrole a une hygroscopicité très faible. Cette qualité facilite grandement les conditions de stockage à long terme.
  4. En raison du faible indice de masse molaire, les solutions d'érythritol ont de faibles valeurs de viscosité.

Caractéristiques et composition chimique

loading...

Vu de l'extérieur, l'érythritol est une poudre cristalline blanche. Il a un goût très sucré, comme le saccharose. Si vous comparez l'érythritol au saccharose pour la douceur, le ratio est de 60/100%.

Autrement dit, le sucre sucré est assez sucré et peut facilement édulcorer les produits alimentaires, ainsi que les boissons, et les utiliser dans la cuisson, ainsi que dans certains cas, dans la cuisson.

Du point de vue de la chimie, le médicament appartient au groupe des tétraols, à savoir les sucres-alcools à quatre atomes de carbone. La résistance chimique de l'érythritol est très élevée (pH compris entre 2 et 12). En outre, il présente une grande résistance biochimique aux effets de nombreux champignons et micro-organismes qui causent des dommages énormes.

Parmi les caractéristiques spécifiques des qualités organoleptiques de l'érythritol, on peut citer l'apparition, à son utilisation, d'une sensation de "fraîcheur", comme si le produit était un peu froid. Cet effet est obtenu par une forte absorption de chaleur au moment de la dissolution du composé dans le liquide (environ 45 kcal / g). A titre de comparaison: ce chiffre pour le saccharose est d'environ 6 kcal / g.

Cette caractéristique permet à base d'érythritol de développer des compositions alimentaires avec un nouveau complexe de sensations gustatives, ce qui augmente la portée du substitut du sucre.

Champ d'application

loading...

S'il est nécessaire de combiner l'érythritol avec des édulcorants puissants, il y a souvent un effet synergique. Cela est dû au fait que la douceur du mélange résultant conduit à une somme supérieure à la somme des composants qui composent sa composition. Cela permet d'obtenir une amélioration générale des qualités gustatives du mélange utilisé par l'amélioration de l'harmonie et une sensation de complétude du goût.

Maintenant, à propos du métabolisme de l'érythritol dans le corps humain. Les résultats de nombreuses expériences, il a été constaté que le médicament est pratiquement pas facile à digérer, son utilisation est donc évidente: calories de érythritol est très faible (0-0,2 kcal / g). Dans le saccharose, ce chiffre est de 4 kcal / g.

Cela permet d'introduire l'érythritol dans les aliments pour obtenir la douceur nécessaire, tout en réduisant la teneur calorique totale du produit lui-même. Par exemple, en production:

  • chocolat à base d'érythritol, la teneur en calories du produit est réduite de plus de 35%;
  • gâteaux et gâteaux à la crème - de 30 à 40%;
  • biscuits et gâteaux - de 25%;
  • sortes de bonbons fondants - de 65%.

Il n'y a pas de mal et les avantages sont évidents!

Important! Les essais cliniques et les études physiologiques du médicament ont abouti à la conclusion que son utilisation ne conduit pas à une augmentation du taux de glucose dans le sang. Cela vous permet d'inclure la substance dans le régime alimentaire des patients atteints de diabète de type 2 en remplacement du sucre.

De plus, certains chercheurs sont simplement convaincus que l’utilisation régulière de l’érythritol ne nuit pas à la santé des dents. Au contraire, la substance a des propriétés anti-caries prononcées, ce qui est sans aucun doute utile.

Ce fait s’explique par le fait que, après avoir consommé des aliments contenant de l’érythritol, le pH dans la bouche reste inchangé pendant plusieurs heures. En comparaison avec le saccharose, après son utilisation, le niveau de pH après environ 1 heure est fortement réduit. En conséquence, la structure des dents est progressivement détruite. N'est-ce pas mal?!

Pour cette raison, l'érythritol est de plus en plus utilisé par les fabricants de dentifrices et autres produits similaires. Dans la production pharmaceutique, la substance est populaire en tant que charge de médicaments sous forme de comprimés. Dans ce cas, il remplit la fonction de masquer le goût désagréable voire amer du médicament.

Grâce à une excellente combinaison de caractéristiques physiologiques et physico-chimiques, la préparation devient de plus en plus populaire lors de la cuisson de toutes sortes de produits de farine pâtissière. Son introduction dans les composants permet, en plus du contenu calorique, d'améliorer de manière significative la stabilité des produits et d'augmenter la durée de conservation de leurs produits.

Dans la production de chocolat, l'utilisation de la drogue ne nécessite qu'un petit changement dans la formulation et la technologie traditionnelles. Cela vous permet d'exclure complètement le saccharose, et par conséquent, pour exclure le mal du produit, pour de bonnes raisons, la cuisson pour les diabétiques utilise souvent ce substitut.

La stabilité thermique élevée de la préparation permet de réaliser un processus très important: le conchage du chocolat à très haute température.

De ce fait, la durée du processus est réduite de plusieurs fois et les caractéristiques aromatiques du produit final sont améliorées.

Aujourd'hui, des formules spécifiques ont été proposées pour exclure ou remplacer partiellement le saccharose dans la production de confiseries:

  • variétés de bonbons à mâcher et fondantes;
  • caramels;
  • mélanges prêts à l'emploi pour faire des cupcakes;
  • crèmes à l'huile et autres bases;
  • Biscuits et autres produits de confiserie.

Une attention particulière a été récemment accordée au développement de nouveaux types de boissons à base d’érythritol. Leurs avantages sont:

  1. goût agréable;
  2. faible teneur en calories;
  3. disponibilité pour utilisation dans le diabète sucré;
  4. caractéristiques antioxydantes.

De telles boissons ne nuisent pas au corps et ont une forte demande des consommateurs. Les avantages d'une utilisation prolongée de l'érythritol sont confirmés par un certain nombre d'essais toxicologiques et cliniques à long terme menés dans le monde entier. Ceci est démontré par les documents normatifs adoptés au niveau national et international.

Selon ces documents, le médicament a le plus haut niveau de sécurité (possible). À cet égard, le taux quotidien d'érythritol utilisé est illimité.

Ainsi, sur la base de l'origine naturelle de la substance, d'un bon ensemble de propriétés physicochimiques et d'une sécurité absolue, l'érythritol peut aujourd'hui être considéré comme l'un des édulcorants les plus prometteurs.

En outre, il est extrêmement important de noter que la sécurité absolue du médicament lui permet d'être utilisé pour les diabétiques sans provoquer de sautes de sucre dans le sang.

Erythritol substitute - caractéristiques et propriétés

loading...

Les substituts sucrés sont présents dans l'alimentation de nombreuses personnes.

Ils sont utilisés par les personnes atteintes de diabète, avec une perte de poids et celles qui ne soutiennent pas le sucre.

À l'aide de technologies modernes, un nouvel édulcorant, l'érythritol, un alcool polyhydrique au goût sucré caractéristique, ne possédant pas les propriétés de l'éthanol, a été obtenu.

Erythritol - c'est quoi?

loading...

L'érythritol appartient à la même classe de polyols, avec le sorbitol et le xylitol. Considéré comme un édulcorant en vrac, il se présente sous forme de poudre cristalline blanche sans odeur caractéristique.

Il est très soluble dans l'eau, a une résistance à la chaleur et une faible hygroscopicité. Dans la nature, l'érythritol se trouve dans les légumes, les fruits et certains aliments fermentés.

Ceux-ci comprennent:

  • melons - jusqu'à 50 mg / kg;
  • raisins - 42 mg / kg;
  • poires - 40 mg / kg;
  • vin de raisin sec - 130 mg / l;
  • sauce de soja - 910 mg / kg.

La substance est obtenue à partir du glucose par une méthode industrielle spéciale avec la participation de levures. Il présente plusieurs avantages par rapport aux autres édulcorants de la classe des polyols. L'érythritol est non calorique - sa valeur énergétique est proche de zéro. L'industrie alimentaire est étiquetée comme E968.

Il est combiné avec d'autres édulcorants. Ils sont utilisés dans les secteurs alimentaire, cosmétique et pharmacologique. La substance peut être trouvée dans les dentifrices, les gommes à mâcher, les médicaments. En raison de sa résistance à la chaleur, l'érythritol est utilisé dans la fabrication de produits de confiserie et de farine.

Caractéristiques et composition chimique

loading...

La substance a le goût du sucre ordinaire avec un léger effet de refroidissement. Lorsque le traitement thermique ne perd pas ses propriétés. Le niveau de douceur est de 70% de la douceur du sucre.

Pour augmenter l'intensité du goût de 30% est combiné avec d'autres substituts. L'érythrite élimine un goût amer des édulcorants intenses. L'un des avantages est la capacité de stocker pendant longtemps et de ne pas absorber l'humidité.

Pratiquement n'absorbe pas et ne participe pas aux processus métaboliques, car sa teneur en calories est de 0 à 0,2 kcal. N'affecte pas le niveau de sucre, contrairement aux autres polyols. Un faible indice d'insuline ne provoque pas la production de cette hormone par le pancréas.

Afin d'éliminer "l'action froide" de la substance, des fibres spéciales sont parfois ajoutées. Dans le processus de production, l'érythritol est ajouté aux produits pour réduire leur teneur en calories. En conséquence, la valeur énergétique du chocolat est réduite à 35%, les biscuits - 25%, les gâteaux - 30%, les bonbons à 40%.

L'érythritol est reconnu comme un alcool de sucre sûr, cause rarement des problèmes gastro-intestinaux. Absorbé en sections minces, dans l'intestin épais atteint seulement 5%.

La particularité de la substance, comme celle des autres représentants de cette classe, est une absorption lente. Cela crée une pression dans les intestins et augmente le péristaltisme. À mesure que le dosage de l'édulcorant augmente, une diarrhée osmotique peut survenir.

Caractéristiques physiques et chimiques de base:

  • formule chimique - C4H10O4;
  • la fusion finale est à 118 degrés;
  • niveau de douceur - 0,7;
  • point de fusion: 118 ° C;
  • hygroscopicité - très faible;
  • résistance thermique - plus de 180ºС;
  • indice d'insuline - 2;
  • la viscosité est très faible;
  • index glycémique - 0.

Instructions pour l'utilisation

loading...

Une dose journalière tolérable qui ne cause pas de trouble intestinal chez les femmes - jusqu'à 0,8 g / kg et chez les hommes - jusqu'à 0,67 g / kg. Dans les troubles gastro-intestinaux, la posologie de la substance est réduite à 10 g ou l'utilisation de l'additif est complètement supprimée.

Dans la cuisson et autres plats, l'édulcorant est ajouté selon la recette. Dans les plats préparés - au goût, sans dépasser la dose journalière admissible.

Le préjudice et le bénéfice d'un édulcorant

loading...

L'érythritol au cours de l'étude a prouvé son innocuité et pratiquement aucune réaction indésirable.

L'effet positif suivant sur le corps a été révélé:

  • n'augmente pas l'insuline et le sucre;
  • n'affecte pas le poids;
  • n'affecte pas le fonctionnement du tube digestif;
  • ne provoque pas de caries et ne sert pas de nourriture pour les bactéries dans la cavité buccale;
  • a des propriétés antioxydantes.

L'effet négatif principal lié à l'augmentation de la dose admissible est le phénomène dyspeptique. Comme tous les alcools polyhydriques, l'érythritol peut provoquer des troubles intestinaux, des ballonnements et des flatulences. Très rarement, l'édulcorant est allergique et intolérant.

Vidéo sur les édulcorants:

Avantages par rapport aux autres édulcorants

loading...

Les avantages de l'érythritol comprennent:

  • grâce à la stabilité thermique est utilisé dans le traitement thermique des produits;
  • est utilisé pendant la grossesse et l'allaitement;
  • n'affecte pas le poids - la valeur énergétique de 0-0,2 kcal;
  • la dose journalière admissible est supérieure à celle des autres édulcorants;
  • n'augmente pas le niveau de glucose;
  • ne nuit pas à l'organisme si la dose quotidienne prescrite est atteinte;
  • n'a pas de mauvais goût;
  • pas addictif;
  • le produit est stocké pendant une longue période;
  • neutralise l'arrière-goût amer des substituts de sucre;
  • n'affecte pas la microflore intestinale;
  • ingrédient naturel naturel.

Méthodes de préparation et d'utilisation

loading...

De quoi obtenir de l'érythritol? Le processus de production est plutôt compliqué et coûteux. La substance est obtenue à partir d'amidon de maïs à la suite de processus de fermentation. Après hydrolyse, le glucose se forme, qui est fermenté avec la levure alimentaire. On obtient ainsi un édulcorant de pureté> 99,6%.

Aujourd'hui, l'érythritol est utilisé dans de nombreux pays. Il a été approuvé par un comité spécial sur les additifs. Maintenant, la substance est utilisée dans l'industrie alimentaire, cosmétique et pharmacologique.

En médecine, l'érythritol est utilisé pour éliminer l'arrière-goût désagréable des médicaments, en donnant des bonbons d'émulsions. Il est également utilisé dans la production d'additifs alimentaires.

Il est présent dans les sirops, sprays, comprimés à croquer, pastilles. Dans l'industrie cosmétique, la substance fait partie des bains de bouche, des crèmes, des lotions, des vernis, des dentifrices.

L'application pratique de l'édulcorant est devenue la plus demandée dans l'industrie alimentaire. L'érythritol est activement utilisé pour fabriquer un produit combiné "substitut de sucre".

Recette vidéo pour Nutella alimentaire:

Il comprend les dosages optimaux d'un édulcorant intense et en vrac. Érythritol est également utilisé dans les cas suivants: pour la fabrication de la gomme à mâcher, jus, la crème glacée, les boissons, la production d'aliments diabétiques, la fabrication de confiseries, produits de boulangerie, dans la production d'aliments de régime, comme substitut du sucre à saveur des plats cuisinés et des boissons.

L'érythritol est apparu récemment sur le marché national.

Marques sur sa base:

  1. "ISweet" de "MAK" (Russie) - pour emballage à partir de 420 roubles.
  2. "FitParad" de "Piteco" (Russie) - pour emballer environ 250 roubles.
  3. "Sukrin" Funksjonell Mat (production de la Norvège) - pour l'emballage de 650 roubles.
  4. "100% érythritol" NowFoods (production américaine) - pour emballer environ 900 roubles.
  5. Lakanto de Saray (production au Japon) - le prix de l'emballage de 800g est de 1280 roubles.

Opinion des consommateurs et des spécialistes

loading...

Le substitut du sucre a gagné la confiance des consommateurs. Les utilisateurs notent sa sécurité et son absence d'effets secondaires, son goût pur sans arrière-goût désagréable, sa faible teneur en calories. Pour les inconvénients, certaines personnes ont attribué le prix élevé du produit. Les médecins dans leurs réponses sur l'érythritol déclarent son innocuité et son opportunité d'admission chez les personnes souffrant d'obésité et de diabète.

J'aime beaucoup l'érythritol. Il n'y a pas d'arrière-goût désagréable, qui se produit généralement dans les substituts de sucre. Très similaire au sucre naturel, sans maintien de calories. Récemment, j'ai opté pour un édulcorant naturel combiné, car il est plus sucré. Il comprend l'érythritol et la stevia elle-même. Tous ceux qui ont rencontré la stévia sont conscients de son goût spécifique. En association avec l'érythritol, élimine complètement l'amertume. Le goût et le degré de douceur sont très satisfaits. Je recommande d'essayer.

Svetlichnaya Antonina, 35 ans, Nijni Novgorod

À cause du diabète, j'ai dû abandonner le sucre. Longtemps j'ai ramassé différents édulcorants et substituts. La stévia donnait de l'amertume, le xylitol et le sorbitol présentaient un effet laxiste. Les substituts chimiques ne sont pas vraiment utiles, le fructose naturel est très calorique. Ensuite, j'ai conseillé l'érythritol. Il a un goût très naturel sans arrière-goût désagréable et chimique, un niveau de douceur suffisant. Je l'ajoute aux gâteaux diététiques et autres plats. Je conseille tous les défenseurs des aliments sains et des diabétiques comme alternative au sucre. Le seul moment est un prix élevé, et tellement heureux.

Елизавета Егоровна, 57 ans, Ekaterinbourg

L'érythritol est un substitut de sucre optimal pour les patients atteints de diabète, ainsi que pour les personnes obèses. N'affecte pas les indicateurs importants pour ce groupe de patients - le niveau de glucose, le poids, ne provoque pas la libération d'insuline. Une de ses différences est que la substance est métabolisée différemment. Le taux journalier admissible est mieux discuté avec votre médecin.

Abramenko R.P., thérapeute

L'érythritol est un édulcorant en vrac efficace, au goût identique au sucre. Il présente un profil de sécurité élevé, de bonnes propriétés chimiques et physiques, une teneur en calories très faible et n'affecte pas le taux de glucose dans le sang. Il est activement utilisé par les patients diabétiques et les personnes qui suivent un régime.

Érythritol: bénéfice et mal, prix

loading...

Il y a des contre-indications, consultez un médecin.

L'érythritol est un édulcorant qui n'a aucune valeur calorique et est donc utilisé comme substitut du sucre. Fondamentalement, il est utilisé par les patients souffrant de diabète sucré et les personnes ayant un poids corporel excessif. Il aide à réduire le processus de réduction de la consommation de glucides simples. L'érythritol est ajouté au thé, utilisé pour la préparation de produits de confiserie, notamment soumis à un traitement thermique sans perte de ses propriétés.

C'est quoi

Selon la structure chimique, l'érythritol est l'alcool. Il est obtenu à partir du glucose par fermentation. L'érythritol est l'un des édulcorants naturels. Cette substance se trouve également dans la nature. On le trouve dans les fruits et les produits laitiers fermentés.

Avantages de cet édulcorant par rapport au sucre:

  • faible valeur calorique (aux États-Unis, la valeur nutritionnelle de 20 kcal par 100 g est donnée; en Europe, la valeur calorique est considérée comme nulle);
  • aucun effet sur la glycémie et les taux d'insuline;
  • Ne gâchez pas vos dents;
  • ne provoque pas de gain de poids.

Contrairement à certains édulcorants et édulcorants (xylitol, maltitol), l’érythritol n’a pas d’effet laxatif. Cela est dû au fait que 90% de celui-ci est absorbé dans l'intestin grêle et que seulement 10% du produit consommé atteint le gros intestin. Les effets secondaires ne sont possibles qu'avec une surdose.

Les autres avantages de l'érythritol par rapport aux autres édulcorants sont:

  • longtemps stocké;
  • facilement soluble dans l'eau;
  • a un profil de sécurité élevé.

L'inconvénient est les propriétés organoleptiques. Avec la consommation d'érythritol, il y a une sensation de froid dans la bouche. Cela limite la portée de son application. Un autre inconvénient est le prix élevé. L'érythritol est moins sucré que le sucre, mais beaucoup plus cher.

Avantages

Les avantages pour la santé de l'érythritol sont qu'il devient un substitut aux sucreries. Si une personne l'utilise longtemps au lieu du sucre, son poids diminue ou reste le même lorsque, dans d'autres conditions, son poids augmente. L'érythritol réduit significativement le risque d'obésité, facteur de risque de nombreuses maladies:

  • diabète sucré;
  • pathologie cardiaque (maladie ischémique, infarctus du myocarde);
  • pathologie cardiovasculaire (varices, athérosclérose);
  • cholélithiase, cholécystite;
  • l'arthrite.

Les gens complets vivent moins que maigres. Avec une utilisation appropriée, l'érythritol est capable de donner à une personne de nombreuses années de vie supplémentaires et, plus important encore, augmente considérablement non seulement sa durée, mais aussi sa qualité.

Dans le cas du diabète, le bénéfice de l’érythritol est de faciliter le contrôle de la glycémie par le patient. L'utilisation d'édulcorants pendant plusieurs années permet au patient de réduire le risque de complications tardives du diabète. Si l'érythritol contribue à réduire le niveau de glycémie en limitant les glucides, cela conduit à une augmentation de l'espérance de vie.

Nuisible

L'érythritol pour la santé n'est pas nocif. Les effets secondaires jamais (sauf pour les allergies) ne se développent pas si vous en consommez en quantité ne dépassant pas les limites raisonnables. Lors de la consommation de 10 cuillères à café à la fois et plus, le grondement dans l'estomac est possible. Parfois, il y a des nausées.

Apport quotidien pour le diabète

Dans le cas du diabète, le but de l’alimentation est de ne pas augmenter le taux de glucose dans le sang. L'érythritol n'a aucune influence sur la concentration en sucre. Par conséquent, il n'y a aucun sens à limiter la dose. La quantité d'erytrytol consommée par jour ne peut être limitée que par vos finances - le prix de cet édulcorant est plutôt élevé. À propos de cela ci-dessous.

Liste de prix

Acheter de l'érythritol peut être dans les pharmacies, les magasins pour les diabétiques, ou commander en ligne. Par exemple, il existe plusieurs produits avec des prix:

  • Fit Parade №1. Contient un mélange de substances: érythritol, sucralose, stévioside. Un gramme de produit remplace 5 grammes de sucre. Le prix est de 300 roubles pour 180 g. D'autres produits de la gamme Fit Parade contiennent également de l'érythritol.

  • Erythritol iSweet. Vendu en paquets de 0,5 kg. Le prix est d'environ 500 roubles La douceur est de 90% du sucre. Il existe une autre forme de sortie du même fabricant. C'est moins économique, mais plus pratique. Vous pouvez acheter 30 sacs de 4 grammes d'érythritol pour 170 roubles.

  • Érythritol de Chine sur Internet offre à partir de 300 roubles pour un colis de 0,5 kg.

  • Sucre sucré - additif alimentaire contenant de l'érythritol et du sucralose. Plus doux que le sucre 3 fois. Le prix pour 200 g est de 250 roubles.
  • Il est préférable de prendre l'érythritol comme matière première pour la production d'additifs alimentaires, dans de gros emballages de 25 à 50 kg. On suppose que ces quantités sont achetées pour la vente au détail, mais une personne souffrant d'obésité ou de diabète peut facilement prendre cette quantité pour son usage personnel. Durée de vie - 2 ans. Commander de l'érythritol comme matière première peut, par exemple, sur le site officiel de Pharmaceutical.

    Source: FoodLover.Ru
    Auteur: Vadim Zhilyuk (docteur)

    > Contrairement à certains édulcorants et édulcorants (xylitol, maltitol), l’érythritol n’a pas d’effet laxatif.

    Le mensonge absolu. L'érythritol a un effet laxatif, il est écrit partout et testé sur moi-même

    Avis: "Erythritol: bénéfice et mal, prix"

    loading...

    Les titres

    • Vitamines (30)
    • Jeûne (8)
    • Recettes diététiques (27)
    • Régimes alimentaires (380)
      • Régimes de protéines (27)
      • Les régimes rapides (39)
      • Régimes d'étoiles (41)
      • Régimes gras (3)
      • Régime de guérison (71)
      • Régimes pauvres en graisses (62)
      • Boissons mono-diététiques (42)
      • Régimes nationaux (10)
      • Les régimes hypocaloriques (101)
      • Régimes à faible teneur en glucides (43)
      • Les régimes populaires (23)
      • Jours de déchargement (10)
    • Une saine alimentation (383)
      • Produits de Santé (199)
    • Mode de vie sain (HLS) (242)
      • Nouvelles sur la santé (35)
    • Teneur en calories des produits alimentaires (4)
    • Beauté et santé des cheveux (22)
    • Crèmes et masques pour le visage (28)
    • Jeu de poids (8)
    • Réponses aux questions sur la perte de poids (16)
    • Nettoyage du corps (70)
    • Perte de poids (1401)
      • Suppléments de perte de poids (206)
      • Gymnastique pour perdre du poids (9)
      • Motivation pour perdre du poids (20)
      • Remèdes populaires pour la perte de poids (14)
      • Nouvelles de perte de poids (76)
      • Préparations pour perdre du poids (61)
      • Exemples de perte de poids (4)
      • Produits pour la perte de poids (245)
      • Procédures de perte de poids (47)
      • Psychologie de la perte de poids (26)
      • Conseils pour perdre du poids (135)
      • Nutrition sportive pour la perte de poids (43)
      • Moyens pour perdre du poids (141)
      • Herbes pour la perte de poids (12)
      • Appareil de musculation (20)
      • Exercice pour perdre du poids (71)
      • Fitness pour minceur (43)
      • Photo avant et après avoir perdu du poids (1)
      • Thé et café pour perdre du poids (74)
    • Problèmes et maladies liés à la perte de poids (41)
    • Dispositifs d'étirement (8)
    • Dormir (17)
    • Cellulite (12)
    • Humour (20)
  • Régimes efficaces, avis des médecins:

    Articles populaires sur la perte de poids

    Forme physique

    Rechercher sur le site

    Vous voulez perdre du poids? Il est peu probable que vous réussissiez. Très probablement, vous aurez un excès de poids jusqu'à la fin de vos jours. Pourquoi Il y a plusieurs raisons:

    1. Manque d'informations véridiques sur la perte de poids. Sur Internet, il existe de nombreux sites pour les personnes en surpoids. Beaucoup de livres sont publiés sur ce sujet, les programmes télévisés sont diffusés. Et pourtant, il n'y a presque aucune information véridique. Dans la plupart des cas, on vous propose des manières stupides de perdre du poids, qui ne donnent pas de résultats et sapent votre motivation.

    2. Publicité déloyale d'additifs pour la perte de poids. À peine avez-vous pensé à cela, mais 90% des additifs pour perdre du poids n'apportent aucun résultat, quel que soit le prix, et pour obtenir des informations sur les propriétés réelles et non publicitaires des moyens de perdre du poids simplement nulle part. Par conséquent, vous devez acheter et prendre des suppléments qui ne fonctionnent pas.

    3. Ignorance sur l'existence du site foodlover.ru, qui est capable de sauver votre figure. Ici, vous pouvez être honnête, ne pas faire de publicité sur tous les moyens de perdre du poids. Par conséquent, vous ne devez en aucun cas perdre l'adresse de ce site. Ajoutez-le immédiatement à vos favoris, car très peu de ressources sur Internet fournissent des informations fiables sur tout ce qui concerne la perte de poids.

    Bienvenue sur foodlover.ru! Ici vous allez apprendre:

    • - Quel type de régime devrais-je utiliser pour perdre du poids, et lesquels dois-je refuser?
    • - Quels régimes les plus rapides vous mèneront à une perte de poids?
    • - Pourquoi la plupart des régimes ne fonctionnent pas et comment améliorer leur efficacité?
    • - Quels additifs pour perdre du poids sont efficaces et lesquels sont inutiles?
    • - Comment économiser sur l'achat de médicaments pour perdre du poids?
    • - Comment perdre du poids rapidement sans nuire à votre santé?
    • - Comment perdre du poids et ne pas le recruter à nouveau?

    Surtout pour vous, chers visiteurs, nous avons effectué une analyse approfondie de tous les produits, sans exception, pour la perte de poids. Vous trouverez ici des critiques de suppléments et de préparations, des simulateurs et des exercices, des régimes et des procédures cosmétiques.

    Vous avez au moins 3 raisons d'ajouter immédiatement foodlover.ru à vos favoris et de revenir ici et encore:

    1. Ceci est un site où il n’ya pas de publications publicitaires. Nous apprécions nos lecteurs, nous ne fournissons donc que des informations fiables sur les produits pour la perte de poids. Votre confiance est plus importante pour nous que les honoraires des annonceurs.

    2. Ceci est un site où vous pouvez trouver des informations sur toutes les méthodes de perte de poids sans exception. Depuis plusieurs années, nous avons analysé tous les régimes, suppléments et procédures populaires pour perdre du poids.

    3. Ceci est un site qui offre au lecteur seulement des informations fiables. Si la méthode de réduction du poids fonctionne, nous vous le recommandons. Si l'additif ou la procédure ne fonctionne pas, nous en parlerons directement.

    Erythritol - mal ou bénéfice?

    loading...

    Avant de parler des méfaits et des avantages de l'érythritol (érythritol) en tant qu'édulcorant, voyons pourquoi on a inventé des substituts de sucre et ce qu'ils sont.

    Pourquoi venir avec des substituts de sucre

    Le sucre est connu de l'humanité depuis longtemps, à une époque il était même recommandé comme médicament, cependant, il n'y a aucune information sur l'efficacité des résultats d'un tel traitement. D'abord, ils ont reçu du sucre de canne et ont appris plus tard à extraire le sucre de la betterave. Au 20ème siècle, le sucre est devenu une norme sur la table de la plupart des gens. Son utilisation a augmenté, provoquant beaucoup de problèmes de santé et de figure. Dans la société moderne, un grand nombre de sucreries associées à un mode de vie sédentaire entraînent l'obésité, provoquent le diabète, un vieillissement précoce du corps et des problèmes de dents.

    En plus d'ajouter du sucre à nos boissons, il se trouve également dans de nombreux aliments que nous consommons quotidiennement.

    • Le moyen le plus simple de préserver ou de rétablir la santé est de refuser l’utilisation de sucre et de sucre à première vue, mais en réalité, seules les unités ont la volonté de se limiter aux sucreries. Cette situation a servi de motif pour trouver des substituts de sucre. Il existe plusieurs critères pour les substances qui remplacent le sucre. Ils devraient être:

  • goût au maximum similaire au sucre;
  • pas cher (ce qui est très bénéfique pour les entrepreneurs de l'industrie alimentaire);
  • sûr
  • On suppose que les avantages des édulcorants pour la santé résident dans la faible teneur en calories de ces substances par rapport au saccharose.

    Les premiers édulcorants

    Les premiers substituts de sucres obtenus par synthèse chimique étaient la saccharine et le sucralose.

    En 1879, le scientifique K. Falberg, en menant des expériences, a accidentellement découvert que l’imide de l’acide orthosulfobenzoïque avait un goût sucré. Cette substance s'appelait la saccharine et, pendant les années de la première guerre mondiale, elle remplaçait le déficit de sucre de canne et de betterave à cette époque. La saccharine, qui était en vente - hydrate cristallin de sel de sodium, était 250 fois plus sucrée que le sucre, mais avait un goût métallique désagréable. La saccharine n'a aucune valeur nutritive et n'est pas absorbée par l'organisme, excrétée dans l'urine.

    La substance est enregistrée en tant que complément alimentaire E954. Aujourd'hui, son utilisation dans l'industrie alimentaire est négligeable. Lorsque la saccharine est utilisée au-delà de la dose journalière admissible de 5 mg par kg de poids corporel, le risque de développer un cancer est élevé.

    Dans les années 70 du 20ème siècle, la substance du trichlorogalactosaccharose ou sucralose a été découverte en Grande-Bretagne, qui est utilisée comme édulcorant intense, ainsi que comme activateur de goût et d'odeur. Le complément alimentaire est enregistré sous le numéro E955.
    Le sucralose est un cristal blanc au goût sucré agréable (environ 500 fois plus sucré que le sucre). Obtenez-le du sucre ordinaire, en traitant le sucrose avec du chlore, ce qui réduit sa valeur calorique. La substance ne se décompose pas sous l'influence de hautes températures, conserve ses propriétés pendant longtemps, ce qui est très pratique dans l'industrie alimentaire. Les données officielles indiquent que le substitut du sucre est sans danger pour la santé humaine, tout en respectant la posologie quotidienne recommandée. La dose journalière admissible d'E 955 est de 15 mg / kg de poids corporel par jour.
    Seulement 15% du sucralose est absorbé par l'organisme.

    Substituts naturels et non naturels du sucre (substituts du sucre) bénéfiques ou nocifs

    La chimie de l'industrie alimentaire, qui s'est développée rapidement au cours des dernières décennies, nous offre un très grand nombre de substituts de sucre différents. Tous peuvent être divisés en naturel et non naturel. On croit que les édulcorants les plus utiles sont naturels.

    Des substituts de sucre naturels ont été isolés à partir de plantes, notamment le xylitol, le fructose, le sorbitol, le stévioside et l'érythritol. Substituts de sucre non naturels - le résultat des réactions de synthèse organique est: saccharine, acésulfame, aspartame, cyclamate, etc.
    Les édulcorants naturels diffèrent du contenu calorique synthétique et de la bonne digestibilité du corps, contribuant à la production d'énergie. Les édulcorants naturels ne sont pas du tout caloriques, ne sont pratiquement pas digérés et ne donnent donc pas d'énergie. Ces édulcorants beaucoup moins chers et donc économiquement viables pour les fabricants de produits alimentaires, en particulier étant donné que certains des édulcorants peut provoquer une sensation de faim, de soif, augmentation de l'appétit, bien sûr, elle contribue à la croissance des ventes.

    Important! Remplacement de sucre ordinaire par divers édulcorants, ne pense pas que ce soit leur dernier il est possible d'utiliser « autant que je veux » utilisation excessive de substances dangereuses pour la santé et peut conduire à diverses maladies et troubles fonctionnels dans le corps, ils ont tous une indemnité journalière par kilogramme corps et les dépasser n'est pas recommandé.

    Les substituts naturels du sucre sont appelés édulcorants et synthétisés artificiellement par les édulcorants, car ils sont des centaines de fois plus sucrés que le sucre et non caloriques. Ces substances sont le plus souvent vendues sous forme de comprimés. Qu'est-ce qui est nocif et dangereux est un substitut de sucre (substitut de sucre) dans les comprimés? D'abord le fait que la plupart des gens sont libres de décider d'utiliser des édulcorants ou d'écouter des conseils et des recommandations « expérimentés » amis et parents qui ont tous cochés pour moi-même et savent certainement est utile ou non un édulcorant. N'oubliez pas que le corps de chaque personne est individuel, l'utilisation de telles substances (dosage en particulier) doit être convenue avec votre diététicien ou un médecin qui est au courant de tous vos problèmes de santé. Les substituts de sucre ont également des contre-indications et des effets secondaires.

    L'édulcorant le plus inoffensif et utile est l'érythritol

    A la fin du 20ème siècle, une méthode a été développée pour la production d'érythritol ou d'érythritol, parmi les scientifiques qui ont reçu le statut de substitut du sucre pour le nouveau millénaire. Ceci s'explique d'abord par les propriétés d'une substance ouverte. L'érythritol est par nature un polyalcool. Il s'agit d'une substance naturelle 100% naturelle contenue dans divers fruits, baies et légumes et produits tels que le vin de raisin, la vodka de riz, les liqueurs de fruits.

    L'érythritol est obtenu à partir d'une matière première contenant de l'amidon au cours de la réaction biologique de fermentation avec de la levure isolée à partir de pollen de fleur provenant de ruches d'abeilles.

    • Avantages de l'érythritol par rapport aux autres édulcorants:

  • stabilité thermique élevée: les molécules d'érythritol restent inchangées lorsqu'elles sont chauffées à plus de 1800 degrés Celsius, ce qui leur permet d'être utilisées dans la fabrication de confiseries, de produits de boulangerie et d'autres produits;
  • stabilité chimique élevée dans des solutions dont le pH est compris entre 2 et 12;
  • résistance à l'action de nombreux microorganismes - bactéries et champignons: cette propriété empêche le développement de bactéries cariogènes dans la cavité buccale;
  • Faible hygroscopicité, ce qui contribue au stockage à long terme;
  • Le goût de l'érythritol est très proche du saccharose, l'effet de la fraîcheur est noté;
  • Des études sur le métabolisme de l'érythritol dans le corps humain montrent qu'il n'est pas digéré, sa valeur calorique est donc très faible et l'utilisation de l'érythritol n'affecte pas le taux de glucose et d'insuline dans le sang.
  • L'innocuité de l'érythritol est confirmée par un certain nombre d'essais cliniques et toxicologiques complets menés à long terme dans différents pays et reflétés dans les documents réglementaires pertinents (Comité mixte OMS / FAO d'experts des additifs alimentaires).

    Qu'est-ce qu'un substitut nocif au sucre érythritol?

    En cas d'utilisation d'une grande quantité d'érythritol, un effet laxatif peut survenir. Il n'y avait pas d'autres effets secondaires et contre-indications.

    Il s'avère que l'érythritol est idéal pour ceux qui surveillent la santé et protègent la silhouette et pour ceux qui sont obligés de lutter contre le diabète.

    Les technologues offrent maintenant beaucoup de recettes pour la nourriture et des plats avec remplacement total ou partiel de érythritol classique sucre: il est bonbons et chocolat, pâtisseries, gâteaux, biscuits, confitures, conserves au vinaigre et plus encore.

    Maintenant, vous pouvez prendre soin de votre santé sans vous priver de joies savoureuses!

    Qu'est-ce que l'érythritol et comment il est utile dans le diabète et la perte de poids

    loading...

    Si vous voulez vous débarrasser de votre excès de poids, vous devez abandonner le sucre en faveur des édulcorants, et beaucoup de gens achètent «l'érythritol».

    Ce produit a une valeur calorique nulle et un index glycémique, grâce auxquels il peut être utilisé à la fois par perte de poids et par les diabétiques.

    Erythritol: qu'est-ce que c'est et pourquoi est-il nécessaire?

    loading...

    L'érythritol est une poudre cristalline, utilisée comme édulcorant par les diabétiques ou les personnes qui souhaitent éliminer les kilos en trop, car dans les deux cas, il faut abandonner le sucre.

    Ouvert dans les années 80 du XXème siècle, il est produit sous le code E 968. Il fait partie de nombreux fruits (raisins, prunes, melons), pour un usage industriel, il est extrait du maïs.

    Étant donné que l'érythritol (érythritol) est produit par fermentation du glucose, on peut l'appeler sans danger une substance naturelle. En outre, il se trouve dans certains produits laitiers fermentés et dans certaines boissons et ne perd pas ses propriétés utiles lors du traitement thermique, ce qui explique pourquoi il est utilisé dans la fabrication de confiseries.

    Avantages et inconvénients

    Si vous comparez l'érythritol à l'habituel pour tous les sucres, vous pouvez identifier plusieurs qualités positives:

    • Il n'affecte pas la production de glucose et d'insuline, il peut donc être utilisé par les diabétiques;
    • Sa caloricité est nulle, par conséquent, en ajoutant de l'érythritol aux aliments ou aux boissons, vous ne pouvez pas prendre de poids à cause de cela;
    • Le produit n'a pas d'effet négatif sur l'émail des dents, contrairement au sucre.

    Le principal inconvénient de l'érythritol est que la diarrhée peut survenir lors d'une surdose, mais pour cela, il faut manger environ 90 g de produit par jour. Si vous ne dépassez pas le taux spécifié, il n'y a pas d'effet secondaire.

    Érythritol: mal et bénéfice

    Tout produit avant sa mise en vente subit une série d’études et l’érythritol ne fait pas exception. Les spécialistes ont découvert que ce substitut du sucre affecte positivement le corps, à savoir:

    • Il possède des propriétés antioxydantes grâce auxquelles il contribue à la destruction des radicaux libres.
    • Empêche le développement des caries, tk. biochimiquement résistant aux bactéries et aux champignons;
    • Il ne contient pas de calories, il peut donc être utilisé même si le régime le plus strict est observé.

    Les effets néfastes du substitut naturel du sucre appelé «érythritol» ne peuvent survenir que si vous en consommez en grande quantité: il provoque alors une diarrhée. A titre de comparaison, d'autres édulcorants ont en tout cas un effet laxatif, de sorte que beaucoup de personnes préfèrent cet analogue particulier du sucre habituel.

    Teneur calorique en érythritol

    Contrairement au sorbitol et au xylitol, l'érythritol n'a aucune valeur énergétique, c'est-à-dire qu'il n'a aucune valeur calorique. Ceci est très important pour ce type d’édulcorants, car contrairement aux édulcorants intensifs, les édulcorants volumineux sont utilisés en grandes quantités. Il est nécessaire qu'une personne reçoive non seulement un goût sucré, mais ne reçoive pas non plus de calories supplémentaires.

    Le manque de contenu calorique est dû à la petite taille des molécules, qui sont rapidement absorbées dans l'intestin grêle et n'ont pas le temps d'être métabolisées. Une fois dans le sang, il est immédiatement filtré sous forme inchangée par les reins et excrété dans l'urine. La quantité qui n'est pas absorbée dans l'intestin grêle, entre dans une forme épaisse et sous une forme inchangée, est excrétée par les fèces.

    L'érythritol n'est pas fermentable, donc le corps ne reçoit pas les produits de sa désintégration, qui peuvent avoir une teneur en calories (acides gras volatils). Ainsi, la valeur énergétique est 0 cal / g.

    Influence sur les taux de glucose et d'insuline

    Étant donné que l'érythritol n'est pas métabolisé dans l'organisme, il n'affecte ni le niveau de glucose ni le taux d'insuline. En d'autres termes, les indices glycémiques et d'insuline du produit sont nuls.

    Cela fait de l'érythritol un substitut idéal du sucre pour les patients présentant un métabolisme glucidique altéré ou pour les personnes qui surveillent leur santé.

    Comment utiliser l'érythritol?

    loading...

    Noms commerciaux de l'édulcorant Erythritol

    Le substitut de sucre étant encore nouveau et apparu récemment sur le marché russe, il est toujours possible de le commander dans des magasins en ligne.

    Noms commerciaux des substituts de sucre à base d'érythritol:

    • "Sukrin" de Funksjonell Mat (Norvège) - le prix approximatif de 620 r pour 500 g
    • "FitParad n ° 7 sur érythritol" de OOO "Piteco" (Russie) - 240 r pour 180 g
    • "100% érythritol" de Now Foods (USA) - 887 r pour 1134 g
    • "Lakanto" de Saraya (Japon)
    • "ISweet" de OOO "MAK" (Russie) - à partir de 420 r pour 500 g

    Erythritol ou Stevia: qui est mieux

    Pour choisir parmi ces deux produits les plus appropriés, il suffit d’apprendre leurs qualités de base. Ce qui est caractérisé par érythritol:

    • Moins sucré que le sucre, bien qu’en apparence similaire. Si une personne est habituée à manger des aliments ou des boissons sans sucre, la consommation sera égale. Sweet-toots, qui vient de commencer à refuser le sucre, la consommation d'érythritol augmente légèrement;
    • N'affecte pas le niveau de glucose, donc il peut être utilisé pour le diabète;
    • Avec la résorption, la fraîcheur peut être ressentie, car une fois dissous, l'érythritol consomme peu de chaleur;
    • Erythritol peut être utilisé pour faire de la pâtisserie et des biscuits, car il fixe les protéines à n'importe quelle température;
    • On pense que l'érythritol peut être consommé en quantité illimitée, mais il est recommandé de ne pas dépasser la norme (90 g par jour) afin d'éviter les effets secondaires.
    • Contrairement aux autres édulcorants, l'érythritol peut être consommé même pendant la grossesse et l'allaitement. ce produit est créé sur une base entièrement naturelle.

    Quant à la stévia, elle présente des caractéristiques légèrement différentes:

    • Beaucoup plus sucré que le sucre, l'apparence ressemble à du sucre en poudre;
    • Il ne contient pas de calories, il est donc recommandé aux diabétiques et aux personnes à la diète;
    • C'est le mieux adapté pour édulcorer. Dosage à la pointe du couteau, tk. si vous le mangez en grande quantité, vous aurez peut-être un goût d'amertume;
    • Ne peut pas être utilisé pour la cuisson, ne fixe pas les protéines.

    Érythritol avec Stevia

    Étant donné que l'érythritol est moins sucré que le sucre, certains préfèrent le mélanger avec des gouttelettes de stévia à peu près de cette manière:

    • Préparez le thé, ajoutez 1 c. Érythritol et 1 goutte de stévia;
    • Si nécessaire, augmentez légèrement le dosage.

    Il convient de noter que, en combinaison avec Erythritom Stevia n'a pas un goût amer, de sorte que ces deux édulcorants peuvent être utilisés en toute sécurité pour faire une variété de boissons.

    Recettes de desserts à base d'érythritol ^

    loading...

    L'érythritol peut être utilisé dans la préparation de desserts - nous vous proposons plusieurs recettes faibles en glucides sans farine ni sucre traditionnels, qui en quantité modérée n'affectent pas du tout les taux de glucose et d'insuline.

    Panna cotta crémeuse (panacota, pannacotta, pannacotta)

    La recette de ce merveilleux dessert à faible teneur en glucides est très simple, chaque femme au foyer peut facilement la répéter. Le goût est très similaire à la crème glacée de plombir.

    Ingrédients pour pannacotta classique:

    • Crème 10 ou 20% 350 ml (4,5 glucides pour 100 g);
    • Érythritol (0 g de glucides);
    • La vanilline ou le sucre vanillé deux ou trois fois (les glucides ne sont pas pris en compte);
    • Gélatine 5 g (0 g de glucides);
    • 5 g de chocolat amer au moins 75% de cacao pour la décoration (les glucides ne sont pas pris en compte).
    • Verser 5 g de gélatine, 40 g d'eau, agiter, laisser reposer et, en attendant, prendre la crème.
    • Verser la crème dans une casserole, ajouter le substitut de sucre et le sucre vanillé.
    • Mettez la crème à feu moyen et laissez cuire 15 minutes, dès que la crème bout, retirez-les immédiatement du feu et ajoutez la gélatine qui a déjà gonflé à ce moment-là.
    • Remettre la casserole au feu et remuer tout en gélatine.

    Important! Lorsque vous avez versé de la gélatine, vous ne pouvez pas faire bouillir le mélange. Idéalement, si vous mettez tout dans un bain-marie, vous pouvez simplement retirer la casserole du feu lorsque vous voyez qu'elle veut bouillir. Si le mélange bout, la gélatine donnera une odeur et le plat sera gâté.

    • La dissolution de la gélatine prend 1 à 2 minutes. Une fois que vous avez vu que la gélatine était complètement dissoute, vous pouvez éteindre le feu et retirer la casserole de la plaque.
    • Maintenant, vous devez verser le mélange chaud sur le kremankam ou dans des moules et mettre au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit complètement durci.
    • Après quelques heures, lorsque la couche supérieure se solidifie, vous pouvez décorer avec du chocolat. Par exemple, faites fondre le chocolat dans un bain-marie en ajoutant une cuillère à soupe d'eau et appliquez des gouttelettes sur la panacotta congelée.
    • Ensuite, nettoyez au réfrigérateur jusqu'à durcissement complet. La solidification a lieu dans les 10-12 heures.

    Cookies «Coconut»

    • 80 g de copeaux de noix de coco (Edward Company Fils)
    • 15 g de farine de noix de coco (tapis Funksjonell)
    • 3 blancs d'œufs (du village le plus proche)
    • Édulcorant érythritol et / ou stévia au goût.
    • Séparer les protéines des jaunes. Fouetter les écureuils jusqu'à ce que la mousse, tout en continuant à battre, ajoute le substitut de sucre.
    • Vous pouvez arrêter périodiquement et goûter, sinon sucré, puis ajouter plus.
    • Mélanger la farine et les copeaux et verser dans un bol avec les blancs battus. Commencez à mélanger avec une cuillère et non un mélangeur, sinon tout l’air se serait évanoui.
    • Remuer jusqu'à consistance lisse.
    • Former des perles de taille moyenne et les déposer sur du papier pâtissier. Vous pouvez littéralement enduire un peu d'huile d'olive ou de noix de coco, afin de ne pas coller au dessert.
    • Cuire au four préchauffé à 180 ° C pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les boules soient dorées.

    Glace crémeuse maison "Plombir"

    • Yolks 4 pcs.
    • Édulcorant sous forme de poudre au goût
    • 10% de crème 200 ml
    • 33% Crème 500 ml
    • Vanilline 1 g
    • Laver les oeufs avec du savon et séparer les jaunes des protéines. Ajouter des substituts de sucre et de la vanilline aux jaunes. Fouetter pour obtenir une mousse blanche avec un mélangeur.
    • Ensuite, verser 10% de crème et continuer à fouetter.
    • Verser dans une casserole, mettre un feu léger et remuer constamment, sans porter à ébullition. Il faut que la masse s'épaississe. La préparation est vérifiée en tenant une cuillère avec votre doigt. Si la rainure ne se ferme pas, la crème est prête.
    • Retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante.
    • La masse résultante est essuyée à travers un tamis et refroidie au congélateur pendant un certain temps. La masse ne doit pas geler dans la glace, un état suffisamment semi-gelé.
    • Au préalable, placez un grand bol vide dans le congélateur pour le refroidir. Lorsque la crème est prête, versez 33% de la crème dans un bol et fouettez jusqu'à consistance épaisse.
    • À côté de la crème fouettée, ajouter la crème finie et fouetter jusqu'à consistance lisse.
    • Transférer ensuite la totalité de la masse dans un récipient muni d'un couvercle, qui doit être mis au congélateur pendant 30 minutes.
    • Au bout de 30 minutes, retirez et battez bien avec un batteur afin que les cristaux de glace ne se forment pas, puis remettez-les dans le congélateur. Répétez cette étape.
    • Après re laisser fouetter la crème glacée au congélateur pendant 60 minutes, puis remuer à nouveau avec une fourchette ou une cuillère (déjà mélangeur peut ne pas prendre) et remettre jusqu'à solidification complète pendant 2-3 heures.
    • Après 2-3 heures, la glace devient dense et ferme et prête à la consommation. Vous pouvez former des boules ou simplement couper dans un couteau et plié dans la vaisselle.
    • Plus la crème est grasse, plus la glace est dense. En outre, vous devez fouetter 33% de crème longtemps pour obtenir une mousse épaisse. Cette glace fond rapidement, alors sert à manger immédiatement. Vous pouvez saupoudrer de chocolat râpé ou de noix hachées.
    • Gardez cette glace est nécessaire sous un couvercle étanche, car il absorbe rapidement les odeurs du congélateur et le goût se détériore.

    Conclusions, feedback et recommandations ^

    loading...

    En général, le côté négatif de l'utilisation de l'érythritol au lieu du sucre ne l'est pas, et même vice versa:

    • Sucre dans le sang normalisé dans le régime;
    • Il s'avère que perdre du poids;
    • Le corps ne souffre pas, comme avec la consommation de sucre.

    Lors de l'introduction de l'érythritol dans les aliments, il est possible d'obtenir le goût sucré nécessaire tout en réduisant la teneur calorique totale du produit lui-même. Par exemple, en production:

    • Chocolat à base d'érythritol, la teneur en calories du produit est réduite de plus de 35%;
    • Gâteaux et gâteaux à la crème - de 30 à 40%;
    • Biscuits et gâteaux - de 25%;
    • Sortes de bonbons fondant - de 65%.

    Il n'y a pas de mal et les avantages sont évidents!

    Avis sur des médecins concernant Erythritol

    Olga, 39 ans, endocrinologue:

    "De tous les édulcorants dans sa composition et ses propriétés, je suis très impressionné par l'érythritol, donc je le recommande généralement à mes patients. Cela n'affecte en rien le glucose, en même temps, il adoucit assez bien les produits "

    Ekaterina, 43 ans, endocrinologue:

    "Je considère que l'érythritol est le substitut de sucre le plus optimal pour les diabétiques et les personnes obèses. Il ne contient généralement pas de calories, il a aussi un GI nul, ce qui est son principal avantage, à mon avis "

    Marina, 35 ans, thérapeute:

    "J'utilise moi-même Erythritol, tk. constamment je m'assieds sur des régimes pour maigrir, et bien souvent je le conseille à ceux qui ne peuvent pas choisir d'édulcorant. Le seul inconvénient de ce produit est que la dent sucrée ne semble pas assez sucrée, mais avec le temps, vous vous y habituerez. "

    Plus D'Articles Sur Le Diabète

    La régulation du métabolisme du glucose implique de maintenir son niveau dans certaines limites dans le contexte de l'apport dynamique provenant de l'environnement externe et de l'utilisation constante par les cellules du corps.

    Le traitement diagnostique du diabète de type 2 (qui, contrairement au diabète de type 1, n'est pas insulino-dépendant), suppose un large éventail de méthodes, à la fois des prescriptions populaires et des médicaments.

    Le diabète sucré s'accompagne d'un grand nombre de complications, dont la plus grave peut être considérée comme le développement du pied diabétique.