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Substitut du sucre - comment faire le bon choix?

Est-il vraiment nécessaire d'abandonner le bonbon si le sucre a augmenté dans le sang ou s'il existe d'autres contre-indications médicales à l'utilisation du sucre? Et qu'en est-il de ceux qui ont décidé de perdre du poids? La solution est! L'essentiel est de faire le bon choix.

Lorsque l'édulcorant est la solution optimale au problème

Ne désespérez pas si un médecin ou un nutritionniste demande catégoriquement que le sucre soit exclu du régime. Ne mangez pas sucré et n'abandonnez pas le sucre - ce sont des choses complètement différentes. La solution au problème peut être un substitut de sucre.

En outre, vous pouvez être consolés par le fait que le sucre n'est pas seulement une source de calories en excès, mais également un produit qui augmente le risque de développer des maladies cardiovasculaires et des caries. Une consommation excessive de porc affecte négativement l'état de la peau et des muqueuses et augmente également l'appétit.

Que peut remplacer le sucre? Variété d'espèces

À ce jour, plusieurs types de substituts de sucre ont été développés et utilisés avec succès dans le monde. Tous sont divisés en deux groupes: ceux qui participent aux processus métaboliques et ne participent pas (édulcorants intensifs). Chacun des groupes comprend plusieurs édulcorants, examinons certains d'entre eux plus en détail.

Les édulcorants participant aux processus métaboliques

Parmi eux, les plus populaires fructose. Il est environ 1,5 à 1,7 fois plus sucré que le sucre et a un goût agréable. Bien que les calories de l’édulcorant soient à peu près les mêmes que celles du sucre, en raison de sa plus grande douceur, il est consommé beaucoup moins, ce qui réduit la teneur calorique globale de l’alimentation. Dans sa forme naturelle, le fructose se trouve dans les fruits, les baies et les légumes naturels. Le fructose, contrairement au sucre, a un faible indice glycémique - 19 unités. Par conséquent, son utilisation ne provoque pas une forte augmentation du taux de glucose dans le sang humain, la libération d'énergie est beaucoup plus lente que lorsque l'on utilise du sucre ordinaire. Et pourtant, il est capable d’améliorer le goût naturel des fruits et des baies - confitures, confitures, desserts, préparés avec du fructose, plus savoureux que ceux à base de sucre.

Il y a une idée fausse que l'utilisation du fructose peut conduire à un poids excessif. Cependant, une étude récente a montré que lorsque le fructose remplace d'autres glucides dont la teneur en calories est similaire, il n'affecte pas le poids corporel ni les taux de triglycérides dans le sang. Ainsi, une consommation excessive de fructose, de glucose ou de graisses saturées entraîne une augmentation équivalente de la teneur en graisse du foie. Une consommation excessive de fructose et de glucose diminue la sensibilité du foie à l'insuline. Ainsi, ces effets ne sont pas propres au fructose, comme l’ont déjà prétendu certains scientifiques, et sont en fait associés à un apport calorique excessif. Tout cela nous permet de conclure que l'augmentation du contenu calorique de l'alimentation au-dessus de la norme, à long terme, entraîne toujours une augmentation du poids corporel si elle n'est pas équilibrée par l'activité physique.

Érythritol, ou "sucre de melon" - un nouveau substitut de sucre naturel populaire qui ne provoque pas une augmentation de la glycémie. C'est un cristal soluble dans l'eau, inodore, très semblable au sucre. La teneur en calories de l'érythritol est si faible que dans la plupart des pays, elle est supposée nulle. L'érythritol ne provoque pas de caries. Le niveau de douceur de l'érythritol est d'environ 70% du taux de sucre ordinaire. Le substitut est parfaitement toléré par le corps, même à des doses légèrement supérieures à celles du sucre ordinaire, ce qui le distingue du sorbitol et du xylitol, qui ont un effet laxatif. Récemment, l'érythritol peut souvent être associé à la stévia, car il est capable d'améliorer son goût spécifique.

Sorbitol - cet édulcorant naturel est également entendu par beaucoup. Comme le xylitol, la composition chimique se réfère aux alcools de sucre. Le niveau de douceur est inférieur au sucre. La teneur en calories du sorbitol est la moitié de celle du sucre ordinaire. Le sorbitol est largement utilisé dans la pratique médicale pour la préparation de régimes pour les diabétiques et les personnes en surpoids, car son index glycémique est très faible - seulement 9 unités. Cependant, l'apport quotidien de sorbitol ne doit pas dépasser 40 grammes, car une utilisation excessive de sorbitol peut avoir un effet laxatif.

Édulcorants intensifs

Un autre substitut naturel au sucre, qui gagne rapidement en popularité, est stevia. En général, le soi-disant genre de plantes vivaces - des herbes poussant en Amérique du Sud et centrale. C'est à partir de cela qu'ils fabriquent cet édulcorant. Au début des années 1970, les Japonais ont commencé à cultiver la stévia comme alternative aux substituts artificiels du sucre, tels que le cyclamate et la saccharine, dans lesquels des substances cancérogènes étaient suspectées. Aujourd'hui, la stévia est un substitut naturel du sucre de qualité supérieure, dont l'utilisation n'a pas d'effets secondaires. Le Stevia est un édulcorant non nutritif, il est presque 200 fois plus sucré que le sucre, mais son arrière-goût à base de plantes est plutôt spécifique. La dose journalière admissible pour la stévia est de 4 mg / kg de poids corporel. La stévia est aussi appelée miel, avant que cette plante médicinale ne soit utilisée pour égaliser le taux de sucre dans le sang. Usage admissible pour le diabète (indice glycémique nul).

Sucralose - un édulcorant de haute qualité relativement récent, mis au point par les Britanniques en 1976. Aujourd'hui, le sucralose devient populaire en Russie. Il est fabriqué à partir de sucre ordinaire et présente des caractéristiques gustatives similaires. Le sucralose n'a pas d'arrière-goût et d'arrière-goût artificiels désagréables et il est absolument sans danger. Cet édulcorant de qualité supérieure a été étudié à plusieurs reprises, non seulement chez les animaux, mais aussi chez les humains, ce qui lui a permis de se révéler totalement sûr pour tous les groupes de population, y compris les enfants et les femmes enceintes. La dose journalière admissible pour le sucralose est de 5 mg / kg de poids corporel. Le sucralose est digéré seulement 15%, ce qui en un jour est complètement éliminé du corps.

De plus, le sucralose est 600 fois plus sucré que le sucre et ne contient pas de calories, et surtout, il n’a aucun effet sur la glycémie (l’indice glycémique est nul). Le sucralose peut être utilisé pour la cuisson - il conserve complètement ses qualités pendant le traitement thermique.

L'aspartame - substitut de sucre, appelé additif alimentaire E951. Cet édulcorant a une valeur calorique de 4 kcal / g. Mais n'oubliez pas que pour créer un goût sucré, il faut si peu de quantité d'aspartame que sa contribution à la teneur en calories des aliments n'est pas prise en compte. En comparaison avec le sucre, la sensation de goût sucré de l'aspartame plus lente apparaît et reste plus longtemps. Lorsqu'il est chauffé, l'aspartame est détruit, il ne convient donc pas pour édulcorer les aliments soumis à un traitement thermique, par exemple pour la confiture ou la cuisson.

Acésulfame K Est un édulcorant artificiel. Par structure - cristaux incolores, facilement solubles dans l'eau. Cette substance est environ 180-200 fois plus sucrée que le sucre. L'acésulfame K à haute concentration a un goût métallique amer, donc il est souvent utilisé en association avec l'aspartame. Il est utilisé pour édulcorer les boissons gazeuses, dans la fabrication de produits de boulangerie, de desserts gélatineux et de chewing-gums, ainsi que dans certaines formes médicinales (par exemple, les sirops). À une certaine époque, il était considéré comme nuisible, mais des études ont réfuté ces craintes. L'acésulfame K est homologué comme additif alimentaire E950.

Un autre édulcorant artificiel connu de longue date est la saccharine. Ce sont des cristaux incolores légèrement solubles dans l'eau. Il est 300 à 500 fois plus sucré que le sucre. La saccharine n'est pas absorbée par l'organisme et est excrétée dans l'urine. En tant qu'édulcorant, la saccharine est enregistrée en tant que complément alimentaire E954. Par analogie avec d'autres édulcorants, la saccharine n'a pas de propriétés nutritionnelles. À l'heure actuelle, l'utilisation de la saccharine dans la nourriture pure considérablement réduite, et dans les boissons et autres produits utilisant le mélange d'édulcorants, en lui-même parce qu'il ne donne pas un goût métallique très agréable.

Cyclamate - un substitut du sucre d'origine synthétique. Le cyclamate de sodium est 30 à 50 fois plus sucré que le sucre. Il est largement utilisé pour édulcorer les aliments, les boissons et les médicaments. Cependant, le cyclamate n'est pas absorbé par l'organisme et est excrété dans l'urine. Sa dose quotidienne sûre est de 10 mg par 1 kg de poids corporel. Le cyclamate de sodium est enregistré comme additif alimentaire E952, il est autorisé plus que dans 55 pays (y compris dans les pays de l'Union européenne).

Quel genre d'édulcorant choisir?

En fait, tous les substituts de sucre ne nuiront pas si vous les utilisez judicieusement. En particulier, il convient de faire attention aux recommandations pour leur utilisation quotidienne sur les étiquettes des fabricants. Bien entendu, il est préférable de choisir un substitut de sucre naturel. Dans leur composition et leurs propriétés, les édulcorants naturels sont absolument sans danger. Et si la question de l'utilisation des édulcorants artificiels suscite parfois des controverses, la sécurité des médecins et des scientifiques ne fait aucun doute.

Si vous êtes conservateur et sceptique face aux innovations, choisissez le fructose ou le sorbitol - ces substituts de sucre ont fait leurs preuves. Si vous voulez essayer un nouveau produit, achetez audacieusement de la stévia ou du sucralose. Dans tous les cas, votre choix ne vous apportera pas le moindre préjudice, mais vous procurera une vie douce.

Où acheter du substitut de sucre?

Un substitut de sucre peut être acheté dans une pharmacie. Aussi ce produit est vendu dans les supermarchés, dans les départements de nutrition diététique. Parfois, les édulcorants peuvent être trouvés dans les magasins ordinaires à côté du sucre naturel. Mais souvent, ces produits sont commandés sur Internet. En général, il n'est pas difficile de trouver des édulcorants si on le souhaite. L'essentiel - lisez attentivement les instructions d'utilisation sur l'emballage.

Sweet - à votre santé!

Lors de l'achat d'un substitut de sucre, il est très important de choisir un fabricant en qui vous avez confiance, car vous achetez le produit dont vous avez besoin pour votre santé. Nous vous recommandons de faire attention à NovaProduct AG. La principale orientation de son activité est la production de produits alimentaires diététiques. La qualité des substituts de sucre des marques NOVASWEET® et BIONOVA® a été vérifiée à l’époque - elles sont fermement établies sur le marché depuis 2000. «NOVASWEET®» propose le fructose, le sorbitol, le sucralose, le stevia et succédanés de sucre en comprimés: saccharine, le cyclamate, l'aspartame, qui, sans exagération, le retour de la douceur de vivre!

Comment choisir un édulcorant inoffensif

En soi, le sucre est pas considéré comme produit nocif, mais sa consommation excessive peut conduire à un « bouquet » de conséquences désagréables: la surcharge pondérale, l'athérosclérose, le syndrome métabolique, les maladies cardiaques, du foie et, bien sûr, le diabète. Les médecins recommandent fortement la réduction maximale de l'apport en sucre. Et ne vous emparez pas de vous, vous privant des goûts habituels, il n'y a pas non plus de désir. Dans cette situation, vous pouvez trouver un compromis et opter pour des substituts de sucre.

De quoi choisir

Les substituts du sucre sur le marché des produits alimentaires ont longtemps et fermement occupé leur créneau. L'assortiment de substituts de sucre est très large, une publicité brillante et mémorable déroute les acheteurs. Il est très difficile de comprendre quel type d’édulcorant sera le plus inoffensif dans le cas du diabète, que l’on préfère choisir parmi ceux qui veulent perdre du poids. Considérez chaque type de substitut de sucre séparément et tirez les conclusions appropriées quant au meilleur substitut de sucre pour chaque catégorie.

Absolument tous les substituts de sucre sont divisés en deux grands sous-groupes: naturel et synthétique. Essayons de déterminer quel édulcorant, naturel ou synthétique, est le plus sûr pour toutes les catégories de personnes.

Édulcorants naturels

Par des substituts du sucre naturel ne comprennent que les substances, dans le cadre de laquelle au moins 75% des composants d'origine végétale ou naturelle. Les substituts de sucre les plus inoffensifs dans le diabète est considéré comme naturel, parce que leur effet sur le métabolisme des glucides minimalno.Kaloriynost ces alternatives similaires au saccharose, mais cela ne signifie pas que ceux qui veulent perdre du poids, ils seront inutiles.

Lequel des substituts naturels du sucre est le plus inoffensif pour les diabétiques? Les médecins majoritaires recommandent de choisir le saccharose. Ce glucide sucré est considéré comme le plus sûr pour les personnes atteintes de diabète. Le fructose aide à stabiliser le taux de sucre dans le sang, renforce l'immunité, prévient les caries et la diathèse, tonifie, restaure le corps après l'effort physique et mental et aide même à combattre la faim. La norme quotidienne de fructose pour un adulte est de 30 grammes, le dépassement de la limite de consommation de substitut de sucre affectera immédiatement votre silhouette.

Un autre édulcorant sans danger est le sorbitol. Ils sont riches en fruits de cendre et d'abricot. Le contenu calorique est presque égal au sucre. Il est nécessaire de noter les avantages de ce substitut: stimulation du tractus gastro-intestinal, retard et préservation des nutriments dans le corps humain.

Compte tenu de la question de savoir quel substitut de sucre est le plus inoffensif, il est impossible de contourner le xylitol - sucre de bois. Par son goût, il n'est pas inférieur au sucre ordinaire. C'est l'un des rares édulcorants inoffensifs dont la consommation ne contribue pas au dépôt de graisse en excès. Avec lui, vous ne pouvez pratiquement pas vous limiter à la consommation de bonbons, sans crainte pour la figure. Avantages du xylitol:

  • combat les bactéries dans la bouche;
  • détruit les caries et les fissures dans les dents;
  • pas contre-indiqué dans l'hyperglycémie;
  • contient des minéraux utiles.

Le sucralose est un composant très populaire et prometteur des substituts de sucre, car il est pratiquement dépourvu de contre-indications importantes et d'effets négatifs sur l'organisme. Dans l'étude des substituts à base de sucralose, aucune propriété toxique, cancérigène et mutagène n'a été trouvée. Cette option, bien sûr, sera l’édulcorant le plus inoffensif pour les diabétiques de tout type.

Le stévioside est l'un des meilleurs édulcorants, à la fois pour les diabétiques et pour ceux qui veulent juste perdre du poids. Sa principale composante est la stevia au miel, une herbe médicinale célèbre qui, pendant des siècles, donnait aux plats un arrière-goût sucré. Cette herbe est également populaire parmi les résidents d'été, qui veulent abandonner la consommation de sucre dans sa forme pure, il est ajouté au thé, aux compotes, à la gelée. Le stévioside, entre autres, est un puissant antiseptique, atténue la sensation de faim, réduit le taux de glucose et de cholestérol dans le sang, stimule le métabolisme, renforce le système immunitaire et ralentit même le vieillissement. Certains peuvent être repoussés par un léger goût amer, mais la plupart affirment que la consommation régulière de cet édulcorant est presque invisible.

Les nutritionnistes et les gastro-entérologues recommandent le sucralose et le stévia pour les diabétiques de tout type et qui souhaitent réduire l’indice de leur corps.

Substituts de sucre artificiel

Les substituts de sucre synthétiques sont essentiellement factices, ils trompent nos papilles, donnent un goût sucré, sans charger le corps. Leurs avantages les plus importants sont les faibles calories et la disponibilité. Les édulcorants chimiques sont principalement produits sous forme de comprimés. Selon le goût, un comprimé, en règle générale, remplace une cuillère à café de sucre sans diapositive. Les principales contre-indications à l'utilisation de tels édulcorants:

  • l'âge des enfants;
  • l'état de la grossesse et la période d'allaitement;
  • phénylcétonurie;
  • maladies du tractus gastro-intestinal, reins, foie.

Observez nécessairement les contre-indications à l'utilisation de substituts artificiels, car les diabétiques du premier et du second type sont très importants pour ne pas aggraver la situation.

La saccharine est le substitut très populaire à l’époque, possédant des qualités étonnantes - il est plus sucré que le sucre 400 fois et absolument dépourvu de calories. En outre, la plupart des consommateurs sont attirés par son prix très bas. De ce fait, il est largement utilisé dans l'industrie alimentaire. Divers produits de confiserie et la plupart des boissons gazeuses contiennent cet additif sous le marquage E954. La saccharine est difficile à appeler le substitut le plus inoffensif, car elle est officiellement reconnue comme cancérogène. L'excès régulier de la norme quotidienne de ce substitut de sucre dans 5 mg / kg du poids d'une personne entraînera invariablement des maladies intestinales graves. En outre, il repousse l'arrière-goût de métal méchant diabétique. Essayez-le, beaucoup préfèrent choisir un autre type d'édulcorant.

L’aspartame est un substitut de sucre assez populaire, contrairement au saccharin, il a un goût très agréable, mais la liste de ses effets négatifs sur le corps d’un diabétique fait peur:

  • troubles neurologiques;
  • cancer du cerveau;
  • détérioration rapide de la vision;
  • peau à problèmes;
  • maladies de la vessie.

Les patients cherchant à perdre du poids, les médecins ne recommandent pas catégoriquement un édulcorant à base d'aspartame, car il provoque un fort appétit. Sa consommation est interdite pour les femmes enceintes et les enfants de moins de 14 ans.

Le cyclamate est agréable au goût, ne donne pas d'amertume, il est stable à haute température, donc cet édulcorant est souvent utilisé dans la fabrication de pâtisseries sucrées. L'addition de E952 dans le produit indique la présence de cyclamate. Ceci est un cancérogène, interdit dans certains pays. La dose quotidienne autorisée ne dépasse pas 0,8 gramme.

Sukrasite est un autre substitut de sucre non nutritif et abordable. Officiellement permis aux diabétiques pour l'utilisation, bien qu'il soit connu que l'acide fumarique dans sa composition est hautement toxique.

Alors, quel type de substitut de sucre est le meilleur, inoffensif et sûr? Quel genre d'édulcorant devrais-je choisir pour les diabétiques? Les artificiels ne contiennent pas de calories, ne provoquent pas d'allergies, sont plus sucrés et beaucoup moins chers que le sucre, cependant l'effet néfaste sur le corps peut être si puissant qu'il éclipsera toutes les qualités positives. Les substituts de sucre végétal sont plus chers, plus caloriques, mais ils sont inoffensifs et même utiles dans une certaine mesure pour une personne. La valeur énergétique de ces édulcorants est assimilée dans le corps humain beaucoup plus lentement que celle du sucre, donc avec une consommation modérée, son effet sur le taux de sucre dans le sang est insignifiant. Il est important de déterminer correctement la dose quotidienne du substitut de sucre. Cela dépend non seulement du poids corporel, mais aussi de nombreux autres facteurs: l'état de santé, l'hérédité, la nutrition, par conséquent, la consultation du médecin traitant en la matière est inévitable. Le dosage correct du médicament permettra au corps humain de tirer le meilleur parti du substitut de sucre. Un patient diabétique peut mener une vie pratiquement complète en se livrant au thé sucré.

Les édulcorants sans danger: quels sont les meilleurs?

La plupart des gens modernes veulent être en bonne santé, avoir une bonne forme physique. Beaucoup pratiquent un sport, d'autres suivent un régime. C'est le régime qui vous fait renoncer aux bonbons et au sucre. Il est remplacé par des édulcorants, ils sont devenus un produit très populaire. Maintenant, il y a de plus en plus d'informations négatives sur ces produits. Est-ce vraiment le cas et quel type d'édulcorant est le plus inoffensif?

Qu'est-ce qu'un substitut de sucre?

Refuser de sucre pour deux raisons:

  • état de santé;
  • désir de perdre du poids.

Surtout pour des raisons de santé, ceux qui souffrent de diabète sucré refusent. La plupart ne veulent pas manger de sucre, peur de gagner des kilos en trop. Un fort engouement pour le sucré prend souvent beaucoup de poids et il existe alors un risque de diabète. Une consommation importante de sucreries entraîne d'autres maladies - cardiovasculaires, caries, peau et organes muqueux. Après absorption des aliments sucrés, l'appétit commence à augmenter, ce qui conduit éventuellement à un gain de poids.

Le problème peut être résolu en abandonnant le sucre sous sa forme pure, en utilisant des substituts à un produit nocif. Les substituts sucrés peuvent être naturels et artificiels. Les premiers succédanés de sucre ont commencé à être consommés pendant la première guerre mondiale, quand il n'y avait pas assez de sucre pour les besoins de la population. Aujourd'hui, le produit est devenu très populaire en raison du manque de valeur énergétique.

Les substituts sucrés donnent aux plats un goût sucré sans utiliser de saccharose. Mieux encore, le corps absorbe un édulcorant naturel. Cependant, il présente un inconvénient majeur - teneur en calories élevée. Presque tous les substituts naturels ont une origine naturelle. Parmi les substituts naturels du sucre, on trouve:

Dans la liste des substituts synthétiques sucre les substances suivantes ont:

Ces substances ont une faible valeur énergétique et sont également appelées produits non caloriques. Lors de l'échange de glucides dans le corps, ils ont peu d'effet.

Examen des meilleurs substituts de sucre naturels

Les avantages de tels produits sont vraiment excellents et le dommage est très petit. Pendant longtemps, on a commencé à utiliser des substituts de sucre pour diabétiques de tout type. Dans une petite dose, ils sont autorisés par les médecins. Dans leur composition, ils contiennent plus de 75% de substances naturelles.

Le fructose est un sucre naturel, il se trouve dans le miel, les fruits et les légumes. Il est plus sucré à 1,2 -1,8 fois que le sucre, sa teneur en calories est presque la même que celle du sucre, mais au détriment de la douceur, il est ajouté au minimum. Cela réduit la teneur en calories des aliments et ces propriétés du fructose lui permettent d'être consommé par les diabétiques, car il n'augmente pas le taux de sucre dans le sang.

Selon des études, le fructose affecte le taux de triglycérides dans le sang ou l'augmentation du poids corporel n'est pas supérieure à celle des autres glucides. Si elle est utilisée plus que la normale et est inactive, elle nuira à votre santé, Norma par jour de fructose en moyenne est - 30-45 gr. Il a des propriétés pour souligner toute la dignité des fruits et des plats de baies. Même les enfants peuvent le manger, car il est inoffensif pour le corps.

Le sorbitol se trouve dans de nombreux fruits et n'appartient pas aux glucides. Apprenez le sorbitol dans le corps, peut-être sans la participation de l'insuline. Par douceur, le sorbitol est réduit de 2 fois et son pouvoir calorifique est de 2,4 kcal / g. On pense que sans danger pour le corps par jour, vous pouvez consommer 15 g de sorbitol. Si vous consommez plus que le taux spécifié, le sorbitol peut provoquer un effet laxatif.

L'érythritol est également appelé "sucre de melon", il ne provoque pas une augmentation de la glycémie. Il se présente sous la forme de cristaux sans odeur, qui se dissolvent bien dans l'eau. La teneur en calories de la substance est pratiquement nulle. Il ne provoque pas de carie dentaire, le corps le tolère facilement même en excès. Son a souvent commencé à se combiner avec la stévia, car les deux substances donnent un goût agréable.

La stévia est aujourd'hui l'édulcorant le plus populaire. Il est obtenu à partir de la plante du même nom, qui pousse en Amérique du Sud et dans les pays d’Asie. Le produit est plus sucré que le sucre presque 200 fois, possède un goût herbacé spécifique. Les producteurs de stévia ont déjà appris à nettoyer le produit de l'arôme d'herbe, de sorte qu'il n'a presque pas de saveur d'herbes. La substance est aussi appelée miel d'herbe, il a longtemps été appris par les gens à utiliser pour ramener la glycémie à la normale. Il n'a pas de calories et il est totalement sûr pour la santé, n'a pas de contre-indications.

Édulcorants artificiels

Ils sont également appelés édulcorants synthétiques, car ces substances n'existent pas dans la nature. Ils ont un certain nombre de ses caractéristiques:

  • faible teneur en calories;
  • ils n'affectent pas le métabolisme des glucides;
  • à une dose accrue, donner des arômes étrangers;
  • il est difficile de vérifier leur sécurité.

Le sucralose fait référence aux nouveaux édulcorants artificiels. Il est considéré comme la substance la plus sûre à ce jour parmi ce groupe de substituts de sucre. La substance est plus sucrée que le sucre 600 fois, elle n'a pas de calories, elle n'augmente pas le taux de sucre dans le sang. Il a le goût du sucre ordinaire et c'est l'un des principaux avantages du sucralose. Il ne perd pas sa qualité en traitement thermique. Le résultat de nombreuses études a montré que le produit est totalement sûr pour les adultes, les enfants, les femmes enceintes et les animaux. La dose journalière optimale de sucralose est de 15 mg / kg de poids corporel. Il est absorbé par l'organisme de 15% et un jour est complètement enlevé.

L'aspartame est plus sucré que le sucre 200 fois, a une teneur minimale en calories. À l'occasion de cette controverse de substitution jusqu'à présent sont menées, mais alors que toutes les bases pour une interdiction d'un produit ne sont pas présents. Le seul moins de l'aspartame - il ne peut pas être soumis à l'ébullition prolongée ou au chauffage. La chaleur provoque sa décomposition. L'étiquetage du produit indique la dose journalière à respecter pour ne pas nuire à la santé.

La saccharine a un goût amer, Plus sucré que le sucre 450 fois, sans calories. Dans les années 70, il y avait beaucoup de rumeurs et de dommages au corps. Cela a conduit les scientifiques à mener de nombreuses études, et il a été constaté que cela ne nuit pas à la santé. Le taux quotidien de consommation est de 5 mg / kg de poids corporel.

Le cyclamate ne contient pas de calories et est plus sucré que le sucre 30 fois. Il est produit chimiquement et peut être ajouté pendant la cuisson. L'indemnité journalière est de 11 mg / kg de poids corporel. Il était souvent utilisé en combinaison avec la saccharine, ce qui donne un goût agréable et agréable. De ce fait, une utilisation moindre des deux substances par jour est possible.

Avantage et préjudice: le choix de l'édulcorant

Un grand nombre d'informations négatives sur les substituts de sucre apparaissent récemment, ce qui en fait n'est pas vrai. Selon les experts, l'essentiel, ne pas dépasser l'apport quotidien édulcorants. Si vous ne respectez pas les recommandations, certains effets secondaires entraînent une augmentation de la glycémie et des troubles du système digestif.

Les édulcorants naturels sont activement utilisés par les fabricants d'aliments spécifiques pour diabétiques:

Ces produits et de nombreux autres produits vendus dans les supermarchés sont sans danger pour la santé, mais ils ne peuvent s’impliquer. Dans leur composition, il n'y a pas de sucre ordinaire, mais l'abus peut conduire à une glycémie élevée.

Presque chaque supermarché a départements spécialisés avec des produits pour diabétiques. Ils peuvent également être achetés dans la chaîne de pharmacies. Ces produits ont commencé à choisir eux-mêmes les personnes qui prennent soin de leur santé pour manger des aliments inoffensifs. Achetez les meilleurs produits de fabricants renommés, qui sont en demande sur le marché mondial. Ils produisent toujours des produits à partir de matières premières de qualité.

Quel genre d'édulcorant est mieux avec le diabète?

Contrairement au saccharose (sucre ordinaire), les substituts de sucre ont une valeur énergétique réduite, voire nulle. Cela signifie qu'ils n'augmentent pas la concentration de glucose dans le sang. Pour cette raison, ils s'intéressent souvent aux diabétiques. Quels types d'édulcorants devraient être introduits dans l'alimentation et comment les appliquer correctement?

Sur le marché, vous pouvez trouver de nombreux types d'édulcorants, allant de la stévia populaire (il est recommandé en premier pour le diabète), en terminant par le xylitol. Maintenant, ils sont apparus sous diverses formes: en liquide, en poudre et en comprimés.

L'édulcorant hypocalorique facilite le maintien du poids correct. Leur utilisation avec modération n'endommage pas la santé et le principal avantage est qu'ils n'augmentent pas le taux de glucose dans le sang.

Substituts du sucre: une revue complète et comment choisir le meilleur?

Qu'est-ce qui est sûr et efficace pour remplacer le "sweet death" - sucre? Et avez-vous besoin de faire cela du tout? Nous parlons des principaux types d’édulcorants, de leur application en diététique, de leurs propriétés utiles et de leurs conséquences dangereuses.

Aucun repas ne peut se passer d'une cuillère, d'un autre sucre ajouté au thé, au café ou aux pâtisseries. Mais l'habituel ne signifie pas utile ou sûr! Au cours des cinq dernières années, les édulcorants se sont répandus en tant que nouvelle catégorie de substances censées être sans danger pour l'homme. Comprenons.

Quel est le meilleur: sucre ou substitut de sucre?

La consommation inépuisable du sucre habituel conduit progressivement à une maladie grave - le syndrome métabolique. L'obésité, le foie malade, l'athérosclérose et le risque élevé de crise cardiaque sont le prix à payer pour l'amour des produits raffinés, y compris le sucre. Beaucoup de gens, connaissant les méfaits du sucre, cherchent des moyens d'abandonner le sucré.

Que sont les édulcorants?

Les édulcorants sont des substances utilisées pour donner un goût sucré aux produits alimentaires sans utiliser de saccharose (le sucre auquel nous sommes habitués). Il existe deux groupes principaux de ces suppléments: les substituts de sucre caloriques et non nutritifs.

Additifs caloriques - dont la valeur énergétique est approximativement égale à celle du saccharose. Celles-ci comprennent le fructose, le sorbitol, le xylitol, les boutons, l'isomalt. La plupart d'entre eux sont des substances d'origine naturelle.

Substituts sucrés, dont la teneur en calories est bien inférieure à celle du sucre ordinaire, appelé calorifique, synthétique. C'est l'aspartame, le cyclamate, la saccharine, le sucralose. Leur effet sur le métabolisme des glucides est négligeable.

Que sont les édulcorants?

Pour une meilleure orientation dans l'abondance des additifs, ils peuvent être divisés en deux groupes principaux: les édulcorants naturels et synthétiques.

1) édulcorants naturels

Des substances dont la composition est similaire à celle du saccharose, ayant une teneur en calories similaire, ont déjà été utilisées pour des raisons médicales. Par exemple, lorsqu'on conseillait au diabète de remplacer le sucre habituel par du fructose, l'édulcorant le plus inoffensif.

Caractéristiques des édulcorants naturels:

  • haute caloricité (pour la plupart);
  • l'effet plus doux des substituts du sucre sur le métabolisme des glucides que le saccharose;
  • haut degré de sécurité;
  • goût sucré habituel dans n'importe quelle concentration.

Douceur des édulcorants naturels (le sucrose du saccharose est pris comme 1):

  • Fructose - 1.73
  • Maltose - 0.32
  • Lactose 0,16
  • Stevioside - 200-300
  • Taumatin - 2000-3000
  • Osladin 3000
  • Philodulcine 200-300
  • Monellin 1500-2000

2) édulcorants artificiels

Les substances qui n'existent pas dans la nature, synthétisées spécifiquement pour édulcorer, sont appelées édulcorants synthétiques. Ils sont non nutritifs, mais cardinalement différents du saccharose.

Caractéristiques des édulcorants synthétiques:

  • faible teneur en calories;
  • aucun effet sur le métabolisme des glucides;
  • apparition de nuances de goût étrangères avec une dose croissante;
  • complexité du contrôle de sécurité.

Douceur des édulcorants synthétiques (le sucrose du saccharose est pris comme 1):

  • Aspartame - 200
  • Saccharine - 300
  • Cyclamate - 30
  • Dulcin - 150-200
  • Xylitol - 1,2
  • Mannitol 0,4
  • Sorbitol 0,6

Comment choisir?

Répondre sans équivoque à cette question est peu susceptible de sortir jamais. Chacun des substituts de sucre possède ses propres caractéristiques, indications et contre-indications à utiliser.

Exigences pour un édulcorant idéal:

  • La sécurité;
  • Paramètres de goût agréables;
  • Participation minimale au métabolisme des glucides;
  • Possibilité de traitement thermique.

Important! Faites attention à la composition de l’édulcorant et étudiez le texte sur l’emballage. Certains fabricants produisent des édulcorants avec des compléments nutritionnels nocifs pour la santé.

Forme d'émission

Le plus souvent, ces substances sont libérées sous forme de poudres ou de comprimés solubles. Les édulcorants en comprimés se dissolvent de préférence dans un liquide, puis se rajoutent au plat principal. En vente, il est possible de rencontrer des produits prêts à l'emploi, qui contiennent déjà un ou plusieurs composants de substitution du sucre. Il existe également des édulcorants liquides.

Les édulcorants les plus célèbres

Fructose

Il y a cinquante ans, le fructose était presque le seul substitut de sucre disponible, dont l'utilisation était indiscutable. Il a été activement utilisé dans l'alimentation des patients diabétiques. Mais avec l'arrivée des édulcorants non nutritifs, le fructose perd sa popularité.

Il ne diffère presque pas du saccharose ordinaire, affecte le métabolisme des glucides et n'est pas un produit contribuant à la perte de poids. Pour une personne en bonne santé qui ne veut pas perdre de poids, le fructose est sans danger, cet édulcorant peut aussi être enceinte. Mais remplacer le sucre par cette substance n'a aucun sens.

L'aspartame

L’édulcorant à l’aspartame est l’un des additifs les plus étudiés qui n’a pas de charge calorique. Permis avec le diabète sucré, pendant la grossesse, il est possible d'utiliser pour la perte de poids. Pour accepter ce substitut de sucre, la phénylcétonurie est une contre-indication.

Cyclamate

Substance à la réputation très controversée. Le cyclamate est connu depuis les années 50 du siècle dernier. Il était très utilisé en cuisine, utilisé pour le diabète sucré. Mais la recherche a montré que chez certaines personnes de l'intestin, ce substitut du sucre se transforme en d'autres substances pouvant avoir un effet tératogène. Par conséquent, la prise de cyclamate chez la femme enceinte est interdite, en particulier dans les premières semaines du trimestre.

Stévioside

Le stévioside est une substance d'origine naturelle. Étudié assez bien. À des doses acceptables n'a pas d'effet négatif. Il n'est pas interdit pendant la grossesse, mais l'application est limitée. Au sujet de l'édulcorant de stévia, les critiques sont généralement positives, car elles aident à surmonter progressivement la dépendance au sucré. Par conséquent, il fait partie de nombreux compléments alimentaires, par exemple, Fit parad - substitut de sucre pour mincir.

Sacharin

Un ancien substitut de sucre populaire d'origine synthétique. Positions perdues pour 2 raisons: il possède un arrière-goût métallique et ne répond pas aux exigences de sécurité absolues. Au cours des expériences, une connexion a été trouvée entre la consommation de saccharine et l'apparition du cancer de la vessie.

Sorbitol, xylitol et autres alcools

Le principal inconvénient peut être considéré comme une violation de la digestion: ballonnements, gaz, diarrhée. Ils ont une certaine teneur en calories, bien que ce soit plutôt faible. Perdre sur les principaux paramètres des autres substances.

Quel édulcorant est le plus sûr?

Les départements de nutrition diététique des magasins regorgent de divers édulcorants. Absolument tous sont testés pour la sécurité. Mais la composition des édulcorants suscite la controverse dans différents pays du monde. De nombreux additifs autorisés dans notre pays peuvent être interdits aux États-Unis et en Europe et vice versa.

Combien de calories contient l'édulcorant?

Tous les substituts du saccharose sont des substances de nature chimique différente. Le paramètre principal, qui intéresse les personnes qui perdent du poids, peut être considéré comme une calorie. Des informations sur le nombre de glucides présents dans l'édulcorant, son effet sur le métabolisme et sa différence par rapport au sucre ordinaire, sont disponibles sur le supplément d'emballage. Par exemple, dans la stévia (extrait sous forme de comprimé) - 0 calories.

Auparavant, avec le diabète, des suppléments naturels étaient activement utilisés. Maintenant, la préférence est donnée au synthétique. Ils préviennent l'obésité - un compagnon fréquent du diabète.

Quel est le plus sûr pendant la grossesse?

La grossesse est une affection nécessitant une attention particulière aux médicaments et aux suppléments. Par conséquent, il est préférable pour les femmes en bonne santé dans la situation de ne pas les utiliser, ou de clarifier avec l'obstétricien-gynécologue s'il est possible de prendre des substituts de grossesse de manière permanente. Avec leur relative sécurité, le risque d'allergie n'a pas encore été annulé.

Si néanmoins il y a un besoin, il est préférable de privilégier les médicaments ayant une sécurité éprouvée. Ceci est un substitut de sucre pour la stévia, qui n'a pratiquement pas de contre-indications, et d'autres substances naturelles: fructose, maltose. L'allaitement est aussi une excuse pour refuser de tels suppléments.

Est-ce possible pour les enfants?

Certains pédiatres affirment que le remplacement du sucre par du fructose affecte positivement la santé des enfants. Ce n'est pas une déclaration vraie. S'il est d'usage dans votre famille d'utiliser du fructose au lieu du saccharose, un tel régime ne nuira pas aux bébés. Mais surtout pour changer les habitudes gastronomiques de la famille, il n'y a pas besoin, il vaut mieux ne pas trop manger les aliments sucrés dès l'enfance et formuler les principes d'une alimentation saine.

Si c'est possible à un régime?

Les tentatives de perdre du poids peuvent être couronnées de succès à l'aide de substances de substitution du sucre. Une série de produits similaires pour la perte de poids est libérée. Par exemple, le Fit Parade est un édulcorant qui aide à surmonter les envies de sucreries. La préférence devrait être donnée aux formes non nutritionnelles qui empêchent l'obésité et augmentent les taux de glucose.

Préjudice ou bénéfice?

La conclusion quant à la nécessité d’utiliser tout le monde décide pour lui-même personnellement. La meilleure façon d’améliorer le corps et de perdre du poids est de réduire la consommation d’aliments contenant du sucre au taux minimum autorisé. Dans cette affaire difficile, les substituts de sucre jouent le rôle de bons aidants.

Mais après en avoir stabilisé le poids, il vaut mieux refuser. Pour les personnes atteintes de diabète, les édulcorants aident à contrôler la glycémie et à éviter les complications graves.

Conclusions

1) Vous devez absolument remplacer le sucre par des additifs

  • si une telle ordonnance a été donnée par un médecin.

2) Vous pouvez remplacer le sucre par des additifs

  • si vous avez le diabète sucré;
  • si vous êtes obèse;
  • si vous voulez perdre du poids et abandonner le bonbon à l'avenir.

3) Vous ne voulez pas remplacer le sucre par des suppléments

  • si vous êtes enceinte ou allaitez votre bébé;
  • si vous souffrez d'une maladie rénale chronique (concerne uniquement les additifs synthétiques).

Nous ne devons pas oublier que de nombreux additifs, notamment synthétiques, n’ont pas encore été suffisamment étudiés et que la science ne sait pas quel édulcorant est le plus inoffensif. Par conséquent, avant d'y aller, vous devriez consulter un thérapeute ou un diététicien. Soyez en bonne santé!

Substituts du sucre dans le diabète sucré

L'une des principales règles de la nutrition diabétique est l'exclusion du sucre et des aliments contenant du sucre. Il est triste, les aliments sucrés et des boissons aux personnes atteintes de diabète sont interdits car ils augmentent le taux de glucose dans le sang, ce qui provoque une hyperglycémie se produit, ce qui conduit à une perturbation du métabolisme et la défaite progressive de presque tous les systèmes fonctionnels.

Refuser un bonbon est très difficile, parce que nous aimons les bonbons depuis l'enfance. Heureusement, à notre époque, il existe une alternative aux substituts de sucre et de sucre. Les succédanés du sucre sont des édulcorants au goût sucré agréable, proches du sucre et utilisés pour sucrer les aliments et les boissons.

Contrairement au sucre, les substituts de sucre n'influencent pas (ou n'influencent pas de manière significative) le métabolisme des glucides et le taux de sucre dans le sang. En utilisant des substituts de sucre pour le diabète, il est nécessaire de prendre en compte un certain nombre de caractéristiques des substituts de sucre, qui seront discutées dans cet article.

Tous les substituts de sucre sont divisés en 2 grands groupes - naturels et artificiels.

Substituts de sucre naturels

Les substituts naturels du sucre sont des substances isolées à partir de matières premières naturelles ou obtenues artificiellement, mais que l'on trouve dans la nature. Le fructose le plus utilisé, le xylitol, le sorbitol, le stévioside. Tous les édulcorants naturels sont caloriques, c’est-à-dire ont une valeur énergétique et peuvent donc affecter le niveau de glucose dans le sang.

édulcorants naturels (sauf stévioside) est moins sucré que le sucre, ce qui devrait être pris en compte dans le calcul de leur consommation. Le taux journalier de la consommation d'édulcorants naturels - pas plus de 30-50 g En cas de dépassement des besoins quotidiens sont les effets secondaires possibles: augmentation du sucre dans le sang, ainsi que des troubles gastro-intestinaux, comme certains édulcorants (sorbitol, xylitol) ont un effet laxatif prononcé.

Les édulcorants naturels sont largement utilisés dans la production d'aliments spéciaux pour les diabétiques: biscuits diabétiques, des gaufres, des biscuits, des gâteaux, des bonbons, des bonbons et autres sucreries sur le fructose, le sorbitol, le stevia. Presque tous les magasins ou au supermarché, vous pouvez trouver une des étagères et des départements spécialisés diabétiques avec des produits pour les personnes atteintes de diabète.

La chose principale - ne soit pas impliqué, parce que ces produits, mais contiennent pas de sucre, mais de grandes quantités peuvent augmenter le taux de glucose dans le sang, il est donc très important est la maîtrise de soi et le calcul correct des apports alimentaires quotidiens sur les édulcorants.

Édulcorants artificiels

Les édulcorants artificiels (chimiques) sont des substances obtenues artificiellement. Les plus connus sont les substituts de sucres tels que l'aspartame, l'acésulfame K, la saccharine, le cyclamate. Les édulcorants artificiels n'ont pas de valeur énergétique, sont complètement éliminés de l'organisme, n'affectent pas le taux de glucose dans le sang et sont donc recommandés pour les personnes souffrant de diabète.

Stevia et sucralose - le choix des diététiciens et des enocrists

Actuellement, les édulcorants les plus prometteurs sans contre-indications ni effets secondaires sont le sucralose et le stévia (stévioside).

Sucralose - un édulcorant de dernière génération, obtenu à partir de sucre ordinaire, qui subit un traitement spécial. Cela réduit la teneur en calories, la capacité d'influencer les taux de glycémie.

Des études épidémiologiques à grande échelle sur le sucralose ont montré qu’il n’avait pas d’effets cancérigènes, mutagènes ou neurotoxiques. Le sucralose n'est pas absorbé par l'organisme, n'affecte pas le métabolisme des glucides, il peut donc être consommé par les personnes atteintes de diabète.

Stevia - l'extrait des feuilles de stévia de la plante, ou comme on l'appelle souvent - "l'herbe de miel", par la douceur dépasse le sucre que nous connaissons plus de 300 fois. En plus de la douceur naturelle, la stévia possède de nombreuses propriétés thérapeutiques: elle réduit la glycémie, réduit le cholestérol, améliore le métabolisme, renforce l'immunité, ralentit le processus de vieillissement.

Ainsi, grâce à l'utilisation de substituts de sucre, les diabétiques peuvent se livrer à des sucreries et boire tranquillement du thé sucré. Avec le bon calcul et le respect du taux quotidien de consommation de substituts de sucre, les diabétiques peuvent mener une vie à part entière, même dans le cas du diabète sucré.

Le substitut du sucre dans le diabète

Le diabète sucré est une maladie endocrinienne caractérisée par une carence en insuline et une défaillance de tous les processus métaboliques. Le substitut de sucre pour les diabétiques aujourd'hui est présenté dans une variété d'options. Lequel d’entre eux devrait être privilégié?

Informations utiles

Le substitut du sucre dans le diabète peut être représenté par des glycosides naturels, des polyalcools ou des substances synthétiques. Presque tous les substituts naturels appartiennent à la catégorie des substances caloriques - chaque gramme d'édulcorant, une fois digéré, libère environ 4 kcal (comme le sucre lui-même).

La seule exception est le stévioside - glycoside, isolé de la stévia. En plus de la stévia, le sorbitol, le fructose et le xylitol représentent des substituts naturels du sucre. Certains édulcorants naturels ont un effet sur le taux de sucre dans le sang et, pour la douceur, ils ne dépassent pas le taux de sucre (le xylitol en est un exemple), voire le retardent (sorbitol).

Les substances caloriques ne sont pas recommandées si le diabète s'accompagne d'obésité. Le taux quotidien de l'un des édulcorants naturels ne dépasse pas 40-45 g par jour.

Les édulcorants non caloriques sont des analogues synthétiques du sucre. Cette catégorie comprend la saccharine, l'aspartame, le cyclamate de sodium, l'acésulfate de potassium, le sucralose. Ils sont tous plus sucrés que le sucre, n'apportent pas de calories, ne modifient pas le taux de glucose dans le sang. Malheureusement, presque tous peuvent avoir un effet négatif sur le fonctionnement du corps (sauf le sucralose).

Certains analogues synthétiques du sucre peuvent être ajoutés uniquement aux aliments cuits (ils changent de propriétés lorsqu'ils sont chauffés). Ils sont contre-indiqués pendant la grossesse (sauf le sucralose). La norme journalière ne devrait pas dépasser 20-30 g (à un âge avancé, la norme devrait être réduite à 15-20 g).

Instructions spéciales

Les premières portions de l'édulcorant doivent être minimales (en particulier le xylitol, le sorbitol, le fructose). En règle générale, leur norme quotidienne au premier stade est de 15 g / jour. Il est important de se rappeler que tous les analogues de sucre ne sont pas bien tolérés par le corps - certaines personnes peuvent avoir des symptômes tels que nausées, brûlures d'estomac, ballonnements.

Dans ce cas, vous devez soit réduire le taux d'admission de la substance sélectionnée, soit le remplacer par un autre. Le régime alimentaire des patients doit contenir tous les éléments nécessaires à la nutrition.

Substituts de sucre recommandés

Les substituts sucrés du diabète de type 2 doivent être aussi sûrs que possible. Les endocrinologues recommandent le plus souvent à leurs patients d’utiliser la stévia ou le sucralose.

Le sucralose est un analogue synthétique du sucre, obtenu à partir de saccharose. Il n'a pas d'effet négatif sur le corps, dépasse le sucre par des bonbons 600 fois, ne se décompose pas pendant le traitement thermique.

Avis

Le substitut du sucre pour le diabète est préférable de choisir individuellement, en écoutant l'opinion du médecin et de vos sentiments. Vous ne devez en aucun cas augmenter l'apport d'édulcorant.

Quel édulcorant est le meilleur

La question est de savoir quel type d’édulcorant est le meilleur, je pense, intéresse beaucoup. Ce n'est un secret pour personne que la consommation déraisonnable de sucre et d'autres glucides faciles à digérer provoque des maladies aussi dangereuses que le diabète, les troubles cardiovasculaires, l'obésité. De plus, le bonbon accélère considérablement le processus de vieillissement.

Si vous n'avez jamais acheté d'analogues de sucre, cela ne signifie pas que vous ne les consommez pas. Aujourd'hui, ils sont contenus dans presque tous les produits, donc si vous voyez la lettre E sur l'étiquette, n'ayez pas peur. Juste besoin de savoir lesquels sont autorisés à utiliser. Par exemple, en Russie, les édulcorants sont autorisés à:

  • E420 - sorbitol.
  • E950 - acésulfame.
  • E951 - aspartame.
  • E952 - cyclomat.
  • E953 est l'isomaltite.
  • E954 - saccharine.
  • E957 est une thaumatine.
  • E958 est la glycyrrhizine.
  • E959 - néohespéridine.
  • E965 est le maltitol.
  • E967 - xylitol.

Comprenons maintenant cette variété proposée et découvrons quel édulcorant est le meilleur. Tous les édulcorants sont des additifs alimentaires, divisés en deux groupes - naturels et synthétiques (artificiels). Le mot "naturel" implique bien sûr qu'ils proviennent de fruits et de baies. Ce groupe comprend le fructose, le xylitol, le sorbitol et le manit, le maltitol, l'isomalt et autres connus.

Par conséquent, l'utilisation du fructose est utile pour les personnes affaiblies, ainsi que pour tous ceux qui effectuent un travail physique intense, les sportifs lors d'un entraînement intensif, pour les personnes âgées. La norme quotidienne recommandée de fructose ne dépasse pas 45 grammes. Les patients diabétiques doivent se rappeler que, bien que dans une moindre mesure que le sucre, ils affectent le taux de sucre dans le sang et doivent être utilisés très soigneusement. Le fructose ne convient pas à ceux qui veulent perdre du poids, car la teneur en calories n'est pas très inférieure à celle du sucre.

Le sorbitol a été isolé pour la première fois à partir de baies de rowan congelées. On le trouve également dans les pommes, les abricots, les algues. Le xylitol est également obtenu à partir des enveloppes de graines de coton et d'épis de maïs. Les calories de sorbitol et de xylitol sont à la fois comparables à celles du sucre et ont un goût légèrement différent.

Les avantages de ces messagers, à savoir qu’ils ne sont pas des glucides, pénètrent lentement dans les cellules de l’organisme, sans provoquer de besoin urgent d’une libération brutale d’insuline. Les édulcorants naturels neutralisent activement les microbes qui détruisent le tissu dentaire, ce qui réduit considérablement le risque de carie. Par conséquent, le sorbitol et le xylitol font partie des dentifrices et des gommes à mâcher.

De plus, ils ont un effet laxatif et sont recommandés pour la constipation. La dose quotidienne recommandée de sorbitol et de xylitol ne dépasse pas 50 grammes par jour. Il faut savoir que lorsque l'on prend plus de 30 grammes à la fois, les intestins et les fonctions de l'estomac sont perturbés, de même que l'inflammation de la vésicule biliaire (cholécystite).

Parmi les nouveaux types d'édulcorants naturels tels que le maltitol, l'isomalt, la glycyrrhizine, la thaumatine, néohespéridine, je veux rester à une substance steviazid douce, qui est dérivé de la plante stevia Amérique du Sud (herbe de miel). Sa dignité est que non seulement il remplace le sucre, mais réduit également la concentration de glucose dans le sang et peut être utilisé à fortes doses sans nuire à la santé du corps.

La société NSP produit l'édulcorant Stevia, qui comprend un extrait hautement concentré de l'usine de stévia. En outre glycosides doux dans la composition Stevia existe de nombreuses autres substances utiles pour le corps humain: des anti-oxydants tels que la rutine -flavonoidy, minéraux (potassium, le calcium, le phosphore, le magnésium, le silicium, le zinc, le cuivre, le sélénium, le chrome), les vitamines C, Vitamines A, E et B.

Selon des données scientifiques, la stévia améliore le fonctionnement du système cardiovasculaire, du système immunitaire, de la thyroïde, du foie, des reins et de la rate. Normale la pression, a des actions antioxydantes, anti-inflammatoires, anti-allergiques et cholérétiques modérées. L'utilisation de Stevia est approprié et dans la pathologie des articulations (arthrite, arthrose), pour laquelle la limitation également recommandé consommation de sucre.

En conséquence médico-biologiques, biochimiques, physiques, chimiques, et d'autres études, il a été prouvé que l'édulcorant naturel Stevia de PSN avec une utilisation prolongée, totalement inoffensif, contrairement à actuellement utilisé édulcorants synthétiques tels que la saccharine, atsesulfat, l'aspartame, etc., qui ont un certain nombre d'effets secondaires graves.

Le premier des édulcorants artificiels était la saccharine, utilisée depuis plus de 100 ans. Avoir un certain nombre d'avantages: sa douceur est de 300 à 400 fois supérieure à celle qui contient du sucre, est stable lorsqu'il est congelé et chauffé, mais a un goût métallique désagréable. Certains suggèrent que cela provoque une exacerbation de la cholélithiase, peut causer le cancer de la vessie à fortes doses et, dans des pays tels que les États-Unis et le Canada, il est considéré comme cancérogène et son utilisation est interdite.

Il y a beaucoup de débats sur l'édulcorant le plus populaire, comme l'aspartame. Il fait partie de plus de 6000 produits, y compris les vitamines pour enfants, les boissons diététiques et les médicaments, largement utilisés dans la restauration collective.

Selon les statistiques, il représente 62% du marché des substituts de sucre. Les fabricants et les agences gouvernementales affirment qu'il est sûr, mais un certain nombre de scientifiques et certains faits confirment que ce n'est pas tout à fait vrai.

Au cours de nombreuses expériences, il a été possible d'établir que l'utilisation prolongée d'aspartame peut provoquer des maux de tête, des bourdonnements dans les oreilles, une allergie, une dépression, l'insomnie et même un cancer du cerveau. Il existe d'autres avantages et inconvénients d'autres substituts de sucre synthétiques. Cependant, les scientifiques sont unanimes à penser que l’utilisation systématique de tout édulcorant artificiel perturbe l’équilibre hormonal du corps.

Alors que les scientifiques affirment que l'édulcorant est meilleur, nous continuons à consommer de l'aspartame et d'autres substituts artificiels avec des aliments. Bien sûr, idéalement, vous devriez manger des aliments sucrés naturels; le miel, les raisins, les fruits confits, les fruits séchés, etc. Dites, le matin et le soir, vous pouvez vous permettre une cuillerée de sucre et le reste du jour, ajoutez seulement des édulcorants aux boissons.

Rappelez-vous que les substituts de sucre, comme tous les additifs alimentaires, ne peuvent pas être consommés en quantité illimitée. Dans tout ce que vous devez savoir la mesure!

Diabète - comment remplacer le sucre

Le diabète est divisé en deux types: l'insuline dépendante, se forme chez les jeunes et le second se développe généralement avec l'âge, souvent après 50 ans. Le diabète sucré de type 1 nécessite une médication approfondie et le diabète, qui se développe après des années, peut être contrôlé à l'aide d'une nutrition appropriée.

Il est temps de revenir sur le mode de vie si: taille d'une femme plus de 75 - 78 cm chez les hommes de plus de 100 cm à ces taux, la probabilité de développer le diabète est cinq fois plus élevé, par rapport aux hommes qui ne sont pas la taille est de 80 cm..

Diabète dans le second type

Les scientifiques ont depuis longtemps prouvé que les aliments gras sont l'un des facteurs déclenchant le développement et l'aggravation du diabète. Par conséquent, les diabétiques doivent respecter la règle de pas plus de 40 grammes de graisses saturées par jour. Les graisses saturées sont présentes dans toutes les graisses d'origine animale: beurre, viandes grasses, saindoux.

Tout le monde sait qu'avec le diabète, il est interdit de manger des bonbons et du sucre, mais beaucoup ne savent pas que d'autres aliments qui augmentent le sucre sont également piégés et qu'ils contiennent des glucides digestibles. Par conséquent, sous l'interdiction: raisins, jus de fruits, pommes de terre, miel, bananes, pâtisseries cuites au four, dattes et autres produits à indice glycémique élevé.

Il est difficile d’abandonner immédiatement vos bonbons préférés, parce que vous y êtes si habitués. Lorsque vous voulez intolérable, le corps a besoin de sucre. Par conséquent, pour les diabétiques (et toute personne qui veut abandonner le sucre), des substituts de sucre spéciaux ont été développés. Mais tous ne sont pas utiles, il y en a même qui sont dangereux.

Substituts sucrés pour diabétiques - préjudice et bénéfice

Sorbitol, bien sûr, doux au goût et n'appartient pas aux glucides, par nature est un alcool à six atomes. Dans sa forme naturelle d'origine, on trouve des pommes, des cendres de montagne et de nombreux autres fruits et baies. type alimentaire de sorbitol - un substitut de sucre naturel, il est utilisé comme souffrant de diabète, et souhaitant perdre du poids, car il 2,4 kcal par gramme (bien que dans le sucre de 4 calories par gramme 1).

En tant que laxatif pour la constipation et la cholagogue, le sorbitol est pris pendant 5 à 10 grammes avant les repas ou 1 heure après. L'inconvénient du sorbitol est que le niveau de douceur est beaucoup plus faible que celui du sucre, alors qu'il ne faut pas plus de 40 grammes par jour. Et si la dose recommandée est dépassée, cela endommage le tractus intestinal: ballonnements, diarrhée.

Fructose. Dans le corps, le sucre est divisé en glucose et en fructose. Le glucose est la principale source de glucides et donc de l’énergie pour le corps, l’insuline est nécessaire pour l’assimiler, elle est donc exclue du régime alimentaire des diabétiques. Mais le fructose, au contraire, n'a pas besoin d'insuline, donc il est sans danger pour les diabétiques.

Utilisation de fructose. Comme l'additif est une fois et demie plus sucré que le sucre, sa consommation est inférieure. En outre, il contient 1,5 fois moins de calories que le sucre si vous ne le consommez pas dans les mêmes quantités que le sucre. Le fructose est absorbé par toutes les cellules du foie et converti en "glycogène" pour le stockage et la récupération rapide après un effort physique et mental intense.

En outre, dans la combinaison de fructose avec d'autres glucides, donne la force du corps, pour récupérer de charges sportives. Parmi tous les glucides, le fructose a le plus faible indice glycémique, 19 unités (en sucre 65), ce qui ne provoque pas une croissance rapide du sucre dans le sang. Inconvénients Avec le diabète de type 2, la norme quotidienne de fructose ne dépasse pas 30 à 40 grammes, il est important de surveiller la quantité de consommation.

Stevia et Xylitol. L 'extrait de feuilles de stévia est un édulcorant naturel populaire - herbe de miel ou stéviol - glycoside. Le sucre sucré est 300 fois, sans compter que la teneur en calories est de 0%. Par conséquent, la stévia est utile non seulement pour les diabétiques, mais aussi pour les personnes souffrant d'un excès de poids. De plus, il n'y avait pas d'effets secondaires négatifs sur la stévia.

Il n'y a qu'un seul inconvénient: la saveur spécifique de l'herbe inhérente à la plante, mais maintenant, nous avons appris à la nettoyer, ce qu'elle ressent presque. Le xylitol est un glucide naturel, 33% moins calorique que le glucose. Aussi l'un des substituts de sucre les plus populaires, avec la stévia.

Mais, il y a des effets secondaires, en cas de dépassement de l'indemnité journalière - 50 grammes. Sinon, attendez-vous à la diarrhée et à la flatulence du tractus gastro-intestinal.

Sucralose. C'est un sucre spécialement traité, qui est 600 fois plus sucré que le sucre simple et, par conséquent, la saveur nécessaire - en quantités limitées. En raison de quoi, le préjudice et la teneur en calories du produit sont réduits. La dose quotidienne de sucralose est calculée dans un rapport de 5 mg par kg de poids, soit environ 180 grammes de sucre par jour.

De plus, ce substitut ne détruit pas l'émail des dents, alors que tous les autres substituts détruisent. Inconvénients du sucralose. Le prix élevé, en raison de ce qui ne se produit pratiquement pas sur les rayons, n'est pas compétitif par rapport aux substituts de sucre moins chers. Le niveau de douceur dans le sucralose est très élevé, il est donc difficile à utiliser dans la vie quotidienne. Mais il peut être acheté en pharmacie sous forme de comprimés - édulcorants.

Attention s'il vous plaît! Édulcorant

Les personnes atteintes de diabète doivent utiliser des substituts de sucre différents au lieu du sucre, parfois choisis au hasard. Comment les choisir et les utiliser, malheureusement, ils ne savent pas tout.
Le xylitol est l'un des substituts du sucre utilisé dans le diabète. Ils le reçoivent lors de la transformation des matières premières d'origine végétale, par exemple des épis d'épis de maïs, des enveloppes et des graines de coton. La teneur calorique de 1 g de xylitol est de 3,7 kcal.

La dose quotidienne de xylitol ne doit pas dépasser 30 à 40 g, mais en 2 à 3 doses (pas plus de 20 g pour une dose). Une forte dose de xylitol peut provoquer des troubles intestinaux.

Le sorbitol est non toxique, n'affecte pas le taux de sucre dans le sang, mais il est deux fois moins sucré que le sucre. Le sorbitol a une valeur calorique proche de la valeur calorique du sucre et du xylitol: 1 g de sucre est égal à 3,8 kcal et 1 g de sorbitol est à 3,5 kcal. Le sorbitol, ainsi que le xylitol, utilisés comme substituts du sucre, sont utilisés pour le diabète sucré, mais pour l'obésité, son utilisation est indésirable.

La sucrose est environ 350 à 400 fois plus sucrée que le sucre. Il se dissout assez bien dans l'eau, mais quand il est bouilli, un goût amer apparaît, c'est pourquoi il est préférable de ne l'ajouter qu'aux aliments préparés. La dose quotidienne de saccharine ne doit pas dépasser 3 comprimés par jour. Les contre-indications à l'utilisation de la saccharine sont des maladies graves du foie et des reins.

Fructose est absorbé par l'intestin est pas aussi rapide que le glucose, il est plus doux que le saccharose, et pour son assimilation peu d'insuline est nécessaire. Cependant, dans le cas du diabète de type II, associé à l'obésité, lorsque vous utilisez du fructose, vous devez vous souvenir de sa valeur énergétique élevée.

Fructose comme substitut du sucre, peut être utilisé dans le diabète de formes légères et modérées, mais seulement en quantités limitées, étant donné que son utilisation en grande quantité peut provoquer une augmentation du sucre dans le sang, la flatulence et la diarrhée, ainsi que de perturber le métabolisme des graisses.

Consommer du fructose suit naturel et non traité, à savoir directement du fruit. Il vaut mieux les ajouter aux produits de lait aigre non sucrés. Deuxièmement, une surveillance constante est nécessaire lors de la consommation de bonbons. Surtout avec soin pour porter sur des produits de confiserie contenant du saccharose (sucre), le glucose, le fructose et le sirop de maïs. Avant d'acheter un produit, il convient de vous familiariser avec sa composition.

Troisièmement, il est nécessaire d'éviter l'utilisation de boissons gazeuses sucrées. Dans une bouteille de soda contient environ 12 c. sucre Au lieu de jus de fruits concentrés, il est préférable de boire des produits fraîchement pressés.

Quatrièmement, il convient de privilégier les substituts de sucre éprouvés, à faible teneur en calories et sans glucides, d’origine naturelle.

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Comme vous le savez, diabète sucré - une maladie dangereuse qui, sans être directement mortelle, entraîne de graves violations dans de nombreux organes et systèmes et aggrave de manière significative la qualité de vie du patient.