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Côtelettes avec diabète sucré

Le diabète sucré nécessite beaucoup de légumes, car le schnitzel au chou destiné aux diabétiques est également un plat original, utile et nutritif. Cependant, malgré un régime strict, le régime alimentaire des patients est varié. Par conséquent, les ventilateurs des escalopes de viande ne doivent pas être effrayés. Même avec le diabète, ils peuvent être consommés dans l'alimentation quotidienne. La règle principale est d'apprendre à choisir des produits à faible teneur en matières grasses et à faible indice glycémique, et de préparer de manière à ce que les côtelettes soient bénéfiques plutôt que nuisibles.

Est-ce possible aux côtelettes avec le diabète?

La viande est une composante importante de l'alimentation quotidienne des diabétiques de type 2, car elle reconstitue l'organisme en protéines, en vitamines et en oligo-éléments. Cependant, en raison de la nécessité de respecter un certain régime alimentaire, un diabétique devra cesser de manger des aliments frits et gras. Ceci s'applique aux côtelettes préparées selon une recette standard.

Malgré le faible indice glycémique du porc, il est très gras et riche en calories, ce qui est contre-indiqué dans le cas du diabète. Cependant, les amoureux peuvent "adapter" la recette aux exigences de leur propre corps. Étant donné l'IG et la valeur énergétique des aliments, les diabétiques peuvent faire cuire des escalopes pour du poisson, du poulet ou des légumes au déjeuner ou au dîner. Le tableau ci-dessous contient une liste de produits pouvant être utilisés pour fabriquer des côtelettes pour le diabète.

Méthode de préparation

La méthode de traitement thermique d'un plat est un point important dans le problème de la nutrition saine dans le diabète. Les personnes atteintes de cette pathologie sont contre-indiquées en mangeant des aliments frits, car elles doivent oublier les côtelettes avec une croûte dorée. Cependant, des aliments non moins savoureux sont préparés, cuits à la vapeur, braisés dans un four à micro-ondes ou à micro-ondes, ou cuits au four. Les côtelettes cuites de cette manière ont un goût riche et conservent toutes les propriétés utiles des composants, ce qui rend la nourriture saine et diététique. En outre, une variété de méthodes de cuisson permet d'étendre le régime alimentaire pour un diabétique.

Recettes pour les côtelettes pour diabétiques

Escalopes de poisson

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

  • merlu ou goberge - 300 g;
  • pain de seigle - 40 g;
  • oeuf - 1 morceau;
  • ail - 2-3 dents;
  • crème 10% - 200 ml;
  • épices.

Mettre le pain pendant 10 minutes dans un récipient contenant de l’eau, puis extraire tout le liquide et, avec les filets de poisson et l’ail, broyer dans un robot culinaire. Dans le mélange obtenu, enfoncer l'oeuf, ajouter 50 ml de crème et assaisonner au goût. De la farce aux côtelettes ovales, mettez-les dans un récipient et versez le reste de la crème. Cuire au four pendant 30 minutes en réglant la température à 175 ° C. Les escalopes de poisson diabétiques doivent être consommées 2 à 3 fois par semaine.

Escalopes de poulet

Le type de viande le plus diététique est le poulet, ce qui en fait la meilleure option pour la cuisson des escalopes. La recette comprend:

  • filet de poulet - 500 g;
  • pain de seigle - 40 g;
  • oignon - 1 pc.
  • oeuf de poulet - 1 morceau;
  • ½ m lait;
  • épices.

Pain pendant 5 minutes, mettre le lait et bien presser. À l'aide d'un mélangeur ou d'un robot culinaire, hachez la viande, les oignons et le pain. Introduire l'oeuf, ajouter les épices et bien mélanger les ingrédients. Côtelettes de poulet cuites à la vapeur pendant 40 minutes. Également de la viande de poulet, il est possible de préparer des boulettes de viande. Pour ce faire, 0,5 kg de viande et 1 côtelette d’oignon, ajouter 1 c. riz brun bouilli, 1 oeuf, sel, poivre. De la farce pour former des boules et faire bouillir dans de l'eau salée. Mettez dans la casserole, versez la sauce et mettez-la sous le couvercle fermé pendant 15 minutes. Pour la sauce, mélanger 1 cuillère à soupe. l. pâte de tomate, 1 c. eau et 1-2 c. farine

Escalopes végétariennes

Les côtelettes végétariennes peuvent être préparées à partir de légumes ou de céréales. Pour les cuisiner avec des champignons, il faut:

  • pleurotes - 400 g;
  • riz brun bouilli - 1 article;
  • pois verts en conserve - 200 g;
  • huile d'olive;
  • son de blé;
  • épices.

Les champignons sont lavés, coupés en petits cubes et bouillis. Mélanger avec du riz, ajouter des épices et bien mélanger. De la farce pour former des escalopes ovales, des deux côtés, rouler dans du son et faire frire dans de l'huile d'olive à feu doux. Servir, décoré de pois verts, chauds ou froids.

Côtelettes de chou

Les côtelettes de chou pour les diabétiques sont utiles, car l'ingrédient principal de ce plat est un must dans le régime alimentaire du patient. Vous avez besoin de 250 g de chou, 20 grammes de son de blé, 20 g d'huile d'olive et 1 oeuf. Les feuilles de chou doivent être soigneusement séparées de la tête et pendant 5 minutes, mélanger dans de l'eau bouillante salée. Sortez-les ensuite du récipient et mettez une serviette propre et sèche. Une fois que le matériau absorbe l'excès d'eau, coupez les feuilles en deux parties, en découpant des veines épaisses. Dunk les préformes dans l'oeuf battu, puis dans le son. Faire frire sur l'huile chaude pendant 5 minutes de chaque côté.

Galettes de porc et de boeuf

Comme le porc est très calorique, les médecins ne conseillent pas de cuire les escalopes de cette viande. Le boeuf est moins calorique que le porc, cependant, il n'est pas recommandé pour le diabète de type 2. Ce n'est que dans de rares cas que les diabétiques peuvent se permettre de cuisiner à partir de ces produits, mais dans ce cas, il est nécessaire de choisir des viandes jeunes et maigres.

Pour les diabétiques, la recette suivante convient:

  • porc ou boeuf faible en gras - 800 g;
  • oignon - 1 pièce;
  • ail - 2-3 dents;
  • pommes de terre - 1 pièce;
  • crème - 1 c. l.
  • oeuf - 2 pièces;
  • épices.

La viande et les légumes moudre dans un robot culinaire, ajouter la crème, les œufs et les épices. Mélangez bien les ingrédients. Mouillez vos mains pour former des escalopes, mettez-les dans une passoire et mettez-les dans une casserole d'eau bouillante. Dans ce cas, le liquide ne doit pas atteindre le récipient avec des escalopes. Cuire pendant 30 à 50 minutes sous un couvercle fermé, après avoir éteint, laisser reposer 15 minutes supplémentaires pour permettre au plat de reposer.

Côtelettes avec diabète sucré

MINISTERE DE LA FEDERATION DE RUSSIE: "Jeter le glucomètre et les bandelettes de test. Plus de Metformine, Diabeton, Siofor, Glukofazh et Yanuvia! Traitez-le avec ceci. "

Le diagnostic du diabète n'est pas une phrase, mais seulement l'une des maladies les plus courantes avec lesquelles on peut vivre pleinement pendant de nombreuses années. Parfois, il suffit de suivre les recommandations du médecin et de suivre le régime.

Un compagnon constant pour les diabétiques devrait être un régime hypocalorique avec une teneur minimale en glucides faciles à digérer. Cela signifie qu'il est nécessaire d'exclure le sucre et tous ses dérivés de la nourriture: bonbons, pâtisseries, confitures, compotes sucrées, etc. Les patients diabétiques devront abandonner les produits de la farine de qualité supérieure ainsi que ceux des fruits trop sucrés tels que les bananes, les dattes et les pommes rouges en vrac.

Exclure du régime aura toutes les graisses animales, ainsi que le porc, préférant le filet de veau et de poulet. Mais la quantité de légumes crus, bouillis et en compote peut être illimitée.

Mais cela ne signifie pas que le régime alimentaire des diabétiques devrait être monotone et insipide. Il y a beaucoup de plats raffinés qui peuvent devenir une décoration pour une table non seulement pour les personnes souffrant de diabète, mais aussi pour les personnes en parfaite santé. L'un d'entre eux est la cuisson des escalopes. La vérité est que la recette de ce plat favori devra être changée un peu et rendue acceptable pour les diabétiques.

La préparation des escalopes pour les diabétiques devrait commencer par la sélection de la viande. Il est préférable d'utiliser du filet de veau et de poulet en les prenant à parts égales. Cependant, vous pouvez choisir l'un des types de viande. Ensuite, vous devez faire de la viande hachée.

Pour cette viande est passée à travers un hachoir à viande. Dans la viande hachée, on ajoute des oignons et de l'ail finement hachés, des œufs, du poivre noir et un peu de farine grossière ou de son. De petits hamburgers en sont formés et cuits pour un couple.

Cette recette pour les côtelettes pour les diabétiques peut être légèrement modifiée et ajouter les carottes hachées à la viande hachée, ainsi que le chou très finement émietté en petite quantité: littéralement deux ou trois cuillères à soupe. Ils se révèlent doux et juteux. Les improvisations peuvent être poursuivies et ajoutées aux côtelettes pour les diabétiques, un peu les champignons finement hachés ou les courgettes râpées. La règle principale dans ce cas est d'observer les proportions: les légumes dans la viande hachée ne devraient pas être plus de la moitié de son total.

Caractéristiques de préparation

Je voudrais dire quelques mots sur la méthode de préparation. Si les escalopes sont frites dans une poêle à frire sur de l'huile de tournesol, alors tout l'effet diabétique obtenu au stade de la cuisson sera perdu. L'huile (comme n'importe quelle graisse) - l'ennemi du diabétique numéro un. Il devrait être presque complètement exclu du régime. Rarement utilisé seulement dans les salades et seulement en petites quantités.

Les pharmacies veulent à nouveau profiter des diabétiques. Il existe une drogue européenne moderne et sensée, mais elle reste discrète. Ceci

Les côtelettes doivent être cuites dans un bain-marie, dans un four multivark ou dans un four. Les préférences doivent être données au paquebot et au multivark. Grâce à leur conception, ils vous permettent de drainer dans la palette lors de la préparation des excès de graisse. En conséquence, le plat sera plus pauvre en calories et diététique.

Si les escalopes sont refroidies, alors elles sont de préférence chauffées dans un four à micro-ondes (ou par toute autre méthode sans huile).

De telles côtelettes "à la vapeur" avec du diabète sucré deviendront la base de la nutrition pour chaque patient qui souhaiterait perdre du poids et mener une vie saine.

Recette 1: escalopes de poisson pour diabétiques

Afin de diversifier le menu, vous pouvez préparer des escalopes de poisson pour les diabétiques, qui prennent un minimum de nourriture et de temps. Pour la préparation de côtelettes de poisson cuites à la vapeur, vous devez faire tremper deux morceaux de pain (50 g) dans du lait, prendre 1 c. beurre, 1/4 kg. filets de poisson, 1-2 oeufs, sel. Nous passons le filet de poisson dans un hachoir à viande, après quoi nous rapportons tous les autres ingrédients et les mélangeons soigneusement. Les petites côtelettes formées peuvent être cuites à la fois dans un bain-marie et dans le four. Êtes-vous un fan de différents greens? Ensuite, vous pouvez ajouter en toute sécurité des oignons hachés, de l'aneth et du persil au mélange préparé.

Recette 2: escalopes de chou pour diabétiques

Vous reste-t-il du temps, mais vous voulez cuisiner quelque chose de délicieux? Peut-être, dans ce cas, les escalopes de chou pour les diabétiques vous aideront à sortir de la situation actuelle. Nous prenons 0,5 kg de chou blanc et le déchiquetons finement. Ajouter au chou 2 jaunes d'oeuf, un demi-verre de crème sure (maigre), 5 cuillères à soupe. l. farine, 2 c. l. fondu sur une paire de beurre, 4 c. l. huile raffinée et un peu de sel. Tous mélanger soigneusement et former des escalopes. Chaque côtelette doit être emballée dans de la farine et frite dans une poêle chaude dans de l'huile végétale. Avant de servir des escalopes de chou sur la table. ils doivent être versés avec de la crème sure.

Au lieu du sucre blanc, vous pouvez utiliser du chou-fleur avec un peu de farine de riz. Faire bouillir le chou jusqu'à ce qu'il soit prêt, le râper et ajouter la farine de riz, le sel, pétrir. Cuire et refroidir l'œuf de poule, hacher les oignons verts. Les oeufs finement émietter et mélanger avec les oignons. Faites de la pâte des petites tortillas et mettez le dessus de la farce dans les œufs et les oignons pour former une côtelette. Rouler les boulettes de viande dans la farine ou la chapelure. Faire frire dans une poêle ou cuire au four.

J'ai souffert de diabète pendant 31 ans. Maintenant il va bien. Mais ces capsules sont inaccessibles aux gens ordinaires, elles ne veulent pas vendre de pharmacies, elles ne sont pas rentables pour elles.

Critiques et commentaires

J'ai le diabète de type 2 - indépendant de l'insuline. Mon ami a conseillé de réduire le taux de sucre dans le sang avec DiabeNot. Je l'ai commandé via Internet. J'ai commencé la réception. J'observe un régime difficile, j'ai commencé à marcher 2 ou 3 kilomètres chaque matin. Au cours des deux dernières semaines, j'ai constaté une diminution progressive de la glycémie le matin avant le petit-déjeuner de 9,3 à 7,1 et hier à 6,1! Je continue le cours préventif. Sur les réalisations accomplissez votre objectif.

Margarita Pavlovna, je suis également assise sur Diabenot. SD 2. Je n'ai pas vraiment le temps de suivre un régime et de marcher, mais je n'abuse pas du sucre et des glucides, je pense que HE, mais à cause de l'âge, le sucre est toujours élevé. Les résultats ne sont pas aussi bons que les vôtres, mais pour 7.0, le sucre n'est pas sorti depuis une semaine. Quel type de glucomètre mesurez-vous le sucre? Est-ce que cela vous montre par plasma ou par sang total? Je veux comparer les résultats de la prise du médicament.

Vous avez raison, au lieu de pain, vous pouvez ajouter du chou, et retirer le jaune d’œuf et tout.

Recette 1: escalopes de poisson pour diabétiques à 250 gr. filet de poisson - 50 gr. du pain et 2 oeufs? Est-ce pour les diabétiques?

Recettes pour les côtelettes pour diabétiques

L'élaboration d'un menu pour un patient diabétique n'est pas une tâche facile et il est très difficile de maintenir un équilibre entre une nourriture délicieuse et utile. Une des parties intégrales du régime alimentaire est toujours la viande et un plat, comme par exemple toutes vos côtelettes préférées. Mais, comme vous le savez, ils peuvent être cuits non seulement à partir de différents types de viande, mais aussi de poisson, de légumes et même de céréales. Par conséquent, afin de répondre, les boulettes de viande sont utiles pour le diabète sucré, tout d'abord vous devez décider du produit à partir duquel elles seront cuites.

Recettes de boulettes de viande

Dans la catégorie des "classiques", il est habituel de mentionner les côtelettes cuites à partir de véritable boeuf haché, et les différences ne concernent que le choix du type de viande et la méthode de préparation. Immédiatement, il faut dire que les escalopes les plus nocives pour la santé humaine (et les diabétiques en premier lieu) sont préparées par la méthode de la friture conventionnelle dans une casserole à l’aide d’huile. Les inconvénients sont évidents: l'utilisation de l'huile augmente de manière significative la teneur en calories du plat et le processus de torréfaction conduit à la formation de substances cancérigènes dans la viande hachée. D'où la conclusion logique de la cuisine faite il y a longtemps: au lieu de faire frire des côtelettes, il vaut mieux cuisiner pour un couple. De plus, avec cette méthode de préparation, les vitamines A et C restent dans la viande et le goût des côtelettes est beaucoup plus juteux et naturel que si elles étaient frites.

Le prochain point à arrêter est le choix de la viande pour la viande hachée. En règle générale, utilisez du porc, du bœuf, de l'agneau ou de la volaille. En ce qui concerne la viande de porc hachée, elle figure dans la liste des moins utiles pour le patient diabétique, elle se classe au premier rang en raison de sa teneur en graisse. D'autre part, la viande de porc contient non seulement de la vitamine B1, mais aussi du magnésium et du zinc, qui sont utiles pour le système cardiovasculaire.

Escalope de porc à la vapeur

Les médecins ne recommandent pas la cuisson des côtelettes de porc, parce qu'ils sont trop riches en calories et la nourriture « lourd » pour l'estomac, mais si vous voulez eux, la viande pour vous bourrer besoin de choisir le sans gras au maximum, ainsi que, bien sûr, d'observer la modération de la consommation.

Par exemple, vous pouvez sélectionner la recette suivante:

  • 800 gr. viande de porc;
  • une pomme de terre;
  • un oignon;
  • deux œufs de poule;
  • 1 cuillère à soupe l. lait;
  • trois gousses d'ail;
  • sel et poivre noir au goût

L'oignon et l'ail finement déchiquetés, la pomme de terre crue frottée sur la râpe. Ensuite, dans un plat profond, tout cela est mélangé à de la viande hachée, après quoi les œufs sont cassés, une cuillerée de lait, du sel et du poivre sont ajoutés. La masse résultante doit être bien mélangée et ensuite éblouir avec des escalopes, qui sont placées dans une vapeur pendant une demi-heure. Au bout d'une demi-heure, le plat obtenu est encore infusé pendant 10 minutes.

Préparation de côtelettes de boeuf et de mouton

Boeuf en diabète de type 2 est plus à cela, bien qu'il appartient à la catégorie de viande à haute teneur en calories - plutôt que contre-indication utile, compte tenu des problèmes connexes de cette maladie sont en surpoids et la digestion. Malgré cela, il est extrêmement riche en potassium et de phosphore, ainsi que des vitamines B et PP, et un important fournisseur de protéines de haute qualité dans l'alimentation. Pour la viande hachée, choisissez une viande faible en gras provenant d'un jeune veau sans intercalaires graisseux ni veines différentes. La recette de côtelettes de vapeur de boeuf, en général, la même que celle du porc, sauf que le lait peut être remplacé par 50 grammes. beurre et pommes de terre - pour tremper dans l'eau deux ou trois tranches de pain. Avant la cuisson dans un bain-marie, les escalopes cuites sont autorisées à rouler dans la chapelure. Ils seront prêts dans 30 à 50 minutes, selon leur taille.

La viande d'agneau est choisie moins souvent pour ce plat et son utilisation est ambiguë. D'un côté, on pense que l'agneau stimule le pancréas, ce qui est important dans le diabète sucré. De plus, la viande des jeunes agneaux a un effet anti-sclérotique, empêchant l'augmentation du cholestérol dans l'organisme. Effet bénéfique chez un patient et de potassium contenu dans la viande de mouton, de magnésium, de fer et de sels de sodium, et le cholestérol en elle-même plusieurs fois inférieure à celle de porc ou de boeuf. En revanche, dans ce type de viande, il existe un nombre suffisamment important de lipides, qui affectent négativement le cœur et les vaisseaux sanguins. Les contre-indications incluent l'hypertension, les problèmes de foie, de vésicule biliaire et de reins, la présence d'un ulcère à l'estomac.

Poulet ou dinde

Enfin, le poulet ou la dinde est le meilleur choix pour la viande hachée, car ces deux types de viande sont les moins gras, tout en restant une source de minéraux, de vitamines et d’oligo-éléments.

De plus, la viande de dinde est encore plus préférable compte tenu du fer contenu, le phosphore, le calcium, le potassium, l'iode, le soufre, le manganèse, le sodium, et bien d'autres éléments - il peut à juste titre être appelé « une vitamine alimentaire de la viande ».

La recette pour faire des côtelettes de dinde est assez simple:

  1. 500 gr. la viande de dinde (mieux que la poitrine);
  2. un oignon;
  3. deux tranches de pain blanc;
  4. un gros oeuf;
  5. un demi-verre de lait;
  6. sel au goût

La viande est passée à travers un hachoir à râper à grain fin, puis les oignons et le pain préalablement trempés dans le lait suivent. L'œuf et le sel sont ajoutés à la plaque avec de la viande hachée, après quoi la viande hachée est pétrie. Dans un four multivark, un litre d'eau est versé et des escalopes sont disposées sur le gril pour la vapeur. 40 minutes en mode vapeur - et le plat est prêt à l'emploi. Comme plat d'accompagnement, il est préférable d'ajouter des légumes bouillis ou frais.

Escalopes de poisson pour diabétiques

Un autre bon choix pour faire des menus pour diabétiques peut être les boulettes de viande cuites à la vapeur, qui peuvent être attribuées à la classe alimentaire des aliments. Il est connu depuis longtemps que la teneur en protéines utiles, la viande de poisson ne sont pas inférieurs aux habituelles (dépassant même parfois), et ses graisses membres, dont la base est des acides gras insaturés, facilement absorbés par le corps. Il est impossible de garder le silence et la présence de vitamines A chair de poisson, E et D. Pour préparer devrait choisir filet maigre pur de poissons de mer et de la rivière, et les formes les plus courantes et disponibles peut être appelé le doré jaune, la carpe, la perche et la goberge. Il ne faut pas oublier que l'utilisation de poisson gras, salé et fumé est strictement interdite. Préparer des côtelettes de poisson n'est pas si difficile, et le résultat est très diversifié:

  • 400 gr. filets de poisson;
  • une carotte;
  • ampoule
  • oeuf;
  • une cuillère à café l. huile végétale;
  • demi acres. les sels;
  • demi acres. poivre noir moulu;
  • pois poivrés parfumés - trois morceaux;
  • poivre pois noirs - trois morceaux;
  • feuille de laurier;
  • un art. l. semoule

Les légumes sont lavés et nettoyés, après quoi les carottes sont frottées et l'oignon finement haché. Mettez le tout dans le mélangeur, ajoutez-y les filets coupés en rondelles, salez, poivrez et ajoutez l'œuf. Dans le fourrage reçu, jeter un manga et partir pendant 15 minutes. Pendant ce temps, versé dans multivarku d'eau, feuille de laurier ont été ajoutés et les deux types de poivre, puis posez à l'intérieur des moules en silicone avec de la viande hachée (en moyenne, 2 c. L. émincé sous une forme). Les côtelettes de cuisine ont besoin de 20 minutes - en fin de compte, ce sera un produit plutôt diabétique.

Cuisiner des régimes végétariens pour les diabétiques

Si l'état d'un patient diabétique implique les dommages potentiels de la viande ou des gâteaux de poisson, ou un désir d'élargir considérablement leurs horizons culinaires, il y a un autre type de escalopes - végétarien. C'est-à-dire qui ne contiennent pas un gramme de viande et sont entièrement préparés à partir de légumes, de céréales ou même de légumineuses. Contrairement à escalopes de viande, puis la fantaisie est presque illimité, et le choix est vraiment grand: au cours des produits tels que les pommes de terre, les carottes, le sarrasin, les betteraves, les pois chiches, les lentilles, le chou-fleur et même le tofu. Bien sûr, suivre la sélection de la recette suit le même principe de base que lors de la cuisson des escalopes de viande: pas de poêles à frire ni de friture dans l'huile. Il est préférable de tout arrêter sur le même appareil, mais à titre exceptionnel, vous pouvez essayer la deuxième option: cuire des escalopes végétales au four.

Par exemple, voici une recette pour les côtelettes, dont les ingrédients principaux sont les carottes, les pommes de terre et les betteraves:

  1. deux pommes de terre;
  2. trois carottes;
  3. deux betteraves;
  4. ampoule
  5. deux st. l. gruau de semoule;
  6. 50 gr. pruneaux (ou abricots secs);
  7. 10 gr. graines de sésame blanches;
  8. trois gr. les sels;
  9. deux st. l. eau bouillie.

Les pommes de terre doivent être cuites au four ou bouillies dans une écorce, les carottes - râper finement et presser le jus en excès.

Faites la même chose avec les betteraves, puis mélangez-les avec les carottes et les oignons finement hachés. Ajoutez-y de la semoule d'eau bouillante précuite, puis des pommes de terre râpées. Hacher finement les pruneaux, ajouter au mélange et saler tout, puis à partir de la farine reçue il faut aveugler les côtelettes, les saupoudrer de sésame. Mettre dans la vapeur, les faire cuire pendant environ 25 minutes, et déjà servis sur la table, les escalopes peuvent être versées avec du yaourt ou de la crème sure faible en gras.

Côtelettes avec diabète sucré

L'élaboration d'un menu pour un patient diabétique n'est pas une tâche facile et il est très difficile de maintenir un équilibre entre une nourriture délicieuse et utile. Une des parties intégrales du régime alimentaire est toujours la viande et un plat, comme par exemple toutes vos côtelettes préférées. Mais, comme vous le savez, ils peuvent être cuits non seulement à partir de différents types de viande, mais aussi de poisson, de légumes et même de céréales. Par conséquent, afin de répondre, les boulettes de viande sont utiles pour le diabète sucré, tout d'abord vous devez décider du produit à partir duquel elles seront cuites. Dans l'article d'aujourd'hui, comme vous l'avez déjà deviné, nous parlerons de la maladie du diabète sucré.

Attention

Selon l'OMS, 2 millions de personnes meurent chaque année du diabète sucré et de ses complications. En l'absence d'un soutien qualifié du corps, le diabète entraîne divers types de complications, détruisant progressivement le corps humain.

Parmi les complications les plus fréquentes: gangrène diabétique, néphropathie, rétinopathie, ulcères trophiques, hypoglycémie, acidocétose. Le diabète peut également entraîner le développement de tumeurs cancéreuses. Dans presque tous les cas, une personne diabétique meurt, est aux prises avec une maladie douloureuse ou devient une véritable personne handicapée.

Que devraient faire les gens avec le diabète? Le Centre de recherche en endocrinologie de l’Académie des sciences médicales de Russie a réussi à trouver un remède capable de guérir complètement le diabète sucré.

Actuellement, le programme fédéral "Nation en bonne santé" se tient dans le cadre duquel chaque médicament de la Fédération de Russie et de la CEI reçoit ce médicament à un prix préférentiel - 99 roubles.. Pour plus d'informations, consultez le site officiel de MINZDRAVA.

Recettes de boulettes de viande

Dans la catégorie des "classiques", il est habituel de mentionner les côtelettes cuites à partir de véritable boeuf haché, et les différences ne concernent que le choix du type de viande et la méthode de préparation. Immédiatement, il faut dire que les escalopes les plus nocives pour la santé humaine (et les diabétiques en premier lieu) sont préparées par la méthode de la friture conventionnelle dans une casserole à l’aide d’huile. Les inconvénients sont évidents: l'utilisation de l'huile augmente de manière significative la teneur en calories du plat et le processus de torréfaction conduit à la formation de substances cancérigènes dans la viande hachée. D'où la conclusion logique de la cuisine faite il y a longtemps: au lieu de faire frire des côtelettes, il vaut mieux cuisiner pour un couple. De plus, avec cette méthode de préparation, les vitamines A et C restent dans la viande et le goût des côtelettes est beaucoup plus juteux et naturel que si elles étaient frites.

Le prochain point à arrêter est le choix de la viande pour la viande hachée. En règle générale, utilisez du porc, du bœuf, de l'agneau ou de la volaille. En ce qui concerne la viande de porc hachée, elle figure dans la liste des moins utiles pour le patient diabétique, elle se classe au premier rang en raison de sa teneur en graisse. D'autre part, la viande de porc contient non seulement de la vitamine B1, mais aussi du magnésium et du zinc, qui sont utiles pour le système cardiovasculaire.

Escalope de porc à la vapeur

Par exemple, vous pouvez sélectionner la recette suivante:

  • 800 gr. viande de porc;
  • une pomme de terre;
  • un oignon;
  • deux œufs de poule;
  • 1 cuillère à soupe l. lait;
  • trois gousses d'ail;
  • sel et poivre noir au goût

L'oignon et l'ail finement déchiquetés, la pomme de terre crue frottée sur la râpe. Ensuite, dans un plat profond, tout cela est mélangé à de la viande hachée, après quoi les œufs sont cassés, une cuillerée de lait, du sel et du poivre sont ajoutés. La masse résultante doit être bien mélangée et ensuite éblouir avec des escalopes, qui sont placées dans une vapeur pendant une demi-heure. Au bout d'une demi-heure, le plat obtenu est encore infusé pendant 10 minutes.

Préparation de côtelettes de boeuf et de mouton

Boeuf en diabète de type 2 est plus à cela, bien qu'il appartient à la catégorie de viande à haute teneur en calories - plutôt que contre-indication utile, compte tenu des problèmes connexes de cette maladie sont en surpoids et la digestion. Malgré cela, il est extrêmement riche en potassium et de phosphore, ainsi que des vitamines B et PP, et un important fournisseur de protéines de haute qualité dans l'alimentation. Pour la viande hachée, choisissez une viande faible en gras provenant d'un jeune veau sans intercalaires graisseux ni veines différentes. La recette de côtelettes de vapeur de boeuf, en général, la même que celle du porc, sauf que le lait peut être remplacé par 50 grammes. beurre et pommes de terre - pour tremper dans l'eau deux ou trois tranches de pain. Avant la cuisson dans un bain-marie, les escalopes cuites sont autorisées à rouler dans la chapelure. Ils seront prêts dans 30 à 50 minutes, selon leur taille.

La viande d'agneau est choisie moins souvent pour ce plat et son utilisation est ambiguë. D'un côté, on pense que l'agneau stimule le pancréas, ce qui est important dans le diabète sucré. De plus, la viande des jeunes agneaux a un effet anti-sclérotique, empêchant l'augmentation du cholestérol dans l'organisme. Effet bénéfique chez un patient et de potassium contenu dans la viande de mouton, de magnésium, de fer et de sels de sodium, et le cholestérol en elle-même plusieurs fois inférieure à celle de porc ou de boeuf. En revanche, dans ce type de viande, il existe un nombre suffisamment important de lipides, qui affectent négativement le cœur et les vaisseaux sanguins. Les contre-indications incluent l'hypertension, les problèmes de foie, de vésicule biliaire et de reins, la présence d'un ulcère à l'estomac.

Poulet ou dinde

Enfin, le poulet ou la dinde est le meilleur choix pour la viande hachée, car ces deux types de viande sont les moins gras, tout en restant une source de minéraux, de vitamines et d’oligo-éléments.

Côtelettes avec diabète sucré

La maladie est un diabète très sévère, mais il est tout à fait possible de tolérer un respect précis des règles de nutrition. De plus, la vie d'un diabétique peut être pleine, car il suffit pour cela de surveiller le respect de toutes les prescriptions médicales et de manger des aliments utiles.

Caractéristiques du régime diabétique

Pour qu'un patient ressente la même chose qu'une personne en bonne santé, il doit organiser un régime à teneur réduite en calories, ainsi qu'une restriction sérieuse de la composante glucidique dans sa partie rapidement absorbée. Autrement dit, un diabétique sur la table ne devrait pas avoir de sucreries, de pâtisseries, de confitures et d’autres aliments nuisibles pour lui. En outre, un grand nombre de produits à base de farine blanche (la qualité la plus élevée) doivent être éliminés, ainsi que de ces aliments végétaux qui provoquent une forte augmentation de la glycémie (par exemple, des bananes).

Le diabétique devrait également réviser le menu des produits d'origine animale. Ainsi, le porc gras, d'autres produits avec une abondance de graisses animales, sont interdits. Les plats à base de viande de veau, de dinde, de volaille, cuits sans ajout de graisse doivent prévaloir des aliments à base de viande. Mais les légumes peuvent être consommés presque n'importe quel nombre, et frais et sous forme.

Beaucoup sembleront qu'à partir du moment du diagnostic, le régime du patient sera terne et ennuyeux, y compris les mêmes produits. Mais vous pouvez faire cuire beaucoup de plats différents qui ne seront pas seulement beaux, mais aussi savoureux et nutritifs.

Des côtelettes pour les diabétiques: quelle est la différence?

Un tel plat commun, comme les escalopes, pour les diabétiques devra "s'adapter à la bonne manière". Pour faire convenir aux côtelettes de diabétiques, vous devez choisir la bonne viande - veau maigre, viande de volaille sans peau. Il vaut mieux que, dans la viande hachée, ces deux sortes de viande soient jointes de manière égale.

La préparation de la viande hachée comprend le passage de la viande dans un hachoir à viande, des oignons, des œufs, des poivrons et d'autres épices, ainsi que du son ou, à la limite, de la farine de grains entiers. Cuire des petites côtelettes est préférable pour un couple. Il n'est pas nécessaire de faire uniquement des galettes de viande: si vous combinez les ingrédients ci-dessus avec des carottes râpées, du chou, vous obtiendrez un plat juteux, parfumé et délicieux. Escalopes extrêmement savoureuses et avec ajout de champignons, courgettes, patissoni, légumes verts. Habituellement, la part de légume représente jusqu'à 50% de la masse totale de viande hachée.

Comment faire cuire les escalopes pour les diabétiques?

La méthode de traitement thermique est très importante pour la qualité de l'aliment fini et son adéquation pour le diabétique. Si les côtelettes à la mode se contentent de faire frire de la graisse ou de l’huile, alors le plat sera nocif pour le patient. Toutes les graisses et les aliments frits ne correspondent pas du tout à un régime alimentaire sain. Il est donc préférable de ne pas penser à une telle façon de cuire les escalopes. L'huile végétale est utilisée uniquement sous forme non raffinée, par exemple en savourant les légumes verts.

Le moyen idéal de faire des escalopes à partir de viande hachée est la cuisson à la vapeur. Aussi autorisé à utiliser trempe dans un multivark, casserole, cuisson au four, micro-ondes. Si l'huile n'est pas ajoutée pendant la cuisson, le plat peut être considéré comme un aliment et adapté à un mode de vie sain, que chaque diabétique doit suivre.

Puis-je faire des côtelettes de poisson?

La viande n'est pas le seul ingrédient pour faire de délicieuses côtelettes. Quelques fois par semaine, vous pouvez faire des escalopes de poisson, dont le coût sera encore inférieur à celui de la viande. Prenez 50 g de pain gris, faites-le tremper dans du lait. Du poisson écrasé (morue, saumon rose, kéta, etc.) est combiné avec du pain, une cuillère à café de beurre, des œufs, du sel, des épices et des herbes. Tous ensemble encore une fois défiler dans le hachoir à viande, bien pétri. Ils font des côtelettes de petite taille, cuisinent pour un couple ou cuisent au four. Après la cuisson, vous pouvez servir un plat avec une sauce laitière légère aux herbes - oignon, basilic, persil.

Y a-t-il des boulettes de viande?

Si vous n'avez pas le temps de préparer de la viande à partir de viande, de poisson, vous pouvez rapidement préparer un dîner avec de délicieuses escalopes de légumes. Cependant, il est nécessaire de les frire un peu dans l'huile, sinon ils ne garderont pas la forme, mais la trempe subséquente permettra d'économiser le plat de l'excès de graisse. Un demi-kilo de chou finement coupé, ajoutez 100 grammes de crème sure à 10%, 2 jaunes, du sel et de la farine pour le "bouquet". Construisez des escalopes, faites-les frire rapidement des deux côtés dans une poêle chaude (pendant 20 à 30 secondes). Ragoût les escalopes dans une petite quantité d'eau dans le multivark 20 minutes.

Le bon goût sera dans les escalopes, cuites à partir d'une autre variété de chou - le brocoli, coloré. Au lieu de la farine de blé, vous pouvez en ajouter d'autres au goût: maïs, riz. Avant de mélanger la farce, le brocoli est bouilli, râpé, versé de la farine, des épices, du sel, un peu de crème sure. Délicieuses seront les côtelettes, qui sont ajoutés œuf à la coque râpé, les verts, les oignons. Après la torréfaction, les côtelettes peuvent être éteintes plus de 5 minutes, car tous les ingrédients sont prêts à être utilisés. Servir un plat avec de la crème sure maigre, de la pâte de tomate.

Les côtelettes avec le diabète

Les côtelettes sont l'un des produits à base de viande les plus courants. Ils peuvent être achetés au magasin (produits semi-finis) ou cuisinés indépendamment à la maison.

Les escalopes peuvent être à base de poulet, de dinde, de viande de lapin, de bœuf, de porc, de poisson ou de légumes. Sur la base des ingrédients de base et de la méthode de traitement thermique du produit (friture, trempe, cuisson à la vapeur), sa valeur nutritionnelle et son bénéfice (nuisance) pour l'organisme sont déterminés.

Considérons les variantes les plus populaires des produits carnés:

  • galettes de boeuf (234 kcal / 100 g) - "fournisseurs" de fer, aident à renforcer l'immunité, ce plat doit être présent dans le menu des personnes souffrant de maladies du système musculo-squelettique;
  • escalopes de viande de poulet (119 Kcal pour 100 g de produit) contiennent une petite quantité de calories, régulent le cholestérol sanguin, utile pour les patients souffrant de gastrite ou d'ulcère gastro-duodénal;
  • côtelettes de porc ont une teneur élevée en graisses et une valeur calorique significative (345 kcal pour 100 g), par conséquent, ne sont pas recommandés pour les personnes ayant un poids corporel excessif. Outre ces inconvénients, le porc, riche en zinc et en magnésium, possède également des propriétés intéressantes: il aide à améliorer le fonctionnement du cœur et des vaisseaux sanguins, a un effet bénéfique sur le système nerveux et favorise le renouvellement actif de toutes les cellules du corps humain.

En ce qui concerne les produits semi-finis en magasin, au cours de leur préparation, les viandes de très haute qualité sont rarement utilisées. Le plus souvent à la base de tels produits - garnitures, intercalaires gras, veines, ainsi que des protéines de soja et divers additifs alimentaires (pour le goût).

De toute évidence, les côtelettes à moitié finies à partir d'ingrédients "résiduels" n'apporteront pas beaucoup d'avantages pour le corps, mais en même temps, elles apporteront une quantité significative de calories.

Côtelettes et Diabète

Les plus utiles sont les produits à base de viande faits à la maison à base de viande de volaille fraîche, les variétés de poisson et de légumes à faible teneur en matière grasse.

Est-il possible d'introduire des escalopes dans l'alimentation des patients diabétiques? Oui, ils ne sont pas interdits pour le plat de diabétiques. Pour les côtelettes diététiques, il est préférable de choisir du poulet, du lapin, de la dinde ou du poisson. Les produits végétaux seront également utiles pour les patients diabétiques.

Il est recommandé de faire cuire un plat dans un bain-marie, un four à micro-ondes ou un four - ce sera le moins calorique et apportera au corps un bénéfice maximal. Mais les produits de viande frits (en particulier les porcs) doivent être éliminés.

Envisager une recette pour les escalopes alimentaires savoureuses et utiles à partir de poisson:

  • 50 g de pain (à tremper dans du lait au préalable);
  • 1 cuillère à café beurre;
  • 250 g de filet de poisson;
  • 2 oeufs;
  • sel, épices au goût.

Les poissons passent dans un hachoir à viande, ajoutent d’autres ingrédients à la masse et forment de petites côtelettes. Ils peuvent être cuits dans un bain-marie ou un four. Le plat est servi avec des légumes verts ou une garniture de légumes.

Comment faire des galettes de chou:

  • 500 g de chou finement haché mélangé à 100 g de crème sure (10% de matière grasse), ajouter 2 jaunes, du sel et un peu de farine (pour garder les produits en forme);
  • en outre, il est nécessaire de former de petites côtelettes et de les faire frire dans de l'huile d'olive (pendant 20 à 30 secondes de chaque côté), puis - étendre dans le four multivark pendant 20 minutes en ajoutant un peu d'eau.

Important: Pour cuisiner ce plat, vous pouvez utiliser non seulement du blanc, mais aussi du chou-fleur, ainsi que du brocoli. Il est préférable de remplacer la farine de blé habituelle par du maïs.

Escalopes pour diabétiques de 2 types: poissons et carottes, recettes cuites à la vapeur

Le régime diabétique est constitué de produits à faible indice glycémique (IG). Leur choix est assez vaste et il est erroné de supposer que le menu d'un patient diabétique est limité. Au contraire, à partir de la liste autorisée de produits «sûrs», vous pouvez préparer une variété de plats - des plats d'accompagnement complexes aux desserts.

Dans le cas du diabète de type 2, l'alimentation quotidienne du patient doit contenir des fruits, des légumes, des céréales et des produits d'origine animale (viande, poisson, œufs, produits laitiers). Les aliments sont divisés en petites portions de 5 à 6 fois par jour.

Pour le déjeuner et le premier dîner, des plats de viande ou de poisson viennent. Dans ce cas, la viande peut non seulement être bouillie et cuite, mais aussi faire des côtelettes, des petits morceaux, des crêpes et des boulettes de viande. Ci-dessous, une explication sera donnée - quel est l'indice glycémique des produits, les ingrédients «sûrs» pour les côtelettes sont sélectionnés et diverses recettes sont données.

Indice glycémique des produits pour les côtelettes

L'indice glycémique des produits est un indicateur numérique de l'influence d'un aliment après sa consommation sur le niveau de glucose dans le sang. Plus le GI est petit, plus le produit est sûr pour le patient.

Il y a aussi des produits d'exclusion, par exemple les carottes. Dans sa forme brute, il est recommandé pour un usage quotidien. L'indice étant de 35 unités, mais cuisiné dans l'interdiction la plus stricte et compte 85 unités.

Il y a des aliments sans IG, un bon exemple de bacon. Mais cela ne signifie pas qu'il peut être présent dans l'alimentation d'un diabétique. Sous l'interdiction, il met beaucoup de cholestérol et de calories.

GI est divisé en trois catégories:

  • jusqu'à 50 unités - aliments sûrs pour la ration quotidienne;
  • 50 - 70 ED - les aliments ne peuvent être inclus que occasionnellement dans le menu du patient;
  • de 70 ED et au-dessus - tels aliments sous la stricte interdiction.

Les jus de fruits, même s'ils sont fabriqués à partir de fruits à faible IG, sont interdits aux diabétiques, car ils peuvent rapidement augmenter le taux de sucre dans le sang de 3 à 4 mmol / l.

Produits "sûrs" pour les côtelettes

Les côtelettes pour diabétiques de type 2 doivent être préparées uniquement à partir de viande hachée faite à la maison. Tout cela est nécessaire pour garantir que la viande hachée ne soit pas grasse, c’est-à-dire qu’elle n’y ajoute pas de peau et de graisse, comme dans les produits en magasin.

Si la viande hachée est préparée, alors à la place du riz blanc, du riz brun (brun) doit être utilisé. C'est une règle importante, puisque l'IG du riz blanc varie beaucoup, mais que l'IG du riz brun est de 50-55 unités. La vérité est qu'il se prépare un peu plus de 45 à 50 minutes, mais le goût n'est pas inférieur au riz blanc.

Les côtelettes peuvent être cuites pour un couple ou mijoter dans une sauteuse. Ce sont les options les plus optimales pour le traitement thermique, qui préservent un plus grand nombre de nutriments et n'augmentent pas l'indice glycémique des plats de viande.

Dans la préparation des côtelettes et des boulettes de viande, la viande et le poisson sont autorisés, tous ont une faible IG:

  1. viande de poulet;
  2. boeuf;
  3. dinde
  4. lapin;
  5. foie de boeuf et de poulet;
  6. pique;
  7. perche;
  8. goberge;
  9. merlu

Avec la viande, vous devez enlever la peau et la graisse, choisissez seulement des variétés à faible teneur en matière grasse.

Comme ingrédients supplémentaires, vous pouvez choisir ce qui suit:

  • oeufs (pas plus d'un par jour);
  • oignons;
  • ail;
  • pain de seigle (plusieurs tranches);
  • farine de seigle;
  • sarrasin (pour le grec);
  • lait et crème avec une teneur en matières grasses de 10% (pour les escalopes de poisson);
  • greens - persil, aneth, basilic, origan;
  • riz brun

Préparés à partir des ingrédients ci-dessus, les escalopes pour les diabétiques deviendront un second cours à part entière si vous les complétez avec un plat d'accompagnement.

Escalopes de viande et boulettes de viande

La première recette sera classique - escalopes de poulet pour un couple. Il faudra passer à travers un hachoir à viande ou hacher avec un filet de poulet mélangeur et un oignon. La farine de sel et de poivre à déguster. Après avoir conduit un œuf, ajoutez trois cuillères à soupe de farine de seigle.

Du poids reçu à la fabrication de côtelettes et à la pose sur un treillis de multivarka destiné à la cuisson en couple. Temps de cuisson 25 - 30 minutes, en fonction de la taille des escalopes.

Servir mieux ces escalopes de poulet avec une garniture de légumes complexe, par exemple, sortir les aubergines, les tomates et les oignons. Ou vous pouvez choisir comme plat d'accompagnement au sarrasin bouilli avec une salade de légumes (tomate, concombre).

Cette recette de boulettes de viande pour diabétiques est préparée au four, de sorte que le plat de viande aura un goût plus délicat. Vous aurez besoin de ces ingrédients:

  1. filet de poulet - 350 grammes;
  2. riz brun bouilli - 200 grammes (un verre);
  3. oignon - 1 pièce;
  4. un oeuf;
  5. une paire de gousses d'ail;
  6. huile végétale - 1 cuillère à soupe;
  7. jus de tomate avec pulpe - 200 ml;
  8. le persil, l'aneth - quelques brindilles;
  9. sel, poivre fond noir - au goût.

Filet avec les oignons pour passer à travers un hachoir à viande, ajouter l'oeuf, le riz, le sel et le poivre, bien mélanger. Former les boules et les déposer sur une plaque à pâtisserie préalablement graissée à l'huile végétale.

Mélanger le jus de tomate avec l'ail, passé à travers la presse. Ajouter 100 ml d'eau purifiée et verser les boulettes. Cuire au four préchauffé à 180 ° C pendant 35 à 40 minutes. Servez les boulettes de viande comme un plat séparé, décoré avec des légumes verts finement hachés.

Pas moins populaire chez les diabétiques, grecs. Ils sont préparés à partir de viande hachée et de sarrasin bouilli, recommandé dans le régime alimentaire du patient. Le sarrasin est riche en vitamines et en fer. L'utilisation quotidienne du sarrasin constitue une excellente prophylaxie contre l'anémie et le faible taux d'hémoglobine.

Les ingrédients suivants sont nécessaires pour les agriculteurs grecs:

  • filet de poulet - 400 grammes;
  • sarrasin - 150 grammes;
  • un oeuf;
  • trois gousses d'ail;
  • sel, poivre fond noir - au goût.

Sarrasin dans de l'eau salée bouillir jusqu'à ce qu'il soit cuit et frais. Filet à traverser un hachoir à viande ou à broyer à l'aide d'un mélangeur. Ajouter à la farce l'oeuf, le sarrasin et l'ail, passés dans la presse. Saler et poivrer au goût

Pour former des escalopes et frire des deux côtés avec un feu modéré sous le couvercle, avec un minimum d’huile végétale, vous pouvez, si nécessaire, ajouter de l’eau. Pour le déjeuner ou le dîner, vous pouvez manger deux escalopes en les complétant avec un accompagnement.

Escalopes de poisson

Les côtelettes de poisson sont préparées à partir de poissons de variétés à faible teneur en matière grasse. Il devrait être nettoyé de l'intérieur et des os. Si vous ajoutez du lait ou de la crème au poisson émincé, les galettes seront plus délicates.

Comme ingrédients supplémentaires, les diabétiques peuvent utiliser de la farine de seigle ou plusieurs morceaux de pain de seigle. La recette classique pour les côtelettes de poisson comprend la semoule, mais pour les diabétiques, elle est interdite à cause de l’indication de l’indice glycémique élevé.

Les escalopes de poisson atteintes de diabète devraient être présentes plusieurs fois dans le régime alimentaire hebdomadaire. Ces escalopes peuvent être cuites au four avec de la crème, cuites et cuites à la vapeur dans une sauteuse.

Trois portions nécessitent les ingrédients suivants:

  1. une carcasse de goberge - 250 - 300 grammes;
  2. deux tranches de pain de seigle - 35 à 40 grammes;
  3. un oeuf;
  4. plusieurs gousses d'ail;
  5. Lait avec une teneur en matières grasses de 2,5% à 70 ml;
  6. sel, poivre fond noir - au goût.

Retirez les poissons des entrailles et séparez-les des os, broyez-les dans un mélangeur. Le pain de seigle tremper dans de l'eau tiède pendant 3 à 5 minutes, faire sortir l'eau et broyer dans un mélangeur ou un hachoir à viande. Ajouter l'oeuf, l'ail, passé à travers la presse, le lait. Saler et poivrer au goût

À partir du poisson émincé, former des escalopes et faire frire à feu modéré des deux côtés sous le couvercle, en ajoutant de l'huile végétale.

Vous pouvez utiliser cette recette pour la cuisson des escalopes dans le four. Pour cela, mettez les escalopes dans un moule à côtés hauts, graissées avec de l'huile végétale.

Verser toute la crème avec 10% de matière grasse (environ 150 ml), cuire à 180 ° C pendant 25 minutes.

Garnir pour les escalopes

La garniture pour les côtelettes peut être à la fois des céréales et des légumes. Tout d'abord, vous devez considérer les céréales, lesquelles et quelles quantités sont autorisées pour le diabète de type 1 et de type 2, et comment les préparer correctement.

La bouillie diabétique est cuite sur l'eau, sans addition de beurre. Bien que le pétrole ait un indice GI moyen (51 unités), sa valeur calorifique est assez élevée. Cela interdit la nourriture à un diabétique.

Pour de nombreux patients, la recette de la bouillie devrait contenir de l'huile, car sans elle, le plat se révélerait "sec". Une alternative au beurre peut être un légume raffiné, par exemple l’olive ou le lin. Ils ont un contenu très faible en calories.

Avec le diabète, vous pouvez utiliser les céréales suivantes:

  • sarrasin;
  • orge perlé;
  • riz brun;
  • gruau d'orge;
  • le mil;
  • macaroni à partir de variétés solides de farine (pas plus d'une fois par semaine).

Une attention particulière devrait être accordée à l'orge sarrasin et à l'orge perlé. Ces céréales contiennent une grande quantité de vitamines et d'oligo-éléments. L'orge perlé a un IG faible de 22 unités et la bouillie de sarrasin est de 50 unités.

Accompagnements de légumes complexes

Les légumes doivent être présents dans l'alimentation quotidienne du patient, à la fois sous forme fraîche (salades) et comme accompagnements complexes. Ils peuvent être cuits au four, cuire sur la cuisinière et dans le four multivark.

Le choix des légumes à faible IG est assez large. Vous pouvez les combiner en fonction de vos préférences personnelles. Il suffit de ne pas amener les légumes à la consistance de la purée, afin qu'ils "perdent" les fibres utiles, ce qui augmentera en conséquence leur IG.

Le goût varié des plats de légumes habituels peut être dû aux herbes fraîches et séchées - persil, aneth, basilic, origan. Des plats à base de légumes complexes peuvent être servis à la fois avec des produits à base de viande et sous forme de petit-déjeuner ou de dîner complet.

Légumes à faible IG, jusqu'à 50 unités:

  1. oignon
  2. ail;
  3. aubergine;
  4. chou - toutes sortes;
  5. patisson;
  6. la tomate;
  7. poivre - vert, rouge, doux;
  8. pois frais et séchés;
  9. les lentilles;
  10. courgettes.

Les plats d'accompagnement les plus utiles pour les diabétiques sont les suivants:

La ratatouille de légumes peut être cuite dans un multi-bar ou dans un four. Il sera nécessaire:

  • aubergine - 1 morceau;
  • poivron doux - 2 pcs.
  • deux tomates moyennes;
  • huile végétale - 1 cuillère à soupe;
  • jus de tomate avec pulpe - 150 ml;
  • plusieurs gousses d'ail;
  • le persil, l'aneth - quelques brindilles;
  • sel, poivre fond noir - au goût.

Aubergines et tomates coupées en rondelles, poivrer pour peler et couper en larges lanières. La forme avec les côtés hauts lubrifie et repose autour du cercle des légumes, en alternance les uns avec les autres. Mélanger le jus de tomate avec l'ail et les herbes hachées dans la presse, verser les légumes.

Cuire dans le multivarker en mode "cuisson", 45 minutes. Si la ratatouille est cuite au four, réchauffez-la à 180 ° C et faites cuire les légumes pendant 35 minutes.

Un tel plat de légumes sera un excellent plat d'accompagnement pour les escalopes de viande.

Outre un choix judicieux de produits, il ne faut pas oublier les principes de la nutrition dans le diabète sucré, qui aident également à contrôler la glycémie. Nous pouvons identifier les principaux d'entre eux:

  1. ne pas mourir de faim ou trop manger;
  2. boire au moins deux litres de liquide;
  3. omettre de l'alimentation des aliments gras et frits;
  4. exercice quotidien dans la thérapie d'exercice;
  5. ne pas boire d'alcool;
  6. ne pas fumer;
  7. adhérer à toutes les recommandations de l'endocrinologue.

La vidéo de cet article présente une recette de côtelettes de légumes.

Comment faire cuire des boulettes de viande pour diabétiques (recettes)

Le menu pour ceux qui souffrent de diabète diffère du régime des personnes en bonne santé. Parfois, l'établissement d'un horaire de repas pose beaucoup de problèmes, car il est très important que les aliments pour diabétiques soient non seulement délicieux mais aussi bénéfiques pour le corps. Il est difficile d'exclure la viande et le poisson de l'alimentation, car même lorsque le diabète est diagnostiqué, il arrive que l'on veuille manger des côtelettes. Sur la façon de préparer correctement un plat pour les diabétiques du deuxième type afin qu'il soit appétissant, parlons-en davantage.

Cuisiner savoureux et sain

Les classiques du genre - les côtelettes de viande hachée sont appréciées de tous. Il est important de noter immédiatement que si vous faites frire dans une casserole, le plat ne sera pas utile à quiconque souffre de diabète, ni à ceux qui ont une bonne santé. En outre, très nocif pour le corps affecte l'huile, quand la friture prend beaucoup. Comme vous le savez, lors de la friture dans l’huile, il se forme de nombreux agents cancérigènes qui nuisent à notre santé. La meilleure option est de préparer de la nourriture pour les diabétiques pour un couple. Vous pouvez économiser des vitamines et le goût du plat sera beaucoup plus riche et agréable. Pour la viande hachée, le porc, le bœuf, le mouton et la viande hachée de veau ne seront pas nocifs. Si nous parlons de porc, cette farce pour les diabétiques sera la moins utile.

  • La recette est à base de boeuf.

Le boeuf est la meilleure option, adaptée à ceux qui souffrent de diabète. Le produit est saturé de potassium et de phosphore, ainsi que de vitamines B. Préparez ces produits:

  1. 800 grammes de farce.
  2. Un couple de tranches de pain s'est desserré dans l'eau.
  3. Ampoule
  4. 2 oeufs et 1 cuillère à soupe. l de beurre.
  5. Ail, sel et poivre.

Les légumes sont finement hachés et mélangés à de la viande hachée. Après cela, il vaut la peine de conduire des œufs, des tranches de pain, du beurre, du sel et du poivre. Les aveugler et les plier dans une vapeur pendant 30 minutes.

  • Le poisson frais est bon pour la santé.

Des côtelettes très savoureuses pour les diabétiques sont préparées à partir de poisson haché. Comme on le sait, chez les poissons, il existe une masse de vitamines, à savoir A, E, D et de nombreuses autres substances nécessaires à l'organisme. Pour préparer de délicieuses côtelettes pour les diabétiques de type 2, il faudra du poisson faible en gras. En règle générale, il s’agit d’un filet de poisson de rivière, y compris de sandre, de goberge. Le régime du diabète élimine la consommation de poisson fumé et salé. Pour vous préparer, vous aurez besoin de:

  1. Carottes
  2. Oignons
  3. 400 grammes de poisson haché.
  4. Oeuf
  5. Le sel
  6. Poivre moulu
  7. Huile végétale
  8. Manka dans la quantité d'une cuillère à café.

Escalopes très savoureuses cuites à partir de poisson haché

Les oignons doivent être coupés et les carottes râpées. Tous les ingrédients sont mis dans un mélangeur, y compris les filets de poisson. Solim et poivre au goût, ajoutez l'oeuf. Ajouter la mangue au mélange et laisser infuser. Nous formons des côtelettes de poisson et les préparons dans une multivariée pendant 20 minutes.

  • Zrazy végétarien.

Les choux zrazy pour diabétiques sont préparés avec 0,5 kg de chou, 2 œufs, un demi verre de crème sure et 5 c. l. farine et 2 c. l. beurre. Shinnings chou, et tous les ingrédients doivent être soigneusement mélangés. Après cela, nous formons du zrazy et crumble dans la farine. Fry zrazy pour les diabétiques dans le minimum d'huile dans une poêle avec du téflon.

Pièces avec des betteraves

Une autre recette pour les escalopes végétariennes, qui ne contiennent pas de viande, plaira aux papilles des diabétiques qui préfèrent la soupe de betterave. Par ailleurs, les côtelettes doivent également être cuites dans un bain-marie. Préparez des galettes de légumes avec des pruneaux, cela donnera un goût intéressant au plat.

Pour la cuisine, il faut deux pommes de terre, trois carottes, deux betteraves, des oignons et 2 c. l. manki, 50 grammes de pruneaux, sel et 2 cuillères à soupe. l. l'eau. Les pommes de terre doivent être bouillies, râper les carottes. Les betteraves doivent être bouillies et ajoutées aux légumes et à l'oignon finement haché. Manku verser de l'eau bouillante, insister, verser dans le mélange de légumes. Pour introduire des pruneaux finement hachés, pour aveugler, tout est vieilli dans un bain-marie pendant au moins 20 minutes.

Préparer de la nourriture pour ceux qui souffrent de diabète ne prend pas beaucoup de temps, il n'est donc pas difficile de cuisiner les bons aliments. En plus du chou au chou, les experts recommandent que les diabétiques mangent souvent une salade de légumes frais. Prenez soin de vous avec une salade de betteraves ou une collation à la betterave. Le chou et la salade avec des courgettes, des aubergines et des tomates sont inclus dans le régime.

Complétez la ration de poisson avec des légumes frais, des boulettes de viande cuites à la vapeur. De plus, les personnes souffrant de diabète, vous pouvez vous offrir, cheesecakes où le sucre est facilement remplacé par du sirop de fruits et la farine blanche - sur le maïs. Le schéma de l'alimentation d'un diabétique peut être varié et utile si vous donnez un minimum de temps et un peu de fantaisie à la préparation des aliments. On peut affirmer avec certitude que le diabète, même s'il impose de nombreuses restrictions nutritionnelles, implique encore l'utilisation de nombreux autres plats tout aussi savoureux.

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Tout dans le corps humain est sujet aux hormones - un fait difficile à contester. Tout changement d'humeur, le pouvoir d'attraction sur le sexe opposé, la modification de l'apparence dans la période de transition et bien plus encore - tout cela est "sous le parapluie" du système hormonal. Sur notre site, nous examinerons en détail ce qu'est l'endocrinologie, nous étudierons toutes les questions liées aux fonctions des glandes endocrines, leur structure et leurs maladies, ainsi que les méthodes modernes de traitement des maladies du système endocrinien.

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Jeune-vert

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Les échecs hormonaux et les maladies des glandes endocrines peuvent se développer grâce à:

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C'est à des hormones qu'une personne doit beaucoup à quelque chose qui lui semble naturel à première vue. Les hormones affectent la croissance, le métabolisme, la puberté et la capacité de produire une progéniture. Même tomber amoureux est aussi un processus complexe d'hormones. C'est pourquoi, sur le site, nous avons essayé de toucher tous les moments vitaux pour lesquels le système endocrinien est responsable.

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