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Alimentation électrique

Nutritif, savoureux, mais utile: est-il possible ou non de consommer des œufs de poulet, de cailles et d’autruches dans le diabète?

Puis-je manger des œufs dans le diabète de type 2? Les œufs atteints de diabète, en tant que produit alimentaire, sont présentés et utiles pour la majorité absolue des patients.

Mais pour les diabétiques, il existe des restrictions sur la façon dont la consommation (pas plus de deux poule par jour) et par la méthode de préparation - il est recommandé de les cuire ou cuire un couple (vous ne pouvez pas faire frire, en utilisant les graisses animales).

Les diabétiques peuvent manger des oeufs d'origines diverses, allant du poulet, des oeufs de caille et se terminant par l'autruche. En l'absence de réactions allergiques diabétiques peuvent avoir des œufs diabète sous forme brute, cependant, le besoin produit à laver à l'eau courante avec des détergents afin d'éviter la contamination,.

Abus de produit brut est irrecevable pour deux raisons, d'une part, la protéine brute - un organisme assez compliqué pour le traitement du produit et, d'autre part, en raison du risque de contracter la salmonellose - une maladie très dangereuse, en particulier pour les diabétiques. Indice glycémique des oeufs de poulet, en général, il est égal à 48 unités, et si pris séparément, la protéine GI est de 48 unités et le jaune - 50.

Oeufs avec diabète de type 2: que peut-on et que ne peut pas?

Poulet

En général, le diabète et les œufs sont une combinaison de poulet. Selon la catégorie et le premier, le deuxième et le troisième, le poids du poulet est compris entre 30 et 70 grammes ou plus.

La couleur de la coquille est brune ou blanche. La forme peut être variée - ovale avec un bec allongé ou rond. Le goût ni la couleur de la coque, ni la forme, en aucune manière, n'affecte pas.

Lorsque vous faites un choix lors de l'achat, vous devez faire attention:

  • sur la coquille. Il ne devrait pas être endommagé, propre;
  • ils devraient être de même taille;
  • sur les produits en magasin, il est nécessaire d'avoir un tampon spécial avec des informations sur la qualité du produit, l'alimentation, un œuf ou une table, ainsi que le type de catégorie ou de qualité.

Afin de déterminer la fraîcheur du produit, vous devez faire attention à sa surface. Un produit frais - il est brillant, pas mat. De plus, il doit être secoué près de l'oreille - alors qu'il devrait être lourd et ne produire aucun son. Sinon, un tel oeuf est gâté et ne devrait pas être pris.

Avec le diabète, l'oeuf à la coque est une charge d'énergie et de vivacité garantie pour toute la journée. De plus, ce produit diététique:

  • soutiendra l'immunité de l'organisme face aux virus;
  • renforcera le système nerveux en présence de situations stressantes, soulagera l'état dépressif et la mélancolie;
  • assurera la mise en œuvre des processus métaboliques normaux dans le corps.

Quant aux protéines, elles sont meilleures que les autres produits digérés dans le tube digestif, car elles contiennent des acides aminés facilement digestibles.

En ce qui concerne le jaune, il faut dire qu'il contient de nombreux minéraux utiles et diverses vitamines. Par exemple, B3 améliore la circulation et minéraux: phosphore, le soufre, le fer, le cuivre, le zinc - augmenter la concentration de l'hémoglobine.

L'indice glycémique de l'œuf à la coque est de 48 unités. L'omelette avec diabète n'est pas non plus un plat interdit. l'indice glycémique de l'omelette est de 49 unités.

Il est préférable de le faire cuire à la vapeur sans ajouter d'huile et de lait, mais dans ce cas uniquement, l'indice glycémique des œufs sur le plat ne sera pas élevé.

Cependant, les œufs de poule dans le diabète de type 2 doivent être pris avec précaution car il existe des risques de réactions allergiques, ainsi que de cholestérol.

Il est recommandé aux diabétiques, dont l'âge a dépassé la barre des quarante ans, en présence de défaillances cardiaques, de limiter l'utilisation de trois morceaux maximum par semaine.

Caille

Les oeufs de caille et le diabète de type 2 sont une combinaison beaucoup plus utile. Ils excellent en valeur et en valeur nutritionnelle, notamment pour la production de poulets.

Pour eux, il n'y a pas de contre-indication à utiliser. Ils contiennent de nombreuses substances naturelles nécessaires à l'organisme, à sa santé et à ses activités productives.

Les diabétiques ne devraient pas seulement manger des œufs de caille comme aliment diététique, mais même avec leur aide pour suivre un traitement. Par exemple, l'un des traitements pour diabétiques nécessite 250 œufs de caille, d'une durée d'environ six mois.

Vous pouvez manger des oeufs atteints de diabète à jeun pendant trois ans et augmenter progressivement le nombre à six. En règle générale, lorsque l'on observe l'effet thérapeutique posologie recommandée et contrôlée par des spécialistes est celle obtenue par réduction de la concentration de sucre dans le sang chez le patient au moins une fois et demie - deux unités.

Quant aux œufs de caille eux-mêmes, ils présentent de tels avantages:

  • ils manquent complètement de cholestérol;
  • ne pas avoir de substances provoquant des réactions allergiques;
  • leur utilisation est la bienvenue sous forme brute;
  • ils ne sont pas infectés par la salmonelle.

Avec l'utilisation régulière des produits des fermes de cailles, outre l'effet thérapeutique pour les diabétiques, il est possible d'atteindre:

  • augmentation de l'acuité visuelle;
  • renforcer les fonctions de protection du corps en renforçant l'immunité;
  • normalisation des fonctions du système nerveux.

Autruche

Œufs d'autruche et diabète sucré de type 2 - une combinaison n'est pas non plus interdite. Ils sont comparés aux espèces ci-dessus - il s'agit d'un énorme produit de deux kilos avec une coque blanche. En poids, une autruche correspond à trois et demi-douzaines d'oeufs de poule.

Pour les diabétiques, le souder, par exemple à la coque, nécessite au moins trois quarts d'heure. Et la préparation des œufs frits avec le diabète est égale à 10 portions normales. Le goût spécifique décourage toute la chasse pour sa consommation sous forme brute.

Oeuf d'autruche en comparaison avec du poulet

Le produit exotique contient de nombreux composants utiles:

  • les vitamines A et E et aussi B2;
  • minéraux de calcium, phosphore et potassium;
  • la lysine, qui affecte le système immunitaire;
  • la treanine, qui participe à la production d'anticorps;
  • l'alanine, qui participe à la production de glucose.

Il n'est pas privé d'un manque aussi commun que la présence de cholestérol, mais c'est beaucoup moins que chez le poulet. Avec l'utilisation fréquente d'œufs d'autruche, ils peuvent nuire au travail des reins. Oui, et les réactions allergiques du corps ne sont pas rares.

Avantage et préjudice

  • leur protéine est facilement perçue par l'organisme;
  • les acides aminés sont des éléments de la construction des cellules;
  • la lysozine inhibe les microbes;
  • les minéraux renforcent les os, ainsi que les cheveux, les plaques et les dents;
  • la vitamine A préserve les organes de la vision;
  • la vitamine E favorise le renforcement vasculaire;
  • les toxines et les déchets sont éliminés du corps.

Il y a plusieurs inconvénients, pourquoi ne pas manger des oeufs dans le diabète:

  • il y a beaucoup de cholestérol;
  • peuvent être des microbes de Salmonella;
  • l'abus de produit brut peut être une pathologie manifeste comme l'insuffisance de la biotine, qui est accompagnée par une diminution de l'immunité de matité de la peau et la perte de cheveux.

En ce qui concerne le produit de caille, son avantage est que:

  • le groupe des vitamines affecte à la fois le système immunitaire et le système nerveux;
  • Les minéraux contribuent au traitement des pathologies cardiaques;
  • les acides aminés affectent la production de diverses enzymes, ainsi que les hormones.

Les cailles n'ont pratiquement aucune contre-indication, sauf pour les patients qui ne tolèrent pas individuellement les protéines animales.

Autruches sont composées d'un petit nombre de fois gras et de cholestérol, et une multitude de vitamines avec des minéraux affectent le système immunitaire et les fonctions vitales de l'organisme. En ce qui concerne le mal, il convient d'indiquer ici uniquement la possibilité de réactions allergiques individuelles.

Règles d'utilisation

En ce qui concerne les œufs de poule, il est recommandé de respecter ces règles:

  • œufs recommandés pour les diabétiques, cuits à la coque;
  • pour une variété de plats, vous pouvez faire des omelettes pour un couple;
  • les oeufs crus avec le diabète ne sont souvent pas possibles;
  • les œufs à la coque dans le diabète peuvent être ajoutés au régime d'un morceau et demi par jour, y compris leur disponibilité dans les salades;
  • la durée de conservation optimale ne dépasse pas un mois si le régime de température est observé de 2 à 5 degrés Celsius.

Quant aux cailles d'œufs, les règles d'accueil sont simples:

  • un jour pas plus de six pièces;
  • réception uniquement à jeun;
  • un traitement peut durer jusqu'à six mois ou plus;
  • mode de stockage de 2 à 5 degrés, durée jusqu'à deux mois.

Les autruches doivent être cuites pendant une heure. Sous leur forme brute, ils ne sont pas utilisés en raison de caractéristiques spécifiques - odeur et goût. Durée de conservation - pendant trois mois à une température similaire à celle des autres produits.

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  • Stabilise le niveau de sucre pendant longtemps
  • Restaure la production de pancréas d'insuline

Omelette Le secret de la cuisine La recette Diététique, régime diabétique, hypocalorique, sans glucides, régime alimentaire

Recettes d'omelette. Les secrets de la cuisine. Propriétés nutritionnelles (10+)

Omelette Le secret de la cuisine Recette

L'omelette est un plat à base d'œufs d'une manière aérée et douce. Les œufs frits ont généralement une consistance dense. L'omelette doit être constituée de vésicules entourées d'une masse d'œufs. L'analogie la plus proche est le polystyrène.

Pour obtenir cet effet dans le lait ajouter cahoteuse d'oeuf, ce qui rend le produit final plus durable, moins perméable à la vapeur et de l'eau, qui, quand bien préparés évapore, formant les bulles mêmes qui rendent l'omelette est une omelette.

Propriétés nutritionnelles de l'omelette

En termes de valeur nutritionnelle, l'omelette est riche en protéines et en certains oligo-éléments. Elle ne contient pratiquement pas de glucides. Ainsi, il peut être démontré dans un régime avec restriction en glucides, par exemple le diabète sucré.

J'ai le diabète Je prends habituellement une omelette pour le dîner, faisant une très petite injection de soutien d'insuline courte. Vous pouvez donc obtenir du sucre normal le matin.

L'omelette est contre-indiquée chez les personnes allergiques aux œufs ou avec des restrictions sur l'apport en protéines (certaines maladies rénales).

Omelette ingrédients, recette

Vous pouvez préparer une omelette à partir de presque tous les œufs, pas seulement les oiseaux. Mais généralement, il est fabriqué à partir d'œufs de poule. Je vais leur donner des proportions approximatives. Dans d'autres cas, il est logique de partir du volume de la bosse résultante. Même pour les omelettes, vous aurez besoin d'eau bouillie, de lait et de sel.

La préparation

Pour trois gros œufs de poule, je mets un demi-seau de lait et une demi-tasse d’eau. Quand je pique un œuf, j'essaie de diviser au moins un ou deux en deux. Ce n'est pas difficile. La moitié suivante de la coquille mesure le lait et l'eau. Le sel est une pincée. Ensuite, vous devez tout mélanger soigneusement. La graisse obtenue doit être parfaitement homogène (c'est très important). Je le fais avec une fourchette, à l'ancienne, mais c'est possible et un mélangeur.

Faire frire une omelette mieux dans une casserole avec un revêtement antiadhésif. La friture se déroule en deux étapes. Le premier - formant une base grillée. Le second - formation de remplissage à bulles.

Je fais frire une omelette à l'huile d'olive. Je mets de l'huile d'olive dans une poêle. Je le chauffe un peu, à 80 degrés, pas plus. J'ai versé un boulon dans la poêle. Griller maintenant sans couvercle, sans remuer, jusqu'à ce que la partie inférieure devienne légèrement brune. La couleur de la croûte peut être vue en soulevant doucement le bord du plat de la poêle avec une spatule en bois.

Pour faire frire, il faut en moyenne feu. Vous avez correctement choisi l'intensité du feu, si une croûte brunâtre s'est formée, le reste de la masse a commencé à durcir, mais elle ne s'est pas encore durcie. Si la masse se solidifie, alors le feu est trop faible, si complètement liquide, bien que la croûte soit déjà dorée, alors le feu est trop fort. Maintenant, vous ne pouvez rien réparer. Une autre fois, modifiez l'intensité du chauffage. En général, comme pour tout plat, une omelette nécessite une certaine habileté.

Maintenant, avec la même spatule en bois, nous divisons l'omelette en plusieurs blocs, de sorte qu'il serait commode de la retourner. Nous tournons chaque bloc. Les blocs seront connectés à nouveau lors de la friture ultérieure. Couvrir la poêle avec un couvercle et réduire le feu. Faire frire jusqu'à la fin. Le couvercle doit être utilisé transparent. Grâce à elle, vous pouvez clairement voir quand l'omelette s'est levée et s'est durcie. Donc, il est prêt. La couverture opaque ne vous permet pas de voir quand le plat est prêt, et de l’ouvrir périodiquement en tout cas, c’est impossible, sinon l’omelette va s’installer.

Nutrition diabétique: plats avec diabète de type 2

Plats avec diabète sucré de type 2 dont nous présentons les recettes Les lecteurs du site "Diabète MD" sont collectés auprès des sources les plus fiables!

Comme vous le savez, le diabète est une maladie endocrinienne dans laquelle l'insuline, qui est une hormone très importante, est présente dans le corps humain ou est absente en quantité appropriée. En conséquence, le métabolisme des glucides, des graisses et des protéines est perturbé dans le corps.

La nutrition diététique est la principale composante du traitement

La nutrition pour le diabète a bien sûr ses propres nuances, à savoir:

  • consommation fréquente et fractionnée d'aliments;
  • remplacement du sucre par des substituts dits de saccharose;
  • chacun des repas doit être équivalent en termes de quantité de glucides et de calories et l'équilibre chimique approximatif des aliments doit être le suivant:
  1. glucides - 250 grammes;
  2. matières grasses - 85 grammes;
  3. protéines - 115 grammes.
  • La préférence devrait être donnée aux plats cuits au four, à l'étuvée et à la coque;
  • leur valeur énergétique ne doit pas dépasser 2500 kcal;
  • le menu du jour doit être varié.

Essayons de trouver comment préparer des plats sains à partir des bons aliments pour le diabète.

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Étant donné qu'un régime alimentaire pour les diabétiques est un composant essentiel, il est très important de pouvoir préparer des plats légers et sains avec du diabète à la maison. Nous vous présentons ci-dessous des recettes d'aliments nutritifs et vitaminés adaptés au diabète de type 2.

Recettes pour la cuisson des aliments diététiques

Omelette aux légumes maison

Pour préparer ce plat avec le diabète de type 2, la prescription est simple! Donc, prenez deux cuillères à soupe d'un mélange de légumes frais ou congelés qui comprend des carottes, des poivrons, du chou-fleur, des pois et mettez les légumes dans un plat propre. Après cela, versez deux œufs battus. Solim, poivrer et ajouter les légumes verts.

Nous mettons le four préchauffé pendant cinq à huit minutes.

Vinaigrette diabétique.

Pour préparer cette délicieuse salade de légumes au diabète de type 2, nous aurons besoin de ces produits:

  • carotte;
  • les betteraves;
  • pommes de terre;
  • concombre mariné;
  • chou de mer;
  • oignons

Faire bouillir et nettoyer les légumes. Broyez tous les ingrédients, coupez-les en petits morceaux. Ensuite, ajoutez du sel, ajoutez de l'huile d'olive et mélangez bien.

Salade diabétique "Santé".

Lors de la préparation de ce plat à base de diabète de type 2, la prescription peut être légèrement modifiée en remplissant la salade avec différentes huiles ou jus. On frotte sur une râpe moyenne une pomme et une carotte moyennes, après quoi on les mélange avec la même quantité de chou haché. J'aime beaucoup cette salade pour sa légèreté et je la remplis d'une demi-cuillère à café de jus de citron mélangé à une cuillerée de beurre.

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Salade "Brise Verte".

On rince les feuilles fraîches sous l'eau courante froide, on les broie (coupées en lanières ou en morceaux) et on ajoute le persil vert concassé et l'aneth aux oignons verts. Nous remplissons la salade de crème sure.

Poisson au four dans les légumes.

Décongelez le filet de poisson, saupoudrez-le de jus de citron frais, de poivre, de sel et déposez-le sur une plaque à pâtisserie. Décorez-le avec des rondelles d'oignons, des tomates et une carotte râpée. Nous mettons la casserole au four pendant quinze minutes. Environ cinq minutes avant la fin du processus, saupoudrez le plat de fromage et préparez-le.

Côtelettes de poisson à la vapeur.

Préparer ce plat avec le diabète de type 2 est assez simple. Pour ce faire, achetez à l'avance de tels produits:

  • un œuf de poule;
  • huile de tournesol;
  • du pain
  • deux cents grammes de filets de poisson.

Nous préparons à partir des ingrédients énumérés la viande hachée, en broyant le poisson et en le mélangeant avec une cuillère à café d'huile, trempée dans de l'eau et des œufs. Pour le goût, vous pouvez ajouter des légumes verts fraîchement coupés. Nous faisons cuire les escalopes dans une vapeur ou dans une passoire dans un bain-marie.

Saumon royal

Nous lavons les darnes de saumon, le poivre, les salons au goût et les saupoudrons de jus de citron. Nous mettons en forme pour rôtir des anneaux d'oignons, pas de saumon et les remplir avec un verre de bouillon de poisson. Nous cuisinons au four pendant vingt minutes.

Chou cuit coloré

Le chou-fleur est un légume indispensable pour cuisiner des plats diététiques. Nous avons besoin de:

  • deux cents grammes de chou-fleur;
  • oignons;
  • carotte;
  • cinquante grammes de lait.

Nous démontons le chou lavé sur les inflorescences et faisons cuire pendant cinq minutes, puis ajoutons-le au pot, ajoutez les légumes frits et versez le lait. Nous éteignons dix minutes, puis nous ajoutons des épices et nous nous préparons (cinq minutes).

Soupe aux pois maison avec purée de pommes de terre.

La préparation d'un plat avec du diabète sucré de type 2 dont les recettes existent dans une grande variété complète le régime avec le premier cours correct.
Vidéo utile:

Versez alors les flocons de pois dans la casserole d'eau purifiée (deux litres), puis ajoutez les pommes de terre et les carottes concassées et laissez cuire quinze minutes. Maintenant, assaisonnez la soupe, ajoutez les pois verts, les légumes frits (carottes et oignons), ainsi que les herbes fraîches. Cuire encore sept minutes et l'écraser dans un mélangeur.

Fromage cottage et cocotte en potiron.

Nous faisons bouillir trois cents grammes de pulpe de citrouille purifiée dans une petite casserole. Dans ce cas, cuire séparément sur la bouillie de semoule de lait (deux cents grammes de lait pour cinquante grammes de céréales). Nous avons battu les deux plats dans le mélangeur, en ajoutant deux œufs crus, du fromage cottage et un substitut de sucre. Nous mettons la masse dans le moule et la mettons dans le four chauffé.

Pommes au four avec des fruits secs et du fromage cottage avec du diabète.

Pour préparer ce plat appétissant et sain au diabète de type 2, des recettes ont été recherchées sur le site des diététiciens. Nous lavons les pommes et retirons le noyau avec un couteau. Battre séparément la crème de lait caillé: nous interrompons le beurre, les abricots secs, les pruneaux, les raisins secs et le fromage blanc. Remplissez le milieu de nos pommes avec ce mélange et envoyez-les pendant quinze à vingt minutes au four.

Omelette pour diabétiques de type 2: une recette approximative pour le petit-déjeuner

En cas de diabète de type 2, une personne doit respecter des règles strictes dans son régime alimentaire et le choix des aliments. Pour le patient, ceci sert de traitement primaire et empêche la transition du second type en un premier type insulino-dépendant.

Lorsque vous faites un régime, vous devez faire attention à l'indice glycémique (IG) des produits et aux règles de leur traitement thermique. Pour les diabétiques, les aliments doivent contenir un minimum de glucides et être peu caloriques, car beaucoup sont obèses.

Omelette avec diabète est non seulement autorisé, mais recommandé comme un petit-déjeuner ou un dîner complet. Son goût peut être varié en utilisant des légumes et de la viande. Cet article définira l'IG et ses normes acceptables pour les diabétiques. Sur cette base, ont sélectionné des produits supplémentaires pour la préparation des omelettes, ont présenté des recettes, ainsi que les omelettes.

Indice glycémique

L'indice glycémique est un indicateur numérique de l'influence d'un produit après sa consommation sur le taux de sucre dans le sang, moins il est, donc la nourriture est plus sûre pour un diabétique. toujours faire attention aux produits GI, afin de ne pas nuire à la santé.

Le deuxième indicateur important est celui des unités céréalières.

Ils montrent la quantité de glucides dans la nourriture. Beaucoup de patients se demandent: combien d'onces ont-ils? Il contient un XE. C'est un indicateur plutôt petit.

Les indicateurs GI sont divisés en:

  • Jusqu'à 50 unités - la nourriture n'affecte pas la glycémie;
  • Jusqu'à 70 ED - les aliments peuvent être occasionnellement inclus dans l'alimentation, de préférence dans la première moitié de la journée;
  • De 70 ED et plus - les produits provoquent une forte augmentation du sucre dans le sang.

De plus, l'indice GI est affecté par les méthodes de traitement thermique des produits. Avec le diabète, vous pouvez préparer des repas comme suit:

  1. À la vapeur;
  2. Faire bouillir;
  3. Sur le gril;
  4. Dans le multivark;
  5. Au micro-ondes

Le respect des règles ci-dessus garantit la stabilité du taux de glycémie chez le patient.

Produits autorisés pour omelette

Ne supposez pas que l'omelette est préparée uniquement à partir d'œufs et de lait. Ses qualités gustatives peuvent être variées avec des légumes, des champignons et des produits à base de viande. L'essentiel est qu'ils ont tous un faible contenu calorique et un IG.

Une omelette bien cuite sera un excellent petit-déjeuner ou dîner complet pour un patient atteint de diabète sucré. On peut le faire cuire en couple et le faire frire dans une casserole avec un minimum d’utilisation d’huile végétale. La première méthode est plus préférable pour un diabétique et ainsi, dans un plat, des vitamines et des oligo-éléments plus utiles sont conservés.

Pour la préparation d'une omelette, il est permis d'utiliser de tels produits à faible IG et à faible pouvoir calorifique:

  • Les œufs (pas plus d'un par jour, car le jaune contient beaucoup de cholestérol);
  • Lait entier
  • Le lait est faible en gras.
  • Tofu au fromage;
  • Filet de poulet
  • La Turquie
  • Aubergine;
  • Champignons;
  • Poivron
  • Poireau
  • Ail
  • Les tomates;
  • Haricots verts
  • Chou-fleur;
  • Brocoli;
  • Les épinards;
  • Le persil
  • Aneth

Les ingrédients peuvent être combinés en fonction des préférences gustatives personnelles d'un diabétique.

Recettes

Vous trouverez ci-dessous de nombreuses recettes qui satisferont le goût des gourmets les plus invétérés. Un diabétique prendra facilement une omelette qui répond exactement à ses préférences gustatives. Tous les plats ont une faible IG, une petite quantité de glucides et le contenu des unités de grains. Ces omelettes peuvent être consommées tous les jours sans passer beaucoup de temps à les préparer.

L'omelette grecque se distingue par son goût délicat, tandis que sa teneur en calories est faible. Il est préparé avec l'ajout d'épinards, reconnu depuis longtemps en Europe, grâce au contenu de nombreuses vitamines et oligo-éléments.

Pour sa préparation, les ingrédients suivants seront requis:

  1. 150 grammes d'épinards frais;
  2. 150 grammes de champignons ou de veau frais;
  3. Deux cuillères à soupe de tofu;
  4. Une petite ampoule;
  5. Trois blancs d'œufs.
  6. Huile végétale pour la friture;
  7. Quelques brindilles de persil et d'aneth;
  8. Sel, poudre de poivre noir.

Oignons et champignons finement hachés et versés dans une poêle chaude, laisser mijoter à feu doux pendant cinq minutes. Il faut tout de suite noter que dans l'huile végétale à la friture il faut ajouter de l'eau. Après la torréfaction, mettre le mélange de légumes sur une assiette et mélanger avec les protéines. À nouveau, mettre le feu, ajouter le tofu finement haché, les épinards et mélanger, saler et poivrer au goût. Cuire à feu doux sous le couvercle. Servir en dégustant l'omelette grecque aux herbes.

Recette non moins utile et délicieuse pour omelette au brocoli et au tofu. Il s'avère très luxueux. Quatre portions nécessiteront les ingrédients suivants:

  • Une cuillère à soupe d'huile végétale;
  • 200 grammes de brocoli;
  • Une ampoule moyenne;
  • Trois oeufs;
  • Quelques branches d'aneth et de persil;
  • Sel, poivre fond noir - une pelote à épingles.
  • 100 grammes de fromage feta faible en gras.

Pour commencer, faites frire les gros brocolis et les oignons hachés avec des demi-anneaux pour commencer, il est préférable de le faire dans une casserole, et ajoutez un peu d'eau à l'huile végétale. Cuire cinq minutes en remuant constamment.

Les œufs se combinent avec le sel et le poivre noir, battent jusqu'à obtenir une mousse abondante. Vous pouvez utiliser un fouet, mais un mélangeur ou un mélangeur dans ce cas sera la meilleure option. Dans les poêlées de légumes dans une poêle, versez le mélange d'œufs, en le répandant uniformément sur la surface. Cuire à feu moyen pendant deux à trois minutes. Saupoudrer l'omelette de fromage, pré-émietter avec vos mains. Cuire encore cinq minutes à feu doux sous le couvercle.

Il faut se concentrer sur la splendeur de l’omelette, quand elle monte, alors la cuisson est terminée. Saupoudrer les plats préparés avec des herbes.

Servez l'omelette chaude jusqu'à ce qu'elle "ne s'assied pas".

Qu'est-ce qu'une omelette?

Comme il a été dit précédemment, une omelette peut être un plat complet. Mais il est permis de servir avec de la viande ou des accompagnements complexes. En général, les plats d'accompagnement végétaux destinés aux diabétiques devraient prendre la plus grande partie de l'alimentation, car ils saturent le corps en vitamines et en énergie.

En accompagnement d'une simple omelette (à base d'œufs et de lait), les légumes cuits sont parfaits. Vous pouvez les composer en fonction des préférences gustatives d'un diabétique. le traitement thermique recommandé - à la vapeur et dans un four multivark, afin que les légumes économisent plus de microéléments précieux.

Dans une multi-barre, par exemple, vous pouvez préparer une ratatouille. Il faudra de tels produits:

  1. Une aubergine;
  2. Deux poivrons;
  3. Deux tomates;
  4. Un oignon
  5. Plusieurs gousses d'ail;
  6. 150 ml de jus de tomate;
  7. Une cuillère à soupe d'huile végétale;
  8. Sel, poudre de poivre noir au goût;
  9. Quelques brins d'aneth et de persil.

Aubergines, tomates et oignons coupés en rondelles, pailles au poivre. Mettez les légumes dans un récipient pour une casserole multivark ou ronde (si la ratatouille est cuite au four), en ayant préalablement huilé le fond avec de l'huile végétale. Salez et poivrez les légumes.

Pour préparer la sauce, mélanger le jus de tomate avec l'ail, passé à travers la presse. Verser la sauce sur les légumes et mettre le régime "trempe" pendant 50 minutes. Au four, cuire la ratatouille à 150 C pendant 45 minutes.

Deux minutes avant que le repas soit prêt, saupoudrez-le de légumes finement hachés.

Recommandations générales sur la nutrition

Chaque diabétique doit savoir que le menu pour les produits riches en sucre doit contenir des produits exclusivement à faible IG. Dans le cas du diabète de type 1, cela sauvera une personne d'une injection supplémentaire d'insuline, mais dans le second cas, il ne laissera pas la maladie se présenter sous une forme insulino-dépendante.

Les recettes d'omelette ci-dessus sont parfaites pour un régime diabétique, tout en saturant le corps de vitamines et d'énergie pendant longtemps.

La vidéo de cet article présente une recette pour une omelette classique sans friture.

Omelette albumineuse

Ingrédients: oeuf (protéine) - 3 pièces, lait - 4 c. L., beurre - 1 c. l., crème sure - 1 c. l., sel au goût.

Les protéines sont mélangées avec du lait, mélangées au fouet ou mélangées au fouet, versées dans une poêle huilée, saupoudrées de crème sure et cuites au four.

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OMLET STEAM PROTEIN Produits: 2 œufs, lait 70 g, beurre 4 grammes, sel Les œufs doivent être lavés, les protéines séparées des jaunes. Les jaunes peuvent être utilisés pour cuisiner d'autres plats. Les protéines se mélangent bien, en ajoutant soigneusement le lait et le sel. Lubrifier le moule avec de l'huile,

Omelette aux protéines avec du fromage

fromage protéines omelette Ingrédients:.. protéines d'oeuf - 5 morceaux, du fromage - 50 grammes, farine de blé - 1 cuillère à café de beurre - 20 g de sel, pour la préparation de fromage vkusu.Sposob frotté sur une râpe grossière. Les blancs d'œufs sont battus avec du sel et de la farine, versés dans une poêle avec une crème chaude

Omelette albumineuse

Protéine d'omelette Composition: oeuf (protéine) - 3 pièces, lait - 4 cuillères à soupe. L., beurre - 1 c. l., crème sure - 1 c. l., le sel à vkusu.Belki mélangé avec du lait, fouetté dans un mélangeur ou un fouet, est versé dans le moule, graissé, pulvérisé et cuit à la crème sure

Omelette albumineuse

Omelette Composition: 3 blancs d'œufs, 4 c. l. lait, 1 c. l. beurre, 1 c. l. Crème sure Mélanger les blancs avec du lait, battre au batteur ou fouetter, verser dans une poêle graissée avec de l'huile, saupoudrer de crème sure et enfourner

Omelette à la vapeur

Omelette protéinée de protéine de vapeur Fouetter, ajouter 50 ml d'eau, verser dans un moule, huiler et sur un bain de vapeur pour préparer. Servir sur la table avec le beurre (un morceau). Blancs d'oeufs - 3, beurre -

Omelette aux protéines avec légumes

Omelette des protéines avec du chou légumes, courgette, déchiqueter la laitue et éteindre l'huile et 20 ml de lait jusqu'à cuisson dans le panier à vapeur pour les céréales, puis versez des protéines, mélangé avec 20 ml de lait, ainsi que la crème restante, puis fermez la feuille de feuille, apporté à la préparation.

Omelette à la vapeur

Omelette à la vapeur de protéines Ingrédients: 3 protéines, 50 ml de lait, 1 cuillère à café. huile Battre les blancs, ajouter le lait, secouer à nouveau, huiler le moule (petite poêle à frire), porter à feu moyen (quand il n'y aura pas de matière première crue visible)

Omelette albumineuse

Protéine d'omelette Composition: oeuf (protéine) - 3 pièces, lait - 4 cuillères à soupe. L., beurre - 1 c. l., crème sure - 1 c. l., sel au goût. Les protéines sont mélangées au lait, fouettées dans un mélangeur ou au fouet, versées dans une poêle huilée, saupoudrées de crème sure et cuites au four

Omelette aux protéines de printemps

Omelette aux protéines de printemps Ce dont vous avez besoin: 12 blancs d'œufs, 12 tiges d'asperges, 12 tomates cerises, 1 oignon, 4 gousses d'ail, 1 bouquet de basilic, 1 c. l. huile d'olive, poivre, sel Et commencez la cuisson: Dans une petite poêle, adapté pour

Omelette aux protéines

Protéine omelette Ingredienty30 ml de lait, 15 g de beurre, 2 blancs belka.Sposob prigotovleniyaZalit du lait et des oeufs battus bien, puis on le verse sur un moule à beurre graissé et cuire au four dans un four préchauffé duhovke.Gotovy plier omelette

Omelette aux protéines de pomme

Omelette aux pommes avec pomme Ingrédients30 g de pomme, 20 g de beurre, 50 ml de lait, 2 écureuils.Mode de cuissonAlive propre et coupée en petites tranches. Ajouter les protéines et le lait, bien mélanger, verser dans une poêle, graisser avec du beurre, couvrir,

Omelette aux protéines

Protéine omelette Ingredienty30 ml de lait, 15 g de beurre, 2 blancs belka.Sposob prigotovleniyaZalit du lait et des oeufs battus bien, puis on le verse sur un moule à beurre graissé et cuire au four dans un four préchauffé duhovke.Gotovy plier omelette

Omelette aux légumes - recettes pour les plats avec le diabète

Le matin devrait toujours être satisfaisant et coloré! Faites votre petit-déjeuner parfumé et lumineux, en ajoutant des légumes colorés et des herbes juteuses! L'omelette est très simple à préparer et ne prend pas beaucoup de temps.

Portions: 2

Temps de préparation: 10 minutes.

Temps de cuisson: 10 min.

- 1 tomate (moyenne)

- 1 poivron

- verts (aneth, persil, basilic)

Comment allons-nous cuisiner?

1. Nous cassons les œufs dans un bol, ajoutons du lait, du sel et du poivre au goût. Battre jusqu'à formation d'une masse homogène. Nous versons une petite quantité d'huile d'olive dans une poêle, versez le mélange pour l'omelette.

2. Les légumes coupés en petits cubes et coupez finement les légumes verts sur la planche. Dès que l'omelette s'accroche légèrement par le bas, nous ajoutons des légumes et des légumes verts. Mélangez tout le contenu de la poêle, vissez le feu et couvrez avec un couvercle. Attention à l'omelette et mélangez-la. Lorsque les œufs sont frits, vous pouvez éteindre la cuisinière.

Il vaut mieux que les légumes soient de couleurs différentes, alors le plat sera plus lumineux. Dans l'omelette, vous pouvez ajouter n'importe quoi: maïs, chou-fleur, oignons verts - tout ce qui est dans le réfrigérateur.

Vous n'êtes pas autorisé

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Un livre indispensable pour un diabétique. Tout ce que vous devez savoir sur le diabète

Irina Pigulevskaya
Un livre indispensable pour un diabétique. Tout ce que vous devez savoir sur le diabète


Introduction

Le diabète est appelé le fléau de notre époque. Sa distribution ne connaît pas de limites, plus de 200 millions de personnes dans le monde sont concernées. Dans ce cas, la particularité du diabète est que la nutrition joue un grand rôle dans son traitement et la préservation de la vie active chez les patients. De plus, dans les premiers stades de la maladie, une alimentation équilibrée peut être le seul traitement.

L'humanité connaît le diabète depuis des temps immémoriaux. Les médecins de l’Égypte ancienne, même avant notre ère, décrivaient une maladie très similaire au diabète. Cette maladie était connue des médecins de la Grèce antique, de la Chine et d'autres pays.

Le diabète (du grec "je passe à travers") - pour la première fois cette maladie a été nommée par l'ancien docteur Aretei de la Cappadoce. Ce terme, il a appelé une excrétion abondante de l'urine - comme si tout le liquide ingéré traverse le corps. Avec le diabète, il y a une forte soif constante et une production d'urine abondante (parfois 6 li plus par jour).

Les causes du diabète sucré peuvent être: l'hérédité, la suralimentation systématique, la surcharge neuropsychique, les maladies infectieuses, les maladies des glandes endocrines. Pour ces raisons, l'activité du pancréas est perturbée.

Le pancréas est un organe de sécrétion externe et interne. La sécrétion externe est que la glande sécrète le suc pancréatique impliqué dans la digestion des aliments. À la restriction de son activité, la digestion des graisses et des fibres est rompue.

L'activité intrasécrétoire de la glande est associée à la production d'insuline et de glucagon. Si elle produit de l'insuline en quantité insuffisante pour maintenir une glycémie normale, une maladie grave telle que le diabète sucré se produit.

Le diabète sucré est une augmentation chronique du taux de sucre (glucose) dans le sang. L'hyperglycémie (augmentation de la glycémie) est la principale caractéristique qui distingue un diabétique d'une personne en bonne santé. Si, idéalement, en utilisant les technologies modernes de traitement, apprendre à maintenir la teneur en sucre dans le sang à l'intérieur de la norme (normoglycémie), il n'y aura pas de manifestations douloureuses et les complications de la maladie ne se développeront pas.

Le diabète sucré souffre au total de 7% de l'humanité, en Russie, soit 5% de la population.

Rappelez-vous! Si vous avez des facteurs de risque de diabète sucré doivent être systématiquement, au moins une fois par an, faire un test sanguin pour le sucre, la courbe de sucre et de l'hémoglobine glycosylée, et traiter activement la maladie, ce qui contribue au développement du diabète.


Informations de base sur le diabète sucré

Diabète - une maladie chronique qui conduit à des perturbations de glucides, de protéines et le métabolisme des graisses en raison de la production insuffisante de l'hormone insuline ou l'utilisation abusive de son action. L'insuline est produite par les cellules bêta du pancréas et favorise la pénétration du sucre dans les cellules des tissus de l'organisme, régulant ainsi le taux de sucre dans le sang. Le diabète émet deux types de diabète sucré insulinodépendant (diabète sucré insulino-dépendant), ou le diabète de type I et le DNID (diabète non insulinodépendant), ou le diabète de type II.

Le sucre dans le sang d'un jeûne de personne en bonne santé - 03.05 à 05.05 mmol / l après avoir mangé augmente à 7,8 mmol / L, mais pas plus, comme en réponse à son augmentation dans le pancréas sécrète de l'insuline - une hormone qui L'excès de glucose envoie au tissu. L'insuline augmente considérablement la perméabilité des parois des muscles et des cellules adipeuses pour le glucose, assurant son assimilation par l'organisme.

Le sucre est la principale source d'énergie, le principal «combustible» du corps. Chez toutes les personnes, le sucre est contenu dans le sang sous une forme simple appelée glucose. Le sang transporte le glucose dans toutes les parties du corps et en particulier dans les muscles et le cerveau (les tissus cérébraux absorbent le glucose sans l'aide de l'insuline), qu'il fournit en énergie.

La chute de la concentration de glucose dans le sang provoque son absence dans les cellules du système nerveux. Par conséquent, le cerveau et la moelle épinière commencent à souffrir d'un manque aigu d'énergie pour les cellules nerveuses. Il y a une perturbation aiguë du cerveau.

La principale cause du diabète sucré de type I (DM I) est une infection virale qui survient chez une personne ayant un système immunitaire génétiquement défectueux. En conséquence, le corps commence à produire des anticorps qui endommagent les cellules bêta du pancréas, dans lesquelles l'insuline est produite. Comme la destruction des cellules bêta gouttes développement de sa propre insuline, et les gens doivent entrer de l'extérieur sous la forme d'injections. Il convient de garder à l'esprit que la mort cellulaire ne se produit pas instantanément, de sorte que certaines personnes après l'apparition de l'insuline que la maladie se retire temporairement - le patient ne peut plus besoin d'injecter de l'insuline ou la dose est considérablement réduite. C'est la soi-disant "lune de miel" du patient. Cependant, malheureusement, la possibilité de sécrétion de leur propre insuline diminue rapidement et la dose d’insuline administrée augmente à nouveau.

Le diabète de type I peut être congénital, c'est-à-dire qu'il se manifeste chez les jeunes enfants ou chez les jeunes enfants: chez les enfants, les adolescents et les personnes de moins de 25 à 30 ans. Cependant, il faut savoir que le diabète de type I peut tomber malade pendant 50 ans et pendant 70 ans si les cellules bêta du pancréas sont touchées. Le diabète de type I se développe très rapidement - en mois et parfois en quelques jours. Ses symptômes sont très brillants, clairement manifestés.

Dans le premier type de diabète sucré, l'hérédité joue un certain rôle: la présence de diabète sucré chez des parents. Il ne faut pas oublier que l'hérédité n'est pas héritée de la maladie elle-même, mais qu'elle y est prédisposée. Mais si une personne ne rencontre jamais un virus pathogène, maintient un mode de vie sain, il peut alors éviter la maladie.

Diabète sucré du premier type ne se développe jamais à partir de la suralimentation des situations douces et stressantes, du surmenage et d'autres raisons similaires. Il se manifeste uniquement en l'absence d'insuline en raison de lésions des cellules bêta du pancréas qui produisent de l'insuline.

Le diabète de type II (DM II) se développe chez les personnes d'âge mûr et avancé, très souvent chez les personnes ayant un poids excessif. Après soixante-dix ans, lorsque le processus de vieillissement de tous les systèmes du corps, y compris le système endocrinien, se poursuit, le diabète peut être considéré comme l'une des maladies inévitables associées au flétrissement du corps.

Dans ce cas, les cellules bêta produisent de l'insuline, mais elles sont de mauvaise qualité et, de ce fait, la pénétration du sucre dans la cellule est altérée. Les cellules des tissus sont à jeun et le taux de sucre dans le sang augmente. Avec l'obésité, l'insuline est 2 à 3 fois plus importante qu'avec un poids corporel normal. Le pancréas n'est pas toujours capable de produire de l'insuline en une telle quantité et, par conséquent, le taux de sucre dans le sang augmentera également. Mais dans cette situation, un patient obèse atteint de diabète de type II a la possibilité de se débarrasser de la maladie - s’il peut perdre du poids.

Dans ce type de diabète, normal ou, au début de la maladie, une quantité accrue d'insuline peut être produite dans l'organisme, mais la distribution de glucose du sang aux cellules en souffre. Au fil des ans, et chez certains patients et au début de la maladie, il existe une carence en insuline. La perturbation de la délivrance du glucose aux cellules entraîne une augmentation de son niveau dans le sang. Pour maintenir des niveaux normaux de glucose dans le type II est nécessaire principalement à l'alimentation, la consommation de pilules de réduction de sucre, que l'on appelle le diabète non insulino-dépendant. À long diabète, ce qui diminue le patient de la sécrétion d'insuline nécessite un traitement à l'insuline, à savoir le diabète de type II devient insulinopotrebnym.

Facteur de risque pour le diabète du second type sont: l'obésité, l'hypertension, les maladies cardiovasculaires, les maladies de la vésicule biliaire et du foie, des articulations, des convulsions, la dyspnée nocturne, certaines formes de cancer (côlon, de la vessie, de la prostate, l'utérus, les ovaires, les glandes mammaires). La prise de poids à un jeune âge est un facteur de risque formidable pour le développement du diabète à l'avenir.

L'obésité se développe souvent en raison d'une nutrition excessive et hypercalorique (avec un excès d'alcool, de glucides, de graisses) et des coûts énergétiques. Cependant, les facteurs génétiques, les coutumes et les habitudes nationales, parfois néfastes, ne jouent pas le moindre rôle. Le risque de développer un diabète dans une famille où un enfant est malade est de 2%, si le père est atteint de diabète de type 1, le risque de développer un diabète chez un enfant est de 6% si la mère est malade de 1%. Un niveau de risque complètement différent pour le diabète de type II: le risque de maladie chez les proches des patients après 40 ans est de 25-30% et si les deux parents sont malades, le risque est déjà de 65-70%.

Le diabète de type II se développe progressivement, au fil des ans, est caché, ses symptômes sont effacés.

Facteurs contribuant à l'apparition du diabète de type II:

- prédisposition héréditaire au diabète;

- Certaines maladies pouvant causer des lésions voire la mort des cellules bêta du pancréas: pancréatite aiguë et chronique, cancer du pancréas;

- infections virales: rubéole, varicelle, hépatite virale, grippe, ce qui peut entraîner la mort ou des lésions des cellules bêta du pancréas;

- la suralimentation, surtout si la mobilité est insuffisante, entraînant l’obésité;

- stress psycho-émotionnel souvent répété, stress;

- abus de sucreries (gâteaux, bonbons, glaces, thés sucrés, confitures, jus sucrés et compotes, gâteaux et autres);

- âge avancé et sénile.

La prédisposition héréditaire est le principal facteur conduisant au diabète. Les infections, le poids excessif, le stress nerveux jouent davantage le rôle de mécanisme «déclencheur» dans le développement de la maladie.

Le groupe de personnes à risque élevé de diabète comprennent les personnes qui ont un ou deux parents, ainsi que des parents au premier degré étaient malades ou souffrent de diabète. En outre, le groupe à risque comprend: les femmes qui ont donné naissance à un enfant pesant plus de 4,5 kg; les femmes avec des fausses couches fréquentes, polyhydramnios, toxicose de la première moitié de la grossesse, la mort des enfants; les personnes atteintes d'athérosclérose, de maladie coronarienne, de pancréatite, qui ont subi un accident vasculaire cérébral; les personnes en surpoids, obésité, la probabilité de développer un diabète dans lequel est directement proportionnelle au niveau de poids excessif.


Symptômes du diabète

Dans nos jours de vie est devenu tendu et rapide, en même temps, il y a des maladies que les gens ne savaient pas avant et sous lesquelles beaucoup très graves

maux. « Syndrome de fatigue chronique », « syndrome du week-end » dépression d'automne et au printemps béribéri peut détourner l'attention pendant longtemps, jusqu'à ce que finalement les gens ne résoudront pas voir un médecin, se rendant compte qu'il avait quelque chose est vraiment mal.

Les symptômes, quand ils apparaissent, assurez-vous d'aller chez le médecin pour vérifier son état: faiblesse croissante, perte d'appétit, sécheresse de la bouche, soif excessive, fréquentes, miction excessive (polyurie), la perte de poids ou, à l'inverse, le gain de poids chez ceux qui sont obèses. Dans le sang, le taux de sucre dépasse les valeurs normales (hyperglycémie). Le taux de sucre sanguin normal est de 3,3 à 6,1 mmol / l. Dans l'urine, le sucre est déterminé (glucosurie), qui normalement ne devrait pas l'être.

Il convient de souligner que la soif est protectrice, car une personne perd beaucoup de liquide, et ne doit en aucun cas être combattue avec soif. Vous devez boire autant que vous voulez. Mais en même temps, c'est un signal de détresse extrême dans le corps. Tous les patients ne présentent pas ces symptômes, de nombreux diabétiques se révèlent accidentellement lors d'une enquête pour une autre raison.

S'il est nécessaire d'être traité, si la personne ne ressent pas une augmentation du sucre dans le sang et de son apparition dans l'urine?

Requis! Sinon, l'apparition inévitable de complications dites tardives qui réduisent la qualité de vie et en raccourcissent la durée.

Parfois, les premiers signes d'un diabète sont des crises d'hypoglycémie, lorsque la glycémie diminue ou l'hyperglycémie lorsque la glycémie augmente. Ces deux conditions peuvent se développer soudainement chez un patient diabétique et chez une personne qui ne connaît pas encore sa maladie. Parfois, ces conditions sont la raison pour laquelle une personne est diagnostiquée avec le diabète sucré. Pour plus de détails à leur sujet, voir le chapitre "Complications aiguës du diabète sucré" (page 18).


Principes de base du traitement du diabète sucré


Diabète sucré du premier type

Le traitement comprend trois composants principaux: médicaments, nutrition et exercice. Le traitement des types de diabète I et II est différent.

Dans le diabète de type I, la combinaison des procédures de traitement en importance ressemble à ceci:

- injections quotidiennes d'insuline. C'est la chose la plus importante;

- régime Il est plus diversifié que dans le diabète de type II, mais avec la restriction de certains types d'aliments. La quantité de nourriture, en termes d'unités de grains, doit être strictement définie et détermine le schéma d'administration de l'insuline.

- Un exercice modéré est important pour maintenir le tonus musculaire et abaisser la glycémie.

Chez les patients atteints de diabète de type 1, leur propre insuline n'est pas produite et ils doivent donc être introduits en permanence de l'extérieur. Par origine, les animaux et les insulines humaines sont distingués. Parmi les animaux à insuline, le meilleur est le cochon. Cependant, au cours des dernières années, l'insuline humaine, obtenue par modification génétique de la protéine, est de plus en plus utilisée. Contrairement à l'insuline animale, ils sont dépourvus d'un certain nombre d'effets secondaires.

Pour un maximum de simuler le travail naturel du pancréas, qui produit de l'insuline en continu et augmente considérablement sa sortie en réponse à l'apport en glucides, produit plusieurs types d'insuline: ultracourtes, bref, étendu et ultradlitelnogo action. Les insulines courtes et longues diffèrent par leur apparence: courte - transparente, longue - trouble (sauf pour l'insuline Lantus). Si une insuline courte devient trouble, elle est altérée et ne peut plus être utilisée.


Les principales caractéristiques de l'administration d'insuline

L'insuline ultra-courte ("Humalog", "Novorapid") est administrée immédiatement avant les repas ou immédiatement après les repas, ce qui est très pratique.

Une insuline courte est injectée afin de réduire rapidement la glycémie après la prise de glucides. Par conséquent, elle doit être administrée avant chaque repas en 30 minutes, car elle commence à agir après cette période.

L'insuline courte a un effet dose-dépendant: plus la dose est administrée, plus son absorption est lente. Avec l'introduction de 4-6 ED d'insuline courte, il commence à agir après 15-30 minutes, le maximum de son action se produit après 1-1,5 heures, la fin de l'action en 3-4 heures. Lorsqu'une plus grande dose, par exemple de 16 à 20 unités, est administrée, elle commence à agir après 15 à 30 minutes, l'effet maximal étant observé en 1 à 2 heures, la fin après 4 à 6 heures. En moyenne, la dose habituelle d'insuline courte est de 5 heures. Certains médecins recommandent: le cas échéant, entrer immédiatement une grande dose d'insuline, mais ne se prolongent pas le début de son action, il est nécessaire après l'introduction de la moitié du volume de la seringue sans retirer l'aiguille pour le faire pivoter de 180 degrés.

Les noms de certaines insulines courtes: porc - actrice MS, velasulin; humain - actrapid NM, velasuline N, H-insuline, humminsuline normale (Lilly), Humulin R et S (Lilly). À l'heure actuelle, l'insuline d'action ultracourte est synthétisée - humalog (Lilly), le début d'action est de 10-30 minutes, le maximum d'action est de 0,5-2,5 heures, la durée d'action est de 3-4 heures.

Parmi les insulines à action prolongée qui reproduisent la production constante d'insuline par le pancréas, il est conseillé d'utiliser des médicaments à action de 12 à 14 heures et de les administrer deux fois: avant le petit-déjeuner et avant le dîner ou la nuit. L'action prolongée de l'insuline contient une substance qui lie l'insuline et ralentit son entrée dans le sang. L'action de cette insuline commence 2 heures après l'administration et dure 1216 heures. La durée d'action de l'insuline prolongée est également dépendante de la dose. Avec l'introduction de 6-10 ED d'insuline prolongée, il commence à agir après 1-1,5 heures, le maximum d'action après 4-6 heures, la fin de l'action après 8-10-12 heures. Avec l’introduction de 20 à 24 unités d’insuline prolongée, le début de son action sera de 1 à 1,5 heure, le maximum d’action est de 5 à 8 heures, la fin de l’action étant prévue pour 12 à 16 heures.

Les noms de certaines insulines étendues: porcs - monotard MC (Novo), Insultard (Nordisk), Iletin N, Iletinlente; humain - protafan NM, monotone NM, insuline basale-N, humininsuline Basal (Lilly), Humulin Ribe (Lilly), Humulin N (Lilly).

Insulines "multi-pics" (pré-mélangées, "mixtes"). Dans ces insulines, l'insuline longue et courte est mélangée dans certaines proportions. Avec leur utilisation, il n'est pas nécessaire de faire deux injections avant le petit-déjeuner et / ou le dîner, car elles sont introduites dans le mélange par une seule aiguille.

Cependant, lors de l'utilisation de ces insulines, il est un peu plus difficile de faire varier la dose. Pour cela, il est nécessaire d'avoir tout le spectre de ces insulines. Les noms des insulines "multi-pics": humulines (Lilly): Ml, M2, M3, M4, microstards, dépôt.


Diabète sucré type 2

Pour les patients atteints de diabète sucré non insulinodépendant (DNID), la liste des mesures de traitement par ordre d'importance est légèrement différente:

Le régime alimentaire est plus sévère que dans le cas du diabète de type I. Vous devez éviter strictement les aliments contenant du sucre, des graisses, du cholestérol.

Activité physique modérée.

La prise quotidienne de médicaments hypoglycémiques prescrits par un médecin.

le diabète de type II patient doit adhérer à un régime alimentaire strict et prendre des médicaments hypoglycémiants qui augmentent la sensibilité à l'insuline, ce qui améliore la pénétration du sucre dans les cellules des tissus et induire les cellules bêta à sécréter plus d'insuline. À un degré de maladie facile, il est possible de se limiter à un régime alimentaire.

L'objectif principal du traitement est d'atteindre un taux de glycémie normal (il est souhaitable de réduire le taux de glycémie à 6,1 mmol / l). Avec un régime hypocalorique et une réduction du poids, 80% des patients atteints de diabète de type 2 peuvent être indemnisés.

Si vous ne pouvez pas réduire votre taux de sucre sanguin à un niveau normal, malgré le strict respect du régime alimentaire, commencez le traitement avec des comprimés réducteurs de sucre. traitement par voie orale (préformés) des agents antidiabétiques (TCC) - un processus difficile et individuel, est facilitée par l'application de l'auto-surveillance de la glycémie actif par le patient.

Voici quelques exemples du TSS actuel.

Groupe d'inhibiteurs de l'alpha-glucosidase:

Glucobay (acarbose) - Ce médicament réduit le taux de sucre dans le sang après avoir mangé en raison d'une absorption réduite du glucose dans l'intestin. La teneur en graisse dans le sang diminue également. Posologie: le traitement commence par une dose de 0,05 mg trois fois par jour, si nécessaire, augmente la dose à 0,1 mg 3 fois par jour. L'augmentation de la dose est produite après 1 à 2 semaines.

Effets secondaires: ballonnements, diarrhée, baisse des taux de fer dans le sang. Il n'est pas prescrit pour les maladies du tractus gastro-intestinal. Peut être associé à d'autres comprimés hypoglycémiques et à l'insuline.

Elles stimulent la synthèse de l'insuline et la libération par les cellules bêta du pancréas, pour améliorer la sensibilité des cellules bêta au glucose récepteurs, le récepteur améliorer sensibilité à l'insuline dans le muscle squelettique et le tissu adipeux, dans lequel le glucose pénètre dans la cellule.

Le mannil (ou glibenclamide) a la plus forte action hypoglycémique. Il est disponible en comprimés de 5; 3,5; 1,75 mg. Des doses de 1,75 et 3,5 mg sont prises une fois par jour (il s'agit d'une forme micronisée à libération lente qui est absorbée à 100% dans l'intestin).

Une dose de 10 mg par jour est prise 30 à 40 minutes avant le petit-déjeuner. Si nécessaire, augmenter la dose quotidienne à 15 mg par jour, la deuxième fois, prendre du mannil (5 mg) avant le dîner. Une dose de 5 à 10 mg peut provoquer une hypoglycémie.

Minidiab, diabète, glucurorm sont également utilisés.

Maintenant, de nouvelles préparations de sulfanyl-urée sont utilisées: amaryl, 1 mg, prendre de 1 à 4 comprimés par jour à la fois; glucuffes, prenez 1 comprimé une fois par jour. Effets secondaires: diminution du nombre de leucocytes, plaquettes sanguines, lésions hépatiques, éruption cutanée, hypoglycémie.

Metformine, Siofor - ils réduisent le taux de sucre dans le sang grâce aux propriétés suivantes:

- accélération du transport du glucose dans les cellules;

- inhibition de la formation de glucose dans le foie;

- le risque d'hypoglycémie est minimisé;

- réduction du cholestérol et des triglycérides dans le sang;

- diminution de l'appétit, poids corporel;

- ralentir l'absorption du glucose dans l'intestin.

Des comprimés de 500 et 850 mg sont produits. Le traitement commence avec une dose de 500 mg pendant les repas, après 1 à 2 semaines, la dose est progressivement augmentée jusqu'à une dose d'entretien (1,5-2,0 g par jour, 3 fois par jour avec des repas de base et au coucher). Le cours du traitement pendant 3-6 mois.

Siofor ou la metformine ne peut pas accepter les patients atteints d'une maladie du foie (hépatite, cirrhose), une maladie rénale grave, insuffisance cardio-vasculaire, l'anémie, l'acidocétose, l'abus d'alcool, une maladie pulmonaire grave.


Complications aiguës du diabète sucré

Niveaux de sucre chez une personne en bonne santé:

- sur un estomac vide de 3,3 à 5,5 mmol / l,

- deux heures après avoir mangé de 4,4 à 7,8 mmol / l,

- la nuit (2-4 heures de la nuit) de 3,9 à 5,5 mmol / l.

Niveaux de sucre chez un patient diabétique:

- sur un estomac vide âgé de moins de 60 ans, de 3,9 à 6,7 mmol / l,

- à jeun à l'âge de 60 ans à 8,0 mmol / l,

- deux heures après avoir mangé à l'âge de 60 ans de 4,4 à 7,8 mmol / l,

- deux heures après avoir mangé à l'âge de 60 ans à 10,0 mmol / l,

- la nuit (2-4 heures de la nuit) à l'âge de 60 ans de 3,9 à 6,7 mmol / l,

- la nuit (2-4 heures de la nuit) à l'âge de 60 ans à 10,0 mmol / l.


Hypoglycémie

Auparavant, seules les personnes pleines étaient sujettes à l’hypoglycémie. Des recherches récentes ont montré que de nombreuses personnes minces qui abusent de «mauvais» glucides en souffrent. Tout dépend du métabolisme individuel, dans lequel certaines personnes entraînent un gain de poids, tandis que d'autres ne le font pas.

Les plus sensibles aux fluctuations du taux de sucre dans le sang d'une femme, ce qui entraîne des changements brusques dans leur humeur. Les femmes y sont particulièrement exposées pendant la période post-partum.

Le corps humain et en particulier le cerveau pour le fonctionnement normal de la nécessité de la teneur en sucre dans le sang était constant, si l'hypoglycémie est une condition qui nécessite une action urgente. Attaque de l'hypoglycémie se manifeste la transpiration, la faim, se sentant les lèvres et les doigts picotements, pâleur, palpitations, frissonner en général. Si l'attaque est aiguë, il y aura plusieurs de ces symptômes, mais pas nécessairement tous. Si l'hypoglycémie se manifeste chez une personne avec le diabète sucré est pas, en plus de ces symptômes, il peut être attribué mode de vie trépidant, il aura une faiblesse musculaire permanente et la fatigue.

Si le système nerveux central souffre dans l'attaque, il est alors possible de brouiller et de doubler la vision, de céphalées, de contractions spasmodiques des muscles ou de bâillements fréquents. Parfois, il existe aussi des symptômes mentaux sous forme de dépression et d'irritabilité, une somnolence pendant la journée et des insomnies nocturnes. En raison de la variété des symptômes de l'hypoglycémie, parmi lesquels la réaction d'une anxiété incompréhensible prévaut souvent, de nombreux patients font des diagnostics erronés de névrose ou de dépression.

La cause de l'hypoglycémie peut être à la fois une mauvaise alimentation et une violation de l'absorption du glucose.

L'hypoglycémie pour des raisons d'origine est divisée en:

- fonctionnel (c'est-à-dire, sa cause est inconnue),

- alimentaire (se produit après des opérations sur le tractus gastro-intestinal et est causé par une violation de l'absorption du glucose),

- une réaction tardive ou tardive à l'insuline (observée au début du diabète chez l'adulte),

- hormonal (causé par l'insuffisance du système hypophysaire-surrénalien),

- une hypoglycémie peut également survenir à la suite d'une surdose d'insuline dans le traitement du diabète sucré. Un excès d'insuline entraîne une élimination trop rapide du glucose dans le sang,

- beaucoup moins souvent la cause de l’hypoglycémie sont les tumeurs pancréatiques, les maladies du foie et du système nerveux central. Une chute brutale du taux de sucre dans le sang peut également résulter d'une grossesse, d'une diarrhée, d'un jeûne ou d'un effort physique prolongé.

La réduction du diabète est considérée comme une glycémie inférieure à 3,3 mmol / l.

La raison de la réduction de la glycémie chez un patient diabétique peut être:

- sauter des repas après avoir pris des pilules ou injecté de l'insuline. Intervalle trop long entre deux repas d'un patient diabétique (plus de 3-4 heures),

- une dose trop élevée de comprimés ou d’insuline,

- activité physique excessive,

- prendre de l'alcool à jeun.

Les signes d'une baisse dangereuse de la glycémie chez les patients diabétiques: sueurs froides, une fatigue intense, la faim aiguë, papillon, palpitations de participation, un engourdissement de la langue et des lèvres.

L'hypoglycémie chez les diabétiques apparaît brusquement et rapidement, comme une attaque. Dans ce cas, une personne peut même perdre connaissance. Certains diabétiques ont une hypoglycémie sans précurseurs, commençant immédiatement par une perte de conscience. La cause de l'hypoglycémie sans précurseurs peut également être l'accueil de patients atteints de diabète anaprilien (obzidana).

L'hypoglycémie nocturne dans le diabète peut se manifester par des rêves cauchemardesques, transpirant la nuit. Une personne peut aussi se réveiller en sueur par un battement de cœur et une sensation de faim.

Parfois, un patient diabétique avec hypoglycémie développe une confusion, alors il peut se comporter "comme un ivre".

Le traitement de l'hypoglycémie dépend de la cause de son apparition et vise à éliminer cette raison même. Un régime alimentaire joue un rôle important dans son traitement. Parmi les aliments doivent être exclus les sucres nettoyés (y compris le miel, la mélasse, le sucre, etc.), la farine blanche et d'autres produits contenant de l'amidon pur. Les aliments sont pris en portions divisées au moins six fois par jour (au lieu de trois dans un volume plus important). Les six repas doivent contenir suffisamment de protéines sous forme de viande, de poisson, de volaille et de produits laitiers, avec un choix libre de fruits, de légumes et de grains non moulus. Évitez les médicaments et les produits contenant de la caféine (tels que le café et les colas).

Si l'attaque est survenue chez un patient diabétique, il doit alors élever son taux de glycémie le plus rapidement possible. Pour cela il a besoin de:

1. Mangez 4 à 5 morceaux de sucre ou buvez un verre d'eau très sucrée. (Les sucreries, les biscuits, le chocolat dans cette situation sont pires - le glucose qu'ils contiennent est digéré lentement.)

2. Après cela, vous devez manger une petite quantité de glucides à digestion lente pour éviter une diminution répétée de la glycémie. Il peut s'agir de deux morceaux de pain noir, d'un bol de céréales ou de pommes de terre.

Si une personne atteinte de diabète a perdu connaissance, vous ne pouvez pas verser de l'eau dans sa bouche ou investir de la nourriture.

S'il a un flacon de glucagon (une préparation qui peut considérablement améliorer la glycémie) et à côté était un homme qui sait comment faire une injection intramusculaire, il est nécessaire de rendre le patient une injection de glucagon et d'appeler « ambulance ». Sinon, vous pouvez frotter un patient diabétique dans les gencives avec une petite quantité de miel ou de confiture et appeler immédiatement une ambulance.

Attaques aiguës d'hypoglycémie associées à une surdose d'insuline, généralement éliminée par l'ingestion de sucre ou de glucose, mais il est parfois nécessaire d'injecter par voie intraveineuse une solution de glucose.

Pour faire face à l’apparition de l’hypoglycémie, un patient diabétique doit avoir avec lui:

- quelques morceaux de sucre et du pain noir,

- passeport d'un diabétique. Dans un état d'hypoglycémie, une personne peut ressembler à un ivrogne. Le passeport doit contenir des informations sur la manière de fournir une assistance si une personne perd connaissance,

- si possible, une ampoule de glucagon et une seringue pour injections intramusculaires.


Coma hypoglycémique

Il survient à la suite d'une forte diminution de la glycémie (hypoglycémie), le plus souvent chez les patients diabétiques recevant de l'insuline.

La cause la plus commune du coma hypoglycémique est une surdose d'insuline, soit en raison de la dose excessive de son administration, soit lorsque la consommation d'aliments est insuffisante après son administration. Le risque de développer un coma hypoglycémique augmente lorsque l'on tente de couvrir la dose injectée d'insuline due aux glucides. Plus rarement, la cause de l'hypoglycémie est une tumeur de l'appareil des îlots du pancréas (insulinome), qui produit un excès d'insuline.

Des hypoglycémies légères surviennent après avoir pris un morceau de sucre, de la confiture, des bonbons ou 100 g de pain. Si pour une raison ou une autre condition ne soit pas éliminé, il devient une préoccupation commune, la peur, renforcé le tremblement, la faiblesse, et le patient va dans le coma avec perte de conscience, convulsions, avec augmentation supplémentaire de l'hypoglycémie.

Le taux de développement du coma hypoglycémique est assez turbulent: des premiers symptômes à la perte de conscience, il faut parfois plusieurs minutes.

Les patients qui sont dans un coma hypoglycémique, ont une peau humide, le tonus musculaire est élevé, il y a souvent des convulsions. Les pupilles sont larges, le ton des globes oculaires est normal. Il n'y a pas d'odeur d'acétone dans la bouche. Le souffle n'est pas changé. Le sang présente généralement une baisse de la teneur en sucre inférieure à 3,88 mmol / l. Dans l'urine, le sucre n'est le plus souvent pas détecté, la réaction à l'acétone est négative.

Tous ces symptômes doivent être connus pour pouvoir effectuer correctement les mesures médicales. Le patient doit être immédiatement hospitalisé. Comme mesures urgentes, 40 à 80 ml d'une solution à 40% de glucose sont injectés par voie intraveineuse. En l'absence d'effet, l'introduction du glucose est répétée. Si la conscience n'est pas rétablie, passez à une solution intraveineuse de glucose à 5%. Pour lutter contre une hypoglycémie sévère, l'hydrocortisone est également utilisée: 125-250 mg par voie intraveineuse ou intramusculaire. Un tel traitement, en règle générale, est efficace: le patient sort du coma.

Si, après les mesures d'urgence rapidement conscience regagne le patient même dans la phase préhospitalière, il est toujours nécessaire d'être hospitalisé dans le département de médecine interne, comme souvent dans les prochains jours après le coma doivent changer de traitement à l'insuline.


Hyperglycémie

Ceci est une condition d'un patient diabétique lorsque le sucre dans le sang est trop élevé. Le seuil inférieur d'hyperglycémie sévère est de 13,2-15 mmol / l. En cas d'hyperglycémie légère, le sucre est plus faible et aucun chiffre exact n'existe. On pense que le sucre doit être conservé à moins de 8 mmol / l, maximum - 10 mmol / l (pour les personnes âgées), puis 10 mmol / l doivent être considérés comme un seuil d'hyperglycémie légère. Mais dans le même temps, pour les personnes de plus de 60 ans, le taux de sucre de 11-12 mmol / l n'est pas considéré comme catastrophique, bien que indésirable. Pour les jeunes, un tel niveau de sucre est hautement indésirable, car leur métabolisme est plus actif et les complications liées à un taux de sucre élevé se développent plus rapidement.

Il convient de noter que contrairement à l'hypoglycémie, une forte teneur en sucre n'est presque pas ressentie et qu'une personne peut se sentir tout à fait normale avec les sucres de 16 à 20 mmol / l pendant de nombreuses années si cette condition devient trop fréquente ou permanente.

Il existe des signes sur lesquels on peut établir que la glycémie est élevée:

- mictions fréquentes (polyurie), la libération de sucre dans l'urine (ce phénomène s'appelle glucosurie), une grande perte d'eau dans les urines,

- à la suite de la polyurie et de la glucosurie - une forte soif constante,

- sécher la bouche, surtout la nuit,

- faiblesse, léthargie, fatigue,

- difficulté à concentrer l'attention, vision trouble.

Des nausées, des vomissements et des maux de tête sont également possibles. La raison en est un manque d'insuline et donc une augmentation du sucre. La concentration de glucose dans le sang dépasse le seuil rénal, le sucre commence à excréter dans l'urine, ce qui stimule une miction fréquente - toutes les 1,5 à 2 heures. En conséquence, le corps perd de l’humidité et se déshydrate, ce qui provoque une soif inextinguible. Avec l'urine, une personne perd non seulement de l'eau et du sucre, mais aussi des substances utiles: sodium, potassium, sels de chlorure et autres; le résultat est la faiblesse et la perte de poids. Tous ces processus vont plus vite, le plus de glucose dans le sang.

Ces signes sont caractéristiques d'une hyperglycémie et d'une glucosurie de plusieurs jours et, s'ils ne sont pas traités, ils provoquent le développement d'une cétonurie et d'une acidocétose, qui menacent la vie.

Ainsi, l'apparition du sucre dans l'urine est le premier signal d'alarme, indiquant qu'il y a du diabète et qu'il n'est pas compensé; l'apparition de l'acétone dans les urines est le deuxième signal d'alarme, un signe certain que la décompensation du diabète a placé la personne au bord d'un coma diabétique (cétoacidotique). Contrôler l'apparence de l'acétone dans l'urine peut être à l'aide de bandes spéciales, mais il existe également des signes externes:

- l'odeur de l'acétone de la bouche (elle ressemble à celle des fruits aigres),

- fatigue rapide, faiblesse,

- une diminution de l'appétit, puis - un manque d'appétit, une aversion pour la nourriture,

- nausées possibles, vomissements, diarrhée,

Bruyant, respiration rapide et profonde.

S'il y a trois premiers signes, vous pouvez faire face à l'acidocétose seule; les quatre autres sont des indicateurs d'hospitalisation urgente.

La principale cause principale et unique de l'acidocétose diabétique est le manque d'insuline. Et au manque d'insuline, à son tour, peut conduire à diverses raisons:

- l'insuline utilisée par le patient est de qualité médiocre (par exemple congelée), pour laquelle elle ne fournit pas l'action nécessaire,

- la mauvaise attitude du patient à la maladie: rejet de l'alimentation (manger de grandes quantités de glucides dans divers aliments, accros à la nourriture riche en calories), l'insuline irrégulière, la réduction de la dose non autorisée, le remplacement d'un médicament par un autre,

- le patient refuse d'entrer dans l'insuline,

- Activité physique intense ou endurance réduite à l'effort physique,

- Toute situation inhabituelle: maladie, grossesse, cas d’intervention chirurgicale, stress. Il faut se rappeler qu'en cas de maladie, l'insuline "fonctionne" différemment que dans l'état ordinaire d'une personne. Par exemple, une augmentation de la température corporelle d'un degré supérieure à trente-huit degrés détruit vingt pour cent de l'insuline. C'est pourquoi lorsqu'une maladie doit augmenter la dose d'insuline. Toute excitation forte, expériences nerveuses, traumatisme mental, stress.

Il convient de rappeler que pendant la maladie, avec une élévation brusque de la température, l'acidocétose peut se développer très rapidement en une journée.

Mais il y a une autre raison: un appel intempestif à un médecin d'un patient atteint de diabète sucré insulinodépendant qui commence. C’est un cas fréquent qui conduit également à une acidocétose, et avant cela, le patient a connu tous les symptômes caractéristiques de l’hyperglycémie pendant plusieurs semaines, mais il ne sait tout simplement pas ce que c’est!

Donc: si tu te sèches constamment dans ta bouche, tu ressens une forte soif et tu ne peux pas te soûler, tu vas constamment aux toilettes, tu as mal à la tête et une faiblesse infranchissable - va chez l'endocrinologue!

Pour éviter une hyperglycémie et une acidocétose dans des situations normales, un patient diabétique doit recevoir régulièrement de l'insuline ou d'autres médicaments hypoglycémiants et suivre un régime alimentaire. Le médicament doit être pris en une dose rapide et prescrite, le régime doit être observé et, s’il est violé, il doit abaisser le sucre avec une insuline supplémentaire et une activité physique.

Si une personne tombe malade, si le sucre augmente, mais qu'il n'y a pas d'acétone dans l'urine, il est nécessaire d'augmenter la dose d'insuline «courte» de 10% de la dose quotidienne totale. Alternative: sans changer la dose d'insuline prolongée, faire des injections "courtes" de 4 unités toutes les 4-6 heures pendant toute la période de la maladie.

Il est nécessaire de surveiller l'apparition de l'acétone dans l'urine à l'aide de bandes; Si de l'acétone est apparue, il est nécessaire de mesurer le sucre dans le sang à l'aide de bandelettes ou d'un glucomètre. Vous pouvez agir en sens inverse en mesurant le sucre dans le sang; ensuite, le test de l'acétone dans l'urine est effectué à des taux de sucre supérieurs à 14 mmol / l.

Si le sucre est élevé et que l'acétone apparaît dans l'urine, il est nécessaire d'augmenter la dose d'insuline «courte» de 20% de la dose quotidienne totale. Dans ce cas, prenez des mesures pour éviter un autre danger - l'hypoglycémie. Manger un peu de miel, sucré, confiture; S'il n'y a pas d'appétit, buvez des jus pour compenser partiellement l'action de l'insuline. Bien sûr, tout ce qui est bu et mangé est pris en compte par les unités de pain. Il est utile de boire en abondance - jusqu'à 4 à 5 litres de liquide par jour, et un litre - de l'eau sucrée ou du thé. Parfois, aider le lavement à la soude, qui est mis deux fois par jour: 4 cuillères à soupe de soude par litre d'eau (à la même température de l'eau, quelle est la température du corps pour le moment). Ces procédures sont recommandées pendant 3 jours, sauf en cas de symptômes menaçants (douleurs abdominales, vomissements, diarrhée) nécessitant une hospitalisation urgente.

Si vous êtes admis dans un hôpital (peu importe le système endocrinologique, thérapeutique ou autre), vous ou vos proches devez immédiatement informer les médecins de votre urgence et vous demander de mesurer le sucre et l'acétone.

Pendant la maladie, vous ne pouvez pas annuler l'insuline ou réduire sa dose!

Dans le diabète de type II, l'acidocétose peut également se développer pour une raison ou une autre (par exemple, en cas d'AVC ou d'infarctus du myocarde). Ensuite, le médecin annule les comprimés et transfère le patient à l'insuline pendant toute la durée de la maladie.

L'hyperglycémie peut entraîner:

- infections vaginales et cutanées,

- guérir lentement les plaies et les coupures,

- des dommages au système nerveux, entraînant une sensation de douleur et d'engourdissement des pieds, une perte de cheveux sur les membres inférieurs, une dysfonction érectile,

- problèmes d'estomac ou d'intestin, par exemple, constipation chronique ou diarrhée.

Si une personne atteinte de diabète a souvent une hyperglycémie ou persiste

une longue période de temps, ce qui conduit à la défaite du système nerveux. Hyperglycémie peut conduire à une acidocétose, principalement chez les personnes atteintes du diabète de type, hyperosmolaire hyperglycémique ou le syndrome nécrotique (axe HPA) chez les personnes atteintes de diabète de type II.


Diabétique, coma hyperglycémique

Au cœur du coma diabétique se trouve la déshydratation du corps et, en premier lieu, des cellules cérébrales. Son origine est associée à une détection tardive de la maladie, à un traitement ou à une fixation incorrecte et insuffisamment intensive d'une maladie infectieuse.

Le coma cétoacidotique diabétique, contrairement à l'hypoglycémie, se développe lentement, progressivement. Initialement, le taux de sucre dans le sang atteint 13,5-14,0 mmol / l et plus, son apport en urine augmente, ce qui entraîne une augmentation significative de la diurèse et, finalement, une déshydratation du corps. En outre, avec une grande miction, les électrolytes vitaux sont également perdus (potassium, sodium, magnésium). Parallèlement à l'augmentation de la glycémie, une violation du métabolisme des graisses progresse. Dans le sang, le cholestérol, les triglycérides et autres graisses augmentent considérablement, ce qui conduit à l'apparition de corps cétoniques - l'acétone (produits de désintégration des graisses).

Ainsi, l'apparition d'acétone dans les urines témoigne de la menace de développement d'un coma diabétique.

Lorsque le taux de sucre dans le sang se situe entre 13,5 et 14,0 mmol / l, il faut vérifier la teneur en cétones de l’urine. Leur détection nécessite l'introduction immédiate d'insuline, souvent par voie intraveineuse. Ce n’est que de cette manière que l’on peut arrêter le développement du coma.

La détermination des corps cétoniques est effectuée à l'aide de bandes spéciales.

Si, dans une telle situation, les patients ne subissent pas d'administration d'insuline, alors une acidocétose plus poussée s'approfondit. augmente considérablement la soif, il y a un mal de tête, des nausées, des nausées, une odeur d'acétone (fruits pourris) dans l'air expiré, dans l'avenir, la somnolence, la léthargie, la conscience devient confus et développe un véritable coma.

Avec un traitement approprié du diabète, le coma peut être évité dans 100% des cas.


Régime de diabète

Le diabète sucré est une maladie métabolique. Et comme le diabète est directement lié à la manière dont le corps absorbe les aliments, il est extrêmement important de savoir quoi et quand manger.

Les glucides des aliments en cours de digestion se transforment en glucose, qui circule dans le sang. Lorsqu'il n'y a pas suffisamment d'insuline dans le corps d'un patient diabétique, les cellules du corps ne peuvent pas utiliser le glucose pour générer de l'énergie. Il reste dans la circulation sanguine et le taux de sucre dans le sang devient trop élevé. C'est pourquoi la planification nutritionnelle est nécessaire, c'est pourquoi la consommation des bons aliments aidera le patient souffrant de diabète sucré.

Pour les diabétiques, l'alimentation et l'alimentation sont importantes.

Se souvenir! En raison d'un repas manqué ou retardé, la glycémie peut chuter trop rapidement et entraîner une hypoglycémie, une maladie potentiellement mortelle!


Composition alimentaire

Les principaux composants de la nutrition comprennent les protéines, les graisses, les glucides, les minéraux et les vitamines. Le niveau de glucose dans le sang n'augmente que les glucides.

Les protéines sont les éléments constitutifs des cellules. Distinguer les protéines animales et végétales. Les produits contenant des protéines animales sont les produits laitiers, les œufs, le poisson, la viande et tous les produits fabriqués à partir de ceux-ci. Les protéines végétales se trouvent dans le soja, les lentilles, les légumineuses et les champignons. La valeur calorique, c'est-à-dire la valeur énergétique d'un gramme de protéine pure, est de 4 kcal. Les produits protéiques n'augmentent pratiquement pas le taux de sucre dans le sang, s'il en existe en quantité raisonnable.

Graisses - matière énergétique, donne une réserve d'énergie. Les graisses sont impliquées dans la formation des hormones et des vitamines dans le corps. Avec une utilisation raisonnable des aliments contenant des graisses, la glycémie n'augmente pas non plus. La valeur énergétique d'un gramme de matière grasse est de 9 kcal.

Les produits contenant des graisses sont divisés en quatre catégories:

- les produits, y compris les graisses animales sous une forme explicite, - le beurre, la margarine et le saindoux;

- produits, y compris les graisses animales sous une forme latente, - viande, poisson, produits laitiers;

- les produits, y compris les graisses végétales sous une forme explicite, - tournesol, olives, huile de maïs, etc.

- les produits qui incluent les graisses végétales sous une forme cachée, - les graines, les noix (en particulier la noix de coco), le maïs.

Les graisses végétales sont préférables, car lorsqu'elles sont égales en calories avec les graisses animales, elles ne contiennent pas de cholestérol. Cependant, si vous êtes obèse ou si vous cherchez à perdre du poids, vous devriez limiter la consommation de graisses, tant végétales qu'animales, car elles ont la même teneur en calories!

Les glucides sont également un matériau énergétique pour le corps. C'est quand ils sont utilisés que la glycémie augmente.

La valeur énergétique d'un gramme de glucides est de 4 kcal. Si les glucides sont fournis en quantités suffisantes, ils se déposent dans le foie et les muscles sous forme de sucre complexe de glycogène. Si nécessaire, par exemple, sous l'effort physique, le glycogène se décompose en glucose, pénètre dans la circulation sanguine et se propage à tous les tissus du corps. Avec une consommation excessive de sucres glucidiques, ils deviennent gras et si trop de graisse est stockée dans le corps, cela conduit au développement de la maladie - l'obésité.

Ainsi, les glucides sont des sucres qui, selon leur structure moléculaire, peuvent être divisés en trois groupes: simples ou monosaccharides; complexe ou disaccharides; très complexe, ou polysaccharides.

Notre nourriture est saturée de glucides, qui sont digérés dans l'organisme, c'est-à-dire divisés en sucres simples sous l'influence du suc gastrique. Ce sont des sucres simples qui sont absorbés dans le sang et servent à nourrir les cellules.

De plus, la nourriture contient des glucides, qui ne sont pas digérés par l'organisme, pas digestibles - ce sont des sucres très complexes. Il s’agit de fibres alimentaires, de cellulose - de cellulose et de pectine. Les fibres se trouvent en grand nombre: dans le son de blé et de seigle, pain de farine de blé, le pain de son, le sarrasin, l'avoine, l'orge perlé, tous les fruits et légumes. Bien que la fibre ne soit pas digéré, son rôle est très grande: elle stimule les intestins, absorbe, qui se dépose sur les impressions elles-mêmes et de substances toxiques et de cholestérol, forme les selles.

Les glucides simples sont rapidement absorbés et augmentent rapidement le taux de sucre dans le sang, et les glucides complexes sont absorbés plus lentement, car ils doivent d'abord être divisés en sucres simples.

Mais non seulement le processus de division ralentit l’absorption, mais d’autres facteurs l’affectent. Menace pour le diabétique n'est pas le fait de sucre élevé dans le sang, et d'augmenter fortement et rapidement lorsque les glucides sont absorbés rapidement les tissus du corps, sature rapidement le glucose sanguin et provoque le développement de l'hyperglycémie. Par conséquent, il est important que les patients tiennent compte des facteurs qui influent sur le taux d'absorption des glucides:

1. Type de glucides - simples ou complexes (simples à sucer même en bouche: confiture, miel, jus naturels, compotes).

2. Température des aliments - l’utilisation des aliments froids ralentit considérablement l’absorption.

3. Consistance des aliments - des aliments grossiers, fibreux et granulaires contenant une grande quantité de fibres, l'absorption des glucides est plus lente.

4. Teneur en matière grasse du produit - à partir des aliments gras, les glucides sont absorbés plus lentement.

5. Utilisation de médicaments qui ralentissent l'absorption, tels que la glucobase.

Les produits contenant des glucides sont divisés en trois groupes:

1. Contenant "sucre instantané" - l'augmentation de sucre dans le sang commence dans les 3-5 minutes et est très dure. C'est du glucose, du fructose sous sa forme pure.

2. Contenant "sucre rapide" - l'augmentation de sucre dans le sang commence dans 10-15 minutes et est dure, le produit est transformé dans l'estomac et les intestins en une à deux heures. Ceci est le fructose et le saccharose (par exemple, une pomme où il y a du fructose et des fibres).

3. Contenant "sucre lent" - l'augmentation de sucre dans le sang commence dans les 20-30 minutes et a un caractère relativement lisse, le produit est traité dans l'estomac et les intestins en deux à trois heures. C'est du lactose et de l'amidon.


Conseils diététiques généraux

Pour faire un régime équilibré, vous devez connaître la quantité de protéines, de glucides, de graisses, de minéraux, de vitamines et de cholestérol contenus dans chaque produit, la valeur énergétique du produit. Ces données peuvent être obtenues à partir du tableau 1. Si vous combinez la teneur en protéines, en graisses et en glucides dans une centaine de grammes de produits, vous obtenez un chiffre

Tableau 1. Teneur en nutriments de base, en cholestérol et en valeur énergétique (pour 100 g de produit)

Le besoin humain quotidien de ces substances varie en fonction du poids corporel et de l'intensité du travail:

1. Protéines - 80-120 grammes ou environ 1-1,5 grammes par kilogramme de poids corporel (mais pas moins de 0,75 grammes par kilogramme de poids corporel).

2. Graisses - de 30 à 80-100 grammes.

3. Glucides - une moyenne de 300 à 400 grammes.

Naturellement, le poids des produits contenant ces composants est beaucoup plus élevé; pour que 100 g de protéines pénètrent dans l'organisme, vous devez manger 0,5 kg de bœuf ou 0,55 kg de fromage cottage faible en gras.

Le régime alimentaire d'une personne atteinte de diabète doit être équilibré et calorique.

Selon la nature de l'activité, un adulte devrait consommer le nombre de kilocalories suivant par jour:

- personnes effectuant un travail physique intensif, - 2000-2700 kcal,

- personnes engagées dans un travail physique ordinaire - 1900-2100 kcal,

- pour un travail non lié au travail physique, 1600-1800 kcal,

- Personnes atteintes de diabète, - 1200 calories (régime hypocalorique).

Il est recommandé de remplacer les protéines animales par des légumes - c’est-à-dire les lentilles, le soja et

champignons. L'excès de protéines animales n'est pas très utile, surtout après 40 à 50 ans.

Il est recommandé d'utiliser moins de sel, car son excès se dépose dans les articulations et peut également contribuer au développement de l'hypertension.

Les aliments doivent être mieux préparés de manière à absorber le sucre progressivement.

La nourriture devrait être chaude plutôt que chaude, la boisson est plutôt fraîche que chaude; la consistance de la nourriture est grossière, granulaire, fibreuse.

Il n'est pas recommandé de manger des aliments fortement écrasés ou écrasés, comme la purée de pommes de terre ou la semoule.

Il est utile de prendre en compte les circonstances suivantes: plus les produits à base de fibres sont nombreux, plus leur absorption est lente.


Aliment diététique pour les patients atteints de diabète de type 1

Ce régime a ses propres caractéristiques. Donc, pour un diabétique qui reçoit de l'insuline, tous les aliments sont divisés en trois groupes:

- le premier groupe - les produits qui peuvent être consommés, mais ils doivent être convertis en unités de pain (ХЕ) et contrôler la quantité consommée;

- le deuxième groupe - les produits qui peuvent être consommés presque sans restrictions et dans XE ne recalculent pas;

- le troisième groupe - les produits qui ne sont pratiquement pas utilisés pour l'alimentation. Ils ne peuvent être utilisés que pour soulager une crise d'hypoglycémie.

Produits "Sweet". Ceux-ci comprennent: pur sucre, le glucose et les fruits riches en fructose, jus et boissons gazeuses, confitures, compotes, tartes, gâteaux, biscuits, crèmes, gâteaux, tartes, yaourts, fromage doux, la crème glacée et des bonbons de toutes sortes.

Certains aliments sucrés contiennent des graisses - c'est de la crème, du fromage et des bonbons au chocolat. Les autres aliments sucrés sont les produits à base de farine de pâte (gâteaux et pâtisseries). D'autres encore sont fabriqués à partir de fruits (confitures, compotes, jus, limonades). Quatrièmement - seulement les fruits ou les baies en nature (par exemple, les raisins). Tous ces produits combinent une chose: une teneur élevée en sucre sous forme de glucose et de saccharose, c’est-à-dire qu’ils contiennent de tels hydrates de carbone, qui sont absorbés à une vitesse extrêmement élevée par l’organisme.

Les glucides simples sont absorbés très rapidement et pénètrent dans le sang dans les 3 à 5 minutes, et l'absorption commence déjà dans la cavité buccale. Les glucides complexes, comme mentionné ci-dessus, doivent d'abord pénétrer dans l'estomac et se transformer en simples sous l'action du suc gastrique; Par conséquent, ils sont absorbés plus lentement et à des taux différents selon les types de produits.

Les produits contenant des glucides simples ne sont pas recommandés. Cette restriction est précisément due au fait qu'ils contiennent du "sucre instantané", ce qui augmente très rapidement le taux de glucose dans le sang. Cette restriction s'applique également aux diabétiques des premier et deuxième types, sauf dans les cas exceptionnels: pour que tout type de diabète puisse sortir de l’hypoglycémie, il faut manger des aliments avec du sucre «instantané».

Produits utilisés dans ce cas:

- glucose - sous forme de comprimés ou de solution,

- raisins, jus de raisin, raisins secs,

- sucre en morceaux, sucre granulé,

- thé sucré, limonade, pepsi, fanta, kvass,

- jus de fruits (tout d'abord - jus de pomme),

- miel - contient également du glucose et du fructose.

Les gâteaux, les gâteaux, les biscuits sucrés, les bonbons au chocolat, les glaces contiennent du "sucre rapide", qui commence à agir plus lentement: après 10-15 minutes. C'est trop long pour l'hypoglycémie. Ils contiennent dans leur composition beaucoup de graisses, ce qui ralentit l'absorption des glucides. Ainsi, si les signes d'hypoglycémie sont fortement prononcés, il est nécessaire d'utiliser du glucose et du sucre purs, du raisin, du miel, des jus, du kvass. Si les signes d'hypoglycémie sont mal exprimés, alors vous pouvez manger un gâteau, mais mieux, cinq morceaux de sucre (pour une garantie) et un morceau de pain ou trois biscuits. Le biscuit n'est pas aussi gras qu'un gâteau ou un gâteau à la crème, et l'effet sera plus palpable.

Séparément, il faut dire à propos de la crème glacée.

Tout d'abord, vous n'avez jamais besoin de prendre de la crème glacée après une crise d'hypoglycémie. deuxièmement, ne remplacez pas une portion de collation ou une collation de crème glacée avant le coucher - vous pouvez obtenir une heure plus tard toutes les mêmes hypoglycémies. Pourquoi cela se passe-t-il? Le fait est que, bien que la crème glacée contienne une forme évidente de saccharose, elle est grasse et très froide, et ces deux circonstances ralentissent considérablement l’absorption du sucre. En conséquence, la crème glacée fait partie des produits avec "sucre lent"; Il peut être consommé à raison de 50 à 70 grammes par jour ou au dessert. La crème glacée doit être comptée en unités de pain au taux: 65 g = 1 XE.

Ne combinez pas la crème glacée avec des aliments chauds ou des boissons chaudes, car ses "propriétés froides" seront affaiblies.

Pain. Pourquoi les diabétiques ont-ils besoin noir du pain? Parce que, même si un morceau de pain blanc équivaut à une unité, il est pas aussi granuleuse et rugueuse - et, par conséquent, l'absorption des glucides contenus dans le pain blanc, commencera en 10-15 minutes, et le sucre dans le sang augmentera fortement. S'il y a un pain noir, le sucre commence à augmenter après 20-30 minutes, et cette augmentation lisse que le pain noir plus traité dans l'estomac et les intestins - environ 2-3 heures. Ainsi, le pain noir est un produit à "sucre lent".

Produits à base de farine et céréales. Toutes les céréales et céréales cuites d'entre eux - le sarrasin, le riz, la semoule, le millet, l'avoine - contiennent la même quantité de glucides: 2 cuillères à soupe d'équivalent céréales à 1 BU.

Toutefois, la vitesse de la bouillie de sarrasin, de millet et de gruau est comparable à celle du pain noir, c'est-à-dire qu'elle est traitée dans l'estomac et les intestins pendant environ 2 à 3 heures. Ainsi, ils contiennent également du "sucre lent".

La bouillie de manne n'est pas très souhaitable, car elle est absorbée plus rapidement. Sa consistance est similaire à celle d'un pain blanc, il n'y a presque pas de fibres et, par conséquent, l'absorption est trop rapide - "sucre rapide".

Les macaronis et les pâtes, préparés à partir de farine de blé fine, peuvent être consommés en tenant compte de leur unité de pain (XE).

Lorsque vous utilisez des produits à base de farine, vous devez respecter certaines règles:

- ne pas manger de pâtes, et pour eux - réchauffer la soupe de pommes de terre;

- si vous mangez des pâtes, des boulettes, des crêpes, des pommes de terre, puis « saisir » salade de chou ou de carotte - ils ont beaucoup de fibres, ce qui ralentit l'absorption des glucides;

- si vous mangez des pommes de terre - ne mangez pas de pain, de dattes et de raisins secs dans ce repas, «grignotez-le» avec du concombre mariné ou de la choucroute.

coquille de raviolis est en fait aussi des pâtes, mais délicieuses pâtes de raviolis maison, et il y a différentes options si vous voulez vraiment vraiment manger des boulettes, puis faites-les cuire vous-même et de les manger, étant donné que quatre petites boulettes - une unité de pain (BU).

Les tartes et crêpes maison sont préférables à "achetées": premièrement, vous ne pouvez pas mettre du sucre dans la pâte, mais utilisez un édulcorant; deuxièmement, n'utilisez que de la farine de seigle ou un mélange de seigle et de blé. La pâte de levure crue en poids équivaut à du pain noir: 25 grammes de pâte sont égaux à 1 XE.

Il est important de se rappeler quand vous pouvez commencer à manger après avoir injecté de l'insuline ou pris une pilule. Tout dépend des circonstances suivantes:

- depuis le début de l'action de l'insuline ou d'un médicament hypoglycémiant;

- sur quels produits vous allez manger, avec "sucre lent" ou avec "rapide";

- sur le niveau de sucre dans le sang avant l'injection d'insuline ou la prise d'un médicament hypoglycémiant. Si le taux de sucre dans le sang est élevé, vous devez donner au médicament le temps de l'abaisser. Ainsi, par exemple, si, au moment de l'injection d'insuline ou de la prise d'une pilule de sucre dans le sang, vous aviez 5-7 mmol / l, vous pouvez commencer à manger après 15 à 20 minutes; si le taux de sucre dans le sang était de 810 mmol / l, c'est-à-dire qu'il faut commencer dans 40 à 60 minutes.


La définition de l'unité de grain (XE)

Les principaux produits à base de farine sont les pains de seigle à base de farine complète ou les pains spéciaux pour diabétiques contenant des additifs d’avoine.

Prenez une miche de pain noir de forme standard en forme de "brique", coupez un morceau d'un centimètre d'épaisseur et divisez-le en deux. Nous allons avoir un morceau de pain - comme on le coupe habituellement à la maison et dans les salles à manger. Cette pièce de 25 grammes s'appelle l'unité de pain (XE) et correspond à une unité de grain.

Une unité de grain contient 12 g de glucides. Tous les produits contenant des glucides, pris en certaines quantités en poids, peuvent être assimilés à 1 XE. Bien entendu, il s’agit d’un recomptage approximatif, basé sur les données expérimentales, mais toujours orienté par rapport à la teneur en glucides des produits.

Il existe des tables spéciales pour convertir les produits en unités de grains. En les utilisant, vous pouvez contrôler la quantité de glucides consommés à chaque repas, comme le nombre de HE en corrélation avec la dose d'insuline et les résultats (en termes de sucre a augmenté dans le sang) est conduit.

Ainsi, la notion de recalcul des produits contenant des glucides est l’un des moments les plus importants pour un patient atteint de diabète de type 1.

Une unité de grain est contenue dans:

- sucre granulé - 1 cuillère à soupe,

- grumeleux - 2,5 pièces (12 g),

- miel - 1 cuillère à soupe,

- kvass - 1 tasse (200 ml),

- limonade - 3/4 tasse (130 ml),

- jus de pomme - moins de 1/3 tasse (80 ml),

- jus de raisin - 1/2 tasse (100 ml),

- pain et petits pains - tous sauf les muffins, 1 pièce chacun

- amidon - 1 cuillère à soupe,

- Toute farine - 1 cuillère à soupe (avec une lame),

- pâte levure crue - 25 grammes,

- tarte à la viande - moins d'une demi-tarte,

- la chapelure - 1 cuillère à soupe (15 g),

- crêpes - un médium,

- Vareniki - deux pièces

- boulettes - quatre pièces,

- bouillie (toutes les céréales sèches) - 2 cuillères à soupe,

- des côtelettes (avec un mélange de rouleaux) - un milieu,

- pomme - une moyenne (100 g),

- poire - un milieu (90 g),

- banane - la moitié des fruits (90 g),

- orange, pamplemousse - un milieu (170 g),

- mandarines - trois petites (170 g),

- pastèque - 400 g avec peau,

- melon - 300 g de peau,

- abricot - trois médiums (110 g),

- pêche - un milieu (120 g),

- prunes bleues - quatre moyennes (100 g),

- ananas - peau de 90 g

- grenat - un grand (200 g),

- kaki - un milieu (80 g),

- abricots secs, pruneaux, raisins secs - 20 g,

- baies (fraises, fraises, mûres, groseilles, myrtilles, framboises, groseilles, canneberges) - une tasse (150 g),

- pommes de terre - un petit tubercule,

- purée de pommes de terre - 1,5 cuillères à soupe,

- pommes de terre sautées - 2 cuillères à soupe (12 tranches),

- chips (pommes de terre sèches) - 25 g,

- haricots - 5 cuillères à soupe,

- maïs - moitié épi (160 g),

- pois verts - 110 g (7 cuillères à soupe),

- chou - 300-400 g

- citrouille, concombre - 600-800 g

- tomates - 400 g

- betteraves, carottes - 200 g,

- lait, crème de toute matière grasse, kéfir - 1 verre (250 ml),

- syrniki - un milieu,

- crème glacée - 65 grammes,

- jus de pamplemousse ou d'orange - 1/2 tasse (130 ml),

- Bière diabétique - un verre (250 ml).


Fruits et baies

Les fruits et les baies diffèrent dans leurs propriétés par la capacité à augmenter la glycémie. Ainsi, par exemple, les fruits d'un nom, mais de toutes sortes, agissent de la même manière: un poids égal en aigre et en pomme augmente également le taux de sucre dans le sang. Les Kisloves goûtent les pommes non pas parce qu'elles contiennent moins de sucre, mais parce qu'elles contiennent plus d'acide. Par conséquent, la différence de nutrition entre les pommes acides et les pommes douces ne l'est pas et il existe des pommes sans oublier de les recalculer en unités de grains.

Les fruits contiennent du sucre de fruit (fructose), c'est-à-dire qu'ils contiennent du "sucre rapide" et peuvent augmenter rapidement la glycémie en 15 minutes.

Les raisins, dans lesquels du glucose pur est présent, peuvent être consommés à raison de 4 ou 5 baies, mais le plus souvent, ils sont utilisés pour soulager une crise d'hypoglycémie. Les fruits présentant une teneur élevée en fructose - le kaki et la figue sont indésirables. Ne pas utiliser de fruits secs - raisins secs, pruneaux, abricots secs. Les fruits séchés sont recalculés en unités de pain (20 g = 1 XE), mais il est préférable de remplacer 4-5 morceaux d'abricots secs par des pommes ou des pamplemousses; c'est beaucoup plus utile, car dans les fruits frais, il y a plus de vitamines.

fruits et baies: Autorisés pommes, poires, les agrumes, la pastèque, le cantaloup, les abricots, les pêches, les prunes, les grenades, les mangues, les cerises, les cerises, les fraises, les groseilles, groseilles.

Fruits et baies moins souhaitables, mais parfois acceptables: bananes et ananas.

portion de fruits ne doit pas dépasser 2 XE un jour, et il devrait être divisé en deux parties, par exemple, manger une pomme dans l'après-midi, et le pamplemousse - quatre dans l'après-midi, entre le déjeuner et le dîner. Encore une fois, il convient de rappeler que dans tous les fruits et baies - "sucre rapide".

Donc, ne pas manger la pomme sur le dessus d'un casse-croûte - avant d'aller au lit, comme le premier sucre augmente rapidement, puis se calmer, et à quatre heures du matin peuvent être des signes d'hypoglycémie.

Les jus de fruits contenant du sucre ne sont pas souhaitables, sauf pour soulager une crise d'hypoglycémie. Les jus, qui sont en vente, viennent avec du sucre et sans sucre, naturel. Mais les jus naturels contiennent du fructose et ne contiennent pas de fibres. La fibre ralentit l'absorption et son absence conduit à ce que le "sucre rapide" des fruits naturels dans leur jus devienne "presque instantané".

Ainsi, nous pouvons conclure que la réduction de la taille, la transformation en produit de pâte à papier ou de jus permis aux patients atteints de diabète sucré, il est indésirable dans le produit, un solide, fibreux et de préférence frais pour un diabétique.

Les légumes sont la composante la plus importante du menu pour les diabétiques, car ils ne contiennent presque pas de glucides ou de graisses, mais ils contiennent beaucoup de fibres. Mais ici, il y a des restrictions, car certains types de légumes sont très riches en glucides - tout d'abord, il s'agit d'une fécule contenant de la pomme de terre. On peut manger des pommes de terre, mais avec une comptabilité stricte: une petite pomme de terre bouillie (un peu plus qu'un œuf de poule) est de 1 XE. Mieux vaut manger des pommes de terre bouillies, car il élève le sucre plus lentement que la purée de pommes de terre.

Outre la pomme de terre doit recalculer un grain de maïs de l'unité, de l'amidon contenant également (160 g = 1 XE), et les légumineuses (haricots, les haricots, les pois, à raison de 5-7 cuillères à soupe de produit cuit par portion).

Le compte n'a pas besoin: toutes sortes de choux, carottes, radis, radis, navets, tomates, concombres, courgettes, aubergines, oignons verts et, la laitue, la rhubarbe, les herbes (persil, aneth, etc...). La betterave et la carotte douce, mais ils peuvent être consommés sans restriction, car ils ont beaucoup de fibres. Mais si vous préparez un jus de carotte naturel, puis, contrairement à l'ensemble ou carottes râpées, vous devez compter en unités de grains (1/2 tasse = 1 BU).

En outre, sans restriction (dans des limites raisonnables, bien sûr), les champignons et le soja contenant des protéines végétales sont autorisés.

Les graisses végétales (huile de tournesol, etc.) ne sont pas prises en compte; Vous ne pouvez pas prendre en compte les noix et les graines.


Produits laitiers

Des produits tels que la crème glacée, le yaourt avec du sucre, le caillé sucré et les produits à base de lait caillé sont liés aux aliments sucrés et leurs caractéristiques sont présentées ci-dessus. Parmi les autres produits laitiers, seul le liquide (lait, crème, kéfir de toute teneur en matières grasses) doit être considéré à raison de 1 verre = 1 XE. La crème sure (jusqu'à 150-200 g), le fromage blanc, le beurre et le fromage n'augmentent pratiquement pas la glycémie; ils ont beaucoup de graisse. La nécessité de prendre en compte les produits liquides est due au fait que le lactose (sucre du lait) est contenu sous forme dissoute, c'est-à-dire qu'il est absorbé le plus rapidement et le plus facilement. Les gâteaux au fromage, dans lesquels de la farine est ajoutée, doivent être pris en compte dans la norme: un gâteau au fromage de taille moyenne - 1 XE.


Viande et produits à base de poisson

La viande et les produits à base de poisson représentent une certaine complexité pour la comptabilité. Pas besoin de prendre en compte la viande et du poisson cuit (frit ou bouilli), les œufs, le jambon, les saucisses fumées, du poisson fumé et d'autres produits dans lesquels les produits à base de viande et de poisson sont présentés sous une forme pure, sans impuretés - ils sucre dans le sang n'augmente pas.

Toutefois, dans les saucisses et les saucisses cuites, de l’amidon est ajouté dans les côtelettes - pain et pommes de terre. Les côtelettes peuvent être préparées par elles-mêmes et en même temps consommer un minimum de glucides.

On peut supposer que deux saucisses ou 100 g de saucisse bouillie équivalent à 0,5-0,7 XE.


Boissons alcoolisées

Les boissons alcoolisées sont évaluées en termes de résistance et de teneur en sucre.

Les vins de raisin sont classés comme suit:

- les salles à manger - blanches, roses et rouges, divisées en fruits secs (sucre de raisin fermenté presque complètement) et mi-sucrés (3 à 8% de sucre), leur teneur en alcool est de 9 à 17%. L'assortiment de vins: Tsinandali, Gurjaani, Cabernet, Codru, Pinot, etc.);

- fort - la teneur en sucre dans ces produits est de 13%, l’alcool de 17 à 20%. Assortiment de vins: vin de Porto, Madère, sherry, marsala, etc.;

- dessert - teneur en sucre jusqu'à 20%, vins de liqueur - jusqu'à 30% de sucre, teneur en alcool de 15 à 17%. L'assortiment de vins est Cahors, Tokaj, Muscat, etc.

- mousseux - y compris le champagne: sec - pratiquement sans sucre; demi-sec, mi-sucré et sucré - à teneur en sucre;

- aromatisé - vermouth, teneur en sucre 10-16%, teneur en alcool 16-18%.

Les patients diabétiques ne sont pas recommandés pour tous les vins, y compris le champagne, où la quantité de sucre dépasse 5%.

Bière contenant des glucides facilement digestibles sous forme de maltose, il est préférable de ne pas utiliser - sauf dans le cas du soulagement d'une crise d'hypoglycémie.

Les vins de table sont autorisés (en particulier ceux secs), qui ne contiennent pas plus de 3-5% de sucre et n'augmentent pratiquement pas le taux de glucose dans le sang. La dose recommandée est de 150-200 g le soir.

Le vin rouge sec dans une dose quotidienne de 30 à 50 g est utile, car il a un effet bénéfique sur les vaisseaux du cerveau et contrecarre les phénomènes sclérotiques.

À partir des boissons fortes, il est permis d'utiliser de la vodka et du cognac (brandy, whisky, gin, etc.) à raison de 75 à 100 g à la fois; avec une utilisation régulière - pas plus de 30-50 g par jour.

De grandes doses de boissons fortes doivent être complètement éliminées, car le pancréas est très sensible à l'alcool et interagit de manière assez compliquée. Environ trente minutes après avoir consommé une boisson forte dans une dose significative (200-300 g), le taux de sucre dans le sang augmente et après 4 à 5 heures, il diminue fortement. Cette hypoglycémie à distance peut prendre le pas sur une personne atteinte de diabète, n'importe où - dans la rue, à la maison, au travail. Il est particulièrement dangereux la nuit, dans un état de sommeil intense, intensifié par l'intoxication. L'hypoglycémie résulte du fait que l'alcool améliore l'action de l'insuline et des hypoglycémiants. Environ le même phénomène se produit lorsque vous consommez une grande quantité de bière.


Édulcorants

Les édulcorants sont des substances ayant un goût sucré provenant d'un groupe de glucides qui ne se transforment pas en glucose par l'organisme ou sont converties plus lentement que le saccharose. Ainsi, les substituts de sucre peuvent être utilisés pour la préparation de boissons sucrées sucrées, de bonbons, de gaufrettes, de biscuits, de gâteaux, de compotes, de confitures, de yaourts, etc. sur leur application, toute la branche de l'industrie alimentaire au service des diabétiques est basée. Ces produits peuvent être trouvés dans tous les grands magasins.

Dose journalière admissible de tout édulcorant - pas plus de 30 à 40 g Cette dose doit être convertie en nombre de bonbons ou de biscuits pouvant être consommés. Pour ce faire, vous devez examiner l'emballage, la quantité de substitut de sucre contenue dans cent grammes de produit.

Les substituts sucrés peuvent être divisés en trois groupes.

Groupe 1: xylitol et sorbitol. Leur pouvoir calorifique est de 2,4 kcal / g. Dans une quantité allant jusqu'à 30 grammes de glucose dans le sang n'augmente pas. Ont des effets secondaires - effet laxatif.

Groupe 2: saccharine, aspartame, cyclamate, acetesulfam K, édulcorant, sucrasite, bonbons, tsukli, suprodite, etc. Pas calorique. En toute quantité de glucose dans le sang n'augmente pas. L'effet secondaire n'est pas.

Groupe 3: fructose. Le contenu calorique est de 4 kcal / g. Augmente le glucose dans le sang 3 fois plus lentement que le sucre alimentaire; 36 grammes de fructose correspondent à 1 XE. Effet secondaire ne fait pas.


Produits diabétiques

Les produits diabétiques sont des produits spéciaux que les patients atteints de diabète sucré des deux types peuvent diversifier leur régime alimentaire. Ces produits peuvent être achetés dans les pharmacies, dans les grands supermarchés, où il existe des services spéciaux pour les diabétiques.

Voici une courte liste de produits pour diabétiques que vous pouvez trouver sur les étagères de nos magasins:

- substituts de sucre (sorbitol, fructose, "Tsukli", "Sukrodite");

- le thé (diabétique, diurétique, anti-inflammatoire), la boisson au café, la chicorée;

- jus, compotes, confitures de diverses variétés;

- bonbons diabétiques (chocolat, bonbons au sucre "Sula");

- des biscuits diabétiques au sorbitol ou au xylitol;

- gaufres, crème glacée sur un substitut de sucre;

- biscuits, son de blé, son de seigle, pains croustillants de différentes variétés (seigle, maïs, blé);

- produits à base de soja (farine, viande, goulache, lait, haricots, viande hachée);

- les succédanés du sel et du sel (à teneur réduite en sodium, iodés);

- substituts de lait, nutrition au lait de soja, etc.

On croit que les aliments pour diabétiques sont tous cuits sur de tels édulcorants qui n'augmentent pas la glycémie. Ainsi, par exemple, les bonbons ne doivent pas être recalculés en unités de pain (XE).

Mais les produits à base de farine - il faut recalculer, car ils contiennent de l’amidon. Pour cela, la quantité de glucides doit être indiquée sur l'emballage et parfois le nombre d'unités de grain (XE).


Recommandations pour les patients atteints de diabète de type 1

Vous pouvez consommer autant de protéines et de glucides que les personnes en bonne santé, mais vous devez recalculer les glucides en fonction du nombre d'unités de grains et les utiliser en lots divisés.

La ration quotidienne devrait être en moyenne de 1800-2400 kcal. Pour les femmes: 29 kilocalories par kilogramme de poids corporel, pour les hommes: 32 kilocalories par kilogramme de poids corporel.

Ces calories doivent être recrutées à travers les produits suivants:

50% - glucides (pain, céréales, légumes et fruits);

20% - protéines (produits laitiers à faible teneur en matière grasse, produits à base de viande et de poisson);

30% - matières grasses (produits laitiers faibles en gras, produits à base de viande et de poisson, huile végétale).

Distribution d'énergie de l'apport alimentaire dépend du circuit d'insuline en particulier et ne doit pas dépasser 7 habituellement XE à la fois. Avec deux injections d'insuline, il peut être, par exemple, comme suit: B - 4 HE, "deuxième" B - 2 XE, le déjeuner - 5 XE, collation entre le déjeuner et le dîner - 2 XE, dîner - 5 XE, collation à l'heure du coucher - 2 XE ; total - 20 HE.

La distribution de nourriture par repas dépend également de la nature de l'activité. Ainsi, par exemple, le travail physique intensif nécessite 2500-2700 kcal ou 25-27 XE, le travail physique ordinaire nécessite 1800-2000 kcal ou 18-20 XE; travail non lié au travail physique, 1400-1700 kcal ou 14-17 XE.

Si vous devez manger trop, alors vous avez besoin de:

- manger des aliments réfrigérés,

- ajouter à la nourriture des substances de ballast,

- introduire une dose supplémentaire d'insuline "courte".

Par exemple, si vous voulez manger une pomme supplémentaire, vous pouvez procéder comme suit: râper la pomme et les carottes sur une râpe, mélanger et refroidir le mélange. Si vous voulez manger des boulettes, alors après elles, vous devriez manger une salade de chou fraîchement coupé.

Si vous ajoutez de l'insuline, vous devez suivre les règles suivantes:

a) la dose d'insuline nécessaire pour payer 1 XE n'est pas la même à différents moments de la journée et varie de 0,5 à 2,0 unités;

b) d'introduire pour chaque unité de pain consommé supplémentaire 2 ED de l'insuline «courte» - le matin; 1,5 ED - à l'heure du déjeuner; 1 ED - le soir;

c) avant de se coucher, à 23-24 heures, il est nécessaire de faire une collation (1-2 XE) pour réduire le risque d'hypoglycémie nocturne. Vous avez besoin d'aliments contenant du "sucre lent" - un sandwich au pain noir, un verre de lait, de la bouillie de sarrasin;

d) manger sucré, cuit sur des substituts de sucre.


Aliment diététique pour les patients atteints de diabète sucré de type II

Dans le cas d'une maladie du diabète de type 2, l'accent principal en matière de nutrition est déterminé par le fait que le patient doit perdre du poids ou essayer de ne pas prendre de poids excessif. Il s'ensuit que le régime alimentaire des patients atteints de diabète de type 2 devrait être faible en calories et en présence d'obésité - pas plus de 1000 à 1200 calories par jour.

Bien entendu, ces patients ont besoin d'avoir une idée de ce que les produits augmentent et d'améliorer la glycémie, comment compter, « mangées » hydrates de carbone dans les unités de pain, ainsi que le besoin de connaître la teneur en calories des produits comestibles.

Nombre de produits contenant 100 kcal:

- concombres, courgettes, laitue - 400-800 grammes,

- carottes, betteraves, champignons - 300 grammes,

- légumes (sauf pommes de terre, haricots, maïs) - 300 grammes,

- pommes, poires - 200 grammes ou deux fruits moyens,

- banane - 120 grammes ou un support,

- oranges - 250 grammes ou un fruit,

- mandarines - 4-5 pièces,

- pêches - 2 pièces,

- Abricots - 4-5 pièces,

- pastèque - 300 grammes,

- noix - 15 grammes,

- pommes de terre bouillies - 2 pièces en moyenne,

- céréales (céréales) - 4 cuillères à soupe avec le dessus,

- macaroni - 4-5 cuillères,

- pain noir - 2 pièces,

- kéfir, lait (sans gras) - 1 verre,

- crème 20% - 2,5 cuillères à soupe,

- crème 10% - 4,5 cuillères à soupe,

- crème sure 20% - 2 cuillères à soupe,

- crème sure 30% - 1,5 cuillères à soupe,

- fromage blanc (faible en gras) - 4 cuillères à soupe,

- fromage (faible en gras) - 40 grammes,

- Fromage glacé - 1/2 fromage

- beurre, mayonnaise, margarine - 15 grammes,

- huile végétale - 10 grammes,

- boeuf et porc (maigre) - 70 grammes,

- viande de poulet (sans graisse ni peau) - 90 grammes,

- foie, reins, coeur, langue - 90 grammes,

- saucisses fumées - 25 grammes,

- saucisses bouillies (saucisses) - 35-45 grammes,

- rivière de poisson - 160 grammes,

- Poisson de mer - 70 grammes

- cacao - 50 grammes,

- bière - 1/2 tasse,

- Coca-Cola - 1 verre,

- vin sec - 125 grammes,

- vin doux - 65 grammes,

- Champagne (sec) - 100 grammes,

- vodka - 35 grammes.


Recommandations pour les patients atteints de diabète de type 2

Vous pouvez manger autant de protéines que les personnes en bonne santé; Graisses - en quantité limitée, mieux que l'origine végétale; glucides - en portions fractionnaires. En cas de surpoids - un régime hypocalorique et le comptage des kilocalories consommées avec de la nourriture.

Le contrôle du cholestérol sanguin doit être aussi complet que le sucre dans le sang. Cholestérol admissible: 3,3-5,2 mmol / l; l'augmentation admissible du taux de cholestérol n'est pas supérieure à 6,4 mmol / l. Il est nécessaire de limiter les graisses animales: la crème sure et le fromage blanc à consommer sans gras; Lait - avec une teneur en matières grasses de 0,5%; beurre 15-20 grammes par jour; la viande et le poisson sont faibles en gras, cuits à la vapeur ou bouillis, sans apport de graisse lors de la préparation d'un plat; un œuf est un par jour, et il vaut mieux un jour sur deux, car il contient beaucoup de cholestérol.

Limitez les produits à base de farine - lorsque vous préparez des crêpes, des tartes, des raviolis, utilisez de la farine de seigle ou un mélange de seigle et de farine de blé.

Mangez des aliments pour diabétiques. Leur description est présentée ci-dessus.

Différences de nutrition du patient atteint de diabète sucré de type 1 provenant de la nutrition de patients atteints de diabète sucré de type 2.

Tout d'abord, les différences concernent une plus grande variété d'aliments et de plats. Vous pouvez manger de la pastèque, du melon, parfois des pommes de terre, des bananes, des ananas. Vous pouvez fariner des produits - des crêpes, des crêpes, des quenelles, etc. Vous pouvez manger plus de glucides avec une insuline «podkolke» supplémentaire.

Un diabète deuxième type sont autant de restrictions dans le choix des produits: la patate douce, pratiquement exclu des céréales - sont utilisés au minimum, l'accent est mis sur les légumes sans amidon, des soupes végétariennes, huile végétale et ainsi de suite.


Caractéristiques de nutrition des enfants atteints de diabète sucré

La tâche d'organiser une nutrition appropriée pour les enfants atteints de diabète est d'assurer un développement physique, intellectuel et sexuel normal.

Contrairement aux adultes, les enfants ont besoin de beaucoup plus d'énergie pour 1 kg de poids corporel et, ce qui est particulièrement important, ils ont une forte demande en protéines - le matériau de base de la croissance et du développement physique de l'enfant.

De l'alimentation des enfants diabétiques exclure complètement les glucides facilement digestibles. Que les enfants ne soient pas habitués aux sucreries, il ne faut pas les nourrir et les édulcorants. Il est tout simplement important de veiller à la consommation d'aliments riches en glucides et riches en fibres, ce qui a un effet bénéfique sur la digestion, le métabolisme des glucides et la glycémie.

Les enfants sans restrictions recommandées légumes à faible teneur en glucides: choux, tomates, concombres, aubergines, navets, rutabagas, le céleri, la rhubarbe et d'autres.

Les graisses devraient représenter environ 25 à 30% de la valeur énergétique totale des aliments. 5-10% devraient être des graisses d'origine végétale. A partir des graisses d'origine animale, il convient de privilégier le beurre.

Les protéines devraient être comprises entre 2,5 et 4 g par kg de poids corporel de l'enfant, dont la moitié devrait être d'origine animale.

Construire le bon régime pour les enfants diabétiques est extrêmement important. Il est nécessaire de prendre en compte l'âge de l'enfant, son développement physique, son activité, son poids corporel, son régime de jour et sa charge d'entraînement.

Un enfant atteint de diabète sucré ne nécessite pas de table séparée, la nourriture de son domicile doit être aussi proche que possible de celle de tous les membres de la famille. Mais cela ne peut être réalisé que lorsque tous les membres de la famille acceptent les conditions alimentaires d'un patient atteint de diabète sucré, tout d'abord, excluent de leur régime les glucides faciles à digérer.

Tout cela est important, tout d'abord, dans le plan psychologique, afin que l'enfant ne ressente pas son manque de soi. La famille devrait s'adapter au régime alimentaire d'un enfant malade, d'autant plus qu'un tel régime empêche essentiellement le développement de l'obésité, de l'athérosclérose et des maladies coronariennes. Par conséquent, manger de la manière recommandée pour les diabétiques n'est pas dangereux pour les membres de la famille d'un enfant malade.

Il convient de veiller à une consommation fréquente (5 à 6 fois par jour) d'aliments, en tenant compte de la durée d'administration de l'insuline et de son effet maximal. La consommation d'aliments six fois pour les enfants atteints de diabète est la plus physiologique et la plus rationnelle. La distribution de nourriture dans le même temps suggère ce qui suit: premier petit-déjeuner - 25% de l'énergie et de la valeur journalière de la nourriture; deuxième petit-déjeuner - 10-15%; déjeuner - 25%; collation dans l'après-midi - 5-10%; le premier dîner est à 25%; le deuxième dîner est 5-10%.

L'enfant doit se sentir membre à part entière de la famille. Dans le cas contraire, il a développé le ressentiment, l'irritabilité, l'isolement, les troubles du sommeil, la dépression, a un effet négatif sur son comportement dans la famille, le rendement scolaire, les relations avec les amis.

Si le régime alimentaire de l'enfant est perturbé et que l'insuline est injectée de manière irrégulière ou avec un dosage incorrect, cela entraîne un effet négatif sur le développement intellectuel de l'enfant. Souvent, les changements d'intelligence peuvent être irréversibles.

Rappelez-vous! Un traitement attentif et l’introduction d’un régime approprié de doses d’insuline sont les principaux moyens d’assurer le développement normal de l’enfant!

Dans la vie d'un homme peut répondre à une variété de stress émotionnel et physique, l'infection, les écarts induits par l'alimentation et le mode d'exercice et ainsi de suite. Par conséquent, les patients atteints de diabète sucré et de ses plus proches parents, l'enfant malade, les parents devraient être théoriquement et pratiquement formés dans le diabète, est toujours en mesure de prendre les bonnes décisions. Bien que cette formation n'exclue pas la nécessité de consulter un médecin.

Après la détection du diabète chez l'enfant (et adultes), le médecin doit donner le passeport ou la carte du patient du patient souffrant de diabète sucré, qui est enregistré recommandations individuelles sur l'alimentation et la dose assignée antidiabétiques.

En utilisant les tableaux ci-dessous et les recommandations sur l'interchangeabilité des produits, le patient (ses parents, s'il s'agit d'un enfant) peut réguler la nutrition sans aller au-delà de ces recommandations.


Journées de déchargement pour les patients atteints de diabète et d'obésité

Dans le traitement des patients atteints de diabète et d'obésité, l'adhésion obligatoire à un régime subcalorique, dans lequel un bilan énergétique négatif est assuré.

Si la perte de poids se produit moins de 0,5 kg par semaine, puis 1 à 2 jours par semaine, vous devriez passer des journées de déchargement avec un certain nombre de produits par jour. Il peut être utilisé pour 1-1,5 kg de pommes de jour ou de 1,5-2 kg de concombres frais ou 600 g de matières grasses à faible caillé, peut être de 200 g de yogourt faible en gras caillé et 500 ml ou 300 grammes de viande maigre cuite et 200 -300 grammes de légumes frais (sauf les pommes de terre) ou 200 grammes de riz et 500 g de pommes.

L'avoine est également utilisée (200-250 g de flocons d'avoine ou 150-200 g de flocons d'avoine, bouillis sur de l'eau sans sel); avoine-légume (200-250 g de flocons d'avoine et 500-600 g de légumes, pauvre en glucides, 250-300 g pour le déjeuner et le dîner).

Les jours de jeûne, la nourriture doit être prise 5 à 6 fois par jour. Il convient de tenir compte du fait que les jours de sortie ne sont indiqués que si le patient observe un régime alimentaire présentant un bilan énergétique négatif les autres jours de la semaine.

Rappelez-vous! Vous ne devez pas passer plusieurs jours de déchargement plusieurs fois de suite. Aux jours de déchargement des aliments, sur recommandation d'un médecin, la dose d'insuline ou de comprimés réducteurs de sucre doit être réduite (à moitié injectée!) Pour prévenir l'hypoglycémie!

Avec diabète sucré la famine, y compris ceux avec l'obésité, contre-indiqué!


Vitamines, macro et microéléments

La nutrition avec le diabète doit donc être équilibrée, c'est-à-dire contenir un nombre suffisant de protéines, de graisses et de glucides, qui ont déjà été mentionnés ci-dessus. Dans le régime alimentaire d'une personne en bonne santé et d'un diabétique, il devrait y avoir une quantité suffisante de minéraux et de vitamines. Dans certaines situations (avec un effort physique important, une grossesse, un stress nerveux, des maladies infectieuses et autres), le besoin de certaines vitamines augmente.

Les vitamines sont des substances organiques à activité biologique élevée, nécessaires à l'activité vitale normale de l'organisme. Leur personne obtient une manière naturelle - avec des légumes, des fruits et d'autres produits. Mais parfois, cela ne suffit pas, puis des vitamines peuvent être introduites en plus, en prenant le médicament approprié - soit la monovitamine, soit un complexe de vitamines qui comprend des suppléments minéraux.

Les vitamines sont des composés organiques, mais le corps a également besoin de substances et d'éléments inorganiques, peut-être la totalité de la table de Mendeleyev. Vous trouverez ci-dessous les macro et microéléments, leurs besoins quotidiens et les produits riches en une ou plusieurs substances minérales.

Pour la vie normale, il faut:

- le sodium, le potassium, le magnésium, le calcium, le phosphore, le chlore - en quantités assez importantes, mesurées en grammes ou en dixièmes de gramme par jour. Ils sont donc appelés macrocellules;

- fer, cuivre, zinc, manganèse, iode, sélénium, fluor, chrome, étain - en très petites doses quotidiennes, mesurées en milligrammes ou en fractions de milligramme. Par conséquent, ils sont appelés microéléments.

Les tableaux 2 et 3 montrent des produits riches en substances diverses, mais les aliments pour diabétiques ne peuvent pas être consommés tous ensemble, mais il est nécessaire de choisir les produits ou les produits autorisés avec certaines restrictions. Par exemple, pour obtenir du calcium, il est préférable de préférer le fromage, le thé, les noix et le lait au fromage blanc et au fromage gras, même s'ils contiennent plus de calcium.

Tableau 2. Caractéristiques des vitamines

Tableau 3. Taux de consommation quotidienne de macro et de microéléments pour un adulte

Mais parfois, avec des aliments, pour diverses raisons, nous obtenons des substances moins nécessaires. Le résultat est la réception de préparations spéciales, de complexes vitamines-minéraux. Ces médicaments contiennent soit seulement un complexe de vitamines, soit des vitamines et des minéraux. Ces médicaments sont vendus en pharmacie, où un assortiment très riche est présenté. Cependant, avant de les prendre, consultez votre médecin.


Recettes pour les plats pour les patients atteints de diabète sucré

Pour les diabétiques, il est préférable de faire cuire sur de l'eau, dans un bouillon de légumes et d'autres liquides; cuisson à la vapeur, pripuskanie (utilisé pour préparer des produits de consistance douce, avec une teneur élevée en humidité - poisson, légumes, produits de la masse des glandes); cuisson suivie d'une cuisson au four. Les ragoûts sont utilisés moins souvent.

Comme il est absolument nécessaire de prendre en compte avec précision la quantité de nourriture consommée (en particulier celle des glucides), il est indésirable de préparer les aliments "à l'œil", il est préférable d'utiliser des ustensiles de mesure et des tables spéciales de composition alimentaire.

Classiquement, les produits alimentaires peuvent être divisés en trois groupes, en fonction de la teneur en glucides de ceux-ci.

Le premier groupe est constitué de produits qui ne contiennent pratiquement pas de glucides: viande, poisson, œufs, graisses, choux, tomates, concombres, laitue, épinards.

Le deuxième groupe concerne les produits pauvres en glucides (jusqu'à 10%): produits laitiers, betteraves, carottes, poulet; pommes et autres fruits.

Le troisième groupe est constitué de produits riches en glucides: sucre, confiserie (contenant 100 g de produits de 69 à 80% de sucre), pain, céréales, farine, pâtes, pommes de terre, raisins, bananes, fruits secs.

Ce n'est pas recommandé: produits à base de beurre et de pâte feuilletée, bouillons à forte teneur en matière grasse, soupes au lait avec semoule, riz, nouilles; les viandes grasses (canard, oie), les viandes, la plupart des saucisses, conserves, poisson gras: poisson salé conserve dans l'huile, le caviar; fromages salés, fromage en grains, crème; riz, semoule, pâtes; légumes salés et marinés, sauces grasses, épicées et salées, toutes les viandes et graisses culinaires; fruit doux, nourriture, bonbons (raisins, raisins, bananes, figues, dattes, sucre, confiture, bonbons, crème glacée), de raisin et d'autres jus sucrés, de la limonade avec du sucre.

Pain et produits à base de farine: seigle, son, blé issu de la farine de seconde classe - en moyenne 300 grammes par jour; produits de farine non consommés, non sucrés en raison de la réduction de la quantité de pain.

Soupes: de différents légumes (soupe au chou, bortsch, betterave, viande et légumes okroshka); viande faible en gras, poisson, bouillons de champignons avec légumes, croupes autorisées (sarrasin, orge, millet, orge perlé, gruau), pommes de terre, boulettes de viande. Pour les personnes souffrant de diabète et d'obésité, les soupes et le bortsch d'oseille sont irremplaçables. Le sarrasin et la farine d'avoine sont très utiles, car ils contiennent une grande quantité de fibres alimentaires naturelles. De plus, ils sont moins susceptibles de se transformer en graisses.

Viande et produits de viande: boeuf maigre, veau, rognées et viande de porc, agneau, lapin, types poulet, dinde bouilli, cuit et frit (après ébullition), haché ou pièces; régime de saucisse; langue bouillie; le foie est limité.

Poissons: maigre (perche, la morue, la brème, la perche, la morue safran, le merlu argenté) bouilli, cuit, frit, des formes parfois: en conserve dans son jus et la tomate.

Lait et produits laitiers: lait et boissons au lait aigre, le fromage blanc est faible en gras et gras et les plats qu'il contient (cocottes, soufflé, vareniki paresseux). La crème sure devrait être limitée. Vous pouvez le fromage non salé et faible en gras.

Oeufs: jusqu'à 1-1,5 oeufs par jour (à la coque), omelettes aux protéines. Les jaunes devraient être limités.

Céréales: doivent être limitées dans les limites de la norme des glucides. Bouillie de sarrasin, d'orge, de millet, d'orge perlé et de gruau.

Graisses: beurre fondu non salé; huiles végétales (olive, maïs, tournesol) - dans les plats (pas moins de 40 grammes par jour, y compris pour la cuisson).

Légumes: pommes de terre en tenant compte de la norme des glucides. Les glucides doivent également être pris en compte dans les carottes, les betteraves et les pois verts. Légumes préférés contenant une petite quantité de glucides: chou, courgette, citrouille, laitue, concombre, tomate, aubergine, épinard; légumes crus, bouillis, cuits au four, en compote, moins souvent - frits.

La salade est très utile en tant que produit contenant une quantité minimale de glucides, mais riche en sels minéraux et en vitamines, y compris l’acide nicotinique, qui est considéré comme un activateur de l’insuline. Les sels de zinc contenus dans la salade sont également nécessaires à l'activité normale du pancréas.

Snacks: vinaigrettes, salades de légumes frais; œufs de légumes, courges; Hareng gainé, poisson coulant, salade de fruits de mer; viande, gelée de bœuf maigre; fromage non salé

Plats sucrés et sucreries: fruits frais et baies variétés aigre-douce sous quelque forme que ce soit: gelées, mousses, compotes; des bonbons sur le xylitol, le sorbitol ou la saccharine ou un autre substitut de sucre.

Sauces et épices: sauces allégées à base de viande faible, poisson, bouillons de champignons, bouillon de légumes, sauce tomate; poivre, raifort, moutarde - limité; cannelle, girofle, marjolaine, persil, aneth.

Boissons: thé, café au lait, jus de légumes; des boissons à base de fruits et de baies peu acides, une décoction de rose sauvage à consommer toute l'année.

Dans la forme sévère du diabète sucré, une citrouille et un jus bruts sont contre-indiqués.


Salades et snacks froids


Salade aux oignons et pommes

Ingrédients: oignon - 1 pc, pomme - 1 pc, crème sure - 1 c. l., sel au goût.

L'ampoule est rincée à l'eau et finement hachée. Deux pommes sont frottées ou finement hachées. Tout est mélangé et versé avec de la crème sure.


Salade d'oignons verts et d'œufs

Ingrédients: oignon vert - 300 g, oeuf - 2 pièces, crème sure - 3 c. l., sel au goût.

Les oignons lavés sont finement hachés et mélangés à des œufs finement hachés. Assaisonner avec la crème sure et le sel.


Salades de carottes et d'ail

Variante 1. Composition: carottes (betteraves cuites) - 1 morceau, ail - 2 tranches, mayonnaise (crème sure) -1 c. l.

Frotter sur une râpe fine de carottes fraîches, mélanger avec de l'ail finement haché ou écrasé dans de l'ail, puis mélanger avec de la mayonnaise (crème sure).

De la même manière, une salade de betteraves cuites et d'ail est préparée.

Variante 2. Composition: carottes - 1 morceau, ail - 2 tranches, noix (pelées) - 5 pièces, mayonnaise (crème sure) - 1 c. l.

Frotter sur une râpe fine de carottes fraîches, mélanger avec de l'ail haché finement ou écrasé. Les noix sont moulues et mélangées avec des carottes et de l'ail. Ajouter ensuite la mayonnaise (crème sure).


Salade de carottes et pommes. Option 1

Ingrédients: 1 carotte, 1 pomme, 1 pomme, mayonnaise. l., persil, sel, xylitol au goût.

Carottes pelées et une pomme frotter sur une grande râpe, mélanger et assaisonner avec de la mayonnaise, du sel, du xylitol. Décorer avec du persil ou du céleri.


Salade de carottes et pommes. Option 2

Ingrédients: carottes - 1 morceau, pomme - 1 morceau, ail - 2-3 tranches, mayonnaise - 2 c. l.

Des carottes pelées et une pomme frottées sur une grande râpe, mélangées avec de l’ail râpé et assaisonnées de mayonnaise.


Salade de carottes, pommes et radis

Ingrédients: carottes, radis et pomme - 1 morceau, ail - 2 tranches, huile végétale - 3 c. l., sel au goût.

Des carottes, des pommes et des radis sont frottés sur une grande râpe, mélangés, l'ail écrasé est ajouté, salé et assaisonné avec de l'huile végétale.


Salade de tomates à l'ail

Ingrédients: tomates - 1 morceau, ail - 2 tranches, crème sure - 1 c. L., sel et poivre au goût.

Tomates fraîches coupées en tranches, ajouter l'ail finement haché, verser la crème sure.


Salade de tomates farcies aux concombres et au raifort

Ingrédients: tomates - 2 pièces, concombres - 1 pc., Raifort - 1 c. L., verts, crème sure - 1 cuillère à soupe. l., sel au goût.

Prenez des tomates entières entières, coupées. Incorporer les concombres finement hachés et l'aneth. La crème sure est mélangée avec du raifort râpé. Le mélange est rempli de légumes préparés, saupoudrés d'herbes.


Salade printanière

Ingrédients: aneth et oignons verts - 200 g, oeuf - 3 pièces, crème sure - 100 ml, sel.

L'aneth et les oignons verts hachés finement, ajouter les œufs durs râpés, ajouter le sel, ajouter la crème sure, mélanger.


Salade printanière à l'ail

Ingrédients: pissenlit - 50 g, ortie et primevère - 30 g, ail - 3 tranches, mayonnaise ou huile végétale - 2 c. l., oeuf - 112 pièces, sel au goût.

Hacher finement les feuilles de pissenlit (après les avoir trempées dans de l'eau salée), l'ortie et la primevère, saler et mélanger. De l'ail finement haché est ajouté. Arrosée avec de l'huile végétale ou de la mayonnaise. Saupoudrer les oeufs avec un oeuf dur.


Salade de raifort aux carottes

Ingrédients: carottes - 1 pc., Assaisonnement de raifort - 2 c. À thé, légumes verts, xylitol - 5 g, sel au goût.

Les carottes sont frottées, mélangées à un assaisonnement de raifort, assaisonnées de xylitol. Au moment de servir, saupoudrer d'herbes.


Salade de champignons au raifort

Ingrédients: champignons blancs séchés - 50 g, crème sure - 2 c. l., assaisonnement de raifort - 2 c. l., sel au goût.

Les champignons trempent pendant 3-4 heures et bouillent. Égoutter le bouillon, déchiqueter et saler. La crème sure est mélangée avec du raifort râpé et versée sur ce mélange de champignons.


Salade de persil et pomme

Ingrédients: racine de persil - 100 g, pomme - 1 morceau, crème sure - 2 c. l., xylitol - 2 g, jus de citron et sel au goût.

Frotter la racine de persil, mélanger avec la pomme finement hachée, assaisonner avec la crème sure, ajouter le sel, le xylitol, le jus de citron.


Salade de persil, pissenlits et carottes

Ingrédients: persil - 50 g, feuilles de pissenlit - 60 g, carottes - 1 pc., Crème sure - 1 pc. Aneth, sel au goût.

Carotte frotté sur une râpe grossière, le persil finement haché, mélangé avec des feuilles hachées finement de pissenlit (après trempage dans de l'eau salée), en mélange avec la crème sure et aneth saupoudré, a servi à la table.


Salade de persil et carottes

Ingrédients: racine de persil - 100 g, carottes - 1 morceau, crème sure - 1 c. l., le xylitol, l'aneth, le sel et le jus de citron au goût.

Le persil et les carottes sont frottés sur une grande râpe et mélangés avec de la crème sure. Le sel, le xylitol, le jus de citron ajoutent au goût. Saupoudrer d'aneth.


Salade de persil, tomates et oignons

Ingrédients: persil - 50 g, tomate - 1 pc, oignons - 1 pc, crème sure - 1 cuillère à soupe. L., aneth, sel au goût.

Hacher finement les feuilles de persil, les couper en tranches de tomates, les faire revenir en rondelles. Incorporer la crème sure, saupoudrer d'aneth.


Salade de persil, chicorée et concombre

Ingrédients: persil - 50 g, feuilles de chicorée - 30 g, concombre - 1 morceau, crème sure - 1 c. l., sel, aneth et huile végétale au goût.

Persil finement haché et les feuilles de jeune chicorée, mélangées avec du concombre finement haché, ajouter de l'huile végétale et du sel.


Salade de céleri et crevettes

Ingrédients: céleri - 100 g, pommes de terre - 1 morceau, concombre - 1 morceau, pois verts - 3 c. l., crevettes cuites - 100 g, mayonnaise - 1 c. l., aneth, sel, xylitol au goût.

Du céleri, des pommes de terre et des concombres frais finement hachés, mélangés avec des crevettes cuites à la pâte hachée. Ajouter les pois verts et assaisonner de mayonnaise, de xylitol et de sel. Saupoudrer d'herbes.


Salade de céleri et champignons

Ingrédients: céleri - 60 g, pommes de terre - 1 morceau, champignons - 60 g, oeuf - 1 morceau, mayonnaise - 2 c. L., verts, sel et poivre au goût.

Céleri et pommes de terre bouillis coupés en tranches et champignons bouillis - pailles. Tout mélanger et assaisonner avec de la mayonnaise, du sel, du poivre, saupoudrer d'herbes et d'œufs.


Salade de céleri aux pommes et au raifort

Ingrédients: pommes - 2 pcs., Céleri - 30 g, raifort - 30 g, lait caillé - 100 ml.

Frottez une pomme crue et du céleri sur une grande râpe dans un rapport de 3: 1, mettez le lait aigre. Assaisonner de sel et de raifort râpé.


Salade de radis et betteraves

Ingrédients: radis et betterave - 100 g, ail - 2-3 tranches, mayonnaise - 3 c. l., sel.

On frotte les radis et les betteraves sur une râpe fine, ajoute de l'ail haché et assaisonne avec de la mayonnaise.


Salade de radis au jus de canneberge

Ingrédients: radis - 2 pcs., Jus de canneberge - 2 c. l., huile végétale - 1 c. l., sel au goût.

Frotter les radis, verser le jus de canneberge, ajouter l'huile végétale. Remuer, saler, insister une demi-heure et une heure et servir à table.


Salade de radis au chou

Ingrédients: radis - 2 pièces, chou blanc - en volume, comme le radis, biscuits de seigle hachés - 3 c. À thé, huile végétale - 1 c. l.

Couper en petits cubes de radis, ajouter autant de chou blanc haché que de biscuits finement moulus et remplir d'huile végétale. Sel au goût

Servir sur la table, saupoudré d'herbes fraîches.


Salade de chou blanc

Ingrédients: chou - 150 g, carottes - 1 morceau, mayonnaise - 1 c. l., des herbes fraîches, du sel au goût.

Le chou est coupé en fines lamelles, trempé dans de l'eau bouillante pendant 2 à 3 minutes, plié dans une passoire et recouvert d'eau froide. Carottes amadou sur une grande râpe. Tout mélanger Servir sur la table sous forme réfrigérée, vinaigrette avec de la mayonnaise et saupoudrer d'herbes fraîches.


Salade de chou et betteraves

Ingrédients: chou - 150 g, betterave - 1 petite huile végétale - 1 c. l., sel, xylitol et acide citrique au goût.

Le chou est tranché finement, salé, pressé, mélangé avec des betteraves tranchées. Ajouter le xylitol, dilué dans de l'eau avec de l'acide citrique ou du jus de citron, remplir avec de l'huile végétale.


Salade de choucroute et poireau

Ingrédients: choucroute - 250 g, poireaux - 70 g, graines d'aneth ou de cumin, huile végétale - 1 c. L., sel et poivre au goût.

Le chou aigre est jeté dans une passoire et laissé égoutter la saumure. Les poireaux sont nettoyés, bien lavés, coupés très finement. Le chou est mélangé avec des oignons, des graines d'aneth ou du cumin, assaisonner avec de l'huile végétale, du sel et du poivre.


Salade de chou à l'orange

Ingrédients: chou - 250 g, jus d'orange - verre IZ, orange - 1 morceau, grosse pomme sure - 1 morceau, mayonnaise - 2-3 c. l.

Le chou est finement déchiqueté, écrasé avec les mains et saupoudré de jus d'orange, conservé pendant un certain temps dans un endroit frais. Trancher l'orange, ajouter la pomme râpée, mélanger le tout avec la mayonnaise.


Salade de chou-fleur

Ingrédients: chou-fleur - 150 g, huile végétale - 1 c. l., œuf à la coque - 1 pc, légumes verts, oignons verts, sel et xylitol au goût.

Le chou-fleur est bouilli dans de l'eau salée, démonté sur l'inflorescence, arrosé d'huile végétale. Ajouter le sel, le xylitol, les légumes verts, saupoudrer d’œufs sur le dessus.


Salade de chou rouge

Ingrédients: chou rouge - 200 g, raifort - 10 g, crème sure - 1 c. l., une tranche de citron, xylitol, poivre et sel au goût.

Chou râpé en fines lamelles, baissé pendant plusieurs minutes dans de l'eau bouillante, refroidi, assaisonné de sel, de raifort râpé et de mayonnaise ou d'huile végétale au goût. Servir dans un état réfrigéré.


Salade de chou rouge aux pommes

Ingrédients: chou - 150 g, pomme - 1 pc, oignons - 112 pcs, huile végétale - 1 c. l., sel, xylitol, acide citrique au goût.

Déchiqueter le chou, verser une petite quantité d'eau bouillante, saler, ajouter de l'acide citrique et chauffer en remuant constamment. Lorsque le chou se dépose, il est jeté dans une passoire et refroidi. Oignon émincé haché finement. La pomme est frottée sur une grande râpe. Remuer, assaisonner avec le xylitol, huile végétale. Avant de servir, saupoudrer d'herbes fraîches finement hachées.


Salade de chou-fleur aux légumes

Ingrédients: chou de chou-rave - 150 g, tomate - 1 pc., Oignons - 1 pc., Verts, crème sure ou huile végétale - 1 c. l., sel au goût.

Le chou est coupé en petites bandes. Couper finement la tête des oignons, tomates, aneth. Mélanger le chou haché avec les tomates et mettre au froid pendant une demi-heure. Mélanger la salade avec les oignons et les herbes cuits, assaisonner avec la crème sure ou l'huile végétale.


Salade de chou-rave et pommes

Ingrédients: chou de chou-rave - 150 g, pomme - 1 morceau, crème sure ou huile végétale - 1 c. l., verts, sel, xylitol au goût.

Chou-fleur chou-fleur épluché et pommes à la pelure épluchées finement, ajouter le persil, le xylitol, le sel, l'huile végétale, mélanger et servir immédiatement.


Salade de chou-rave et de poivron

Ingrédients: chou de chou-rave - 150 g, poivre bulgare - 1 pc., Oignons - 1 pc., Petit légume - 1 c. l., les verts, le sel et l'acide citrique au goût.

Le chou est coupé en lanières, les oignons sont des demi-anneaux. Le poivre bulgare est pelé des grains et finement coupé en lanières. Mélanger tous les légumes, saler et ajouter de l'acide citrique et des herbes fraîches. Assaisonner avec de l'huile végétale et servir.


Salade de poireaux et haricots verts bouillis

Ingrédients: poireau - 75 g, asperges (sorte de haricots verts) - 50 g, persil, huile végétale - 1 c. l., sel au goût.

Les feuilles de jeunes poireaux sont finement hachées, mélangées avec des gousses de haricots d'asperges bouillies et fraîchement hachées. Ajouter les feuilles de persil hachées finement, l'huile végétale ou la mayonnaise.


Salade d'haricots d'asperges et de champignons

Ingrédients: asperges - 100 g, champignons (champignons) - 100 g, oignon - 1 pc, mayonnaise - 3 c. l.

Faire frire les champignons avec l'oignon jusqu'à cuisson. Faire bouillir les haricots dans de l'eau bouillante salée. Refroidissez-le. Mélanger, assaisonner avec de la mayonnaise. Si vous voulez, vous pouvez ajouter un peu de jambon.


Salade aux oignons et pommes

Ingrédients: oignon - 1 pc., Pommes - 2 pcs., Crème sure - 1 c. l., sel au goût.

L'ampoule est rincée à l'eau et finement hachée. Deux pommes frottent ou finement


Salade de betterave et concombre

Ingrédients: betterave - 1 morceau, concombre mariné - 1 morceau, ail - 2 tranches, crème sure - 3 c. l., sel au goût.

Les betteraves sont bouillies, nettoyées et tamisées sur une grande râpe. Hacher finement les cornichons, hacher l'ail, ajouter aux betteraves, saler et remplir de crème sure.


Salade de betteraves et pommes

Ingrédients: 1 petite betterave, 1 pomme, 1 aneth, aneth, persil, 1 cuillère à soupe de crème sure. l., sel, acide citrique au goût.

Betteraves cuites coupées en lanières et les cubes de pommes, mélanger, assaisonner de sel, acide citrique, crème sure. Saupoudrer d'herbes, décorer avec des brins de persil.


Salade de betteraves

Ingrédients: têtes de betterave - 100 g, salade verte - 30 g, persil, aneth, huile végétale - 1 c. l., oeuf - 1 pc

Hacher finement les betteraves, la salade verte, un peu d'aneth et le persil, ajouter l'huile de tournesol et l'œuf à la coque finement haché.


Salade de topinambour (poire moulue) et radis

Ingrédients: Topinambour - 200 g, radis - 200 g, crème sure - 2 c. l., sel au goût.

Topinambour et radis se frottent à parts égales sur une râpe grossière, salez et assaisonnez avec de la crème sure.


Salade de topinambours aux tomates

Composition: topinambour - 200 g, tomates - 2 pcs, ail - 2 tranches, mayonnaise - 2 c. l.

Topinambour frotté sur une grande râpe, les tomates finement coupées, ajouter l'ail écrasé, saler et dresser la mayonnaise. Saupoudrer d'herbes fraîches avant de servir.


Salade de topinambours aux pommes

Composition: topinambour - 150 g, pomme - 1 moyen, crème sure - 1 c. l., persil et feuilles d'aneth, sel.

Topinambour frotter sur une grande râpe, ajouter la pomme pilée, assaisonner avec la crème sure. Saupoudrer d'herbes sur le dessus.


Salade de courgettes

Composition: courgettes - 200 g, oignons - 1 morceau, tomates - 1 morceau, crème sure - 3 c. L., verts, écorce de citron au goût.

La courgette est lavée et frottée sur une grande râpe, mélangée avec de l'oignon finement haché, des légumes verts hachés, du zeste de citron râpé et assaisonné de crème sure.


Salade de panais et pommes

Ingrédients: panais - 100 g, pomme - 1 pc, mayonnaise - 1 c. l. l'acide citrique, l'aneth et le sel au goût.

Les racines du panais sont frottées sur une grande râpe, mélangée à de la pomme râpée, saupoudrée d'acide citrique, mélangée, assaisonnée de mayonnaise, de sel et de l'aneth haché.


Salade de potiron

Ingrédients: citrouille et concombre mariné - 100 g, crème sure - 2 c. l.

De la citrouille et du concombre mariné frottent sur une grande râpe et assaisonnez avec de la crème sure.


Salade anglaise

Composition: poulet bouilli - 150 g, le céleri-rave - 100 g, cornichons - 1 petits champignons cuits - 50 g, crème (mayonnaise) - 3 c. l., moutarde - 1 c.

La viande de poulet bouillie réfrigérée est coupée en fines tranches, les champignons sont bouillis et coupés en morceaux avec du concombre, du céleri et de la paille. Mélanger et assaisonner avec la crème sure avec la moutarde (ou la mayonnaise).


Salade de champignons salés, pommes de terre et cornichons

Ingrédients: champignons salés - 100 g, pommes de terre - 2 pcs, concombre salé - 1 pce, vert d'aneth, mayonnaise - 3 c. l.

Champignons salés, pommes de terre bouillies et concombres marinés hachés finement, assaisonner avec de la mayonnaise et saupoudrer d'herbes d'aneth hachées.


Snack de concombres farcis de betteraves et de raifort

Ingrédients: concombre - 1 morceau, betterave - 1 morceau, raifort - 1 c. L., verts, crème sure - 1 cuillère à soupe. l.

Choisissez un gros concombre, coupez-le le long, sortez la chair. Mélanger avec les betteraves râpées et le raifort. Farcir la moitié des concombres, verser la crème sure, saupoudrer d'aneth finement haché.


Boeuf bouilli

Ingrédients: boeuf - 250 g, oignon - 1 pc, carottes - 1 pc., Tout chou - 200 g, laurier, légumes verts, sel au goût.

La pulpe de boeuf est versée dans l'eau froide, portée rapidement à ébullition, puis cuite à feu doux. Refroidir dans le bouillon et couper en fines tranches. Servir sur la table, compléter l'assortiment de légumes.


Gelée de haricots

Ingrédients: boeuf - 0,5 kg, carottes - 3 morceaux, oignons - 3 morceaux, gélatine - 30 g, ail, légumes verts, sel, laurier, poivron.

Boeuf aux os lavé, versé de l'eau froide et cuit à feu doux pendant 4-5 heures. Une heure avant la préparation, ajoutez les oignons et les carottes. Finement haché, séparé des os. Remplir avec du bouillon, du sel, ajouter des épices, faire bouillir pendant 15-20 minutes, avant la fin de la cuisson, verser la gélatine trempée et l'ail râpé. Coulé dans des moules. Servir avec des légumes verts et du raifort.


Pâté de viande

Ingrédients: boeuf - 250 g, carottes - 1 pc, oignons - 2 pcs., Beurre - 60 g, herbes, sel, épices au goût.

La viande est bouillie, coupée en tranches, ragoût pendant 10-15 minutes avec des oignons grillés. Passer à travers le hachoir à viande 2 ou 3 fois, en ajoutant de l'huile, des carottes cuites, du sel et des épices. Forme sous la forme d'un rouleau, cool. Servir sur la table, décorée de verts.


Veau aux pois verts

Ingrédients: veau - 500 g, pois verts - 100 g.

Faire bouillir le veau, laisser refroidir et couper en fines lamelles. Étendre sur une assiette, ajouter les pois verts en conserve.


Langue bouillie

Ingrédients: langue - 200 g, herbes, sel au goût.

La langue est lavée, versé de l'eau froide et cuit à feu doux. Transférer dans de l'eau froide et peler. Ils bouillent encore 10-15 minutes. Refroidir et couper en tranches. Vous pouvez lui servir du raifort râpé pur ou de la crème sure.


La langue de la gelée

Langue - 250 g, gélatine - 10 grammes, citron, concombre, légumes verts, oeuf pour la décoration.

La langue est versée dans l'eau froide et bouillie jusqu'à faible. Transférer dans de l'eau froide et peler. Faire bouillir à nouveau 10-15 minutes et à partir du bouillon et de la gélatine, préparer la gelée. Au fond du plat, verser un peu de gelée, refroidir. Top des tranches de la langue. Décorer avec les verts, le citron, l'oeuf dur, le concombre. Verser sur la gelée.


Garniture de poulet

Composition: poulet - 300 g, bouillon - 250 ml, oeuf - 2 morceaux, tranches de citron, concombre - 1 unités, le feuillage, la gélatine - 10 g, le sel, le poivre, la feuille de laurier au goût...

Cuire le poulet et laisser refroidir dans le bouillon, puis séparer la viande des os. Dissoudre dans le bouillon pré-imbibé de gélatine. Déposez soigneusement la viande dans un moule, décorez-la avec un œuf, un citron, un concombre frais, des légumes verts, versez du bouillon avec de la gélatine et laissez refroidir.


Oeufs Farcis

Ingrédients: œuf - 2 pièces, jambon - 30 g, aneth, persil, ail, mayonnaise - 1 c. l., sel au goût.

Des œufs frais et bouillis sont coupés en deux. Les jaunes sont enlevés, ils sont essuyés, mélangés avec de la viande hachée de jambon cuit et de légumes verts hachés finement, de l'ail. Farsh remplissage des oeufs, verser la mayonnaise.


Oeufs farcis aux oignons

Ingrédients: oeuf - 4 pièces, oignons - 1 pc., Crème sure - 3 cuillères à soupe. L., persil et aneth verts, moutarde et sel au goût.

Les œufs durs, coupés en deux, retirez les jaunes. Oignons finement hachés et sautés, ajouter la crème sure, la moutarde et le sel au goût. Ensuite, tout est mélangé avec les jaunes frottés à travers le tamis. La masse préparée est remplie de protéines, elles sont réparties dans un plat, saupoudrées de persil et versées avec de la crème sure.


Caviar de champignons séchés

Composition:.. - Champignons séchés 7-8 morceaux, oignon - 2 morceaux, l'ail - 3-4 clous de girofle, le persil et l'aneth, vinaigre 3% - 10 ml, le sel et le poivre.

Les champignons séchés sont trempés dans l'eau pendant 4-5 heures, bouilli, double passé par un hachoir à viande, on a agité avec des oignons frits sont ajoutés peu de bouillon de champignons et compote à feu doux pendant 15-20 minutes. Assaisonner avec le vinaigre, le sel, le poivre, l'ail écrasé, les oignons finement hachés, le persil et l'aneth.


Salade au poisson

Ingrédients: poisson - 200 g, pommes de terre - 1 morceau, concombres frais et salés - 1 morceau, oeuf - 2 pièces, mayonnaise - 3 c. Feuilles de laitue, feuilles de persil et d'aneth, sel et poivre au goût.

Poisson cuit et sans os. Les pommes de terre, les concombres sont frais et salés, les œufs durs sont finement hachés. Ajouter les feuilles de laitue concassées et les feuilles de persil et d'aneth, saler et poivrer au goût. Assaisonnez la mayonnaise.


Salade de saumon

Ingrédients: saumon ou saumon rose - 300 g, oeuf - 2 pièces, oignons - 1 pc., Persil ou vert d'aneth, mayonnaise - 3 c. l.

Brasser le poisson, laisser refroidir et hacher finement. Mélanger avec des œufs durs et des oignons finement hachés. Assaisonnez la mayonnaise. La masse résultante est étalée dans un saladier et saupoudrée de persil et d'aneth.


Pate de haricots

Ingrédients: haricots - 1 verre, oignon - 2 pièces, huile végétale - 3 c. l., vinaigre 3% - 2-3 cuillères à soupe. L., sel et poivre au goût.

Les haricots sont bouillis, essuyés à travers un tamis ou passés dans un hachoir à viande, mélangés à des oignons grillés. Ajouter le sel, le vinaigre, le poivre. Tous se mélangent bien, étalés sur une assiette et refroidissent.


Premiers cours

L'assortiment des premiers cours est varié, ils peuvent être froids et chauds. Lorsque le diabète est très utile, les soupes au lait, cuites sur du lait entier ou dilué. Dans ce cas, la préférence doit être donnée à la soupe de sarrasin et d'avoine, et les soupes de pâtes et de céréales doivent être consommées de manière limitée.

Au printemps et en été, des soupes froides sont préparées.

Il est également nécessaire d'utiliser les premiers plats avec des plantes sauvages qui, en plus de leur valeur nutritionnelle, ont une valeur thérapeutique. Tous sont faibles en calories, mais contiennent beaucoup de vitamines et de minéraux.


Bouillons

Le bouillon est mieux cuit avec du poulet, de la dinde ou du bœuf, après avoir nettoyé la viande et la graisse. En cours de cuisson, vous devez éliminer la mousse et l'excès de graisse; la viande bouillir avec les oignons et les carottes, en ajoutant si désiré l'ail, le poivre, les verts et le laurier. Toutes les épices, ainsi que le sel, doivent être placés pendant 30 à 40 minutes avant la cuisson finale de la viande.

Après la fin de la cuisson, il est recommandé de filtrer le bouillon dans de la gaze; il devrait être transparent et faible en gras. Il y a plusieurs manières de l'utiliser: il y a un bouillon avec une galette de viande; assaisonner le bouillon avec du riz bouilli; faire bouillir un peu de nouilles ou de vermicelles dans un bouillon; hacher finement le pain, faire cuire les croûtons et manger du bouillon avec des croûtons; assaisonner le bouillon avec un oeuf bouilli ou cru haché. Dans ce dernier cas, l'œuf doit être secoué, porter le bouillon à ébullition, y verser l'oeuf en brassant continuellement et laisser cuire 2 à 3 minutes.


Bouillon de viande au pudding au jambon et légumes à feuilles caduques

Ingrédients: viande (avec os) - 300 g, beurre - 20 g, jambon - 100 g, épinards - 30 g, carottes - 1 morceau, oeuf - 1 morceau, lait - 2 c. l., fromage - 20 g, persil (herbes), oignons verts.

De la viande, des carottes, des racines blanches et une partie des oignons cuisent le bouillon. Maigre jambon maigre ou couper à travers un hachoir à viande. oignons verts et hacher finement les épinards et le jambon avec cuire à la poêle et mettre dans un moule graissé avec du beurre, puis versez l'oeuf mélangé avec du lait, s'endormir sur le fromage râpé, saupoudrer de beurre fondu et cuire au four. Avant de servir, mettre le pudding dans une assiette et verser le bouillon.


Bouillon de viande avec concombres farcis

Ingrédients: viande - 300 g, concombre frais - 1 morceau, oignon - 1 morceau, beurre - 20 g, fromage - 20 g, oeuf - 1 morceau, aneth.

De la viande et de l'eau, faites bouillir le bouillon. Pelez le concombre, retirez le cœur, trempez dans de l'eau bouillante salée et faites bouillir pendant 5 minutes, puis retirez et laissez sécher. En même temps, la viande hachée et rôti avec les oignons, après quoi la viande hachée, mélangée avec des herbes hachées et l'œuf, les concombres à farcir saupoudré de fromage râpé, arroser de beurre et cuire au four. Avant de servir, mettez les concombres farcis dans un bouillon chaud.


Bouillon de viande aux oeufs et épinards

Ingrédients: bouillon de viande - 500 ml, oignons - 1 unités, des carottes - 1 unités, des épinards - 80 g de beurre - 50 g oeuf - 4 pièces, persil, sel et poivre....

Dans le bouillon de viande, ajouter la tête des oignons et une carotte, la racine de persil. Ragoût d'épinards avec une partie de l'huile et un peu d'eau, puis essuyez à travers un tamis. Il est bon de broyer le beurre, les jaunes, le sel et le poivre, de mélanger avec les épinards et de les garder 15 minutes au bain-marie. La masse résultante est placée dans le bouillon de viande après avoir enlevé l'oignon. Les carottes bouillies écrasent et mettent également dans le bouillon.

Ingrédients: poulet - 2 poitrines, haricots - 1 tasse (peut être pris en conserve), betteraves - 1 pc., Citron - 1 pc. (vous pouvez 3 g d'acide citrique), chou - 200 grammes, carottes - 1 morceau, pâte de tomate - 3 c. L., ail - 3 tranches, oignons - 1 morceau, poivre, sel, feuilles de laurier, aneth.

Mouiller les haricots frais pour la nuit, verser l'eau. Cuire jusqu'à mi-cuisson des haricots avec des morceaux de filet de poulet. Râpez les betteraves, ajoutez-les au bouillon en ébullition. À nouveau, faites cuire un demi-citron pour conserver la couleur du bouillon. Râpez le chou, râpez les carottes lorsque la betterave devient transparente - ajoutez-les au bouillon. Mettez ensuite la pâte de tomates, l'ail haché, l'ampoule entière dans une casserole. Lorsque tous les légumes sont prêts, ajouter le poivre, le laurier et l'aneth.


Borsch vert

Ingrédients: bouillon de viande - 500 ml, boeuf - 100 g, betteraves - 1 morceau, carottes - 1 morceau, tomate - 1 morceau, huile végétale - 2 c. l., pommes de terre - 2 pièces, oseille - 40 g, crème sure - 2 c. l., verts, oeufs - 1 pc.

Dans un bouillon de viande bouillant, mettez d'abord les pommes de terre en tranches et, après 10 à 15 minutes, les légumes cuits (betteraves, carottes, tomates). Après 10-15 minutes, ajouter l'oseille hachée. Faire bouillir pendant 1-3 minutes avec le couvercle fermé. Servir sur la table avec du boeuf bouilli, un œuf dur, de la crème sure et des herbes fraîches hachées.


Bortsch de la betterave imbibée

Composition: Viande - 300 g de beurre - 10 g, de crème - 60 g, betteraves - 2 pièces, le chou - 300 g, oignons - 1 unités, céleri - 20g, persil (racine) - 50 g de persil, (.. verts), tomate - 1 pc., vinaigre - 1 c. l.

Faire bouillir la viande. Les betteraves pelées nashinkovat nouilles, verser 1-2 litres d'eau froide, ajouter le vinaigre et laisser infuser pendant 2 heures (pendant que l'eau est changée deux fois). Oignons pelés, persil et céleri, hacher, faire revenir dans le beurre avec la tomate, ajouter la betterave trempée, 0,5 tasse de bouillon et laisser mijoter 20 minutes. Ensuite, mettez le chou haché et les betteraves à l'étuvée dans le bouillon filtré et laissez cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt. Soumettre à la table avec un morceau de viande, crème sure et légumes verts hachés.


Borsch aux pruneaux et aux champignons

Composition: bouillon de champignon - 500 ml, tomate - 1 unités, champignons séchés - 20 g, betterave - 1 unités, la carotte - 1 pieces, oignon - 1 unités, pomme de terre - 2 pièces, crème - 2 c...... L., verts, pruneaux, sel et épices au goût.

Laver soigneusement les champignons séchés et les verser avec de l'eau pendant 10-15 minutes, laver plusieurs fois de plus et laisser reposer pendant 3-4 heures pour gonfler, puis cuire jusqu'à cuisson dans la même eau. Le bouillon est filtré et le bortsch est préparé, en ajoutant des betteraves, des carottes, des tomates et des légumes verts râpés. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les champignons coupés en lanières et les pruneaux bouillis séparément. Servir sur la table avec de la crème sure et des herbes fraîches hachées.


Borshchok avec du lait

Ingrédients: oignon - 1 pce, racine de persil - 2 pcs, carottes - 1 pce, chou - 200 g, betterave - 1 pce, huile végétale - 2 c. l., lait - 500 ml, sel au goût.

Les oignons pelés, la racine de persil, les carottes sont coupés et mijotés dans de l'huile végétale 10-12 minutes. Ajoutez ensuite le chou cousu avec des pailles, mélangez et continuez à faire mijoter jusqu'à ce que les légumes soient prêts. Éteignez séparément les betteraves. Le lait est combiné avec de l'eau dans une proportion de 2: 1 et porté à ébullition. Saler au goût, puis verser les légumes. Une fois que la soupe bout, retirez-la du feu.


Soupe de chou de chou frais

Ingrédients: chou - 200 g, navet - unités 1, carotte - 1 unités, herbes fraîches, poireau, unités de tomate -1 frire la margarine, le sel, le poivre, la feuille de laurier au goût....

Navets, carottes, persil, oignons et poireaux coupés en tranches ou en tranches et frits pour la graisse. Déchiqueter le chou, mettre dans un bouillon ou de l'eau bouillante, porter à ébullition, ajouter un bouquet d'herbes fraîches et cuire encore 30 à 40 minutes. 5-10 minutes avant la fin de la cuisson, assaisonner avec les légumes-racines rôtis, le sel et les épices. Si la soupe est préparée avec des tomates fraîches, coupez-la en tranches et mettez-la dans une casserole en même temps que les légumes.


Soupe de chou de chou

Ingrédients: choucroute - 150 g, carottes - 1 morceau, oignon - 1 morceau, purée de tomate - 2 c. l., graisse (huile végétale est meilleure) - 1 cuillère à soupe. l., sel et épices au goût.

chou émincé lavé décapé, égouttés, placés dans un pot, on a ajouté la moitié de la purée de tomate, peu de graisse peu de bouillon ou d'eau et refroidi dans un premier solide, puis à basse température pendant une heure. Les carottes et les oignons sont tranchés, frits avec la graisse restante et la purée de tomates, puis ajoutés au chou pendant 10 à 15 minutes avant la fin de la trempe. Le mélange préparé est mis dans un bouillon ou de l'eau bouillante et cuit pendant 20-30 minutes. Servir sur la table avec de la crème sure et des herbes fraîches.


Herbes de champignons

Ingrédients: champignons séchés - 100 g ou champignons frais - 300 g, chou - 300 g, carottes - 2 pcs, oignons - 2 pcs, sel, poivre au goût.

Préparez un bouillon de champignons. Les champignons frais sont lavés, nettoyés et coupés; Les champignons séchés sont lavés et trempés pendant 2-3 heures pour gonfler. Le bouillon de champignons est cuit avec des oignons, des carottes, du sel et, si désiré, avec du poivre noir. Puis filtrer le bouillon, enlever les oignons et les carottes, et les champignons bouillis plus petits. Pour préparer la soupe au chou, portez-la à ébullition, puis trempez-la dans les champignons hachés, le chou, les oignons, les carottes et les légumes verts. Manger avec de la crème sure.


Ortie shchi

Ingrédients: ortie - 150 g, oseille - 50 g, carottes - 1 morceau, oignon - 1 morceau, beurre - 20 g, crème sure - 1 c. l., oeuf - 1 pc., persil (herbes), oignon vert.

Une jeune ortie bien lavée est bouillie dans l'eau pendant 3 minutes, filtrée, essuyée à travers un tamis ou passée dans un hachoir à viande et cuite pendant 10-15 minutes. Carottes, oignons, persil grasse. Dans l'eau bouillante ou la soupe est mis légumes orties oignons verts, passé en, bouilli pendant 20-30 minutes, et 10 minutes pour ajouter la préparation feuille de laurier, le poivre, l'oseille, les clous de girofle. La table est servie avec de la crème sure et des oeufs hachés.


Shchi vert avec oeuf

Ingrédients: boeuf - 300 g, oeuf - 1 morceau, crème sure - 80 ml, farine - 1 c. L., oseille - 200 g, épinards - 200 g, oignon - 1 pc., oignons verts, feuilles de persil.

De la viande et de l'eau, faites bouillir le bouillon. Oseille finement hachée Épinards dans une casserole, ajouter un peu d'eau, couvrir, laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres et passer à travers un hachoir à viande. Hacher les oignons, les faire revenir dans l'huile, puis ajouter la farine, les faire frire, diluer progressivement avec un bouillon filtré. Mettre les épinards et l'oseille dans le bouillon et cuire 10-15 minutes. Ajouter la viande à la soupe. Avant de servir, mettre la viande, l'œuf dur, la crème sure, l'oignon et le persil finement haché.

Les épinards peuvent être remplacés par d'autres légumes comestibles (feuilles de radis, jeunes orties, etc.).


Shchi à la banane plantain

Ingrédients: bouillon - 300 ml, pommes de terre - 1 pc, oignons - 1 pc, feuilles de plantain -100 g, oignons verts, aneth et persil, crème sure - 1 c. l., oeuf - 1 pc. sel, poivre au goût.

De petites pommes de terre bouillies, des oignons, des jeunes feuilles finement hachées du plantain sont placées dans le bouillon bouillant. Assaisonner avec les oignons verts et les verts. Utilisez-le sous forme chaude avec de la crème sure ou de la mayonnaise. À volonté, un œuf dur est mis dans une assiette.


Soupe de haricots aux haricots

Ingrédients: haricots secs - 200 g, farine de seigle - 2 c. L., sel et poivre au goût.

Faire tremper les haricots pendant 5 à 6 heures, puis cuire jusqu'à ce qu'ils soient prêts dans de l'eau salée (en ajoutant du poivre noir ou rouge). Égoutter le bouillon dans une casserole séparée, les haricots pétrir ou passer à travers un hachoir à viande, mettre dans un bouillon, mélanger ou fouetter dans un mélangeur. Faites frire dans une huile végétale un peu de farine de seigle, ajoutez de l'eau, faites mijoter, puis ajoutez cette vinaigrette à la purée de haricots et portez à ébullition.


Purée de soupe de chou-fleur. Option 1

Ingrédients: chou-fleur - 1 fourchette, beurre - 30 g, bouillon de viande - 0,5 l, jambon -50 g.

Dans de l'eau légèrement salée, faire bouillir une petite fourchette de chou-fleur jusqu'à ce qu'elle devienne complètement molle, frotter à travers un tamis. Faites fondre le beurre dans une casserole, mélangez-le avec le chou frotté pour qu'il trempe bien. Juste avant de servir, diluer le bouillon de viande à la densité désirée et faire bouillir un peu. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du jambon finement haché.

La soupe est délicieuse uniquement si elle est cuite immédiatement avant de servir.


Purée de soupe de chou-fleur. Option 2

Ingrédients: chou-fleur - 1 fourchette, 1 carotte, 1 racine de persil, 1 livre de poireau, 2 g de farine. l. beurre - 15 g, lait - 1 partie de verre, oeuf - 1 morceau, bouillon ou bouillon de légumes - 800 ml.

Sauce blanche: ajoutez la farine chauffée dans l'huile au bouillon sans en changer la couleur. Porter à ébullition en remuant.

Une partie du chou-fleur est démontée en différentes inflorescences, bouillie et jetée dans une passoire. Les oignons et les carottes sont coupés et frits. Le chou restant est versé avec une petite quantité de bouillon ou de bouillon et bouilli pendant une courte période. 5-10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les légumes rôtis. Tous mis en état de préparation, puis essuyés. Les légumes essuyés sont combinés avec une sauce blanche, diluée avec du bouillon et bouillie. La soupe prête est remplie d'un mélange d'œufs, de lait et de beurre. Le chou-fleur bouilli est mis dans la soupe lorsqu'il est servi sur une table.


Soupe aux haricots

Ingrédients: bouillon de viande maigre - 500 ml, pommes de terre - 5 pièces, haricots verts - 150 g, oignon - 2 pièces, carottes - 2 pièces, sauce tomate - 2 cuillères à soupe. L., beurre - 1 c. L., persil et aneth verts, épices et sel au goût.

Dans le bouillon de viande maigre, mettez les pommes de terre coupées en dés et portez à ébullition. Ajouter les oignons dorés, la purée de tomates et les haricots rouges. Brew jusqu'à prêt. Au moment de servir, saupoudrer d'herbes.


Potage aux légumes Option 1

Ingrédients: bouillon de viande - 500 ml, oignons - 1 unités, des carottes - 1 unités, des courgettes - 100 g, le chou - 250 g de pommes de terre - 2 pièces, boeuf - 100 grammes, pois verts frais - 3 c.... l., haricots - 2 c. l., tomate - 1 pc, légumes, sel et épices au goût.

Dans le bouillon bouillant, mettre le chou râpé, les pommes de terre, les pois verts et les haricots verts. Dans une casserole, la compote d'oignons, la courgette, la tomate, ajouter à la soupe en fin de cuisson. La table est servie avec du boeuf bouilli, des herbes fraîches hachées.


Potage aux légumes Option 2

Ingrédients: chou, Bruxelles et couleur - 150 g d'épinards - 100 g, haricots verts - 100 g, le céleri - 30 g de carottes et de tomates - 2 pièces, le bouillon de viande - 500 ml Huile végétale - 60 ml. beurre - 40 g.

Toutes sortes de choux, les épinards, les feuilles de céleri, les jeunes haricots verts, les carottes et les tomates hachées finement, assaisonné avec de l'huile végétale et le beurre, mijotés et la volonté de passer dans le bouillon. Si désiré, certains des légumes peuvent être essuyés, et l'autre peut être mis dans la soupe, coupée en tranches.


Potage aux légumes Option 3

Ingrédients: bouillon de viande - 500 ml, oignons - 1 unités, carotte - 1 unités, choux - 250 g de pommes de terre - 2 pièces, tomates - 1 unités, boeuf - 100 grammes, les herbes, le sel et le goût des épices.....

Dans un bouillon bouillant, mettre les pommes de terre, les carottes et le chou râpé. Peu avant la préparation des légumes, assaisonner avec les oignons grillés, les oignons verts et les tomates. La table est servie avec du boeuf bouilli, des herbes fraîches hachées.


Soupe de riz au poulet

Ingrédients: poulet - 200 g, riz - 30 g, pommes de terre - 2 pièces, oignons - 1 pc, carottes - 1 pc., Beurre - 30 g, herbes, sel et épices au goût.

Poulet cuit pendant 2 heures. Une heure avant la fin de la cuisson, ajouter le riz pendant 30 minutes - pommes de terre, carottes grillées et oignons et avant la disponibilité - légumes verts frais.


Poisson-oreille diabétique

Composition: haricots blancs - 1 tasse, oignons - 3 unités, carottes - 3 pièces, goût de poisson, l'aneth et le persil, les feuilles de laurier, le poivre noir (pois et terre) sel...

Dans une casserole de taille moyenne (3-4 litres) est fait bouillir jusqu'à ce que les haricots cuits, les oignons et les carottes entières, ajouter le poisson et cuire jusqu'à ce que fait, ajoutez des herbes fraîches hachées (aneth nécessaire), la feuille de laurier, le poivre noir, sel. Donne à brasser.


Poisson solyanka

Composition: bouillon de poisson - 500 ml, poisson bouilli - 150 g, oignons - 1 unités, tomate - 1 unités, cornichons - 1 unités, olives - 3-4 morceaux, herbes, sel, feuilles de laurier, d'épices pour.... goût

Dans le bouillon de poisson, mettre des morceaux de filet de poisson bouilli, des oignons grillés, des tomates, des cornichons, tranchés en petites tranches. La table est servie avec des verts et des olives.


Soupe de légumes aux asperges

Composition: Poireaux - 50 g de carottes - 1 unités, persil - 50 r, asperges - 100 g, le chou-fleur - 100 g de laitue, de l'oseille, l'aneth et le persil, le sel et le goût des épices..

Trancher et faire frire dans les poireaux au beurre, les carottes, la racine de persil. Ajouter les asperges déchiquetées, le chou-fleur démonté, mélanger avec le bouillon de légumes et cuire jusqu'à cuisson complète. Avant la fin de la cuisson, mettre une salade hachée, de l'oseille, de l'aneth et du persil.


Soupe de tomates à l'ail

Ingrédients: tomates - 3 morceaux, ail - 3 tranches, oignons - 1 morceau, carottes - 1 morceau, riz - 20 g, sel et épices au goût.

Les oignons sont coupés, légèrement frits dans l'huile. Ajoutez-y les tomates en tranches et faites-les cuire dans un récipient fermé à feu doux. Lorsque les tomates deviennent molles, ajouter les carottes frites, le persil, le riz, verser le bouillon de viande ou le bouillon de légumes et cuire, pré-saler. Cuire de 35 à 40 minutes jusqu'à ce que le riz soit cuit. Essuyer à travers un tamis, mettre l'ail et faire bouillir à nouveau en remuant continuellement.


Soupe aux aubergines

Composition: Broth - 500 ml aubergine - 1 unités, la carotte - 1 pieces, oignon - 1 pc, des morceaux de paprika -1, la pomme de terre - 2 morceaux, le sel, les herbes et épices au goût......

Aubergine de taille moyenne coupée en tranches et frite dans du beurre, enveloppée dans de la farine. Frire les carottes et les poivrons finement hachés. Les pommes de terre et les oignons sont jetés dans de l'eau bouillante et lorsque ces légumes sont cuits, ajoutez les légumes frits. Après que la soupe soit prête à insister un peu, elle devient plus délicieuse.


Soupe aux champignons Option 1

Ingrédients: champignons frais - 100 g, oignons - 1 pc, carottes - 1 pc, pommes de terre - 2 pièces, farine - 1 c. l., crème sure - 1 c. L., les verts, le sel, le laurier et le poivre au goût.

Les champignons coupés en tranches, échaudés, pliés sur un tamis, versés dans l'eau et cuits pendant 3040 minutes. Ajoutez les pommes de terre coupées en dés, sel. Faites un passage de carottes, d'oignons et de farine. Servir sur la table en remplissant de crème sure et saupoudrer d'herbes fraîches.


Soupe aux champignons Option 2

Ingrédients: champignons frais - 500 g, pommes de terre - 3 pièces, carottes et oignons - 1 pc, orge perlé - 50 g, persil, crème sure, sel au goût.

Les champignons frais sont nettoyés et soigneusement lavés, versés dans de l'eau froide et portés à ébullition. Puis les champignons sont sortis avec un bruit, ajoutez 2 litres d’eau et des pommes de terre coupées en dés dans la casserole. Les champignons finement coupés et frits dans du beurre, en les mettant râpés sur une grande râpe de carottes, l'oignon finement haché et le persil. Faire frire jusqu'à l'obtention d'une couleur dorée, ajouter les pommes de terre à ébullition, y mettre immédiatement et l'orge perlé. Brasser jusqu'à ce que prêt, la table est servie avec de la crème sure.


Soupe à la betterave

Composition:.... bouillon de betterave - 500 ml, betterave - 1 unités, concombre - 1 unités, pomme de terre - 2 pièces oeuf - 1 unités, la ciboulette, le persil, la crème sure, le sel, l'acide citrique, le goût de xylitol.

Faire un bouillon de betterave, refroidir. Hacher les oignons verts, l'aneth, le persil, les betteraves, les concombres et les pommes de terre. Servi avec crème sure, acide citrique, xylitol.


Okrochka

Composition: kwass - 500 ml, jambon - 60 g de boeuf - 60 g, concombre - 1 pièces, oignon - 1 unités, l'oeuf - 1 unités, la salade, la crème sure, le sel, le poivre, le goût de xylitol....

Trancher la viande bouillie, le jambon, le concombre, un œuf raide, les oignons verts, la laitue, l'aneth, le persil. Les produits sont mélangés, versé kvass froid. Assaisonner avec du xylitol d'okroshka, du sel et de la crème sure.


Okroshka des fruits

Ingrédients: infusion de fruits - 500 ml, pomme - 1 morceau, melon - 100 g, pêches - 5 pièces, cerise -1 verre, oseille, laitue, xylitol, crème sure.

Nettoyer la pomme, le melon, couper en cubes. Les pêches sont échaudées et pelées et la pulpe est écrasée. Laver la cerise, enlever les os. L'oseille et la laitue sont moulues. Remuer les cerises, les écorces de fruits, verser de l'eau bouillante et cuire pendant 1,5 à 2 heures. Les fruits cuits sont versés avec une infusion. Servir sur la table avec la crème sure et le xylitol.


Soupe printanière

Composition: oseille, feuilles primevère, ortie - 100 g, la ciboulette - 1 bouquet, concombre - 1 unités, radis - 2 morceaux, poisson bouilli - 200 g d'oeuf - 1 unités, la laitue, l'aneth et le persil, la crème sure... sel, poivre et laurier à votre goût.

L'oseille, les feuilles de primevère et les orties sont lavées et laissées dans leur propre jus, essuyez à travers un tamis et diluées avec de l'eau bouillante froide. Ajouter l'aneth haché, le persil, le concombre en tranches, le radis et la salade. Assaisonner avec la crème sure, le sel et l'œuf raide haché. Le poisson bouilli est servi séparément dans une assiette.


Soupe de chou laitier

Ingrédients: chou - 200 g, lait - 400 ml, carottes - 1 morceau, racine de persil, aneth, sel, farine, poivre, beurre au goût.

Le chou frais est finement émietté et bouilli jusqu'à ce qu'il soit mou dans un peu d'eau avec des carottes et de la racine de persil haché. Versez le lait, mettez les verts d'aneth et le persil. Frire le pain grillé avec de la farine.


Soupe de melon, pommes et citron

Ingrédients: melon - 200 g, pommes - 2 pcs, citron - 1 pce, xylitol - 20 g.

Purifier le melon et les pommes, hachés finement et recouverts de xylitol. Peler l'eau bouillante et laisser bouillir pendant 10 minutes. Insister pendant une heure, puis filtrer et faire bouillir avec le zeste de citron. Mélanger l'infusion et les fruits, ajouter le jus de citron avec le xylitol. Un citron est servi à la table.


Second cours

Pour les personnes atteintes de diabète, il est préférable de mettre de la nourriture dans leur propre jus, dans les légumes, de faire cuire, de cuire à la vapeur, en utilisant des légumes et du beurre et de la sauce blanche.

La torréfaction, la friture sur les graisses, particulièrement réfractaires (bœuf, mouton) n'est pas recommandée.

Les légumes sont garnis de la deuxième vaisselle. Ils augmentent la quantité de nourriture, contribuent à l'apport de fibres alimentaires, à l'élimination des toxines, à une meilleure saturation, à l'enrichissement du corps en vitamines et en sels minéraux.


Plats de légumes et de champignons


Navet cuit à la vapeur

Nettoyé, couper la réputation verser de l'eau chaude et cuire pendant 6-8 minutes. Dans l'eau, vous pouvez ajouter des feuilles sèches de menthe, des framboises, du céleri, etc. Un navet préparé est disposé sur un plat, versé avec une décoction mélangée à 1 cuillère à soupe de crème sure ou d'huile végétale. Il suffit de faire cuire un pantalon chaud.


Potiron à l'étouffée

Ingrédients: citrouille - 1 moyen, oignon - 3 pièces, aneth, crème sure, jus de citron.

Trancher la citrouille épluchée hachée, accompagnée d'oignons finement hachés, verser de l'eau (2 tasses) et laisser bouillir à feu doux jusqu'à obtention d'une masse homogène. 5 minutes avant la préparation, on ajoute les légumes de l'aneth. Avant de servir sur la table, assaisonner avec la crème sure. Vous pouvez ajouter du jus de citron.


Casserole de potiron aux pommes

Ingrédients: citrouille - 500 g, pommes - 3 pièces, semoule - 80 g, oeuf - 2 pièces, xylitol - 20 g.

La citrouille est pelée et passée dans un hachoir à viande, mélangé avec des pommes, ce mélange est cuit pendant une courte période dans du lait. Ajouter ensuite la semoule, bien mélanger, laisser mijoter encore 5-7 minutes; puis refroidir, mélanger avec un œuf cru, ajouter le xylitol et un peu de soude. Frire la poêle avec de l'huile végétale, étendre sur son mélange dans une couche de 2-3 cm et cuire au four jusqu'à ce que complètement préparé.


Bouillie de potiron

Ingrédients: citrouille - 1 milieu, millet croup - 3 c. l., lait - 100 ml, beurre - 1 c. l.

Le potiron est pelé et pelé, haché finement (peut être râpé) et bouilli dans le lait pendant un quart d'heure; puis ajoutez les céréales de millet, le sel, le xylitol et laissez cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt. Faire le plein avec du beurre.


Courgettes farcies

Composition: courgettes - 1 moyen, pour la viande hachée: riz bouilli - 1 tasse, oeuf - 1 morceau, carottes - 1 morceau, oignon - 1 morceau, crème sure - 100 ml.

Courgettes coupées en cercles épais, nettoyés du noyau et peler. Préparez la viande hachée à partir d'un mélange de riz, d'oignons bruns, de carottes et d'œufs et remplissez les courgettes, mettez-les sur une plaque à pâtisserie et versez la crème sure. Cuire au four jusqu'à cuisson.


Poivre farci au fromage et aux oeufs

Ingrédients: poivrons - 300 g, fromage - 150 g, oeuf - 3 pcs, sel, poivre au goût.

Deux œufs sont bouillis, finement hachés ou frottés sur une grande râpe. Puis frotter le fromage (mieux brinza). Mélanger les œufs avec le fromage, ajouter les œufs crus, le sel, le poivre et garnir ce mélange de poivrons préalablement pelés. Poivrons frire de tous les côtés dans de l'huile végétale jusqu'à l'apparition d'une croûte et, en ajoutant de l'eau, ragoût jusqu'à ce qu'il soit prêt.


Poivre farci aux carottes. Option 1

Ingrédients: poivrons - 2 pcs, carottes - 1 pce, ail - 1 tranche, feuilles de persil et céleri, crème sure.

Les carottes râpées sont mélangées avec de l'ail, du persil et du céleri écrasés. Les poivrons sont coupés sur le côté et farcis d'un mélange. Versez-les avec de l'eau bouillante, de sorte qu'il recouvre complètement les légumes et le ragoût jusqu'à ce qu'il soit prêt. Vous pouvez servir avec de la crème sure.


Poivre farci aux carottes. Option 2

Ingrédients: Poivrons - 4 pcs, Carottes - 3 pcs, Oignons - 3 pcs, Tomates - 3 pcs, Huile végétale -3 st. L., feuille de laurier, poivre noir, verts de persil et d'aneth, sel au goût.

Les poivrons sortent les graines, lavées et farcies avec des carottes, préalablement braisées avec des oignons. Le poivron préparé est placé dans une casserole, versé dans de l'eau, ajouter les tomates hachées, le laurier, le poivre, le sel et le ragoût jusqu'à cuisson complète.


Escalopes de pommes de terre et de son

Ingrédients: pommes de terre - 5 pièces, son de blé - 100 g, lait - 70 ml, beurre -40 g, oeuf - 1 pc

Les pommes de terre bien lavées dans la peau sont bouillies, nettoyées et passées dans un hachoir à viande. Bran est mélangé avec du lait et on laisse reposer pendant 15-20 minutes, combiné avec les pommes de terre, ajoutez l'œuf et la moitié du beurre, tout est bien malaxé, faire des galettes, aplatis dans le reste du son et faire frire dans l'huile.


Escalopes de haricots

Ingrédients: haricots - 2 tasses, pommes de terre - 2 pièces, oignons - 1 pc, oeuf - 2 pièces, sel et poivre à volonté, chapelure ou farine.

Faire tremper les haricots pendant 5-6 heures, puis faire bouillir dans de l'eau salée et passer à travers le hachoir à viande avec les pommes de terre bouillies. Dans la farce, ajouter les oignons rôtis, les œufs, le sel et le poivre au goût. Former les escalopes, les rouler dans la chapelure ou la farine et les faire frire dans de l'huile végétale.


Haricots à la tomate

Ingrédients: haricots - 400 g, oignons - 2 pcs, carottes - 2 pcs, poivre bulgare - 2 pcs, tomates -3 pcs

Faites tremper les haricots pour la nuit, le matin l'eau est drainée et les fèves sont bouillies dans de l'eau salée. Faites frire les oignons hachés, les carottes, les poivrons dans une petite quantité de beurre pendant 2-3 minutes. Ajouter les tomates hachées, puis une demi-tasse de bouillon des haricots. La sauce obtenue est versée dans les haricots, après avoir égoutté le bouillon et porté à ébullition.

Manger des haricots ne nécessite pas plus de 6-8 cuillères à soupe par jour, alors que la croupe de ce jour devrait également être limitée.


Pilaf de légumes

Composition: Riz - 200 g de carottes - 1 unités, chou-fleur - 112 inflorescences, le persil et le céleri - 15 g, de fromage (fromage) - 150 g de sel..

Rincer le riz avec de l'eau, ajouter l'huile végétale, saler et cuire. Les carottes, le chou-fleur, le céleri et le persil sont nettoyés et hachés finement. Au bout de 15 minutes, ajoutez les légumes aux cris et au ragoût jusqu'à ce qu'ils soient prêts. Plat fini avant de servir, saupoudrer de fromage râpé.

Ingrédients: champignons frais ou séchés bouillis - 200 g, poivrons - 4 pcs, tomates - 3 pcs, oignons - 1 pc. Sel, poivre au goût.

Les champignons frais sont nettoyés et coupés; Les champignons séchés cuisent jusqu'à mi-cuisson. Les oignons sont frits dans l'huile, les champignons sont ajoutés et éteints presque complètement. Ajoutez ensuite les poivrons et les tomates coupés en dés. Saler, poivrer et cuire jusqu'à ce que tout soit prêt.


Galettes de carottes

Ingrédients: carottes - 3 pièces, oeuf - 2 pièces, farine (peut être de seigle) - 3-4 st. l., sel au goût.

Option 1. Les carottes crues frotter sur une petite râpe, presser légèrement le jus, mélanger les carottes avec la farine et les œufs crus, le sel, vous pouvez ajouter un peu de soda. Le mélange est coupé en beignets et frit dans de l'huile végétale.

Option 2. Les carottes sont bouillies ou mijotées (de préférence pas dans l'eau, mais dans le lait). Les carottes cuites sont passées dans un hachoir à viande, mélangé avec de la farine et des œufs crus, du sel. Vous pouvez ajouter un peu de soda. Le mélange est coupé en beignets et frit dans de l'huile végétale.


Galettes de carottes

Composition: carottes - 2 pièces, lait - 150 ml, beurre - 20 g, semoule - 40g, xylitol - 5,7 g d'oeuf - 1 unités, le goût de sel...

Carottes coupées en petits morceaux, pripusayut avec une petite quantité de lait, après avoir atteint la douceur, essuyez à travers un tamis, en ajoutant du beurre. Pour les carottes frottées, ajouter le reste du lait, verser la semoule, le xylitol, porter à ébullition et laisser refroidir. Les jaunes d'œufs sont séparés des protéines et mis dans une pâte fouettée. Les crêpes sont cuites et servies sur la table, verser du beurre fondu ou de la crème sure.


Pudding de carottes trempées

Ingrédients: carottes - 2 pcs., Beurre - 15 g, crème sure - 2 c. l., Lait - 50 ml, fromage cottage -50 g, oeuf - 1 morceau, son de blé, saccharine.

carottes frottées sur une purifiées râpe fine, versé 2 litres d'eau froide et tremper pendant 3-4 heures, en changeant l'eau toutes les heures. Puis les carottes se pressent à travers la gaze, versent le lait et ajoutent les 2/3 du beurre et le ragoût. Les carottes finis de jaune administré en mélange avec le fromage râpé, ainsi que la protéine fouettée et la saccharine, tout malaxé, répartis dans un moule, son graissé et saupoudré, et cuits au four. Servir avec de la crème sure.


Bouillie de flocons d'avoine avec carottes

Ingrédients: gruau d'avoine - 80 g, carottes - 1 pc., Eau - 150 ml, lait - 150 ml, xylitol - 10 g, sel au goût.

Les carottes déchiquettent, passent avec du lait ou du beurre, refroidissent et passent à travers un hachoir à viande ou se brisent avec un batteur. Les carottes râpées sont placées dans de l'eau bouillante avec du lait et bouillies, en versant du croup rincé, du sel, du xylitol, jusqu'à ce qu'elles soient complètement prêtes.


Schnitzel du chou

Ingrédients: chou - 250 g, oeuf - 1 morceau, beurre - 20 g, chapelure - 20 g.

Feuilles de chou bouillir dans l'eau salée, fraîche et essorez légèrement hors, puis divisé en deux parties, pour leur donner une forme de escalopes, plonger dans l'œuf battu, rouler dans la chapelure et les faire frire dans du beurre.


Farci de topinambour et de carottes

Composition: topinambour - 500 g, carottes - 500 g, oeuf - 2 pièces, farine - 2 c. l., sel.

Les topinambours et les carottes sont frottés sur une râpe fine, ajouter les oeufs, la farine, le sel et mélanger le tout. Étendre la masse avec une cuillère sur une poêle chaude avec de l'huile végétale et faire frire.


Artichaut bouilli

Les tubercules purifiés sont bouillis dans de l'eau salée, mangés avec de la crème sure, de la mayonnaise, des légumes ou du beurre.


Topinambour frit

Les tubercules sont arrosés avec de l'eau bouillante, séchés, hachés, salés et frits comme une pomme de terre.


Casserole d'un chou-fleur. Option 1

Option 1. Composition: chou-fleur - 1 fourchette, beurre - 1 c. L. jaune, 1 pc, crème sure, 100 ml, fromage, 50 g.

Le chou-fleur est bouilli dans de l'eau salée afin que le chou ne soit pas bouilli, mis sous une forme graissée. Mélanger le jaune avec de la crème sure et du fromage râpé pour obtenir une masse épaisse, verser sur le chou et cuire au four.


Casserole d'un chou-fleur. Option 2

Ingrédients: chou-fleur - 1 fourchette, oeuf - 2 pièces, fromage - 50 g.

Couleur chou-fleur coupée en petits morceaux, cuire pour que non soviétique bouilli. Fouetter les protéines, saler, ajouter le fromage râpé et les jaunes. La masse devrait être une consistance de méthane épais, afin de ne pas se drainer. Des morceaux de chou-fleur y sont cuits et cuits au four.


Chou-fleur à la sauce à l'ail

Ingrédients: chou-fleur - 1 fourchette; pour la sauce: beurre - 2 c. l., farine - 1 cuillère à soupe. l., ail - 2-3 tranches, sel au goût.

Le chou est bouilli et trié en inflorescences. Pour préparer la sauce, rôtir la farine avec du beurre jusqu'à ce qu'elle soit légèrement jaune, verser un peu de bouillon de chou, saler, ajouter de l'ail pilé et cuire jusqu'à épaississement. Chou chaud verser cette sauce et immédiatement servi sur la table.


Soufflé de chou-fleur

Ingrédients: chou - 1 fourchette, farine - 1 c. L., beurre - 30 g, lait - 100 ml, oeuf - 2 pcs.

Le chou est bouilli et passé dans un hachoir à viande. Ajouter les jaunes d'œufs, frits dans l'huile et dilués avec de la farine de lait, fouetter les blancs. Saler et mélanger délicatement la masse de bas en haut pour que les protéines ne se déposent pas. La forme est huilée, étaler la masse préparée et mettre dans une casserole avec de l'eau bouillante (au bain-marie). Brew jusqu'à ce que le soufflé durcisse et commence à tomber facilement derrière les bords du moule. Sur la table, le soufflé prêt est mieux servi avec du beurre fondu ou de la crème sure.


Chou-rave aux carottes

Composition: chou-rave - 2 pièces, carottes - 2 pièces, farine - 1 c. l., lait - 100 ml, beurre - 2 c. l., sel au goût.

Chou-rave et carottes de chou coupées en cubes ou frottées sur une râpe. Tout mettre dans une casserole, verser le lait chaud et le ragoût jusqu’à ce qu’il soit prêt. Ajoutez ensuite la farine mélangée au beurre, salez et mélangez doucement et portez à ébullition.


Courgettes aux champignons

Composition: courgette (jeunes) - 2-3 morceaux, champignons frais - 100 g, tomates - 2 morceaux, oignon - 1 unités, des yaourts ou des acides - 100 ml Huile végétale - 50 ml, le persil et l'aneth, sel... au goût

Oignons râpés et frits dans l'huile. Les champignons sont nettoyés, échaudés avec de l'eau bouillante raide, hachés, ajoutés aux oignons et frits pendant encore 10-15 minutes. Après cela, passez dans une casserole, ajoutez des petites tranches coupées et des courgettes frites et faites mijoter le tout jusqu'à ce que la moitié soit cuite. Ensuite, verser le kéfir ou le lait caillé, ajouter les tomates, les couper en petites tranches et laisser mijoter pendant 5 à 10 minutes. Avant de servir, saupoudrer d'herbes finement hachées.


Champignons frits avec des courgettes et des tomates

Ingrédients: champignons frais - 500 g, courgettes - 500 g, farine - 2 c. L., crème ou ghee - 80 g, tomates - 5 pièces, poivre sur le bout du couteau, persil, sel au goût.

Les courges sont lavées, nettoyées, coupées en tranches de 1 à 1,5 cm d'épaisseur, salées, versées dans la farine et frites dans une poêle jusqu'à cuisson complète. Les champignons pelés ou les champignons sont mis dans de l'eau bouillante pendant 2 à 3 minutes, ils sont retirés et jetés dans la passoire. Ensuite, coupez-les en fines tranches et faites-les frire dans l'huile, puis faites mijoter dans la crème sure jusqu'au moment de les préparer. Hacher grossièrement les tomates, les saupoudrer de sel et de poivre et les faire frire jusqu'à cuisson complète. Au moment de servir, étendre sur une assiette de courgettes, sur eux - les champignons et sur les tomates frites. Plat fini avec du persil ou de l'aneth.


Betterave aux pommes

Betterave - 5 pièces, pomme - 2 pièces, crème sure - 100 ml, farine - 1 c. L., beurre - 1 c. l., sel, acide citrique au goût.

Les jeunes betteraves sont nettoyées et frottées sur une grande râpe. Mettez ensuite dans une casserole, versez une petite quantité d’eau chaude et faites mijoter jusqu’à ce que la moitié soit cuite sur un petit feu. Ajouter les pommes râpées, la crème sure et éteindre jusqu'à ce que vous soyez prêt. À la fin du sel, ajoutez de l'acide citrique et de la farine, frottés avec du beurre. Tous bien mélangés et portés à ébullition.


Aubergine cuite au lait caillé

Composition: Aubergine - 4 pièces, tomates - 5-6 pcs oeufs - 2 pièces, yaourt - 1 tasse de beurre - 50 g de farine - 7 v.... L., sel et poivre au goût.

Aubergines lavés, coupés transversalement en tranches de 1 cm d'épaisseur, le sel, on le laisse reposer pendant 10-15 minutes, puis on rince à l'eau froide, effacés panir de serviette dans la farine et frits dans le beurre avec deux côtés. Dans une poêle à frire est posée Aubergines, pereslaivaya les tranches de tomates coupées en tranches, le sel, le poivre peut être. Fouetter les œufs avec du yogourt, verser un mélange d'aubergines cuites au four et.


Aubergines aux tomates

Composition: aubergine - 3 pièces, oignon - 5 morceaux, tomates - 5 morceaux, la coriandre et le persil, l'ail - 2-3 tranches, huile végétale - 1/3 tasse de sel au goût....

Les aubergines sont nettoyées, coupées en tranches, salées et laissées 10-15 minutes. Puis presser et frire dans de l'huile végétale. Dans une poêle à frire, mettre une couche d'aubergines frites, puis une couche d'oignons grillés et couper les tomates par le haut. Ragoût pendant 20-30 minutes. Le plat refroidi est saupoudré d'ail haché, de persil et de coriandre.


Aubergines aux champignons

Ingrédients: aubergines - 5 pièces, champignons frais - 600 g, oignons - 4 pièces, huile - 50 g, crème sure - 1 verre, farine - 2 c. l., sel au goût.

Les aubergines sont lavées, coupées en tranches de 1 cm d'épaisseur, salées, laissées 10-15 minutes, puis rincées à l'eau froide. Ensuite, rouler dans la farine (prendre la moitié) et faire revenir dans l'huile.

Trancher les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Les champignons sont nettoyés et lavés, coupés en gros morceaux. Au fond des pots, déposez des aubergines sur eux - des champignons, puis - des oignons, encore des aubergines, etc. Tous verser la crème sure mélangée avec de la farine (la seconde moitié) et du sel. La casserole est recouverte d'un couvercle et à feu moyen, les aubergines sont amenées à la préparation.


Aubergines farcies Option 1

Ingrédients: aubergines - 2 pièces, tomates - 2 morceaux, l'oignon - 1 pc, mie de pain - 2 cuillères à soupe.... l., fromage - 50 g.

Les aubergines sont cuites dans de l'huile végétale en ajoutant de l'eau jusqu'à ce qu'elles deviennent molles. Ensuite, coupez-les en deux et découpez la chair au milieu. Les tomates sont échaudées avec de l'eau bouillante, pelées et cuites avec de l'oignon frit, de la chair d'aubergine et de la chapelure, du sel et du poivre au goût. Farcies avec la vinaigrette d'aubergines, saupoudrez-les de chapelure et de fromage râpé, faites cuire au four ou sur le gril.


Aubergines farcies Option 2

Pour 1 kg de légumes aubergine hachée: carotte - 5 morceaux, l'oignon - 3 unités, les tomates - 2 morceaux, huile végétale - 3 c.... le vert du persil. Pour la farce aux champignons: champignons frais - 500 g, oignons - 2 pcs, purée de tomates - 2 c. l., huile végétale - 3 c. l.

Les aubergines préparées sont baissées pendant 5 minutes dans de l'eau bouillante salée, puis donnent l'eau à égoutter et remplissent les aubergines de farce de légumes ou de champignons. Étalez-les dans une poêle, graissés à l’huile, versez la crème sure et faites cuire au four pendant 50 à 60 minutes.

Farce de légumes Légumes épluchés et lavés coupés en lanières et frits dans l'huile. Ajouter les tomates coupées en tranches et les faire frire ensemble pendant 5 minutes supplémentaires. Saler au goût et ajouter les légumes finement hachés.

Farce aux champignons Les champignons préparés sont versés dans de l'eau bouillante et bouillis pendant 10 minutes, après quoi ils sont rejetés dans la passoire. Les champignons bouillis sont finement hachés, frits dans de l'huile, la purée de tomate est ajoutée et chauffée. La viande hachée est bien mélangée avec des oignons grillés finement hachés, sel au goût.


Rouleaux de chou aux champignons et aux oeufs

Ingrédients: chou - 300 g, champignons frais - 200 g, oignon - 1 morceau, oeuf - 1 morceau, beurre -2 c. L., crème sure - 80 ml, feuilles de persil.

Faites bouillir le chou, hachez l'oignon, faites-le frire dans l'huile, ajoutez les champignons hachés et faites frire pendant 10 à 12 minutes, puis ajoutez le persil et infusez l'œuf haché. Les feuilles de chou sont découpées dans des veines dures, enveloppées dans chaque feuille d'une cuillère à soupe de viande hachée, les mettre dans un moule, verser la crème sure et cuire au four.


Plats de viande

Les plats à base de viande sont recommandés pour la cuisson de la viande à faible teneur en matière grasse, de préférence du boeuf ou du porc maigre; avec du poulet et de la dinde, retirez nécessairement la peau, faites frire et faites mijoter dans de l'huile végétale. Lors de la préparation des côtelettes, ne pas ajouter à la masse de côtelette les pommes de terre passées à travers le hachoir à viande. Il est conseillé d'introduire dans la masse de la côtelette le fromage blanc, les protéines de soja (par exemple, pour faire des escalopes de viande et de soja en proportions égales).


Porc au chou-fleur

Ingrédients: porc maigre - 600 g, chou-fleur - 500 g, ail - la moitié de la tête, sel et poivre au goût.

La viande est lavée à faible teneur en matières grasses, coupée en tranches. Le chou-fleur est bouilli dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit presque prêt, puis frit dans de l'huile végétale. Frire séparément le porc, en ajoutant du sel, du poivre et de l'ail, puis ajouter le chou et laisser mijoter pendant plusieurs minutes.


Porc à la choucroute

Composition: viande de porc maigre - 500 g, oignons - 3 unités, choucroute - 300 g, poivrons - 2 morceaux, huile végétale - 30 ml...

Le porc est bouilli et coupé en tranches, placé dans une poêle avec un oignon brouillé. Ajouter la choucroute et le ragoût pendant 15 à 20 minutes. Pour la saveur, vous pouvez ajouter des poivrons finement hachés.


Ragoût de boeuf aux champignons

Ingrédients: boeuf - 200 grammes, la pomme de terre - 2 pièces, le chou - 200 g de beurre - 20 g, oignons - 1 unités, la purée de tomate - 1 c... l., farine - 1 cuillère à soupe. l., champignons - 50 g, persil, acide citrique, sel, épices et laurier au goût.

Boeuf frit dans une poêle, ajouter les pommes de terre hachées, le chou et le ragoût. La viande prête est sortie, coupée en portions. Séparez les champignons à ébullition, puis ils coupent et frit ensemble avec les oignons. Dans les pommes de terre avec le chou, ajouter la purée de tomates, la farine pasteurisée, faire bouillir, mélanger avec les oignons et les champignons. Remplir le mélange avec de l'acide citrique. La viande est servie avec des légumes cuits et des herbes fraîches.


Ragoût de boeuf, avec aubergines, champignons et tomates

Ingrédients: boeuf - 300 g de beurre - 50 g, oignons - 1 unités, tomates - 1 unités, bouillies champignons frais - 200 g de poivre - 1 unités, le persil, la feuille de laurier....

La viande est frite dans un morceau d'huile jusqu'à ce qu'une croûte soit formée, ajouter une tomate hachée, une demi-tasse d'eau, une feuille de laurier et sous un couvercle, à feu doux, ragoût jusqu'à cuisson complète; puis couper la viande en tranches et dans le même bol, couvrir avec l'oignon, les champignons et le poivron vert finement hachés et frits. Après cela, ragoût pendant 5-8 minutes. La viande finie est placée sur un plat, verser la sauce sur les champignons et saupoudrer de légumes verts hachés.


Bœuf en laiton

Ingrédients: boeuf - 300 g, beurre - 30 g, purée de tomates - 2 c. 1 carotte, 3 pommes de terre, 200 g de chou, 1 oignon, 1 tasse de farine. l., les verts, l'ail, la racine de persil et le céleri, les épices et le sel au goût.

La viande est coupée en portions, frite, versée dans un demi-bouillon et cuite. Après 30 minutes, ajoutez la sauce tomate à la vanille, puis les racines, l'oignon, les pommes de terre et le chou. Pendant 1015 minutes avant la préparation, mettre la farine grillée, l'ail, le poivre, les épices. Saupoudrer de légumes verts avant de servir.


Ragoût aux pruneaux

Ingrédients: boeuf - 500 g, oignons - 4 pièces, pruneaux - 200 g d'huile végétale - 50 ml, de beurre - 50 g d'eau - 1 tasse, le persil et l'aneth, le sel, le poivre, le laurier au goût..

La pulpe de boeuf coupée en morceaux. Broyer les verts de persil et d'aneth, couper les oignons. Dans une casserole, mélanger le beurre et l'huile végétale, déposer des couches de viande, des pruneaux et des oignons et des légumes verts préparés. La dernière couche devrait être de la viande. Sur cela mettre du beurre. Tout le sel, ajouter le poivre et la feuille de laurier au goût, verser un peu d'eau. La casserole est recouverte d'un couvercle et cuite avec de la viande pendant 1 à 1,5 heure.


Cocotte de viande

Composition: Pommes de terre - 500 g de viande - 300 g, oignons - 200 g d'oeufs - 2 pièces, lait - 3/4 tasse, le persil et l'aneth, le sel au goût..

Faire bouillir les pommes de terre, pétrir, ajouter un peu de bouillon de pommes de terre, des œufs, du sel. Faire bouillir la viande, passer à travers un hachoir à viande et mélanger avec les oignons frits. Sur une plaque à pâtisserie, graissée avec de l'huile végétale, déposer une couche de pommes de terre, de la viande hachée. Verser l'oeuf fouetté avec du lait, cuire au four pendant 10 minutes à une température de 200 degrés. Saupoudrer de légumes verts avant de servir.


Casserole de viande avec pommes de terre en anglais

Ingrédients: huile d'olive - 1 c. L., oignons - 2 pièces, ail - 1 tranche de boeuf haché - 500 g, purée de tomates - 2 c. l., farine - 2 c. L. bouillon de viande - 500 ml, feuille de laurier - 2 feuilles.

Pour les pommes de terre en purée: pommes de terre - 10 pièces, lait - 100 ml.

Chauffer l'huile dans une poêle, râper l'oignon et l'ail et faire frire pendant 10 minutes. Ajouter la viande hachée et faire frire en remuant constamment avec une cuillère en bois sur un grand feu jusqu'à ce qu'il devienne brun. Ajouter la purée de tomates et la farine et cuire encore quelques minutes. Ajoutez ensuite le bouillon et les feuilles de laurier. Couvrir, porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que la viande soit molle. Retirez la feuille de laurier, puis déplacez le mélange dans un moule adapté au four.

Faire bouillir les pommes de terre dans une grande casserole avec de l'eau bouillante salée. Égoutter, mettre à nouveau la casserole sur le feu pendant 1 minute pour qu'elle sèche. Ajouter le lait, assaisonner avec le sel et le poivre et réduire en purée.

Chauffer le four à 200 degrés. Transférer les pommes de terre en purée sur la farce et répartir uniformément. Cuire au four de 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.


Rouleaux de boeuf haché

Ingrédients: boeuf - 200 g, oignon - 1 morceau, champignons - 50 g, herbes, biscottes, crème sure - 1 c. l., farine -1 c. L., beurre - 25 g, oeuf - 2 unités, sel et épices au goût.

Couper et battre un morceau de viande. Mettez-y un mélange de champignons frits, d'œufs à la coque, de légumes verts et de poivrons. Sur une plaque à pâtisserie graissée, rouler la viande avec les rouleaux, verser la crème sure, saupoudrer de farine, les biscuits et cuire au four.

Le rouleau fini est coupé en portions, servi à une table avec une garniture de légumes.


Veau aux tomates

Composition:.. bain de veau - 500 g, tomates - 4 morceaux, l'oignon - 3 unités, le persil et l'aneth, l'huile végétale - 30 ml, sel au goût.

Faire bouillir le veau. Oignon finement haché et légèrement frit dans de l'huile végétale. Ajouter les tomates coupées en rondelles, ragoût pendant 5-7 minutes. Le veau est coupé en fines plaques, les tomates et les oignons sont ajoutés. Garnir de persil haché et d'aneth.


Tranches de tranches avec tomates et chou-fleur

Ingrédients: boeuf - 200 g, beurre - 2 c. L., tomate - 1 pc, oignon vert - 25 g, crème sure - 2 c. L., chou-fleur - 200 g, persil.

La viande est nettoyée de la graisse et des tendons, coupée en morceaux, légèrement battue avec un hachoir et frite sur une huile fortement chauffée. En même temps, faire bouillir le chou-fleur et les tomates, les couper en tranches et les oignons finement hachés sont frits dans l'huile, ajouter la crème sure et laisser couler pendant 5 minutes; alors cette sauce est coulée de la viande, de sorte qu'elle soit trempée et saupoudrée de légumes verts hachés. Servir la viande avec le chou, huilé.


Côtelettes de côtelettes diététiques

Ingrédients: boeuf - 200 g, oignons - 1 pc., Carottes - 1 pc., Verts, sel et épices au goût.

Le boeuf est coupé en petits morceaux, battu, salé, frit légèrement. Ensuite, sur un petit feu, ragoût avec des légumes jusqu'à ce que vous soyez prêt. Servir à la table avec des légumes ou des vinaigrettes.


Côtelettes de vapeur cuites dans une sauce laitière

Ingrédients: boeuf - 100 g, pain blanc - 1 tranche de farine - 1 c. l., lait - 100 ml, beurre - 2 c. l., fromage - 20 g, verts, sel et épices au goût.

La viande a passé deux fois à travers un hachoir à viande et aussi trempé dans passé le lait, le pain blanc. Ajouter l'oeuf, les oignons finement hachés, le sel, le poivre. La masse est assommée, coupée en escalopes et bouillie pour un couple. Dans une poêle à frire verser des boulettes de viande sauce au lait (fariner légèrement grillé dans une casserole, faire chauffer le lait et dilué), saupoudrer de fromage râpé et d'herbes fraîches, arrosées de beurre fondu et cuire au four.


Escalopes de deux types de viande

Ingrédients: boeuf - 400 g de porc - 100 g, oignons - 2 morceaux, pomme de terre - 1 unités, de l'eau - 112 tasses, l'œuf - 1 pièces, huile végétale et beurre - 50 g de miettes de pain... - 50 g, pois verts - 100 grammes, crème sure, sel et poivre au goût.

Le boeuf et le porc passent dans un hachoir à viande, en ajoutant des oignons et des pommes de terre. Dans le mélange résultant, ajoutez l'oeuf, le sel, le poivre au goût et un peu d'eau. Haché de viande à fond. Faire les escalopes, rouler dans la chapelure, faire frire dans un mélange de beurre et d'huile végétale. À la fin de la friture, de la crème sure et de l'eau sont ajoutées à la poêle pour que les escalopes soient éteintes.


Escalopes de viande bouillie et de fromage cottage

Ingrédients: boeuf - 200 g, oeuf - 1 morceau, fromage cottage - 100 g, chapelure - 30 grammes, beurre, sel et épices au goût.

La viande est bouillie jusqu'à ce qu'elle soit presque complète. Passer à travers le hachoir à viande 2-3 fois avec le fromage cottage. Ajouter l'oeuf, saler, battre et couper en galettes. Paned dans la chapelure et frit ou cuit au four. Servir à table avec une garniture de légumes.


Boulettes de viande au riz et sauce tomate

Ingrédients: boeuf - 500 g, oignons - 1 unités, l'œuf - 1 unités, riz - 150 g pour la sauce:.. Broth - 250 ml, oignons - 1 unités, la pâte de tomate - 1 c.. l., la farine - 1 c. à thé, le laurier, le poivre, les clous de girofle, le sel au goût.

La pulpe de boeuf est passée à travers un hachoir à viande. Ajouter le sel et le poivre à hacher pour goûter, oignon haché et oeuf, mélanger. La viande hachée est fabriquée à partir de petites boules. Frire les oignons finement hachés, en les mélangeant avec une petite quantité de farine. Ajouter la pâte de tomate, le sel, le poivre, les clous de girofle et les feuilles de laurier aux oignons. Diluer toute la masse de bouillon (vous pouvez arroser), porter la sauce à ébullition. Mettez les boulettes de viande dedans et faites-les bouillir sur un petit feu pendant 5 à 7 minutes.


Chou irlandais pour les diabétiques

Ingrédients: mouton maigre - 500 g, chou - 1 tête, oignon - 2 pièces, sel, poivre, bouillon de viande - 500 ml.

Trancher l'agneau avec une poitrine et une pelle, mettre une couche de feuilles de chou et une couche de viande dans un pot en argile, saupoudrer de sel, de poivre et d'oignon, tranchés; Couvrir avec une feuille de chou, verser de l'eau ou du bouillon de viande, fermer le couvercle fermement et cuire pendant 2,5 heures. Pendant la cuisson, assurez-vous que le pot contient suffisamment de liquide.


Pouding à la viande

Ingrédients: veau - 200 g, beurre - 40 g, oeuf - 2 pcs, sel.

Frire, puis passer à travers le veau hachoir à viande. L'huile est broyée avec des jaunes, mélangée à de la viande, du sel, des protéines fouettées sont ajoutées, étalées sous forme de beurre, bouillies dans un bain-marie pendant 20 à 25 minutes. Vous pouvez faire cuire au four.


Viande de Solyanka aux canneberges ou aux canneberges

Ingrédients: chou - 1 kg, les produits à base de viande (viande, des saucisses, des saucisses de Francfort) - 250 g, concombres (salé) - 2 pièces, le bouillon de viande (ou d'eau) - 112 tasses, oignons - 2 pièces, la pâte de tomate - 3.. Art. l., farine - 1 cuillère à soupe. L., huile végétale - 100 ml, chapelure - 30 g, sel au goût. Garniture: canneberges ou canneberges - 250 g.

Le chou râpé est placé dans une poêle à frire profonde, ajoutez 1-2 cuillères à soupe d'huile végétale, un demi-verre d'eau ou de bouillon de viande, couvrez et faites mijoter pendant 30 minutes en remuant de temps en temps. Frire les oignons finement hachés. Les produits de viande sont coupés de petites tranches, mélanger avec les oignons, ajouter les cornichons, la pâte de tomate, 2-3 cuillères à soupe de bouillon et laisser mijoter sous le couvercle pendant 5-10 minutes.

Dans le chou, ajoutez la farine, frit avec du beurre, mélangez et laissez bouillir. Étalée sur une plaque à pâtisserie, huilée, partie de chou moitié, il est mis sur la viande cuite et le reste fermé le chou, saupoudré de chapelure, cuit au four pendant 10-15 minutes. Servir sur une table avec des canneberges ou des canneberges.


Foie de porc à la sauce tomate

Ingrédients: foie de porc - 500 g, oignon - 1 pc, carottes - 1 pc., Pâte de tomate - 100 g, persil et feuilles d'aneth, sel, poivre, laurier.

Le foie est bouilli dans de l'eau bien salée, l'eau est drainée. oignons grillés et les carottes dans une petite quantité d'huile végétale à feu doux pendant 2-3 minutes, combiné avec un foie bouilli coupé en morceaux en portions, ajouter la pâte de tomate, les feuilles hachées, on verse de l'eau bouillante qui serait presque foie entièrement couvert, portés à ébullition et le ragoût 3 -5 minutes, puis ajoutez le poivre et la feuille de laurier.

La pâte de tomate peut être remplacée par de la crème sure, mais la teneur en glucides du plat augmente.


Foie à la crème sure aux pommes cuites

Ingrédients: foie de boeuf - 500 g, oignon - 7 pièces, crème sure - 2 c. l., huile végétale - 3 c. L., les pommes d'Antonov - 500 g, sel au goût.

Le foie est coupé en tranches, légèrement battu sur chaque morceau, jeté dans la farine et frit un peu. Transférer dans une casserole profonde, ajouter les oignons frits finement hachés, verser de l'eau, mettre la crème sure et le ragoût jusqu'à ce que le tout soit prêt, après avoir salé au goût.

Dans le four, cuire les pommes d'Anthony, après avoir enlevé le cœur. Assurez-vous de verser un peu d'eau sur la plaque de cuisson. Poser le foie sur une assiette, verser la sauce et servir comme garniture de pommes au four.


Casserole de jambon

Ingrédients: jambon - 150 g, crème sure - 3 c. l. beurre - 10 grammes, farine - 15 grammes, oeufs - 1 pièce, poivre, sel, légumes verts, fromage.

Rincer la crème épaisse avec le beurre, mettre sur le feu en remuant continuellement, ajouter la farine, le poivre, les verts, le sel. Attendez que le mélange s'épaississe, interférant continuellement. Ils ont mis du jambon finement haché, du jaune et fouetté en une mousse épaisse. Transfert sur le formulaire et


Filet de poulet aux légumes

Ingrédients: filet de poulet - 300 g, carottes - 1 pc, oignons - 1 pc, persil et feuilles d'aneth, huile végétale - 30 ml, sel au goût.

Filet de poulet coupé en fines tranches. Les oignons sont coupés en rondelles et légèrement frits dans de l'huile végétale. Ajouter les carottes râpées sur une grande râpe, laisser mijoter pendant 5 à 7 minutes sous un couvercle et ajouter le filet de poulet. Saler et cuire jusqu'à cuisson complète. Plat prêt saupoudré d'herbes hachées lors du service.


Cuisses de poulet cuites au coing

Ingrédients: cuisses de poulet - 500 g, coing - 400 g, oignon - 1 morceau, huile végétale - 2 c. L., verts de l'aneth et du persil, sel, poivre au goût.

Les cuisses de poulet sont frites dans une huile chauffée, placées dans une casserole basse. Quince épluché et le noyau, coupé en tranches, mettre dans une casserole avec le poulet, ajoutez les oignons frits, sel, poivre, verser de l'eau et le ragoût avant d'être prêt. Avant de servir, saupoudrer d'herbes hachées.


Escalopes de poulet bouilli

Ingrédients: filet de poulet - 200 g, pain blanc - 2 tranches, lait - 50 ml, beurre - 30 g, chapelure - 2 c. l., oeuf - 1 pc, sel et épices au goût.

La pulpe de poulet bouilli passe dans un hachoir à viande, mélangé à du pain blanc imbibé de lait. Encore une fois moudre. Ajouter l'huile, saler et bien mélanger. Séparez les côtelettes, panées dans la chapelure et les oeufs, apportez à la préparation au four.


Rouleaux de chou farcis au poulet

Ingrédients: chou blanc - 800 g, filet de poulet - 300 g, tomates - 5 pcs. (ou pâte de tomate - 2 cuillères à soupe), oignons - 1 morceau, crème sure - 2 cuillères à soupe. L., huile végétale - 100 ml, riz -150 g, sel au goût.

Le filet de poulet est passé dans un hachoir à viande. Le riz bouilli dans de l'eau salée, refroidi et mélangé à de la viande hachée de poulet. Retirez les feuilles de chou de la tête, faites bouillir dans l'eau bouillante pendant 3 à 5 minutes. Sortez-le de l'eau, refroidissez-le. Pour chaque feuille de chou, mettre de la viande hachée, emballée sous forme de saucisses ou d’enveloppes. Faire frire dans une casserole et ajouter à la casserole. Verser les feuilles de chou avec le bouillon des feuilles de chou, ajouter les tomates ou la pâte de tomates, faire revenir l'oignon, saler et mettre à frémir 30 à 40 minutes. Servir avec de la crème sure.


Escalopes de dinde hachée vapeur

Ingrédients: dinde - 200 g, pain blanc - 1 tranche de lait - 50 ml, beurre - 30 g, oignon - 1 morceau, sel, légumes verts et épices au goût.

La chair de la dinde mâche deux fois, mélangé avec du pain blanc, trempé dans du lait, ajouter le sel, les épices, l'oignon, le beurre. Mélanger, fouetter, couper en galettes, cuire pour un couple.


Chou-rave farci de viande

Composition: chou-rave - 500 g, viande - 50 g, pâte de tomate - 50 g, huile végétale (crème) - 50 g, oeuf - 2 pcs., Verts, sel et épices au goût.

Le chou-reau purifié est bouilli dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’il soit mi-cuit. Une cuillère à café est utilisée pour retirer le noyau et la viande hachée est versée dans le trou. Chou farci dans une casserole, ajoutez un peu d'eau, faites mijoter jusqu'à ce que vous soyez prêt. Servir sur la table, saupoudré de légumes sur le dessus.

Préparation de la viande hachée: hacher finement la viande, l'oeuf, le noyau de chou-rave, ajouter la pâte de tomate, faire frire dans l'huile.


Courgettes à la viande

Composition: courgettes - 500 g de poulet émincé - 150 g, riz - 70 g, tomates - 2 morceaux, l'oignon - 2 pièces, crème - 70 g, huile végétale, l'aneth, le sel au goût...

Les courges sont nettoyées et coupées en rondelles d'une épaisseur de 1,5 à 2 cm. Faire une rainure au milieu et mettre de la viande hachée mélangée avec du riz bouilli. Étaler sur une plaque à pâtisserie préalablement graissée à l’huile végétale. Pour la sauce, laisser mijoter les tomates et les oignons, ajouter la crème sure, le sel. Cette sauce est arrosée de courgettes et cuite au four.


Courgettes à la sauce aux oeufs

Ingrédients: oeuf - 3 pièces, courgettes - 300 g, lait - 112 verres, farine - 2 c. L., huile végétale, persil et feuilles d'aneth, sel au goût.

Courgettes coupées en fines lamelles, sel, verser la farine et faire frire dans l'huile végétale. Préparez les courgettes pour la sauce: fouetter les œufs, ajouter le lait et les herbes hachées de persil et d'aneth, sel au goût.


Tomates farcies à la viande. Option 1

Ingrédients: 2 tomates, viande bouillie - 50 g, oignon - 1 morceau, crème sure - 30 grammes, beurre, herbes fraîches, sel et épices au goût.

Dans les tomates de taille moyenne, les bases sont coupées et les graines enlevées. Remplir de viande hachée de viande bouillie avec des oignons. Mettez-le sur une plaque à pâtisserie graissée et faites cuire au four. Servir sur la table avec la crème sure et saupoudrer d’herbes fraîches.


Tomates farcies à la viande. Option 2

Composition: tomates - 2 pièces, veau - 100 g d'oeuf - 1 unités, la ciboulette, l'aneth, le poivre vert (piment), la crème sure - 50 g, mayonnaise - 2 c... l.

À l'oeuf dur, la protéine est hachée, et hachez finement les oignons et les poivrons. Veau bouilli ou frit coupé en petits cubes et mélanger avec les produits tranchés, les herbes et la moitié de la sauce à base de mayonnaise, mélangée avec de la crème sure. Après cela, coupez le dessus des tomates, retirez les noyaux, hachez-le et ajoutez-le à la farce qui remplit les tomates. Avant de servir, verser les tomates avec le reste de la sauce et saupoudrer de légumes verts hachés.


Poivre bulgare sucré farci de viande hachée

Composition: poivrons - 500 g de boeuf haché - 350 grammes, oignons - 2 pièces, tomates - 4 pièces, riz - 150 g, le persil et l'aneth, l'huile végétale, du sel au goût (peut ajouter le poivre noir et le clou de girofle)...

Les piments sont nettoyés des graines. Faire bouillir le riz, mélanger avec de la viande hachée et garnir les poivrons. Les déposer dans une casserole, verser de l'eau et laisser mijoter. Lorsque le bouillon bout, ajoutez les tomates finement hachées, les oignons dorés et le persil haché et les feuilles de maïs à l'aneth. Ragoût pendant 20-25 minutes. Servir avec de la crème sure ou de la sauce, dans laquelle le poivre était cuit.


Plats de poisson


Carpe au raifort et pommes

Ingrédients: poisson (carpe) - 300 g, raifort - 100 g, pommes - 2 pcs, légumes verts - 40 g, bouillon de poisson - 300 ml.

Des portions de carpe préparées et tranchées arrosées avec une faible solution de vinaigre, puis cuire le poisson dans le bouillon, en ajoutant les oignons, le céleri, le persil, le poivre, la feuille de laurier. Après la cuisson, ils refroidissent. Servir sur la table avec un plat de raifort râpé et des pommes mélangées à des légumes verts. Servir séparément le bouillon chauffé.


Morue cuite dans les légumes

Ingrédients: morue - 200 g, carottes - 1 morceau, oignon - 1 morceau, pâte de tomate - 50 g ou tomate - 1 pc., Crème sure - 2 c. l., eau - 100 ml, sel et épices au goût.

Cod carcasse préparée est découpée en morceaux et placé dans une casserole avec l'huile végétale. Couvrir les carottes râpées, l'oignon haché, les herbes, la pâte de tomate ou tomates fraîches coupées en tranches. Versez de l'eau bouillie. Fermez le couvercle et laissez mijoter pendant 20 minutes. Sel, assaisonner avec la crème sure. Ragoût de 15 à 20 minutes sous le couvercle.


Filet de poisson aux pommes

Composition: filets de poisson - 500 g, pommes - 3-4 morceaux, céleri - 30 g, oignons - 1 unités, des protéines d'oeuf - 3 pièces, lait de 1/2 tasse, pâte de tomate - 50 g, sel et épices par... goût

Les pommes, les oignons et le céleri sont frottés sur une grande râpe, mélangés et déposés au fond du moule, préalablement huilés avec de l'huile végétale. Séparer le blanc d'oeuf, le battre avec du lait et de la pâte de tomate; déposer les filets de poisson sur un oreiller de fruits et de légumes, saler et verser le mélange. Cuire au four


Ragoût de poisson

Ingrédients: poisson - 300 g, crème sure ou crème épaisse - 3 c. L., beurre - 1 c. l., sel, poivre, fromage - 30 g.

Poisson bouilli sans os, crème sure ou crème, sel, poivre et huile râpée, mettre dans de l'argile, saupoudrer de fromage râpé et cuire au four pendant 15 à 20 minutes. Pour ce plat, vous pouvez manger tout poisson charnu, en particulier la morue.


Forshmak

Ingrédients: hareng salé - 1 morceau, biscottes de seigle - 250-300 g, huile végétale - 100 g, crème sure - 3 c. l.

Le hareng salé purifié est passé dans un hachoir à viande, les biscottes trempées dans de l'eau chaude, également passées dans un hachoir à viande, de l'huile végétale, de la crème sure est ajoutée, mélangée et passée à nouveau dans le hachoir.

Ce plat doit être réservé aux personnes ayant une pression artérielle élevée, ne pas utiliser de crises hypertensives fréquentes.


Carpe à la tomate et à la moutarde

Ingrédients: carpe - 800 g, oignon - 2 pcs, tomates - 3 pcs, sel, moutarde, poivre au goût.

Des portions préparées de carpe sont réparties dans une casserole, pré-saler et poivrer. Oignon coupé en petits cercles et frit jusqu'à ce que sa couleur soit dorée. Répartir les oignons avec les oignons et les tomates coupés en tranches. La moutarde préparée est diluée avec de l'eau froide, versée dans une casserole, recouverte d'un couvercle et cuite à feu doux pendant 15 à 20 minutes. Avant de servir, déposer le poisson dans une assiette, verser la sauce dans laquelle il est cuit et saupoudrer d'herbes.


Sazan cuit dans une sauce au lait et aux œufs

Composition: carpe - 800 g, oignons - 3 morceaux, du fromage - 50 grammes de lait - 1 tasse oeuf - 1 pièces, huile végétale - 30 ml, le persil et l'aneth, le sel et le poivre...

Le poisson est bouilli, les os sont retirés et des portions sont placées sur une plaque de cuisson graissée avec de l'huile végétale. Sur le dessus, déposer une couche de rondelles d'oignon et verser un œuf mélangé avec du lait, saupoudrer de fromage râpé. Cuire au four Avant de servir, saupoudrer de persil et d'aneth.


Saumon rose bouilli

Composition: saumon rose - 800 g, feuilles de salade verte - 100 g, grenade - 1 pc, sel au goût.

Le gorbushu est bouilli avec des épices, libéré des os, la peau est enlevée, divisée en portions. Sur une assiette, mettre des feuilles de salade verte, des portions de saumon rose, par dessus, saupoudrer de grains de grenade.


Merlu bouilli avec sauce blanche

Ingrédients: merlu - 800 g, poireau - 100 g, céleri-rave - 7 pcs, farine - 1 c. l. beurre - 50 grammes, jus de citron et sel au goût.

Poivre et sel préparés, étalés dans une casserole sur une couche de poireau haché et de céleri-rave. Verser 2 tasses d'eau et cuire jusqu'à cuisson complète en fermant la casserole avec un couvercle.

Broth est versée, assaisonner légèrement dans le beurre frit avec de la farine, dilué avec du bouillon de poisson chaud, laissez bouillir, retirer du feu et ajouter les morceaux de beurre et le jus de citron. Poisson chaud mis dans une assiette avec des légumes et versé avec de la sauce.


Pain cuit avec du lait et des carottes

Ingrédients: terpug - 800 g, carottes - 2 pcs, oignons - 2 pcs, lait (maigre) - 500 ml, sel au goût.

Terpug coupé en portions, mis dans une poêle à frire, ajouter l'oignon frit dans l'huile végétale et les carottes coupées en rondelles. Remplir de lait faible en gras, de sel et de ragoût pendant 15 minutes.


Bar cuit au concombre

Composition: filet de perche - 500 g, carottes - 2 pièces, oignons - 2 pcs, farine - 1 c. l., huile végétale - 2 c. L., crème sure - 50 ml, concombres (salés) - 2 pcs.

Les oignons sont frits dans de l'huile végétale, ajouter les carottes râpées, la farine et l'eau sur une grande râpe et laisser mijoter pendant 5-10 minutes. Couper ensuite le concombre salé, ajouter la crème sure et des morceaux de filet de bar. Ragoût jusqu'à prêt.


Aiglefin, cuit avec de la crème sure et du poivron rouge

Ingrédients: aiglefin - 800 g, poivron doux - 2 pcs, crème sure - 150 ml, persil et feuilles d'aneth, huile végétale - 20 ml, sel au goût.

Des morceaux d'aiglefin en portions sont étalés sur une plaque à pâtisserie, huilés avec de l'huile végétale, saupoudrés de poivron finement haché et arrosés de crème sure. Cuire au four pendant 15-20 minutes. Poisson cuit mis dans une assiette et saupoudré d'herbes.


Sandre avec marinade

Composition: perche - 800 g, la carotte - 3 morceaux, l'oignon - 2 morceaux, huile végétale - 50 g de farine - 30 g de pâte de tomate - 50 g, feuille de laurier, le poivre, le poivre noir, clous de girofle, sel au goût...

Les poissons sont nettoyés et coupés en petites portions, roulés dans la farine et légèrement frits. Oignon rôti dans de l'huile végétale, ajouter la carotte râpée sur une grande râpe et faire cuire avec de l'oignon pendant 5-7 minutes. Pour la marinade: l'eau est portée à ébullition, ajouter la pâte de tomate, le laurier, le poivre noir, le clou de girofle et le sel au goût, laisser couler pendant 5-7 minutes. Les poissons sont déposés dans une casserole profonde, déplacés en couches avec des légumes et versés dans la marinade, cuits à feu moyen pendant 20 minutes.


Flet en sauce aux légumes

Composition: flet - 500 g de carottes - 2 morceaux, oignon - 2 pièces, la pâte de tomate - 30 g d'huile végétale - 30 ml, le persil, le laurier, le poivre noir, le sel au goût...

Les oignons sont frits dans de l'huile végétale, ajoutez de la pâte de tomate, des carottes, râpées sur une grande râpe, du persil haché et des épices. La plie et les légumes coupés en deux sont superposés, recouverts d'un couvercle et cuits à feu doux jusqu'à ce que le poisson et les légumes soient tendres.


De la morue bouillie avec des betteraves

Ingrédients: morue - 800 g, carottes - 2 pcs, oignons - 2 pcs, racine de persil et céleri - 2 pcs, feuille de laurier, poivre noir, betteraves - 3 pcs, sel au goût

Les morceaux de morue sont mis dans une casserole, ajouter les carottes hachées, les oignons, les racines de persil et de céleri, la feuille de laurier et le poivre noir. Versez de l'eau chaude et laissez cuire 15 à 20 minutes. Faire bouillir séparément les betteraves. Préparez le poisson sur une assiette, ajoutez les betteraves émincées, saupoudrez de persil. Sur le poisson mettez des morceaux de beurre.


Côtelettes de poisson. Option 1

Ingrédients: filet de poisson - 250 grammes, pain blanc - 2 tranches, oignons - 1 pc., Oeuf - 1 pc., Sel, poivre.

Il est préférable pour les côtelettes de poisson de perche de brochet, de morue ou de bar que vous pouvez utiliser. Les poissons sont nettoyés, les os sont enlevés et passés avec du pain et des oignons. Mélange de sel, poivre, ajouter un œuf cru et former des escalopes.


Côtelettes de poisson. Option 2

Ingrédients: filet de poisson - 250 g, pommes de terre - 250 g, farine - 50 g, lait - D’un verre, sel et épices au goût, huile végétale - 30 ml, oeuf - 1 morceau.

filets de poissons bouillis dans l'eau salée, l'os a été enlevé, et malaxés hachis de poisson. Les pommes de terre bouillies dans leur peau, propre, purée et ajouter le poisson haché. Farine agitée dans du lait, est ajouté au mélange et agité côtelette; vous pouvez ajouter un blanc d'oeuf ou l'oeuf.

galettes de formulaire, roulés dans la chapelure, le sel, le poivre et frit dans de l'huile ou au four dans le four.


Poisson grillé

Ingrédients: poisson - 500 g, huile végétale - 1 c. l., farine - 1 cuillère à soupe. L., sel, épices au goût.

Pour la torréfaction bien adaptée à la plie, au saumon, au sandre. Flet dans la farine, sel, poivre et arrosé d'huile végétale; des portions de saumon et de sandre ne suffisent que pour saler et frotter avec de l'huile végétale. Les portions sont cuites sur le gril ou dans un four chaud pré-emballé dans du papier d'aluminium. Le jus de citron est pressé dans le poisson préparé.


Poisson en papillote

Les poissons pré-nettoyés (merlu, goberge, etc.) sont coupés en deux ou trois parties, sel, envelopper chaque enveloppe dans du papier alimentaire, en ajoutant un brin d'aneth, de préférence avec une tige. Cuire au four pendant 20-30 minutes.


Chair de poisson

Composition: filets de poisson - 500 g d'oeufs - 2 morceaux, l'oignon - 2 pièces, champignons - 300 g, le persil, l'huile végétale - 50 ml, de chapelure - 30 g, le sel et le poivre...

Les filets de poisson sont passés dans un hachoir à viande, ajouter les oeufs, le sel et le poivre au goût, bien mélanger. Faire la garniture: les oignons sont émincés, rôtis dans de l'huile végétale, ajouter les champignons hachés et le ragoût jusqu'à cuisson complète. Lorsque les champignons sont prêts, retirer du feu, ajouter les oeufs hachés, les feuilles de persil, le sel et le poivre, mélanger.

Du poisson émincé faire des gâteaux ronds. Une moitié du gâteau plat est remplie, l'autre moitié est fermée et collée en forme de croissant. Puis trempé dans un œuf battu et roulé dans la chapelure. Frire comme des côtelettes.


Les sauces


Sauce basique blanche

Ingrédients: bouillon de viande - 1 verre, farine - 1 c. L., beurre - 1 c. l., sel.

L'huile dissoute est rapidement mélangée à la farine et, en remuant, elle est chauffée jusqu'à l'apparition d'un arôme agréable (la couleur de la farine ne doit pas changer). Diluer le bouillon de viande, saler et cuire 20 minutes.


Sauce de base rouge

Ingrédients: bouillon de viande - 1 verre, farine - 1 c. L., beurre - 1 c. l., sel.

Dans l'huile dissoute et rôtie au rouge, la farine est mélangée, rôtie, en remuant, jusqu'à ce qu'elle devienne brun rougeâtre, diluée avec du bouillon, salée et chauffée. Cette sauce peut être conservée au réfrigérateur pendant plus d'une semaine.

Les sauces pour les plats à base de viande sont préparées sur du bouillon de viande, du poisson sur du poisson et des plats de légumes ou de céréales sur des champignons, en utilisant des bouillons riches et puissants.


Sauce au lait

Ingrédients: lait - 100 ml, farine - 1 c. L., beurre - 1 c. à thé, sucre - 1 c. l., sel.

La farine est séchée sans changer de couleur, refroidie, diluée avec une portion de lait chaud bouilli, mélangée, combinée avec le reste du lait, du sel, du sucre et bouillie pendant 710 minutes. Filtrer puis porter à nouveau à ébullition.

La sauce au lait est servie avec des plats de légumes, de céréales et de lait caillé.


Sauce au citron avec des champignons

Ingrédients: crème - 70 ml, oeuf - 1 morceau, citron - 20 g, champignons marinés - 30 g.

L'œuf est fouetté avec un balai, combiné avec de la crème, ajouter le zeste de citron et au bain-marie jusqu'à ce qu'il soit épais, puis assaisonner avec le jus de citron et le sel au goût. Les champignons (vous pouvez prendre des champignons) déchiquettent et ajoutent à la sauce.


Sauce à la crème sure au jus de tomate

Ingrédients: crème sure - 100 g, jaune d'oeuf - 2 pièces, tomate - 1 grande (100 g).

Une tomate mûre est coupée en deux et, en pressant légèrement le jus, elle est essuyée à travers un tamis; ajouter à la masse essorée de la crème sure, évaporer la masse obtenue de 1/3, combiner avec les jaunes crus et, en remuant rapidement, épaissir.

La sauce est servie avec des rouleaux de chou farcis aux courgettes et aux tomates, avec de la viande cuite en morceaux.


Sauce verte froide

Ingrédients: persil et aneth - 100 g, œuf - 2 pcs. Sel, poivre, vinaigre de table - 1 c. l., Toute huile végétale - 3 c. l.

Hacher finement les verts. Les œufs sont bouillis, les jaunes sont malaxés à la fourchette et les protéines sont broyées; mélanger les oeufs avec les herbes, ajouter le sel, le poivre, le vinaigre et l'huile végétale. La sauce doit avoir une consistance épaisse.


Sauce à la moutarde

Ingrédients: beurre - 50 g, moutarde de table - 50 grammes, sel, bouillon de viande forte - 100 ml.

Rincer le beurre ramolli et la moutarde, le sel et, en remuant continuellement, diluer avec du bouillon de viande fort.


Sauce au raifort

Ingrédients: crème - 100 ml, beurre - 1 c. L., raifort râpé, édulcorant au goût.

Préchauffer la crème, y dissoudre l'huile, ajouter un peu de raifort râpé et goûter la saccharine ou un autre substitut de sucre.

En outre, vous pouvez mélanger une crème épaisse avec beaucoup de raifort finement râpé, goûter un peu de saccharine au goût. Mettez la sauce sur la glace. Servir sur des viandes froides ou du poisson.


Sauce aux pommes et au raifort

Ingrédients: pommes - 2 pièces, vinaigre de table - 1 c. l., citron - 1 pc., raifort au goût.

Option 1. Les pommes sont nettoyées, frottées, mélangées avec du vinaigre dilué dans l'eau et du raifort râpé.

Variante 2. Les pommes sont nettoyées, coupées en quartiers et rôties avec du jus de citron, puis essuyées à travers un tamis et ajouter le vinaigre dilué avec de l'eau et du raifort râpé.


Plats à base d'œufs, fromage et fromage cottage


Omelette à la farine de seigle

Ingrédients: oeuf - 2 pièces, farine de seigle - 1 c. l., lait - 2 c. l., sel, poivre, soude au bout du couteau, huile pour la friture.

Pour les œufs crus, ajoutez de la farine de seigle et du lait, du sel, du poivre, un peu de soda, mélangez le tout, battez légèrement et versez le mélange dans une poêle à frire. Faire frire des deux côtés dans de la crème ou de l'huile végétale.


Omelette aux oignons verts

Ingrédients: oeuf - 2 pièces, lait - 2-3 cuillères à soupe. l., oignon de printemps, sel, huile pour la friture.

Fouetter les œufs, ajouter le lait, hacher finement les oignons verts, ajouter le sel, mélanger et faire frire des deux côtés dans la crème ou l'huile végétale.


Omelette aux petits pois

Ingrédients: oeuf - 2 pièces, lait - 2-3 cuillères à soupe. l., pois en conserve - 100 grammes, sel, huile pour la friture.

Il est préparé comme dans le cas précédent, mais à la place des oignons verts, ajoutez des pois verts en conserve. Vous pouvez si vous voulez combiner les oignons verts et les pois.


Omelette au fromage

Ingrédients: oeuf - 2 pièces, lait - 2 c. l., fromage - 30 g, sel, poivre, huile pour la friture.

Frotter le fromage sur une petite râpe, ajouter les oeufs, le lait, le sel, le poivre et verser dans une poêle à frire. Frire des deux côtés.


Omelette au fromage cottage

Ingrédients: oeuf - 2 pièces, lait - 2 c. l., fromage blanc - 50 grammes, sel, poivre, huile pour la friture.

Il est préparé comme dans le cas précédent, mais le fromage est remplacé par du fromage cottage; le mélange doit être soigneusement broyé.


Omelette albumineuse

Ingrédients: oeuf (protéine) - 3 pièces, lait - 4 c. L., beurre - 1 c. l., crème sure - 1 c. l., sel au goût.

Les protéines sont mélangées avec du lait, mélangées au fouet ou mélangées au fouet, versées dans une poêle huilée, saupoudrées de crème sure et cuites au four.


Omelette à la vapeur

Ingrédients: oeuf - 2 pièces, lait - 4 c. L., beurre - 1 c. l., farine - 2 c. l., sel au goût.

Les oeufs fouettés sont mélangés avec du lait et de la farine, versés dans une forme graissée et amenés à l’état de préparation au four.


Omelette aux herbes. Option 1

Ingrédients: oeuf - 3 morceaux, lait - 1/2 tasse, persil et feuilles d'aneth, huile végétale, sel au goût.

Incorporer les oeufs, mélanger avec le lait, saupoudrer la verdure écrasée de persil et d'aneth. Versez le mélange dans une poêle, salez. Faire frire jusqu'à la fin.


Omelette aux herbes. Option 2

Ingrédients: oeuf - 2 pièces, beurre - 2 c. L., oignons - 1 pc, persil et feuilles d'aneth, champignons - 50 g, bouillon (eau) - 50 ml.

les œufs battus avec du beurre fondu (2/3 du total), le reste fondre le beurre dans une poêle à frire et des œufs frits coulé en continu en secouant pan, de telle sorte que la couche supérieure est restée faible. Répartir les légumes verts finement hachés sur une omelette et plier avec une enveloppe ou deux fois.

Remplissage Faites frire les oignons finement hachés, ajoutez les légumes et les légumes verts finement hachés, faites-les frire, versez un peu d'eau ou de bouillon, faites bouillir. Si vous le souhaitez, vous pouvez faire un remplissage avec d'autres légumes.


Oeufs brouillés aux légumes

Ingrédients: œuf - 3 pcs, poivron - 2 pcs, oignons - 1 pce, tomates - 2 pcs, persil et feuilles d'aneth, huile végétale, sel au goût.

Les oignons sont grillés dans de l'huile végétale, les légumes finement hachés et les légumes verts sont ajoutés. Ils font des œufs pour les légumes grillés. Salez les oeufs déjà frits.


Oeufs brouillés aux tomates

Ingrédients: oeuf - 3 morceaux, tomates - 2 pièces, poireaux - 50 g, huile végétale, sel au goût.

Tomates coupées en tranches et frites légèrement des deux côtés. Fouetter les oeufs et verser les tomates. Saupoudrer de poireaux finement hachés et de sel.


Oeufs brouillés avec des produits de viande et du fromage

Ingrédients: oeuf - 3 morceaux, produits à base de viande - 200 g, oignon - 1 morceau, fromage - 50 grammes, huile végétale, feuilles de coriandre, sel au goût.

Les oignons sont rôtis dans de l'huile végétale, les produits de viande finement hachés sont ajoutés, légèrement frits. Laisser les oeufs sur le mélange rôti, saupoudrer de fromage râpé et


Salade de fromage et oeufs

Ingrédients: oeuf - 4 morceaux, fromage épicé - 100-150 g, crème sure ou mayonnaise au goût.

Les œufs sont cuits et finement coupé, ou les frotter sur une râpe à gros trous, puis frotté sur un fromage râpé grossier mélangé avec des œufs et de crème sure ou de la mayonnaise non gras. Ne salez pas


Cocotte d'œufs

Ingrédients: œufs - 2 pièces, crème épaisse (crème sure) - 1 c. L., champignons - 50 g, fromage - 30 g, beurre - 1 c. feuilles, persil et aneth.

Dans la forme beurré, casser les oeufs, garni de crème ou de crème sure, des herbes fraîches hachées et plaque de champignons, saupoudrer de fromage râpé et faire cuire au four.


Pate de fromage et jambon

Ingrédients: fromage - 100 g, jambon faible en gras - 50 g, lait - 2 c. l., oignons - 112 pièces, sel.

Un fromage à faible teneur en matière grasse est frotté sur une râpe fine et un jambon, des oignons finement hachés et du lait sont ajoutés à travers un hachoir à viande. Saler au goût, bien mélanger et broyer le mélange avec une cuillère.


Pâtes de fromage blanc Option 1

Ingrédients: fromage cottage faible en gras - 250 g, carottes - 1 morceau, céleri - 20 g, lait - 50 ml, sel au goût.

Dans le fromage blanc, verser le lait, broyer et ajouter les carottes et le céleri finement râpés, saler et mélanger.


Pâtes de fromage blanc Option 2

Ingrédients: fromage cottage faible en gras - 250 g, ail - 2-3 tranches, lait - 50 ml, sel au goût.

Dans le fromage blanc, verser le lait, broyer et ajouter l'ail finement râpé, le sel et mélanger.


Pâtes de fromage blanc Option 3

Ingrédients: fromage cottage faible en gras - 120 g, fromage épicé - 120 g, lait - 50 ml, sel au goût.

Dans le fromage cottage, verser le lait, broyer et ajouter au poids obtenu du fromage finement râpé, du sel et mélanger.


Soufflé au Caillé

Ingrédients: fromage blanc - 250 g, pommes - 100 g, oeuf - 1 morceau, lait - 1/2 tasse, farine - 30 g.

Le fromage cottage est essuyé avec des pommes, du jaune d'oeuf, du lait, la farine est ajoutée, bien mélangée. La protéine est battue et ajoutée à la masse de caillé. La masse préparée est épandue sous une forme spéciale, huilée et cuite au bain-marie.


Vareniki paresseux

Ingrédients: fromage blanc - 250 g, farine - 50 g, œuf - 7 pcs, beurre ou crème sure.

Le fromage cottage est combiné avec des œufs et de la farine, bien mélangés. Former des saucisses fines et les couper en 7-8 morceaux par portion. Vareniki tremper dans de l'eau salée chaude, porter à ébullition et retirer la casserole de l'assiette. Après 5 minutes, prenez les quenelles avec un fouet. Au moment de servir, verser le beurre ou la crème sure.


Gâteaux au fromage

Ingrédients: fromage blanc - 250 g, oeuf - 1 morceau, farine - 50 g, crème sure.

Dans le fromage cottage, ajouter l'oeuf et la farine, mélanger. Faites du syrniki, roulez-les dans la farine et faites-les frire dans de l'huile végétale. Servir avec de la crème sure.


Casserole de fromage blanc aux raisins secs

Ingrédients: fromage blanc - 250 grammes, raisins secs - 50 g, oeufs - 7 pièces, farine - 50 g, lait - 50 ml, huile végétale, biscuits concassés.

Dans le fromage cottage, ajouter les œufs, la farine et les raisins secs. Les raisins secs sont pré-lavés et versés dans de l'eau bouillante. Après 5 minutes, l'eau est drainée et les raisins secs sont mis dans le fromage blanc. Dans la masse résultante, ajoutez un peu de lait et mélangez bien. La masse est épandue sous une forme graissée avec de l'huile végétale et saupoudrée de chapelure et cuite au four.


Plats au soja

La protéine de soja est un excellent aliment, en particulier pour les personnes âgées et les diabétiques. En vente, divers produits issus de la lyophilisation des protéines de soja - steaks, goulash, etc. Mais le produit le plus courant

- boeuf de soja. En l'utilisant, nous devons prendre en compte que la protéine de soja n'est pas moins chère que la viande; La protéine de soja est sans saveur, elle est donc utilisée comme additif dans la viande ou assaisonnée avec des assaisonnements spéciaux.

Le traitement préliminaire de la protéine de soja sèche est le suivant: la protéine est versée dans l'eau bouillante et bouillie pendant 30 minutes à feu doux, puis recouverte d'un couvercle et laissée 15 minutes supplémentaires pour l'enflure. En conséquence, le produit pèse cinq fois plus que le soja sec.

Les protéines de soja gonflées doivent être lavées avec de l'eau bouillie dans une passoire, après quoi elles sont prêtes à être utilisées.


Crêpes fourrées au soja

Ingrédients: 20 crêpes: farine - 250 g, son - 200 g, lait - 1 l, oeuf - 2 pcs., Huile végétale, sel au goût. Garniture: soja sec - 85 g, oignon - 1 morceau, huile végétale - 10 ml, cube de viande au goût.

Préparez la pâte pour les crêpes de tous les ingrédients, faites frire les crêpes minces. Préparez la garniture à base de soja, mélangée à des oignons, de l'huile végétale et un cube de viande. Faire frire les crêpes et les faire frire dans une poêle.


Escalopes au soja

Ingrédients: soja sec - 70 g, viande - 150 g, oignon - 2 pcs., Oeuf - 1 pc., Chapelure, sel, épices au goût.

Le soja est bouilli, lavé, assaisonné avec un oignon passé, est passé avec de la viande dans un hachoir à viande. Ajouter l'oeuf, sel, poivre; mélanger et former des escalopes. Rouler dans la chapelure et faire frire dans de l'huile végétale.


Azu de soja

Composition: soja sec - 75 g, purée de tomates - 60 g, oignons - 2 pièces, conserves au vinaigre - 2 pièces, l'ail - 1 clou de girofle, la feuille de laurier et le goût vert frais...

Le soja sec est bouilli, lavé, rempli d'un cube de viande. Ensuite, mettre dans un pot en argile, ajouter l'oignon brouillé, la purée de tomates, les cornichons, verser un peu d'eau et faire mijoter pendant 15 à 20 minutes. À la fin, ajoutez l'ail, le laurier, les herbes fraîches.


Plats à base de farine et de céréales


Pain de son moulu avec de la farine

Ingrédients: son de glucides sans blé - 200 g, farine de seigle - 200 g, beurre - 10 g, levure - 10 g, eau - 400 ml.

La levure est élevée dans 200 ml d'eau tiède, ajouter 100 g de farine et bien mélanger, puis mettre au chaud pendant une demi-heure. Lorsque la pâte monte, ajouter la farine et le son reste, est malaxé maintenu à nouveau dans un endroit chaud pendant 30-40 minutes, puis étaler la pâte dans le moule, beurré, laisser lever et cuire au four.

Ce pain, en comparaison avec l'ordinaire, contient la moitié des glucides et peut donc être consommé en double (contre le taux normal).


Bouillie de flocons d'avoine avec son de blé

Ingrédients: flocons d'avoine - 80 grammes, son de blé 80 g, beurre 20 g, lait 200 ml, eau 400 ml.

Le son bien tamisé est versé dans de l'eau bouillante et cuit sous le couvercle pendant 10 minutes, puis ajouter le croupion et l'huile, mélanger et cuire à feu doux pendant 2 heures. Servir avec du lait.


Bouillie de flocons d'avoine

Ingrédients: flocons d'avoine - 1 verre, eau - 2 tasses, sel au goût.

Verser les flocons d'avoine dans la casserole et verser de l'eau froide. Cuire à feu moyen. Lorsque la bouillie bout, salez. Si la bouillie devient dense, vous pouvez la diluer avec du lait. Dans la bouillie chaude, vous pouvez ajouter un comprimé de saccharine si vous le souhaitez.


Bouillie de sarrasin au beurre

Ingrédients: sarrasin - 1 verre, eau - 3 tasses, beurre - 50 g, sel au goût.

Dans de l'eau salée bouillante, laisser tomber le gruau de sarrasin endormi et, en remuant de temps en temps, cuire jusqu'à consistance épaisse (10-15 minutes). Ensuite, fermez hermétiquement le couvercle, enveloppez la casserole dans une serviette et laissez-la reposer pendant une heure. Avant de servir, mettez du beurre sur la table.

Dans une bouillie de sarrasin prête à l'emploi, vous pouvez, si vous le souhaitez, ajouter des œufs durs et tranchés finement, ou bien les griller sur de l'oignon à l'huile végétale.


Bouillie de riz au beurre

Ingrédients: riz - 1 verre, eau - 2 tasses, beurre - 2 c. l., sel au goût.

Verser de l'eau dans une casserole, mettre l'huile et le sel. Lorsque l'eau bout, versez le riz lavé et faites-le cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il épaississe. Après cela, la bouillie est laissée pendant 50 minutes pour le réchauffage, en couvrant la casserole avec une serviette. La bouillie prête est assaisonnée avec du beurre.


Bouillie de millet avec citrouille

Ingrédients: citrouille - 700 g, millet - 1 tasse, riz - 112 verres, eau - 1112 verres, lait - 2 verres, beurre - 1 c. l., sel au goût.

La citrouille est pelée de la peau et des grains, hachée finement, mise dans une casserole, versée dans de l'eau et cuite pendant 10 minutes. Rincer le millet, verser de l'eau et cuire jusqu'à ce que la moitié soit cuite. Ensuite, l'eau est drainée et le millet est transféré dans la citrouille. Le riz est lavé et versé dans une casserole avec le millet et la citrouille. Ajouter le lait, saler, mélanger et cuire pendant 15-20 minutes.

La bouillie épaissie est fermée hermétiquement avec un couvercle, enveloppée dans une casserole avec une serviette et laissée à récolter pendant 25-30 minutes. L'huile est servie séparément.


Bouillie de millet en citrouille

Ingrédients: citrouille - 1,5-2 kg, croupe de millet - 3 tasses, eau - 2 tasses, lait - 3 tasses, beurre - 4-5 m. l., sel au goût.

La citrouille est lavée, coupée du haut, nettoyée des grains, lavée à l'intérieur. Puis versez le lait en deux avec de l'eau (vous pouvez traire plus), mettez du beurre, du sel au goût. Les gruaux de millet sont triés et lavés, versés dans une citrouille préparée, recouverts d'un couvercle coupé et mis au four pendant 2 à 3 heures (selon la taille de la citrouille).

Le millet peut être trempé à l'avance pendant 2 heures ou un peu à ébullition, puis la bouillie se prépare plus rapidement.


Plats sucrés


Oeufs brouillés sucrés

Ingrédients: œuf - 3 morceaux, saccharine ou autre substitut de sucre - au goût, beurre -1 c. l.

Fouetter 3 jaunes de saccharine, fouetter doucement les blancs, verser dans une poêle avec de l'huile chaude, faire frire à feu vif ou cuire au four.


Crème au citron

Ingrédients: crème épaisse - 200 ml, oeuf - 2 morceaux, citron - 1 morceau, saccharine ou autre substitut de sucre, gélatine - 2 feuilles.

Fouetter la crème, 2 jaunes et le jus de citron, ajouter un peu de saccharine. Ils mettent le feu et se réchauffent, interférant constamment (ne pas le laisser bouillir), ajoutent des feuilles de gélatine dissoutes dans le moins d’eau possible. Verser dans un moule et laisser refroidir dans un endroit frais. Lorsque durcit, passez à un plat.


Crème à la vanille

Ingrédients: oeuf - 2 pièces, crème épaisse - 130 ml, saccharine, vanille au goût.

Battre sur feu sans laisser bouillir, les jaunes et 50 ml de crème épaisse, un peu de saccharine et de vanille. On laisse refroidir le mélange et on ajoute la crème restante, préalablement fouettée. Servir dans des verres ou dans des soucoupes en verre. Optionnellement, avant les repas, vous pouvez mettre de la glace.


Crème crémeuse

Ingrédients: oeuf - 2 pièces, crème - 100 ml, saccharine, gélatine - 2 g, vanille au goût ou café très fort - 2 c. l.

Battre les jaunes avec la crème, ajouter la saccharine, puis la gélatine, ajouter au goût de vanille ou de café. Verser dans un moule rincé à l'eau froide et conserver au frais jusqu'à ce qu'il épaississe.


Pâtes pour sandwiches

Composition: "Hercules" - 3 c. l., noix - 2-3 pcs. (peut être remplacé au goût), miel - 1 cuillère à soupe. l., sel, lait ou eau.

"Hercules" moudre dans un moulin à café, mélanger avec des noix moulues (vous pouvez prendre des noisettes, des cacahuètes ou autres). Saler, mettre le miel, bien mélanger, verser le lait ou l’eau jusqu’à obtention d’une masse pâteuse.


Casserole de fromage cottage aux pommes

Composition:... Pommes - 200 g, fromage cottage - 300 g de fructose - 15 g de jus de citron - 3 h l, œufs - 1 unités, Semoule - 50 g, le goût de xylitol.

Les pommes sont décortiquées et pelées, frottées sur une grande râpe puis déposées dans un patch préalablement huilé avec de l'huile. Préparer un mélange de fromage cottage faible en gras, en purée avec du jaune d’œuf, de la semoule et du xylitol, en ajoutant du jus de citron. Le mélange est légèrement salé. Les blancs d'œufs sont battus et ajoutés au mélange. Verser le mélange de pommes et cuire au four pendant 15 minutes.


Gâteau aux carottes

Composition: carotte - 300 g de fructose - 150 g de farine - 50 g, granules broyés - 50 g, écrous - 200 g d'oeufs - 4 pièces, cerisier ou d'un autre jus - 1 c, pincer les clous de girofle, cannelle... soda - 1 cuillère à café, sel au goût...

Les carottes sont nettoyées et frottées sur une râpe fine. Mélanger la farine avec le bicarbonate de soude, le sel, les noix moulues et la chapelure concassée. Les jaunes d'oeufs sont mélangés avec les deux tiers du fructose, jus de baies, la cannelle et le clou de girofle, chantilly à une mousse soigneusement ajoutée à un mélange de farine et de noix, puis - les carottes râpées et le tout a été agité. Les blancs d'œufs sont battus avec le reste du fructose et ajoutés à la pâte. Une margarine de cuisson pâte lubrifié a été placé dans un moule et cuit dans un four à un réseau moyenne à 175 degrés.


Pommes au four avec farcis

Ingrédients: 5 pommes, noix concassées - 1/2 tasse, miel - 2 c. l., jus de citron - 1 c. l., cannelle.

Prenez de grosses pommes fortes (antonovka, semirinka, Jonathan) et gravez délicatement le noyau. Préparez un mélange de noix concassées, de miel, de jus de citron et de cannelle, laissez-le congeler au réfrigérateur. Ensuite, remplissez le mélange préparé de pommes. Mettez-les dans un moule, versez un peu d'eau et faites cuire pendant 20-30 minutes.


Confiture sur le xylitol

Ramasser et laver dans des baies ou des fruits d'eau froide; Le fruit est coupé en morceaux de la taille désirée. Les brûler avec de l'eau bouillante, les mettre dans une cuvette ou une casserole, verser de l'eau à raison de 1 verre pour 1 kg de produit et porter à ébullition. Lorsque le mélange bout, de la mousse apparaît, elle est retirée et cuite à feu doux jusqu'à ce que la mousse soit presque présente. À ce stade, le xylitol est recouvert à raison de 0,9 à 1,2 kg par kg de produit de départ et cuit jusqu'à ce qu'il soit prêt environ 30 minutes à feu doux, en remuant régulièrement pour empêcher le xylitol de brûler.

La quantité de xylitol pour 1 kg de matériau de départ dépend de la confiture douce ou acide fruits cuits: assez doux pour prendre kg de xylitol par kilogramme de baies, pour l'acide - ajouter un peu plus xylitol. confiture de magasin dans le réfrigérateur est pas recommandé, il vaut mieux dans la cave. Si xylitol cristallisé, le bourrage peut digérer. Il peut être stocké pendant 2-3 ans.


Gelée de canneberge

Ingrédients: canneberges - 200 g, eau - 500 ml, xylitol ou autre édulcorant, gélatine - 25 g.

Presser le jus des baies, presser pour verser de l'eau bouillante et faire bouillir. Décoction filtre, ajouter un édulcorant et gélatine gonflée, donner le sirop à ébullition, puis refroidir et filtrer à nouveau. Mélanger avec le jus frais pressé et verser dans des moules.


Gelée de citron

Ingrédients: citron - 100 g, gélatine - 15 g, saccharine - au goût, eau - 650 ml.

L'eau est portée à ébullition, ajouter le zeste de citron et insister pendant 10-15 minutes sous le couvercle, puis filtrer. En infusion chaude, réduire la gélatine imbibée d’eau froide, laisser dissoudre, puis ajouter le jus de citron et la saccharine, filtrer, verser dans un moule et laisser refroidir.

Le moule avec la gelée refroidie est descendu dans l'eau chaude pendant une seconde et la gelée est étalée sur la soucoupe.


Marmelade de citrouille et rhubarbe sur saccharine

Ingrédients: citrouille - 300 g, rhubarbe - 200 g, saccharine ou xylitol - au goût.

Cuire la citrouille et frotter à travers un tamis. La rhubarbe est nettoyée, finement déchiquetée, mélangée à la citrouille et cuite à l'étouffée, parfois en remuant pour éviter de brûler. Lorsque la marmelade s'épaissit, ajoutez un édulcorant.

Servez la marmelade peut être chaude ou froide. Le froid peut être servi avec de la crème fouettée.


Biscuits d'Hercule

Ingrédients :. Oeufs - 2 pcs, fructose - 114 tasses, raisins secs - 112 tasses, ou des tranches de fruits secs, la vanille au goût, la farine d'avoine - 112 tasses, des flocons d'avoine - 112 tasses (peut remplacer le sarrasin, l'orge, le bois, juste assez pour moudre les céréales ).

La protéine est séparée des jaunes et fouettée pour former une mousse raide. Les jaunes sont triturés avec du fructose blanc, ajouter de la vanilline. Tous combinés avec des flocons, de la farine (2/3 de la quantité) et des raisins secs, mélanger. Ajouter le reste des protéines fouettées à la masse, saupoudrer du reste de la farine et mélanger le tout très doucement.

Préchauffez le four à +200 degrés. La masse résultante d'une cuillère à café s'est répandue sur une feuille bien huilée sur une feuille bien huilée. Cuire les biscuits à 200-210 degrés pendant environ 3040 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Au lieu de raisins secs, vous pouvez prendre des baies séchées ou du chocolat (amer, 70% et plus, sur fructose), coupés en petits morceaux.


Rouleau de noix

Ingrédients: oeuf - 3 morceaux, noix concassées - 120 g, xylitol au goût. Pour la garniture: crème -60 ml, xylitol, citron - 1 pc.

Est fouetté dans une des protéines de mousse solides, les jaunes d'oeufs sont ajoutés et la moitié des écrasées (de préférence broyées) noix, édulcorant est ajouté au goût, répartis en couche mince sur plaque de cuisson enduite, cuit au four dans un four à chaleur modérée. Enlevez la feuille de noix avec un couteau de la plaque à pâtisserie, passez à la table et mettez la farce. Pour remplir la crème, fouetter soigneusement, ajouter la seconde moitié de noix concassées, le xylitol et le citron, couper en fines tranches. Rouler farci de rouleau, refroidir et couper.

Il ne peut pas être stocké longtemps, la crème peut devenir sure.


Bretzel en forme de noix

Ingrédients: beurre - 25 g, oeufs - 5 pièces, noix - 250 g.

L'huile est broyée en un bonbon, mélangé aux jaunes. Les noix sont grillées, pelées, décortiquées et ajoutées à l'huile. Fouetter les protéines dans une mousse et injecter doucement dans la masse. Étalez-le sous une forme beurrée et faites cuire pendant 30 à 45 minutes.


Gâteau aux noix

Ingrédients: beurre - 50 grammes, fromage blanc - 50 g, xylitol au goût, oeuf - 4 pièces, noix - 80 g.

L'huile est broyée avec du fromage cottage, du xylitol, puis ajoute progressivement les jaunes écrasés, les noix concassées et les blancs fouettés. Cuire au four sous forme huilée.


Gâteau au chocolat

Ingrédients: oeuf - 6 pièces, noix concassées - 120 g, cacao - 50 g, xylitol au goût.

Les protéines fouettées sont mélangées avec des noix concassées, du cacao et une petite quantité d'édulcorant. Étendre sur une feuille huilée avec une couche de 1 cm, cuire dans un four pas très chaud. Dans une forme chaude coupée en tranches.

Vous pouvez mettre une tranche de l'autre et la farcir de crème fouettée épaisse.


Boissons


Limonade

Ingrédients: aspartame 200 mg par litre d'eau, citron - 2 pcs, orange - 3 pcs.

Dissoudre l'aspartame dans de l'eau chaude, laver soigneusement les citrons et 1 orange et les couper en tranches avec la peau et plonger dans le sirop. Faites sortir le jus des autres oranges et ajoutez-les au mélange, laissez refroidir.

Il est indésirable d'utiliser sur un estomac vide.


Carotte boisson au citron

Ingrédients: carottes - 200 g, citron - 20 g, eau - 800 ml.

Carottes nettoyer et frotter sur une petite râpe, presser le jus. Avec le citron enlevé, presser le jus. Le zeste est haché finement, combiné avec la carotte, rempli d'eau chaude et bouilli pendant 5-10 minutes. Donnez le bouillon à infuser, filtrez. Dans celui-ci verser le jus pressé de carotte et de citron, frais.


Boisson aux carottes et aux canneberges

Ingrédients: carottes - 2 pcs, jus de canneberge - 1 verre, eau - 2 tasses, citron - 1/2 pcs

Les carottes sont nettoyées et frottées sur une râpe fine, placées dans un plat avec un couvercle, versé de l'eau bouillie froide, bien fermées et mises au réfrigérateur pendant 2 heures. Ensuite, pressez le jus dans la gaze (2-3 couches). Il a versé du jus de canneberge et du jus de citron pressé. Servir frais.


Boisson à l'orange

Ingrédients: oranges - 200 g, eau - 700 ml.

Les oranges sont nettoyées, le jus pressé, mis au froid. Le zeste d'orange est finement haché, versé de l'eau chaude, bouilli pendant 10 minutes et insisté 4 heures, puis filtré. Dans le bouillon filtré, ajouter le jus pressé et laisser refroidir.


Séché à partir d'aronia noir

Ingrédients: jus d'aronia - 2 verres, jus de citron - 4 c. l.

Jus d'aronia mélangé avec du jus de citron. Par temps chaud, vous pouvez servir avec des cubes de glace comestible.


Boisson aux airelles

Composition: airelle - 150 g, eau - 1 l, édulcorant - au goût.

Les baies lavées de canneberges verser de l'eau chaude et bouillir pendant 10 minutes. Ensuite, les baies sont broyées avec un pilon et un filtre. Ajouter le sucre à la boisson.


Boisson aux vitamines

Ingrédients: jus de carotte, jus de cassis, jus de canneberge, bouillon de rose sauvage - 1 verre.

Mélanger tous les jus.


Boisson de carotte et de chou

Ingrédients: jus de chou frais, jus de carotte, bouillon de cynorrhodon - 250 ml.


Boisson à la carotte et au céleri

Ingrédients: carottes - 500 g, céleri - 300 g, oignons - 150 g, pommes - 200 g.

Les légumes tranchés (carottes, céleri, oignons) passent dans un presse-agrumes. Les pommes nettoient et pressent le jus. Les jus résultants sont mélangés.


Compote d'abricots secs

Ingrédients: abricots secs - 100 grammes, eau - 500 ml.

Abricots secs, versé de l'eau chaude, faire bouillir pendant 15-20 minutes. Donne à brasser.


Compote de pommes séchées

Ingrédients: Pommes séchées - 300 g, eau - 2 l.

Les pommes sont versées dans de l'eau froide et bouillies pendant 5-10 minutes. Laissez-le infuser jusqu'à ce que la compote soit fraîche.


Compote de pommes et de prunes fraîches

Ingrédients: pommes - 200 g, prunes - 100 g, eau - 2 litres.

Les pommes sont pelées, finement hachées, les prunes sont libérées des os. Tout verser de l'eau chaude et porter à ébullition. Laisser reposer pendant 3-4 heures.


Compote de fruits secs

Ingrédients: fruits secs (pruneaux, pommes, abricots) - 300 g, eau - 2 litres.

Les fruits secs sont lavés, versé de l'eau chaude, porter à ébullition. Ils les ont laissés brasser pendant 34 heures.


Compote de cassis

Ingrédients: baies de cassis - 300 g, eau - 2 l, xylitol au goût.

Le cassis a lavé, versé de l'eau chaude et porté à ébullition. Ajouter l'édulcorant au goût.


Compote de pommes fraîches et de cerises

Ingrédients: pommes - 200 g, cerise - 100 g, eau - 2 litres.

Les pommes sont nettoyées, coupées en tranches. Les cerises sont lavées, combinées avec des pommes, versées dans de l'eau chaude, portées à ébullition, cuire 5 minutes. Laisser reposer pendant 3-4 heures.


Compote sur le xylitol

Ramasser et laver dans des baies ou des fruits d'eau froide. Les fruits sont coupés en morceaux de la taille souhaitée. Blanchissez les baies ou les fruits trois fois et déposez-les sur les berges en remplissant chaque bocal d'environ un tiers. Préparez le sirop sur le xylitol à raison de 100-130 g de xylitol par litre d'eau et versez le sirop chaud à chaque bol. Ils sont ensuite hermétiquement fermés (suffisamment de couverture en polyéthylène neuf) et recouverts d’oreillers et de couvertures. Restez au chaud pendant une journée afin que la compote soit infusée.

Conservez mieux au réfrigérateur ou dans un autre endroit, mais toujours à une température de + 5-7 degrés. Il ne se détériore pas pendant 2-3 ans.


Compote de rhubarbe

Tiges de rhubarbe purifiées, coupées en morceaux de 5-6 cm, cuites au bain-marie, jusqu'à ce que les tiges deviennent tendres, légèrement fraîches et ajouter un peu d'édulcorant. Laisser agir 3 à 4 heures, jusqu'à ce que les tiges soient imprégnées d'une solution sucrée.


Compote de rhubarbe et pommes sur saccharine

Ingrédients: rhubarbe - 250 g, pommes - 250 g, cannelle - pincée, xylitol - au goût, eau - 400 ml.

Tiges de rhubarbe purifiées, coupées en tranches. Après avoir retiré le noyau des pommes, coupez-les en tranches. Faire bouillir l'eau avec de la cannelle, mettre les pommes et la rhubarbe, couvrir avec un couvercle et insister sur le bord de la plaque pendant 5-10 minutes, puis ajouter le xylitol au goût et au frais.


Cocktail aux canneberges et au kéfir

Ingrédients: canneberges - 100 g, kéfir - 500 ml.

Les canneberges sont écrasées et battues dans un mélangeur avec un kéfir refroidi.


Cocktail de groseille avec du yaourt

Composition: groseilles - 100 g, lait caillé - 500 ml.

Les groseilles à maquereau sont broyées dans un hachoir à viande ou un mélangeur et mélangées à du yaourt.


Cocktail au lait et au cassis

Ingrédients: jus de cassis - 1/2 tasse, lait - 500 ml.

Mélanger dans le mélangeur le jus de cassis et le lait bouilli refroidi.


Cocktail de carottes

Ingrédients: jus de carotte - 2 tasses, jus d'orange et de citron - 1/2 tasse, lait caillé - 1 verre.

Bien mélanger dans le mélangeur tous les jus avec du yaourt ou de la ryazhenka.


Milkshake à la framboise

Ingrédients: framboise - 1 verre, lait - 1 verre.

Battre les framboises dans le mélangeur avec du lait.


Milkshake aux pommes et aux cerises

Ingrédients: pommes - 100 g, cerise - 100 g, lait - 1 verre.

Dans le lait réfrigéré, ajouter les pommes finement hachées, les cerises sans cerises et mélanger au fouet.


Cocktail au lait de différentes baies

Ingrédients: baies (framboises, groseilles, cassis) - 200 g, lait - 250 ml.

Battre les baies du mélangeur et ajouter progressivement le lait refroidi.


Milkshake à la fraise

Ingrédients: fraise - 200 g, lait - 250 ml.

La fraise est pétrie et fouettée avec du lait dans un mélangeur.


Cocktail de tomates

Ingrédients: jus de tomate - 2 tasses de lait caillé (froid) - 2 tasses.

Le mélangeur est versé du jus de tomate et du yaourt froid. Ajouter la glace de nourriture et mélanger.


Thé à la rose musquée

Ingrédients: églantier - 2 c. l., eau bouillante - 2 tasses.

Le fruit séché de la rose de chien est écrasé, cuit à la vapeur dans de l'eau bouillante et la nuit est laissée dans le thermos, puis filtrée.

Autre option: verser les matières premières le soir avec de l'eau froide, porter à ébullition le matin et insister pendant 2 heures.

Une autre option: les hanches sont lavées, versées dans de l'eau bouillante et bouillies dans un pot émaillé étroitement fermé pendant 10 minutes. Laisser ensuite reposer pendant 12 heures et filtrer. Pour accélérer le processus d'infusion, les hanches peuvent être broyées dans un mortier, placées dans de l'eau bouillante, cuire pendant 10 minutes et laisser infuser pendant 4 heures. Prêt à infuser le filtre à travers plusieurs couches de gaze.


Phytothérapie pour le diabète sucré

Dans le traitement du diabète comme moyen supplémentaire de plantes médicinales bénéfiques pour le corps d'une personne malade. De plus, certaines plantes et fruits médicinaux sont consommés quotidiennement. Par exemple, le topinambour (poire de terre) - contient la substance inuline (à ne pas confondre avec l’insuline) et a un faible effet hypoglycémiant. Il peut être cultivé en banlieue et consommé cru ou en salade.

Les plantes médicinales peuvent être divisées en deux groupes:

- les plantes ayant des propriétés hypoglycémiques, elles présentent un intérêt pour les patients atteints de diabète de type 2;

- les plantes qui régulent la fonction du foie, des reins, l'échange de minéraux dans l'organisme, elles sont utiles à tous les diabétiques.

• Fleurs d'un bleu de bleuet. A un effet diurétique. Prendre une perfusion de 1/4 tasse 3 fois par jour.

• Herbe (oiseau d'alpinisme). Améliore la fonction rénale. Prendre l'infusion de 2 cuillères à soupe 3 fois par jour.

• Feuille de framboise. A un effet diurétique. Prendre une perfusion de 1 verre 3-4 fois par jour.

• Feuille d'ortie. Il améliore la fonction rénale et est une source de vitamines. Prendre une infusion de 1 cuillère à soupe 3-4 fois par jour.

• la racine d'un pissenlit. Cholagogue. Prendre une perfusion de 1/4 tasse 3-4 fois par jour.

• Fruits de mûrier, fruits de cassis. Ils sont une source de vitamines. Prendre l'infusion d'un demi-verre 1 à 3 fois par jour.

• Collecte de vitamines (fruits de rose sauvage, de cendres de montagne ou de cassis). Prenez l'infusion d'un demi-verre 3-4 fois par jour.

• Il est recommandé d'utiliser de la levure sèche purifiée pour 2 cuillères à café 2 à 3 fois par jour.

• Pour le diabète et l’obésité, il est recommandé de manger 3 à 5 pommes aigres fraîches par jour. Il est utile d'utiliser du jus de grenats acides, des baies fraîches de bleuets. Il est recommandé de boire 50 ml 4 fois par jour de jus de betterave frais. Avant de boire du jus de betterave, conservez au moins 1,5 heure. Commencez à boire avec 1 cuillère à soupe, car il peut causer des nausées. Après quelques jours, il devient addictif et la dose augmente progressivement.

• Il est recommandé d’utiliser sans restriction des fruits frais (baies), du mûrier ou du jus de fruit. Peut 20 g de sucre blanc et fruits secs mûriers 1 tasse d'eau bouillante, faire bouillir 5 minutes, laisser refroidir, filtrer et prendre 0,5 tasses le matin et le soir après un repas dans les premiers stades du diabète.

• 20 g de gousses poudre sèche (volets) haricot Français pour une tasse d'eau bouillante, faire bouillir pendant 20 minutes, verser l'eau bouillie pour le volume d'origine, sur 2 heures, la souche. Prendre 1/3 tasse 3-4 fois par jour avant les repas dans les premiers stades du diabète en combinaison avec un traitement médicamenteux.

Une autre façon: faire bouillir 3 kg de gousses de haricots et boire 1 tasse de bouillon à jeun. Le bouillon guérit le diabète au stade initial.

• 2-3 cuillères à soupe de gousses de fèves sèches (folioles sans graines) versez 0,5 litre d'eau bouillante (dose quotidienne) dans une bouteille thermos pendant la nuit, filtrer. Buvez en 3 doses divisées 30 minutes avant les repas. Il est utilisé pour le diabète léger.

• 2 fruits crus ou 2 cuillères à soupe de tubercules de topinambour moulus et séchés pour 1 litre d'eau, faites bouillir 40 minutes, refroidissez, filtrez. Boire 1 litre par jour à 3 fois par semaine. Cela stabilise la teneur en sucre dans le sang, réduit la pression artérielle et a un effet bénéfique sur le pancréas.

• Pour le traitement du diabète (et de l’hypertension), le topinambour est utilisé sous sa forme brute. Vous pouvez manger 2-3 tubercules avant les repas ou faire une salade avec de la crème sure, du beurre et de la mayonnaise. Pour ce faire, les tubercules sont tranchés ou râpés. Si les petites tranches sont rôties dans le four et moulues, vous obtiendrez alors de la poudre une délicieuse boisson au goût de café.

• 5 morceaux de jeunes feuilles de mûrier (mûrier blanc) bouillent dans 1 tasse d'eau bouillante, égouttez-les et buvez-les en grandes quantités tout au long de la saison avec le diabète.

Autre mode de préparation: verser 25 g de feuilles et de jeunes pousses de blanc de mûrier pour 2 tasses d'eau bouillante, laisser bouillir pendant 5 minutes, insister 2 heures, égoutter. Prendre 1/3 tasse 3-4 fois par jour avant les repas avec les premiers stades du diabète.

• 25 grammes d'écorce de mûrier, versez 2 tasses d'eau bouillante, faire bouillir à feu doux pendant 20 minutes, insister 3-4 heures, filtrer. Prendre 2 cuillères à soupe 3 à 4 fois par jour avant les repas avec une forme légère de diabète.

• Mélanger 0,5 litre de jus d’oignon fraîchement préparé avec 0,5 litre d’alcool (médical) à 96%. Prendre 1 cuillère à soupe par jour pendant 5 semaines. Après 20 jours d'interruption, le traitement peut être répété. Conservez la teinture dans une bouteille de verre foncé.

• Jus d'oignons fraîchement préparés, mélangés dans un bain-marie d'abeilles dans un rapport de 1: 1, frais. Prendre 2 cuillères à café 3 à 4 fois par jour avant les repas pendant une longue période.

• 10 g d'herbe broyée sèche et de racines de pissenlit verser 1 verre d'eau, faire bouillir à feu doux pendant 10 minutes, insister 30 minutes, égoutter. Prendre 1 cuillère à soupe 3 fois par jour avant les repas.

Une autre façon de préparer: 25 grammes de feuilles de pissenlit verser 2 tasses d'eau bouillante, faire bouillir à feu doux pendant 5 minutes, insister 2 heures, égoutter. Prendre 3 cuillères à soupe 3 fois par jour après les repas dans les premiers stades du diabète.

• 25 g de baies de fraises séchées verser 2 verres d'eau, faire bouillir dans un récipient fermé pendant 5 minutes, insister 1 heure. Prendre 0,5 tasse 3-4 fois par jour avant les repas aux premiers stades du diabète.

Autre mode de préparation: verser 20 g de feuilles avec des racines de fraises dans un verre d'eau bouillante, laisser bouillir pendant 5 minutes, insister 2 heures, filtrer. Prendre 1/3 tasse 3 fois par jour avant les repas avec les premiers stades du diabète.

• Les baies fraîches de fraises sauvages prennent 4 à 6 cuillères à soupe par jour. Vous pouvez utiliser des baies séchées ou des feuilles pour faire une infusion. Un verre d'infusion est consommé tout au long de la journée.

• 3 cuillères à soupe collectées au printemps pendant les bourgeons gonflés et séchés de bouleau, verser 2 tasses d'eau bouillante, insister 6 heures, filtrer. Buvez dans les 24 heures.

• 1 cuillère à soupe recueillie au printemps lors du gonflement et séché à l'ombre des reins de lilas infuse 1 litre d'eau bouillante, insiste jusqu'à refroidissement, égoutter. Prendre 1 cuillère à soupe 3 fois par jour avant les repas au stade initial du diabète.

Un autre mode de préparation: 20 g de lilas pour 1 tasse d'eau bouillante, insister 30 minutes, filtrer. Prendre 1 cuillère à soupe 3 fois par jour avant les repas.

• 20 g de mûres pour verser 1 tasse d’eau bouillante, faire bouillir dans un récipient fermé pendant 5 à 7 minutes, insister 30 à 45 minutes. Prendre 0,5 verres 3-4 fois par jour après les repas aux premiers stades du diabète.

Une autre méthode de préparation: 20 g de feuilles de mûre versez 1,5 tasse d'eau bouillante, faites bouillir à feu doux pendant 5 minutes, insistez jusqu'à refroidissement, égouttez. Prendre 0,5 tasse 3 fois par jour avant les repas aux premiers stades du diabète.

La troisième méthode de préparation: 20 g de racine de mûre écrasée versez 2 tasses d'eau bouillante, faites bouillir pendant 5 minutes, inscrivez 3,5 à 4 heures, égouttez. Prendre 1/3 tasse 2-3 fois par jour avant les repas dans les premiers stades du diabète.

• Les fruits frais de la mûre au blueco sont recommandés aux premiers stades du diabète pour 1 verre toutes les 1 heure après le petit-déjeuner tous les jours.

• Les feuilles de myrtille récoltées en mai-juin prennent la forme d'une infusion d'un demi-verre 4 à 5 fois par jour avant les repas. Pour ce faire, 60 g de feuilles de bleuet concassées préparent 1 litre d'eau bouillante, insistent 30 minutes, filtrent. Boire comme du thé.

Autre mode de préparation: 3 cuillères à soupe de feuilles de myrtilles broyées versez 3 verres d'eau, faites chauffer au bain-marie bouillant pendant 15 minutes, laissez refroidir 30 à 45 minutes, égouttez. Boire 1 verre 3 fois par jour.

Un troisième procédé de préparation: 1 cuillère à café de feuilles séchées broyées de brassage de bleuet 1 tasse d'eau bouillie, endroit chaud pendant 30 minutes, les égoutter. Buvez 1/3 tasse 3 fois par jour pour les formes légères de diabète.

Le quatrième mode de préparation: 4-5 cuillères à soupe de feuilles de myrtilles écrasées versez 1 litre d'eau bouillante, faites bouillir, ne portez pas à ébullition, 20 minutes, filtrez. Buvez au lieu de thé 1 verre par jour pour réguler la teneur en sucre dans le sang.

• 1 cuillère à soupe de jeunes feuilles de noix séchées hachées versez 0,5 litre d’eau bouillie, faites bouillir à feu doux pendant 15 minutes, inscrivez 30 à 45 minutes, filtrez. Buvez une décoction de 0,5 verre 3-4 fois par jour.

Un autre moyen de préparation: 15 g de feuilles jeunes noix broyées pour 1 tasse d'eau bouillante, de flotter à basse température, sans ébullition, 7-10 minutes, laisser pendant 1 heure, filtre. Prendre une perfusion de 0,5 tasse 2 à 3 fois par jour pendant 30 minutes avant les repas avec le stade initial du diabète.

• Un verre d’avoine crue lavé avec de l’eau bouillie doit être versé dans le litre d’eau bouillante du soir, insister 12 heures dans un récipient scellé, égoutter. Buvez toute la perfusion pendant la journée en 3 doses fractionnées.


Exercices physiques dans le traitement du diabète


Activité physique et nutrition

Le stress physique est la principale cause de l'hypoglycémie, à égalité pour le diabète de type I et de type II. L'activité physique couvre un large éventail d'actions, de la marche des kilomètres, des exercices faciles du matin et un petit nettoyage de l'appartement à courir le marathon, le ciment de déchargement de wagons ou de participer à un match de football à la Coupe du Monde.

La quantité d'énergie dépensée dépendra de nombreux facteurs:

- Que vous fassiez une promenade dans la chaleur torride ou par temps froid;

- Est-ce que vous marchez en été ou en hiver (en hiver, vous êtes vêtu d'un lourd manteau, noyé dans la neige et les coûts énergétiques seront plus élevés);

- tu vas vite ou lentement;

- Avez-vous quelque chose avec vous et quel est le poids du fardeau?

En fonction de ces circonstances, les coûts énergétiques varieront de manière significative, mais, avec autant de précision, il est très difficile à dire. On peut noter qu'un seul fait incontestable: que les coûts de l'énergie (et donc la probabilité d'hypoglycémie) dépendent non seulement du temps de chargement, mais aussi par son intensité. En outre, la probabilité d'hypoglycémie associée à un certain nombre d'autres facteurs: pour toute valeur de sucre dans le sang avez-vous commencé à travailler (ou, par exemple, la marche), quoi et combien vous avez mangé précédemment ce conditionnement physique de votre corps.

Les charges physiques sont réparties selon le principe le plus important: les charges planifiées ou les freelances.

La charge prévue est celle que vous prenez quotidiennement et sous laquelle votre régime, votre alimentation et les doses d'insuline ou d'un médicament hypoglycémiant sont normalisés. La charge prévue n'est pas si terrible, car dans ce cas, vous savez quand manger, combien manger de glucides, combien injecter de l'insuline.

Freelance charge -. Il charge qui sont associés au port de poids non planifiés, en cours d'exécution, long voyage, le nettoyage général des appartements, le travail à long terme dans le pays, etc. Tous ces éléments peuvent conduire à l'hypoglycémie. Par conséquent, tout travail indépendant, si possible, devrait être planifié à l'avance; vous devez prévenir le risque d'hypoglycémie en mangeant la bonne quantité de glucides.

Le tableau 4 montre l'ajustement de l'activité physique. Ce tableau est approximatif, mais il permet au moins d'être guidé dans tel ou tel cas. Il peut être utilisé par les patients atteints de diabète de type 2 - avec l'amendement selon lequel, avec un effort physique prolongé, ils devraient réduire la dose d'un médicament réducteur de sucre, plutôt que de l'insuline.

Tableau 4. Planification de l'activité physique dans le diabète de type 1

Si la charge physique est lisse, des glucides supplémentaires doivent être introduits avec du pain, de la bouillie, des pommes; si la charge physique est de forte intensité - avec du sucre, du jus, de la limonade. Prendre en compte une autre circonstance - le résultat de l'activité physique peut affecter dans une heure, deux, trois, de sorte que pendant cette période, il est nécessaire "d'attraper" des signes d'hypoglycémie. En aucun cas, vous ne pouvez combiner activité physique et consommation d'alcool avant, pendant ou après le travail.

Toute activité physique intense, tout événement sportif devrait être planifié de manière à ce que, en une ou deux minutes, vous puissiez vous rendre au sucre, à la limonade ou au jus en cas d’hypoglycémie.


Exercices physiques dans le traitement du diabète

Il a été cliniquement établi que sous l’effet d’exercices physiques, la glycémie chute parfois à des valeurs normales. Des exercices physiques dosés, renforçant l'action de l'insuline, peuvent dans certains cas réduire sa dose. Chez les patients présentant un surpoids sous l'influence d'exercices physiques, le métabolisme des graisses et la perte de graisse normales diminuent.

L'entraînement physique aide à lutter contre la faiblesse musculaire, qui apparaît chez les patients diabétiques, augmente la résistance du corps.

Dans le cas du diabète sucré léger, des exercices pour tous les groupes musculaires sont utilisés pour l'entraînement physique thérapeutique. Les mouvements sont effectués avec une grande amplitude, à un rythme lent et moyen, et pour les petits groupes musculaires, dans un rythme rapide. Peu à peu, des exercices plus complexes, des exercices avec des objets, des obus (mur de gymnastique, banc) et des poids sont introduits. La durée de la session est de 30 à 45 minutes. En plus des exercices thérapeutiques à pied dosées utiles, en augmentant progressivement la distance de 5 à 10-12 km, des exercices de sport (marche ski, le patinage, la natation, le canotage, le jogging), jeux (volley-ball, badminton, tennis), sous surveillance médicale stricte processus de formation.

Avec le diabète de sévérité modérée, la thérapie physique aide à maintenir les doses de médicaments au même niveau. Appliquer des exercices d'intensité modérée et faible pour tous les groupes musculaires. La durée de la leçon est de 25-30 minutes, elle ne devrait pas être tendue. En plus de la gymnastique thérapeutique, la marche dosée devrait être largement utilisée sur 2 à 7 km.

Dans les formes sévères de la maladie, ainsi que dans les maladies concomitantes du système cardiovasculaire chez les personnes d'âge moyen et les personnes âgées, les premières séances devraient être réalisées selon la technique utilisée pour les maladies du système cardiovasculaire. La charge totale sur le corps est faible ou modérée. Des exercices extensifs sont utilisés pour les groupes musculaires petits et moyens. Les exercices pour les grands groupes musculaires sont inclus progressivement et avec précaution lorsque le corps s’adapte à la charge.

Il convient de rappeler que l'exercice lent à long terme réduit la teneur en sucre dans le sang, car il consomme non seulement du glycogène musculaire, mais aussi du sucre dans le sang.

Les classes de culture physique curative doivent être effectuées au plus tôt une heure après l'injection d'insuline et un petit-déjeuner léger. Sinon, une hypoglycémie peut survenir.

Ce n'est un secret pour personne que l'entraînement physique, comme les régimes, ne profitera que s'ils sont réguliers. Et la régularité de l'exécution d'un travail particulier est déterminée par la compréhension de sa nécessité et du plaisir qu'il procure.

Par conséquent, il sera très utile de choisir le type de sport ou d’activités d’amélioration de la santé en dehors de la gymnastique, en fonction de vos désirs et de vos possibilités. Dans le même temps, il convient de prendre en compte les indicateurs de l’activité cardiaque, la présence de certaines maladies chroniques, le niveau d’aptitude au début de la classe et le degré d’indemnisation du diabète, la présence de complications diabétiques et les spécificités du travail.

Le médecin vous aidera à comprendre toutes ces sagesses. Il déterminera le type et le mode d'étude, leur temps, leur durée, l'intensité de l'activité physique et le plan de nutrition. Si vous possédez des compétences pratiques suffisantes pour vous auto-surveiller le diabète et une bonne forme physique, le médecin peut vous permettre de modifier indépendamment le moment de l'activité physique, son intensité, sa durée et son apparence.

Il faut se rappeler que tous les types d'haltérophilie, tous les sports de puissance, le marathon, l'alpinisme sont interdits aux diabétiques. Mais la marche sportive, le cyclisme, le tennis, le volleyball et le basket-ball seront utiles. Vous pouvez faire de l'aérobic, nager, patiner, jouer au football, au hockey, mais sans surcharge.

Principes de base de l'activité physique:

1. S'en tenir à une certaine fréquence d'activités physiques au cours de la semaine (idéalement 4 à 5 fois). Exercice d'équilibre avec votre rythme de vie, charge de travail.

N'oubliez pas que le meilleur moment pour l'activité motrice est de 1 à 2 heures après chaque repas.

2. Observez le principe de progressivité. Commencez par de courtes leçons (5-10 minutes). Augmentez progressivement leur durée. Chez les patients atteints de diabète de type 1, leur durée ne doit pas dépasser 30 à 40 minutes. Les patients atteints de diabète de type 2 qui ne reçoivent pas d'insuline, les charges à long terme ne sont pas dangereux. L'hypoglycémie ne se produira pas chez eux, donc si vous vous sentez bien et que vous n'avez aucune autre pathologie, vous pouvez faire les 40 et 60 minutes, et en mode intensif. Les patients souffrant d'obésité doivent savoir que dans les 30 à 40 premières minutes d'exercice, les muscles absorbent le sucre contenu dans le sang, après quoi ils commencent à utiliser activement les graisses stockées par l'organisme.

3. Avant les cours, vérifiez le niveau de sucre dans le sang. Si elle se situe entre 6,0 et 14,0 mmol / l, vous pouvez commencer les exercices. À un taux de sucre de 5,0 à 5,5 mmol / l, mais pré-consommer un aliment contenant des glucides, correspondant à 1-2 unités de grains. Avec un sucre inférieur à 5,5 mmol / l, il est préférable de ne pas prendre de risques, sinon une hypoglycémie peut se développer.

L'exercice physique est inacceptable avec une réaction urinaire positive à l'acétone, même si les tests sanguins récents pour la teneur en sucre étaient normaux!

4. Vérifiez à nouveau les doses d'insuline et la quantité de glucides qui seront responsables du maintien de la glycémie au moment de l'effort physique. Ceci est important pour prévenir le développement de l'hypoglycémie. Pour éviter cela, vous pouvez réduire la dose d'insuline, qui contrôle la teneur en sucre dans le sang pendant l'exercice, de 20 à 30%, sans réduire la quantité de glucides. Ou, au contraire, avant le chargement, de consommer des aliments contenant des hydrocarbures plus que d'habitude pour 1 à 2 unités de grains, sans modifier la dose du médicament.

5. Respectez le régime de charge: échauffement 5-7 minutes, puis la série d’exercices principaux et 5-7 minutes d’exercice léger, apaisant progressivement les muscles. Ainsi, vous éviterez les blessures aux muscles et aux ligaments et assurerez également l’incorporation progressive dans et hors du cœur et des poumons.

6. Ayez toujours quelques morceaux de sucre ou de caramels. Ils vous seront très utiles, si vous vous sentez soudainement étourdi, il y aura une faiblesse ou tout autre symptôme propre à l'hypoglycémie. Un sachet de jus, de kéfir ou de sandwich, qui peut s'avérer utile immédiatement après un effort physique, sera superflu.

7. Pendant et après les exercices, buvez plus de liquides.

8. Choisissez des chaussures confortables pour l'entraînement afin d'exclure ou de minimiser la possibilité de cors et de raclures. Avant de commencer l'exercice, n'oubliez pas de vérifier la peau sur vos pieds: si vous constatez des dommages, évitez de vous entraîner.

9. Pendant le cours, surveillez votre bien-être général. Si vous sentez quelque chose de mal, arrêtez immédiatement. Essayez de comprendre les raisons.

10. N'effectuez pas d'exercices pour surmonter la douleur, où qu'elle se produise.

Tous les efforts physiques doivent être surveillés pour leur état et leur teneur en sucre dans le sang. Et d'autre part, ce sont les activités physiques régulières qui contribuent à la compensation du diabète, qui aident à obtenir une bonne forme physique. Même les patients présentant une décompensation permanente du diabète, avec des complications habituées à un mode de vie sédentaire, devraient également avoir recours à des activités physiques. Mais il faut les aborder avec soin. Il est préférable de commencer par des promenades de 15 à 30 minutes, d'abord à un rythme lent et avec une bonne portabilité - à un rythme plus rapide. Que faire ensuite - le médecin le dira.

Voici quelques exercices universels conçus pour les personnes diabétiques sans complications graves:

- se tenir à l'arrière d'une chaise ou d'un mur pour se relever 15-20 fois. Autre option: montez sur la barre (ou la brique) pour que les talons pendent sur le sol, montent et tombent sur vos orteils. Avec cette position d'arrêt, l'amplitude des mouvements sera maximale;

- Se tenant à l'arrière de la chaise, asseyez-vous 5 à 10 fois;

- Les squats sont très efficaces. Il suffit de plier les jambes à angle droit pour ne pas blesser les genoux. Le rythme du mouvement est lent. Pour la première fois, ils s'accroupissent jusqu'à ressentir une légère fatigue. Pendant les sessions suivantes, vous devez effectuer le même nombre de redressements assis, mais seulement pour quelques réceptions, en faisant des pauses entre les deux minutes de repos chacune. Jour après jour, vous devriez essayer d'augmenter le nombre de redressements assis, en tout cas ne pas autoriser le surmenage.

- Allongez-vous sur le sol devant le mur, soulevez vos jambes droites à un angle de 60 degrés, appuyez vos pieds contre le mur. Allongez-vous pendant 3 à 5 minutes. Une autre option: s'allonger sur le dos, lever les jambes et se reposer contre eux dans le mur. Masser alternativement la jambe inférieure. Pour se détendre, les muscles sont périodiquement secoués par les pieds. Si les jambes se contractent, vous devez les lubrifier avec une crème avec de l'héparine;

- couché sur le dos, plie la jambe droite et tend le genou contre son épaule gauche. En même temps, les mains sont tenues derrière la tête. Ensuite, le genou de la jambe gauche doit être tiré le plus loin possible vers l’épaule droite;

- asseyez-vous sur une chaise, attachez l’extenseur à vos orteils et pliez les genoux de 8 à 15 fois;

- Prenez une grosse pomme et faites des mouvements de haut en bas et une rotation circulaire. Ensuite, vous pouvez augmenter le fardeau, en remplaçant les pommes par quelque chose de plus sévère.

Promenades utiles, alternant un rythme rapide et lent.

Faites les exercices autant de fois que possible sans vous fatiguer. La charge devrait augmenter progressivement, de manière naturelle. Faites tous les exercices lentement, en essayant de profiter des mouvements.

Avant de commencer, consultez votre médecin, car certaines personnes ne sont pas actives physiquement.


Complications chroniques du diabète


Pied diabétique

C'est l'une des complications les plus courantes et les plus graves du diabète. Une glycémie élevée prolongée endommage les vaisseaux et les nerfs des membres inférieurs, il y a un trouble d'innervation - neuropathie et / ou apport sanguin - angiopathie. Dans le contexte des défenses de l'organisme a changé, même un traumatisme mineur du pied (maïs, coup de crack, ongles coupe de cheveux bâclée, les blessures et ainsi de suite. D.) peut conduire à diverses manifestations du syndrome du pied diabétique. Il existe: des ulcères trophiques; plaies purulentes chroniques, non cicatrisantes et durables; phlegmon de pied; ostéomyélite des os du pied; gangrène d'un, plusieurs doigts, partie ou pied entier. Tout cela augmente la probabilité d'amputation du membre inférieur.

La cause du développement de cette complication sont les trois facteurs principaux que les caractères du diabète:

La microangiopathie est une pathologie des capillaires (petits vaisseaux sanguins), qui consiste à violer la circulation locale du pied. Cela conduit à la formation d'une nécrose d'un certain site tissulaire - la gangrène.

Neuropathie - pathologie des fibres nerveuses et des nerfs des membres. Elle se manifeste par une sensation de chair de poule et de fourmillement dans le pied, une diminution de la sensibilité de la peau.

Ostéo-arthropathies - pathologie du tissu osseux. Dans le diabète sucré, il y a une excrétion accrue des sels de calcium du tissu osseux, ce qui entraîne des déformations du pied. Avec la déformation, la surface du support diminue de manière significative, car les parties les plus saillantes du pied subissent une pression accrue et sont à l'origine de l'ulcération.

Si le patient ne remarque pas de légères écorchures, de coupures et de blessures au pied, il contracte une infection. La détérioration de la circulation locale joue un rôle favorable dans la réduction de l'immunité. Un ulcère se forme, avec un séparable, généralement purulent. Les bords d'une telle blessure sont en contre-dépouille. Il commence plus souvent avec un petit grain rouge, qui se transforme ensuite en noir - une nécrose (gangrène) se forme.

Le traitement local des ulcères consiste habituellement à exciser les zones de tissus morts, à nettoyer la plaie du pus. Ceci est fait avec des pansements quotidiens avec des solutions antiseptiques et des enzymes spéciales.

Les interventions chirurgicales chez le pied diabétique sont généralement réalisées sous anesthésie locale.

En outre, le complexe de traitement doit inclure des fonds qui améliorent la circulation sanguine, le métabolisme et l’immunité.

Actuellement, les pansements spéciaux sont très populaires et sont utilisés non seulement pour traiter les ulcères diabétiques, mais aussi d'autres plaies, par exemple les surfaces brûlées. De tels revêtements ne collent pas à la plaie et, lorsqu'ils sont enlevés, la croissance initiale du tissu n'est pas endommagée. Ces pansements peuvent contenir divers médicaments, par exemple des antibiotiques, des antiseptiques, des agents cicatrisants, des enzymes qui dissolvent le pus et la fibrine.

Pour prévenir la formation d'ulcères du pied diabétique, un ensemble de mesures pour les soins des pieds est recommandé:

- inspecter quotidiennement la peau des pieds. Il est conseillé d'utiliser pour cela un petit miroir, en examinant avec son aide les semelles pour la présence de rayures, de coupures, de plaies, de taches, de fissures, de peau sèche ou d'irritation;

- poudrer la peau entre les orteils. Cela aide à réduire l'humidité dans cette zone, ce qui réduit le risque d'infection fongique;

- Lavez-vous les pieds tous les jours avec de l'eau tiède et un savon doux et essuyez-les;

- Il n'est pas recommandé de couper les bords des ongles, en les arrondissant. Cela contribue à la formation des ongles incarnés;

- Les pieds doivent toujours être chauds. Pour ce faire, portez des chaussettes chaudes;

- il est souhaitable d’exclure complètement le tabagisme, car cela aggrave la circulation périphérique;

- En outre, il est indésirable de s'asseoir en tailleur.


Exercices physiques pour les jambes

Lorsque le diabète est très souvent, il y a une violation de la circulation sanguine dans les jambes. Marcher, les patients atteints de diabète éprouvent des difficultés importantes, sont obligés de s'arrêter tous les 300-400 mètres. C'est pourquoi, en tant que méthode auxiliaire de traitement, pour stimuler la circulation sanguine, il est recommandé de faire des exercices physiques spéciaux pour les jambes. Il faut prendre une règle pour s’engager quotidiennement 15 minutes.

Ces exercices physiques sont effectués assis sur une chaise, chacun 10 fois:

- appuyez sur vos orteils, puis redressez;

- soulever ses orteils, les talons du sol ne se déchirent pas. Faire des mouvements circulaires avec les orteils des pieds;

- retirer alternativement du sol puis des chaussettes, puis des talons;

- élever ses talons, se pencher sur. Faire des mouvements circulaires avec des talons;

- soulevez la jambe parallèlement au sol, tirez sur les orteils, pliez la jambe dans le genou, posez le pied sur le sol. Répétez avec l'autre pied;

- Soulevez la jambe, tirez sur vous-même (en option: arrêtez-vous dans un mouvement circulaire). Abaissez le pied sur le sol en vous appuyant sur le talon. Répétez avec l'autre pied;

- Élever, redresser les genoux, les deux jambes. Plier et déplier le pied dans l'articulation de la cheville;

- Avec les doigts des deux pieds, écraser une page du journal posé sur le sol, puis lisser et déchirer (avec ses pieds) en morceaux. L'exercice est utile pour ceux qui ont les pieds plats.

La position de départ des exercices physiques suivants - debout, les mains appuyées sur le dos de la chaise:

- Effectuer le roulement de l'orteil au talon;

- Pour monter sur des chaussettes, abaissez lentement les talons au sol;

- la plante du pied gauche frottant l'ascension et le tiers inférieur de la jambe inférieure de la jambe droite. En même temps, la semelle a tendance à saisir le tibia. La même chose à répéter avec l'autre jambe.

Exercice en décubitus dorsal:

- Allongez-vous sur le dos, élevez vos jambes autant que possible en vous redressant sur vos genoux. Vous pouvez soutenir vos jambes avec vos mains sous vos genoux. Faire des arrêts dans un mouvement circulaire à une vitesse d'un tour en deux secondes. Faites environ deux minutes (si vous êtes fatigué, puis arrêtez tout de suite);

- Asseyez-vous plus profondément sur un canapé ou une chaise, restez dans cette position pendant quelques minutes pendant que vous vous balancez les jambes.

- faire le tour de la salle pieds nus.

Ces exercices ne peuvent être effectués si la gangrène sèche est déjà apparue ou si des douleurs constantes dans les muscles du mollet sont observées au repos.


Rétinopathie diabétique

Le diabète sucré augmente le risque de développer des cataractes et un glaucome, mais les dommages à la rétine constituent la plus grande menace pour la vision. La majorité des patients diabétiques sur la rétine présentent des changements diabétiques après 20 ans de la maladie. C'est la lésion rétinienne du diabète appelée rétinopathie diabétique.

L'effet nocif de l'hyperglycémie affecte principalement les vaisseaux, y compris les vaisseaux de la rétine. Le stade initial de la rétinopathie diabétique est appelé non prolifératif. Les parois des artères deviennent cassantes, perméables, il y a des hémorragies ponctuelles, des agrandissements locaux des artères (microanévrismes). À travers les vaisseaux perméables, la partie liquide du sang pénètre dans la rétine, ce qui entraîne un œdème de la rétine et une diminution de la vision.

Au stade suivant - prolifération - une violation de la circulation dans la rétine entraîne son ischémie (privation d’oxygène). En réponse, le corps tente de créer de nouveaux vaisseaux pour maintenir le niveau d'oxygène nécessaire dans la rétine. Cependant, ces nouveaux vaisseaux sont imparfaits et deviennent des sources de saignement. Le sang peut pénétrer dans les couches de la rétine et du corps vitré, entraînant l'apparition d'opacités flottantes (mouches) et une diminution supplémentaire de la vision.

Dans les derniers stades de la rétinopathie diabétique, la croissance continue de ces vaisseaux et de ces tissus cicatriciels peut mener au développement d'un décollement de la rétine et d'un glaucome.

Les signes qu'un patient diabétique doit consulter un oculiste sont:

- vision floue (varie souvent en fonction du taux de sucre dans le sang),

- des mouches et des éclairs devant vos yeux,

- Perte nette de vision.

Les personnes diabétiques doivent être examinées régulièrement par l'oculiste à temps pour identifier le développement de complications et commencer le traitement approprié. Le diagnostic de la rétinopathie diabétique repose sur un examen détaillé du fond au moyen d'un ophtalmoscope. Parfois, des photographies en série du fond d'œil sont réalisées à l'aide d'une caméra de fond d'œil. L'angiographie à la fluorescéine est également utilisée.

Le traitement est effectué en fonction du stade de la rétinopathie diabétique. Cela peut être la coagulation laser de la rétine (LKS). Le laser est utilisé pour cautériser les zones de la rétine qui subissent une privation d'oxygène, en dehors de la zone responsable de la vision centrale. La destruction de la rétine ischémique élimine le stimulus pour la formation de nouveaux vaisseaux et stabilise le processus. Et bien que de nombreux points précis se forment dans le champ de vision périphérique, ils sont invisibles pour le patient. Le but de LKS est d'arrêter la progression de la maladie. En règle générale, plusieurs traitements au laser sont nécessaires.

La vitrectomie est une opération nécessaire pour les patients qui développent une hémorragie vitrée massive non résorbable, appelée «hémophtalmie». Lors de la vitrectomie, le chirurgien enlève le sang et le corps vitré lui-même et le remplace par une solution saline. En même temps, les cicatrices disséquée qui tirent la rétine et provoquer son détachement et les larmes, et laser cautérisation ou des vaisseaux de saignement diatermokoagulyatorom.

Les diabétiques ont un risque plus élevé de décollement de la rétine. Ses lacunes peuvent être brûlées par un laser. Le détachement de la rétine nécessite un traitement chirurgical visant à ramener la rétine à sa place.

Des observations à long terme ont montré que les diabétiques qui maintiennent un taux de sucre normal ont moins de complications oculaires que ceux qui le maîtrisent mal. Une nutrition et un exercice appropriés jouent un rôle important dans la santé globale.


Néphropathie diabétique

La néphropathie est une maladie des reins dont le fonctionnement est perturbé. Avec le diabète, la néphropathie se développe en raison des dommages aux vaisseaux rénaux. Plus la durée du diabète est longue, plus la probabilité de développer une néphropathie est élevée.

L'hyperglycémie et l'hypertension artérielle sont à l'origine des dommages subis par le système vasculaire des reins. Dans ces conditions, les reins ne peuvent plus remplir la fonction de filtration et de concentration, et dans l'urine sont déterminées des substances qui sont normalement retenues par les reins et restent dans l'organisme (par exemple, les protéines).

Développer plutôt lentement et progressivement, la maladie rénale diabétique depuis longtemps inaperçu parce que ne se manifeste pas pour le patient. Et seulement sur la maladie rénale de stade exprimé chez le patient se plaindra de l'organisme d'empoisonnement azotées des scories, mais à ce stade pour aider le patient est beaucoup plus difficile. Si le patient est diabétique avis ont les symptômes suivants, ils doivent consulter immédiatement un médecin: gonflement des mains, chevilles, ou sous les yeux, essoufflement lors de la marche ou l'escalade vers le haut, la fatigue, l'insomnie, perte d'appétit, des nausées.

La néphropathie diabétique peut être détectée à un stade précoce. Pour cela, il est nécessaire de prendre régulièrement des analyses d'urine pour la microalbuminurie, la créatinine et l'urée. Les patients atteints de diabète de type 1 doivent être retirés tous les six mois, cinq ans après le début de la maladie. Les patients atteints de diabète de type 2 - une fois par an. Elle révèle le début Néphropathie longtemps avant que les symptômes cliniques et empêcher sa progression.

Si un seul échantillon d'urine montre une concentration d'albumine supérieure à 20 mg / L, une analyse d'urine de 24 heures est nécessaire. Il vous permettra de déterminer la quantité d'urine excrétée et la perte de protéines par jour. L'apparition d'une microalbuminurie permanente chez un patient diabétique témoigne du développement rapide (au cours des 5 à 7 prochaines années) d'un stade marqué de la néphropathie diabétique.

Le traitement de la néphropathie diabétique comprend tout d'abord une compensation du diabète sucré et, en cas d'hypertension artérielle, sa réduction à des valeurs aussi proches que possible de la normale. À un certain stade de développement de la néphropathie, vous devrez peut-être suivre un régime spécial avec restriction de protéines, que le médecin désignera.

Empêcher l'apparition d'une néphropathie diabétique aide à la pression artérielle de commande (il ne doit pas dépasser 130/85 mm Hg. V.), le renoncement à fumer (des dommages à la nicotine, la couche intérieure de la paroi vasculaire et possède effet vasoconstricteur) et le maintien de la pression et les niveaux de sucre dans le sang dans la plage normale.

Avec un diagnostic précoce et un traitement approprié est possible, au moins pour un temps assez long pour retarder la nomination de l'hémodialyse, et au mieux - ne l'empêche pas les processus irréversibles dans les tissus rénaux.


Les préceptes de base d'un diabétique

Le diabète sucré est une maladie qui impose des exigences élevées aux patients qui veulent vivre et se sentir normaux. Les connaissances et les compétences sont indispensables pour les patients recevant de l'insuline. Ils vous permettent de vous sentir dans n'importe quelle situation si ce n'est librement, du moins en toute confiance.

Vous devez avoir une idée de la nature de votre maladie et de ses conséquences possibles. Il est utile d'être formé dans un centre pour diabétiques. Vous devez comprendre les médicaments qui vous ont été prescrits par votre médecin.

Vous devez respecter un horaire précis pour l’insertion de l’insuline ou la prise de comprimés et la consommation de nourriture - en termes de temps d’admission, de quantité et de composition de la boisson. Toutes les situations non ordinaires qui enfreignent votre régime normal (voyage à longue distance, visite à une fête ou au théâtre, exercice) doivent être planifiées et planifiées. Dans tous ces cas, vous devez clairement imaginer où vous allez prendre la pilule ou injecter, où et ce que vous mangez.

Les diabétiques sous insuline doivent toujours contenir des aliments pour prévenir l’hypoglycémie. La composition de cette "trousse de premiers secours" est la suivante:

- dix morceaux de sucre;

- une bouteille de limonade (pepsi, fanta, etc.) ou un thé sucré d'une contenance de 0,5 litre;

- biscuits sucrés de 150-200 grammes;

- des sandwiches sur du pain noir - au moins deux.

1. Un diabétique qui reçoit de l'insuline de l'extérieur ne devrait jamais avoir faim; car une telle faim diabétique est un signe d'hypoglycémie, c'est-à-dire un danger extrême!

2. Les diabétiques ne sont pas recommandés pour trop manger; il doit tenir compte de ce qui a été consommé, à la fois la quantité et la capacité de divers aliments à augmenter le taux de sucre dans le sang.

Vous devez comprendre les propriétés des produits pour savoir lesquels contiennent plus de glucides et lesquels contiennent davantage de protéines, de graisses et de fibres de ballast. Vous devez être conscient de la rapidité avec laquelle un produit particulier augmente le taux de glucose dans le sang et la façon dont ce processus dépend de la consistance du produit et sa température (par rapport au sucre pur, de la limonade chaude, pomme, crème glacée, du lait froid, un morceau de pain noir, chou).

Vous devriez pouvoir utiliser des substituts de sucre et préparer des plats diabétiques spéciaux. Vous devez respecter un régime et pouvoir compter tous les aliments consommés dans les unités de céréales conventionnelles (XE) ou en kilocalories. Vous devez planifier avec soin toute activité physique, des poumons (un petit nettoyage de l'appartement, la marche) aux plus sévères - en portant de lourdes charges pendant trois à quatre heures, des sports intensifs.

Le diabète n'est pas une maladie, mais un mode de vie. Si certaines règles sont suivies, cette vie peut être longue et intense.

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Le diabète sucré est dangereux en raison d'un certain nombre de complications. Coma hyperglycémique et hypoglycémique - une condition critique qui se produit avec une augmentation ou une diminution significative des taux de glucose dans le corps.

Règles généralesHypoglycémie - faible taux de sucre dans le sang. Il survient chez les personnes en bonne santé qui entreprennent divers régimes alimentaires dans le but de perdre du poids, ainsi que chez les personnes souffrant de diabète sucré avec une dose mal sélectionnée de médicaments hypoglycémiants.

Selon les études cliniques, les valeurs de glucose chez une femme en âge de procréer dans la plupart des cas dépassent les limites admissibles dans une direction plus large.