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Alimentation électrique

Une alternative utile au sucre: les sirops naturels et leur IG

La plupart des gens, abandonnant le sucre, rendent leur vie ennuyeuse, car ils se privent de bonne humeur et de nourriture délicieuse.

Mais il ne faut pas oublier que le marché présente un très grand nombre d’alternatives différentes, qui permettent non seulement de se débarrasser des kilos en trop, mais aussi de rajeunir le corps dans son ensemble.

Indice glycémique - pourquoi devrait-il être connu?

L'indice glycémique caractérise la capacité des aliments à augmenter le taux de glucose dans le sang. C'est-à-dire que plus le taux de glucose sanguin d'une personne augmente rapidement au cours d'un repas, plus le produit GI est grand.

Cependant, il convient de rappeler que son ampleur est affectée non seulement par les caractéristiques des glucides, mais aussi par la quantité de nourriture consommée. Les glucides sont classiquement divisés en deux types: complexes (complexes) et simples.

La classification des glucides repose sur le comptage du nombre de sucres simples dans la chaîne moléculaire:

  • simple - les monosaccharides ou les disaccharides qui, dans la chaîne moléculaire, ne possèdent qu'une ou deux molécules de sucre;
  • complexe (complexe) ils sont également appelés polysaccharides, car ils ont un grand nombre d'unités structurelles dans leur chaîne moléculaire.

Depuis 1981, un nouveau terme a été introduit: "l'indice glycémique". Cet indicateur caractérise le niveau de sucre entrant dans le sang après avoir mangé un produit contenant des glucides.

Tous les glucose connus ont une IG égale à 100 unités. Dans ce cas, le corps d'un adulte en bonne santé ne nécessite pas plus de 50 à 55% de glucides par jour en calories. Et sur une part des glucides simples ne devrait pas dépasser 10%. Cependant, chez les patients atteints de coronaropathie, la proportion de glucides augmente à 60%, ceci étant dû à une diminution du nombre de graisses animales.

Sirop d'agave

L'indice glycémique du sirop d'agave est de 15-17 unités. C'est plus sucré que le sucre. Ce substitut de sucre contient un grand nombre d'éléments traces et de prébiotiques, qui influencent favorablement le travail du tube digestif.

Mais le sirop d'agave est un édulcorant très controversé, car il contient 90% de fructose, qui se dépose facilement sur les organes internes sous forme de graisse.

À première vue, le sirop d'agave ressemble au miel, mais il est beaucoup plus sucré, pour certains, il peut sembler sucré. De nombreux médecins affirment qu'il s'agit d'un produit alimentaire utile et que, par conséquent, il peut être utilisé par des personnes qui surveillent leur poids.

Après tout, les glucides contenus dans le sirop ne provoquent pas de saut de sucre dans le sang. Cette propriété le rend populaire parmi les diabétiques et les personnes qui suivent un régime.

Un autre aspect positif de ce produit est sa teneur en calories, qui est de 310 kcal / 100 g, ce qui est de 20 pour cent inférieure à celle du sucre de canne, mais il est 1,5 fois plus sucré. Un indice glycémique faible est obtenu en raison de la teneur élevée en fructose.

Le miel est-il le bien ou la vérité?

À propos des propriétés utiles du miel est connu depuis l'Antiquité. Après tout, ce nectar liquide - une mine d’oligo-éléments utiles dans sa composition comprend:

Le miel apaise et adoucit la toux, soulage la douleur dans la gorge, digère facilement et améliore la digestion.

Le seul inconvénient du miel est son indice glycémique relativement élevé, qui varie de 60 à 85 unités et dépend de son type et du moment de la collecte. De plus, le miel, comme le sirop d’agave, a une valeur calorique élevée (330 cal / 100 g).

L'indice glycémique du miel varie en fonction de sa composition. Comme on le sait, le miel est constitué de fructose, avec un indice de 19, de glucose avec GI-100 et une douzaine d'oligosaccharides. À son tour, en fonction du nectar à partir duquel le miel est produit, le rapport du fructose et du glucose dans sa composition varie.

Par exemple, la gomme arabique et de miel de châtaignier a une faible teneur en glucose d'environ 24%, et en tant que teneur élevée en fructose est au moins 45%, ce qui entraîne l'index glycémique de ces miels suffisamment faibles.

Les avantages du sirop d'érable

Le sirop d'érable est un célèbre représentant des édulcorants naturels au goût agréable. En outre, il contient des antioxydants, des minéraux et des vitamines.

L'indice glycémique du sirop d'érable varie autour de 54 unités. Il est composé de 2/3 de saccharose. Obtenez cette douceur en évaporant le jus d'érable canadien. Il contient des substances telles que le calcium, le magnésium, le zinc, le fer et les antioxydants.

Autres sirops substituts de sucre

Le diabète craint ce remède, comme le feu!

Vous avez juste besoin de postuler.

Noix de coco

Le sirop de sucre de coco, ou sucre de coco, est aujourd'hui reconnu comme le meilleur édulcorant naturel au monde.

Produisez-le à partir du nectar de fleurs poussant sur un cocotier. Le nectar fraîchement cueilli est chauffé à 40-45 degrés, à cette température, l'évaporation a lieu pendant plusieurs heures.

Le résultat est un sirop de caramel épais. En vente, il est possible de rencontrer du sucre de coco sous la forme d'un tel sirop et de gros cristaux.

Le sirop de noix de coco GI est plutôt faible et égal à 35 unités. En outre, il est saturé de vitamines du groupe B et d'un élément qui combat avec succès les états dépressifs - l'inositol. Même dans le sucre de pollen de noix de coco contiennent 16 acides aminés et un nombre suffisant d'oligo-éléments pour une bonne humeur et bien-être.

Les glucides contenus dans le sang pénètrent progressivement dans le sang, affectant ainsi doucement le fonctionnement du pancréas. Un goût de caramel intéressant de cristaux de sucre rend même les pâtisseries classiques exquises et non standard.

Stevia

Le sirop sucré "stévioside" est obtenu à partir des feuilles d'une plante appelée miel. La principale propriété de la stévia est sa valeur calorique et son index glycémique égal à zéro.

Le sirop de stévia est plus sucré que le sucre 300 fois, c'est-à-dire qu'il doit être utilisé en petite quantité dans la vaisselle..

Stevia contient des microéléments, des vitamines A, C, B et 17 acides aminés. Le sirop d'herbe de miel a un effet nocif sur les bactéries dans la bouche, grâce à cela, il peut souvent être trouvé dans le dentifrice ou rincer.

Un faible indice glycémique rend le sirop de stévia très populaire chez les personnes atteintes de diabète et chez celles qui ont complètement abandonné le sucre raffiné.

Sirop de topinambour

L'indice glycémique du sirop topinambour varie de 15 à 17 unités.

Mais non seulement le plus bas GI le rend si populaire, il contient également des niveaux élevés d'inuline, qui est une forte prébiotique traitement du tractus gastro-intestinal, est utilisé dans le traitement de dysbiosis pour normaliser la microflore intestinale.

Avec une consommation modérée et régulière de sirop, même chez les patients diabétiques, une normalisation du taux de sucre est notée, même une diminution du besoin en insuline est notée.

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Un diététicien explique comment le taux de sucre dans le sang affecte la santé humaine et quels aliments doivent être choisis pour se sentir joyeux toute la journée:

Ainsi, dans le monde, il existe de nombreux sirops de sucre naturels ayant des indices glycémiques différents. Bien entendu, le choix final est toujours pour l'utilisateur final, seul il peut décider de ce qu'il a. Mais n'oubliez pas que plus tôt une personne refuse consciemment le sucre raffiné, plus son corps sera sain à l'avenir.

  • Stabilise le niveau de sucre pendant longtemps
  • Restaure la production de pancréas d'insuline

Le coup de poing des remparts a craqué

succédanés du sucre sur le marché ont représenté un grand nombre d'édulcorants de synthèse: l'aspartame, la saccharine, l'acésulfame de potassium, le cyclamate, le sucralose et autres. Cependant, ils sont tous créés artificiellement par des moyens chimiques. Ils ont tous des effets secondaires: troubles mentaux, des maux de tête, perte de mémoire, insomnie, retard mental, la cécité, la dépression et, surtout, leur utilisation augmente le risque de développer des cancers.

L'humanité a encore trouvé un substitut de sucre d'origine naturelle avec un excellent goût et des propriétés curatives. Ceci, bien sûr, c'est Stevia.

Stevia est une plante herbacée d'Amérique du Sud. Les feuilles de stévia contiennent des glycosides doux sous le nom général de "stévioside". Ce stévioside est extrait de la feuille de stévia par la méthode d'extraction aqueuse. Le stévioside est une poudre blanche, 250 à 300 fois plus sucrée que le sucre normal, mais arrière-goût fort, ce qui est un argument fort de la non-perception lors de son utilisation comme substitut du sucre.

Pour éliminer une telle pénurie de stevia, les industriels chinois, japonais et malaisiens sont allés plus loin. Ils de stevioside par un procédé de double cristallisation ont reçu plus de substance purifiée sous le nom "Rebaudioside A". Aux États-Unis, on l'appelle aussi Rebian. Contrairement au stévioside, le rébaudioside A n’a pas d’arrière-goût et ressemble au sucre ordinaire. De plus, le rébaudioside A est plus sucré que le sucre déjà 400-480 fois. Selon les critères de la FDA USA et de la Communauté européenne, il s’agissait du produit rébaudioside A de stevio qui a reçu le statut de GRAS. "Habituellement considéré comme sûr" produit destiné à être utilisé comme édulcorant intense dans la production de substituts de sucre. Par conséquent, la production de rébaudioside A est une nouvelle tendance prometteuse dans l'industrie alimentaire, qui se concentre sur le marché européen et américain. Rebaudioside A (pureté pourrait être RA40, RA60, RA80, RA90, RA95, RA97, RA98, RA99) préparé à partir de stévioside de poudre dans un rapport de 3: 1. C'est-à-dire que sur 3 kg de stévioside, seulement 1 kg de rébaudioside A est obtenu par double cristallisation. Par conséquent, il coûte presque 3 fois plus que le stévioside conventionnel.

Le marché russe des substituts de sucre sur la base de l'extrait de Stevia ne représente pas encore une compréhension claire en raison de l'ignorance de la population. Par conséquent, de nombreux fabricants de substituts de sucre, dans un souci de rentabilité, utilisent un stévioside simple tel que le TSG80, le TSG85 et le TSG90.

Rebaudioside A 98% (RA98) est un édulcorant naturel intense obtenue à partir d'une feuille de la plante - stevia, et nécessite d'être mélangé à faible teneur en calories naturel, une charge volumétrique pour atténuer niveau élevé de douceur et de dosage convenable, sans augmenter en calories et l'index glycémique. Juste érythritol a de telles propriétés et est tout à fait approprié pour cela, contrairement à d'autres substituts de sucre naturels et synthétiques.

L'érythritol (sucre polyol) est une charge volumétrique naturelle (ballast), qui présente de bons paramètres physicochimiques pour la production du mélange. L'érythritol a environ 70% de la douceur du sucre ordinaire avec un goût sucré pur avec une sensation de fraîcheur, mais sans arrière-goût.

L'érythritol est un produit cristallin, écologiquement propre, de couleur blanche, obtenu à partir de grains de maïs par fermentation avec la participation de levures sûres. Premièrement, les grains de maïs produisent de l'amidon. L'amidon est hydrolysé par voie enzymatique (et non chimique) et le glucose est obtenu. En outre, ce glucose est soumis à une fermentation (fermentation) respectant certaines conditions afin d'obtenir le rendement maximum en érythritol avec une pureté non inférieure à 99,6%.

Principes de base pour la production d'un mélange d'extrait de Stevia (Reb A 98%) avec de l'érythritol:

1) purement naturel avec naturel;

2) Grande douceur avec une faible douceur (intense avec volumineux)

3) faible teneur en calories avec faible teneur en calories;

Le mélange, qui comprend Reb A 98 et Erythritol 99,5%, est naturellement d'origine 100% naturelle et purement organique. C'est la combinaison la plus réussie dans l'histoire de la production de substituts de sucre.

Recommandations pour les diabétiques: Pour satisfaire le besoin de sucré, utilisez un sucre sûr - à base d'extrait de stévia (rebaudioside A 98) et d'érythritol. Et qui veut mener une vie saine, minimiser ainsi la survenue du diabète, de l'obésité, de l'athérosclérose, et ainsi garder le corps mince sans plaques inutiles.

Être en bonne santé

Pokhrel Parshu Ram, membre du conseil d'experts de l'Association russe du diabète, candidat des sciences agricoles, spécialiste de la stévia en Eurasie

Le sirop d'édulcorant au maltitol (e965)

Bonne heure du jour, les amis! Pour toujours garder le sucre dans le sang et les desserts sucrés pour ne pas gâcher la santé, les nutritionnistes et les chimistes ont mis au point beaucoup de substituts de sucre pour nous. Tous diffèrent les uns des autres dans la composition, les substances actives et l'effet sur le corps humain.

Le maltitol ou le maltitol est un édulcorant sous le numéro de code e965, nous apprenons quelle est son utilisation et son effet nocif sur le diabète, ainsi que sa valeur calorique et son index glycémique.

Vous allez enfin comprendre si vous devez manger des aliments sucrés avec ce substitut de sucre.

Comment obtenir un édulcorant de maltitol

maltitol édulcorante noté E dans l'industrie et 965 représente une substance chimique, un alcool polyhydroxylé, qui est synthétisé à partir de sucre de malt (maltose), qui, à son tour, produit à partir de maïs ou l'amidon de pomme de terre.

Sa production a été lancée dans les années 60 par une société japonaise. C'est au pays du soleil levant que le processus de production a été développé et qu'un brevet a été obtenu.

Le goût est très similaire au saccharose et n'a presque pas de nuances supplémentaires.

Le maltitol est produit sous plusieurs formes: il se présente sous forme de sirop et sous forme de poudre. Dans aucun des cas, il est inodore et facilement soluble dans l'eau.

L'avantage indéniable du maltitol est sa capacité à l'utiliser en cuisine, car cet édulcorant ne perd pas ses propriétés lorsqu'il est chauffé et est reconnu comme résistant à la chaleur. De plus, comme le sucre, il est capable de caraméliser. Ceci est particulièrement utile pour la fabrication de pilules et de bonbons pour la nutrition avec l'ajout de maltitol.

Mais pour savoir avec certitude s’il faut essayer d’utiliser cet édulcorant dans votre alimentation quotidienne, découvrez combien de maltitol est nocif.

Édulcorant maltitol - bon et mauvais

La substance chimique du maltitol est divisée en deux composants: le glucose et le sorbitol. Il n'est pas traité par des bactéries dans la cavité buccale et ne provoque donc pas de caries.

Teneur en calories de l'édulcorant E 965

Maltit E 965 a moins de sucre que le sucre d'environ 25-30%, c'est-à-dire pour sucrer une boisson ou un plat, vous devez ajouter cet édulcorant d'un tiers de plus que le sucre.

De plus, la valeur calorique du maltitol par rapport à un certain nombre d'autres édulcorants est assez élevée.

  • 210 kcal pour 100 g, soit 2 fois moins que le sucre.
au contenu

Maltitol: indice glycémique et indice d'insuline

L'indice glycémique (IG) du maltitol est également très important et dépend de la forme de libération.

  • La poudre GI est de 25 à 35 unités.
  • Dans le sirop, l'IG est de 50 à 56 unités.

En tout cas, il est inférieur à celui du sucre, mais supérieur à celui du fructose.

Cependant, le maltitol est absorbé beaucoup plus lentement, car le taux de glucose dans le sang augmente progressivement, et non pas brusquement, ce qui est particulièrement important pour les personnes diabétiques des premier et deuxième types.

L'insuline est produite par la même, l'indice d'insuline est égale à 25. Donc, il faut beaucoup de temps pour réfléchir avant de manger des aliments avec maltitol. Après tout, les gens avec hyperinsulinémie augmentation encore plus importante de l'insuline à rien, et ceux qui utilisent l'insuline, vous devez calculer correctement la dose et l'exposition supporter, parce que la dynamique de l'augmentation du sucre dans le sang est plus lent que celui du saccharose.

Cependant, dans tous les cas, il doit être consommé en quantités limitées: les diabétiques comptent l'apport individuel de la dose avec votre médecin, et les gens en bonne santé devraient garder à l'esprit que les grandes quantités de maltitol a un effet laxatif.

Et si un patient a un chocolat sur un malt ne peut pas passer inaperçu pour le niveau de sucre, alors une personne atteinte de diabète de type 1 doit prendre en compte et perforer l'insuline, sinon attendre une forte consommation de sucre après quelques heures. Et les personnes ayant un excès de poids n'ont pas besoin de calories supplémentaires.

Je tiens à avertir immédiatement que la plupart des chocolats vendus dans les grands supermarchés sur lesquels il est écrit "Sans sucre" ou "Avec stevia", ont dans leur composition du maltitol ou de l'isomalt. Et ce peut être du sorbitol ou du xylitol ou quelque chose des édulcorants synthétiques.

C'est malheureux, mais le plus souvent sous l'inscription "avec la stevia", il n'y a rien de plus qu'une opération de marketing réussie, que vous, sans le savoir, achetez volontairement. L'édulcorant correct ne doit pas augmenter le taux de glucose et d'insuline dans le sang!

Taux d'absorption quotidienne

Dépasser le taux de consommation ne vaut toujours pas la peine, surtout parce que, en raison de ses propriétés culinaires, le maltitol est ajouté à une variété d'aliments et que vous pouvez y répondre même si vous ne vous y attendez pas.

  • L'indemnité journalière est de 90 g par jour.

Par exemple, aux États-Unis, dans certains pays européens et en Australie, il existe un avertissement concernant les propriétés laxatives du maltitol.

Maltitol dans les médicaments SANS Sucre

Je veux attirer votre attention sur l'utilisation active du sirop de maltitol dans l'industrie pharmaceutique. Tous les médicaments, liquides, comprimés ou des pilules, l'emballage est écrit, « sans sucre » contiennent en fait saccharine sodique et / ou du sirop de maltitol et / ou isomalt.

Je suis d'accord que c'est certainement mieux qu'avec le sucre, mais il faut quand même savoir. Tous les sirops médicinaux au goût sucré contiennent l'un ou l'autre édulcorant. Par exemple, panadol ou nurofène pour enfants. Différents comprimés et comprimés de résorption, par exemple les strepsils sans sucre, contiennent également du maltitol ou un autre substitut du sucre.

Maltit est autorisé en Europe depuis 1984 et aujourd'hui aux États-Unis, en Russie et dans plusieurs autres pays. En tout cas, en achetant un édulcorant maltit, ne pas oublier le sens des proportions et lire attentivement la composition des produits sur les étiquettes.

Nous devrions toujours prendre soin de notre santé - rappelez-vous ceci et soyez en bonne santé!

Avec chaleur et soin, l’endocrinologue Dilyara Lebedeva

Pokhrel Parshu Ram (INN 231101024371)

l'information est à jour le 14.06.2018 sur la page d'un individu
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"Steverit" - un substitut du sucre à Krasnodar

Depuis 2017, nous avons lancé le premier dans la production du district fédéral du Sud d'un substitut de sucre à base de matière végétale naturelle - "Steverit".
"Steverit" est un additif alimentaire complexe - un substitut du sucre. A une plus grande douceur que la betterave ou la canne à sucre.
Il est composé d'érythritol, de sucralose et d'extrait de stévia.

  • Douce
    a une douceur de 5; 10; 100 à 200 fois plus que le sucre de betterave ou de canne;
  • Technologique
    peut supporter un traitement thermique jusqu'à 200 ° C;
  • Utile
    réduit la teneur en calories des produits finis à 60%. N'a pas de calories.
  • "Steverit" est utilisé dans la fabrication de produits diététiques et diabétiques.
  • En raison de son rapport sucré élevé, "Steverit" réduit le coût de production à 50%.
  • Steverite est utilisé dans la production d'une large gamme de produits alimentaires classiques et nouveaux.
  • L'introduction d'un édulcorant est autorisée par GOST pour certains types de boissons non alcoolisées. "Steverit" est autorisé dans les boissons contenant des jus de fruits et de légumes. L'utilisation de "Steverite" permet de réduire le coût du produit fini, ce qui est dû à un haut degré de douceur par rapport au saccharose.
  • L'utilisation d'édulcorants est autorisée dans certains types de boissons alcoolisées: boissons alcoolisées, boissons à la bière, etc. Possédant un rapport sucré élevé, "Steverite" permet d'obtenir les mêmes caractéristiques gustatives du produit final, avec une réduction significative des coûts.
  • "Steverit" est utilisé dans la fabrication de produits laitiers diététiques et diététiques. Dans la technologie de la crème glacée, ils sont généralement utilisés dans les formulations sans sucre pour réduire le point de congélation et augmenter la densité.
  • L'utilisation de "Steverite" est autorisée dans la production de confitures, confitures, fruits glacés au sucre, produits à base de fruits (à l'exception de ceux destinés à la fabrication de boissons à base de fruits) - à teneur réduite en calories ou sans sucres ajoutés. En raison de son rapport sucré élevé, "Steverit" réduit le coût de production à 50%.
  • Application de "Steverite" dans la production de marmelades, gelées, etc. les produits peuvent réduire le coût des matières premières et du contenu calorique tout en augmentant la durée de conservation du produit fini. Des sucreries avec "Steverite" peuvent être consommées par divers groupes de la population, y compris des personnes atteintes de diabète.
  • L'utilisation de "Steverite" pour la production de chewing-gums et de dragées permet d'obtenir un produit fini ayant des propriétés gustatives prédéterminées. Cela réduit la teneur en calories du produit et le risque de carie.
  • Produits de confiserie - toutes sortes de bonbons, gâteaux, biscuits, etc. avoir une teneur en calories très élevée. L'utilisation dans la technologie de production de desserts sucrés "Steverita" réduit considérablement la teneur en calories du produit fini, permet d'élargir l'assortiment de l'entreprise et de gagner de nouveaux consommateurs.
  • En raison du manque de calories, la "Steverite" est utilisée dans la technologie de l'obtention de petits déjeuners secs à base de produits de traitement de grains à teneur réduite en calories ou sans ajout de sucre. Le remplacement du sucre par "Steverite" ne nécessite pas l’introduction de changements significatifs dans la technologie de leur production.

Notre entreprise est à l'écoute de ses clients, nous sommes donc prêts à fabriquer un édulcorant mixte avec n'importe quel rapport de composition et de douceur selon vos exigences.

Pour des spécifications détaillées sur "Steverit", veuillez contacter nos spécialistes.

Érythritol-érythritol

Beaucoup de gens se demandent comment commencer à manger moins de sucreries, quels aliments ne sont pas contre-indiqués dans le diabète, où trouver un substitut de qualité au sucre. Pour toutes ces raisons, il existe une nouvelle solution très efficace - érythritol.

Ce substitut du sucre, introduit relativement récemment (pour la première fois sur le marché japonais en 1993), contribue à une diminution significative de l’indice glycémique, ainsi que de la charge en glucides du pancréas. Polyol érythritol ou érythritol (érythritol) est un alcool de sucre polyhydrique, le même que le sorbitol et le xylitol, ne possédant pas les propriétés de l’éthanol, mais ayant un goût sucré prononcé. La substance elle-même a été découverte dans les années 1980 et a reçu le nom de code E 968. En raison de ses excellentes qualités polyol érythritol a gagné la confiance de ses clients dans le monde entier, y compris en Russie.

Érythritol (érythritol): production

Il est produit à 100% à partir de matières premières naturelles: maïs, tapioca et autres plantes contenant de l'amidon. Pour obtenir cet édulcorant, la levure est également utilisée pour extraire la levure des abeilles qui sont utilisées dans le processus de fermentation. Avoir érythritol il existe un autre nom non officiel: il est souvent appelé "édulcorant de melon". Et ce n'est pas un hasard, car en petites quantités polyol érythritol manger dans les fruits ordinaires: poire, melon, raisins. Le produit fini est une poudre cristalline blanche, légèrement moins sucrée que le saccharose (60 à 70% à 100% de sucre), raison pour laquelle érythritol un autre surnom était attaché, maintenant au milieu des scientifiques qui se réfèrent entre eux comme un "édulcorant en vrac".

Érythritol: valeur calorique nulle

Quelque peu obsolète par rapport à érythritol Le xylitol et le sorbitol ont une faible valeur énergétique, ce qui n'est pas souhaitable pour les "édulcorants en vrac" (contrairement aux édulcorants intensifs): lorsqu'ils sont ajoutés aux aliments, une grande quantité de matière et une valeur calorique nulle sont requises ici érythritol garantit une absence totale de calories supplémentaires dans le corps. Cet effet est obtenu grâce à la taille minimale des molécules, qui, pénétrant dans l'intestin grêle, sont rapidement absorbées, sans avoir le temps d'être métabolisées. Après avoir pénétré dans le sang polyol érythritol presque immédiatement filtré par les reins. Produits de décomposition érythritol, capable d'avoir une certaine valeur calorique, aussi ne pas entrer dans le corps en raison de la non-adhérence érythritol fermentation. En raison de toutes ces propriétés, la valeur énergétique réelle de la substance est de 0 cal / g.

Erythritol: application

Érythritol généralement combiné avec divers extraits et autres substituts de sucre pour donner un goût sucré à des produits tels que:
1. sirops médicinaux;
2. Divers plats diététiques et / ou dessert (par exemple, biscuits à la noix de coco avec érythritol);
3. le chewing-gum;
4. Dentifrice, etc.

Niveau d'insuline et de glucose

Dans le corps humain érythritol n'est pas métabolisé, il n'affecte donc pas les taux d'insuline et de glucose (les indices d'insuline et de glycémie sont nuls). Ces propriétés font érythritol presque le substitut idéal au saccharose pour les personnes présentant une violation du métabolisme des glucides, ainsi que pour tous ceux qui essaient simplement de surveiller leur santé.

Érythritol: marques

Sur le marché russe, cet édulcorant est encore un produit assez récent, la meilleure option dans ce cas pourrait donc être sa commande dans les magasins en ligne. Cela vaut la peine de dire que beaucoup de gens ne cherchent pas du tout les produits correspondants dans les magasins ordinaires, mais se tournent immédiatement vers les magasins en ligne. Nous vous recommandons d'acheter érythritol sur le iHerb. Maintenant, nous allons considérer les meilleures offres en nous appuyant sur la qualité, le prix et les commentaires des clients.

Erythritol Now Foods

Cet édulcorant naturel est idéal pour les plats à faible teneur en calories. Produit végétarien Maintenant les aliments il a un faible effet glycémique, il ne contient pas de calories (comparé au sucre de table, les calories sont 95% moins nombreuses ici) et est 100% propre et sûr. Il a également un effet prophylactique sur la protection contre la carie, et les avantages par rapport au sucre sont évidents. Dans le Now Foods Erythritol il y a tous les inconvénients du sucre, alors que le goût reste presque inchangé, ainsi que 70% de la douceur du sucre ordinaire.

Erythritol Now Foods pour de nombreux plats, il peut devenir un substitut idéal au sucre de table raffiné. Maintenant les aliments produire des aliments délicieux et sains depuis 1968. Être une entreprise familiale indépendante, Maintenant les aliments n'offrir que des produits naturels de la plus haute qualité. Lors de l'achat sur le site iHerb, il y a des réductions pour la quantité: deux ou plusieurs paquets permettent une économie de 5%.

Erythritol NuNaturals

Un autre excellent outil pour remplacer le sucre sont des cristaux purs érythritol NuNaturals. Ceci est un moyen par lequel vous pouvez aider votre santé et en même temps obtenir un goût presque identique de sucre.

Dans une cuillère à café de cristaux contient:
4 grammes d'alcool de sucre;
0 gramme de sucre;
0 calories;
0 grammes de matières grasses, de sodium et de protéines;
4 grammes de glucides.

Oregon Company NuNaturals a officiellement commencé ses travaux le 1er novembre 1989. Dès le début de son existence, la société a choisi sa mission "pour vous aider en bonne forme" et adhère à cette formule à notre époque. Achat NuNaturals sur le site iHerb, Vous pouvez également obtenir un rabais pour deux ou plusieurs forfaits et une remise de 10%, ce qui vous permet de gagner des primes de fidélité. Un prix plus élevé par rapport à Now Foods est dû à la masse et à la pureté des cristaux.

Érythritol: propriétés utiles

Unicité érythritol - en l'absence de dommages pour la santé (y compris pendant la grossesse): il est absolument non toxique et totalement inoffensif (comme tout nouveau produit, l'édulcorant a subi tous les tests de recherche et de sécurité nécessaires).

Les propriétés utiles de l'érythritol sont les suivantes:

1. C'est un antioxydant; absorbe les radicaux libres;
2. Ne contient pas de calories;
3. n'augmente pas le niveau d'insuline et de glucose, prévenant ainsi l'obésité et les violations du métabolisme des glucides;
4. Comparé au xylitol, il constitue un moyen encore plus efficace de prévenir les maladies de la cavité buccale (y compris les caries).

Malgré tous les avantages et propriétés utiles érythritol Il est nécessaire d'observer la mesure et de savoir comment prendre cette substance, car En cas de consommation de plus de 50 grammes par jour, une diarrhée peut survenir.

Les avis de médecins disent que l'érythritol a un effet positif sur le taux d'insuline et de glucose dans le corps humain et ne modifie pas le profil lipidique, peut donc être utilisé comme édulcorant pour les personnes souffrant de troubles du métabolisme des hydrates de carbone, l'obésité et le diabète de tout type.

Des études ont également montré que cette substance n’a aucun effet sur l’état de la flore intestinale et du tube digestif.

Utiliser érythritol c'est possible et sous sa forme pure, et en le combinant avec la stévia, ce qui rendra le goût sucré encore plus prononcé. Il convient de souligner l'influence plus forte du sucre sur le corps des enfants, car un excès de glucides simples sont plus rapidement provoque un déséquilibre du système nerveux: d'abord, il y a l'état d'euphorie légère est rapidement remplacée par l'humeur opprimée, l'apathie et, par conséquent, un comportement agressif.

Et tout cela sans tenir compte de facteurs négatifs supplémentaires tels que les calories supplémentaires, les problèmes de peau, les dents carieuses, etc. À cet égard, il peut être conseillé de cuisiner différents desserts eux-mêmes à la maison, en utilisant des substituts de sucre au lieu d'acheter des bonbons dans la boutique (vous aurez besoin d'instructions pour la préparation, qui peut toujours être trouvé sur Internet). De tels desserts faits maison seront caractérisés par un index glycémique inférieur et un manque de support chimique dans les ingrédients de la formulation. Les personnes ayant un excès de poids avec l'utilisation de sucré augmentent encore plus le taux d'insuline dans le sang, en raison de la prise de poids supplémentaire. Il ne faut pas oublier que sweet est un mal pour la santé et une forte dépendance. Combattez-le avec des substituts de sucre, le plus efficace étant le polyol érythritol.

Érythritol: composition

Érythritol, du point de vue de la chimie, on trouve un tétraol ou un alcool de sucre à quatre atomes de carbone. Depuis dans la molécule érythritol groupe fonctionnel ayant une réactivité élevée est manquante, il contribue à la stabilité thermique élevée à des températures supérieures à 180 0C, qui, à son tour, permet l'utilisation de ce médicament dans la fabrication de divers produits de boulangerie ou de pâtisserie. Diffère érythritol et une stabilité chimique élevée (pH compris entre 2 et 12), ainsi qu'une stabilité biochimique sous l'influence d'un grand nombre de variétés de micro-organismes et de champignons. Faible hygroscopicité érythritol (en comparaison avec d'autres polyols et le saccharose) augmente significativement la durée de conservation de ce substitut de sucre. Aussi des solutions érythritol, en raison d'une petite masse molaire, se caractérisent par des valeurs de viscosité faibles.

Erythritol: Faits intéressants

Érythritol a commencé à se développer à la fin du vingtième siècle en tant que substance capable de surmonter les lacunes inhérentes aux "édulcorants intenses".

La levure, utilisée dans la production d'érythritol par fermentation, peut être isolée du pollen de plantes tombées dans le nid d'abeilles.

Une autre caractéristique inhabituelle érythritol est l'apparition lors de son utilisation en effet frais à la menthe douce alimentaire, en raison de la forte absorption de chaleur lors de la dissolution de ce composé dans un milieu aqueux (environ 45 kcal / g). Cette fonctionnalité vous permet de développer de nouvelles compositions alimentaires avec des combinaisons uniques de sensations gustatives.

Érythritol Par ses caractéristiques anti-careuses, de nombreux chercheurs font référence à une classe de substances appelées «amis des dents».

Ce substitut de sucre présente un inconvénient: il se distingue par sa capacité à absorber et à absorber l'humidité (hygroscopicité élevée). Par exemple, lors de l'emballage, il peut gagner un peu d'humidité, ce qui, toutefois, n'affecte pas ses propriétés diététiques et gustatives.

Conformément aux instruments internationaux, le médicament a le statut de sécurité le plus élevé possible, selon lequel le taux de consommation quotidienne de cette substance n’a pas de limites.

PLAISIRS SAINS

Système de nutrition et de perte de poids efficace et scientifique

Règle numéro 8: Évitez les édulcorants artificiels

Beaucoup de gens remplacent le sucre par des édulcorants artificiels, car ils croient que de cette manière ils réduisent le nombre de calories et finissent par perdre du poids. Et cela semble convaincant. Des études montrent toutefois que les édulcorants artificiels ne permettent pas de perdre du poids. Au contraire, il existe des preuves scientifiques que les édulcorants stimulent l'appétit et favorisent les envies de sucreries.

Cela est dû au fait que le corps, en réponse à une douce sensation dans la bouche, anticipe l’absorption de glucose dans la circulation sanguine et jette une portion supplémentaire d’insuline à l’avance. Le glucose ne vient pas, mais l'insuline fait déjà son travail - et abaisse le taux de sucre dans le sang en dessous de la normale. En conséquence, une personne ressent un accès de faim. Le fait que toute la chaîne des événements se produise régulièrement n’est pas exactement connu. Quelque chose d'étrange s'est produit lorsque j'ai testé Pepsi Max, et il existe également des études bien modélisées qui montrent la croissance de l'insuline dans le sang après la consommation d'édulcorants artificiels.

De plus, les édulcorants artificiels maintiennent une dépendance vis-à-vis du sucré et provoquent des envies de goûter à différentes collations glucidiques, et les conséquences à long terme de l'utilisation d'édulcorants sont inconnues. En passant, il est écrit à propos de la stévia qu'il s'agit d'un produit naturel, bien qu'il n'y ait rien de naturel dans la poudre blanche extra-sucrée hautement transformée sous forme d'extrait de stévia.

Si vous avez pour objectif de perdre du poids, je vous recommande de jeter complètement les édulcorants. En prime, dès que vous sortez des saveurs incroyablement sucrées du soda et des collations, vous allez bientôt commencer à profiter du goût sucré naturel de la vraie nourriture.

Andreas Enfeldt

Thérapeute et médecin de famille de Suède, connu dans le monde entier. Auteur de publications scientifiques et best-seller de Food Revolution.
Un supporter actif de LCHF. En savoir plus

Les commentaires

Bon après-midi!
Et pouvez-vous parler de l'érythritol ou de la stévia?
A propos érythritol (érythritol) trouvé beaucoup d'informations, y compris qu'il est sans danger pour les diabétiques, sans affecter l'augmentation du glucose et de l'insuline dans le sang, est en fait un produit naturel (part de certains fruits, par exemple, les prunes, le melon, le raisin, les champignons et les produits soumis à la fermentation, par exemple, le vin, la sauce de soja), à propos de stevia, probablement, que tout le monde le sait, je voulais juste entendre votre avis, l'expérience...

Et qu'en est-il des édulcorants dont Sam a parlé? Sucrin et similaires? Devraient-ils également être supprimés, après tout? Ou sont ces exceptions?

Je réponds immédiatement aux deux questions, tk. La sucrine est à base d'érythritol.
La question des édulcorants n’est pas sans ambiguïté et il peut y avoir une divergence entre les opinions des auteurs, y compris et auteurs de notre site. Ma position n'est pas aussi dure que celle du Dr Enfeldt. Bien que dans la plupart des points, il a évidemment raison. Des études montrent en effet que même la consommation de boissons sans sucre peut entraîner une augmentation du taux d’insuline. Ils peuvent également provoquer une sensation de faim accrue. On pense que cela est dû au fait que les centres de plaisir du cerveau sont stimulés par un goût sucré, mais ceci est aussi un signe de l'arrivée de nourriture et d'énergie, Pas de calories dans ces boissons, le cerveau commence à exiger de la nourriture. De plus, ces boissons sont très sucrées, les portions sont importantes et cela peut provoquer une augmentation de la production d'insuline, comme l'écrit le Dr Enfeldt. Par conséquent, ce que je suis exactement d’accord avec lui, c’est qu’il est préférable d’éviter toutes les frites de sucre de cola - je ne le bois jamais non plus. En outre, la question des risques liés à l’asparame (elle est incluse dans la plupart des boissons «diététiques») reste ouverte.
Mais la recherche à laquelle il fait référence concerne principalement les boissons contenant des asperges. Mais différents édulcorants peuvent avoir des effets différents. Par exemple, érythritol, qui, à proprement parler, un édulcorant artificiel, comme se produit en nature dans la nature. L'érythritol n'a pas seulement un index glycémique nul, c'est-à-dire ne soulève pas de sucre dans le sang, il est également un très faible indice d'insuline (indice insulinémique), à ​​savoir un indicateur de combien il augmente le niveau d'insuline. Dans l'érythritol, c'est 2; 50 fois inférieure à celle du glucose (100) et parfois inférieure à celle d'autres polyols édulcorants: sorbitol (11), xylitol (11), isomalt (6), maltitol (27), etc. Par conséquent, dans mon érythritol vue. Il est privé de ces effets négatifs, à propos desquels écrit Andreas
D'un autre côté, pour beaucoup, il serait très difficile sur le plan psychologique de passer à LCHF, sachant qu'ils ne goûteront plus jamais quelque chose de sucré. Donc, pour quelqu'un, la présence d'érythritol facilite grandement cette transition. Mon conseil dans cette situation:
1. Observez la mesure même avec des édulcorants "sûrs". Utilisez-les pas souvent, en combinaison avec des aliments de haute qualité, par exemple la cuisson LCHF.
2. Si vous avez développé une dépendance au sucré, il est préférable de faire la première fois sans édulcorants. Permettre au corps de se sevrer et de se regrouper. Ensuite, si vous utilisez des édulcorants sur de l'érythritol, vous remarquerez que les desserts vous donneront une attitude beaucoup plus détendue, vous ne serez pas «accro» sur eux, comme le sucre.

Bonne journée! Sam. Vous avez peut-être raison et les déclarations des scientifiques sur le fait que les édulcorants peuvent provoquer la production d’insuline, etc....
Sur le régime faible en glucides, je bois Pepsi et des boissons gazeuses à faible teneur en glucides basée sur sahzama et a décidé de tester le sang de simples bandes d'une pharmacie, j'ose dire que votre taux de sucre sanguin ne monte pas. Peut-être que c'est anormal, mais vrai.. Merci.

Un sucre et ne doit pas être augmenté - il a également été une augmentation du niveau d'insuline. Mais, si je comprends bien, le problème principal de l'aspartame et autres édulcorants artificiels est qu'ils ont un effet négatif sur la flore intestinale, ce qui conduit à toutes sortes de conséquences désagréables - jusqu'à prédiabète.

Merci beaucoup pour l'explication détaillée! Je suis avec vous depuis 3 semaines, sans sucrerie, pas que ce soit très dur, mais je me suis déjà adaptée à la cuisson avec des édulcorants). J'attends avec impatience l'ouverture du magasin.
Jusqu'à récemment je vous ai vu, Sam, dans une des séries "Studio 17", ça va très bien, c'est très intéressant, avez-vous découvert LCHF pour vous alors?
Merci beaucoup pour ce site, c'est lui qui m'a personnellement aidé à faire le premier pas pour changer la vie habituelle. Décidez et oubliez les stéréotypes. J'espère pour toujours.
Bonne chance dans tous vos efforts)

Alisa bon après-midi, dites-moi dans trois semaines quels résultats vous avez, merci

Bonjour, Sam, pourriez-vous écrire un peu le menu quotidien afin de voir le résultat dans les plus brefs délais. Et comme c'est difficile, comme tout peut être fait, mais le poids en vaut la peine. Ce que vous pouvez faire des collations. J'ai besoin de perdre 4-5 kg. Merci

Ok, essayons la semaine prochaine de publier de tels menus. Si vous voulez une collation, il y a beaucoup de bonnes options: par exemple, une poignée de noix, quelques olives, les avocats avec du sel, le poivre et le jus de citron, une tranche de lard, une tranche de lard, ou longe de porc, ou deux tranches de fromage ou de mozzarella avec des tomates, ou légèrement fromage blanc avec de la crème et des baies, bien, etc.

J'ai longtemps et sans aucun problème refusé des sodas et des chips. Mais c’est tellement difficile pour moi d’abandonner des bonbons ou des biscuits pour le café / thé. Même fumer était plus facile pour moi de cesser de fumer. Que dois-je faire? J'ai maintenant calculé que trois morceaux de biscuits à l'avoine par jour sont 23 grammes x 3 pc * 0,74 = 51 grammes de glucides. Un cauchemar

Vous avez évidemment une dépendance au sucre. Vous devez le lier à fumer. Au fait, j'avais à peu près la même chose une fois. Et ici, il est nécessaire de décider pour le début de décider par vous-même ce que vous refusez de cela. Je conseillerais au début de refuser et des édulcorants aussi, afin de ne pas provoquer des envies de sucreries. De plus, dans cette situation, j'ai été aidé par l'alternative au dessert sucré, si chère aux Français: les fromages frais. Essayez de manger un morceau de brie, de camembert ou de chèvre au lieu d'un bonbon ou d'un biscuit, et vous deviendrez probablement plus léger. Cela m'a particulièrement aidé lors des différentes fêtes du festival, où les tentations de divers desserts sont très grandes.

Gera, environ trois kilo, il s'avère, un kilo par semaine.

Et que pouvez-vous dire sur l'édulcorant FIT, il est disponible et sorte de coffre-fort.
Substitut de sucre Fit Parad 60 * 1g.
Un mélange de nourriture douce Fit Parade № 7.
Fit Parad est un nouveau type d'édulcorant naturel avec presque zéro
contenu calorique.
Base: ingrédients naturels.
Composition: polyol-érythritol, extrait de topinambour sec, non nutritif
édulcorants - sucralose, stévioside.
Merci d'avance. Vyacheslav.

L'érythritol et le stévisoïde ne posent pas de questions. Avec le sucralose, tout n'est pas tout à fait clair, il y a des études qui provoquent encore la sécrétion d'insuline, mais je ne connais pas tous les détails. En principe, je pense que plus ou moins ok, mais le goût du sucralose n'est pas aimé par tous.

Oui, il n'y a pas de goût dans le sucralose, c'est juste le plus neutre au goût et le plus comme le sucre, et le goût ne se transforme pas avec un traitement thermique. Bien que prenant en compte le cours de vos pensées, ceci est déjà secondaire:

- le corps, en réponse à la sensation de douceur dans la bouche, anticipe l’absorption de glucose dans la circulation sanguine et jette une portion supplémentaire d’insuline au préalable.

- S'il y a toute une série d'événements sur une base régulière, en fait, ce n'est pas exactement connu (oh comment!).

- Les différents édulcorants peuvent avoir des effets différents. Par exemple, érythritol, qui, à proprement parler, un édulcorant artificiel, comme se produit en nature dans la nature (enfin, quel est le saccharose dans la nature... et le cyanure aussi).

- L'érythritol a non seulement un index glycémique nul, mais aussi un indice d'insuline très bas. Dans l'érythritol, c'est 2; 50 fois inférieure à celle du glucose (100) et au fois moins que celle des autres polyols édulcorants: sorbitol (11), xylitol (11), isomalt (6), le maltitol (27) et droite (plutôt que par des polyols. Nous allons comparer, puis en quelque sorte unilatéralement obtenu. La saccharine a mesuré de manière significative l'indice d'insuline? Et dans le sucralose?)

Sam, bonjour! Je demande beaucoup à commenter une situation.

Dès le 11ème jour sur la cétose (déjà 17 jours). Ma première erreur - dans les premiers 3-4 a mangé environ 200 grammes de fromage. Néanmoins, alors que le corps s’habitait à la nouvelle nourriture, j’avais 2 kilos - de 105,3 à 103,1.

Après cela, le poids s'est levé!

Je nourris principalement du poulet ou des saucisses de haute qualité, je mange de la mayonnaise (ils ne vont pas à ceux qui sont secs).

Il n'y a pas de légumes, pas de produits laitiers.

Je mange du thé et du café avec le moût édulcorant (aspartame), parfois je bois Coke Zero, faire de la limonade avec édulcorant et le jus de citron (peut être un problème saharozame? Pourquoi je vous écris ici).

L'objectif est de réduire rapidement le poids à 94 (conflit avec mon entraîneur d'haltérophilie). Pourquoi le poids est-il immobile et que peut-on faire?

En même temps, pour tous les jours à peu près change uniformément l'apparence - maintenant je peux soulever récemment acheté le pantalon ne sont pas défont les boutons sur les mains de nouvelles veines sont visibles, la sangle est tombé par un trou - et tout cela sans réduire le poids (je ne pense - peut évoluer cassé en moi? =)).

S'il vous plaît, dites-moi - est-ce normal, quel pourrait être le problème et que faire? =) Merci d'avance!

Très probablement le fait que LCHF favorise la croissance musculaire - nous avons écrit à ce sujet ici: http://lchf.ru/2076. Vous êtes évidemment engagé dans l'haltérophilie, c'est-à-dire charger régulièrement les muscles. Une diminution de la couverture de la taille, dont vous parlez, indique que le tissu adipeux disparaît. Mais les muscles sont plus lourds que les graisses, donc le poids peut "se tenir" pendant un moment. Je ne vous ai pas, pouvez-vous un sportif et pompé vers le haut que le tissu adipeux, à partir de laquelle vous pouvez vous en débarrasser, vous n'avez pas autant musculaire que vous perdez sur LCGF, bien au contraire. De plus, je vous recommande de ne pas participer asparatamom - les études montrent que les édulcorants synthétiques peuvent causer une résistance à l'insuline, nous en avons parlé, aussi, ont écrit. Et avec la mayonnaise en Russie aussi, le problème - il est fabriqué principalement à partir d’huile de tournesol, c’est-à-dire vous consommez trop d'acides gras oméga-6. Ou faire vous-même, par exemple, à partir d'un mélange de oivkovogo et de colza ou de l'huile de lin, ou vous préparer la sauce béarnaise dans le beurre - il est bon de poulet, nous avons une recette en ligne.

L'érythritol est simplement cher. Il est conseillé de ne l'utiliser qu'en cuisson. Ainsi, le cyclamate avec le saccharinum (appelé "moût", etc.) est tout à fait approprié pour sucrer le thé, le café et les autres boissons. L'insuline, si elle saute, alors seulement quelques jours, alors ce réflexe sans "recharge" va disparaître, comme tout réflexe acquis.

Mais la capacité de l'aspartame à prévenir la perte de poids est prouvée cliniquement. Le poids ne diminue pas du tout, mais le processus ralentit considérablement. Il n'est donc pas nécessaire de l'utiliser, d'autant plus qu'il existe les alternatives décrites ci-dessus. Et si l'objectif de perte de poids ne vaut plus, l'aspartame est tout à fait adapté.

Bonjour
La LCHF a trois semaines. A récupéré sur 3 kg. Et j'essaie de perdre du poids! Je ne mange pas du tout de glucides: pas de pommes de terre, pas de pain, pas de céréales, pas de fruits, pas de légumes non recommandés. Bonbons et pâtisseries - uniquement à partir de vos recettes. J'utilise un substitut de sucre (cyclamate avec la saccharine). Je ne fais pas de sport, parce que je travaille physiquement (sept pots tombent) pendant 4 heures par jour, sauf le week-end. Je ne sais pas quoi faire, je suis dans une impasse. Aide!

Tout d'abord, lisez cet article: http://lchf.ru/12105. Il existe des conseils pour surmonter les plateaux dans la perte de poids, mais ils peuvent être utiles dans cette situation. Pour commencer, analysez si vous ne mangez pas trop en général et si vous triez les glucides quelque part. Une autre question: quelles sont vos données initiales? Si vous n’avez pas de surplus de poids et d’excès de graisse, la prise de poids est tout à fait normale, car La LCHF favorise la croissance de la masse musculaire, en particulier lors d'efforts physiques importants. Et avez-vous seulement ajouté du poids ou des volumes? Le tour de taille peut être un indicateur plus précis dans cette situation.

Bonjour Sam!
Merci beaucoup pour la réponse!
J'ai commencé à tenir un journal de nourriture et, en fin de compte, je mange vraiment beaucoup, j'ai 1000 calories par jour et je prends des glucides, au détriment de la crème, du fromage blanc et de la crème sure. Avec le surpoids, je vais bien, je l'ai: 30 kg! Donc, le blâme pour la croissance de la masse musculaire, malheureusement, n'a pas fonctionné (donc, je vais agir dans ce sens.
Une autre question: devrions-nous prendre en compte le comptage des calories et des glucides, l'amidon résistant?

L'amidon résistant, ainsi que les fibres solubles, sont généralement considérés comme 2 kcal / g. Les calories proviennent de l'acide oléagineux dans lequel l'amidon résistant des bactéries intestinales est converti.

Je suis désolé, bien sûr, Kalory! Et qu'en est-il des glucides dans l'amidon résistant? Sur un site, une mention a été faite avec désinvolture, que ni les calories, ni les glucides de l'amidon résistant à considérer ne sont nécessaires. Les autres auteurs sont silencieux à ce sujet.

Bon après-midi!
Je ne trouve pas d'édulcorant pour la cuisson. Toujours sur Dyukan, il y a quelques années, j'ai trouvé un langage commun avec les édulcorants. Ma pâte est très amère avec les édulcorants. Je ne peux pas utiliser la stévia du tout, elle meurt même amèrement en doses microscopiques. Peut recommander quelque chose pour la cuisson, de préférence avec un dosage.

L'érythritol n'est pas du tout amer. Le seul goût qu'il donne à fortes doses est un léger effet de refroidissement. Nous sommes vendus sous la marque Sukrin (maintenant temporairement terminée, mais de jour en jour devrait apparaître à nouveau - nous nous attendons à un dédouanement). De plus, les isomaltooligosaccharides (IMO) conviennent - nous sommes vendus sous forme de sirops à partir de fibres. Les deux sont des édulcorants naturels, à faible dose, présents dans les aliments ordinaires.

Chers Messieurs, Bonne journée! Pour plus de clarté sur l'érythritol, en tant que substitut volumétrique le plus sûr du sucre, lisez mon article "Sucre de substitution érythritol d'une nouvelle génération", publié par la Russian Diabetes Association.

Les édulcorants artificiels n'augmentent pas le niveau de glucose et d'insuline. Si c'est court ". Le fait que toute la chaîne des événements se produise régulièrement n’est pas exactement connu. Quelque chose d'étrange s'est produit lorsque j'ai testé Pepsi Max, et il y a aussi des études bien modélisées qui montrent la croissance de l'insuline dans le sang après la consommation d'édulcorants artificiels. "

Il existe des preuves que les édulcorants artificiels ont un faible effet sur la microflore intestinale: http://lchf.ru/2164. Y compris et l'aspartame, qui fait partie de PepsiMax.

Je suis Anna de Shandong Sanyuan Biotechnology co., Ltd, le plus grand fabricant et exportateur d'érythritol de Chine avec le meilleur prix et la plus haute qualité.

Sur le site Web, nous avons vérifié que l'entreprise possède de l'érythritol. Alors, pourriez-vous envoyer ce courriel au responsable des achats?

Nous voulons vérifier s'il y a une opportunité de coopérer? Merci d'avance

Attaché au lien. Merci

Bonjour SAM! Merci pour votre formidable travail de vulgarisation de la puissance de LCHF.
Je suis très heureux d'avoir trouvé votre site. Question sur l'érythritol substitut du sucre. C'est avec un petit ajout de stévia et de sucralose. Je l'utilise uniquement dans le café 1/3 ou 1/2 cuillère à café par jour. À propos des examens du sucralose sont contradictoires et je suis inquiet si cela est nocif d'utiliser un tel édulcorant en permanence. Il n'y a plus d'édulcorants dans mon alimentation, uniquement avec du café.

Je ne sais pas si les édulcorants augmentent le taux d'insuline dans le sang, mais je suis un régime LCHF Février 9, et déjà jeté environ 13 kg de poids, les paramètres d'origine sont: hauteur 170, poids 95,8, le poids est maintenant 84,5. Dès le début, je bois environ 2 litres de Coca Cola Zero par jour. Et cela, apparemment, n'empêche pas de perdre du poids.
Ce sont les statistiques de perte de poids au cours des 9 dernières semaines. Cassé pendant sept jours.

| | 1 | -1.900 |
| | 2 | -0.500 |
| | 3 | -1.800 |
| | 4 | -0,600 |
| | 5 | -1.000 |
| | 6 | -0,800 |
| | 7 | -0.500 |
| | 8 | -1.000 |
| | 9 | -0.500 |

Oui, oublié de mentionner, la cétose (sur la bandelette de test pour la détermination par l'urine) se maintient à un niveau de 2 mM / l.

, en réponse à la sensation de douceur dans la bouche, attend avec impatience la prise de glucose dans le sang et jette à l'avance une portion supplémentaire d'insuline

c'est juste des pipettes......... qui a écrit ça, quel "connaisseur" de la diétologie..

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