Additif alimentaire E 420: le sorbitol peut-il être considéré comme sûr pour la santé?

Le sorbitol est connu depuis le milieu du XIXe siècle, lorsque le chimiste français Brussino a extrait le liquide contenant de l'alcool des fruits et des feuilles de cendre de montagne (d'où le nom).

Diverses possibilités technologiques, relativement peu coûteuses, ont rendu cette substance populaire auprès des fabricants de produits alimentaires, pharmaceutiques et cosmétiques. Les médecins sont ambigus au sorbitol. L'enthousiasme pour un complément alimentaire peut nuire à votre santé.

Nom du produit

L'additif alimentaire comprend deux produits, désignés dans la codification européenne par l'indice général E 420.

La dénomination officielle est sorbitol et sirop de sorbitol (GOST R 53904-2010, édulcorants de produits alimentaires, termes et définitions).

Variante internationale - Sorbitol et sirop de sorbitol.

Noms alternatifs de sorbitol:

• D-glucitol;
• D-glucohexane, nom chimique;
• hexanehexol;
• l'hexanol;
• sorbol, anglais, allemand;
• D-Sorbit, Glucit, allemand;
• D-glucitol, français.

Le sirop de sorbitol peut être désigné:

• sirop de sorbitol (ou de sorbitol);
• sirop de glucitol (sirop de glucitol);
• solution de sorbitol, nom anglais;
• Sorbitsirup ou Nicht kristallisierender Sorbitsirup, allemand;
• sirop de sorbitol, français.

Sur les emballages de produits, le nom commercial général de l'additif E 420-sorbitol est généralement indiqué.

Type de substance

SanPiN 2.3.2.1293-03 selon les principales fonctions de production classe l’additif alimentaire E 420 comme émulsifiant et stabilisateur de consistance.

La norme nationale R 53904-2010 relie la substance à un groupe d'édulcorants.

En pratique, le sorbitol (E 420i) est plus souvent utilisé comme édulcorant dans les produits diététiques.

Le sirop de sorbitol (E 420ii) est utilisé comme émulsifiant, agent de rétention d'eau, agent de remplissage, agent de texturation.

Selon sa structure chimique, la substance est un alcool hexanoïque.

Un additif est obtenu à la suite d'une hydrogénation sous haute pression de D-glucose isolé à partir d'amidon de maïs. La réaction est basée sur le remplacement des alcools organiques déshydrogénés (aldéhydes) par un groupe hydroxyle.

Le processus se déroule en présence de catalyseurs (alliage aluminium-nickel, fer, cobalt), d'où le goût métallique désagréable du produit final.

Propriétés

Sorbitol

Sirop de sorbitol

Emballage

L'additif E 420 pour les besoins industriels est conditionné dans le conteneur suivant:

• sacs en polypropylène ou en papier multicouche avec une doublure supplémentaire en polyéthylène (matière sèche);
• jerricans en plastique ou tonneaux du type Open Top (euro drum);
• barillets métalliques en acier inoxydable conformes à la norme GOST R 52267-2004.

Dans le commerce de détail, le sorbitol sec est fourni dans des sachets en plastique ou en aluminium, des boîtes en carton, des sacs en papier cirés.

Le sirop de sorbitol est emballé dans des bouteilles en plastique ou en verre.

Peut être mis en vente sous forme de carreaux solides, emballés comme du chocolat.

Application

Cela permet de l'utiliser comme édulcorant dans la composition de produits diététiques à teneur réduite en calories:

• produits laitiers aromatisés et desserts aux fruits;
• céréales de petit déjeuner;
• crème glacée, glace aux fruits;
• confitures, gelée;
• confiserie diététique (bonbons, pilules, caramel);
• produits à base de cacao en poudre;
• cola diététique et boissons similaires;
• confiserie à la farine;
• chewing-gum.

Le sorbitol traite les fruits séchés pour les sucrer, leur donner un aspect brillant et prolonger leur durée de conservation.

L'ajout d'E 420 (i) en tant qu'agent anti-agglomérant empêche la solidification et l'agglutination des fruits secs concentrés (mousse, kissel, puddings).

La haute hygroscopicité de la substance a été appliquée dans la production de produits à base de gélatine et de l'amidon (guimauve, Pastilles): Cette qualité permet d'éviter les produits de séchage rapide, préserve leur douceur, la fraîcheur et l'élasticité.

Le sirop de sorbitol a plus de possibilités:

• crée des systèmes colloïdaux de substances non miscibles: ils sont utilisés dans la production de margarines hypocaloriques, de sauces émulsionnées, de desserts à base de graisses et d'œufs;
• dans le rôle de l'émulsion empêche la cristallisation du beurre de cacao, réduit la viscosité de la masse de chocolat;
• des propriétés dispersantes élevées permettent l'utilisation de la substance dans la production de boissons non alcoolisées aromatisées aux huiles essentielles.

L'additif E 420 est autorisé dans presque tous les pays.

Aux États-Unis reconnu dangereux pour la santé, mais de la liste des admises à utiliser n'est pas exclu.

La dose journalière admissible de sorbitol n'est pas établie.

Le sorbitol sous quelque forme que ce soit est interdit dans la composition des aliments pour bébés.

Dans le complément alimentaire pharmaceutique E 420 est utilisé pour stabiliser la texture uniforme des pâtes médicinales, des onguents, des crèmes. En combinaison avec la gélatine, on utilise des capsules et des membranes médicinales pour les préparations vitaminées.

Le D-sorbitol en tant que produit intermédiaire intervient dans la production d'acide ascorbique synthétique.

Dans la composition de médicaments (sirops contre la toux, préparations pour le traitement de la cholécystite chronique, le diabète) sirop de sorbitol est utilisé sélectivement: la substance se combine avec certains composants peuvent donner leur action toxique.

En cosmétologie, E 420 remplace le glycérol (parfois utilisé dans le complexe). Appliqué comme agent de rétention d'eau dans les poudres liquides, les écrans solaires, les bases de maquillage, les lotions après-rasage.

Le sorbitol dans les crèmes pour les soins de la peau crée une texture douce et veloutée au toucher. Un excès de la substance donne au produit une adhérence désagréable.

Avantage et préjudice

Les avantages et les inconvénients du supplément nutritionnel E 420 sont difficiles à évaluer sans ambiguïté.

Le sorbitol a un certain nombre de qualités positives:

• presque complètement absorbé dans le gros intestin, affectant de manière bénéfique la microflore;
• effet laxatif (avec une utilisation raisonnable!) aide à nettoyer le système digestif;
• réduit la perte de vitamines B;
• n'est pas un allergène;
• peut agir comme antidote à l'intoxication par l'alcool.

Le sorbitol fait référence à la cholagogue. Cela vous permet d'utiliser la substance dans une mesure thérapeutique pour nettoyer le foie, les reins, les voies biliaires des toxines, appelées tjubazh. La procédure comporte un certain nombre de contre-indications graves. Ce devrait être avant d'aller consulter un médecin.

Une consommation excessive ou prolongée de sorbitol peut provoquer:

• augmentation du flutulénium;
• Diarrhée (si consommée plus de 30 à 40 g par jour);
• irritation des muqueuses du tube digestif;
• des dommages aux vaisseaux de la rétine;
• neuropathie;
• Hyperglycémie chez les patients diabétiques, bien que la substance ne soit pas du carbone.

Le sorbitol est strictement interdit aux personnes souffrant d'ascite, de cholélithiase, de maladies chroniques du tube digestif au stade de l'exacerbation.

Qu'est-ce qu'un complément alimentaire E218 et où est-il utilisé? Vous pouvez le découvrir ici.

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Principaux producteurs

Elle produit du sorbitol pour les besoins industriels et le commerce de détail de OJSC "Marbiopharm" (Saransk).

Le marché principal est constitué de producteurs étrangers.

Plus de 60% du volume total est fourni par la société Roquette Frères (France).

• la société française Cerestar, membre du groupe industriel Cargill Inc (USA);
• entreprise Kasyap (Inde).

La quantité de sorbitol et de sirop de sorbitol dans la composition des produits ne dépasse pas les normes admissibles. La vente gratuite d'un édulcorant entraîne souvent sa consommation incontrôlée par les amateurs de régime. Cela peut causer des dommages importants à la santé. L'utilisation de l'additif E 420 pour la perte de poids est inefficace: La teneur en calories du sorbitol est de 354 kcal / 100 g. Dans le sucre, ce chiffre est de 399 kcal / 100 g.

Dommage du sorbitol (E 420)

Le sorbitol est un édulcorant, un saccharide, un émulsifiant, un complément alimentaire E 420. On le trouve dans de nombreux fruits et plantes. Il est considéré comme un substitut naturel du sucre.

L'additif est généralement utilisé pour la production d'acide ascorbique, de médicaments, de pommades en tant que charge et épaississant. Il est inclus dans la confiserie, le chocolat, le chewing-gum.

On le trouve dans les produits cosmétiques: dentifrice, bains de bouche, crèmes pour le visage, shampoings et laques pour les cheveux. Même dans l'industrie du tabac, E420 est utilisé en raison de son hygroscopicité.

Propriétés du sorbitol

Mais en Amérique, cet additif est inclus dans la liste des substances dangereuses, car il augmente les effets toxiques de nombreux médicaments. Il est à noter que le médicament a un fort effet laxatif, accompagné de flatulences.

Le sirop de sorbitol est généralement recommandé pour les diabétiques obèses. Il peut également être utilisé comme remède contre la constipation, naturellement, en faisant attention.

Le sorbitol est l'un des médicaments les moins chers. Bien qu'il soit considéré comme naturel, il ne peut pas être qualifié d'utile. La moindre surdose - prendre un saccharide de plus de 10 g - peut provoquer une diarrhée. Et le goût n'est pas aussi agréable et pas aussi sucré que beaucoup d'autres édulcorants, car le sucre est plus sucré que le sorbitol presque deux fois.

La teneur en calories du sorbitol est également élevée par rapport à d’autres substances similaires et équivaut approximativement au même sucre. Par conséquent, il ne convient absolument pas comme médicament pour la perte de poids. Au contraire, le sorbitol est nocif pour ceux qui souhaitent perdre du poids. Cela est dû au fait qu’elle contribue à augmenter l’appétit, la prise de poids, provoque des troubles gastro-intestinaux et même des troubles métaboliques.

Pourquoi les substituts de sucre sont nocifs

Par ailleurs, le sorbitol n'est pas le seul substitut de sucre à causer un tel dommage. Même les édulcorants naturels ne font pas exception. Le fait est que lorsque la douceur pénètre dans la langue, le corps commence à attendre la prise de glucose, principale source d'énergie. Et si cela ne suffit pas, il essaie de l'extraire d'autres sources (produits). Si le glucose ne fonctionne pas avec eux, le cerveau continue à signaler qu'il n'y a pas de satiété. Il en résulte un sentiment de faim insurmontable.

Prendre en compte

Étant donné que le médicament est recommandé uniquement aux personnes souffrant de diabète, vous ne devez pas l'utiliser inutilement - les effets néfastes du sorbitol dépassent la justification de son utilisation.

Stabilisant alimentaire Sorbitol E420. Effets nocifs et propriétés du stabilisateur E420

Les propriétés du stabilisant alimentaire E420 Sorbitol permettent d'utiliser activement le composé chimique dans l'industrie alimentaire. La substance organiquement active, le sorbitol ou le sorbitol, qui fait partie du stabilisant E420, est un alcool à structure hexatomique. Ce composé chimique a un goût sucré distinctif. On peut dire que l'additif a des qualités exceptionnelles, car c'est le stabilisant E420 Le sorbitol est utilisé pour la fabrication de l'acide ascorbique.

Le stabilisant alimentaire E420 Sorbitol reçoit ses propriétés distinctives dans le processus d'obtention d'un additif. Le sorbitol est synthétisé par hydrogénation du glucose. À la suite de la réaction chimique, le groupe aldéhyde contenu dans le glucose est remplacé par un groupe hydroxyle, ce qui entraîne la formation d'alcool-sorbitol, qui a trouvé une large application dans les industries alimentaire, chimique et manufacturière. Il convient de noter que le sorbitol est le plus souvent utilisé non pas comme stabilisant, mais comme substitut du sucre.

Dans la composition chimique de la plupart des aliments diététiques et hypocaloriques, vous trouverez le stabilisant alimentaire E420 Sorbitol, qui joue le rôle d’édulcorant. De plus, le stabilisant E420 désigne les substances d'origine naturelle. Le sorbitol se trouve dans l'habitat naturel des algues, de certaines plantes et des fruits à noyau. Le sorbitol se caractérise par une moindre valeur énergétique. Pour cette raison, le composé est utilisé comme substitut de sucre.

Stabilisateur alimentaire Le sorbitol E420 fait référence à des additifs ayant une gamme assez large d'applications. Par exemple, le sorbitol est un stabilisant, ainsi qu'un agent de rétention d'eau, un émulsifiant, un stabilisant de texture ou une forme d'aliment fini. En outre, le stabilisant alimentaire E420 Sorbitol est considéré comme un excellent structurant, Une substance qui forme la consistance désirée des produits alimentaires finis.

Dommage au stabilisateur alimentaire Sorbitol E420

Bien que l'utilisation de cet additif alimentaire soit approuvée dans la plupart des pays du monde, certains États estiment que les effets nocifs sur le stabilisant alimentaire du sorbitol E420 pour le corps humain sont évidents et scientifiquement prouvés. Pour cette raison, par exemple, aux États-Unis, le stabilisant alimentaire E420 Sorbitol est interdit dans l'utilisation des produits alimentaires dans le processus de production. On pense que les effets nocifs du stabilisant alimentaire E420 Sorbitol ne peuvent survenir que dans le cas d'une consommation fréquente d'aliments contenant un additif alimentaire dangereux.

Les médecins disent qu'un surdosage se produit l'inconfort de sorbitol dans le tube digestif de l'homme, ainsi que des flatulences plus. malgré le fait que le stabilisateur E420 ne se réfère pas à des substances capables de provoquer des réactions allergiques, le composé contact étroit avec la peau exposée ou les muqueuses de l'homme couvre, peut provoquer une irritation, des démangeaisons, sensation de brûlure et d'inconfort. En outre, les chercheurs ont confirmé le lien entre la détérioration de l’état de la vision et la consommation quotidienne de produits alimentaires contenant un stabilisant dangereux E420.

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E420 - Sorbitol et sirop de sorbitol

Sorbitol, E420 - qu'est-ce que c'est?

Le sorbitol (sorbitol), E420 est une substance au goût sucré et a été découvert pour la première fois dans le jus frais de cendres de montagne en 1872. D'où le nom de cet édulcorant, comme le nom latin du genre, qui comprend le sorbier - Sorbus. Par la suite, le sorbitol a été trouvé dans les pommes, les poires, les prunes, les cerises, les dattes, les pêches, les abricots et les pruneaux.

Actuellement, le sorbitol est obtenu par hydrogénation du glucose, à la suite de quoi les groupes aldéhydes deviennent alcooliques et le glucose devient un alcool doux à six atomes - le sorbitol. La matière première pour la production de l'additif E420 est le sirop de maïs.

Dans ce cas, le supplément E420 ne s'applique pas aux glucides.

La douceur du sorbitol est d'environ 60% de celle du saccharose, et la teneur en sorbitol est 1,5 fois inférieure à celle du sucre.

Sorbitol, E420 - influence sur le corps, mal ou bénéfice?

Le sorbitol (sorbitol) nuit-il à l'organisme? L'avantage du sorbitol est qu'il peut être utilisé pour produire des produits pour les personnes atteintes de diabète sucré. Le même avantage du sorbitol est qu'il ne provoque pas le développement de caries.

L'absorption du sorbitol dans l'intestin grêle, comparée à d'autres sucres, est beaucoup plus lente. La dissolution du sorbitol dans la bouche s'accompagne d'une sensation de froid dans la langue.

L'additif E420 a un effet laxatif significatif, qui s'explique par sa capacité à accumuler de l'eau dans le gros intestin, ce qui stimule le péristaltisme intestinal. Plus de 50% des adultes présentent des symptômes d'indigestion lorsqu'ils consomment 10 g de sorbitol par jour.

La consommation continue de quantités significatives de sorbitol peut nuire aux yeux et provoquer des maladies graves de la rétine et du cristallin, ce qui est particulièrement important chez les diabétiques.

Officiellement, la dose maximale quotidienne du supplément E420 n’est pas établie.

Additif alimentaire 20420, sorbitol - application dans les produits alimentaires

Dans les produits alimentaires, l'additif E420 peut jouer le rôle d'édulcorant, d'agent de rétention d'eau, d'émulsifiant, d'épaississant.

Le sorbitol est généralement utilisé comme édulcorant au lieu du sucre dans les sucreries, les chewing-gums, les aliments et les boissons diététiques et diabétiques. Les produits qui ont du sorbitol dans leur composition ne sont pas recommandés pour les personnes ayant des problèmes de surpoids, cet édulcorant ayant une teneur en calories comparable à celle du sucre.

Le sorbitol est une substance hygroscopique, c'est-à-dire capable d'absorber activement l'humidité, y compris de l'air. Cela permet de l'utiliser dans des produits en tant qu'agent de rétention d'eau, ce qui les aide à conserver leur fraîcheur pendant longtemps.

L 'additif E420 en mélange avec du saccharose et des polyphosphates de sodium peut être utilisé dans la production de la pâte de surimi - poisson à partir de goberge, de merlu et d' autres poissons blancs. Le surimi, comme on le sait, fait partie des "bâtons de crabe".

E420 Sorbitol, sirop de sorbitol

Sorbitol, sirop de sorbitol (sorbitol, glucite, sorbitol, sirop de sorbitol, E420)

Sorbitol (du latin. Sorbus - cendres de montagne) ou sirop de sorbitol, il est d'usage d'appeler un additif alimentaire qui fait partie d'un groupe d'épaississants et d'émulsifiants. Dans la classification internationale, la substance se voit attribuer l'indice E420, l'additif présente les propriétés d'un édulcorant et d'un agent de rétention d'eau.

Caractéristiques générales du sorbitol

Le sorbitol, le sirop de sorbitol ressemble à de la poudre blanche, de petits cristaux transparents ou du sirop épais, n'a pas d'odeur, le goût est sucré avec un arrière-goût de métal (calorizator). La substance est facilement soluble dans l'eau et l'alcool. Formule chimique C_6èmeH_14èmeO_6ème.

Le principal fournisseur de sorbitol naturel - les baies de sorbier qui sorbitol isolé en 1868, est également une certaine quantité de sorbitol comprennent les abricots, les pommes, le tour, le cornouiller, aubépine et certains types d'algues. Le sorbitol d'origine chimique - un produit intermédiaire de la synthèse de l'acide ascorbique, est libéré du glucose pendant le processus d'hydrogénation. Le corps humain est capable de produire du sorbitol.

Bénéfice et préjudice E420

Le sucre habituel étant presque deux fois plus sucré que le sorbitol, l'utilisation du sorbitol est recommandée pour les personnes atteintes de diabète. La substance a la propriété de stimuler la sécrétion du suc gastrique et d'améliorer de manière significative la sortie de la bile, l'organisme absorbe le sorbitol plus rapidement que le glucose, sans nécessiter d'insuline. Le sirop de sorbitol remplace partiellement les vitamines B, réduisant ainsi leur besoin. Le sorbitol a une propriété laxative, il est donc souvent inclus dans des médicaments ou des compléments nutritionnels ayant un effet laxatif. Il convient de noter qu'une augmentation de la dose de sorbitol entraîne une grave flatulence.

L'apport quotidien de sorbitol n'est pas officiellement établi, mais les médecins ne recommandent pas de dépasser la dose de 30 à 40 g par jour, sinon des symptômes désagréables tels que brûlures d'estomac, nausées, vertiges et apparition de réactions allergiques sont possibles. E420 - un produit riche en calories, donc ceux qui suivent le poids, vous devez l'utiliser avec prudence, ou ne pas abandonner le supplément. La contre-indication à l'utilisation du sorbitol est l'âge de 1 an maximum.

Application de E420

Sorbitol, le sirop de sorbitol utilisé dans l'industrie alimentaire comme édulcorant, et un teksturator complexant dans la production de produits de confiserie et de la boulangerie comme humectant - principalement dans le traitement des produits à base de viande. L’application principale de l’E420 est l’alimentation des diabétiques: chocolat, confitures, céréales de petit-déjeuner et glaces à faible teneur en calories.

Le sorbitol fait partie des sauces, de la moutarde, de la gelée et des desserts, des liqueurs et de nombreux compléments alimentaires. Outre l'industrie alimentaire, le sorbitol est utilisé en cosmétologie et dans la production de shampooings, de dentifrices, de cigarettes, en pharmacologie et dans l'industrie des peintures et vernis.

Utiliser E420 en Russie

Sur le territoire de la Fédération de Russie, l'utilisation d'E420 en tant qu'additif-édulcorant et émulsifiant est autorisée.

Sorbitol, sirop de sorbitol

Lois et documents sur les additifs alimentaires:

Application d'additifs par pays:

Description de l'additif alimentaire

E-420 Sorbitol, Sirop de sorbitol - additif alimentaire, stabilisant, émulsifiant, édulcorant.

Caractéristique:

Sorbitol (du latin Sorbus - cendre de montagne) a été isolé pour la première fois à partir de baies de rowan en 1868. Formule chimique C6H14O6. Cette substance se trouve dans les épines, l'aubépine, les cotonéaster, les pommes, les abricots, les algues et est également produite dans le corps humain. Lorsque le fruit mûrit, la teneur en sorbitol augmente et, une fois stocké, il devient du fructose. Sorbitol est un produit intermédiaire dans la synthèse de l'acide ascorbique, il est synthétisé par réduction du glucose. Le sucre est presque deux fois plus sucré que le sorbitol avec presque la même teneur en calories de 354 kcal. Extérieurement sorbitol Il représente cristaux transparents ou sous la forme d'un sirop, blanche ou légèrement jaune, inodore, a un goût sucré avec une nuance de fer dans la langue de refroidissement (peut provoquer des nausées), bien soluble dans l'eau, l'alcool chaud et à froid, des solvants gras difficilement dissous.

Application:

Dans l'industrie alimentaire, l'additif E-420 Il est utilisé comme édulcorant, émulsifiant, agent complexant, texturant, agent de rétention d'eau. Sorbitol et Sirop de sorbitol, a les propriétés de retenir l'humidité de l'air, ce qui permet aux produits qui en sont issus de rester longtemps frais, par exemple dans l'industrie de transformation de la viande, dans les produits de boulangerie. Ajout E-420 utilisés dans l'industrie de la confiserie dans la production de produits sans sucre, principalement conçu pour les personnes et les patients atteints de diabète sucré comme substitut du sucre. Mais les gens qui veulent perdre du poids cette question est contre-indiqué, car il a moins de goût sucré, avec une teneur élevée en calories. Il peut être inclus dans les produits de confiserie suivants: fruits secs, la gomme à mâcher, chocolat, confiture, une variété de desserts, céréales pour petit déjeuner à base de céréales. Et aussi avec lui produire: la crème glacée et la glace de fruits avec une teneur réduite en calories, sans sucre ajouté, les produits de gelée, la farine, le pain, la moutarde, les sauces, les poissons et fruits de mer surgelés, liqueurs, les suppléments alimentaires. D'autres domaines d'application: comme humectant et épaississant dans la production, de la laque, les shampooings, les bains de bouche, des pâtes dentifrices, des compositions d'embaumement, l'antigel, dans la fabrication de cigarettes, comme agent diurétique dans l'industrie pharmaceutique, agent humectant dans la fabrication de peintures, de papier et de produits cosmétiques.

Effets sur le corps humain:

Dose maximale admissible consommation quotidienne de sorbitol n'est pas réglé, mais il est recommandé de ne pas dépasser la dose de 30-40 grammes, car il peut causer de l'inconfort dans le tractus gastro-intestinal, et une forte formation de gaz. Il est considéré comme un dosage dangereux dépassant 50 g. sorbitol par jour. L'adjonction à l'application dans l'industrie agroalimentaire sur le territoire de la Fédération de Russie, aux États-Unis est autorisée E-420 est classé comme dangereux pour la santé humaine. Dans l'industrie pharmaceutique, il est utilisé de manière sélective, car il peut modifier les propriétés des substances médicinales et affecter leur absorption, les rendant plus toxiques. Sorbitol a un effet négatif sur l'état des organes de la vision. Avec apport prolongé de l'additif E-420 peut se produire une rétinopathie diabétique et une violation des fonctions des cellules dans le corps humain. Sorbitol a un effet laxatif prononcé, augmentant proportionnellement à la quantité prise dans le corps, donc il est utilisé dans les médicaments laxatifs. Propriétés utiles inhérentes au sorbitol:

• lorsqu'il est maîtrisé, n'a pas besoin d'insuline;
• est mieux absorbé que le glucose;
• a une action anti-cétogène;
• favorise l'accumulation de glycogène dans le foie;
• stimule la sécrétion du suc gastrique;
• améliore la sortie de la bile;
• Aide avec les maladies du foie;
• réduit les besoins de l'organisme en vitamines B;
• prolonge la durée de conservation des produits;
• montre un effet diurétique (utilisé pour gonfler les poumons). Le sorbitol présente plusieurs inconvénients:
• une ceinture métallique désagréable;
• goût sucré relativement moins sucré - 60%;
• teneur élevée en calories - 354 kcal;
• favorise la prise de poids;
• peut causer des nausées, des ballonnements, des brûlures d'estomac, des étourdissements légers, l'apparition d'une éruption cutanée. Enfants de moins d'un an Sorbitol est interdit.

Le complément nutritionnel se retrouve le plus souvent dans les catégories: gâteaux, pâtisseries, confiseries.

Sorbitol, sirop de sorbitol (E420)

Le sorbitol E420 ou sirop de sorbitol est un additif alimentaire spécial utilisé comme émulsifiant, agent texturant, agent complexant, agent de rétention d'eau, édulcorant.

Le sorbitol est très stable et chimiquement inactif. Il peut supporter des températures élevées et ne participe pas aux réactions de Maillard (couleur marron). Cet avantage, par exemple, dans la production de biscuits, où une couleur fraîche est souhaitable sans grillage visible. Le sorbitol convient également bien à d'autres ingrédients alimentaires, tels que le sucre, les gélifiants, les protéines et les graisses végétales. Il fonctionne bien dans de nombreux aliments: bonbons, desserts glacés, des biscuits, des gâteaux, glaçages et garnitures, ainsi que dans les produits pour soins bucco-dentaires, y compris la pâte dentifrice et rince-bouche.

Le sorbitol ressemble beaucoup au glucose, mais contrairement au glucose, il agit comme un laxatif, très lentement absorbé dans le sang. En conséquence de cette absorption progressive, quand il traverse l'intestin, le sorbitol a tendance à être retenu sur de l'eau. Cela augmente la teneur en humidité dans les selles, ce qui conduit à une élimination plus facile du corps.

Le sorbitol provoque rarement des effets secondaires négatifs, mais en raison de l’effet sur l’intestin, il peut provoquer une gêne abdominale, des flatulences, des diarrhées et des nausées. Les médicaments contenant du sorbitol peuvent également provoquer une diarrhée. L'additif est magnifiquement soluble dans l'eau.

Utilisation comme additif alimentaire E420 est autorisé au Canada, aux États-Unis, dans les pays de l'UE, en Biélorussie, en Ukraine et en Russie.

Valeur nutritive

La valeur nutritionnelle suivante du produit est déterminée:

• Calories par gramme = 2,6 ou 354 kilocalories par 100 grammes de suppléments;
• indice glycémique (IG) = 9;
• douceur par rapport au saccharose = 60%;
• crabe pur = zéro.

Produits à haute teneur en sorbitol

Sorbitol se trouve naturellement en quantités importantes dans les raisins, pruneaux, cerises, pêches, pommes, poires, abricots et jus de fruits juteux.

L'additif peut être semi-artificiel dérivé de sirop de glucose peut être tiré à partir de blé, l'amidon de pomme de terre. Il est utilisé comme additif dans l'édulcorant à faible teneur en calories, humectant, de charge, Texturizer ou substitut de matière grasse dans la confiserie, bonbons, produits de boulangerie, confitures pour diabétiques, barres alimentaires, noix de coco râpée, la gomme à mâcher, chocolat, boissons gazeuses diète, surimi ou saucisses cuites. E420 peut être utilisé comme édulcorant dans le dentifrice, rince-bouche, sirops médicinaux, des pastilles, des vitamines et des suppléments minéraux ou médicaments.

Dans l'Union européenne, le sorbitol est appelé le numéro E E420.

L'utilisation du sorbitol et du métabolisme

Sorbitol est mal absorbé dans l'intestin grêle, il est donc déplacé vers le gros intestin, où les bactéries intestinales bénéfiques la détruire (fermentées) dans les gaz, les acides gras à chaîne courte (AGCC), qui peut être absorbée et de fournir un peu d'énergie. Le sorbitol peut fournir 2,6 kilocalories par gramme.

Avantages possibles du sorbitol

Désintégration des dents: le sorbitol ne contribue pas au développement des caries.

Diabète sucré: E420 a un faible indice glycémique (IG = 9) et n'augmente pas significativement le taux sanguin d'insuline. Néanmoins, la question est de savoir si le sorbitol est un bon substitut au sucre, car il provoque souvent des ballonnements.

Les fabricants ne recommandent pas consommer plus de quarante grammes de l'additif dans la journée, afin de ne pas provoquer l'inconfort dans l'abdomen. Parmi les propriétés utiles du sirop de sorbitol, on note les suivantes: après digestion organisme E420 cesse d'avoir besoin d'insuline, digérée beaucoup plus active par rapport au glucose a antiketonnoe, stimule glycogène processus d'accumulation hépatique fournit un effet de stimulation sur la production de suc gastrique, accélère processus zhelcheottoka accélère processus de régénération du foie après les maladies graves, les vitamines sature corps B, un effet favorable sur la durée de conservation de divers produits.

Effets secondaires, dangers

L'additif attire l'eau des parois de l'intestin (effet osmotique) et peut donc causer de la diarrhée s'il est consommé en excès. Selon une source, le seuil de lactation pour une dose unique de sorbitol chez les hommes en bonne santé est de 0,17 g / kg et chez les femmes de 0,24 g / kg de poids corporel ou jusqu'à environ 50 grammes par jour.

Au cours de l'une des études chez des personnes en bonne santé, le sorbitol à une dose de 27 grammes n'a provoqué qu'un excès de gaz (flatulence).

La sensibilité ou l'intolérance au sorbitol en fructose malabsorption: les personnes atteintes de malabsorption du fructose ont souvent aussi malabsorption E420, ce qui peut provoquer les mêmes symptômes que le fructose (ballonnements, des douleurs ou des crampes, selles molles, diarrhée, conduisant à une perte de poids involontaire, la constipation, excessive éructations et maux de tête). Le supplément peut aussi causer des symptômes de patients atteints de maladies gastriques avec grande prolifération des bactéries intestinales (SIBO) et diagnostiqué avec le syndrome du côlon irritable.

Les personnes souffrant d'une intolérance héréditaire au fructose devraient éviter le sirop de sorbitol, car il est métabolisé en fructose, qui ne peut être métabolisé plus, il construit dans le foie, ce qui conduit à l'hypoglycémie et les symptômes gastro-intestinaux graves.

Remarque: la sensibilité au sorbitol, à la malabsorption ou à l’intolérance ne provoque pas de réaction allergique (éruption cutanée, urticaire) au sorbitol. Une allergie au sorbitol est peu probable. Important: l'utilisation du sorbitol dans les aliments est catégoriquement contre-indiquée chez les enfants de moins d'un an.

Parmi les principaux inconvénients, on peut citer les suivants: il peut provoquer de légères attaques de vertiges, des brûlures d’estomac, des flatulences, des nausées; additif riche en calories; par rapport au saccharose E420 moins sucré; a un goût métallique désagréable.

Propriétés du sorbitol

E420 est une poudre cristalline blanche, moins sucrée que le saccharose et a un fort effet de refroidissement. Très hygroscopique - il attire facilement l'humidité. Un bon hydratant aide les produits alimentaires à résister aux changements d'humidité. Solubilité dans l'eau à 25 ° C (77 ° F) = 70 g / 100 g de solution ou 235 g dans 100 ml d'eau. Point de fusion = 207 ° F (97 ° C). Résistance à la température> 320 ° F (> 160 ° C).

Les édulcorants nocifs: ce qui est nocif pour les édulcorants humains

Les substituts de sucre ont été inventés par un natif de Russie, émigré par Fulberg en 1879. Une fois, il a remarqué que le pain a un goût inhabituel - il est doux. Alors le scientifique a réalisé que le sucré n'est pas du pain, mais ses propres doigts, parce qu'avant cela il menait des expériences avec l'acide sulfaminobenzoïque. Son scientifique a décidé de vérifier au laboratoire.

Son hypothèse a été confirmée - les composés de cet acide étaient en fait doux. Ainsi, la saccharine a été synthétisée.

De nombreux substituts de sucre sont très économiques (un flacon en plastique peut remplacer 6 à 12 kilogrammes de sucre) et contiennent un minimum de calories ou ne les contiennent pas du tout. Mais même en dépit de ces avantages, ils ne peuvent pas être aveuglés et utilisés sans contrôle. Les avantages ne dépassent pas toujours les points négatifs, mais les méfaits des édulcorants et des édulcorants sont souvent beaucoup plus prononcés.

Les édulcorants sont utiles ou nuisibles

Tous les substituts peuvent être divisés en deux groupes:

Le premier groupe comprend le fructose, le xylitol, le stevia et le sorbitol. Ils sont entièrement digérés dans l'organisme et constituent une source d'énergie, comme le sucre ordinaire. De telles substances sont sans danger, mais elles sont riches en calories, vous ne pouvez donc pas dire qu'elles sont utiles à 100%.

Parmi les substituts synthétiques, on peut noter le cyclamate, l'acésulfame potassium, l'aspartame, la saccharine, le sucrasite. Ils ne sont pas digérés dans le corps et n'ont aucune signification énergétique. Vous trouverez ci-dessous un aperçu des édulcorants et édulcorants potentiellement dangereux:

Fructose

C'est le sucre naturel contenu dans les baies et les fruits, ainsi que dans le miel, les fleurs de nectar et les graines de plantes. Ce substitut est 1,7 fois plus sucré que le saccharose.

Avantages et bénéfices du fructose:

1. C'est 30% moins de calories que le saccharose.
2. Il n'a pas une grande influence sur le taux de glucose dans le sang et peut donc être consommé par les diabétiques.
3. Il peut servir de conservateur, vous pouvez donc lui faire cuire des confitures pour les diabétiques.
4. Si le sucre habituel dans les tartes est remplacé par du fructose, ils se révéleront très doux et riches.
5. Le fructose peut augmenter la dégradation de l'alcool dans le sang.

Danger possible pour le fructose: s'il représente plus de 20% de la ration quotidienne, cela augmente le risque de maladie cardiaque et vasculaire. Le montant maximum possible ne doit pas dépasser 40 grammes par jour.

Sorbitol (E420)

Cet édulcorant se trouve dans les pommes et les abricots, mais surtout dans les rangs. Sa douceur est trois fois inférieure à celle du sucre.

Cet édulcorant est un alcool polyhydrique, a un goût sucré agréable. Le sorbitol n'a pas de limites d'utilisation en nutrition diabétique. En tant que conservateur, il peut être ajouté aux boissons gazeuses ou aux jus.

À ce jour, l'utilisation du sorbitol est la bienvenue, il a le statut de produit alimentaire attribué par le comité scientifique d'experts de la Communauté européenne sur les additifs alimentaires, c'est-à-dire que les avantages de ce substitut sont justifiés.

L'avantage du sorbitol est qu'il réduit la consommation de vitamines dans l'organisme, contribue à la normalisation de la microflore dans le tube digestif. De plus, c'est un bon cholagogue. La nourriture, cuite sur base, conserve longtemps sa fraîcheur.

Manque de sorbitol - il a une teneur élevée en calories (53% de plus que le sucre), donc pour ceux qui veulent perdre du poids, cela ne va pas. Lorsqu'il est utilisé à fortes doses, des effets secondaires tels que ballonnements, nausées, indigestion peuvent survenir.

Sans crainte, vous pouvez consommer jusqu'à 40 grammes de sorbitol par jour, auquel cas il est bénéfique. Plus de détails, le sorbitol, c'est ce que vous pouvez découvrir dans notre article sur le site.

Xylitol (E967)

Cet édulcorant isolé à partir de tiges de coques de graines de coton et de maïs. Par la douceur calorique et il correspond au sucre normal, mais, en revanche, a xylitol un effet bénéfique sur l'émail dentaire, il est introduit dans le chewing-gum et du dentifrice.

• il passe lentement dans les tissus et n'affecte pas la concentration de sucre dans le sang;
• empêche le développement de la carie;
• renforce la sécrétion du suc gastrique;
• effet cholérétique.

Xylitol: à fortes doses, a un effet laxatif.

Il est sécuritaire de consommer du xylitol dans une quantité ne dépassant pas 50 g par jour, le bénéfice est seulement dans ce cas.

Saccharine (E954)

Les noms commerciaux de cet édulcorant sont Sweet io, Twin, Sweet'n'Low et Sprinkle Sweet. Il est beaucoup plus sucré que le saccharose (350 fois) et n'est pas du tout digéré par l'organisme. La saccharine fait partie des substituts de sucre en comprimés Milford Zus, Sweet Sugar, Sladis, Sukrasit.

• 100 comprimés d'un substitut équivalent à 6-12 kg de sucre simple et en même temps, ils n'ont pas de calories;
• il résiste aux hautes températures et à l'action des acides.

1. a un goût métallique inhabituel;
2. certains experts pensent qu'il contient des substances cancérigènes, il est donc déconseillé de prendre des boissons avec l'estomac vide et de ne pas manger d'aliments contenant des glucides
3. On pense que la saccharine provoque une exacerbation de la cholélithiase.

Au Canada, l'utilisation de la saccharine est interdite. La dose sûre ne dépasse pas 0,2 g par jour.

Cyclamate (E952)

Il est plus sucré que le sucre 30 à 50 fois. Il est généralement inclus dans les substituts de sucre complexes en comprimés. Il existe deux types de cyclamate: le sodium et le calcium.

1. N'a pas un goût de métal, contrairement à la saccharine.
2. Il ne contient pas de calories, mais une bouteille remplace jusqu'à 8 kg de sucre.
3. Il se dissout bien dans l'eau et résiste aux températures élevées, ce qui permet de sucrer les aliments pendant la cuisson.

Dommage possible du cyclamate

Son utilisation est interdite dans l'Union européenne et en Amérique, en Russie, au contraire, elle est très largement distribuée, probablement à cause du faible coût. Le cyclamate de sodium est contre-indiqué en cas d’insuffisance rénale, de grossesse et d’allaitement.

La dose sûre n'est pas supérieure à 0,8 g par jour.

L'aspartame (E951)

Ce substitut est 200 fois plus sucré que le saccharose, il n'a pas un arrière-goût désagréable. Il a plusieurs autres noms, par exemple, bonbons, bonbons, sucrasite, nutriswit. L'aspartame est constitué de deux acides aminés naturels impliqués dans la formation des protéines dans l'organisme.

L'aspartame est produit sous forme de poudre ou de comprimés, utilisé pour sucrer les boissons et les pâtisseries. Il est également inclus dans les substituts de sucres complexes, tels que Dulco et Surel. Sous sa forme pure, ses médicaments s'appellent Sladex et NutraSweet.

• remplace jusqu'à 8 kg de sucre normal et ne contient pas de calories;

• n'a pas de stabilité thermique;
• est interdit pour les patients atteints de phénylcétonurie.

Une dose quotidienne sûre est de 3,5 g.

Acésulfame potassium (E950 ou Sweet One)

Sa douceur est 200 fois supérieure à celle du saccharose. Comme d'autres substituts synthétiques, il n'est pas absorbé par l'organisme et est rapidement excrété. Pour la préparation de boissons gazeuses, en particulier dans les pays occidentaux, utilisez son complexe avec l'aspartame.

Avantages de l'acésulfame de potassium:

• a une longue durée de conservation;
• ne provoque pas d'allergies;
• ne contient pas de calories.

Dommages potentiels à l'acésulfame potassium:

1. peu soluble
2. contenant des produits ne peuvent pas être utilisés pour les enfants, les femmes enceintes et allaitantes;
3. contient du méthanol, ce qui entraîne une perturbation du cœur et des vaisseaux;
4. contient de l'acide aspartique, qui excite le système nerveux et provoque une dépendance.

Une posologie sûre ne dépasse pas 1 g par jour.

Sukrasit

C'est un dérivé du saccharose, n'a aucun effet sur la concentration de sucre dans le sang et ne participe pas au métabolisme des glucides. En règle générale, la formulation de la tablette comprend également un régulateur d'acidité et du bicarbonate de soude.

• Un paquet contenant 1200 comprimés peut remplacer 6 kg de sucre et ne contient pas de calories.

• l'acide fumarique a une certaine toxicité, mais il est autorisé dans les pays européens.

La dose sûre est de 0,7 g par jour.

Stevia - édulcorant naturel

L'herbe de stévia est commune dans certaines régions du Brésil et du Paraguay. Ses feuilles contiennent 10% de stévioside (glycoside), ce qui lui donne un goût sucré. La stévia a un effet positif sur la santé humaine et est 25 fois plus sucrée que le sucre. L'extrait de stévia est utilisé au Japon et au Brésil comme substitut de sucre naturel sans calorie et sans danger.

La stévia est utilisée sous forme d'infusion, de poudre en poudre, de thé. La poudre de feuille de cette plante peut être ajoutée à tout aliment dans lequel le sucre est généralement utilisé (soupes, yaourts, céréales, boissons, lait, thé, kéfir, pâtisseries).

1. Contrairement aux édulcorants synthétiques, il n'est pas toxique, bien toléré, abordable, a bon goût. Tout cela est important pour les diabétiques et les patients obèses.
2. La stévia est intéressante pour ceux qui veulent se rappeler le régime des anciens chasseurs-cueilleurs, mais ne peuvent pas refuser le bonbon.
3. Cette plante a un fort coefficient de douceur et une faible teneur en calories, elle se dissout facilement, tolère bien le chauffage, elle est absorbée sans la participation de l'insuline.
4. L'utilisation régulière de stévia diminue le taux de glucose dans le sang, renforce les parois des vaisseaux sanguins, empêche la croissance des tumeurs.
5. Il a un effet positif sur le foie, le pancréas et la prévention des ulcères de l'appareil digestif, améliore le sommeil élimine les enfants allergiques, augmente l'efficacité (mentale et physique).
6. Il contient une grande quantité de vitamines, de divers micro et macroéléments et d'autres substances biologiquement actives, il est recommandé que la pénurie de fruits et légumes frais, l'utilisation des produits, traités thermiquement, et aussi dans un régime alimentaire monotone et maigres (par exemple, dans l'extrême nord).

Il n'y a pas d'effet négatif sur le corps de stévia.

Le sorbitol édulcorant: avantages et inconvénients de l'édulcorant

Le sorbitol est un complément alimentaire obtenu en France il y a près de 150 ans. Aujourd'hui, la substance est disponible sous forme de poudre blanche ou jaune. Le sorbitol, édulcorant nutritionnel (également appelé glucitum), comme ses analogues, qui comprennent le xylitol et le fructose, sont des édulcorants naturels. Initialement, le produit recevait des baies de cendres de montagne, mais maintenant les abricots sont utilisés à ces fins.

L'édulcorant E420 se caractérise par un indice glycémique assez faible. En sorbitol, il s'agit de 9 unités. Par exemple, le sucre - environ 70. Malgré cela, le sorbitol augmente encore légèrement le taux de glucose.

En raison de la présence d'une IG suffisamment faible, le médicament est utilisé pour préparer les produits du menu diabétique. L'indice d'insuline du sorbitol est de 11, ce qui signifie qu'il est capable d'augmenter le taux d'insuline.

Les propriétés de base que possède le sorbitol sont dues à un domaine d'application assez large. Ceux-ci comprennent:

1. Capacité à bien retenir l'humidité
2. La capacité à améliorer significativement le goût des produits;
3. Aide à prolonger la durée de conservation des aliments;
4. Donne la consistance et le goût nécessaires aux préparations médicinales;
5. Renforce l'effet laxatif;
6. Utilisé en cosmétologie pour la fabrication de crèmes, car il a un effet bénéfique sur l'état de la peau, en éliminant le pelage.

Considérant le sorbitol comme un édulcorant, il convient de noter qu'il est rapidement absorbé par l'organisme et que sa valeur énergétique est de 260 calories par 100 grammes.

Les dommages et le bénéfice du sorbitol sont largement discutés actuellement.

Avantages du sorbitol

En raison des recherches menées, il a été révélé que l’utilisation du sorbitol favorise l’intensification des processus suivants dans le corps humain:

• Réduire le taux de sucre dans le sang;
• Combattre avec la déminéralisation des dents;
• Stimulation du péristaltisme intestinal;
• Augmentation de la sortie de bile
• Affaiblissement des processus inflammatoires dans le foie;
• Traitement des troubles de l'estomac.

Cette substance est largement utilisée en médecine, car elle est utilisée pour la production de sirops et d'autres médicaments. Il est utilisé dans le traitement de la cholécystite, participe à la synthèse des vitamines, favorise la reproduction des bactéries bénéfiques dans l'intestin humain.

Un des avantages d'un édulcorant est sa non toxicité absolue, qui permet de l'utiliser en cas d'intoxication du corps avec des liquides contenant de l'alcool dans la composition.

Le plus souvent, l'édulcorant est pris comme complément alimentaire par ceux qui aspirent à un mode de vie sain et à la perte de poids, et comme substitut du glucose chez les patients diabétiques. Utilisé dans la préparation de confiture, cuisson, confiserie.

De plus, la préparation est utilisée pour les procédures suivantes:

1. Purification de l'intestin. L'utilisation de 40 à 50 mg de sorbitol aide à effectuer cette procédure rapidement et sans douleur.
2. Tjubazh à la maison. Permet de nettoyer le foie, les organes excréteurs de la bile et les reins, réduit la probabilité de l'apparition de sable et de calculs dans les reins. Pour le préparer, une infusion de cynorrhodon et de sorbitol est préparée et bue à jeun. Il est important de se rappeler que cette procédure peut provoquer des nausées, des diarrhées, des convulsions, donc avant de consulter un médecin;
3. Sondage aveugle. La procédure ouvre les voies biliaires, aide à réduire la vésicule biliaire et provoque une fuite de bile stagnante. Aide à se débarrasser du sable fin.

Sorbitol, fructose ou xylitol: quoi de mieux pour un diabétique

Gentil toute la journée et la nuit! Aujourd'hui, je parlerai d'un autre substitut sucré que j'ai rencontré dans mon enfance. Il s'agit de sorbitol (sorbitol), sur les dangers et les avantages avec le diabète de type 2 et la grossesse, les propriétés et les applications, ainsi que ce qu'il est meilleur ou pire que le fructose et le xylitol.

Après avoir lu, vous aurez une raison sérieuse de penser à votre choix, si vous l’utilisez déjà. En outre, dans cet article, vous trouverez la composition de cet édulcorant, des recommandations pratiques pour les préparations à domicile et une liste des effets secondaires possibles.

Les effets néfastes et les bienfaits du sorbitol n'ont longtemps pas préoccupé les diététistes et les pharmaciens, ni les consommateurs. Mais il persiste à le produire et les consommateurs l'utilisent activement dans leur alimentation, en particulier pour les personnes atteintes de diabète. Malheureusement, ce sont les principaux consommateurs de produits contenant du sorbitol.

Quel est ce substitut de sucre, étiqueté par les fabricants, comme E 420?

Qu'est-ce qu'un sorbitol alimentaire: mode d'emploi

Formule structurelle et obtention

Le sorbitol ou, comme on l'appelle aussi, le sorbitol ou le glucite, est un alcool hexahydrique dans lequel le groupe aldéhyde est remplacé par un groupe hydroxyle. Il est fabriqué à partir d'amidon de maïs et, pour être encore plus précis, le sorbitol est fabriqué à partir de glucose par synthèse bio-organique. Son frère cadet - un substitut du sucre xylitol, possède également une telle structure.

Le sorbitol est un composé organique présent dans la faune des algues et des fruits de certaines plantes (fruits à noyau). Vous voyez ci-dessus, le processus de conversion du glucose en D-sorbitol.

Apparence, goût

Le sorbitol de synthèse industrielle ressemble à l’apparence du sucre granulé ordinaire: les cristaux blancs solides sont inodores, mais seulement plus gros.

Il a un goût agréable et est très soluble dans l'eau, il est stable à la chaleur, de sorte que la cuisson ou d'autres plats avec un traitement thermique ne perdent pas de sucreries.

Teneur en calories du sorbitol

Cependant, pour ceux qui utilisent cet édulcorant espère perdre du poids, il y a une très grave « mais »: sorbitol alimentaire en calories n'est pas beaucoup plus faible que celui du sucre raffiné et 260 calories pour 100 grammes. Mais l'indice de douceur est inférieur et représente environ 40% du sucre normal.

En conséquence, afin de donner un goût habituel à un plat ou à une boisson, le sorbitol sera requis au moins autant que le sucre, de sorte qu'un tel remplacement ne sera pas affecté positivement à la taille.

Indice glycémique et indice d'insuline du sorbitol

L'édulcorant E 420 a un index glycémique extrêmement bas. Le sorbitol n'a que 9 unités, tandis que le sucre en contient environ 70 et le fructose environ 20. Cependant, cela ne signifie pas que le sorbitol n'augmente pas du tout le niveau de glucose.

C'est le faible IG qui cause l'utilisation fréquente de sorbitol pour fabriquer du chocolat, des biscuits et des bonbons pour les diabétiques. L'indice d'insuline du sorbitol est de 11, ce qui signifie qu'il est capable d'augmenter le taux d'insuline.

Ce substitut de sucre n'est pratiquement pas digéré par l'organisme et est excrété sous forme inchangée dans l'intestin. La marque la plus célèbre qui produit du sorbitol est Novasweet

Si l'utilisation de sucre dans le diabète définitivement interdit, alors il est préférable, du fructose ou du sorbitol, vous décidez besoin d'un médecin, bien que lui et l'autre édulcorant peut être trouvé dans les bonbons et autres sucreries pour les diabétiques, et je n'aurais pas recommandé, mais reviendrons plus tard.

Sorbitol sorbitol: mal et bénéfice

Cette substance a non seulement des propriétés nocives, mais aussi très utile. Commençons par les effets négatifs, puis je vous dirai où le sorbitol peut être utile.

Dommage du sorbitol dans le diabète sucré de type 2

En soi, le sorbitol n'est pas toxique et ne cause pas de complications graves, mais dans certains cas, ce n'est pas le meilleur choix. Comme nous le savons le plus souvent, il est utilisé comme substitut du sucre et les principaux consommateurs sont les diabétiques et les personnes présentant un excès de poids. Il est rare qu'une personne en bonne santé pense aux méfaits du saccharose ordinaire (sucre de table) et commence à la remplacer par du sucre sur du sorbitol.

Effets nocifs:

• affecte de manière négligeable le niveau de glucose et d'insuline, mais affecte toujours
• a une valeur calorique élevée
• provoque des troubles intestinaux
• peut causer un gain de poids encore plus grand

Ainsi, malgré son faible indice glycémique et non sa capacité à augmenter considérablement le taux de glucose, le sorbitol a une valeur calorique élevée. Et comme sa douceur est plusieurs fois inférieure à celle du saccharose, alors cet édulcorant aura plus de volume pour atteindre un goût vraiment sucré. Il s'avère qu'une personne recevra plus de calories vides que le sucre ordinaire.

Et n'oubliez pas que cela augmente le niveau d'insuline, même avec des dommages normaux au sucre. Cela conduit à encore plus d'insulinémie et peut provoquer une sensation de faim aiguë. Par conséquent, une personne mange plus que nécessaire.

En conséquence, nous obtenons un bâton sur les deux extrémités, il semble bon que le sucre ne monte pas, mais en même temps, nous augmentons considérablement la calorie des aliments. Je crois que ce substitut de sucre n'est pas le meilleur choix pour les personnes souffrant d'obésité et de diabète de type 2.

De plus, si vous utilisez déjà 15 à 20 g de cette substance, une confusion peut survenir et vous ne pouvez pas aller loin des toilettes, car le sorbitol a un effet laxatif très puissant.

Propriétés utiles du sorbitol

Voici quelques propriétés utiles que j'ai trouvées de sources étrangères:

• cholérétique
• laxatif
• prébiotique

De plus, le sorbitol étant utilisé comme édulcorant, comme je l'ai déjà dit, il possède un certain nombre de propriétés pharmacologiques utiles, dont la principale est cholérétique. En médecine, il est utilisé pour la cholécystite chronique et la dyskinésie des voies biliaires et est utilisé pour effectuer le tjubazh.

En outre, le sorbitol a un effet laxatif prononcé, de sorte qu'il peut être trouvé dans des produits et des médicaments pour le traitement de la colite chronique, suivi par la constipation.

Si le sorbitol appliqué suffisamment longue, puis améliorer éventuellement paysage microbienne intestinale, car elle contribue à la mort des bactéries Gram-négatives, Gram positif changement dans le thoron et en augmentant le nombre de bifidobactéries.

Comment le prendre?

Pour effectuer le nettoyage du foie et des voies biliaires, le sorbitol est pris en association avec l'églantine et est utilisé plusieurs fois par jour pendant un certain temps.

Effets secondaires de l'édulcorant

En principe, j'ai une histoire sur les aspects négatifs de l'utilisation du sorbitol, mais permettez-moi de répéter encore une fois à propos de ces effets secondaires:

• faiblesse
• nausée
• la diarrhée
• gonflement
• à fortes doses augmente le sucre dans le sang et l'insuline
• réactions allergiques et intolérance individuelle

La dose quotidienne ne doit pas dépasser 30 à 40 g par jour.

Comme vous pouvez le constater, ce n’est pas tellement le cas, surtout si vous utilisez un édulcorant non seulement dans les produits qui en contiennent, mais également sous forme pure, de sorte qu’une surdose peut déjà se produire à 45-50 g.

Puis-je utiliser le sorbitol pour les femmes enceintes

Cet édulcorant est autorisé aux États-Unis et en Europe depuis le milieu des années 1980. Cependant, en raison du grand nombre de contre-indications et de la nécessité d'observer strictement la posologie quotidienne, les femmes enceintes et les femmes allaitantes et les enfants sont nommés avec prudence.

Il n'est pas nécessaire de prendre une décision concernant l'introduction du sorbitol dans l'alimentation si vous attendez un bébé ou si vous allaitez.

Billettes de fruits sur sorbitol

Si vous décidez toujours d'utiliser cet édulcorant, faites-le avec prudence. J'ai rencontré des informations qui sur le sorbite font des blancs pour l'hiver.

La confiture sur le sorbitol peut devenir une alternative, mais pas la meilleure, avec l'addition de sucre, d'autant plus que cet édulcorant a des propriétés émulsifiantes et stabilisantes. Cela améliorera non seulement le goût, mais aussi la texture des mets délicats.

Pour la préparation de la confiture et de la confiture, la prune, la cerise, la groseille, le cassis et la myrtille sont bonnes. Je propose une telle recette.

La recette de la confiture sur le sorbitol

• Rincez soigneusement les baies et remplissez-les d'eau à raison de 1 verre par 1 kg de matières premières.
• Une fois que la confiture bout, retirez la mousse et laissez tomber le substitut de sucre endormi. Il faudra entre 900 g et 1200 g pour 1 kg de baies, en fonction de la quantité de matières premières acides ou douces que nous utilisons.

Cuire jusqu'à ce que la confiture s'épaississe, puis verser dans des bocaux stérilisés, en liège, retourner et couvrir avec une couverture. Laissez-le refroidir et mettez-le dans un endroit frais et sombre.

La confiture sur le sorbitol ne sera pas moins délicieuse que sur le sucre et certainement plus utile! Mais avec une réservation...

Vous pouvez également faire des billettes (confitures et confitures) pour l'hiver et du xylitol, de la stévia ou de l'érythritol. Honnêtement, personnellement, je n'ai pas encore fait de telles préparations, mais cet hiver, nous avons reçu de la confiture de myrtilles sur le stevia. C'était très savoureux et à partir de quelques cuillères à café, le fils n'a pas eu de sucre.

Bonbons au sorbitol

En plus des préparations faites maison utilisant le sorbitol dans le réseau commercial, on peut trouver beaucoup de sucreries dans la recette de cet édulcorant.

Voici une liste des plus populaires:

• biscuits au sorbitol
• Bonbons au topinambour sur sorbitol pour diabétiques
• chewing-gum sans sucre
• boissons diététiques
• chocolat au sorbitol

Ces produits sont généralement disponibles et peuvent contenir du sorbitol, du xylitol ou du fructose. Dans le supermarché habituel, je n'ai jamais vu de bonbons sur la stévia et encore plus sur l'érythritol.

Qu'est-ce que j'achète pour mon fils?

Je dirai tout de suite que je ne supporte pas ces friandises, mais les enfants, il y a des enfants. Et je vais faire des compromis. Si parfois tu veux quelque chose de sucré entre les deux, alors pour cette affaire, j'ai choisi les bonbons SULA. Dans leur composition que le sorbitol et sans aspartame, acésulfame et autres édulcorants artificiels. 1-2 fois par jour ne causent pas de dommages.

De plus, je ferme les yeux sur le chewing-gum sans sucre, dont la composition, bien sûr, n'est pas aussi inoffensive que les bonbons, mais je crois qu'un morceau par jour est autorisé.

Je ne parlerai pas ici des sucreries et des sucreries ordinaires, que nous mangeons également et que nous compensons avec succès avec de l'insuline, mais pas tous les jours, bien sûr. Abonnez-vous aux mises à jour, peut-être que bientôt il y aura un article.

Xylitol ou sorbitol: que choisir

En parlant de sorbitol, on ne peut pas oublier l'autre édulcorant organique - xylitol, dont je l'ai écrit dans l'article « Xylitol: avantages et les inconvénients. » Il est produit de manière similaire et est un alcool à cinq atomes. teneur en calories de xylitol n'est pas beaucoup plus faible que celui du sucre, et même supérieure à celle de sorbitol, jusqu'à 3,7 kcal par 1 gramme, il est donc pas non plus adapté à la perte de poids.

Le xylitol a un effet anti-carien prononcé, il peut donc être trouvé dans les chewing-gums et les dragées.

Comme le sorbitol, il affaiblit, mais moins. Les effets nocifs du xylitol et du sorbitol sont comparables. Lequel choisir, vous devez décider uniquement avec un médecin en cas d'indication médicale spécifique, ni l'un ni l'autre édulcorant pour réduire l'apport calorique ne réussira pas. Par conséquent, vous pouvez répondre à cette question comme suit: "Il n'y a pas beaucoup de différence entre le sorbitol et le xylitol."

Qu'est-ce que le sorbitol ou le fructose?

Si vous choisissez parmi deux maux, alors vous devez certainement choisir le sorbitol, car il n'a pas d'effets négatifs aussi brillants que le fructose.

Si vous n'avez pas lu mon article sur le fructose, je vous recommande de le faire en cliquant sur le lien. Et ici, je vais répondre brièvement à la question posée et montrer les différences et la différence entre eux. Le fructose est plus sucré que le sucre 2 à 3 fois, l’indice glycémique est suffisamment élevé - environ 30%. Ainsi, le taux de sucre dans le sang va encore augmenter.

Fructose dans la quantité dans laquelle il est présent dans les sucreries n'est pas nécessaire par le corps et il presque tous se dépose dans le foie, provoquant une hépatose graisseuse. En d'autres termes, l'obésité du foie. De plus, il a la même teneur en calories que le sucre et vous aurez donc beaucoup de fructose.

Par conséquent, la réponse à la question est unique: "il est meilleur que le fructose".

Comme vous pouvez le voir, souvent trouvé dans la vente de produits diététiques et sous sa forme pure, l'édulcorant a ses avantages et ses inconvénients.

Maintenant, vous savez ce qu'est le sorbitol, sa nocivité et son utilité, et vous pouvez décider de l'utiliser comme substitut de sucre dans votre alimentation. Sur ce, je vous dis au revoir, mais pas pour longtemps.

Avec chaleur et soin, l’endocrinologue Dilyara Lebedeva