loader

Principal

Les complications

Les édulcorants nocifs: ce qui est nocif pour les édulcorants humains

Les substituts de sucre ont été inventés par un natif de Russie, émigré par Fulberg en 1879. Une fois, il a remarqué que le pain a un goût inhabituel - il est doux. Alors le scientifique a réalisé que le sucré n'est pas du pain, mais ses propres doigts, parce qu'avant cela il menait des expériences avec l'acide sulfaminobenzoïque. Son scientifique a décidé de vérifier au laboratoire.

Son hypothèse a été confirmée - les composés de cet acide étaient en fait doux. Ainsi, la saccharine a été synthétisée.

De nombreux substituts de sucre sont très économiques (un flacon en plastique peut remplacer 6 à 12 kilogrammes de sucre) et contiennent un minimum de calories ou ne les contiennent pas du tout. Mais même en dépit de ces avantages, ils ne peuvent pas être aveuglés et utilisés sans contrôle. Les avantages ne dépassent pas toujours les points négatifs, mais les méfaits des édulcorants et des édulcorants sont souvent beaucoup plus prononcés.

Les édulcorants sont utiles ou nuisibles

loading...

Tous les substituts peuvent être divisés en deux groupes:

Le premier groupe comprend le fructose, le xylitol, le stevia et le sorbitol. Ils sont entièrement digérés dans l'organisme et constituent une source d'énergie, comme le sucre ordinaire. De telles substances sont sans danger, mais elles sont riches en calories, vous ne pouvez donc pas dire qu'elles sont utiles à 100%.

Parmi les substituts synthétiques, on peut noter le cyclamate, l'acésulfame potassium, l'aspartame, la saccharine, le sucrasite. Ils ne sont pas digérés dans le corps et n'ont aucune signification énergétique. Vous trouverez ci-dessous un aperçu des édulcorants et édulcorants potentiellement dangereux:

Fructose

loading...

C'est le sucre naturel contenu dans les baies et les fruits, ainsi que dans le miel, les fleurs de nectar et les graines de plantes. Ce substitut est 1,7 fois plus sucré que le saccharose.

Avantages et bénéfices du fructose:

  1. C'est 30% moins de calories que le saccharose.
  2. Il n'a pas une grande influence sur le taux de glucose dans le sang et peut donc être consommé par les diabétiques.
  3. Il peut servir de conservateur, vous pouvez donc lui faire cuire des confitures pour les diabétiques.
  4. Si le sucre habituel dans les tartes est remplacé par du fructose, ils se révéleront très doux et riches.
  5. Le fructose peut augmenter la dégradation de l'alcool dans le sang.

Danger possible pour le fructose: s'il représente plus de 20% de la ration quotidienne, cela augmente le risque de maladie cardiaque et vasculaire. Le montant maximum possible ne doit pas dépasser 40 grammes par jour.

Sorbitol (E420)

loading...

Cet édulcorant se trouve dans les pommes et les abricots, mais surtout dans les rangs. Sa douceur est trois fois inférieure à celle du sucre.

Cet édulcorant est un alcool polyhydrique, a un goût sucré agréable. Le sorbitol n'a pas de limites d'utilisation en nutrition diabétique. En tant que conservateur, il peut être ajouté aux boissons gazeuses ou aux jus.

À ce jour, l'utilisation du sorbitol est la bienvenue, il a le statut de produit alimentaire attribué par le comité scientifique d'experts de la Communauté européenne sur les additifs alimentaires, c'est-à-dire que les avantages de ce substitut sont justifiés.

L'avantage du sorbitol est qu'il réduit la consommation de vitamines dans l'organisme, contribue à la normalisation de la microflore dans le tube digestif. De plus, c'est un bon cholagogue. La nourriture, cuite sur base, conserve longtemps sa fraîcheur.

Manque de sorbitol - il a une teneur élevée en calories (53% de plus que le sucre), donc pour ceux qui veulent perdre du poids, cela ne va pas. Lorsqu'il est utilisé à fortes doses, des effets secondaires tels que ballonnements, nausées, indigestion peuvent survenir.

Sans crainte, vous pouvez consommer jusqu'à 40 grammes de sorbitol par jour, auquel cas il est bénéfique. Plus de détails, le sorbitol, c'est ce que vous pouvez découvrir dans notre article sur le site.

Xylitol (E967)

loading...

Cet édulcorant isolé à partir de tiges de coques de graines de coton et de maïs. Par la douceur calorique et il correspond au sucre normal, mais, en revanche, a xylitol un effet bénéfique sur l'émail dentaire, il est introduit dans le chewing-gum et du dentifrice.

  • il passe lentement dans les tissus et n'affecte pas la concentration de sucre dans le sang;
  • empêche le développement de la carie;
  • renforce la sécrétion du suc gastrique;
  • effet cholérétique.

Xylitol: à fortes doses, a un effet laxatif.

Il est sécuritaire de consommer du xylitol dans une quantité ne dépassant pas 50 g par jour, le bénéfice est seulement dans ce cas.

Saccharine (E954)

loading...

Les noms commerciaux de cet édulcorant sont Sweet io, Twin, Sweet'n'Low et Sprinkle Sweet. Il est beaucoup plus sucré que le saccharose (350 fois) et n'est pas du tout digéré par l'organisme. La saccharine fait partie des substituts de sucre en comprimés Milford Zus, Sweet Sugar, Sladis, Sukrasit.

  • 100 comprimés d'un substitut équivalent à 6-12 kg de sucre simple et en même temps, ils n'ont pas de calories;
  • il résiste aux hautes températures et à l'action des acides.
  1. a un goût métallique inhabituel;
  2. certains experts pensent qu'il contient des substances cancérigènes, il est donc déconseillé de prendre des boissons avec l'estomac vide et de ne pas manger d'aliments contenant des glucides
  3. On pense que la saccharine provoque une exacerbation de la cholélithiase.

Au Canada, l'utilisation de la saccharine est interdite. La dose sûre ne dépasse pas 0,2 g par jour.

Cyclamate (E952)

loading...

Il est plus sucré que le sucre 30 à 50 fois. Il est généralement inclus dans les substituts de sucre complexes en comprimés. Il existe deux types de cyclamate: le sodium et le calcium.

  1. N'a pas un goût de métal, contrairement à la saccharine.
  2. Il ne contient pas de calories, mais une bouteille remplace jusqu'à 8 kg de sucre.
  3. Il se dissout bien dans l'eau et résiste aux températures élevées, ce qui permet de sucrer les aliments pendant la cuisson.

Dommage possible du cyclamate

Son utilisation est interdite dans l'Union européenne et en Amérique, en Russie, au contraire, elle est très largement distribuée, probablement à cause du faible coût. Le cyclamate de sodium est contre-indiqué en cas d’insuffisance rénale, de grossesse et d’allaitement.

La dose sûre n'est pas supérieure à 0,8 g par jour.

L'aspartame (E951)

loading...

Ce substitut est 200 fois plus sucré que le saccharose, il n'a pas un arrière-goût désagréable. Il a plusieurs autres noms, par exemple, bonbons, bonbons, sucrasite, nutriswit. L'aspartame est constitué de deux acides aminés naturels impliqués dans la formation des protéines dans l'organisme.

L'aspartame est produit sous forme de poudre ou de comprimés, utilisé pour sucrer les boissons et les pâtisseries. Il est également inclus dans les substituts de sucres complexes, tels que Dulco et Surel. Sous sa forme pure, ses médicaments s'appellent Sladex et NutraSweet.

  • remplace jusqu'à 8 kg de sucre normal et ne contient pas de calories;
  • n'a pas de stabilité thermique;
  • est interdit pour les patients atteints de phénylcétonurie.

Une dose quotidienne sûre est de 3,5 g.

Acésulfame potassium (E950 ou Sweet One)

loading...

Sa douceur est 200 fois supérieure à celle du saccharose. Comme d'autres substituts synthétiques, il n'est pas absorbé par l'organisme et est rapidement excrété. Pour la préparation de boissons gazeuses, en particulier dans les pays occidentaux, utilisez son complexe avec l'aspartame.

Avantages de l'acésulfame de potassium:

  • a une longue durée de conservation;
  • ne provoque pas d'allergies;
  • ne contient pas de calories.

Dommages potentiels à l'acésulfame potassium:

  1. peu soluble
  2. contenant des produits ne peuvent pas être utilisés pour les enfants, les femmes enceintes et allaitantes;
  3. contient du méthanol, ce qui entraîne une perturbation du cœur et des vaisseaux;
  4. contient de l'acide aspartique, qui excite le système nerveux et provoque une dépendance.

Une posologie sûre ne dépasse pas 1 g par jour.

Sukrasit

loading...

C'est un dérivé du saccharose, n'a aucun effet sur la concentration de sucre dans le sang et ne participe pas au métabolisme des glucides. En règle générale, la formulation de la tablette comprend également un régulateur d'acidité et du bicarbonate de soude.

  • Un paquet contenant 1200 comprimés peut remplacer 6 kg de sucre et ne contient pas de calories.
  • l'acide fumarique a une certaine toxicité, mais il est autorisé dans les pays européens.

La dose sûre est de 0,7 g par jour.

Stevia - édulcorant naturel

loading...

L'herbe de stévia est commune dans certaines régions du Brésil et du Paraguay. Ses feuilles contiennent 10% de stévioside (glycoside), ce qui lui donne un goût sucré. La stévia a un effet positif sur la santé humaine et est 25 fois plus sucrée que le sucre. L'extrait de stévia est utilisé au Japon et au Brésil comme substitut de sucre naturel sans calorie et sans danger.

La stévia est utilisée sous forme d'infusion, de poudre en poudre, de thé. La poudre de feuille de cette plante peut être ajoutée à tout aliment dans lequel le sucre est généralement utilisé (soupes, yaourts, céréales, boissons, lait, thé, kéfir, pâtisseries).

  1. Contrairement aux édulcorants synthétiques, il n'est pas toxique, bien toléré, abordable, a bon goût. Tout cela est important pour les diabétiques et les patients obèses.
  2. La stévia est intéressante pour ceux qui veulent se rappeler le régime des anciens chasseurs-cueilleurs, mais ne peuvent pas refuser le bonbon.
  3. Cette plante a un fort coefficient de douceur et une faible teneur en calories, elle se dissout facilement, tolère bien le chauffage, elle est absorbée sans la participation de l'insuline.
  4. L'utilisation régulière de stévia diminue le taux de glucose dans le sang, renforce les parois des vaisseaux sanguins, empêche la croissance des tumeurs.
  5. Il a un effet positif sur le foie, le pancréas et la prévention des ulcères de l'appareil digestif, améliore le sommeil élimine les enfants allergiques, augmente l'efficacité (mentale et physique).
  6. Il contient une grande quantité de vitamines, de divers micro et macroéléments et d'autres substances biologiquement actives, il est recommandé que la pénurie de fruits et légumes frais, l'utilisation des produits, traités thermiquement, et aussi dans un régime alimentaire monotone et maigres (par exemple, dans l'extrême nord).

Il n'y a pas d'effet négatif sur le corps de stévia.

Que remplacer le sucre: types d'édulcorants et d'édulcorants, leurs avantages et leurs inconvénients

loading...

Les avantages et les inconvénients des édulcorants et des édulcorants sont nombreux.

Avant de commencer à envisager des édulcorants et des substituts de sucre spécifiques, il sera nécessaire de faire une digression expliquant aux non-spécialistes la méthode de détermination de la douceur relative des substances.

Comment mesure-t-on la douceur?

loading...

Le sens du goût est très subjectif et peut varier chez une même personne, à la fois en raison d'une condition physique particulière et en fonction de l'état des papilles.

Dans certains cas, les différences en général peuvent porter un radical (le lecteur intéressé peut, par exemple, voir l'article dans Wikipedia sur le miraculine d'action) et ainsi dégustateurs professionnels entre le goût des définitions de produit sont rincer souvent la bouche avec quelque chose « neutraliser » (souvent avec de l'eau propre ou thé légèrement bouilli).

Il est important de comprendre que la sensibilité des papilles dépend de manière inégale sur la concentration de la substance d'essai: il a généralement une forme généralement en forme de S - une plus faible (coupure) et le seuil supérieur (saturation).

Si la douceur conditionnelle « Different », la solution d'essai initiale est diluée à un nombre indéterminé de fois (le plus souvent une échelle binaire - 2, 4, 8, etc.) tant que le sentiment est pas « match ».

Cela montre que tous les bonbons estimations sont très conditionnelle, et une phrase telle que « cette substance est mille fois plus sucré que le sucre » informe que le niveau de reproduction, ce qui est comparable en douceur avec la solution ci-dessus (peut-être même celle prise alors concentré de matière sèche en général, il s'avère, par exemple, franchement amer).

La différence entre un édulcorant et un édulcorant

loading...

Habituellement, les substituts du sucre sont compris les substances du goût sucré utilisées pour donner douceur à la place du produit alimentaire de sucre - habituellement pour réduire la teneur en calories pour le même niveau de perception de la douceur.

Du point de vue de l'édulcorants Association internationale pour le fabricant des édulcorants et des aliments à faible teneur en calories (Calorie Control Council), un succédané de sucre doit être classé comme un fructose monosaccharide et les alcools polyvalents tels que le sorbitol et le xylitol, et d'autres ne participent pas au métabolisme humain (avec zéro valeur énergétique) déterminer dans un groupe d'édulcorants intenses.

Avantages et inconvénients des analogues du glucose

loading...

Du point de vue d'un patient diabétique, toute la matière, de toute façon dans le cadre du traitement métabolique du corps produit du glucose, sont potentiellement dangereux (ou tout au moins - exige un examen de l'équilibre global de glucose).

Par conséquent, le fructose (isomère glucose, facilement convertible dans le corps) et du saccharose (disaccharide associant résidus de fructose et de glucose) sont potentiellement dangereux pour eux, bien qu'ils soient intermédiaires complètement alimentaires normaux et réguliers métabolites pour le corps humain.

Par ailleurs, l'aspartame devrait être considéré comme dans le corps humain, il se divise en deux acides aminés digestibles et une molécule de méthanol - et pour cette raison ils abusent (par exemple, en prenant plus de 50 mg par kg de poids corporel) n'est pas recommandé.

Il est également contre-indiqué chez les personnes souffrant de phénylcétonurie, car les aliments contenant de l’aspartame doivent être indiqués sur l’emballage «contient une source de phénylalanine».

substituts conditionnellement amis comme cyclamate et, en particulier, la saccharine est utilisé dans la plupart des cas en raison de son faible coût - «sur la technologie simplifiée » qui est pourquoi aujourd'hui, vous pouvez trouver souvent la saccharine dans la mayonnaise et d'autres aliments produits industriellement

Classification des substituts de sucre

loading...

Conditionnellement, ils peuvent être divisés en naturel (ayant une large distribution naturelle en tant que composants naturels du "minimum" dans certains produits) et artificiels (synthétisés dans les conditions d'une production chimique).

Vous trouverez ci-dessous une très brève description des substances les plus couramment utilisées, en indiquant leur numéro d'identification du complément alimentaire enregistré (le cas échéant) et leur «niveau de sucrosité» approximatif pour le saccharose.

Naturel

Pour porter naturel:

  • fructose - monosaccharide naturel répandu, métabolite naturel et isomère du glucose (valeur sucrée 1,75);
  • sorbitol(E420) - répandue dans la nature alcool hexahydraté avec moins de 1,5 fois la valeur énergétique du saccharose (douceur 0,6);
  • xylitol(E967) - l'alcool pyatomique naturel, au bilan énergétique proche du saccharose (douceur 1,2);
  • stévioside (E960) - Inoffensif et facilement excrété du glycoside polycyclique du corps, produit à partir d'un extrait de plantes du genre Stevia (douceur 300).

Artificiel

Le groupe des édulcorants artificiels détermine:

  • saccharine (saccharinate de sodium, E954) - imides classe de composés hétérocycliques utilisés dans la forme de son sel de sodium, est une partie de l'édulcorant sous la marque marque « sukrazit » (douceur 350 peut donner un arrière-goût désagréable « métallique » dans la bouche);
  • cyclamate (cyclamate de sodium, E952) - une substance de la classe des sulfomates, cancérogène potentiel et tératogène, est interdite aux femmes enceintes (douceur 30);
  • aspartame (ester méthylique de L-α-aspartyl-L-phénylalanine, E951) - formellement, on peut se référer aux protéines, absorbées par l'organisme, faibles en calories (douceur 150);
  • sucralose (trichlorogalactosaccharose, E955) - dérivé du chlore du galactosaccharose, synthétisé à partir de sucre (douceur 500).

Quel type de substituts de sucre puis-je utiliser pour les diabétiques?

loading...

Le diabète craint ce remède, comme le feu!

Vous avez juste besoin de postuler.

Parmi les substituts de sucre, les diabétiques ne devraient être exclus que du fructose et du cyclamate.

Bien que le sucralose à partir du saccharose et est produit pour les diabétiques, il est considéré comme inoffensif, à cause de pris au piège dans une dose unique corps humain presque immédiatement affiché 85% et les 15% restants sont situés généralement en quelques jours.

Vidéos connexes

loading...

Sur les avantages et les inconvénients des substituts de sucre dans la vidéo:

  • Stabilise le niveau de sucre pendant longtemps
  • Restaure la production de pancréas d'insuline

Qu'est-ce qu'un substitut de sucre nocif?

loading...

En donnant la préférence à divers édulcorants, beaucoup de personnes sont lentes à comprendre à quel point l’édulcorant est nocif. Tout d’abord, cela est dû à la propagande de masse de nombreux médias en faveur du refus d’utiliser le sucre traditionnel (betterave et canne).

Cependant, avant de passer complètement aux édulcorants et aux édulcorants, il est nécessaire de peser le pour et le contre de ces produits. Les avantages et les inconvénients des édulcorants nécessitent une évaluation maximale.

Histoire d'occurrence

loading...

Le premier a été découvert une substance sucrée - la saccharine en 1879 par le chimiste Konstantin Falberg, et tout à fait par hasard. Après un travail en laboratoire avec de l'acide sulfaminobenzoïque, le scientifique s'est assis pour dîner sans se laver les mains. Mordre le pain, il a senti un goût sucré et a été surpris par cela.

En demandant à sa femme pourquoi le pain du savant a été répondu que la femme ne ressent aucune douceur. Fahlberg s'est rendu compte qu'après des expériences en laboratoire sur ses doigts, il y avait une substance qui donnait un tel arrière-goût. Bientôt, la connexion obtenue a été mise sur le flux de production.

Types de substituts de sucre

loading...

Les substituts peuvent être conditionnellement répartis dans les types suivants:

  1. Naturelles - substances qui augmentent le sucre dans le sang, mais dans une moindre mesure que le glucose ou le sucre granulé ordinaire, et ont également une valeur calorique. Ceux-ci comprennent: fructose, maltose, xylitol, sorbitol et autres.
  2. Les édulcorants artificiels sont des substances sans calories, cependant, l'intensité du goût sucré dépasse de plusieurs fois l'effet du sucre. Contient une faible quantité de glucides. Ce groupe comprend: l'aspartame, la saccharine, le cyclamate et autres.

Le premier groupe est composé d'ingrédients naturels, tels que des fruits, des baies ou du miel. Le deuxième groupe est fabriqué synthétiquement.

La confiserie, la production alimentaire, l'industrie médicale est activement utilisée dans son domaine de l'édulcoration. Des gâteaux, des desserts, des boissons et des médicaments sont produits avec leur ajout. Et aussi, vous pouvez vous acheter un substitut de sucre sous forme de comprimés et de dragées. Ainsi, un édulcorant est-il nocif pour une personne en bonne santé? Vous trouverez ci-dessous un aperçu des édulcorants, de leurs caractéristiques et de leurs effets sur le corps.

Fructose

Le fructose est appelé sucre granulé naturel. On le trouve dans le miel, les dattes, les baies et les fruits. Peut-être pour cette raison, on croyait que le fructose est très utile. Et même les personnes atteintes de diabète ont été recommandées. Cependant, le fructose, présent dans les fibres riches, et les fruits raffinés ont des effets différents sur le corps humain.

Lorsqu'une personne mange une pomme, le fructose qu'elle contient est absorbé lentement et transformé par le foie en glucose. Selon certains scientifiques, la forme raffinée du fructose n'a pas le temps de retravailler complètement le glucose. En conséquence, il est stocké dans les graisses. Il s'ensuit qu'un tel produit est contre-indiqué chez les patients atteints de diabète sucré.

De plus, une consommation excessive de fructose peut provoquer des maladies cardiaques et vasculaires. L'indemnité journalière ne doit pas dépasser 40 grammes.

Sorbitol (E420)

Le sorbitol est un substitut naturel naturel du sucre granulé. On le trouve dans les rangs, les pommes et les abricots. Le sorbitol est un très bon conservateur, il a donc trouvé une large application dans l'industrie alimentaire. Il a des propriétés cholérétiques, normalise la microflore dans le tube digestif.

Outre les propriétés utiles, il présente un certain nombre d'inconvénients importants. Le produit est trois fois moins sucré que le sucre. Par conséquent, pour obtenir un goût sucré, une grande quantité de sorbitol est nécessaire. Cet édulcorant est riche en calories. De plus, l'apport d'une grande quantité de sorbitol peut provoquer un effet laxatif ou des maux d'estomac. Le taux de consommation quotidien du produit ne dépasse pas 40 grammes.

Xylitol (E967)

L'édulcorant le plus commun est le xylitol. Le produit est obtenu à la suite du traitement de composants naturels tels que des coques de coton, des épis de maïs et d'autres composants.

La teneur en calories et la douceur du xylitol sont presque les mêmes que celles du sucre ordinaire. Le xylitol empêche le développement des caries, car il contient des substances qui nuisent aux bactéries de la bouche.

Cependant, une forte dose de substitut de sucre peut provoquer des ballonnements, des flatulences et, à l’avenir, des diarrhées. Par conséquent, dans de grandes doses, le produit ne doit pas être utilisé. La dose recommandée n'est pas supérieure à 50 grammes par jour.

Saccharine (E954)

La saccharine ou la saccharine sodique est un édulcorant, qui est 350 fois plus sucré que le sucre. La saccharine à faible teneur en calories résiste aux températures et aux acides et n'est pratiquement pas absorbée par l'organisme.

Les inconvénients de l'édulcorant E954 comprennent: un goût métallique, la teneur en substances cancérigènes dans sa composition. L'utilisation de la saccharine peut nuire à l'organisme en tant que manifestation de la lithiase biliaire.

Cyclamate (E952)

Le cyclamate d'édulcorant est l'acide cyclamique et ses sels - sodium et potassium. L'édulcorant est plus sucré que le sucre ordinaire 30 fois. Il est considéré comme un produit à faible teneur en calories. Il est facilement soluble dans l'eau et résistant aux températures. N'augmente pas la glycémie, il est donc recommandé aux diabétiques.

Au cours de recherches menées par des scientifiques américains en 1969, un effet secondaire du cyclamate sur des rats de laboratoire a été mis en évidence sous la forme de la formation de tumeurs cancéreuses. Parallèlement à cela, il a été noté que les bactéries du tractus gastro-intestinal, à la suite de la réaction avec le cyclamate, forment des métabolites, qui affectent négativement l'embryon.

Par conséquent, le cyclamate de sodium est contre-indiqué chez les femmes enceintes. Les mères qui allaitent devraient également éviter d'utiliser un édulcorant. La dose quotidienne maximale pour un corps humain adulte ne dépasse pas 0,8 gramme.

L'aspartame (E951)

Un tel édulcorant comme l'aspartame est 200 fois plus sucré que le sucre, mais il est peu calorique. C'est un composé d'ester méthylique et d'acides aminés: l'asparagine et la phénylalanine. N'a pas un arrière-goût désagréable.

L'aspartame est disponible sous forme de poudres ou de comprimés. Il est ajouté à la limonade et aux pâtisseries. Peut être utilisé sans risque pour la santé, pas plus de 3,5 grammes par jour.

Sucralose (E955)

L'édulcorant est enregistré en tant que complément alimentaire. Le sucralose est fabriqué à partir de sucre. Dans sa structure, plusieurs molécules d'oxygène et d'hydrogène sont remplacées par des molécules de chlore. C'est par l'ajout de molécules de chlore que le sucralose est 600 fois plus sucré que le sucre ordinaire.

Étant un édulcorant absolument inerte et ne participant pas au métabolisme du corps, le sucralose est complètement sûr pour la santé. Par conséquent, vous pouvez utiliser ce substitut du sucre dans l'alimentation et le diabète.

Stevia

Stéviaz substitut sucré est obtenu à partir de la stévia végétale. Il a un faible contenu calorique et a un effet hypoglycémiant. Et aussi cet édulcorant est 25 fois plus sucré que le sucre.

La stévia a un effet positif sur le corps humain:

  1. Contient beaucoup de vitamines utiles.
  2. Réduit le niveau de glucose dans le sang.
  3. Renforce les parois des vaisseaux sanguins.
  4. Réduit le risque de cancer.
  5. Utilisé pour avoir un effet bénéfique sur l'activité mentale et physique.
  6. Empêche les allergies chez les enfants.
  7. Favorise un bon repos et sommeil.

L'édulcorant a un goût agréable et est facilement soluble dans l'eau. Utilisé par l'homme, le stévia n'a exercé aucun effet secondaire sur le corps.

Édulcorants avec perte de poids

Au cours de la recherche, il est apparu que les personnes qui préféraient les édulcorants avaient de plus gros problèmes de surpoids que ceux qui consommaient des sucreries conventionnelles.

Cela vaut la peine de considérer que les substituts sont différents, riches en calories ou non caloriques. La plupart des substituts n'augmentent pas le taux de glycémie et, par conséquent, ne conduisent pas une personne à un état de saturation. En conséquence, une personne peut manger plus. Non seulement une personne ne perd pas de poids, son corps est blessé par les substituts de sucre.

Édulcorants pendant la grossesse

Pour avoir un enfant en bonne santé né d'une femme pendant la grossesse, il est recommandé de traiter votre régime avec soin et de prendre divers médicaments, y compris des suppléments. A la question de savoir si les édulcorants sont nocifs pendant la grossesse, les opinions des médecins divergent.

Certaines personnes pensent que les édulcorants sont sans danger, alors que d'autres ne les recommandent pas fortement. Par conséquent, le substitut de sucre pendant la grossesse, comme dans le futur, la mère allaitante est préférable de ne pas prendre. Sont devenus enceintes - des additifs il est nécessaire de refuser.

Pour les enfants, le sucre remplace-t-il le mal ou le bénéfice?

Les enfants peuvent-ils avoir un édulcorant? Si les édulcorants ne sont pas recommandés pour les adultes, que pouvez-vous dire sur les enfants? Jusqu'à 3 ans certainement pas. Il est donc impossible d'appliquer des substituts à la mère qui allaite, car avec le lait de l'additif, le bébé est pris. Les enfants ne prennent pas de risques.

En fin de compte, tout le monde utilise du sucre ou un substitut de sucre, il décide pour lui-même. Cependant, il est recommandé de consulter un médecin avant d'offrir des édulcorants aux enfants, les femmes enceintes, les mères qui allaitent.

Vidéo

Après avoir regardé cette vidéo, vous apprendrez beaucoup de vérité choquante sur les effets secondaires des édulcorants.

Les édulcorants et les édulcorants: nocifs ou bénéfiques? Démystifier les mythes

Les édulcorants et les édulcorants: nocifs ou bénéfiques? Démystifier les mythes

Bonjour, mes chers lecteurs et amoureux de la douceur de vivre! Aujourd'hui, j'ai décidé de dédier cet article à un sujet aussi populaire et passionnant que édulcorants et édulcorants. Les personnes qui surveillent leur santé et leur nutrition ont récemment été de plus en plus intéressées par: Les édulcorants sont nocifs ou bons? Quel genre d'édulcorants et d'édulcorants peuvent être consommés, Et lesquels ne sont pas? Et est-il vrai que tous les édulcorants n'affectent pas le taux de sucre dans le sang et sont indépendants de l'insuline? Je vais répondre à toutes ces questions et à beaucoup d'autres dans cet article. Préparez-vous, ce sera intéressant.

Pour étudier cette question, il m'a fallu beaucoup de temps et un tas de publications spécialisées, ainsi que des analyses de recherche scientifique dans le domaine de l'endocrinologie et de la diétologie. Il est seulement quand tout le puzzle réunis, j'ai décidé de partager avec vous les connaissances acquises et les informations qui doivent être au courant de tous les fans de la consommation illimitée de l'édulcorant / édulcorants, sans parler de sucre.

Avant-propos

Eh bien, pour que la photo soit complète, je vais dire quelques mots sur la raison pour laquelle les gens aiment tellement les sucreries et ne peuvent pas l'abandonner complètement! Et ceux qui décident encore, ils commencent à utiliser les sahzams comme alternative au sucre simple.

Tout d'abord, cela est dû à un grand amour de la vie douce. Et cet amour nous est enseigné dans notre enfance par nos propres mères, lorsqu'elles nous nourrissent de lait. Le fait que tout lait (et vache et mère) contient environ 4% de lactose - sucre de lait, donc le goût sucré que nous associons à quelque chose de bon et de positif. Un nourrisson ressent un tel sentiment lorsque la mère le nourrit avec son sein. C'est pourquoi l'envie de sucré reste avec nous pour la vie...

Mais si le lactose (sucre du lait) est absolument sans danger pour le bébé, la situation avec le sucre ordinaire est très différente:

- il modifie l'environnement PH dans la cavité buccale, ce qui provoque la formation de caries;

- Il lie la vitamine C, ne lui permettant pas d'être absorbé par l'organisme.

! Si vous aimez manger de la confiture ou saupoudrer des fruits avec du sucre, alors rappelez-vous que tout ce qui est utile, le sucre se mange.

- Le sucre élimine le calcium du corps.

- Le sucre provoque un excès de poids, l’obésité, le développement de l’athérosclérose et des maladies du système cardiovasculaire.

Ce n'est qu'une petite partie de ce que le sucre fait dans notre corps, mais je pense que cela suffit à comprendre que le sucre est une chose absolument inutile et nocive pour nous. Son absence n'affectera en rien nos capacités mentales (comme nos parents nous le disent), car le glucose peut être synthétisé calmement dans notre corps à partir d'acides aminés!

Avec du sucre, j'espère, trié, maintenant, revenons à l'essence de cet article: édulcorants et édulcorants, - Ce sont ceux qui nous intéressent le plus.

Substituts du sucre: préjudice ou avantage

Quand on parle de sakhzam, alors il faut distinguer édulcorants et édulcorants, qui sont des concepts différents.

La douceur des édulcorants se rapproche de la douceur du sucre et ils ont, bien que petits, une valeur calorique. Alors que la douceur des édulcorants est de plusieurs centaines, ou même des milliers. fois la douceur du sucre, et souvent ils ont une très faible teneur en calories, ou ne pas avoir de calories (pour qui, en fait, sont très populaires pour leurs chiffres suiveuses chez les filles et les garçons).

Mais je ne vais pas entrer dans les détails et diviser notre "objet étudié" en édulcorants et édulcorants séparément. Ma tâche principale est de vous parler des Sakhzamas les plus fréquemment utilisés et de leurs propriétés, ainsi que de leur impact sur notre corps.

Pour commencer, je distinguerai deux groupes principaux d'édulcorants - sûrs (naturels et synthétiques) et dangereux (synthétiques). Et raconter brièvement à leur sujet.

SUSPENDERS SÛR

Des édulcorants sûrs - ce sont ceux qui ne causent aucune pathologie, maladie, trouble dans le travail des organes et des systèmes, ni cancérogènes ni toxiques.

Édulcorants naturels

Steviazide (stevia) Est édulcorant naturel, qui est 200 à 300 fois plus sucré que le sucre et dont la teneur en calories est très faible. Il est extrait des feuilles de la plante Stevia, dont la maison est considérée comme le nord du Paraguay et le Brésil. Selon de nombreuses études chez l'homme, la stévia est considérée comme absolument sans danger et même un édulcorant utile. Donc, si vous découvrez plus loin.

Neoprippedine - naturel, mais très cher agent édulcorant, la douceur est 3 000 fois plus douce que celle du sucre.

Gricerizin (réglisse) - bon édulcorant naturel, mais a un goût très prononcé et désagréable de réglisse.

Thaumatine - est extrait du fruit sud-africain. Sa fabrication est chère, donc son utilisation dans l'industrie est pratiquement inexistante.

Sorbitol - remplaçant naturel, mais avec l'augmentation des doses provoque un effet laxatif.

Édulcorants synthétiques

Sucralose - est un édulcorant synthétique, mais absolument sûr, il est 500 fois plus sucré que le sucre et n'a pas de contenu calorique, pour lequel les sportifs et les fabricants de nutrition sportive de qualité sont très friands. MAIS la chose la plus importante "Mais", pourquoi le sucralose n'est utilisé que par les meilleures marques de nutrition sportive et que les meilleurs producteurs de produits sucrés sont, comme le stévia, extrêmement coûteux. Son prix pour 1 kg est d'environ 80 dollars. Ainsi, vous pouvez imaginer à quel point les fabricants ont du mal à utiliser dans leurs produits des substituts de sucre aussi chers. Tout simplement, ils augmentent considérablement le prix de revient des produits, ce qui les rend non compétitifs sur le marché.

SODIUM DANGEREUX ET TOXIQUE

Édulcorants dangereux - ce sont ceux qui causent diverses maladies des organes et des systèmes (jusqu'aux cancers et aux tumeurs) et qui ont également un effet toxique et cancérigène sur l'organisme.

Tops cette liste Asparta.

L'aspartame (il est aussi "Nutra Sweet", "Neosvit", "Sladex.") - est Édulcorant très nocif et toxique!

L'aspartame est extrêmement instable aux changements de température. Lorsque chauffé au-dessus de 40 degrés, il se décompose en composés toxiques, dont l'un alcool méthylique, Je l'espère, sur les propriétés dangereuses de méthanol avec des cours de chimie nous nous souvenons tous, sinon, rappeler: il peut causer la surdité, la cécité, des maux de tête, des troubles neurologiques sous la forme de l'insomnie, la dépression et l'anxiété infondée, ainsi que d'autres conséquences tout aussi graves, y compris la mort. Si vous ajoutez un produit qui contient de l'aspartame (par exemple, votre protéine lyubimenky) dans une boisson chaude au-dessus de 40 degrés (café, thé, lait) ou l'ajouter comme vos ap-pâtisseries, vous courez le risque d'être victime de l'action de l'alcool méthylique... si soigneusement Lisez la composition du produit / poste de sport, surtout si vous allez le soumettre à un chauffage.

Et faites attention à la consommation de Coca-Cola et d'autres boissons sucrées dans le temps chaud et ensoleillé, comme toujours avec une bouteille Cola sur le soleil de 40 degrés peut provoquer une intoxication grave, et pire encore - la mort d'un homme qui a décidé de boire...

L'aspartame est le moins cher édulcorant synthétique, ce qui le rend attrayant pour les fabricants.

Sacharin (sucre sucré, Milford Zus, Sukrasit, Sladys) - un autre édulcorant synthétique, ce qui est très instable quand la température change et dans un environnement acide, il devient toxique! Dans un environnement acide (il peut s'agir de compote, d'uzvar, de jus, etc.), il est séparé par l'imido-guppa (c'est un composé toxique), qui a un effet endogène.

Cyclamate (acide cyclamique, cyclamate de sodium) est 30 fois inférieur à celui du sucre. Au cours de nombreuses années d'expériences sur l'homme, il est prouvé que le cyclamate dans nos intestins forme des composés toxiques du cyclohexane, ce qui entraîne un cancer de l'intestin et provoque également une insuffisance rénale.

Acésulfame potassium - édulcorant synthétique, qui est 200 fois plus sucré que le sucre. Il est principalement utilisé dans l'industrie. Les abréviations et les noms utilisés par les fabricants pour spécifier cet édulcorant:

  • Acésulfame potassium
  • Acésulfame K
  • Acésulfame de potassium
  • Otisone
  • Acésulfame K
  • Sunet
  • E-950
  • Sunett
  • E-950
  • E950
  • E950

Ainsi, après avoir vu l'un des titres ci-dessus sur le produit, il est préférable de le remettre sur le plateau et de contourner le côté.

En bref, en ce qui concerne nuisible et inoffensif édulcorants et édulcorants. Et maintenant, il est temps de dissiper les mythes sur Les Sakhzams sont utiles pour perdre du poids. Nous lisons plus loin.

Les édulcorants et la perte de poids. Démystifier les mythes

L'opinion la plus commune, les référence tous les fans des édulcorants est qu'ils, contrairement au sucre ont une très faible, voire nulle en calories, il est le premier et le second - est que sahzamy sont résistants à l'insuline (insensible à l'action biologique de l'insuline). Alors maintenant, je peux probablement contrarier la plupart des filles et des gars qui pensent de la même manière, parce que TOUS LES SAUNAS ET SUBSTITUTS conduisent toujours à la production d'insuline, suivie d'une diminution de la glycémie. «Comment, - vous demandez, après tout, c'est un fait bien connu que tous les édulcorants sont indépendants de l'insuline.... ". Oui, c'est le cas, personne ne va en discuter, mais la recherche scientifique dit ceci:

"Alors quoi? - encore une fois, comment cela affecte-t-il la perte de poids? Le fait est que lorsque vous buvez du thé ou du café avec un édulcorant, rien de grave à première vue ne se produit, mais ce n’est qu’au premier abord. Voyons ce qui se passe dans notre corps en ce moment.

Le pancréas produit de l'insuline, abaisse le taux de sucre dans le sang, mais en raison du fait que le corps a été sans hydrates de carbone, n'a rien à se décomposer en glucose et transporté à la graisse (il est bon). Mais une demi-heure vous avez aggravé la faim plus tard en raison du fait que le sucre a sauté encore, et encore, le cerveau a besoin de manger des glucides quelque chose (ce qui est mauvais). Il se trouve que les substituts du sucre trompent notre corps, et à l'avenir, quand vous mangez des hydrates de carbone, le corps sera la leur tour une intensité accrue en graisses, hydrates de carbone pour sentir la peur du déficit à nouveau... C'était comme ça.

Et maintenant, comprenons tout de même pourquoi le pancréas réagit à l’édulcorant? Après tout, je ne devrais pas avoir l'idée...

L'insuline est produite en raison du fait que nous avons dans la bouche sont des récepteurs qui capturent le goût sucré de la nourriture, le cerveau donne instantanément un signal, et il à son tour - le pancréas qui fabriquent l'insuline et commence. Donc, il se trouve que les édulcorants indépendants de l'insuline ne pas exciter nos récepteurs en aucune façon, et dans la pratique tout est un peu différent que dans la théorie.

Maintenant, regardons une autre situation quand nous ajoutons édulcorants ou édulcorants dans un gruau préféré (glucides lents). Ici, tout est le même qu'avec le thé: il y a une émission d'insuline, mais maintenant, le corps n'a pas que de l'eau, mais des glucides. Et en dépit du fait que les hydrates de carbone complexes, et votre taux de sucre dans le sang devraient augmenter lentement et pendant longtemps, il est maintenant un rôle majeur l'emporte sur l'édulcorant. Ce fut lui qui fait de notre farine d'avoine n'est pas de glucides lents et rapides en raison du fait que l'insuline répond à édulcorant est beaucoup plus rapide que notre farine d'avoine. Il se trouve que l'ajout d'un édulcorant à la farine d'avoine et de penser que nous faisons bien, renoncer à sucre, en fait rien n'a changé, nous nous sans le savoir, nous nous tournons nos glucides lents en rapide, ce qui indique que l'utilisation de l'insignifiance édulcorants et édulcorants en perdant du poids...

Mais comment ça se passe? Après tout, de nombreux athlètes et entraîneurs vous conseillent d’utiliser le sahzam au lieu du sucre, ne le savent-ils pas? Certains ne le savent pas vraiment et utilisent des édulcorants en grande quantité (1), certains savent, et utilisent donc des substituts de sucre avec modération (2), et certains le savent, et donc ne les utilisent pas du tout (3). Personnellement, je me traite quelque part entre le deuxième et le troisième.

Personnellement, je ne bois pas de thé et de café avec des édulcorants, car je me sens mieux sans eux. Et dans les pâtisseries, je peux mettre 2-3 comprimés de stévia au lieu de sucre, pas plus. Cela met fin à mon utilisation de Sakhzam.

Je pense que oui: TOUS NOCIFS ET UTILES AT CONDITIONS, CE QUE Vous TOUT UTILISATION Dans le MESURE.

Cela s'applique à tout: des fruits utiles de votre propre jardin; viande de volaille écologiquement pure, cultivée par votre grand-mère dans le village; Café naturel, un bon predetrennik naturel et brûleur de graisse, etc. Tout doit être utilisé avec modération et ne pas dépasser la ligne autorisée.

Cela vaut également pour édulcorants et édulcorants (sûr, naturellement). Si vous les utilisez à bon escient et sans fanatisme, sans les lancer partout où vous le pouvez, leur utilisation sera sans danger pour votre santé et votre silhouette. Si vous ajoutez 2 gouttes de stévia ou 2 ou 3 comprimés de sucralose à votre cocotte ou café au lait caillé préféré, rien de grave ne se produira. taux de sucre ne monte pas dans le ciel d'une quantité d'édulcorant, mais si vous mettez à 6,7,8 ou même 10 pilules de cette sahzama (ventilateurs spéciaux de la vie douce), croyez-moi, vous simplement tous vos nie efforts pour obtenir eux-mêmes de la libération instantanée d'insuline et d'autres conséquences.

Mais en ce qui concerne l'utilisation des édulcorants dans les aliments pour bébés, je suis ici catégoriquement contre. L'organisme de l'enfant réagit de manière complètement différente aux édulcorants et il vaut mieux que leurs enfants ne donnent pas du tout.

Donc, en résumant tout ce qui précède, je veux dire: si vous avez vraiment décidé de retirer le sucre de votre vie et d'aller à édulcorants naturels, comme la stévia ou le sucralose, alors vous devez le faire avec sagesse! Ne pense pas que édulcorants et édulcorants c'est une panacée pour tous vos problèmes! Comme vous le savez maintenant, ils ont eux aussi leurs pièges. Alors rappelez-vous: préjudice et utilisation des édulcorants (ou plutôt dira préjudice et innocuité) dépendent non seulement de leur origine (naturelle ou synthétique), mais aussi de leur bon sens dans son utilisation...

Cordialement, Янелия Скрипник!

P.S. Prenez soin de vous et STOP SACHFISH SAVE!

Les édulcorants: avantages et inconvénients des substituts du sucre

Les temps où l'on croyait que "le sucre renforce et nourrit" appartient au passé. Néanmoins, beaucoup de personnes, malgré la compréhension de ses effets nocifs, ne peuvent pas imaginer la vie sans ce supplément. Cependant, de plus en plus de consommateurs recherchent une alternative aux cristaux blancs qui rendraient leur vie aussi douce, tout en ne causant pas autant d'effets négatifs sur la santé. Mais tous les édulcorants sont-ils le remplacement idéal du saccharose sans inconvénients? Quels sont les avantages et les inconvénients de l'utilisation de substituts de sucre?

Aujourd'hui, l'industrie offre une large gamme de substituts de saccharose. Les fabricants se disputent l'assurance de leur supériorité sur le sucre blanc, dont ils diffèrent presque tous, sauf le goût sucré.

Il existe deux groupes principaux d’édulcorants. Le premier de ces polyols, à laquelle le xylitol et l'érythritol deviennent de plus en plus populaires.

Le second - les soi-disant édulcorants intensifs, parmi lesquelles la réputation douteuse de l'aspartame, de l'acésulfame K (potassium) et du sucralose.

Cette division est associée aux diverses propriétés caractérisant les édulcorants.

Outre les édulcorants industriels, il existe des édulcorants naturels.

Propriétés des édulcorants

Le goût est doux ou moins sucré par rapport au sucre

Du point de vue de la douceur vis-à-vis du saccharose, les polyols cèdent la place à des substituts artificiels qui, par ce paramètre, dépassent à la fois le xylitol et le sucre blanc.

Valeur calorique

Comparativement à la teneur en calories du saccharose (4 kcal par gramme), les polyols et les édulcorants artificiels se caractérisent par une valeur énergétique plus faible. Toutefois, les polyols ayant une teneur calorique d'environ 2,4 kcal par gramme perdent par rapport aux substances synthétiques non caloriques.

Apport journalier admissible (DJA)

La quantité de substance (en milligrammes par kilogramme de poids corporel par jour), qui pénètre dans le corps par jour pendant toute une vie, ne provoque pas d'effets secondaires chez les animaux de laboratoire expérimental - c'est la dose de DJA. Il est défini uniquement pour les édulcorants artificiels. Les polyols sont considérés comme des composés naturels dont l'utilisation ne nécessite aucune restriction. en plus la plupart des ajouts à la nourriture à « gérer » le principe de quantum satis - «vous pouvez obtenir la douceur désirée de faibles doses «.

Forme de poudre

La plupart des édulcorants artificiels et des polyols disponibles dans le commerce sont utilisés sous forme de poudre, tout comme le sucre blanc. Cela facilite la mesure, le stockage et la vente de marchandises.

Les édulcorants: des inconvénients

Les édulcorants artificiels tels que l'aspartame, l'acésulfame K, le sucralose ou la saccharine sont le résultat d'un certain nombre de réactions chimiques qui ne se produisent pas dans l'environnement naturel. Bien qu'elles soient reconnues comme sûres, il ne faut pas oublier qu'elles sont un produit de l'industrie chimique et non de la nature. Notre corps n'est pas capable de métaboliser les produits synthétiques aussi bien que les substances d'origine naturelle. En outre, nous ne savons jamais dans quelles conditions la production de ces substances a été effectuée et s'il n'y a pas d'impuretés nocives, de sous-produits de réactions ou de composés résultant du stockage.

Ces déclarations concernent principalement les édulcorants synthétiques. Cependant, des polyols naturels, tels que le xylitol, obtenus à l'échelle industrielle, peuvent également être contaminés pendant la production.

En outre, bien qu’il s’agisse de composés naturels, leur quantité dans les fruits et légumes est très faible. Et, en utilisant des polyols produits industriellement, nous mangeons plusieurs fois plus que ce qu'ils mangeraient dans des produits - des sources naturelles. Et une dose peut-elle faire la différence? Bien que pour les polyols, comme déjà mentionné, la valeur de la DJA n’ait pas été déterminée, l’utilisation d’un grand nombre de ces composés n’est pas physiologique pour notre organisme. Par conséquent, leur effet laxatif est possible. Cet effet est principalement dû à des doses élevées de polyols. La quantité exacte est une question individuelle, bien que l'on suppose que l'effet laxatif est d'environ 50 grammes de sorbitol ou 20 g de mannitol.

Les édulcorants artificiels sont moins susceptibles d'avoir cet effet. Mais ils sont insidieux - ils peuvent provoquer des réactions secondaires inhabituelles chez les personnes, y compris du système digestif. Ces substances ne conviennent pas à tout le monde, même s'il s'agit de produits légalement autorisés pouvant être consommés et reconnus comme étant sûrs. Il y a des contre-indications à leur utilisation par certaines personnes.

Contre-indications à utiliser

- Par exemple, ce sont des patients qui utilisent un régime dans le syndrome du côlon irritable. Ils doivent éliminer l’utilisation du xylitol et d’autres édulcorants du groupe des polyols. Cela est dû au fait qu’elles appartiennent au groupe des "grandes", à savoir les composés à haut potentiel enzymatique, qui doivent être évités.

- La phénylcétonurie, ou maladie métabolique, consiste en une contre-indication à l’utilisation de l’aspartame. Le régime thérapeutique de cette maladie repose sur l'utilisation d'un régime pauvre en ce composant, en particulier avec l'élimination de l'aspartame, dans lequel il existe également du phénylalanil.

- Les femmes enceintes doivent être prudentes avec les édulcorants synthétiques, car des substances telles que la saccharine pénètrent dans le placenta et peuvent avoir un effet nocif sur le fœtus.

Limite de consommation

La limite maximale standard de consommation de substance devrait garantir que son ajout à certains produits ne créera pas d'effets nocifs sur la santé. Cependant, la situation change si nous utilisons quotidiennement beaucoup de produits - des sources d’édulcorants artificiels. Malgré le fait que l'excès de DJA soit plutôt improbable, nous devons toujours savoir que la quantité d'édulcorants artificiels que nous consommons en réalité peut être beaucoup plus importante qu'elle ne nous semble.

Les polyols sont moins sucrés

Bien que le xylitol mime bien le sucre blanc, sa douceur (ainsi que celle d’autres édulcorants du groupe des polyols) reste légèrement inférieure à celle du saccharose. Pour cette raison, les personnes habituées à un goût très sucré utilisent davantage d’édulcorant pour atteindre le niveau de douceur souhaité. À cet égard, en remplaçant le sucre par du xylitol dans n'importe quelle recette, vous devrez en ajouter davantage. De telles nuances peuvent induire en erreur de nombreux cuisiniers novices.

Stimuler le désir de manger sucré

Les édulcorants ne sont pas des sucres, ce qui devrait entraîner une réponse à l'insuline et leur index glycémique est faible. Malgré cela, dans le cas du métabolisme très déséquilibrée et la disponibilité en fonction de l'excitation douce des papilles même le goût sucré et la pensée sur les produits qui sont la source de douceur, ils peuvent provoquer une libération d'insuline (même si on peut supposer qu'il sera plus faible que dans le cas d'une consommation de glucose réelle ). Dans « remplir » aujourd'hui le monde du sucre est nécessaire pour réduire la fréquence de la stimulation des récepteurs du goût sucré, et la régulation du métabolisme de l'insuline, que les gens sont plus sensibles au sucre, il peut être difficile même avec l'utilisation d'édulcorants.

Plus cher et moins abordable

Le prix des polyols est plusieurs fois supérieur à celui du sucre blanc et ils ne sont pas présentés dans les magasins aussi largement que le saccharose populaire. Pire encore à cet égard, les édulcorants synthétiques: l’aspartame est plus cher que le sucre blanc et les polyols, et il est très rare de le faire en magasin en tant qu’additif séparé.

Sweeteners - Avantages

Naturel

Contrairement aux produits artificiels (comme le sucralose ou l'acésulfame K), les polyols sont des substances produites naturellement. Ceux-ci comprennent le sorbitol, présent en faibles concentrations dans certains fruits et légumes, et à l'échelle industrielle, obtenu par hydrogénation du glucose. De la même façon, le xylitol est fabriqué à partir de sucre, qui se trouve dans le cortex de l'écorce. Toutefois, comme mentionné précédemment, le caractère industriel de la réception de ces composés et les risques éventuels encourus ne doivent pas être écartés.

Teneur en calories faible

L'avantage incontestable des substituts de sucre est leur valeur énergétique inférieure. Grâce à elle, ils sont populaires auprès des personnes qui tentent de réduire et / ou de maintenir un poids corporel normal. De telles substances sont même recommandées en tant qu'élément de prévention de l'obésité (bien que dans ce cas, il ne peut s'agir que de la seule recommandation alimentaire).

Plus sucré que le sucre

Les polyols ont un goût sucré d'environ 0,85-1 par rapport au saccharose, c'est-à-dire qu'ils sont beaucoup moins sucrés. Mais les édulcorants intensifs, comme leur nom l'indique, sont 50 à 100 fois plus sucrés que le saccharose, de sorte qu'ils peuvent être ajoutés en quantités beaucoup plus faibles.

Effet anticarburant et antimicrobien

Contrairement au sucre blanc, les polyols peuvent faire partie de la prévention des caries, ce qui explique leur ajout aux dentifrices ou aux chewing-gums. En outre, l’utilisation du xylitol est autorisée pendant le traitement de la candidose, visant à lutter contre la reproduction de Candida albicans, mais il s’agit d’une question très particulière.

Un index glycémique inférieur ou nul

Il est prouvé que les substituts de sucre n'augmentent que légèrement la glycémie après la prise, ce qui indique que leur métabolisme est indépendant de l’insuline. De ce fait, ces substances peuvent constituer une bonne alternative au fructose, largement utilisé par les diabétiques et les personnes souffrant d'insulinorésistance. Après tout, son excès peut favoriser une insuffisance hépatique et rénale graisseuse.

Substituts pour le sucre - pas dénué des avantages ou des inconvénients des produits. Un faible indice glycémique, un goût similaire au sucre blanc, à faible teneur en calories, témoignent sans aucun doute en faveur de leur application. Cependant, le prix, la faible disponibilité et les effets secondaires possibles font de ces "alternatives douces" un produit destiné à tout le monde. Comme toujours et en tout, le principe de la modération fonctionne mieux. Et dans ce cas, cela concerne non seulement le sucre blanc, mais aussi ses substituts.

Plus D'Articles Sur Le Diabète

L'état de santé et la santé humaine sont directement liés au glucose dans l'organisme - la glycémie. Le sucre dans le sang 15 peut être considéré comme un indicateur critique, car une augmentation de la teneur en substances de plus de 10 unités déclenche des processus irréversibles, une défaillance du fonctionnement des organes vitaux et une maladie grave, appelée diabète.

Lorsqu'une personne développe le diabète, il a besoin d'utiliser des préparations d'insuline sous forme d'injections. Il y a des questions: que signifie choisir? Combien coûte le traitement et choisir un médicament coûteux?

Avec le diabète sucré, le métabolisme est perturbé, donc le glucose dans le corps est mal absorbé. Pour les patients présentant une forme non insulinique de la maladie, la nutrition joue un rôle important, qui est le principal moyen de traiter la forme bénigne de la maladie.

Types De Diabète

Catégories Populaires

Blood Sugar