loader

Principal

Les causes

Comment cuisiner du poisson avec du diabète (recettes délicieuses)

Le poisson est la source de nombreuses substances nécessaires au développement normal du corps. Il est donc conseillé aux diététiciens de l’inclure dans l’alimentation de chacun. Pour les diabétiques qui sont obligés d'adhérer à un régime particulier, la question de l'utilisation correcte des produits à base de poisson est particulièrement aiguë. Quel type de poisson peut être consommé en présence de diabète de type 2 sans risque d'aggravation de l'état du patient?

Propriétés utiles

L'utilisation des poissons dans le diabète est provoqué par la présence dans celle-ci de vitamines A, E, et un certain nombre d'oligo-éléments, dont la nécessité est augmentée chez les patients diabétiques plusieurs fois. De plus, les produits à base de poisson, contrairement aux produits à base de viande qui ne contiennent pas de cholestérol nocif, sont une source de protéines impliquées dans la synthèse de l'insuline. Et la présence d'acides gras oméga-3 et oméga-6 rend le poisson indispensable pour prévenir le développement de pathologies du système cardiovasculaire du patient.

Dans le diabète de deuxième type sont la rivière a permis variétés de poissons à faible teneur en matières grasses (brochet, la carpe, la perche, rivière), les poissons de la mer rouge et blanc (l'esturgeon, la truite, le saumon, le saumon, goberge), en conserve dans son jus (thon, saumon, sardines).

Les diabétiques ne devraient pas être présents dans l'alimentation:

  • Variétés grasses de poissons de mer.
  • Poisson salé ou fumé, qui contribue à la formation d'un œdème dû à la rétention dans les tissus de l'eau.
  • Aliments en conserve dans l'huile, qui ont des valeurs caloriques élevées.
  • Caviar qui contient une grande quantité de protéines.

Règles d'utilisation

Malgré les bienfaits du poisson, en consommer en grande quantité avec le diabète est aussi dangereux que de ne pas en inclure dans l'alimentation. Les systèmes digestif et excréteur sont soumis à une lourde charge due au développement de l'athérosclérose, et les aliments protéinés la renforcent.

Pour pêcher avec le diabète, il faut bien le faire cuire. Les produits à base de poisson destinés aux diabétiques ne peuvent pas être frits avec une grande quantité d'huile. Ces plats ont un effet négatif sur le pancréas, provoquant une synthèse active d'enzymes pancréatiques.

Comment cuisiner du poisson pour le diabète de type 2? Il peut être cuit au four, cuit à l'étouffée, bouilli dans l'eau ou cuit à la vapeur. Il est également permis de manger des plats somptueux avec l'ajout de produits à base de poisson. Dans ce cas, l'absence de sel et d'épices n'est pas une condition préalable, mais elles doivent être ajoutées avec modération.

Fry poisson, avec le diabète, en utilisant une petite quantité d'huile

Exemples de plats d'espèces marines

Le diabète de type 2 est utile pour manger des poissons marins riches en acides gras. Pour la préparation, vous pouvez utiliser les recettes suivantes:

Ce plat délicieux peut être cuit à manger pour le dîner car, malgré la satiété, il est léger et ne surcharge pas l'estomac.

  1. Poisson (filets) - 1 kg.
  2. Oignons verts - 1 bouquet.
  3. Jeunes radis - 150 g.
  4. Jus de citron - 1,5 c. l.
  5. Crème sure à faible teneur en matières grasses - 120 ml.
  6. Huile d'olive - 1,5 c. l.
  7. Sel, poivre.

Préparez le plat comme suit. Laver et sécher soigneusement les filets de goberge. Moudre les radis et les oignons, mélanger dans un récipient profond, assaisonner avec de la crème sure et du jus de citron.

Préchauffez le four à 200 degrés. Placer le filet dans un bol pour la cuisson, graisser avec de l'huile d'olive, saler et poivrer, mettre au four. Après 12-15 minutes nous sortons, laissez refroidir.

Avant de servir, on arrose la sauce, on sert des légumes cuits au four sur le plat d'accompagnement et on peut manger le plat.

  • Truite au four avec garniture de légumes en papillote

Ce plat peut diversifier le menu diabétique. Il convient à la fois aux rations de tous les jours et aux tables de fête grâce à la simplicité de la cuisine et au goût exquis.

  1. Truite arc-en-ciel - 1 kg.
  2. Basilic, persil - sur la poutre.
  3. Jus de citron - 1,5 c. l.
  4. Squash - 2 pcs
  5. Tomates mûres - 2 pièces
  6. Poivrons doux - 2 pcs
  7. Oignon - 1 pc
  8. Ail - 2-3 dents.
  9. Huile d'olive - 2 c. l.
  10. Sel, poivre.

La préparation est la suivante. Miner, nettoyer et égoutter la truite sur une serviette en papier. Nous faisons des incisions peu profondes sur les côtés, en marquant des morceaux en portions. On le frotte avec des épices et du jus de citron, sans oublier de traiter l'intérieur du poisson.

Lors de la préparation du poisson, il ne faut pas oublier le traitement de sa partie interne

Persil haché et basilic, la moitié du total, nous remplissons la carcasse. Miner et hacher les légumes; anneaux de courgettes et poivrons, oignons et tomates demi-anneaux, assiettes d'ail. Préchauffez le four à 160 degrés.

Nous mettons la truite sur une plaque à pâtisserie, recouverte de papier d'aluminium, humidifiée avec de l'huile d'olive, saupoudrer des herbes restantes. Autour du poisson, déposez les légumes dans l’ordre suivant: courgettes, tomates, poivrons, oignons, ail. Chaque couche est légèrement saupoudrée d'épices. Nous fermons la plaque de cuisson avec une feuille de plus, en collant légèrement sur les bords pour assurer l’étanchéité.

Après 15 minutes de cuisson, la couche supérieure est légèrement ouverte et le poisson est laissé cuire pendant 10 minutes. Nous l'obtenons et après refroidissement, il est servi à table pour manger.

Exemples de plats d'espèces fluviales

Le poisson de rivière, qui est également utile pour manger avec le diabète, est plus abordable. Quelles recettes puis-je utiliser pour cuisiner?

Filets de sandre

Le plat est simple, donc il peut être pris sur la note pour l'inclusion dans l'alimentation quotidienne.

  • Sandre (filets) - 1 kg.
  • Ampoule - 1 pc
  • Pomme de terre moyenne - 1 pc
  • Oeuf de poulet - 1 pc
  • Huile d'olive - 1,5 c. l.
  • Poivre, sel

Nous préparons comme suit. Nettoyez, extrayez et coupez les légumes en gros morceaux. Mon poisson et moudre aussi. On broie les ingrédients dans la viande hachée, ajoute l’œuf, le sel et le poivre. Le mélange doit être homogène, doux et non liquide. Nous formons les chanfreins de forme ronde. Pour que la masse ne colle pas à vos mains, nous les humidifions dans l'eau.

Préchauffez le four. Faites-le frire dans une poêle à frire chaude avec du beurre jusqu'à ce qu'il croute. Nous mettons les petits morceaux dans le plat allant au four, versez une petite quantité d’eau, mettez-les au four et faites cuire pendant 10-15 minutes.

Nous le sortons, le refroidissons et le servons à table avec des légumes frais.

Le plat peut être utilisé pour un usage quotidien

Perche de rivière cuite dans une sauce à la crème sure

Grâce à l'utilisation de crème sure faible en gras, le plat a un goût agréable et une teneur en calories réduite. Par conséquent, il est très important de le manger dans le traitement du diabète de type 2.

  • Perche - 1 kg.
  • Ampoule - 1 pc (ou la tige d'un poireau).
  • Crème sure - 200 ml.
  • Ail - 2-3 dents.
  • Moutarde - 1 c.
  • Sel, poivre.

Cuire mon poisson, le nettoyer et le couper en portions. Lubrifiez avec du sel et du poivre à l'intérieur et à l'extérieur. Les oignons sont nettoyés et coupés en rondelles, nous hachons l'ail.

Mettez le poisson dans un récipient réfractaire profond, garnissez d'oignons et d'ail saupoudrés. Nous faisons un remplissage de crème sure et de moutarde, arrosez le perchoir. Si nécessaire, versez 50 ml d’eau bouillie, mettez dans une assiette et laissez mijoter sous un couvercle fermé pendant environ une demi-heure. Servi sur la table pour manger avec un plat d'accompagnement de bouillie de sarrasin ou de riz.

Les diabétiques doivent compter les unités de grains pour empêcher l'ingestion de glucides qui augmentent le taux de sucre dans le sang. Que lors de la consommation de poisson diabétique, il ne soit pas nécessaire de faire attention à cela, il faut le faire cuire sans farine ni autres composants glucidiques.

meilleur post pour mail

Tout dans le corps humain est sujet aux hormones - un fait difficile à contester. Tout changement d'humeur, le pouvoir d'attraction sur le sexe opposé, la modification de l'apparence dans la période de transition et bien plus encore - tout cela est "sous le parapluie" du système hormonal. Sur notre site, nous examinerons en détail ce qu'est l'endocrinologie, nous étudierons toutes les questions liées aux fonctions des glandes endocrines, leur structure et leurs maladies, ainsi que les méthodes modernes de traitement des maladies du système endocrinien.

Lire le texte en entier

Jeune-vert

L'endocrinologie en tant que science est une industrie relativement jeune. Par conséquent, en ce qui concerne les causes des maladies, pourquoi il y a un échec hormonal chez les hommes et les femmes à différentes Nous avons essayé, dans le cadre d’articles individuels, d’identifier tous les facteurs et toutes les causes pouvant être sources et provocateurs d’un certain nombre de maladies endocriniennes de l’homme.

Les échecs hormonaux et les maladies des glandes endocrines peuvent se développer grâce à:

  • L'hérédité.
  • Situation écologique dans la zone de résidence.
  • Microclimat (faible teneur en iode).
  • Mauvaises habitudes et malnutrition.
  • Traumatisme psychologique (stress).

Ces raisons, et bien d’autres, sont considérées sur notre site comme des agents des maladies du système endocrinien, des troubles de l’équilibre hormonal. Que se passe-t-il exactement dans le corps humain, quels sont les principaux symptômes d'un système hormonal anormal, vous devez faire attention, que se passera-t-il si vous n'allez pas chez l'endocrinologue à temps?

Le rôle dans la vie humaine

C'est à des hormones qu'une personne doit beaucoup à quelque chose qui lui semble naturel à première vue. Les hormones affectent la croissance, le métabolisme, la puberté et la capacité de produire une progéniture. Même tomber amoureux est aussi un processus complexe d'hormones. C'est pourquoi, sur le site, nous avons essayé de toucher tous les moments vitaux pour lesquels le système endocrinien est responsable.

Les maladies endocriniennes sont une unité distincte, elles peuvent être lues sur notre site Web et considérées comme des informations totalement fiables. Qu'est-ce qui est au cœur de la perturbation des glandes endocrines, quelles mesures primaires doivent être prises, à qui s'adresser en cas de suspicion d'échec hormonal, quelles méthodes de traitement existent.

Vous trouverez tout sur notre site Web consacré à la science de l'endocrinologie, aux hormones et aux variantes de la prévention et du traitement des maladies endocriniennes.

ATTENTION! Les informations publiées sur le site sont uniquement à titre informatif et ne constituent pas une recommandation d'utilisation. Assurez-vous de consulter votre médecin!

Recettes pour plats pour diabétiques 2 types de recettes

Directeur de "l'Institut du diabète": "Jetez le lecteur et les bandelettes de test. Plus de Metformine, Diabeton, Siofor, Glukofazh et Yanuvia! Traitez-le avec ceci. "

Le diabète est une maladie certainement grave et menaçante avec des conséquences graves et des complications. Cependant, ce diagnostic n'est nullement un verdict: tout en observant les règles de nutrition, les prescriptions d'un endocrinologue et un certain régime de vie, vous ne rencontrerez aucune difficulté particulière au rythme habituel de l'existence. Si, bien sûr, vous avez un deuxième type de maladie, sans avoir besoin de piquer l'insuline.

Le mot "régime" est déprimant pour tous. Cependant, les plats pour diabétiques de type 2 ne sont pas si mauvais. Leurs recettes sont très variées et vous pouvez manger presque sans préjudice de vos habitudes et préférences. À moins que, peut-être, un certain temps ne soit consacré à s’habituer à des façons de cuisiner déjà ignorées.

Quel est le régime?

C'est vraiment difficile de nommer son régime. C'est plutôt un régime et une discipline de nutrition. Ils n'incluent que quelques points:

  1. Il y a un besoin de régulier, pas occasionnel. Peu à peu, vous devriez vous habituer à vous asseoir à la table en même temps.
  2. Les repas pour la journée devraient être au moins cinq et il est préférable de planifier la vie pour qu'il y en ait six. Dans ce cas, les portions doivent être petites. Un tel rythme de nutrition empêche les manifestations d'hyperglycémie - une augmentation du taux de sucre après avoir mangé.
  3. Valeur calorifique faible. Statistiquement, la majorité des diabétiques-2 ont un excès de poids. Ils représentent plus de 80% du nombre total de patients. Par conséquent, les plats pour diabétiques de type 2 présentant un excès de poids doivent être comptés avec une très petite calorie afin de ramener progressivement le poids à la normale. Par contre, une personne ayant un poids et un âge normaux n'a pas besoin de calories.
  4. Retirez toutes les graisses traitées de la table: margarine, mayonnaise, sauces, confiseries (surtout avec des crèmes).

C'est toutes les limitations. Cependant, ils devraient être pris avec une responsabilité accrue et les respecter avec la plus grande rigueur.

Qu'est-ce qui est catégoriquement impossible et qu'est-ce qui est nécessaire?

Lors de la préparation de plats pour diabétiques de type 2, les recettes ne doivent pas inclure dans leur composition:

  • Toute saucisse. Cuits encore occasionnellement, mais tous les produits fumés - à jamais.
  • Tous les produits semi-finis. Et si vous avez été diagnostiqué avec le diabète et que vous n'avez pas l'habitude de rester près du poêle, vous devrez apprendre à cuisiner de toute urgence.
  • Types de viande grasse: porc et agneau.
  • Produits laitiers à haute teneur en matières grasses. Il est souhaitable et tout à fait de passer à des régimes alimentaires pauvres en graisses. Pour la même raison, vous devriez éviter la crème sure et, dans le pire des cas, l'acheter facilement, pas plus gros que 15%.
  • Le fromage à pâte dure est autorisé de manière sélective, un seul à faible teneur en matière grasse.
  • Le sucre doit être remplacé par des édulcorants recommandés par un médecin.

Cependant, il existe également des produits qui doivent obligatoirement être inclus dans les plats pour les diabétiques de type 2. De l'endocrinologue, un conseil spécial: s'appuyer sur les fruits de mer et les poissons de mer; mangez plus de céréales, de fruits (pas trop sucrés, raisins, en passant, sous l'interdiction), de légumes, de légumes verts et de pain à base de farine à gros grains. Ne négligez pas et les produits laitiers, faites juste attention à leur teneur en matières grasses.

Cuisiner correctement

Outre certaines limitations concernant les ingrédients, il existe des recommandations sur la manière de manipuler les produits destinés aux diabétiques de type 2. Les recettes ne sont utilisées que lorsque la cuisson, la cuisson à la vapeur, le ragoût ou la cuisson sont supposés. Les aliments frits doivent être sevrés.

Il existe également des règles de préparation préliminaire. La viande n'est achetée que la plus maigre; l'oiseau doit être retiré de la peau. Et dans le poulet, il faut privilégier la poitrine et les ailes et éviter les jambes grasses et pas trop utiles. Si vous utilisez de l'huile maigre en compote, elle est ajoutée à la toute fin afin d'éviter sa transformation en quelque chose de complètement inutile.

Soupe à la citrouille

Les plats pour diabétiques de type 2 à base de citrouille sont particulièrement utiles, et parmi eux, les soupes sont principalement. Ils sont préparés facilement, alors qu'ils sont savoureux, nutritifs, mais pas riches en calories. L'un des plus aimés des gens est fait de cette façon: un petit morceau de filet de poulet, en grammes pour 150 (le taux total alloué pour la journée), est déposé dans l'eau. Quand il bout, le bouillon fusionne et la casserole est remplie de liquide frais. Cette procédure est répétée deux fois, après quoi environ une demi-heure le bouillon lui-même est cuit. Polkilo citrouille est nettoyé, il n'est pas finement coupé, mélangé avec des rondelles d'oignon et cuit jusqu'à ce qu'il soit prêt. La viande cuite est passée dans un mélangeur, après quoi un légume cuit se joint. Lorsque l'homogénéité est atteinte, le bouillon de poulet se déverse Même en servant une soupe de potiron, réduire en purée dans un bol, de petits morceaux d'une petite tranche de dorbit et de feuilles de menthe poivrée sont déposés.

Musaka avec viande

En tant que deuxième plat pour les diabétiques de type 2, les recettes offrent un choix énorme. L'un des plus tentants nous semble cela. Selon les règles, avec le rejet de la première eau, un morceau de boeuf maigre cuit sur un livre et une rotation dans un hachoir à viande, ainsi que deux coupoles compotes. Deux aubergines et les courgettes sont débarrassés de la peau avec la tige et coupez pas épais cercles, puis émietter dans la farine d'amarante (il est vendu dans les départements pour les diabétiques et les aide à combattre avec succès la maladie) et à la douceur individuelle éteignirent. Haché salé et mélangé avec deux oeufs. Le fond des feuilles de chou forme de prostilaetsya, qui sont disposées au-dessus de l'aubergine, arrosé avec de l'ail écrasé. Ensuite, la farce dessus - courgettes, et donc il n'y a pas de produits plus récoltés. Le dessus est aménagé avec des tranches de tomates; La crème sure légère est battue avec de l'œuf et du sel et versée dessus. La touche finale est le fromage râpé. Une troisième heure dans le four - et apprécier le goût merveilleux de la nourriture de régime!

Chou au poulet

Spécialement des recettes diététiques et faciles à mettre en œuvre pour les diabétiques de type 2 dans le multivark. L'appareil semblait avoir été conçu pour la cuisson de cette catégorie de patients. Le kilo de la femme blanche est finement déchiqueté, une cuillerée d'huile de tournesol est versée dans le bol, la paille de chou est chargée et l'unité est mise en mode "Cuisson" pendant vingt minutes (en fonction de l'âge du légume). Lorsque le chou se dépose et se ramollit, des cubes d'oignons, des carottes caramélisées et des petits morceaux d'un demi-kilo de filet de poulet y sont versés. Après le signal concernant la fin du mode préréglé, le contenu du bol est poivré, salé et aromatisé avec une cuillère de pâte de tomate, et le mul'tivarka passe en "trempe" pendant une heure.

Pollack d'Alaska à la sauce tomate

Les plats de poisson pour diabétiques de type 2 sont particulièrement utiles. Recettes multivariées incarne tout, de sorte que nous n'utilisons pas les plus simples, mais garantissons un plat complètement délicieux. La carcasse de goberge est nettoyée, si nécessaire, lavée, partiellement coupée et saupoudrée de sel. Un gros oignon est émietté avec des demi-tiges, des carottes - des cubes ou des pailles (vous pouvez les râper). Deux tomates moyennes tombent quelques secondes dans de l'eau bouillante et immédiatement après dans de l'eau glacée; la peau est enlevée et les légumes sont coupés par des tasses. Dans le bol, tout est en couches: oignons - carottes - tomates - goberge, jus de tomate coulé assaisonné avec du laurier et du poivron. Sélectionnez "trempe" et heure - une heure.

Bouillie de lentilles avec viande

Toutes sortes de bouillie - presque les plats les plus utiles pour les diabétiques de type 2. Dans le multivark, ils sont préparés presque sans la participation du cuisinier. Et le lenticulaire est le plus recommandé par les diététistes. Pour ne pas vous ennuyer seulement pour le manger, vous pouvez ajouter de la viande au plat, par exemple du bœuf. Une tranche de gramme pour trois cent miettes de fines miettes, mettre dans un bol avec l'oignon haché et cinq minutes est laissée sur une cuillère à dessert d'huile maigre en mode friture. On verse ensuite un verre de lentilles, on verse de l'eau - au doigt au-dessus du niveau des produits, on ajoute des épices et le mode "Varka" s'allume pendant une demi-heure.

Côtes de boeuf

Cette partie tentante de la carcasse est lavée, coupée en morceaux confortables, placée dans un bol, remplie d'eau et laissée deux heures en mode "trempe". Les demi-rondelles d'oignon sont cuites avec des champignons hachés (il est possible de le faire dans le même multivark, en parallèle, sur le poêle). Après le signal de minuterie, les champignons avec les oignons, les tasses de carottes et les bandes de poivre bulgare sont versés dans le bol. Le mode est le même, le temps est limité à une demi-heure. À la fin, un verre de jus de tomate et un peu d’amidon dilué sont versés pour rendre la sauce plus épaisse.

Comme vous pouvez le voir, les recettes pour les diabétiques de type 2 sont nombreuses et variées, et elles requièrent beaucoup moins de problèmes que la cuisson des mêmes plats sur le feu. Par conséquent, si vous ou quelqu'un de la famille mis un mauvais diagnostic, vous devriez envisager l'achat d'un tel dispositif utile: elle simplifiera grandement la vie, parce que vous devez nourrir le patient, et différents goodies souvent souhaitable.

Pudding à l'orange

Lorsque les recettes pour les diabétiques de type 2 sont énumérées, la cuisson n'est généralement pas mentionnée. Et beaucoup de gens pensent que ces malheureux sont forcés de se passer de bonbons. Cependant, ce n'est pas le cas. Il suffit de préparer la délicatesse un peu différemment. Par exemple, une grande orange est lavée et un tiers d’heure est infusé dans un petit volume d’eau. Après refroidissement, elle est coupée, les noyaux sont retirés, et la pâte à papier en même temps que la peau est passé à travers un mélangeur de purée luxuriante. Dans la tasse, un oeuf est battu, auquel on ajoute du sorbitol (deux cuillères), quelques cuillères de jus de citron et autant de peau de ce fruit. Vous pouvez ajouter un peu de cannelle pour la saveur. Ensuite, des amandes soigneusement blanchies (environ un demi-verre). La masse est mélangée avec de la purée d'orange, il se décompose en formochkam (et on peut utiliser, grand) et se cache dans un four pendant quarante minutes à une température de 180 degrés Celsius.

Biscuits à l'avoine avec des raisins secs

Si vous êtes intéressé par les produits du test, il existe également de telles recettes pour les diabétiques de type 2. La cuisson de cette fois-ci sera basée sur les flocons d'avoine - de sorte qu'elle s'avère moins calorique et plus inoffensive pour le patient. Nous compléterons les biscuits avec des raisins secs finement hachés (deux tiers du verre) et des noix hachées (une demi-tasse). Une livre de flocons est combinée avec des fruits préparés. Des millilitres une centaine d'eau sont légèrement chauffés, mélangés avec le même volume d'huile d'olive et versés dans la masse. Enfin, une cuillerée de sorbitol et demi est ajoutée - de la soude, qui est éteinte avec du jus de citron. Après le pétrissage final de la pâte, les biscuits sont cuits et cuits au four pendant un quart d'heure dans un four chauffé à deux cents degrés.

Ne pensez pas que c'est si terne - des plats pour les diabétiques de type 2. Les recettes des photos données dans l'article vous convaincront facilement que les aliments diététiques peuvent être appétissants et savoureux.

Quel devrait être le premier plat?

Pour faire votre régime avec le diabète, vous devez donner une place importante et des plats de premier choix, comme la soupe, le bortsch, la soupe au chou et autres. Les recettes sont très diverses et ont des propriétés utiles.

Soupe aux champignons, des légumes ou en préparation à base de bouillon de viande maigre ou des filets de poissons - ce sont les premiers plats qui diversifient considérablement régime strict. Et pendant les vacances et à tout, vous pouvez cuisiner un méli-mélo parfumé, qui comprend uniquement de la nourriture approuvée.

Il convient de noter que les soupes sont utiles dans le diabète sucré non seulement du second mais aussi du premier type. En outre, il convient de souligner que si le patient présente un excès de poids sur le fond de la maladie ou si l’obésité est complètement diagnostiquée, il est recommandé de privilégier les premiers plats exclusivement aux légumes, comme le recommande également l’alimentation classique.

Ce sont ces recettes pour les diabétiques qui fourniront au corps humain de l'énergie, des vitamines et des nutriments, tout en aidant à réduire le poids corporel.

Étant donné que les aliments de base qui font partie des premiers cours ont un faible indice glycémique, et la nourriture ne sont pas prêts à relever le niveau de glucose dans le sang. Par conséquent, il est recommandé de faire le plat principal dans le menu de la soupe.

Néanmoins, malgré toute l’utilité et les autres avantages des premiers cours, il est important de prendre en compte certaines des nuances:

  • Lors de la préparation du premier plat, prenez des légumes exceptionnellement frais. Ne pas ajouter aux aliments des légumes préalablement congelés ou en conserve. Comme il n'y a pratiquement pas de substances utiles en eux, et le corps n'en bénéficiera pas.
  • Pour les premiers plats, il est préférable d'utiliser du bœuf ou du poisson faible en gras, le "premier bouillon" se fond nécessairement et le plat est cuit sur le "deuxième bouillon".
  • Pour améliorer le goût de votre plat, les légumes peuvent être pré-frits avec une petite quantité de beurre. Il est à noter que la soupe sera délicieuse, mais restera utile.
  • Il est recommandé d'inclure dans votre régime alimentaire les premiers plats à base de bouillon.

Sans aucun doute, le meilleur plat avec le diabète est la soupe. Cependant, vous pouvez faire cuire et de la soupe, conserves au vinaigre, de la soupe, okroshka, etc., mais de les utiliser plus d'une fois tous les sept jours.

Il est important de noter que pendant la préparation, le patient doit oublier cette façon de cuisiner, comme la friture.

Recettes des premiers cours

Soupe aux pois - il n'y a pas que des vitamines et des minéraux, mais aussi des avantages tangibles pour les diabétiques, car il contient des fibres, de ne pas augmenter la glycémie par rapport à d'autres produits.

Il est conseillé d'utiliser uniquement des pois frais. Mais comme il est très difficile de trouver des pois frais, alors, pour ne pas vous priver de la préparation d’un plat savoureux et nutritif, vous pouvez en prendre un congelé. De séché il faut refuser, ça n'apportera aucun avantage.

La base du premier plat est le bouillon de boeuf. Si le médecin ne vous a pas interdit, alors dans la soupe, vous pouvez ajouter des pommes de terre, des légumes, des carottes, des oignons.

La soupe aux petits pois a un petit index glycémique, elle est facile à préparer, elle est utile et nutritive. En outre, les propriétés suivantes sont utiles pour une personne:

  1. Favorise l'amélioration des processus métaboliques dans le corps.
  2. Renforce les parois vasculaires du sang.
  3. Réduit considérablement la probabilité de développement de tumeurs cancéreuses.
  4. Réduit le risque de développer des maladies du système cardiovasculaire.
  5. C'est une source d'énergie.

Pour faire de la soupe, il vous faut 400 grammes de produit frais, 150 grammes de pommes de terre finement hachées, un petit oignon et environ 100 grammes de carottes râpées.

Tous les légumes doivent être lavés, nettoyés et coupés, puis envoyés dans une casserole avec un «bouillon» bouillant. Ensuite, les pois sont déposés dans la casserole qui est bien lavée. Cuire environ une heure.

La soupe aux légumes peut être composée de divers légumes, l’essentiel étant qu’ils soient frais. Idéalement, lorsque le premier plat comprend des variétés de choux, des tomates, beaucoup de légumes verts (par exemple des épinards).

Pour faire de la soupe, pour une base il est possible de prendre un légume ou tout de suite quelques légumes. Les recettes pour les diabétiques de type 2 sont assez simples à réaliser et ne nécessiteront aucun effort particulier pour cuisiner:

  • Tous les légumes doivent être nettoyés, lavés, coupés à volonté.
  • Ajouter l'huile végétale et mettre dans une poêle.
  • Ragoût de légumes mis en bouillon sur la viande ou le poisson.
  • Chauffer sur un petit feu pendant 10 minutes.

Lorsque la cuisson est terminée, la soupe aux légumes doit être mise un peu de temps pour se tenir debout, il suffit de la laisser dans un récipient scellé pendant 15 minutes, puis de manger de la soupe «diabétique».

Le deuxième plat, que puis-je cuisiner?

Le deuxième plat dans le diabète devrait également contenir des aliments utiles et nutritifs qui ne favorisent pas la glycémie.

Il existe de nombreuses recettes différentes qui vous permettront de diversifier votre alimentation et ne vous permettront pas de manger des plats.

plat savoureux et sain - une courge, qui est bourré de sarrasin et les champignons. Pour cuire, vous avez besoin de deux courgettes moyennes, environ 100 grammes de sarrasin, 250 grammes de champignons frais, un oignon, 1 gousse d'ail, 2 tomates, et à seulement deux cuillères à café de crème sure à faible teneur en matières grasses.

La recette est la suivante:

  1. Laver le sarrasin, l'envoyer cuire. Lorsque l'eau bout, ajoutez-y des oignons finement hachés. Après la cuisson pendant 15 minutes.
  2. Broyer l'ail dans la bouillie, hacher finement les champignons frais. Ensuite, faites frire sur une petite quantité d'huile végétale.
  3. Après la poêle, ajouter le sarrasin et les oignons aux champignons, mélanger.
  4. Effacer les courgettes du milieu. Faites frire les «moyens» dans une poêle avec les tomates, ajoutez la crème sure et une «goutte d'huile».
  5. Mettez les bateaux sur la plaque de cuisson, mettez-y les champignons et l'oignon, ajoutez les tomates et la crème sure à chaque courgette.
  6. Cuire au four pendant 40 minutes.

La sortie est non seulement délicieuse et utile, mais aussi un plat copieux. Les courgettes prêtes peuvent être décorées avec des tomates fraîches, saupoudrées d'herbes ou d'une petite quantité de fromage râpé.

Pour cuire le foie de porc à la sauce tomate, vous aurez besoin des produits suivants:

  • 600 grammes de foie.
  • Ampoule
  • Carottes
  • 200 grammes de tomates fraîches ou 100 grammes de pâte de tomates.
  • Persil, aneth, poivre.

Vous devez d'abord faire bouillir le foie dans de l'eau salée, égoutter le liquide. Faire frire le beurre et les oignons hachés et les carottes pendant 5-8 minutes.

Couper le foie en portions, saupoudrer d'un mélange de légumes brunis. Si des tomates fraîches sont présentes dans le plat, elles doivent être retirées de la peau et mises dans une poêle jusqu'à l'obtention d'une pâte «maison», puis ajoutées au foie. La pâte de tomate est ajoutée comme ça.

Verser le foie avec de l'eau chaude, saupoudrer d'herbes, ajouter l'assaisonnement, couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes. Il convient de noter qu’il est possible d’utiliser de la crème sure maigre au lieu de la pâte, mais il est important de prendre en compte le fait que la teneur en glucides du plat augmentera.

Comment faire des pâtisseries?

Lorsque le diabète est recommandé pour limiter la consommation de glucides dans le corps humain. À cet égard, toutes les pâtisseries à base de farine de blé sont exclues du régime alimentaire.

Cependant, les personnes qui n'imaginent pas leur vie sans aliments sucrés ne devraient pas être contrariées, car il existe de délicieuses recettes conçues en tenant compte de toutes les caractéristiques de la maladie insidieuse.

Pour faire cuire des pâtisseries, la base est prise de farine exclusivement de gros broyage, vous pouvez utiliser du son de blé.

En pâtisserie n'est pas recommandé d'ajouter du beurre, il est remplacé par des graisses végétales ou de la margarine faible en gras. Avec cette approche, le sucre après avoir mangé ne montera pas au ciel.

Caractéristiques de la cuisson au diabète:

  1. Tous les composants sucrés sont remplacés par des édulcorants, de préférence naturels.
  2. Le remplissage est effectué uniquement à partir de la liste des produits autorisés à utiliser. Pour les tartes sucrées, vous pouvez utiliser les fruits autorisés, ainsi que les viandes et les légumes non sucrés.
  3. La teneur en calories du plat prêt à l'emploi est sans importance. Par conséquent, lorsque vous utilisez de délicieuses pâtisseries, il est important d'en tenir compte.

Aimer les gens des gâteaux faits maison, vous pouvez choyer une délicieuse tarte aux carottes. Pour le préparer, vous avez besoin des aliments suivants:

  • 250 grammes de carottes fraîchement hachées.
  • 150 grammes de noix concassées (toutes).
  • 50 grammes de farine (il est important de se rappeler qu'il est permis de ne prendre que de la farine grossière).
  • 160 grammes de substitut de sucre naturel.
  • 60 grammes - miettes de seigle (écrasées en miettes).
  • 4 oeufs de poule
  • Une petite quantité de soda, du sel sur le bout du couteau, une pincée de cannelle.

Mélanger la farine avec les noix, le soda, le sel et la chapelure. Séparer les jaunes des protéines et mélanger les jaunes avec le fructose (2/3), la cannelle, battre avec un mélangeur pour former une mousse épaisse et persistante.

Dans la mousse de protéines, ajouter un mélange sec (littéralement une cuillerée), puis ajouter la carotte et mélanger le tout. Ensuite, fouetter les protéines de mousse raides avec du fructose (1/3), ajouter au mélange, mélanger à nouveau.

La casserole doit être graissée avec de la margarine, mettre du papier sulfurisé dessus et verser le mélange résultant. Cuire à 180 degrés jusqu'à cuisson.

Bien que le diabète implique le rejet de certains produits, cela ne signifie pas que le régime sera frais et insipide. Comme le montre la pratique de nombreux diabétiques, avec un désir et une application appropriés des forces, vous pouvez manger une variété de produits, et surtout délicieux.

Et vous cuisinez quoi? Quelles sont vos recettes préférées, savoureuses et utiles? Écrivez vos plats, car vos conseils permettront de diversifier le régime alimentaire des diabétiques!

Tableau des produits interdits et autorisés

En toute quantité - chou, concombres, tomates, laitue, courgettes, citrouille, navet, aubergine

Limité - raifort, poivre, moutarde.

Notez que le chou et les concombres sont des produits qui réduisent la glycémie.

Petit déjeuner

Plats pour diabétiques pour le petit déjeuner.

Côtelettes de chou et de pomme

150 g de chou, 75 g de pommes, 15 g de farine de seigle, 0,5 tasse de lait

Râpez le chou, mettez-le sur une poêle, versez un demi-verre de lait, mettez-le à feu doux et laissez mijoter 10 minutes. Avant de former la purée, laissez-la passer à travers le hachoir à viande.

Peler les pommes, hacher finement, mélanger avec la purée de chou, la farine de seigle

Former les escalopes, les rouler dans le reste de farine de seigle et les faire frire

Omelette aux oignons verts

30 g d'oignons verts, 2¼ tasses de lait, oeufs

Battre les oeufs, ajouter le lait, le sel, les oignons finement hachés, mélanger.

Le mélange résultant est versé dans une poêle à frire chaude et frit à feu vif, en remuant de temps en temps.

Après la cuisson, saupoudrer d'oignons.

Omelette Je suis des pommes

3 oeufs, 100 g de pommes

Pommes fraîches (sucrées et non acides) à laver, enlever la peau et le cœur, couper en fines tranches, mettre dans une poêle, faire frire à feu doux.

Battre les oeufs et les verser sur les pommes en remuant, en les faisant frire comme une omelette standard.

Grande omelette anglaise

600 g de pommes, 250 grammes de fromage, 200 g de pulpe de pain noir, en dés, 200 ml de lait, 6 oeufs

Coupez le pain noir en dés pendant 2 minutes dans le lait, battez les œufs, ajoutez-les au pain avec le lait. Peler les pommes du cœur et les peler, passer à travers une râpe fine et du fromage. Ajouter les pommes et le fromage aux œufs.

Essayez de disposer la masse de sorte que des morceaux de pommes soient à l'intérieur de l'omelette.

Faire frire dans une poêle.

Sandwich au fromage et aux pommes

Tranches de pain noir, masse de pomme, fromage en tranches.

Tranches de masse de pomme, mettre le fromage sur le dessus. Vous pouvez faire cuire au four.

Crêpes au sarrasin

500 et 200 g de farine de sarrasin (peut être de seigle), 10 g de levure, 2 oeufs, une cuillère de beurre, 2 tasses d'eau

Mettez un peu de la farine de sarrasin, de l'eau tiède et de la levure.

Lorsque la pâte monte, ajoutez les restes de farine de sarrasin, le beurre, battez les œufs (séparément les jaunes et les protéines). Faire bouillir la pâte avec de l'eau bouillante.

Verser dans une poêle, faire frire jusqu'à l'obtention d'une galette.

Omelette aux carottes et pommes

200 grammes de carottes et 200 grammes de pommes, 4 oeufs

Les carottes sont lavées et nettoyées, les pommes coupées en deux et le noyau coupé.

Couper les pommes et les carottes en cubes. Mettez dans une poêle, versez les oeufs et faites-les frire.

Salades

Recettes de salade pour les diabétiques.

Salade de légumes, fruits, baies

80 g de petits pois, 150 g de chou-fleur, 100 g de concombres, 150 g de tomates, 150 g de pommes, 120 g de cassis

Faire bouillir le chou-fleur dans de l'eau salée, puis retirer et démonter en petits lits.

Peler les pommes de la peau et du noyau. Ils, ainsi que les tomates et les concombres coupés en fines tranches. Bien mélanger en ajoutant les pois verts et les raisins de Corinthe.

Salade de pommes et de concombres

3 concombres, 2 pommes, 1 poireau

Couper les pommes et les concombres en lanières, hacher finement l'oignon et l'ajouter au mélange

Salade de rutabagus et orange

0,5 pantalon, 1 orange, 0,5 citron, 1 pomme, un peu d'huile végétale

Laver et nettoyer le pantalon, laver les pommes, mais ne pas nettoyer. Passer les pommes et les truites à travers une râpe fine.

Épluchez l'orange et le citron en tranches. Gomme le zeste à travers une râpe fine. Ajouter les tranches et le zeste dans la salade. Tout mélanger et mettre dans un saladier.

Salade de melon d'eau et de fruits

150 g de chou-fleur, 150 g de pastèque, 100 g de tomates, 150 g de pommes, salade verte

Les pommes pèlent et découpent le noyau, coupées en tranches. Pastèque coupée en cubes centimétriques.

Au milieu du saladier, mettre les feuilles de salade, mettre le chou coupé avec une noix, couper les fruits, les tomates autour des bouquets.

Soupes pour le déjeuner

Des soupes pour les personnes atteintes d'obésité.

Bouillon de viande

75 grammes de viande, 100 grammes d'os, 20 grammes d'oignons, 800 ml d'eau, 20 g de carottes, persil, sel

La viande et les os sont coupés ou hachés, placés dans de l'eau froide, le sel est ajouté. Faire bouillir à feu doux pendant 2 heures, une demi-heure avant la préparation, ajouter les oignons et les carottes, puis 2 à 3 minutes avant la fin de la préparation, ajouter le persil.

Soupe de champignons et betteraves

120 g de betterave, 20 g de champignons, 20 g d'oignon, 30 g de carottes, aneth et sel

Les champignons séchés sont bien lavés, coupés en fines lanières et bouillis.

Dans un bouillon de champignons, mettre les betteraves râpées, les carottes râpées, les oignons finement hachés.

Assaisonner de sel et d'aneth et cuire 5 minutes de plus.

Soupe et concombre et riz

60 g de concombre, 20 g de carottes, 15 g d'oignon, 100 ml de lait, 300 ml de bouillon de viande, 5 grammes de légumes verts, sel.

Placez le riz trempé dans de l'eau bouillante et laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit prêt. Assaisonner avec du lait, des fraises tranchées, des carottes et des oignons.

Porter à ébullition, cuire pendant 3-4 minutes, puis laisser infuser pendant 15-20 minutes.

Avant de servir, assaisonner avec l'aneth.

Soupe de riz sucré

5 c. cuillères de riz, fruits secs, 5 verres d'eau, fruits

Tous les fruits, les baies, les fruits secs versent de l'eau bouillante, fermez hermétiquement le couvercle, laissez infuser, puis égouttez.

Faire bouillir le riz séparément pendant 10 minutes. Puis filtrer et transférer dans un bouillon de fruits, cuire pendant 20-30 minutes.

Après la volonté d'ajouter à la soupe précédemment extrait les fruits et les baies.

Soupe aux pommes et aux roses

300 ml d'eau, 20 g de dogrose sèche, 100 g de pommes, 20 g de riz, acide citrique et sel

Peler et couper les pommes. Peler et faire cuire les pommes à ébullition pendant 10 minutes, puis laisser infuser pendant exactement une heure. Passer le bouillon dans un tamis, enlever les baies et nettoyer les pommes.

Dans le bouillon, ajouter les pommes, assaisonner la soupe avec de l'acide citrique et du riz.

Vieille soupe russe

1,5 racine de carotte, quart de chou, demi-tour de navet, 1-1,5 litres de bouillon, bulbe, 2 tomates fraîches, aneth, sel, feuilles de laurier

Dans le bouillon ajouter les navets et le chou et faire bouillir 10 minutes.

Ensuite, mettez les oignons, les carottes, les tomates, ajoutez le sel et les feuilles de laurier et faites bouillir encore 5 minutes.

Éteignez le gaz et ajoutez l'aneth, laissez-le prendre 2-3 minutes.

Poisson borsch aux champignons

100 grammes de chou frais, 200 g de filets de poisson, 10 g de persil, 10 g de vinaigre 3%, 50 g d'oignons, 150 g de betterave, 40 g de carotte, 20 g de farine de seigle, de l'aneth, du sel, 25 g de champignon séché,

Versez le poisson dans l'eau et faites bouillir pendant 10 minutes. Dans le bouillon ajouter les oignons, les carottes, le persil, couper en lamelles de betterave, les choux hachés, les champignons séchés finement hachés. Le mélange entier bouillir pendant 10 minutes à feu doux.

Trancher des boucles finement poivrées, saupoudrer de farine de seigle, faire frire séparément dans une casserole pendant 1 à 2 minutes, puis verser le vinaigre dilué.

Attendez 5-7 minutes et mettez beaucoup de bortsch.

Soupe de champignons aux légumes

400 g de champignons frais chou polkochana, 50 g d'oignons verts, les courgettes, 400g 1,5 litre d'eau, 1 carotte, le persil, le céleri, la tomate 1-2, fenouil, sel

Les champignons se rincent, pèlent et hachent, versent de l'eau bouillante et cuisent à feu doux pendant 15 minutes.

Carottes coupées en tasses, hacher le persil et le céleri, mélanger et faire frire légèrement, à la fin du rôtissage saupoudrer d'oignon finement haché.

Dans un bouillon bouillant avec des champignons, ajouter le chou haché et un mélange de carottes et de légumes verts.

Faire bouillir pendant 5 minutes, puis couper en petites rondelles de tomates et de courgettes et les ajouter à la soupe, saler et faire bouillir encore 10 minutes.

Lorsque vous servez, ajoutez de l'aneth

Soupe de tomates frites et oignons

4 oignons (coupés en 2 parties chacune), le sel et le poivre noir, le kilogramme de tomate 8 gousses d'ail, 4 carotte, 25 g d'huile d'olive, 10 mg de romarin, 60 ml de pâte de tomate, du jus de citron, de menthe

L'oignon, le romarin, les poivrons, les tomates, les carottes et tartinade à l'ail sur un four et chauffé à 200 ° C Ensuite, ils tachées d'huile, salées et cuites dans un four pendant 40 minutes.

Après cela, ils sortent, permettent de refroidir, versent le jus de citron et mettent tout dans le mélangeur.

Ajouter un peu d'eau si nécessaire et fouetter jusqu'à la purée.

Ensuite, mettez la soupe dans une casserole, ramenez-la à ébullition et servez-la sur la table.

Recettes pour les diabétiques pour la soirée.

Ragoût de boeuf et pruneaux

2 c. cuillères de farine de seigle, 4 morceaux de filet de boeuf, art. une cuillerée d'huile, 12 petits oignons, 450 ml de bouillon de poulet, st. une cuillère de pâte de tomate, 12 pruneaux (retirer les os), saler et poivrer au goût

Ajouter le sel et le poivre au gâteau et y rouler les filets.

Faire frire pendant 5 minutes l'oignon et le filet dans l'huile, en tournant de temps en temps.

Ajouter ensuite le reste de la farine, la pâte de tomate et le bouillon, mélanger.

Verser la sauce obtenue dans une casserole avec les filets et mettre au four pendant 1,5 heure à 190 ° C. Ajouter les pruneaux 30 minutes avant la cuisson.

Le plat est servi avec des légumes.

Pilaf aux crevettes en turc

4 c. à soupe de beurre, l'oignon, le poivron 2 large, 350 g de riz, 2 cuillères à café de menthe, 250 g de crevettes décortiquées, le jus de citron deux, le persil, le sel, la laitue, les gousses d'ail 2.

Faire frire l'oignon, le poivre, l'ail, avec l'ajout d'huile à feu doux pendant 10 minutes.

Ajouter le riz, la menthe poivrée et laisser mijoter 2 à 3 minutes, puis ajouter de l'eau pour couvrir le pilaf.

Tenez pendant 10-15 minutes sur un gaz lent sans couvercle, jusqu'à ce que le riz devienne mou.

Ajouter les crevettes et un peu de sel pour le goût.

Cuire encore 4 minutes, puis ajouter le jus de citron et le persil.

Servir sur une table sous une forme chaude en décorant avec des feuilles de laitue.

Ragoût de légumes aux oignons verts

500 g de chou, 1 carotte, 250 grammes de pois, 300 g d'oignons verts, 500 ml de bouillon de légumes, 1 oignon, persil et sel

Le chou et les carottes coupés en "spaghetti" ou frotter à travers une grande râpe.

Hacher finement l'oignon

Tout bouillir dans un bouillon de légumes pendant 15 minutes sur un gaz lent.

Hacher finement l'oignon et ajouter avec les petits pois, cuire encore 5 minutes.

Salez et saupoudrez de persil.

Desserts

Des recettes simples pour les diabétiques en dessert

Dessert au fromage parisien

100 g de pommes, 50 grammes de fromage, un demi-jus de citron, 2 tranches de pain noir

Pelure de pomme et de base. Broyer avec du fromage en fines tranches, saupoudrer de jus de citron, mélanger.

Servir au dessert avec des tranches de pain frites.

Fruits secs au lait aigre

80-100 g de fruits secs, 400 g de lait écrémé

Les fruits séchés verser le lait et laisser infuser pendant 15-20 heures dans un endroit sombre à la température ambiante. Le dessert est consommé immédiatement, sans partir pour le stockage.

Citrouille aux fruits

125 g de citrouille, 30 g de prunes et de pommes, 120 ml de kéfir, sel

La citrouille et les fruits coupés en petites tranches, ajouter un peu d'eau et laisser infuser pendant 10-15 minutes. Égoutter l'eau, verser le kéfir et bien mélanger.

Cocktail de concombre

150 g de concombres, 0,5 citron, 1 cuillère à café de miel naturel, 2 cubes de glace comestible

Concombres à rincer, peler, couper en cubes et passer à travers le presse-agrumes. Presser le jus à travers une passoire fine ou une gaze.

Dans le mélangeur, ajoutez le miel, le concombre et le jus de citron et battez bien.

Verser dans un verre et ajouter quelques glaçons. Buvez à travers la paille.

Salade géorgienne de tomates vertes

  • tomates non mûres - environ 500 grammes,
  • noix (pelées) - 200 g,
  • oignon - 70-100 g
  • ail - 4 gousses,
  • persil, coriandre fraîche - sur la moitié de la poutre,
  • coriandre, mélange de poivrons, sel - au goût,
  • l'huile de tournesol (non raffiné) - cuillère à soupe
  • huile de lin - cuillère à café,
  • vin au vinaigre - 100 ml.
  1. Laver les tomates, les couper en cercles largeur d'environ 0,7 cm, mis dans un pot ou une casserole, à remplir avec de l'eau, de sorte qu'il était à la couche supérieure de tomates, verser cuillerée de vinaigre, porter à ébullition et laisser mijoter pendant une très bouillir pendant dix minutes.
  2. Les demi-anneaux coupent l'oignon et le marinent dans la moitié du vinaigre restant.
  3. Broyer les noix avec un mélangeur, un moulin ou même un moulin à café, mélanger avec des épices, des huiles, le reste du vinaigre.
  4. Mélanger les tomates avec les oignons, assaisonner avec la sauce aux noix.

Ce plat peut être servi en salade, en collation froide et en accompagnement d’une poitrine ou d’un veau cuit sur le gril.

Salade de calamars aux concombres et pommes

  • calmar - un demi-kilo,
  • pomme - deux pièces,
  • concombre frais - 1-2 pièces (dépend de la taille),
  • huile d'olive et jus de citron - sur une cuillère à soupe
  1. Épluchez les calmars, coupez-les en carrés ou en lanières, faites bouillir pendant 2 minutes.
  2. Les pommes et les concombres, sans nettoyage, coupent comme.
  3. Mélanger le jus et le beurre pour faire le plein.
  4. Combinez tous les ingrédients.

Vous pouvez également remplir avec de la mayonnaise faible en calories, si vous préférez. Les calmars en conserve ne conviennent pas - pour le diabète de type 2, les aliments en conserve et les aliments sont mieux remplacés par des aliments naturels.

Soupe de lentilles avec poitrine de poulet

  • poitrine de poulet (non filets) - un,
  • oignon - 70-100 g
  • lentille (meilleur vert) - verre incomplet,
  • carottes - 80-120 grammes,
  • sel, épices, verts - au goût,
  • litre d'eau
  1. Faire bouillir la poitrine en ajoutant du sel et des épices à l'eau.
  2. Une demi-heure avant la préparation, mettez les lentilles lavées.
  3. Lorsque la viande est prête, il faut l’obtenir et couper les légumes coupés en dés dans le bouillon.
  4. Couper la viande et couper en gros morceaux.
  5. Mettre dans le bouillon, cuire jusqu'à ce que prêt pour les lentilles et les légumes.
  6. 5 minutes avant la préparation à baisser dans les potages.

Les premiers plats à base de légumineuses diabétiques de type 2 sont utiles. La recette peut être changée dans le poste - et sans viande, la soupe sera plutôt savoureuse et satisfaisante.

Courgettes farcies (recette végétarienne)

  • jeunes courgettes - 4 légumes,
  • gros champignons - 8 champignons,
  • gruau de sarrasin - une demi-tasse,
  • Champignons de forêt séchés (de préférence blancs) - quelques champignons,
  • tomates cerises - 8 pièces,
  • oignon - une tête,
  • ail - une dent,
  • farine d'amarante - une cuillère à soupe,
  • crème sure - un verre,
  • huile d'olive - combien ira
  • sel et poivre - au goût,
  • verts - si désiré.
  1. Rincer, rincer, mettre le sarrasin.
  2. Lorsque le sarrasin bout, ajouter les champignons secs, l'oignon, le sel, les épices et cuire jusqu'à ce qu'ils soient prêts.
  3. Dans l'huile, faites frire les champignons avec de l'ail écrasé.
  4. Laver les courgettes coupées en deux, pelées de l'intérieur (avec une cuillère, retirer les graines).
  5. Graines, avec la pulpe extraite, broyer dans un mélangeur, mélanger avec de la farine et de la crème sure.
  6. Squash un peu de sel, poser le sarrasin, les champignons, la sauce. Cuire au four jusqu'à cuisson.

Ce plat végétarien convient pour manger avec le diabète de type 2. Il s'avère appétissant, savoureux. Ce n'est pas dommage de classer ça dans une table de fête.

Musaka

  • boeuf - une livre,
  • arc - deux têtes,
  • aubergine - deux,
  • courgettes - deux,
  • Chou de Pékin - un petit,
  • poulet aux oeufs - 4 pièces,
  • tomates - 2-3 pièces,
  • crème sure - 200 ml,
  • fromage - 100 grammes,
  • huile d'olive, assaisonnements, sel, farine d'amarante - au besoin.
  1. Oignon, boeuf à travers le hachoir à viande, mélanger avec 2 oeufs, sel et assaisonner.
  2. Légumes (sauf le chou) coupés en rond.
  3. Courges, aubergines rouler dans la farine, faire frire.
  4. Le fromage râpé finement, battre avec la crème sure et le reste des œufs.
  5. Disposer les feuilles de chou dans la forme, mettre les aubergines dessus, garnir de viande hachée, puis de courgettes, de tomates, verser la sauce et cuire au four.

Le plat a l'air vraiment festif, presque personne ne le refusera. Eh bien, c'est génial pour manger des personnes atteintes de diabète. Veillez à sauvegarder cette recette.

La nutrition diététique est la principale composante du traitement

La nutrition pour le diabète a bien sûr ses propres nuances, à savoir:

  • consommation fréquente et fractionnée d'aliments;
  • remplacement du sucre par des substituts dits de saccharose;
  • chacun des repas doit être équivalent en termes de quantité de glucides et de calories et l'équilibre chimique approximatif des aliments doit être le suivant:
  1. glucides - 250 grammes;
  2. matières grasses - 85 grammes;
  3. protéines - 115 grammes.
  • La préférence devrait être donnée aux plats cuits au four, à l'étuvée et à la coque;
  • leur valeur énergétique ne doit pas dépasser 2500 kcal;
  • le menu du jour doit être varié.

Essayons de trouver comment préparer des plats sains à partir des bons aliments pour le diabète.

Une bonne nutrition avec le diabète est la base de la santé! En savoir plus sur le miel dans le diabète, peut ou ne pas le manger?

Étant donné qu'un régime alimentaire pour les diabétiques est un composant essentiel, il est très important de pouvoir préparer des plats légers et sains avec du diabète à la maison. Nous vous présentons ci-dessous des recettes d'aliments nutritifs et vitaminés adaptés au diabète de type 2.

Recettes pour la cuisson des aliments diététiques

Omelette aux légumes maison

Pour préparer ce plat avec le diabète de type 2, la prescription est simple! Donc, prenez deux cuillères à soupe d'un mélange de légumes frais ou congelés qui comprend des carottes, des poivrons, du chou-fleur, des pois et mettez les légumes dans un plat propre. Après cela, versez deux œufs battus. Solim, poivrer et ajouter les légumes verts.

Nous mettons le four préchauffé pendant cinq à huit minutes.

Vinaigrette diabétique.

Pour préparer cette délicieuse salade de légumes au diabète de type 2, nous aurons besoin de ces produits:

  • carotte;
  • les betteraves;
  • pommes de terre;
  • concombre mariné;
  • chou de mer;
  • oignons

Faire bouillir et nettoyer les légumes. Broyez tous les ingrédients, coupez-les en petits morceaux. Ensuite, ajoutez du sel, ajoutez de l'huile d'olive et mélangez bien.

Salade diabétique "Santé".

Lors de la préparation de ce plat à base de diabète de type 2, la prescription peut être légèrement modifiée en remplissant la salade avec différentes huiles ou jus. On frotte sur une râpe moyenne une pomme et une carotte moyennes, après quoi on les mélange avec la même quantité de chou haché. J'aime beaucoup cette salade pour sa légèreté et je la remplis d'une demi-cuillère à café de jus de citron mélangé à une cuillerée de beurre.

N'oubliez pas de lire sur le traitement de la soude par Neumyvakin! Cliquez sur le lien en surbrillance!

Salade "Brise Verte".

On rince les feuilles fraîches sous l'eau courante froide, on les broie (coupées en lanières ou en morceaux) et on ajoute le persil vert concassé et l'aneth aux oignons verts. Nous remplissons la salade de crème sure.

Poisson au four dans les légumes.

Décongelez le filet de poisson, saupoudrez-le de jus de citron frais, de poivre, de sel et déposez-le sur une plaque à pâtisserie. Décorez-le avec des rondelles d'oignons, des tomates et une carotte râpée. Nous mettons la casserole au four pendant quinze minutes. Environ cinq minutes avant la fin du processus, saupoudrez le plat de fromage et préparez-le.

Côtelettes de poisson à la vapeur.

Préparer ce plat avec le diabète de type 2 est assez simple. Pour ce faire, achetez à l'avance de tels produits:

  • un œuf de poule;
  • huile de tournesol;
  • du pain
  • deux cents grammes de filets de poisson.

Nous préparons à partir des ingrédients énumérés la viande hachée, en broyant le poisson et en le mélangeant avec une cuillère à café d'huile, trempée dans de l'eau et des œufs. Pour le goût, vous pouvez ajouter des légumes verts fraîchement coupés. Nous faisons cuire les escalopes dans une vapeur ou dans une passoire dans un bain-marie.

Saumon royal

Nous lavons les darnes de saumon, le poivre, les salons au goût et les saupoudrons de jus de citron. Nous mettons en forme pour rôtir des anneaux d'oignons, pas de saumon et les remplir avec un verre de bouillon de poisson. Nous cuisinons au four pendant vingt minutes.

Chou cuit coloré

Le chou-fleur est un légume indispensable pour cuisiner des plats diététiques. Nous avons besoin de:

  • deux cents grammes de chou-fleur;
  • oignons;
  • carotte;
  • cinquante grammes de lait.

Nous démontons le chou lavé sur les inflorescences et faisons cuire pendant cinq minutes, puis ajoutons-le au pot, ajoutez les légumes frits et versez le lait. Nous éteignons dix minutes, puis nous ajoutons des épices et nous nous préparons (cinq minutes).

Soupe aux pois maison avec purée de pommes de terre.

La préparation d'un plat avec du diabète sucré de type 2 dont les recettes existent dans une grande variété complète le régime avec le premier cours correct.
Vidéo utile:

Versez alors les flocons de pois dans la casserole d'eau purifiée (deux litres), puis ajoutez les pommes de terre et les carottes concassées et laissez cuire quinze minutes. Maintenant, assaisonnez la soupe, ajoutez les pois verts, les légumes frits (carottes et oignons), ainsi que les herbes fraîches. Cuire encore sept minutes et l'écraser dans un mélangeur.

Fromage cottage et cocotte en potiron.

Nous faisons bouillir trois cents grammes de pulpe de citrouille purifiée dans une petite casserole. Dans ce cas, cuire séparément sur la bouillie de semoule de lait (deux cents grammes de lait pour cinquante grammes de céréales). Nous avons battu les deux plats dans le mélangeur, en ajoutant deux œufs crus, du fromage cottage et un substitut de sucre. Nous mettons la masse dans le moule et la mettons dans le four chauffé.

Pommes au four avec des fruits secs et du fromage cottage avec du diabète.

Pour préparer ce plat appétissant et sain au diabète de type 2, des recettes ont été recherchées sur le site des diététiciens. Nous lavons les pommes et retirons le noyau avec un couteau. Battre séparément la crème de lait caillé: nous interrompons le beurre, les abricots secs, les pruneaux, les raisins secs et le fromage blanc. Remplissez le milieu de nos pommes avec ce mélange et envoyez-les pendant quinze à vingt minutes au four.

Produits GM pour les seconds cours

La nutrition diabétique de l'endocrinologue est conforme au tableau IG, qui montre en termes numériques l'effet d'un certain produit sur l'augmentation du glucose dans le sang après sa consommation.

La cuisson, c'est-à-dire le traitement thermique, ne peut que légèrement augmenter ce chiffre. L'exception est la carotte. Les légumes frais ont un chiffre de 35 unités, mais les 85 unités bouillies.

En cas de diabète de type 2, le régime alimentaire est un aliment à faible IG, la moyenne étant autorisée à titre exceptionnel. Mais un IG élevé peut provoquer le développement d'une hyperglycémie et une aggravation de l'évolution de la maladie, entraînant des complications sur les organes cibles.

GI est divisé en trois groupes, à savoir:

  • jusqu'à 49 - faible;
  • jusqu'à 69 unités - moyenne;
  • plus de 70 unités - haut.

En plus de l'IG, il convient de prêter attention à la teneur en calories des aliments et à la teneur en mauvais cholestérol. Certains aliments ne contiennent pas de glucides, tels que des graisses. Cependant, il est strictement interdit avec le diabète, car il est riche en calories et a un mauvais cholestérol dans la composition.

Il est nécessaire de savoir que le processus de préparation ne peut être effectué que de la manière suivante:

  1. pour un couple;
  2. faire bouillir;
  3. au micro-ondes;
  4. sur le gril;
  5. dans le four;
  6. dans le multivark;
  7. éteindre avec l'ajout d'eau.

Lorsque vous choisissez des produits pour le plat principal, la première chose à laquelle vous devez faire attention est l'IG, mais ne négligez pas la valeur calorique.

Viandes deuxième cours

La viande devrait être choisie faible en gras, en enlevant la graisse et la peau. Ils ne contiennent pas de vitamines et de microéléments précieux pour le corps, seulement des calories et du cholestérol.

Souvent, les patientes choisissent une poitrine de poulet en négligeant d’autres parties de la carcasse. C'est fondamentalement faux. Des scientifiques étrangers ont prouvé qu'il est utile pour les diabétiques de consommer des cuisses de poulet en leur retirant les restes de graisse. Cette viande est riche en fer.

En plus de la viande, il est permis d'inclure le foie et la langue dans l'alimentation et les sous-produits. Ils sont éteints, bouillis et cuits.

Dans le diabète, les viandes et sous-produits suivants sont autorisés:

  • viande de poulet;
  • veau;
  • lapin;
  • cailles
  • dinde
  • foie de poulet et de boeuf;
  • langue de boeuf.

Les escalopes alimentaires sont préparées uniquement à partir de viande hachée maison, car le magasin ajoute des peaux et du gras. Pour cuire des escalopes avec des champignons, vous aurez besoin de:

  1. oignons - 1 pc.
  2. champignons - 150 grammes;
  3. hachis de poulet - 300 grammes;
  4. une gousse d'ail;
  5. un oeuf;
  6. sel, poudre de poivre noir au goût;
  7. chapelure

Champignons et oignons finement hachés, frits dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient prêts, salez. Viande hachée mélangée à l'œuf et laisser passer la presse d'ail, saler, poivrer et bien mélanger. Former un hachis de tortillas et mettre les champignons frits au centre.

Une côtelette a une cuillère à café de remplissage. Protégez les bords des côtelettes et roulez-les dans la chapelure. Il est à noter qu'il est préférable de faire de la chapelure par vous-même, en coupant du pain de seigle rassis dans un mélangeur.

Graisser la forme avec des perles hautes avec de l'huile d'olive, poser les escalopes et fermer avec du papier d'aluminium. Cuire au four préchauffé à 180 ° C pendant 45 minutes.

Les plats diététiques à base de foie de poulet doivent être présents plusieurs fois par semaine dans le menu du patient. Voici une recette pour un foie dans une sauce tomate-légumes.

  • foie de poulet - 300 grammes;
  • oignons - 1 pc.
  • une petite carotte;
  • pâte de tomate - 2 cuillères à soupe;
  • huile végétale - 2 cuillères à soupe;
  • eau 100 ml;
  • sel, poivre fond noir - au goût.

Frire le foie de poulet dans une poêle à frire sous le couvercle jusqu'à cuisson. Couper les oignons en demi-rondelles, les carottes en gros cubes. Au fait, cette règle importante s'applique aux carottes. Plus le légume coupé est gros, plus son IG sera faible.

Carottes et oignons à frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, verser de l'eau et des tomates, poivrer, remuer et laisser mijoter sous le couvercle pendant 2 minutes. Après avoir ajouté le foie et éteignez pendant encore 10 minutes.

Ce plat est bien combiné avec n'importe quel croup.

Deuxième cours grillé

Le kashi est la source de nombreuses vitamines et oligo-éléments. Ils saturent le corps d'énergie et pendant longtemps ils donnent une sensation de satiété. Chaque céréale a ses propres avantages. Par exemple, une orge perlée, dont l'IG est la plus faible, contient un grand nombre de vitamines B et de nombreux oligo-éléments.

Lorsque vous choisissez des céréales, vous devriez faire attention, car certaines d'entre elles ont un IG élevé. Toutes les céréales sont préparées sans ajout de beurre. Il peut être remplacé par des légumes. Il faut tenir compte du fait que plus la bouillie est épaisse, plus son IG est faible.

Les repas de céréales peuvent être préparés sous diverses formes - avec des légumes, des champignons, de la viande et des fruits secs. Ils sont servis non seulement comme deuxième plat, mais aussi comme premier plat, en ajoutant à la soupe. Utilisez-les mieux au déjeuner, afin de rassasier le corps. La portion quotidienne de porridge sera de 150 à 200 grammes.

Céréales autorisées pour les seconds plats avec IG jusqu'à 50 unités:

  1. gruau d'orge;
  2. sarrasin;
  3. orge perlé;
  4. flocons d'avoine;
  5. riz brun;
  6. mil, cuit sur l'eau.

De même, les médecins recommandent occasionnellement de faire cuire la bouillie de maïs, bien que son IG soit de 70 unités. Cette décision est justifiée car elle contient beaucoup de vitamines.

Puisque l'orge perlé est le leader des céréales pour les diabétiques, la recette de sa préparation sera présentée en premier. Pour l'orge perlé aux champignons, il vous faut ces ingrédients:

  • orge perlé - 200 grammes;
  • champignons, de préférence champignons - 300 grammes;
  • oignons verts - un faisceau;
  • huile d'olive - 2 cuillères à soupe;
  • sel, poivre fond noir - au goût.

Éplucher le rinçage sous l'eau courante et cuire dans de l'eau salée pendant 40 à 45 minutes. Après avoir jeté une passoire et rincé. Ajouter une cuillère à soupe d'huile végétale.

Les champignons coupés en quartiers et frire dans de l'huile végétale, à feu doux sous le couvercle pendant 20 minutes. Ajouter ensuite les oignons finement hachés, saler et poivrer, bien mélanger. Laisser mijoter à feu doux en remuant continuellement pendant deux minutes. Mélange de champignons prêt à l'emploi avec orge perlé.

Un tel second plat peut être consommé dans n'importe quel repas - petit-déjeuner, déjeuner ou premier dîner.

Les plats de poisson et de fruits de mer

Le poisson et les fruits de mer sont une source de phosphore. En utilisant des plats provenant de tels produits plusieurs fois par semaine, le diabétique sature le corps en quantités suffisantes avec du phosphore et d'autres oligo-éléments utiles.

Le poisson est la source de protéines, qui charge le corps en énergie. Il convient de noter que les protéines des fruits de mer et du poisson sont mieux digérées que celles obtenues à partir de la viande.

Donc, les deuxièmes plats pour les diabétiques 2 types de recettes avec des fruits de mer sont divers. Ils peuvent bouillir, cuire au four ou en multivark.

Poissons et fruits de mer à faible indice glycémique:

Vous trouverez ci-dessous une recette de pilaf à base de riz brun et de crevettes, qui ne sera pas seulement un deuxième plat quotidien, mais qui décorera également toute table de fête.

Les ingrédients suivants seront requis:

  • riz brun - 250 grammes;
  • crevettes - 0,5 kg;
  • une orange;
  • huile d'olive - 4 cuillères à soupe;
  • un citron;
  • plusieurs gousses d'ail;
  • poivre de piment moulu;
  • quelques feuilles d'amandes;
  • un bouquet d'oignons verts;
  • yaourt non sucré - 200 ml.

Riz brun rincer sous l'eau courante et laisser égoutter. Dans la poêle, faire chauffer l'huile d'olive, verser le riz, faire frire pendant environ une minute en remuant constamment, ajouter le sel et verser 500 ml d'eau. Laisser mijoter à feu doux sous un couvercle fermé jusqu'à ce que toute l'eau se soit évaporée.

Épluchez les crevettes et faites-les frire des deux côtés. Épluchez l'orange de la peau (elle sera nécessaire pour la sauce), retirez le film de la pulpe et coupez-le en gros cubes. Étalez la poêle, mettez un morceau de zeste d’orange, des feuilles d’amande et des oignons finement hachés. Réduire le feu, mélanger en continu et frire pendant deux minutes.

Ajouter le riz brun et les crevettes frites au zeste, cuire à feu doux pendant 3 à 4 minutes, sous le couvercle. À ce moment, vous devriez préparer une sauce: mélanger le yaourt, le chili, le jus d'un citron et laisser passer le presse-ail. Mettez-le dans le bol à sauce.

Servir le pilaf de fruits de mer avec la sauce et la chair de l'orange sur le plat.

Dans leur problème, les diabétiques de type 2 ont tendance à blâmer l'hérédité. Certaines prédispositions, en effet, peuvent être tracées. Cependant, il faut "essayer" très difficilement de devenir une maladie grave qui, sans exagération, est le diabète. Le principal facteur de provocation est le «mauvais» régime, saturé en glucides. Il est souhaitable de les limiter au maximum, voire de les exclure complètement du menu pour un diabétique de type 2 pour chaque jour. Avec les recettes de plats préparés à partir d'aliments autorisés et sains, le niveau de glucose dans le sang se normalise parfois sans médicaments spéciaux. En général, la nutrition thérapeutique dans le diabète sucré fait partie intégrante de la thérapie complexe.

Diabète dans le diabète de type 2: qu'est-ce qui peut et ne peut pas être

De nombreux patients exprimant un régime strict de médecin pour le diabète de type 2 sont décourageants. Quelques interdictions! Et c'est pour le reste de votre vie! Cependant, essayez de regarder la situation de l'autre côté. Certaines personnes, et croyez-moi, elles sont nombreuses et se soucient de la santé et de la santé, refusent volontairement les excès gastronomiques. En même temps, ils ne se sentent pas malheureux, ils prennent plaisir à manger. Ici et à vous la nature a donné la chance de restaurer la forme physique, de mettre en ordre. Et pour cela, il faut un rien: établir une nutrition adéquate dans le diabète sucré. Oubliez les aliments contenant du sucre, de la farine et de l'amidon.

Il est facile de préparer chaque jour un menu équilibré pour les diabétiques de type 2 avec des recettes à base de viande maigre, de poisson, de fromage blanc, d'œufs, de légumes verts, de fruits et de légumes. Les sommets, c'est-à-dire presque tout ce qui mûrit à la surface du sol, sauf les raisins, les figues, les dattes, vous pouvez manger sans crainte. Il est recommandé de consommer jusqu'à 100 g de baies par jour et le même nombre de fruits (pommes, poires, bananes, pêches, abricots). Complétez le régime alimentaire de la laitue, des herbes sauvages épicées et comestibles (ail sauvage, oseille des prés, pin). Les racines (carottes, navet, radis, radis, topinambour) sont conseillées pour ne pas être soumises à un traitement thermique, afin de préserver dans leur forme primordiale les fibres grossières. Et les pommes de terre et les betteraves dans le menu pour les diabétiques de type 2 pendant une semaine ne devraient pas être incluses. Mais il convient parfaitement à l'invité d'outre-mer - avocat. Une source précieuse de graisse végétale, ainsi que des noix (pas seulement des arachides) et des graines (25-30 grammes par jour).

Comment faire un menu pour vous dans le diabète?

Petit déjeuner

Oeufs brouillés au fromage et à la tomate

Thé ou café au lait avec du vrai chocolat amer (par exemple, Babaevsky, 10 g)

Le déjeuner

Apéritif de fromage blanc aux légumes verts

Hacher finement le concombre frais (60 g) et le brin d'aneth (5-7 g). Mélanger avec le lait caillé (100 g). Décorer avec des cercles de radis.
Baies de saison (100 g)

Le déjeuner

Salade de légumes avec oeuf à la coque

Crumble concombres, tomates - 60 grammes, feuilles de laitue, aneth, coriandre - pour 15 g Faites bouillir un œuf dur ou une paire d’oeufs de caille, hachez-les ou coupez-les en gros morceaux. Assaisonner la salade avec 2 cuillères à soupe de crème sure.

Boulettes de viande de boeuf haché (200 g sous forme brute) sans ajouter de pain;
Chou blanc (160 g), cuit à l'étouffée;
Jus de canneberge avec stevia.

Collation de l'après-midi

Fromage à pâte dure (50 g) et une petite pomme (60 g)

Le dîner

La nuit

Viande bouillie de calmars (80-100 g)

Sur la base de l'exemple ci-dessus, vous pouvez programmer un menu pour les diabétiques de type 2 pendant une semaine, en fonction des préférences et des opportunités de goûts personnels. Au fait, la plupart des plats préférés peuvent facilement être transformés en aliments, en ordonnances pour les diabétiques et même en certains desserts. Utilisez juste du sucre au lieu du sucre.

Milkshake aux fraises

Broyer 70 g de fraises (fraîches ou congelées) dans un mélangeur et de la pulpe de banane. Battre avec 100 g de lait froid, une pincée de vanille et un substitut de sucre (1 portion). Décorer avec des baies entières et des feuilles de menthe. Bon appétit!

Plus D'Articles Sur Le Diabète

Froid Diabète

Traitement

Un des délicieux suppléments au menu des diabétiques sera un rhume alimentaire pauvre en graisses dans le diabète. Correctement cuit, un tel plat, habituel pour une table de fête, peut non seulement améliorer votre humeur avec une nutrition limitée, mais aussi apporter des bienfaits thérapeutiques s'il est consommé correctement et en petite quantité.

Assurez-vous que la consommation régulière de toutes les vitamines, minéraux et oligo-éléments nécessaires à son fonctionnement normal dans le corps n'est pas facile.

La glycémie est un indicateur du niveau de sucre (glucose) dans la circulation sanguine. Le glucose est un glucide simple, qui fournit de l'énergie à toutes les cellules et à tous les tissus du corps, c'est-à-dire qu'il est considéré comme une sorte de combustible.