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Sacharin

La description est actuelle sur 07/10/2015

  • Nom latin: Saccharinum
  • Code ATX: V06AA
  • Formule chimique: C7èmeH5NON3S
  • Code CAS: 81-07-2

Nom chimique

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Propriétés chimiques

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La saccharine a l'apparence de cristaux incolores, qui sont peu solubles dans l'eau (la solubilité est meilleure dans glycérine, alcool et acétone), doux au goût. La substance est 300 à 500 fois plus sucrée que le sucre ordinaire. La composition de les édulcorants, qui sont vendus en pharmacie, est inclus hydrate cristallin de sel de sodium. Les cristaux fondent à 228 degrés Celsius. Si la solution aqueuse saturée est omise test décisif, il montrera la présence d'un environnement acide.

La substance a été accidentellement synthétisée au 79ème siècle par K. Falberg, à l'Université Johns Hopkins. Le scientifique a étudié la réaction d'oxydation 2-toluènesulfonamyle et reçu un édulcorant, sous-produit de la réaction. En 1984, Fallberg fait breveter son invention et établit sa production à une échelle industrielle. Cependant, cette méthode de production n'était pas assez efficace. Par conséquent, dans les 50 ans du 20ème siècle, Maumee Chemical Company a développé une méthode pour la production de saccharine à partiracide nitranilique, avec la participation de dioxyde de soufre, acide nitreux, ammoniac et chlore.

Actuellement, la substance est enregistrée en tant que complément alimentaire E954. Sa production et son utilisation sont limitées. En soi, dans le cadre des boissons et des produits, ce composant donne un éclat métallique.

Dommage de la saccharine

En 1977, des études ont été menées sur des souris qui ont confirmé qu’en prenant de très fortes doses de la substance, cancer de la vessie. Cependant, en 2000, les résultats de cette étude ont été réfutés, les souris ont reçu des doses trop élevées de la substance, les expériences ont été faites sans tenir compte de la physiologie du corps humain. A ce moment, l'outil est approuvé JECFA et l'Organisation mondiale de la santé, le Comité scientifique des produits alimentaires de l'UE, E954 il est autorisé dans plus de 90 pays du monde. Cependant, la dose quotidienne recommandée de saccharine ne doit pas dépasser 5 mg par kg de poids corporel.

Action pharmacologique

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Un édulcorant a un faible bactéricide action

Pharmacodynamie et pharmacocinétique

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Saccharine - typique xénobiotique, n'a pas de propriétés nutritionnelles. En outre, la substance possède des propriétés bactéricides, réduit la production d'enzymes digestives et affaiblit le travail GIT.

Les substituts doux à la saccharine sont bien et rapidement absorbés par le tractus gastro-intestinal. La substance est complètement éliminée du corps avec l'urine.

Indications d'utilisation

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Contre-indications

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La substance ne peut pas être prise par des personnes avec allergie à Sakharin.

Effets secondaires

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Très rarement, la sensibilité de la peau à la lumière peut développer des réactions allergiques.

Saccharine, mode d'emploi (méthode et dosage)

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Les comprimés sont pris par voie orale, avec des aliments ou des boissons.

La dose quotidienne maximale est de 5 mg par kg de poids corporel.

Surdosage

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Il n'y a aucune preuve de surdose par le médicament.

Interaction

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Il y a une opinion que cette substance peut affecter le processus d'assimilation par le corps biotine et contribuer ainsi au développement de hyperglycémie.

Conditions de vente

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Conditions de stockage

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Ne nécessite pas de conditions de stockage spéciales.

Date d'expiration

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Pour perdre du poids

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Les produits contenant de la saccharine font partie des régimes hypocaloriques. Il est prescrit pour le traitement l'obésité.

En grossesse et en lactation

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Le médicament peut être pris pendant la grossesse et l'allaitement après avoir consulté un médecin.

Préparations qui contiennent (analogiques)

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La substance est incluse dans l'édulcorant Sukrazita.

Dans les pharmacies, vous pouvez acheter des comprimés de saccharine, à 0,04 grammes.

Avis sur Saharin

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Sur Internet et dans divers forums, la question de l’utilisation sûre de Sakharin est activement débattue. Cependant, les faits montrent que lorsqu’il prend les doses recommandées du médicament, il ne provoque pas de réactions secondaires indésirables et ne conduit pas à un cancer. Les patients atteints de diabète sucré qui utilisent la substance pendant une longue période et qui n'ont souvent pas remarqué d'effets négatifs liés à la prise de la pilule.

Prix ​​Sakharin, où acheter

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Acheter Saccharin peut être dans n'importe quelle pharmacie ou commander en vrac via Internet. Le coût de 50 comprimés, 0,04 grammes - environ 7-9 hryvnia (environ 30 roubles).

Sacharin

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Saccharine ou saccharinate de sodium - le premier édulcorant artificiel, environ 300-500 fois plus sucré que le sucre. Cette substance, également connu comme additif alimentaire E954, est montré à utiliser pour les personnes souffrant de diabète, et est activement utilisé par ceux qui regardent leurs chiffres, à l'exception saccharine édulcorant est une partie de certains aliments. Est-il vrai que la saccharine de sodium est alternative sûre et à faible teneur en calories de sucre ordinaire?

Comment la saccharine a été obtenue, ses propriétés

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En 1879, la saccharine a été accidentellement ouvert un chimiste de l'Allemagne, Constantin Fahlberg, qui est dirigé par le professeur Ramsey a dirigé l'étude de l'oxydation de 2-toluènesulfonamide, et oublier de se laver les mains avant de manger, attire l'attention sur le goût sucré de ce matériau. Falberg publie un article sur la synthèse de la saccharine et a fait breveter sa découverte - à partir de ce moment commence l'utilisation massive de cette substance. Mais la façon dont il a utilisé pour produire substitut du sucre n'a pas été efficace, seulement 1950 employés «Maumee Chemical Company» a réussi à développer une méthode pour synthétiser la saccharine de sodium à une échelle industrielle.

La saccharine est des cristaux blancs, doux au goût et inodores, ils sont peu solubles dans l'eau et leur point de fusion est de 228 ° C.

La saccharine n'est pas absorbée par l'organisme et est excrétée sous forme inchangée dans l'urine, c'est pourquoi il est utilisé par les personnes atteintes de diabète. Il est prouvé que l’utilisation du saccharinate de sodium ne provoque pas de caries et que le manque de calories rend ce produit populaire parmi ceux qui suivent la figure. Cependant, le fait que l'édulcorant saccharine aide à perdre du poids soulève des doutes chez la plupart des médecins et des nutritionnistes. Des études menées sur des rats ont permis d'établir que notre cerveau ne reçoit pas le glucose nécessaire lors de l'utilisation d'un substitut de sucre artificiel. C'est pourquoi ceux qui ont complètement abandonné le sucre, poursuivent un sentiment constant de faim, provoquant une suralimentation.

La saccharine, édulcorant, dans sa forme pure, a un goût métallique et amer, donc le plus souvent, il est utilisé comme mélange de substituts de sucre. Parmi les produits contenant un complément alimentaire E954, il convient de noter:

  • les boissons gazeuses les moins chères avec des arômes artificiels;
  • jus instantanés;
  • produits destinés aux patients atteints de diabète sucré;
  • gommes à mâcher;
  • produits de confiserie et de boulangerie;
  • restauration rapide;
  • produits laitiers.

En cosmétologie, la saccharine est utilisée dans les dentifrices, la pharmacologie l'utilise pour créer des médicaments antibactériens et anti-inflammatoires, et dans l'industrie, cette substance est utilisée dans la production de machines à copier, de caoutchouc et de colle pour machines.

L'influence de la saccharine sur le corps humain

Les réflexions sur le danger possible de la saccharine ne laissaient pas de repos pour beaucoup de scientifiques. Dans la seconde moitié du 20ème siècle, la masse a commencé à recevoir des informations indiquant que ce substitut artificiel du sucre était le plus puissant des cancérogènes. En 1977, des études ont montré une augmentation de l'incidence des cancers urinaires chez les rats de laboratoire ayant reçu du yaourt avec de la saccharine pour se nourrir. Cela a incité la FDA (Food and Drug Administration) à proposer l’interdiction de la saccharine dans l’industrie alimentaire. Le Canada et l'URSS ont immédiatement suivi cette recommandation et le gouvernement des États-Unis a obligé les fabricants à indiquer sur l'emballage des produits contenant cette substance potentiellement dangereuse un avertissement concernant le risque possible de cancer.

Après un certain temps, les données sur les méfaits de la saccharine ont été réfutées. Il s'est avéré que les animaux de laboratoire souffraient réellement de cancer, mais seulement si le volume de saccharinate de sodium qu'ils recevaient était égal à leur propre poids. De plus, les études ont été menées sans tenir compte des caractéristiques de la physiologie humaine. En 1991, la proposition d'interdire l'utilisation d'édulcorants artificiels a été retirée.

À ce jour, la saccharine est reconnue comme sûre et autorisée à être consommée dans plus de 90 pays, y compris en Russie. La dose journalière admissible est de 5 mg par kg de poids corporel. Dans ce cas, le substitut du sucre ne présente aucun risque pour la santé.

Malgré le fait que la saccharine soit actuellement absente, les médecins conseillent de ne pas abuser de cet additif, car l'utilisation régulière d'un édulcorant artificiel présente un risque d'hypoglycémie (faible taux de glucose dans le sang).

E954 - Saccharine (et sodium, potassium, sels de calcium)

Sakharin, E954 - qu'est-ce que c'est?

La saccharine (saccharinate de sodium) est un substitut de sucre artificiel ou un complément alimentaire E954. Cette substance a été obtenue pour la première fois en 1879 par Konstantin Falberg, qui travaillait avec des dérivés du goudron de houille, à l’Université Johns Hopkins. L'édulcorant E954 peut être obtenu de différentes manières. Remsen et Falberg ont synthétisé la saccharine par des réactions successives avec de l'acide nitreux (à partir du nitrite de sodium et de l'acide chlorhydrique) et du dioxyde de soufre, de l'ammoniac et du chlore.

En tant qu'acide, la saccharine dans l'eau est insoluble. La forme utilisée comme édulcorant est généralement un sel de sodium ou de calcium. L'additif alimentaire E954 est une substance résistant à la chaleur. Il n'entre pas en réaction chimique avec d'autres produits alimentaires. Dans ce cas, le saccharinate de sodium se caractérise par un goût amer ou métallique, surtout à des concentrations élevées.

Cet édulcorant est 200 à 700 fois plus sucré que le saccharose, contenu dans le sucre normal, n'augmente pas la glycémie et non les calories.

Saccharine, E954 - influence sur le corps, mal ou bénéfice?

La saccharine nuit-elle à notre santé? Le sarininate de sodium peut éventuellement nuire à la santé et être un cancérogène. Le complément alimentaire E954 nécessite un examen plus approfondi de son effet potentiel sur l’augmentation de l’incidence du cancer. Au début des années 1970, des études sur des rats de laboratoire ont montré une relation directe entre cette substance et l'apparition d'un cancer de la vessie chez les rongeurs. Depuis lors, de nombreuses études ont abouti à la conclusion qu'une prédisposition au cancer de la vessie chez les animaux de laboratoire ne se trouvait pas chez l'homme.

Bien que la relation entre la consommation du supplément E954 et le risque de cancer de la vessie ait été réfutée, l'utilisation de la saccharine devrait rester limitée pour de nombreux groupes, à savoir: pour les nourrissons, les enfants et les femmes enceintes. Chez les nouveau-nés, la saccharine provoque diverses réactions allergiques qui, en fin de compte, peuvent provoquer une irritabilité et un dysfonctionnement musculaire.

Substitut de sucre La saccharine sodique appartient aux sulfamides, qui peuvent provoquer des allergies chez certaines personnes. Les symptômes peuvent inclure: maux de tête, difficultés respiratoires, diarrhée et problèmes de peau.

Cette substance n'est pas calorique et n'est pas absorbée dans l'intestin. Cependant, le goût sucré de ce substitut du sucre peut stimuler une réponse endocrinienne, telle que la production d'insuline par le pancréas. Cela peut réduire la sensibilité à l'insuline, ce qui augmentera le risque de développer un diabète. Le goût sucré de l'édulcorant E954 signale à notre corps qu'il devrait être prêt à absorber une quantité importante de calories et que notre système digestif se prépare à des calories supplémentaires. Lorsque ces calories n'arrivent pas, notre corps peut développer une insensibilité à de telles situations, ce qui contribue à l'accumulation de graisse et à un gain de poids.

La saccharine est approuvée pour la consommation dans la plupart des pays du monde.

Complément alimentaire E954, saccharinate de sodium - à utiliser dans les aliments

Aujourd'hui, le complément alimentaire E954 est le troisième édulcorant le plus populaire, après le sucralose et l'aspartame. Des mélanges de saccharinate de sodium et d'autres additifs similaires ayant des fonctions similaires sont souvent utilisés pour compenser les inconvénients de divers substituts de sucre. La saccharine en tant qu'édulcorant est utilisée dans la production de divers aliments et produits pharmaceutiques, notamment les pâtisseries, les confitures, les gommes à mâcher, les boissons, les fruits en conserve et le dentifrice.

Bénéfice et nocivité du saccharinate de sodium dans le diabète

La popularité des substituts de sucre augmente sensiblement. La plupart du temps, ils sont utilisés par les personnes ayant besoin de réduire leur poids et les diabétiques.

Il existe de nombreux types d’édulcorants présentant divers degrés de valeur calorique. Un des premiers produits de ce type est le saccharinate de sodium.

C'est quoi

Le sodium natrium est un édulcorant artificiel indépendant de l'insuline, l'un des types de sels de saccharine.

C'est une poudre cristalline, sans odeur. Il a été reçu à la fin du 19ème siècle, en 1879 et seulement en 1950 a commencé sa production de masse.

Pour dissoudre complètement la saccharine, le régime de température doit être élevé. La fusion a lieu à +225 degrés.

Il est utilisé sous la forme d'un sel de sodium, qui se dissout bien dans l'eau. Entrer dans le corps, l'édulcorant s'accumule dans les tissus, et seule une partie sort sans changement.

Public cible axé sur le substitut du sucre:

  • les personnes atteintes de diabète;
  • les personnes qui suivent un régime;
  • les personnes qui ont opté pour la nourriture sans sucre.

Le saccharinate est disponible sous forme de comprimés et de poudre en association avec d'autres édulcorants et séparément. Il est plus sucré que le sucre granulé plus de 300 fois et résiste à la chaleur. Il conserve ses propriétés lors du traitement thermique et de la congélation. Un comprimé contient environ 20 g de substance et, selon la douceur du goût, correspond à deux cuillerées de sucre. Lorsque la dose est augmentée, cela donne un goût métallique au plat.

Application de substitut de sucre

La saccharine dans l'industrie alimentaire est désignée E954. L'édulcorant est utilisé dans la cuisine, la pharmacologie, les industries alimentaires et domestiques. Peut être combiné avec d'autres édulcorants.

La saccharine est utilisée dans de tels cas:

  • à la conservation de certains produits;
  • dans la fabrication de médicaments;
  • pour la préparation d'aliments pour diabétiques;
  • lors de la fabrication de dentifrices;
  • dans la production de gomme à mâcher, de sirops, de boissons gazeuses en tant que composant sucré.

Types de sels de saccharine

Il existe trois variétés de sels de saccharine utilisées dans l’industrie alimentaire. Ils se dissolvent bien dans l'eau, mais ne sont pas absorbés par l'organisme. Ils ont absolument la même influence et les mêmes propriétés (sauf la solubilité) que la saccharine.

Les édulcorants de ce groupe comprennent:

  1. Sel de potassium, dans un autre saccharinate de potassium. Formule: C7èmeH4KNO3S.
  2. Sel de calcium, autrement dit le saccharinate de calcium. Formule: C14èmeH8èmeCaN2O6èmeS2.
  3. Le sel de sodium, d'une autre manière, le saccharinate de sodium. Formule: C7èmeH4NNaO3S.

Saccharine pour le diabète

La saccharine du début des années 80 et jusqu'en 2000 a été interdite dans certains pays. Des études menées chez le rat ont montré que la substance provoquait la croissance de cellules cancéreuses.

Mais déjà au début des années 90, l'interdiction a été levée, expliquant que la physiologie des rats est différente de la physiologie humaine. Après plusieurs études, une posologie quotidienne sans danger pour le corps a été déterminée. En Amérique, il n'y avait pas d'interdiction sur la substance. Sur les étiquettes avec le produit contenant l'additif, seul un marquage d'avertissement spécial était indiqué.

L'utilisation d'un édulcorant présente plusieurs avantages:

  • donne aux plats diabétiques un goût sucré;
  • Ne détruit pas l'émail des dents et ne provoque pas de caries;
  • pendant les régimes est irremplaçable - n'affecte pas le poids;
  • ne s'applique pas aux glucides, ce qui est important pour le diabète.

De nombreux plats de diabétiques contiennent du saccharinate. Il permet de saturer le goût et de diversifier le menu. Pour éliminer le goût amer, on peut mélanger avec du cyclamate.

La saccharine n'affecte pas négativement un patient diabétique. À doses modérées, les médecins permettent de l'inclure dans leur régime alimentaire. La dose quotidienne acceptable est de 0,0025 g / kg. Sa combinaison optimale avec le cyclamate sera optimale.

À première vue, il semble que la saccharine et ses avantages ne présentent qu’un inconvénient: un goût amer. Mais pour une raison quelconque, les médecins ne recommandent pas de l'utiliser systématiquement.

L’une des raisons est que la substance est considérée comme cancérogène. Peut s'accumuler dans presque tous les organes. En outre, il a été crédité de la suppression du facteur de croissance épidermique.

Certains continuent de considérer l'édulcorant synthétique comme dangereux pour la santé. Malgré l'innocuité prouvée à petites doses, il n'est pas recommandé d'utiliser le saccharinate tous les jours.

La teneur calorique en saccharine est nulle. Cela explique la demande de substitut de sucre pour la perte de poids chez les personnes atteintes de diabète.

La posologie admissible de saccharine par jour est calculée en tenant compte du poids corporel selon la formule:

HC = MT * 5 mg, où HC est la norme quotidienne de la saccharine, MT est la masse du corps.

Afin de ne pas calculer avec le dosage, il est important d'étudier attentivement les informations figurant sur l'étiquette. Dans les édulcorants complexes, la concentration de chaque substance est prise en compte séparément.

Contre-indications d'utilisation

Tous les édulcorants artificiels, y compris la saccharine, ont un effet cholérétique.

Parmi les contre-indications à l'utilisation de la saccharine, on peut citer les suivantes:

  • grossesse et allaitement;
  • intolérance au supplément;
  • maladie du foie;
  • l'âge des enfants;
  • réactions allergiques;
  • insuffisance rénale;
  • maladie de la vésicule biliaire;
  • maladie rénale.

Analogues

En plus du saccharinate, il existe plusieurs autres édulcorants synthétiques.

Leur liste comprend:

  1. L'aspartame - Un édulcorant qui ne donne pas de saveur supplémentaire. Il est plus sucré que le sucre 200 fois. Ne pas ajouter pendant la cuisson, car il perd ses propriétés lorsqu'il est chauffé. La désignation est E951. La dose journalière admissible est de 50 mg / kg.
  2. Acésulfame potassium - Un autre additif synthétique de ce groupe. Plus sucré que le sucre 200 fois. L'abus est entaché d'une violation des fonctions du système cardiovasculaire. La dose admissible est de 1 g. La désignation est E950.
  3. Cyclamates - Un groupe d'édulcorants synthétiques. La principale caractéristique est la résistance à la chaleur et une bonne solubilité. Dans de nombreux pays, seul le cyclamate de sodium est utilisé. Le potassium est interdit. La dose admissible est de 0,8 g, la désignation est E952.

Les analogues de la saccharine peuvent être des substituts naturels du sucre: stévia, fructose, sorbitol, xylitol. Tous sont riches en calories, à l'exception de la stévia. Le xylitol et le sorbitol ne sont pas aussi sucrés que le sucre. Les diabétiques et les personnes ayant un poids corporel accru ne sont pas recommandés pour l'utilisation du fructose, du sorbitol, du xylitol.

Stevia - édulcorant naturel obtenu à partir des feuilles de la plante. L'additif n'affecte pas les processus métaboliques et est résolu avec le diabète. Plus doux que le sucre 30 fois, n'a aucune valeur énergétique. Il se dissout bien dans l'eau et ne perd presque pas son goût sucré lorsqu'il est chauffé.

Au cours de la recherche, il a été découvert que l’édulcorant naturel n’a pas d’effet négatif sur le corps. La seule limite est l'intolérance à la substance ou à l'allergie. Utilisez avec prudence pendant la grossesse.

Récit vidéo avec un aperçu des édulcorants:

La saccharine est un édulcorant artificiel utilisé activement par les diabétiques pour donner un goût sucré aux plats. Il a un faible effet cancérigène, mais en petites quantités, il ne cause aucun dommage pour la santé. Parmi les avantages - ne détruit pas l'émail et n'affecte pas le poids corporel.

Zéro calorie en somme avec hyper-douceur: édulcorant la saccharine, ses bienfaits et ses méfaits

Saccharine (saccharinate) - le premier édulcorant synthétique, qui est plus sucré que le sucre raffiné habituel cinq cents fois. C'est un complément alimentaire E954, recommandé pour les personnes atteintes de diabète.

Il est également utilisé par les personnes qui contrôlent leur poids corporel. La substance a été bien étudiée et est utilisée depuis plus de cent ans comme édulcorant.

Cyclamate de sodium et saccharine sodique: c'est quoi?

Le cyclamate de sodium est un substitut du sucre d'origine artificielle. Cet additif est connu dans le monde entier sous le nom de E952.

Il est plus sucré que la betterave à sucre à trente reprises, et en combinaison avec d'autres substances similaires de nature synthétique et à tout le monde. La substance ne contient pas de calories.

Il n'a aucun effet sur les taux de glucose dans le sérum humain. L'utilisation de cet additif ne conduira pas à un ensemble de poids excessif. Le cyclamate de sodium est très soluble dans l'eau et d'autres liquides, il n'a aucune odeur. Cet additif est largement utilisé dans la production alimentaire.

Cela s'explique par le fait qu'il est plusieurs fois plus sucré que le sucre raffiné au sucre. Du point de vue chimique, la substance est l'acide cyclamique et ses sels de calcium, de sodium et de potassium. Le composant E952 a été ouvert dans le lointain 1937.

Au départ, ils voulaient l'utiliser dans l'industrie pharmaceutique pour cacher le goût désagréable des médicaments. Il s'agissait d'antibiotiques.

Au milieu du siècle dernier, aux États-Unis, le cyclamate de sodium a été reconnu comme un substitut du sucre, qui est absolument sans danger pour la santé.

Il a commencé à être vendu sous forme de comprimés pour les personnes souffrant de dysfonctionnement du pancréas. À cette époque, c'était une excellente alternative au sucre.

Un peu plus tard, des études ont montré que certaines espèces de bactéries opportunistes dans l'intestin peuvent traiter cette substance avec la formation de cyclohexylamine. Et il est connu pour être toxique pour le corps.

Au début des années 70 du siècle dernier, les scientifiques ont conclu que l'utilisation du cyclamate était dangereuse pour la santé en raison du risque d'oncologie de la vessie. Après cette déclaration, le supplément a été interdit aux États-Unis.

On pense actuellement que le cyclamate de sodium n'est pas capable d'influencer directement le développement du cancer, mais peut augmenter les effets négatifs de certains cancérogènes.

Les personnes dans l'intestin ont des microbes capables de traiter E952 avec la formation de métabolites tératogènes.

Pour cette raison, le supplément est interdit pendant la grossesse (dans les premiers mois) et l'allaitement. Qu'est-ce que la saccharine sodique? Il a été complètement inventé par accident. Cela s'est passé à la fin du 19ème siècle en Allemagne.

Le professeur Remsen et le chimiste Falberg ont tenu à mener une étude. Après son achèvement, ils ont oublié de se laver les mains et ont remarqué sur leurs doigts une substance au goût sucré caractéristique.

Bientôt, il a été officiellement breveté.

À partir de ce moment, la popularité de la saccharine sodique et son utilisation massive dans l'industrie ont commencé. Un peu plus tard, on a découvert que les moyens d’obtenir une substance n’étaient pas suffisamment efficaces et ce n’est qu’au milieu du siècle dernier que les scientifiques ont mis au point une technique unique permettant de synthétiser le saccharinate dans l’industrie.

La méthode de préparation du composant repose sur la réaction chimique de l'acide anthranilique avec l'acide nitreux, le dioxyde de soufre, l'ammoniac et le chlore. Une autre méthode, mise au point à la fin des années 1960 au XXe siècle, repose sur la réaction du chlorure de benzyle.

Composition et formule de saccharinate

La saccharine est un hydrate cristallin du sel de sodium. Sa formule est C7H5NO3S.

Avantages et inconvénients de l'édulcorant

Ce substitut de sucre synthétique a la forme de cristaux transparents.

Malgré les qualités positives du saccharinate (calories minimales, aucun effet d'augmentation de la concentration de sucre dans le plasma, etc.), dans certains cas, il ne peut pas être utilisé.

Cela est dû au fait que l'additif renforce la sensation de faim. La saturation se produit plus tard, l'appétit s'intensifie. Une personne commence à manger beaucoup, ce qui peut conduire à l'obésité et au diabète.

L'utilisation de la saccharine est indésirable lorsque:

  • les maladies de la vésicule biliaire et des voies biliaires;
  • fructification et lactation.

Puis-je utiliser la saccharine dans le diabète?

Le diabète craint ce remède, comme le feu!

Vous avez juste besoin de postuler.

La saccharine est utilisée plus souvent que les autres édulcorants synthétiques pour le diabète.

C'est un xénobiotique (une substance étrangère pour tout organisme vivant). Les scientifiques et les producteurs d'édulcorants disent que ces additifs sont sans danger. Ce composant n'est pas complètement absorbé par le corps humain.

Il est excrété avec l'urine. Grâce à cela, l'utilisation de la saccharine de sodium est acceptable même pour les diabétiques. La teneur calorique de la substance est nulle.

Par conséquent, la probabilité de dépôts de graisse en excès est complètement absente. Le niveau de glucose après utilisation de ce substitut au sucre raffiné reste inchangé.

Instructions et normes d'utilisation d'un édulcorant pour les diabétiques

La principale recommandation est de ne pas oublier que la quantité totale de supplément par jour ne doit pas dépasser 5 mg par kilogramme de poids..

Si cette règle élémentaire est observée, toutes les conséquences négatives seront évitées. L'abus de saccharine peut entraîner l'obésité et les allergies.

Une contre-indication catégorique à son utilisation est l'hypersensibilité à cet ingrédient. Les effets secondaires incluent les réactions allergiques et la photosensibilisation.

Analogues

Parmi les analogues de la saccharine sodique d’origine synthétique, on trouve le cyclamate, l’aspartame.

Prix ​​et où acheter

Vous pouvez acheter de la saccharine dans n'importe quelle pharmacie. Son coût varie de 100 à 120 roubles.

Critiques du substitut du sucre

En général, les avis des clients sur la saccharine sont positifs. Si vous n'abusez pas de l'additif, il n'y aura pas de conséquences négatives.

Où et comment la saccharine sodique est-elle utilisée?

Quant au saccharinate dans sa forme pure, il a un goût métallique amer. Pour cette raison, le produit chimique est utilisé uniquement dans la composition des mélanges.

Vous trouverez ci-dessous une liste des aliments contenant du saccharinate:

  • jus instantanés;
  • gommes à mâcher;
  • boissons gazeuses sucrées contenant des arômes et des exhausteurs de goût;
  • céréales instantanées sucrées;
  • nourriture pour diabétiques;
  • certains produits laitiers;
  • produits de confiserie;
  • produits de boulangerie.

La saccharine sodique a également trouvé de nombreuses applications en cosmétologie. C'est cet ingrédient qui fait partie de certains dentifrices.

La production pharmaceutique utilise cet additif pour fabriquer des médicaments antibactériens et anti-inflammatoires. Il est intéressant de noter que ce substitut de sucre est utilisé pour créer de la colle pour machines et du matériel de bureau.

Cancérogénicité de la saccharine

La substance ne peut affecter le développement d'une maladie oncologique que si elle est prise en grandes quantités indésirables.

Malgré de nombreuses hypothèses selon lesquelles la saccharine est un cancérogène, elle est maintenant approuvée par la Commission mixte d'experts.

Il existe des informations selon lesquelles ce substitut du sucre raffiné peut contrecarrer le développement d'un néoplasme déjà émergent d'étiologie inconnue.

Action bactéricide

Le saccharinate affaiblit les enzymes digestives et a un effet bactéricide qui dépasse la force de l'alcool et de l'acide salicylique pris à des doses similaires.

Interaction

Le composant affecte négativement l'assimilation de la biotine. Il déprime la microflore intestinale, empêchant sa synthèse.

Pour cette raison, l'utilisation régulière de cet additif d'origine synthétique en même temps que du sucre est dangereuse et indésirable. Cela est dû au risque élevé d'hyperglycémie.

Vidéos connexes

Sur les avantages et les inconvénients du saccharinate de sodium en vidéo:

De toutes les informations indiquées ci-dessus, on peut conclure que l'utilisation de la saccharine de sodium peut provoquer des doutes. Bien que pour le moment il est prouvé que la substance est absolument sans danger pour les humains. La règle principale est l'observance de la dose recommandée.

Cet édulcorant peut être utilisé même sans la présence d'indications appropriées. Il est recommandé non seulement aux diabétiques, mais aussi aux personnes souffrant d'obésité.

  • Stabilise le niveau de sucre pendant longtemps
  • Restaure la production de pancréas d'insuline

Quelle est la saccharine de sodium: les avantages et les inconvénients de la saccharine dans le diabète

La saccharine (saccharine) est le premier substitut artificiel du sucre, qui est plus sucré que le sucre et le sucre environ 300 à 500 fois. Il est largement connu comme un complément alimentaire E954 et est recommandé aux diabétiques. En outre, les personnes qui surveillent leur poids peuvent utiliser l'édulcorant saccharine pour leur nourriture.

Comment le monde a-t-il découvert le saccharinate de substitution?

Comme tous les uniques, la saccharine a été inventée par hasard. Cela s'est passé en 1879 en Allemagne. Le chimiste bien connu Fahlberg et le professeur Remsen ont fait des études, après quoi ils ont oublié de se laver les mains et ont trouvé une substance sucrée au goût.

Après un certain temps, un article scientifique a été publié sur la synthèse du saccharinate et a rapidement été officiellement breveté. C'est à partir de ce jour que la popularité du substitut du sucre et sa consommation de masse ont commencé.

Il a été rapidement établi que la manière dont la substance était extraite n'était pas assez efficace et que, dans les années cinquante seulement, une méthode spéciale a été mise au point pour synthétiser la saccharine à une échelle industrielle avec un résultat maximal.

Propriétés de base et application de la substance

La saccharine sodique est absolument blanche sans odeur. Il est assez sucré et se caractérise par une faible solubilité dans le liquide et une fusion à une température de 228 degrés Celsius.

La substance saccharinate de sodium n'est pas capable d'assimiler le corps humain et en dérive dans son état inchangé. Cela nous permet de parler de ses propriétés bénéfiques, qui aident les personnes atteintes de diabète à vivre mieux, sans se priver d'aliments sucrés.

Ont été à plusieurs reprises prouvé que l'utilisation de la saccharine dans les aliments ne peut pas être la cause des lésions carieuses des dents, et pourtant il n'a pas de calories, ce qui provoque l'obésité et un saut dans les niveaux de glucose dans le sang, il y a des signes de sucre dans le sang. Cependant, il existe un fait non prouvé que cette substance contribue à la perte de poids.

De nombreuses expériences chez le rat ont montré que le cerveau ne peut pas obtenir la réserve de glucose nécessaire au moyen d'un tel substitut de sucre. Les personnes qui utilisent activement la saccharine ne peuvent atteindre la saturation même après le prochain repas. Ils ne cessent pas de ressentir une sensation constante de faim, ce qui entraîne une suralimentation excessive.

Où et comment la saccharine est-elle utilisée?

Si nous parlons de la forme pure du saccharinate, alors, dans de telles conditions, il a un goût métallique amer. Pour cette raison, la substance est utilisée uniquement en tant que composant de mélanges basés sur celle-ci. Voici une liste des aliments contenant un supplément E954:

  • gommes à mâcher;
  • jus instantanés;
  • la majeure partie de la soude avec des substances aromatisantes non naturelles;
  • restauration rapide;
  • produits pour diabétiques;
  • produits laitiers;
  • produits de confiserie et de boulangerie.

La saccharine a également trouvé son application en cosmétologie, car elle est à la base de nombreux dentifrices. La pharmacie en tire des médicaments anti-inflammatoires et antibactériens. Il convient de noter que l'industrie utilise également la substance à ses propres fins. Grâce à cela, il est devenu possible de fabriquer de la colle pour machine, du caoutchouc et du matériel de copie.

Comment la saccharine affecte-t-elle une personne et son corps?

Presque toute la seconde moitié du XXe siècle, les différends concernant le préjudice causé par ce substitut du sucre naturel n’ont pas disparu. Périodiquement, il y avait des informations que le E954 - un puissant agent du cancer. Des études menées chez le rat ont montré que des lésions cancéreuses du système génito-urinaire se développent après une utilisation prolongée de la substance. Ces conclusions ont conduit à l’interdiction du saccharinate dans de nombreux pays du monde, ainsi qu’en URSS. En Amérique, il n'y avait pas de retrait complet de l'additif, mais chaque produit avec lequel la saccharine était consommée était marqué d'une étiquette spéciale sur l'emballage.

Après un certain temps, les données sur les propriétés cancérigènes de l'édulcorant refusée, car il a été constaté que les rats de laboratoire sont morts que dans les cas où saccharine consommés en quantité illimitée. En outre, des études ont été réalisées sans prendre en compte toutes les caractéristiques de la physiologie humaine.

Ce n'est qu'en 1991 que l'interdiction de l'E954 a été complètement supprimée et, à ce jour, la substance est considérée comme totalement sûre et autorisée dans presque tous les pays du monde, en tant que substitut de sucre.

Dosage

Parlant des doses journalières admissibles, il est normal de consommer de la saccharine dans le calcul de 5 mg par kilogramme de poids humain. Ce n’est que dans ce cas que le corps n’aura pas de conséquences négatives.

Malgré le manque de preuves à part entière du mal de Sakharin, les médecins modernes recommandent de ne pas se laisser emporter par le médicament, car une consommation excessive d'additifs alimentaires entraîne le développement d'une hyperglycémie. En d'autres termes, l'utilisation non dosée de la substance provoque une augmentation du taux de sucre dans le sang d'une personne.

L'édulcorant saccharine sodique (e954)

Bonne heure du jour, les amis! Très souvent, les maladies ou le style de vie nous obligent à corriger la nourriture et les glucides sont la première chose à laquelle nous prêtons attention.

En remplaçant la principale source de glucides (sucre) par des additifs alimentaires, un nouveau substitut est apparu sur nos tables. Édulcorant La saccharine sodique (e954), dont les effets bénéfiques et nocifs pendant de nombreuses années excitent l'esprit des consommateurs, est prête à révéler la formule structurelle, les calories et l'influence sur le corps. Je suis sûr qu'après avoir lu, vous allez lire plus attentivement les étiquettes des produits dans le magasin.

Caractéristiques et production d'édulcorant de la saccharine sodique

La saccharine est le premier édulcorant d'origine artificielle au monde et est un hydrate cristallin de sel de sodium.

Extérieurement, ce sont des cristaux transparents avec une faible solubilité dans l'eau (1: 250) et de l'alcool (1:40), avec un point de fusion de 225 ° C. Les cristaux de saccharine sodique sont inodores et plus sucrés que le sucre de betterave naturel en 300 à 500 fois.

La formule structurelle de l'additif alimentaire est la suivante: C7èmeH5NON3S. Dans l'industrie alimentaire, l'additif est plus communément appelé E954. Dans la photo, vous voyez à quoi ressemble la formule de la saccharine.

Pour la première fois l'édulcorant a été préparé en 1879 à la suite de l'étude 2-toluènesulfonamide en 1884 a été méthode brevetée pour la production de saccharine, mais sa production de masse a commencé seulement après 1950 Pharmaceuticals Maumee Chemical Company (Ohio).

La saccharine est obtenue de différentes manières:

  1. à partir de toluène, acide chlorosulfonique sulfonant (la méthode est considérée comme non efficace);
  2. la seconde méthode est basée sur la réaction du chlorure de benzyle (à son tour cancérogène et mutagène (provoque des modifications héréditaires);
  3. la troisième méthode, la plus efficace dans la production, est basée sur la réaction de l’acide anthranilique et de 4 autres produits chimiques.
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Types de sels de saccharine

Dans les produits, plusieurs types de sels de saccharine peuvent être utilisés. Rappelons brièvement leur formule structurelle et les noms qui apparaissent.

noms: saccharine Rencontrés calcium, saccharine de calcium, saccharinate de calcium, saccharine de calcium, le sel de calcium sulfobenzoïque imide, le sel de calcium saccharine.

  • Sel de potassium de la saccharine (C7èmeH4KNO3S), dans l'industrie est désigné E954 (iii).

Noms en cause: saccharinate de potassium, saccharine de potassium, sacharine de potassium, sel de potassium de la sacharine.

  • Le sel de sodium de la saccharine (C7èmeH4NNaO3S), dans l'industrie est désigné E954 (iv).

Titres en cours: saccharinate de sodium, saccharinate de sodium, la saccharine soluble, le saccharinate de sodium, la saccharine soluble, la saccharine de sodium, saccharine sel de sodium, sel de sodium o-benzoylsulfimide.

Le plus souvent en vente est la saccharine de sodium dans les comprimés. Il se produit à la fois sous forme pure et en combinaison avec le cyclamate de naria et d'aspartame.

Je vais toujours écrire sur la première substance, m'abonner à de nouveaux articles de blog, et il existe déjà un excellent article sur l'aspartame, que je recommande de lire. Il s'appelle "Harm et bénéfice de l'aspartame"

La saccharine dans le diabète: bénéfice ou mal

La saccharine est utilisée plus que d'autres édulcorants artificiels au lieu du sucre dans le diabète sucré ou comme substitut (substitut) du sucre dans le régime de perte de poids.

Utiliser ou non ce complément nutritionnel doit être décidé par tout le monde, mais dans tous les cas, il faut se rappeler que la saccharine est un xénobiotique (une substance étrangère pour un organisme vivant). Et bien que les scientifiques et les fabricants nous assurent de la sécurité, il existe de temps en temps des données sur les effets nocifs de la saccharine sur le corps humain, et la fumée sans feu ne se produit pas.

Quelle est la solution? Il est plus sûr d'utiliser de la stévia ou des baies sucrées dans l'alimentation des diabétiques.

Teneur en calories de la saccharine

Étant donné que cet édulcorant est intense, ce qui signifie qu’il n’a pas besoin de beaucoup pour rendre la nourriture sucrée, la valeur calorique de la saccharine est nulle. De plus, cela n'affecte pas le niveau de glucose et d'insuline dans le sang.

Taux d'absorption quotidienne

Mais si la saccharine est apparue dans votre alimentation, il faut se rappeler de sa norme quotidienne et de sa teneur en calories:

  • 5 milligrammes / 1 kg de poids corporel.
  • Teneur en calories pour 100 g de produit - 360,00 kcal.

L'utilisation quotidienne est contre-indiquée à la fois pour perdre du poids et pour souffrir de diabète, même si la saccharine n'est pas absorbée par l'organisme.

Utilisation d'un substitut du sucre pour la saccharine

De 1981 à 2000, la saccharine a été interdite dans certains pays ou sur les produits utilisés, une note a été faite selon laquelle le corps pourrait être en danger.

Plus tard, il a été prouvé expérimentalement que la saccharine ne contient aucune substance utile et n'est pas cancérigène en petite quantité. En 1991, la FDA a officiellement retiré l'interdiction d'utilisation de la saccharine.

Actuellement, l'additif alimentaire est utilisé dans diverses industries.

  • Industrie alimentaire: la saccharine est ajoutée aux boissons gazeuses, aux confiseries, aux gommes à mâcher, aux produits pour diabétiques, aux produits de restauration rapide, aux jus instantanés et aux produits de boulangerie.
  • Produits pharmaceutiques: l’additif est inclus dans les médicaments anti-inflammatoires et antibactériens.
  • Industrie: utilisé pour la production d'imprimantes laser, les toners pour imprimantes couleur, le caoutchouc adhésif pour machines.
  • Les dérivés de la saccharine sont utilisés pour la production d'herbicides et de fongicides.

Ce substitut fait partie de marques commerciales telles que: Sologran et Sukrasit.

Contre-indications à l'utilisation de la saccharine

Tous les édulcorants artificiels ont un effet cholérétique. Par conséquent, ils sont contre-indiqués aux groupes suivants:

  • les personnes qui ont une maladie de la vésicule biliaire et des conduits;
  • les femmes enceintes et allaitantes;
  • pour cuisiner des aliments pour bébé.

Au moment de décider de l'introduction de la saccharine dans votre alimentation, rappelez-vous qu'il est nécessaire de l'utiliser en petites quantités et diluée dans les plats après la cuisson ou la cuisson (goût amer métal apparaît dans le chaud).

Je vous souhaite toujours une bonne santé et de la prudence dans le choix des édulcorants.

Avec chaleur et soin, l’endocrinologue Dilyara Lebedeva

Sacharin

La saccharine a l'apparence de cristaux transparents au goût sucré, légèrement solubles dans l'eau. La saccharine synthétique est un hydrate cristallin de sel de sodium, qui est plusieurs fois plus sucré que le sucre.

L'histoire de l'obtention et les propriétés de la saccharine

En 1879, les scientifiques A. Remsen et K. Fahlberg ont mené des études sur le 2-toluènesulfonamide, à la suite de quoi une saccharine a été détectée au hasard. Quelques années plus tard, le chimiste K. Falberg a breveté le procédé d'obtention de cette substance et a commencé à mettre en œuvre sa production. Mais la méthode de sulfonation dans laquelle la saccharine était obtenue n'était pas efficace.

En 1950 à Tolède, un groupe de scientifiques a mis au point une méthode spéciale pour obtenir de la saccharine, ce qui a permis de lancer une production industrielle de masse. Cette méthode repose sur la réaction de l'acide nitreux, du dioxyde de soufre, du chlore, de l'acide anthranilique et de l'ammoniac. Plus tard en 1967, une méthode encore plus efficace pour obtenir de la saccharine a été introduite, basée sur la réaction du chlorure de benzyle.

La saccharine est un additif alimentaire sans couleur ni odeur, qui fond à une température d'environ 225 degrés et légèrement soluble dans l'alcool. La substance est prescrite comme substitut du sucre chez les patients atteints de diabète sucré.

La saccharine possède plusieurs propriétés de base, parmi lesquelles:

  • amélioration du goût et de l'odeur des produits alimentaires;
  • améliorer le goût du produit ou du plat;
  • remplacement du sucre comme édulcorant.

Application de la saccharine

Activement, la saccharine est utilisée dans l'industrie alimentaire comme additif E 954. En tant qu'arôme et édulcorant, elle est ajoutée aux produits de confiserie, aux gommes à mâcher, aux boissons gazeuses, aux jus et aux produits de boulangerie.

Dans les produits pharmaceutiques, cette substance fait partie des médicaments antibactériens et anti-inflammatoires, et dans l'industrie, elle est utilisée dans la production de machines à copier, de colle pour machines et de caoutchouc.

La saccharine n'a pas de calories et n'affecte pas l'appétit, elle peut donc faire partie du menu de régime.

Dommage de la saccharine

Certaines études médicales internationales ont identifié les méfaits de la saccharine, qui sont basés sur l’induction de tumeurs malignes du système génito-urinaire.

Actuellement, bien que la Commission mixte d'experts approuve l'utilisation de la saccharine, celle-ci doit être consommée en quantités strictement limitées et conformément à un usage médical. La norme recommandée de la substance est de 4 mg par kg de poids humain (1 fois par jour).

Les patients diabétiques ne doivent pas prendre de saccharine quotidiennement, afin de ne pas provoquer d’effets secondaires.

Les enfants ne doivent pas boire de boissons ni de produits de confiserie contenant cette substance.

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Sacharin

Sacharin (Imide imide d'acide ortho-sulfobenzoïque de l'acide 2-sulfobenzoïque, l'ortho-sulfobenzimid) - cristaux incolores goût sucré, légèrement soluble dans l'eau. La "saccharine" vendue est un hydrate cristallin de sel de sodium, qui est 300 à 500 fois plus sucré que le sucre. La saccharine n'est pas absorbée par l'organisme (elle est excrétée dans l'urine).

Contenu

Histoire

Sakharin a été accidentellement découvert en 1879 lors de l'étude de l'oxydation du 2-toluènesulfonamide, menée par K. Falberg dans le laboratoire du prof. A. Remsen à l'Université Johns Hopkins. En 1884, Fallberg fait breveter la méthode d'obtention de la saccharine et commence sa production industrielle.

Propriétés physiques et production

Saccharine ressemble à un goût sucré, cristaux incolores, peu solubles dans l'eau (1: 250) et l'alcool (01h40). Le point de fusion des cristaux est de 228-229 ° C.

La saccharine peut être obtenue de plusieurs manières. Au départ, Ramsen et Faldberg l’ont obtenu à partir du toluène par sulfonation avec de l’acide chlorosulfonique. Le chlorure d'acide résultant a été converti en l'amide, qui a été oxydé avec du permanganate de potassium. Cette méthode était inefficace.

Ce n'est qu'en 1950, dans la société Maumee Chemical Company (Toledo, Ohio), qu'une méthode a été mise au point pour permettre la production de saccharine à l'échelle industrielle. Cette méthode repose sur la réaction de l'acide anthranilique avec l'acide nitreux, le dioxyde de soufre, le chlore et l'ammoniac. Une autre méthode, développée en 1967, repose sur la réaction du chlorure de benzyle.

Application

La saccharine est utilisée à la place du sucre pour le diabète et également comme substitut du sucre.

Dans l'industrie alimentaire, la saccharine est enregistrée en tant qu'additif alimentaire E954, comme édulcorant. Comme d'autres édulcorants, la saccharine n'a pas de propriétés nutritionnelles et constitue un xénobiotique typique.

À l'heure actuelle, l'utilisation de la nourriture saccharine considérablement réduite, bien que la saccharine édulcorants fabriqués (Sukrazit), et dans les boissons et autres produits utilisent un mélange d'édulcorants, comme étant utilisés par lui-même donne un goût métallique pas très agréable.

Des dérivés imides de l'acide 2-sulfobenzoïque sont également utilisés comme fongicides, herbicides et médicaments antibactériens. L'acide 2-sulfobenzoïque, ainsi que ses sels de calcium et de zinc, sont inclus dans les compositions utilisées pour fabriquer des toners pour imprimantes laser et photocopieurs. On note que de petites additions d'acide imide 2-sulfobenzoïque peuvent influencer le déroulement de la vulcanisation des caoutchoucs à l'aide de peroxydes.

Le produit de réaction de tétrahydroquinoléine et d'imide d'acide 2-sulfobenzoïque est utilisé dans la composition de compositions à base de méthacrylate utilisées comme adhésifs pour métaux.

Rôle biologique

Cancérogénicité de la saccharine

Dans les années 1960, il a été signalé que la saccharine serait un cancérogène. Des études menées en 1977 ont montré une augmentation de l'incidence du cancer de la vessie chez les rats de laboratoire nourris avec des doses élevées de saccharine. La même année, la FDA américaine a proposé d'interdire l'utilisation de la saccharine dans l'industrie alimentaire, comme l'ont fait le Canada et l'URSS. Toutefois, le Congrès américain, au lieu de l’interdiction, a imposé à tous les produits contenant de la saccharine un avertissement sur la possibilité d’un cancer.

Cependant, plus tard, ces hypothèses ont été réfutées - les animaux de laboratoire avaient vraiment un cancer, mais seulement s’ils recevaient de la saccharine en quantités comparables à leur poids. [1] Des opinions ont également été exprimées que les études de 1977 ont été menées sans une technique bien développée [2] et sans égard à la physiologie du corps humain. [3]

En 1991, la FDA a retiré sa proposition d'interdire la saccharine, et en 2000, le Congrès a abrogé la loi sur l'indication du préjudice possible causé à la santé, sur l'emballage.

Maintenant approuvé saccharine le Comité mixte d'experts sur les additifs alimentaires (JECFA) de l'Organisation mondiale de la Santé et le Comité scientifique de l'alimentation de l'Union européenne, approuvé dans plus de 90 pays (y compris la Russie [4]). Le JECFA a recommandé une dose quotidienne acceptable de 5 mg par kg de poids corporel. On pense que le produit ne présente aucun risque pour la santé.

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