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L'édulcorant saccharinate sodique e954

En termes de normes de beauté modernes, les gens sont de plus en plus intéressés par la réduction de l'apport calorique des aliments. Une des façons de se débarrasser de la principale source de glucides - le sucre - est l'utilisation d'édulcorants artificiels, par exemple le saccharinate de sodium.

Son utilisation par les diabétiques est due à leur capacité limitée à utiliser des produits contenant du glucose. Les principaux sujets de préoccupation pour l'utilisateur final de l'additif alimentaire sont le saccharinate de sodium: de quoi s'agit-il, quel est le rapport entre le mal et son utilisation, quels analogues du produit sont sur le marché.

Description

Le sodium sodique (sodium-saccharine) a été complètement synthétisé de manière aléatoire à la fin du 19ème siècle par le chimiste allemand Konstantin Falberg. En même temps, et a commencé son utilisation comme additif alimentaire, mais jusqu'à récemment, sa production était trop cher, donc l'utilisation de la substance dans l'industrie alimentaire à grande échelle a commencé seulement au milieu du siècle dernier - quand un moyen de saccharine de synthèse plus rentable a été trouvé.

Ce substitut de sucre a une histoire plutôt compliquée. La période de découverte du saccharinate a coïncidé avec la période de formation et de formation de grandes entreprises engagées dans la production de produits alimentaires. La distribution active de l'édulcorant artificiel a eu un effet négatif sur les ventes, des informations non confirmées sur le préjudice de l'invention sont apparues dans la presse et la vague de popularité du saccharinate a commencé à s'estomper. Néanmoins, les périodes de guerre (premier et deuxième monde), compte tenu du faible coût de l’édulcorant et de l’impossibilité de produire du sucre naturel en grande quantité, ont provoqué une nouvelle vague de demande de cette substance.

L'édulcorant est disponible sous forme de comprimés blancs. Une telle popularité du complément alimentaire a été reçue du fait qu’elle est plus sucrée que le sucre plus de 500 fois.

Cela vous permet d'utiliser la substance en quantité insignifiante, ce qui est suffisant pour atteindre le niveau de douceur requis. Il ne se dissout pratiquement pas dans l'eau et l'alcool, ne cède pas à l'influence thermique et n'entre pas en réaction avec d'autres participants du processus digestif sous l'influence des enzymes gastriques et intestinales.

saccharine de sodium est un hydrate de carbone, et donc pas impliqué dans les processus métaboliques et ne soulève pas les niveaux de sucre dans le sang, ce qui est un élément indispensable pour les personnes atteintes de diabète ou qui sont en mesure de preddiabetnom, pas de calories. La substance est excrétée par l'organisme pratiquement sans traitement pendant la digestion.

Dans l'industrie alimentaire, l'additif a son propre symbole - e954 (iv) ou sel de sodium. Lorsqu'il est utilisé en grande quantité, l'addition d'un goût métallique caractéristique est notée, de sorte que parfois, dans l'industrie alimentaire et pharmaceutique, le saccharinate est utilisé en combinaison avec d'autres édulcorants.

L'additif alimentaire e954 est utilisé dans la production:

  • chewing-gum (orbite, Dirol);
  • soda sucré, café soluble 3 en 1, jus de fruits;
  • produits pour personnes souffrant de diverses formes de diabète sucré;
  • produits de confiserie;
  • produits diététiques.

En outre, e954 est utilisé en cosmétologie dans la fabrication de dentifrices, ainsi que dans l'industrie en tant que composant de toners pour imprimantes.

Préjudice et avantage

Les aspects positifs de l'utilisation d'un édulcorant sont évidents:

  • La saccharine sodique n’est pas calorique et n’est pas un glucide, ce qui lui permet d’être utilisé par des personnes en surpoids ou qui perdent tout simplement du poids chez les amateurs de sucreries;
  • la substance n'est pas soumise à des processus métaboliques et ne se désintègre pas dans le corps, ce qui est extrêmement pratique pour les diabétiques, pour lesquels des sauts importants de la glycémie sont indésirables.
  • l'édulcorant n'est pas la cause du développement des caries, contrairement au sucre naturel.

Tout d'abord, il convient de noter que l'effet sur le corps de e954 n'est pas complètement compris, bien qu'il soit plus important que tous les autres édulcorants.

Il y a environ 70 ans, une équipe de scientifiques a été menée, au cours de laquelle il a été prouvé que le saccharinate de sodium provoque le développement du cancer. Dans l'expérience, des rats ont reçu une quantité illimitée de substitut de sucre, à la suite de quoi une partie significative des animaux a noté le développement de l'oncologie de la vessie.

Par la suite, la précision des résultats expérimentaux a été refusée en raison du fait que personne n'a été en mesure d'obtenir les mêmes résultats, mais la dose maximale admissible de la substance a été identifiée qui peut être consommé dans un jour - 5 mg par 1 kg de poids. La quantité de sel de sodium qui ne dépasse pas l’indemnité journalière ne provoque pas de maladie et est inoffensive.

En raison de la nature de la synthèse et du principe de la participation de l'additif au processus de digestion, il présente des contre-indications:

  • les femmes enceintes (pour éviter le développement du diabète gestationnel);
  • les personnes atteintes de maladies de la vésicule biliaire et des voies biliaires;
  • nouveau-nés.

Les enfants ne sont pas recommandés pour consommer un substitut de sucre à la nourriture en raison du risque de développement d'allergie, qui s'accompagne des symptômes suivants:

  • maux de tête périodiques;
  • essoufflement (essoufflement);
  • trouble des selles;
  • éruption cutanée.

Les avantages et les inconvénients de la saccharine sodique doivent être évalués subjectivement par chaque consommateur. Il est important de rappeler qu'un refus complet du sucre en l'absence d'indications médicales peut provoquer le développement de diverses pathologies dans le corps.

Utilisation dans le diabète sucré

La consommation de saccharinate de sodium pour le diabète est due au fait que, lorsqu'il est ingéré, il ne réagit pas à l'action enzymatique et n'augmente donc pas le taux de sucre dans le sang.

Le complément nutritionnel est l'un des rares analogues du sucre chez les diabétiques. Il est largement utilisé dans l'industrie de la confiserie pour la production de desserts pour les personnes ayant un taux de glucose élevé.

L'utilisation du e954 améliore la qualité de vie des diabétiques et leur permet de diversifier considérablement le menu quotidien, qui doit respecter des règles strictes. Il n’est pas établi que la substance soit bénéfique pour le corps, mais l’effet émotionnel positif chez les diabétiques est évident.

Utiliser pour perdre du poids

L'utilisation de la saccharine dans les problèmes de surpoids permet de perdre du poids à partir de la principale source de glucides - le sucre. Pour beaucoup de gens, il est extrêmement difficile d’abandonner le goût sucré des aliments et des boissons. Le substitut de sucre résout ce problème - il n'y a pas de glucides, mais il y a un goût. Mais, malheureusement, ces avantages de substance prennent fin.

Il est prouvé que l'utilisation excessive de substituts de sucre entraîne l'apparition de perturbations dans les processus métaboliques et stimule l'accumulation de dépôts graisseux. Cela s'explique par les caractéristiques du fonctionnement du corps humain. Lorsque la langue sent le bon goût, le cerveau reçoit une impulsion avec l'information que le corps a reçu une certaine quantité de calories, qui doivent être traitées. Le signal est redirigé vers le pancréas qui, à son tour, commence à produire de l'insuline. Mais il n'y avait pas de calories, donc l'insuline reste dans le sang. L'effet pernicieux de la répétition du processus est le suivant:

  • peut développer une hyperinsulinémie due à une quantité excessive d'insuline dans le sang;
  • le système endocrinien échouera et cessera de répondre à de telles actions, de sorte qu'en utilisant du sucre naturel, le pancréas ne produira pas d'insuline, ce qui menace le développement du diabète sucré.

Analogues

Le nom commercial de l'édulcorant est Sukrasin. Ceci est un produit israélien, qui est complété avec de la soude et de l'acide fumarique pour améliorer la solubilité et neutraliser un arrière-goût amer.

La saccharine sodique produite en Allemagne s'appelle Milford SUSS. Les fabricants allemands ont complété le sodium saharin avec du cyclamate de sodium et du fructose. Il est disponible sous forme de comprimés et sous forme liquide pour une utilisation dans l'industrie de la confiserie.

Le produit RioGold est un analogue chinois de Milford SUSS.

La saccharine sodique désigne les édulcorants synthétiques. Parmi ses analogues on peut identifier:

  • additif alimentaire E951 (NutraSweet) diffère de saccharine manque de goût désagréable, on se divise en éléments lors de l'exposition thermique, interdit l'utilisation pour les personnes ayant des formes glycogénose hépatiques;
  • E950 (Sweetone) un additif alimentaire est utilisé dans la production de boissons gazeuses, un effet néfaste sur le système cardio-vasculaire, déprime le système nerveux central, il est contre-indiqué pendant la grossesse et l'allaitement, ainsi que les enfants;
  • additif alimentaire E952 (cyclamate), est interdite sur le territoire de la Russie et d'autres pays en raison du fait que le corps se décompose en composants, dont l'un est une substance toxique cyclohexylamine.

L'utilisation de substituts de sucre est pratique pour les personnes handicapées dans le domaine de la consommation de sucre, mais il est important de se rappeler qu'il n'est pas nécessaire d'abuser même des édulcorants naturels. L'édulcorant ne peut être qu'une mesure temporaire. Si les indications médicales prescrivent un refus de sucre, il est préférable de le faire. De plus, un rejet complet du sucre naturel a un effet déprimant sur l'activité cérébrale, les processus mentaux.

Bénéfice et nocivité du saccharinate de sodium dans le diabète

La popularité des substituts de sucre augmente sensiblement. La plupart du temps, ils sont utilisés par les personnes ayant besoin de réduire leur poids et les diabétiques.

Il existe de nombreux types d’édulcorants présentant divers degrés de valeur calorique. Un des premiers produits de ce type est le saccharinate de sodium.

C'est quoi

Le sodium natrium est un édulcorant artificiel indépendant de l'insuline, l'un des types de sels de saccharine.

C'est une poudre cristalline, sans odeur. Il a été reçu à la fin du 19ème siècle, en 1879 et seulement en 1950 a commencé sa production de masse.

Pour dissoudre complètement la saccharine, le régime de température doit être élevé. La fusion a lieu à +225 degrés.

Il est utilisé sous la forme d'un sel de sodium, qui se dissout bien dans l'eau. Entrer dans le corps, l'édulcorant s'accumule dans les tissus, et seule une partie sort sans changement.

Public cible axé sur le substitut du sucre:

  • les personnes atteintes de diabète;
  • les personnes qui suivent un régime;
  • les personnes qui ont opté pour la nourriture sans sucre.

Le saccharinate est disponible sous forme de comprimés et de poudre en association avec d'autres édulcorants et séparément. Il est plus sucré que le sucre granulé plus de 300 fois et résiste à la chaleur. Il conserve ses propriétés lors du traitement thermique et de la congélation. Un comprimé contient environ 20 g de substance et, selon la douceur du goût, correspond à deux cuillerées de sucre. Lorsque la dose est augmentée, cela donne un goût métallique au plat.

Application de substitut de sucre

La saccharine dans l'industrie alimentaire est désignée E954. L'édulcorant est utilisé dans la cuisine, la pharmacologie, les industries alimentaires et domestiques. Peut être combiné avec d'autres édulcorants.

La saccharine est utilisée dans de tels cas:

  • à la conservation de certains produits;
  • dans la fabrication de médicaments;
  • pour la préparation d'aliments pour diabétiques;
  • lors de la fabrication de dentifrices;
  • dans la production de gomme à mâcher, de sirops, de boissons gazeuses en tant que composant sucré.

Types de sels de saccharine

Il existe trois variétés de sels de saccharine utilisées dans l’industrie alimentaire. Ils se dissolvent bien dans l'eau, mais ne sont pas absorbés par l'organisme. Ils ont absolument la même influence et les mêmes propriétés (sauf la solubilité) que la saccharine.

Les édulcorants de ce groupe comprennent:

  1. Sel de potassium, dans un autre saccharinate de potassium. Formule: C7èmeH4KNO3S.
  2. Sel de calcium, autrement dit le saccharinate de calcium. Formule: C14èmeH8èmeCaN2O6èmeS2.
  3. Le sel de sodium, d'une autre manière, le saccharinate de sodium. Formule: C7èmeH4NNaO3S.

Saccharine pour le diabète

La saccharine du début des années 80 et jusqu'en 2000 a été interdite dans certains pays. Des études menées chez le rat ont montré que la substance provoquait la croissance de cellules cancéreuses.

Mais déjà au début des années 90, l'interdiction a été levée, expliquant que la physiologie des rats est différente de la physiologie humaine. Après plusieurs études, une posologie quotidienne sans danger pour le corps a été déterminée. En Amérique, il n'y avait pas d'interdiction sur la substance. Sur les étiquettes avec le produit contenant l'additif, seul un marquage d'avertissement spécial était indiqué.

L'utilisation d'un édulcorant présente plusieurs avantages:

  • donne aux plats diabétiques un goût sucré;
  • Ne détruit pas l'émail des dents et ne provoque pas de caries;
  • pendant les régimes est irremplaçable - n'affecte pas le poids;
  • ne s'applique pas aux glucides, ce qui est important pour le diabète.

De nombreux plats de diabétiques contiennent du saccharinate. Il permet de saturer le goût et de diversifier le menu. Pour éliminer le goût amer, on peut mélanger avec du cyclamate.

La saccharine n'affecte pas négativement un patient diabétique. À doses modérées, les médecins permettent de l'inclure dans leur régime alimentaire. La dose quotidienne acceptable est de 0,0025 g / kg. Sa combinaison optimale avec le cyclamate sera optimale.

À première vue, il semble que la saccharine et ses avantages ne présentent qu’un inconvénient: un goût amer. Mais pour une raison quelconque, les médecins ne recommandent pas de l'utiliser systématiquement.

L’une des raisons est que la substance est considérée comme cancérogène. Peut s'accumuler dans presque tous les organes. En outre, il a été crédité de la suppression du facteur de croissance épidermique.

Certains continuent de considérer l'édulcorant synthétique comme dangereux pour la santé. Malgré l'innocuité prouvée à petites doses, il n'est pas recommandé d'utiliser le saccharinate tous les jours.

La teneur calorique en saccharine est nulle. Cela explique la demande de substitut de sucre pour la perte de poids chez les personnes atteintes de diabète.

La posologie admissible de saccharine par jour est calculée en tenant compte du poids corporel selon la formule:

HC = MT * 5 mg, où HC est la norme quotidienne de la saccharine, MT est la masse du corps.

Afin de ne pas calculer avec le dosage, il est important d'étudier attentivement les informations figurant sur l'étiquette. Dans les édulcorants complexes, la concentration de chaque substance est prise en compte séparément.

Contre-indications d'utilisation

Tous les édulcorants artificiels, y compris la saccharine, ont un effet cholérétique.

Parmi les contre-indications à l'utilisation de la saccharine, on peut citer les suivantes:

  • grossesse et allaitement;
  • intolérance au supplément;
  • maladie du foie;
  • l'âge des enfants;
  • réactions allergiques;
  • insuffisance rénale;
  • maladie de la vésicule biliaire;
  • maladie rénale.

Analogues

En plus du saccharinate, il existe plusieurs autres édulcorants synthétiques.

Leur liste comprend:

  1. L'aspartame - Un édulcorant qui ne donne pas de saveur supplémentaire. Il est plus sucré que le sucre 200 fois. Ne pas ajouter pendant la cuisson, car il perd ses propriétés lorsqu'il est chauffé. La désignation est E951. La dose journalière admissible est de 50 mg / kg.
  2. Acésulfame potassium - Un autre additif synthétique de ce groupe. Plus sucré que le sucre 200 fois. L'abus est entaché d'une violation des fonctions du système cardiovasculaire. La dose admissible est de 1 g. La désignation est E950.
  3. Cyclamates - Un groupe d'édulcorants synthétiques. La principale caractéristique est la résistance à la chaleur et une bonne solubilité. Dans de nombreux pays, seul le cyclamate de sodium est utilisé. Le potassium est interdit. La dose admissible est de 0,8 g, la désignation est E952.

Les analogues de la saccharine peuvent être des substituts naturels du sucre: stévia, fructose, sorbitol, xylitol. Tous sont riches en calories, à l'exception de la stévia. Le xylitol et le sorbitol ne sont pas aussi sucrés que le sucre. Les diabétiques et les personnes ayant un poids corporel accru ne sont pas recommandés pour l'utilisation du fructose, du sorbitol, du xylitol.

Stevia - édulcorant naturel obtenu à partir des feuilles de la plante. L'additif n'affecte pas les processus métaboliques et est résolu avec le diabète. Plus doux que le sucre 30 fois, n'a aucune valeur énergétique. Il se dissout bien dans l'eau et ne perd presque pas son goût sucré lorsqu'il est chauffé.

Au cours de la recherche, il a été découvert que l’édulcorant naturel n’a pas d’effet négatif sur le corps. La seule limite est l'intolérance à la substance ou à l'allergie. Utilisez avec prudence pendant la grossesse.

Récit vidéo avec un aperçu des édulcorants:

La saccharine est un édulcorant artificiel utilisé activement par les diabétiques pour donner un goût sucré aux plats. Il a un faible effet cancérigène, mais en petites quantités, il ne cause aucun dommage pour la santé. Parmi les avantages - ne détruit pas l'émail et n'affecte pas le poids corporel.

L'édulcorant saccharine sodique (e954)

Bonne heure du jour, les amis! Très souvent, les maladies ou le style de vie nous obligent à corriger la nourriture et les glucides sont la première chose à laquelle nous prêtons attention.

En remplaçant la principale source de glucides (sucre) par des additifs alimentaires, un nouveau substitut est apparu sur nos tables. Édulcorant La saccharine sodique (e954), dont les effets bénéfiques et nocifs pendant de nombreuses années excitent l'esprit des consommateurs, est prête à révéler la formule structurelle, les calories et l'influence sur le corps. Je suis sûr qu'après avoir lu, vous allez lire plus attentivement les étiquettes des produits dans le magasin.

Caractéristiques et production d'édulcorant de la saccharine sodique

La saccharine est le premier édulcorant d'origine artificielle au monde et est un hydrate cristallin de sel de sodium.

Extérieurement, ce sont des cristaux transparents avec une faible solubilité dans l'eau (1: 250) et de l'alcool (1:40), avec un point de fusion de 225 ° C. Les cristaux de saccharine sodique sont inodores et plus sucrés que le sucre de betterave naturel en 300 à 500 fois.

La formule structurelle de l'additif alimentaire est la suivante: C7èmeH5NON3S. Dans l'industrie alimentaire, l'additif est plus communément appelé E954. Dans la photo, vous voyez à quoi ressemble la formule de la saccharine.

Pour la première fois l'édulcorant a été préparé en 1879 à la suite de l'étude 2-toluènesulfonamide en 1884 a été méthode brevetée pour la production de saccharine, mais sa production de masse a commencé seulement après 1950 Pharmaceuticals Maumee Chemical Company (Ohio).

La saccharine est obtenue de différentes manières:

  1. à partir de toluène, acide chlorosulfonique sulfonant (la méthode est considérée comme non efficace);
  2. la seconde méthode est basée sur la réaction du chlorure de benzyle (à son tour cancérogène et mutagène (provoque des modifications héréditaires);
  3. la troisième méthode, la plus efficace dans la production, est basée sur la réaction de l’acide anthranilique et de 4 autres produits chimiques.
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Types de sels de saccharine

Dans les produits, plusieurs types de sels de saccharine peuvent être utilisés. Rappelons brièvement leur formule structurelle et les noms qui apparaissent.

noms: saccharine Rencontrés calcium, saccharine de calcium, saccharinate de calcium, saccharine de calcium, le sel de calcium sulfobenzoïque imide, le sel de calcium saccharine.

  • Sel de potassium de la saccharine (C7èmeH4KNO3S), dans l'industrie est désigné E954 (iii).

Noms en cause: saccharinate de potassium, saccharine de potassium, sacharine de potassium, sel de potassium de la sacharine.

  • Le sel de sodium de la saccharine (C7èmeH4NNaO3S), dans l'industrie est désigné E954 (iv).

Titres en cours: saccharinate de sodium, saccharinate de sodium, la saccharine soluble, le saccharinate de sodium, la saccharine soluble, la saccharine de sodium, saccharine sel de sodium, sel de sodium o-benzoylsulfimide.

Le plus souvent en vente est la saccharine de sodium dans les comprimés. Il se produit à la fois sous forme pure et en combinaison avec le cyclamate de naria et d'aspartame.

Je vais toujours écrire sur la première substance, m'abonner à de nouveaux articles de blog, et il existe déjà un excellent article sur l'aspartame, que je recommande de lire. Il s'appelle "Harm et bénéfice de l'aspartame"

La saccharine dans le diabète: bénéfice ou mal

La saccharine est utilisée plus que d'autres édulcorants artificiels au lieu du sucre dans le diabète sucré ou comme substitut (substitut) du sucre dans le régime de perte de poids.

Utiliser ou non ce complément nutritionnel doit être décidé par tout le monde, mais dans tous les cas, il faut se rappeler que la saccharine est un xénobiotique (une substance étrangère pour un organisme vivant). Et bien que les scientifiques et les fabricants nous assurent de la sécurité, il existe de temps en temps des données sur les effets nocifs de la saccharine sur le corps humain, et la fumée sans feu ne se produit pas.

Quelle est la solution? Il est plus sûr d'utiliser de la stévia ou des baies sucrées dans l'alimentation des diabétiques.

Teneur en calories de la saccharine

Étant donné que cet édulcorant est intense, ce qui signifie qu’il n’a pas besoin de beaucoup pour rendre la nourriture sucrée, la valeur calorique de la saccharine est nulle. De plus, cela n'affecte pas le niveau de glucose et d'insuline dans le sang.

Taux d'absorption quotidienne

Mais si la saccharine est apparue dans votre alimentation, il faut se rappeler de sa norme quotidienne et de sa teneur en calories:

  • 5 milligrammes / 1 kg de poids corporel.
  • Teneur en calories pour 100 g de produit - 360,00 kcal.

L'utilisation quotidienne est contre-indiquée à la fois pour perdre du poids et pour souffrir de diabète, même si la saccharine n'est pas absorbée par l'organisme.

Utilisation d'un substitut du sucre pour la saccharine

De 1981 à 2000, la saccharine a été interdite dans certains pays ou sur les produits utilisés, une note a été faite selon laquelle le corps pourrait être en danger.

Plus tard, il a été prouvé expérimentalement que la saccharine ne contient aucune substance utile et n'est pas cancérigène en petite quantité. En 1991, la FDA a officiellement retiré l'interdiction d'utilisation de la saccharine.

Actuellement, l'additif alimentaire est utilisé dans diverses industries.

  • Industrie alimentaire: la saccharine est ajoutée aux boissons gazeuses, aux confiseries, aux gommes à mâcher, aux produits pour diabétiques, aux produits de restauration rapide, aux jus instantanés et aux produits de boulangerie.
  • Produits pharmaceutiques: l’additif est inclus dans les médicaments anti-inflammatoires et antibactériens.
  • Industrie: utilisé pour la production d'imprimantes laser, les toners pour imprimantes couleur, le caoutchouc adhésif pour machines.
  • Les dérivés de la saccharine sont utilisés pour la production d'herbicides et de fongicides.

Ce substitut fait partie de marques commerciales telles que: Sologran et Sukrasit.

Contre-indications à l'utilisation de la saccharine

Tous les édulcorants artificiels ont un effet cholérétique. Par conséquent, ils sont contre-indiqués aux groupes suivants:

  • les personnes qui ont une maladie de la vésicule biliaire et des conduits;
  • les femmes enceintes et allaitantes;
  • pour cuisiner des aliments pour bébé.

Au moment de décider de l'introduction de la saccharine dans votre alimentation, rappelez-vous qu'il est nécessaire de l'utiliser en petites quantités et diluée dans les plats après la cuisson ou la cuisson (goût amer métal apparaît dans le chaud).

Je vous souhaite toujours une bonne santé et de la prudence dans le choix des édulcorants.

Avec chaleur et soin, l’endocrinologue Dilyara Lebedeva

Quelle est la saccharine de sodium: les avantages et les inconvénients de la saccharine dans le diabète

La saccharine (saccharine) est le premier substitut artificiel du sucre, qui est plus sucré que le sucre et le sucre environ 300 à 500 fois. Il est largement connu comme un complément alimentaire E954 et est recommandé aux diabétiques. En outre, les personnes qui surveillent leur poids peuvent utiliser l'édulcorant saccharine pour leur nourriture.

Comment le monde a-t-il découvert le saccharinate de substitution?

Comme tous les uniques, la saccharine a été inventée par hasard. Cela s'est passé en 1879 en Allemagne. Le chimiste bien connu Fahlberg et le professeur Remsen ont fait des études, après quoi ils ont oublié de se laver les mains et ont trouvé une substance sucrée au goût.

Après un certain temps, un article scientifique a été publié sur la synthèse du saccharinate et a rapidement été officiellement breveté. C'est à partir de ce jour que la popularité du substitut du sucre et sa consommation de masse ont commencé.

Il a été rapidement établi que la manière dont la substance était extraite n'était pas assez efficace et que, dans les années cinquante seulement, une méthode spéciale a été mise au point pour synthétiser la saccharine à une échelle industrielle avec un résultat maximal.

Propriétés de base et application de la substance

La saccharine sodique est absolument blanche sans odeur. Il est assez sucré et se caractérise par une faible solubilité dans le liquide et une fusion à une température de 228 degrés Celsius.

La substance saccharinate de sodium n'est pas capable d'assimiler le corps humain et en dérive dans son état inchangé. Cela nous permet de parler de ses propriétés bénéfiques, qui aident les personnes atteintes de diabète à vivre mieux, sans se priver d'aliments sucrés.

Ont été à plusieurs reprises prouvé que l'utilisation de la saccharine dans les aliments ne peut pas être la cause des lésions carieuses des dents, et pourtant il n'a pas de calories, ce qui provoque l'obésité et un saut dans les niveaux de glucose dans le sang, il y a des signes de sucre dans le sang. Cependant, il existe un fait non prouvé que cette substance contribue à la perte de poids.

De nombreuses expériences chez le rat ont montré que le cerveau ne peut pas obtenir la réserve de glucose nécessaire au moyen d'un tel substitut de sucre. Les personnes qui utilisent activement la saccharine ne peuvent atteindre la saturation même après le prochain repas. Ils ne cessent pas de ressentir une sensation constante de faim, ce qui entraîne une suralimentation excessive.

Où et comment la saccharine est-elle utilisée?

Si nous parlons de la forme pure du saccharinate, alors, dans de telles conditions, il a un goût métallique amer. Pour cette raison, la substance est utilisée uniquement en tant que composant de mélanges basés sur celle-ci. Voici une liste des aliments contenant un supplément E954:

  • gommes à mâcher;
  • jus instantanés;
  • la majeure partie de la soude avec des substances aromatisantes non naturelles;
  • restauration rapide;
  • produits pour diabétiques;
  • produits laitiers;
  • produits de confiserie et de boulangerie.

La saccharine a également trouvé son application en cosmétologie, car elle est à la base de nombreux dentifrices. La pharmacie en tire des médicaments anti-inflammatoires et antibactériens. Il convient de noter que l'industrie utilise également la substance à ses propres fins. Grâce à cela, il est devenu possible de fabriquer de la colle pour machine, du caoutchouc et du matériel de copie.

Comment la saccharine affecte-t-elle une personne et son corps?

Presque toute la seconde moitié du XXe siècle, les différends concernant le préjudice causé par ce substitut du sucre naturel n’ont pas disparu. Périodiquement, il y avait des informations que le E954 - un puissant agent du cancer. Des études menées chez le rat ont montré que des lésions cancéreuses du système génito-urinaire se développent après une utilisation prolongée de la substance. Ces conclusions ont conduit à l’interdiction du saccharinate dans de nombreux pays du monde, ainsi qu’en URSS. En Amérique, il n'y avait pas de retrait complet de l'additif, mais chaque produit avec lequel la saccharine était consommée était marqué d'une étiquette spéciale sur l'emballage.

Après un certain temps, les données sur les propriétés cancérigènes de l'édulcorant refusée, car il a été constaté que les rats de laboratoire sont morts que dans les cas où saccharine consommés en quantité illimitée. En outre, des études ont été réalisées sans prendre en compte toutes les caractéristiques de la physiologie humaine.

Ce n'est qu'en 1991 que l'interdiction de l'E954 a été complètement supprimée et, à ce jour, la substance est considérée comme totalement sûre et autorisée dans presque tous les pays du monde, en tant que substitut de sucre.

Dosage

Parlant des doses journalières admissibles, il est normal de consommer de la saccharine dans le calcul de 5 mg par kilogramme de poids humain. Ce n’est que dans ce cas que le corps n’aura pas de conséquences négatives.

Malgré le manque de preuves à part entière du mal de Sakharin, les médecins modernes recommandent de ne pas se laisser emporter par le médicament, car une consommation excessive d'additifs alimentaires entraîne le développement d'une hyperglycémie. En d'autres termes, l'utilisation non dosée de la substance provoque une augmentation du taux de sucre dans le sang d'une personne.

Saccharinate de sodium - bénéfice et nuisance

À notre époque, en remplaçant le sucre naturel par l'additif alimentaire E954, nous ne pensons même pas qu'il s'agit d'un nouveau substitut.

Le chlorite de sodium est:

  • Cristaux incolores au goût sucré, presque insolubles dans l'eau.
  • Il est composé de sodium hydrogène sistahydraté.
  • Ne contient pas de calories.
  • Plus sucré que le sucre ordinaire 450 fois.

Complément alimentaire E954

La saccharine ou le substitut E954 est l'un des premiers substituts de sucre d'origine non naturelle.

Ce complément alimentaire était utilisé partout:

  • Ajouter dans la nourriture quotidienne.
  • Dans le gâteau du magasin.
  • Dans les boissons gazeuses.

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Comment avez-vous entendu parler du saccharinate de substitution?

J'ai appris son existence en 1879, le chimiste allemand K. Falberg, quand il faisait des recherches avec le 2-toluènesulfonamide. Après 5 ans, il a reçu un brevet pour la saccharine et a commencé à le produire à une échelle industrielle.

Propriétés de base et son application

Le sodium natrium a presque les mêmes propriétés que le sucre: ce sont des cristaux clairs, peu solubles dans l'eau. Cette propriété de la saccharine est bien utilisée dans l'industrie alimentaire, puisque l'édulcorant est complètement éliminé de l'organisme pratiquement inchangé.

  • Il est utilisé par les personnes atteintes de diabète.
  • Cet additif alimentaire très bon marché est fermement entré dans notre vie en raison de sa stabilité pour préserver la douceur avec un fort gel et un traitement thermique.
  • Il est utilisé dans la fabrication d'aliments diététiques.
  • E954 se trouve dans les chewing-gums, les limonades, les sirops, les produits de boulangerie, les légumes et les fruits en conserve, en particulier dans les boissons gazeuses.
  • L'acrylate de sodium fait partie de certains médicaments et produits cosmétiques divers.

Comment la saccharine affecte-t-elle une personne et son corps?

Avantages

Les avantages de l'attente de la saccharine sodique ne valent pas la peine, car c'est un additif synthétique. Mais malgré cela, il peut être utile de les remplacer par du sucre.

Fondamentalement, la saccharine sodique pour le diabète est utilisée partout:

  • Des suppléments nutritionnels tels que la saccharine donnent une sensation de douceur dans les aliments et, de plus, sont complètement éliminés du corps, sans s'y attarder.
  • La dose recommandée par les médecins lors de l'application d'un substitut de sucre est de 5 mg par kg de poids d'une personne.
  • Si le patient se conforme à cette posologie, on peut alors lui garantir une utilisation sûre du saccharinate de sodium.
  • La saccharine ne conduit pas à la carie dentaire. Il fait partie de la gomme à mâcher, qui a un arrière-goût très doux, mais ne provoque pas de carie, comme on dit dans la publicité. Cela vaut la peine de croire.

Dommage de la saccharine

Pourtant, il y a plus de mal que de bien. Le complément alimentaire E954 étant cancérigène, il peut entraîner l'apparition de tumeurs cancéreuses. Cependant, jusqu'à la fin de cet impact potentiel n'a pas encore été étudié. Dans les années 1970, des expériences ont été menées sur des rats dans des laboratoires. Ils ont trouvé un lien entre l'utilisation de sarinate de sodium et l'apparition d'une tumeur maligne dans la vessie de souris.

Puis, après un certain temps, il s'est avéré que les tumeurs cancéreuses n'apparaissaient que chez les rongeurs, mais les personnes qui utilisaient la saccharine n'avaient pas de néoplasmes malins. Cette dépendance a été réfutée, la dose de saccharinate de sodium était trop élevée pour les souris de laboratoire, de sorte que leur système immunitaire ne pouvait pas faire face. Et pour les humains, une autre norme de 5 mg par 1000 g de corps a été calculée.

Contre-indications à l'utilisation de la saccharine

L'utilisation du saccharinate de sodium est strictement interdite pour les femmes enceintes, les nouveau-nés et les jeunes enfants. Il y a eu diverses éruptions sur le corps, les enfants sont devenus plus irritables. Des études ont montré que chez les nourrissons qui consommaient de la saccharine de sodium, le mal était supérieur aux bénéfices.

Les symptômes peuvent être différents, tels que:

saccharine sodique édulcorante est pas absorbé par le corps, mais son goût sucré donne un mauvais signal à notre cerveau pour le traitement de la nourriture, mais si elle ne le fait pas, l'intestin court au ralenti et il y a un engourdissement du corps à de telles circonstances. Lorsqu'une nouvelle portion de nourriture pénètre dans le corps, notre cerveau produit de l'insuline beaucoup plus rapidement, ce qui est nocif pour les diabétiques.

Utilisation de la saccharine de sodium pour la perte de poids

Les médecins recommandent d'utiliser ce complément nutritionnel en cas de maladie comme le diabète, mais beaucoup utilisent la saccharine pour perdre du poids:

  • L'ajout de e954 n'est pas riche en calories.
  • Il est bien adapté aux régimes amaigrissants.
  • Le risque d'une augmentation de poids disparaît.
  • Vous pouvez ajouter du thé ou du café au lieu du sucre ordinaire.

Lorsque nous utilisons du sucre commun, nos glucides sont transformés en énergie. Mais si cet édulcorant, il n'est pas absorbé par le corps, et le signal entrant dans notre cerveau donne lieu au développement de l'insuline dans le sang. Le résultat est que les graisses sont déposées en plus grande quantité que nécessaire pour le corps. Par conséquent, si vous suivez un régime, il est préférable de manger des aliments contenant moins de sucre ordinaire que son substitut.

Absence de substitut de sucre et taux de consommation quotidienne

  1. Le sucre naturel maintient un métabolisme normal dans le corps, vous ne pouvez donc pas le supprimer complètement;
  2. Tout substitut de sucre est recommandé d'utiliser uniquement après une visite chez le médecin.

Si vous décidez toujours de ne pas utiliser le sucre ordinaire, vous devez connaître d'autres édulcorants, à l'exception du saccharinate de sodium. Comme le fructose ou le glucose. Le fructose est moins calorique et beaucoup plus lentement traité par l'organisme. En une journée, vous pouvez utiliser 30 g de fructose.

Il existe de tels substituts de sucre qui ont un effet malsain sur le corps humain:

  • Avec l'insuffisance cardiaque, vous ne pouvez pas utiliser l'acésulfame de potassium.
  • Dans la phénylcétonurie, limiter l'utilisation de l'aspartame,
  • le cyclomate de sodium est interdit aux patients souffrant d'insuffisance rénale.

Il existe deux types d’édulcorants:

  1. Alcools de sucre. La dose recommandée est de 50 g par jour;
  2. Acides aminés synthétiques. Norm 5 mg par 1 kg de corps adulte.

La saccharine appartient au deuxième groupe de substituts. De nombreux médecins ne recommandent pas de l'appliquer tous les jours. Cependant, le saccharinate de sodium n'est pas si facile à acheter. Il est vendu dans n'importe quelle pharmacie. Le saccharinat comme substitut du sucre a un effet cholérétique. Chez les patients présentant des voies biliaires blessées, la maladie peut s'aggraver, de sorte que l'utilisation de la saccharine est contre-indiquée chez ces patients.

Grande teneur en substituts de sucre, en tant que produit bon marché, dans les boissons gazeuses. Les enfants les achètent partout. En conséquence, les organes internes souffrent. Si l'utilisation du sucre ordinaire est complètement interdite à cause du diabète, vous pouvez la remplacer par des fruits ou des baies ou divers fruits secs. Il sera également sucré et beaucoup plus utile.

Résultat de l'application

En général, les substituts du sucre conventionnel sont apparus il n'y a pas si longtemps. Par conséquent, il est trop tôt pour réfléchir au résultat de l'impact, leur impact n'a pas été complètement étudié.

  • D'une part, c'est un substitut bon marché pour le sucre naturel.
  • Par contre, cet additif alimentaire est nocif pour l'organisme.

Le substitut de sucre était autorisé à être consommé dans le monde entier. Si nous abordons correctement le problème de l'utilisation d'un substitut, nous pouvons conclure. Le bénéfice de l'application dépend de l'âge de la personne, de son état de santé et du taux de consommation.

Les producteurs de succédanés de sucre ne sont intéressés que par un profit élevé et n'écrivent pas toujours sur les étiquettes, ce qui est nocif est l'un ou l'autre édulcorant.

Par conséquent, tout d'abord, une personne doit déterminer elle-même comment manger du sucre ordinaire, son substitut naturel ou ses additifs synthétiques.

Sacharin

Saccharine ou saccharinate de sodium - le premier édulcorant artificiel, environ 300-500 fois plus sucré que le sucre. Cette substance, également connu comme additif alimentaire E954, est montré à utiliser pour les personnes souffrant de diabète, et est activement utilisé par ceux qui regardent leurs chiffres, à l'exception saccharine édulcorant est une partie de certains aliments. Est-il vrai que la saccharine de sodium est alternative sûre et à faible teneur en calories de sucre ordinaire?

Comment la saccharine a été obtenue, ses propriétés

En 1879, la saccharine a été accidentellement ouvert un chimiste de l'Allemagne, Constantin Fahlberg, qui est dirigé par le professeur Ramsey a dirigé l'étude de l'oxydation de 2-toluènesulfonamide, et oublier de se laver les mains avant de manger, attire l'attention sur le goût sucré de ce matériau. Falberg publie un article sur la synthèse de la saccharine et a fait breveter sa découverte - à partir de ce moment commence l'utilisation massive de cette substance. Mais la façon dont il a utilisé pour produire substitut du sucre n'a pas été efficace, seulement 1950 employés «Maumee Chemical Company» a réussi à développer une méthode pour synthétiser la saccharine de sodium à une échelle industrielle.

La saccharine est des cristaux blancs, doux au goût et inodores, ils sont peu solubles dans l'eau et leur point de fusion est de 228 ° C.

La saccharine n'est pas absorbée par l'organisme et est excrétée sous forme inchangée dans l'urine, c'est pourquoi il est utilisé par les personnes atteintes de diabète. Il est prouvé que l’utilisation du saccharinate de sodium ne provoque pas de caries et que le manque de calories rend ce produit populaire parmi ceux qui suivent la figure. Cependant, le fait que l'édulcorant saccharine aide à perdre du poids soulève des doutes chez la plupart des médecins et des nutritionnistes. Des études menées sur des rats ont permis d'établir que notre cerveau ne reçoit pas le glucose nécessaire lors de l'utilisation d'un substitut de sucre artificiel. C'est pourquoi ceux qui ont complètement abandonné le sucre, poursuivent un sentiment constant de faim, provoquant une suralimentation.

La saccharine, édulcorant, dans sa forme pure, a un goût métallique et amer, donc le plus souvent, il est utilisé comme mélange de substituts de sucre. Parmi les produits contenant un complément alimentaire E954, il convient de noter:

  • les boissons gazeuses les moins chères avec des arômes artificiels;
  • jus instantanés;
  • produits destinés aux patients atteints de diabète sucré;
  • gommes à mâcher;
  • produits de confiserie et de boulangerie;
  • restauration rapide;
  • produits laitiers.

En cosmétologie, la saccharine est utilisée dans les dentifrices, la pharmacologie l'utilise pour créer des médicaments antibactériens et anti-inflammatoires, et dans l'industrie, cette substance est utilisée dans la production de machines à copier, de caoutchouc et de colle pour machines.

L'influence de la saccharine sur le corps humain

Les réflexions sur le danger possible de la saccharine ne laissaient pas de repos pour beaucoup de scientifiques. Dans la seconde moitié du 20ème siècle, la masse a commencé à recevoir des informations indiquant que ce substitut artificiel du sucre était le plus puissant des cancérogènes. En 1977, des études ont montré une augmentation de l'incidence des cancers urinaires chez les rats de laboratoire ayant reçu du yaourt avec de la saccharine pour se nourrir. Cela a incité la FDA (Food and Drug Administration) à proposer l’interdiction de la saccharine dans l’industrie alimentaire. Le Canada et l'URSS ont immédiatement suivi cette recommandation et le gouvernement des États-Unis a obligé les fabricants à indiquer sur l'emballage des produits contenant cette substance potentiellement dangereuse un avertissement concernant le risque possible de cancer.

Après un certain temps, les données sur les méfaits de la saccharine ont été réfutées. Il s'est avéré que les animaux de laboratoire souffraient réellement de cancer, mais seulement si le volume de saccharinate de sodium qu'ils recevaient était égal à leur propre poids. De plus, les études ont été menées sans tenir compte des caractéristiques de la physiologie humaine. En 1991, la proposition d'interdire l'utilisation d'édulcorants artificiels a été retirée.

À ce jour, la saccharine est reconnue comme sûre et autorisée à être consommée dans plus de 90 pays, y compris en Russie. La dose journalière admissible est de 5 mg par kg de poids corporel. Dans ce cas, le substitut du sucre ne présente aucun risque pour la santé.

Malgré le fait que la saccharine soit actuellement absente, les médecins conseillent de ne pas abuser de cet additif, car l'utilisation régulière d'un édulcorant artificiel présente un risque d'hypoglycémie (faible taux de glucose dans le sang).

La saccharine est un substitut du sucre

L'utilisation d'édulcorants artificiels est souvent justifiée par diverses maladies ou la nécessité de réduire le poids.

Cependant, cet organisme ne sera pas absolument bénéfique non plus, et je vous dirai aujourd'hui ce qui est utile ou nuisible pour la saccharine, un substitut du sucre ordinaire.

En outre, vous apprendrez non seulement son histoire d'origine, mais aussi une façon passionnante de devenir un spécialiste des produits pharmaceutiques.

J'ai déjà parlé d'un édulcorant artificiel ici (il s'agissait de l'acésulfame de sodium), vous apprendrez aujourd'hui l'histoire d'un des pionniers de l'ère "non sucrée".

Saccharine: composition, formule structurelle

La saccharine sodique E 954 ou sulfamate est un édulcorant synthétisé artificiellement, qui est un dérivé d'acide aminosulfonique. Ce sont des cristaux blancs, ressemblant à du sucre, dépassant doucement 300 à 500 fois, mais avec un arrière-goût métallique désagréable.

Formule structurelle

Schéma de la substance que vous pouvez voir sur la photo ci-dessous, la formule - C7èmeH5NON3S.

Autres noms de l'édulcorant à la saccharine:

  • saccharinate naria;
  • suite-10;
  • twuger-tween;
  • convenen-low;
  • arroser-suite;
  • le nom latin de la substance est Saccharinum (genreSaccharini).

La saccharine sodique est stable à la chaleur, c'est-à-dire que pendant la préparation des desserts au four, leur douceur restera la même.

Il est peu soluble dans l'eau (dans le froid 1: 290, dans 1:25 chaud) ou dans l'alcool (1:31), et les cristaux commencent à fondre à 228 ° C.

Valeur calorique, IG, indications d'utilisation

Ce succédané de sucre n'est pas absorbé par notre organisme et est excrété par les reins sous une forme inchangée, de sorte que la valeur calorique de la saccharine est nulle, tout comme l'index glycémique.

Cela signifie que l'obtention d'un organisme, la saccharine ne provoque pas un saut de l'insuline, il est largement utilisé comme édulcorant dans le diabète, mais permet aussi tous ceux qui souhaitent perdre du poids pour réduire les kalorazh produits utilisés en retirant le sucre dans le menu.

Taux d'absorption quotidienne

Malgré la valeur calorique nulle, l'apport quotidien recommandé n'est que de 3 comprimés.

  • Pour goûter 2 comprimés de cet édulcorant équivalent à un morceau de sucre ou 1 cuillère à café de sucre naturel.

Dans les maladies graves des reins et du foie, l'utilisation d'un édulcorant est strictement interdite.

Obtenir et histoire du développement de l'édulcorant de la saccharine

La saccharine est le plus ancien des substituts de sucre synthétisés en laboratoire. Il a été ouvert en 1879 à l'Université de J. Hopkins par l'émigrant russe Konstantin Falberg.

Travailler sans gants sur dérivés de toluène, ce qui ont été synthétisés à partir de goudron de houille eux, Falberg trouvé le soir pour le dîner, qui restent sur les doigts d'un arrière-goût doux étrange. Il s’est avéré être la future saccharine de sodium.

Pendant plusieurs années, le scientifique avait du mal à établir sa production et, en 1884, il y avait réussi - il avait breveté son invention. L'année suivante, une nouvelle substance a été présenté au monde comme un antiseptique et conservateur, et avec l'avènement du nouveau siècle, la saccharine de sodium est apparu sur le marché comme édulcorant alternative au sucre autorisé à utiliser pour les diabétiques.

Fait intéressant, alors qu'en 1906 les Etats-Unis a été approuvé par la législation alimentaire, édulcorant était sous la menace d'être interdit, et les producteurs a fait appel directement au président Roosevelt, le diabète et utilise activement la saccharine.

L'édulcorant conserva sa position de leader sur le marché jusqu'en 1911, date à laquelle, grâce à une société puissante, il fut néanmoins décidé de l'abandonner. La vente de saccharine a fortement diminué jusqu'au début de la Première Guerre mondiale.

Avec elle, un déficit total en sucre m'a fait penser à un édulcorant bon marché et abordable.

Jusqu'en 1977, la saccharine était disponible dans le commerce, puis il a été constaté que la quantité de 1000 fois la norme journalière admissible, il provoque le cancer de la vessie chez les rats de laboratoire. L'édulcorant a été interdit par la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis.

À cette époque, les consommateurs américains étaient confrontés au fait qu’ils n’avaient aucune alternative au sucre pour un saut non calorique et induisant l’insuline. Cela a provoqué une tempête de manifestations, ce qui a conduit à un moratoire sur la décision de la FDA, qui a été prolongée jusqu'en 1991.

À ce moment-là, de nombreuses études supplémentaires ont été réalisées, au cours desquelles il a été prouvé que les effets nocifs de la saccharine, même si elle existe, ne sont pas comparables à leur utilisation.

Saccharinate de sodium

Sacharin (Imide imide d'acide ortho-sulfobenzoïque de l'acide 2-sulfobenzoïque, l'ortho-sulfobenzimid) - cristaux incolores goût sucré, légèrement soluble dans l'eau. La "saccharine" vendue est un hydrate cristallin de sel de sodium, qui est 300 à 500 fois plus sucré que le sucre. La saccharine n'est pas absorbée par l'organisme (elle est excrétée dans l'urine).

Contenu

Histoire

Sakharin a été accidentellement découvert en 1879 lors de l'étude de l'oxydation du 2-toluènesulfonamide, menée par K. Falberg dans le laboratoire du prof. A. Remsen à l'Université Johns Hopkins. En 1884, Fallberg fait breveter la méthode d'obtention de la saccharine et commence sa production industrielle.

Propriétés physiques et production

La saccharine ressemble à des cristaux incolores au goût sucré, peu solubles dans l'eau (1: 250) et à l'alcool (1:40). Le point de fusion des cristaux est de 228-229 ° C.

La saccharine peut être obtenue de plusieurs manières. À l'origine, Remsen et Faldberg l'ont reçu à partir du toluène par sulfonation avec de l'acide chlorosulfonique. Le chlorure d'acide résultant a été converti en l'amide, qui a été oxydé avec du permanganate de potassium. Cette méthode était inefficace.

Ce n'est qu'en 1950, dans la société Maumee Chemical Company (Toledo, Ohio), qu'une méthode a été mise au point pour permettre la production de saccharine à l'échelle industrielle. Cette méthode repose sur la réaction de l'acide anthranilique avec l'acide nitreux, le dioxyde de soufre, le chlore et l'ammoniac. Une autre méthode, développée en 1967, repose sur la réaction du chlorure de benzyle.

Application

La saccharine est utilisée à la place du sucre pour le diabète et également comme substitut du sucre.

Dans l'industrie alimentaire, la saccharine est enregistrée en tant qu'additif alimentaire E954, comme édulcorant. Comme d'autres édulcorants, la saccharine n'a pas de propriétés nutritionnelles et constitue un xénobiotique typique.

À l'heure actuelle, l'utilisation de la nourriture saccharine considérablement réduite, même si les édulcorants fabriqués saccharine (Sukrazit), et dans les boissons et autres produits utilisent un mélange d'édulcorants, comme étant utilisés par lui-même, la saccharine ne donne pas un goût métallique agréable.

Des dérivés imides de l'acide 2-sulfobenzoïque sont également utilisés comme fongicides, herbicides et médicaments antibactériens. L'acide 2-sulfobenzoïque, ainsi que ses sels de calcium et de zinc, sont inclus dans les compositions utilisées pour fabriquer des toners pour imprimantes laser et photocopieurs. On note que de petites additions d'acide imide 2-sulfobenzoïque peuvent influencer le déroulement de la vulcanisation des caoutchoucs à l'aide de peroxydes.

Le produit de réaction de tétrahydroquinoléine et d'imide d'acide 2-sulfobenzoïque est utilisé dans la composition de compositions à base de méthacrylate utilisées comme adhésifs pour métaux.

Rôle biologique

Cancérogénicité de la saccharine

Dans les années 1960, il a été signalé que la saccharine serait un cancérogène. Des études menées en 1977 ont montré une augmentation de l'incidence du cancer de la vessie chez les rats de laboratoire nourris avec des doses élevées de saccharine. La même année, la FDA américaine a proposé d'interdire l'utilisation de la saccharine dans l'industrie alimentaire, comme l'ont fait le Canada et l'URSS. Toutefois, le Congrès américain, au lieu de l’interdiction, a imposé à tous les produits contenant de la saccharine un avertissement sur la possibilité d’un cancer.

Cependant, plus tard, ces hypothèses ont été réfutées - les animaux de laboratoire avaient vraiment un cancer, mais seulement s’ils recevaient de la saccharine en quantités comparables à leur poids. [1] Des opinions ont également été exprimées que les études de 1977 ont été menées sans une technique bien développée [2] et sans égard à la physiologie du corps humain. [3]

En 1991, la FDA a retiré son offre d’interdiction de la saccharine et, en 2000, le Congrès a abrogé la loi relative à l’éventuelle atteinte à la santé sur les emballages.

Cependant, en 1999, l'année sur les tablettes des supermarchés des États-Unis ont continué de vendre des produits saharinosoderzhaschie avec l'étiquette d'avertissement qui provoque saccharine cancer chez les rongeurs de laboratoire.

Maintenant approuvé saccharine le Comité mixte d'experts sur les additifs alimentaires (JECFA) de l'Organisation mondiale de la Santé et le Comité scientifique de l'alimentation de l'Union européenne, approuvé dans plus de 90 pays (y compris la Russie [4]). Le JECFA a recommandé une dose quotidienne acceptable de 5 mg par kg de poids corporel. On pense que le produit ne présente aucun risque pour la santé. De plus, il s'est avéré que la saccharine peut contrer le développement d'une tumeur déjà émergente [5]

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