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Les complications

Salades pour diabétiques et leurs recettes

Les problèmes de nutrition occupent une place importante dans la vie d'une personne. La préparation de plats culinaires inclus dans l'alimentation du patient est une question extrêmement importante. Diverses salades pour diabétiques sont utilisées comme collations indépendantes entre les repas principaux et la seconde pendant le déjeuner. Pour préparer le plat, des techniques simples sont utilisées. Quelles sont les principales exigences pour les salades, les sources de vitamines et de minéraux? Variantes, quelles sont les collations approuvées par les endocrinologues pour les patients atteints de diabète de type 1 et de type 2?

Exigences pour les salades

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Les spécialistes considèrent la salade comme un plat à grignoter. Il peut être servi avec de la viande ou des produits à base de poisson. Il est préparé à partir de légumes et de fruits déchiquetés (avec des tranches ou des pailles):

Plus le plat contient d'ingrédients, plus il est intéressant et riche en nutriments. Pour les snacks, on utilise des épices: coriandre moulue, curry, fruits - la chicorée est ajoutée au légume. Une brindille de persil frisé et d’autres verts donneront au plat un aspect attrayant et appétissant.

Malgré la simplicité de préparation, il existe certaines exigences pour de telles entrées:

  • Les légumes les plus utilisés dans le casse-croûte, s'il n'y a pas de contre-indications (intolérance individuelle au produit, allergies), sont les oignons et l'ail. Les substances bactéricides dans leur composition se volatilisent rapidement. Ces légumes sont coupés en salade avant de servir. Lorsque les oignons maladies gastro-intestinales (gastrite) et l'ail soigneusement lavés. Pour au contraire éliminer les substances brûlantes qui irritent la muqueuse gastrique.
  • Le sel la salade est aussi le dernier. Le chlorure de sodium dans le sel de table contribue à la libération abondante de jus à partir des ingrédients de la salade.
  • Les légumes crus en tranches longues perdent leur goût et leur valeur nutritionnelle. Il vaut mieux les déchiqueter directement avant un repas.
  • Le poivron est d'abord échaudé, réfrigéré, puis haché. Ainsi, il révélera son goût, sa texture deviendra plus douce. Une verdure doit être fraîche et croustillante.
  • Les feuilles extérieures du chou ne doivent pas être jetées. Ils n’ont aucun avantage sur les couches intérieures des feuilles du légume. Les feuilles supérieures d'un produit utile pour le diabète sont largement utilisées pour les salades, elles contiennent beaucoup plus de vitamines.
  • Incorporer la salade dans un grand bol, avec deux spatules en bois. Le mouvement va des murs au milieu. Ainsi, les composants de la parabole sont moins endommagés, ils sont uniformément mélangés. Puis grignotez soigneusement dans un saladier. Il a l'air d'une salade intéressante dans un plat transparent.

Dans la recette des salades pour diabétiques de type 1, le nombre d'unités de pain (XE) est indiqué. Pour les patients indépendants de l'insuline, il est important de compter les calories des aliments consommés.

Salades de légumes

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1. Salade avec haricots et aubergines, 1 portion - 135 kcal ou 1,3 XE.

Trempé dans l'eau froide pendant la nuit, haricots, cuire jusqu'à ce qu'il soit complètement prêt. Aubergines coupées en morceaux et faire bouillir légèrement dans de l'eau salée, égoutter et laisser refroidir. Mélanger les légumes, ajouter les oignons finement hachés et l'ail. Assaisonner la laitue avec de l'huile végétale et du jus de citron.

  • aubergine - 500 g (120 kcal);
  • haricots blancs - 100 g (309 kcal, 8,1 UH);
  • oignon - 100 g (43 kcal);
  • huile végétale - 34 g (306 kcal);
  • jus de citron - 30 g (9 Kcal);
  • verts - 50 g (22 kcal).

Les unités de pain dans ce plat ne donnent que des hydrates de carbone de haricot. Les aubergines activent le métabolisme minéral, l'activité des intestins, empêchent la croissance du cholestérol dans le sang.

2. "Salade d'été", 1 portion - 75 kcal ou 0,4 UH. Déchiqueter le chou (finement), les tomates fraîches. Poivron de différentes couleurs, coupé en demi-anneaux, radis - cercles fins. Ajouter le sel, ajouter le basilic broyé et l'ail. Assaisonner avec le jus de citron, l'huile végétale.

Pour 6 portions de salade:

  • chou - 200 g (56 kcal);
  • tomates - 200 g (38 kcal);
  • poivron - 100 g (27 kcal);
  • radis - 100 g (20 kcal);
  • jus de citron - 20 g (6 kcal);
  • huile végétale - 34 g (306 kcal).

Une petite quantité de pain est donnée au jus de tomate. En pratique, XE peut être négligé et ne pas injecter d'insuline courte sous la salade.

3. Vinaigrette, 1 portion - 136 kcal ou 1,1 ХЕ. Cuire séparément les pommes de terre et les carottes. Si les betteraves sont cuites au four, la vinaigrette aura meilleur goût. Légumes épluchés coupés en petits cubes. Pour la betterave ne colore pas fortement les autres ingrédients, il est d'abord disposé dans un bol à salade et de l'huile végétale est ajoutée. Couper le concombre salé, mélanger le tout avec le chou salé.

  • pommes de terre - 200 g (166 kcal);
  • carottes - 70 g (23);
  • betteraves - 300 g (144 Kcal);
  • choucroute - 100 g (14 kcal);
  • concombres salés - 100 (19 kcal);
  • huile végétale - 50 g (449 kcal).

Les unités de pain sont considérées en raison de la présence de pommes de terre dans la salade.

Salades de fruits

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Dans une salade sucrée, combinez les baies, les fruits et les noix. Si le plat de dessert gagne en raison de nombreuses unités de grains, alors l'un des ingrédients peut être remplacé par des carottes râpées. La fibre végétale ralentira la croissance du sucre dans le sang.

1. Salade "Orange Sun" (184 kcal ou 1,2 ХЕ). Épluchez l'orange, divisez-la d'abord en tranches, puis coupez-la en petits morceaux. Épluchez les carottes, râpez-les sur une grande râpe. Mélanger un fruit et un légume brillant, ajouter les noix.

  • Orange - 100 g (38 Kcal);
  • carottes - 50 g (16 kcal);
  • noix - 20 g (130 kcal).

Les unités à pain sont indiquées par orange.

2. Pêches farcies (1 gros fruit - 86 kcal ou 1,4 ХЕ). Épluchez les pommes de la peau et des graines, coupez-les en petits morceaux. Ajouter la crème et remplir les moitiés de pêches. Garnir de baies de framboise et de feuilles de menthe.

  • Pêches - 500 g (220 kcal);
  • pommes - 300 g (138 kcal);
  • crème contenant 10% de matières grasses - 100 g (118 Kcal);
  • framboise - 100 g (41 kcal).

Tous les fruits portent des glucides simples, ils sont calculés XE. Contient un saut de glycémie.

3. Muesli ("Salade de Beauté") - 306 kcal ou 3,1 XE. Flocons d'avoine pendant 10-15 minutes, verser le yogourt. Broyez les fruits et les noix.

  • "Hercule" - 30 g (107 cal);
  • yaourt - 100 (51 kcal);
  • noix - 15 g (97 kcal);
  • raisins secs - 10 g (28 kcal);
  • pomme - 50 g (23 kcal).

Si vous êtes en surpoids ou mal compensé le taux de sucre sanguin ne permet pas les raisins secs et les noix, ils peuvent être remplacés par 50 g d'autres fruits (fruits kiwi - 14 calories, fraises - 20 calories, abricot - 23 kcal). Encore plus va transformer la recette de salade en une version diabétique du parfum de chicor.

Salades sur la table de fête

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1. Salade "Swan", 1 portion - 108 kcal ou 0,8 XE. Couper en petits cubes de tomate, concombre mariné et frais, filet de poulet bouilli, oignon, œuf dur, œuf. Ajouter les pois verts et le maïs en conserve. Mélanger les ingrédients et verser la sauce. Sa composition: mayonnaise, crème sure, légumes verts finement hachés et currys. Garnir de jaunes d'œufs sur la salade.

  • tomates - 100 g (19 kcal);
  • concombre frais - 100 g (15 kcal);
  • concombre salé - 100 (19 kcal);
  • oignon - 100 g (43 kcal);
  • œufs (2 pièces) - 86 g (136 kcal);
  • pois - 100 g (72 kcal);
  • maïs - 100 g (126 kcal);
  • poulet - 100 grammes (165 kcal);
  • légumes verts - 50 g (22 kcal);
  • crème sure 10% de matières grasses - 25 g (29 kcal);
  • mayonnaise - 150 g.

2. Salade "hépatique", 1 portion - 97 Kcal ou 0,3 XE. Le foie de boeuf est lavé, nettoyé du film et des voies biliaires, coupé en gros morceaux. Cuire dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elle soit cuite, avec la tête d'oignon et de carotte. Foie frais et coupé en lanières. Épluchez l'oignon en demi-cercles, rincez à l'eau bouillante. Hacher le jus de légumes refroidi avec du jus de citron, du sel. Laissez l'oignon infuser dans un milieu acide pendant une demi-heure. Puis mélanger avec le foie. Assaisonnez la salade avec de la mayonnaise.

  • foie - 500 g (490 kcal);
  • oignon - 200 g (86 kcal);
  • citron - 50 g (9 kcal);
  • mayonnaise - 2 cuillères à soupe

La mayonnaise pour les salades festives est utilisée faible en gras. Les informations sur sa composition et son contenu calorique sont indiquées sur l'emballage.

Des options similaires pour les salades ont également leur place. Il y a une parabole sur le snack. Tout autre plat que plusieurs chefs ne peuvent que gâter. La préparation de la même salade ne sera pas entachée par quatre spécialistes de la cuisine, de caractère différent. Le premier, nécessairement radin, a fait confiance à remplir le plat de vinaigre, pour ne pas en faire trop. Le second, le philosophe cuisinier, devra saler la salade. Il sait quand le faire et combien de sel est nécessaire. La troisième, généreuse par nature - ajoute du beurre. Pour décider quoi mélanger les ingrédients de la salade, quoi ajouter un composant est un travail créatif digne du cuisinier-artiste.

Salades avec diabète sucré de type 2: recettes et liste des produits autorisés

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Tout diabète nécessite le développement d'un régime individuel.

Ici, vous devez choisir avec soin des produits pour vous-même et faire des recettes pour les repas. Mais ce n'est pas une raison d'oublier le goût de la vie!

Diversifier le menu aidera toujours les salades de légumes, dont la composition a été développée spécifiquement pour les personnes ayant une glycémie élevée. Donc, il s'agira de ce que vous pouvez manger des salades avec le diabète de type 2.

À propos de la composition des plats

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La jutosité, la simplicité et la créativité sont à la base de toutes les salades. Les salades légères doivent simplement être dans le régime alimentaire de ceux qui ont rencontré le diabète du premier et du second type.

Leur préparation ne prend pas beaucoup de temps et ne nécessite aucune compétence culinaire particulière. Et si vous mangez bien des salades quotidiennes avec le diabète, cela aidera dans le traitement de la maladie et de la perte de poids.

Une attention particulière devrait être accordée à la qualité des légumes utilisés. La meilleure qualité sera appréciée par les légumes récoltés dans leur jardin.

Il est recommandé de saler la salade avant sa consommation, et il est préférable de remplir avec une cuillère à soupe d'huile végétale. Vous pouvez utiliser du jus de citron.

Afin de bien former votre régime, vous devez en discuter avec votre médecin. C'est lui qui vous indiquera les meilleurs légumes pour la cuisine.

Les légumes les plus utiles dans le diabète

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Tout d'abord, c'est du chou. Il est utilisé sous n'importe quelle forme. Par sa préparation, il existe de nombreuses recettes, et le jus de chou sature le corps humain avec tout un complexe de vitamines et d'oligo-éléments, ce qui réduit le taux de sucre.

Les légumes suivants sont particulièrement utiles pour les diabétiques:

  • betteraves. Mais il ne devrait être consommé que sous forme bouillie. Les betteraves bouillies, pelées et tranchées peuvent être ajoutées à presque toutes les salades (ou séparément);
  • carottes Les fruits des carottes sont mieux consommés crus;
  • concombres. Sont capables de renforcer les parois des vaisseaux artériels;
  • oignon vert. Réduit le cholestérol, optimise la circulation sanguine et combat le développement des infections. Cependant, sous sa forme brute, il ne vaut pas grand chose.

Nous ne devons pas oublier les courgettes, les haricots ou les aubergines. Avant utilisation, ils doivent être bouillis ou mijotés. Les légumes qui n'affectent pas le taux de glucose dans le sang comprennent également: les poivrons bulgares, les tomates, les légumes verts et l'ail, afin qu'ils n'interfèrent pas avec le menu.

Recettes

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"Vitamine"

  • 300 grammes de chou de chou;
  • un peu de verdure fraîche préférée;
  • ail (lobule);
  • 200 grammes de concombres verts;
  • huile végétale (1 cuillère à soupe) et sel.

Le chou est lavé, puis frotté sur la râpe. Les concombres, à leur tour, coupés avec de la paille. Ensuite, les légumes sont mélangés, l'ail et les légumes récoltés sont mis dans la salade. Ajouter l'huile puis saler le plat (à nouveau au goût).

"Original"

  • 200 grammes de haricots frais;
  • deux tomates fraîches;
  • pois verts (200 grammes);
  • pomme fraîche;
  • 200 grammes de chou-fleur;
  • jus de citron - 1-2 cuillères à soupe;
  • un bouquet de persil;
  • 2-3 cuillères à soupe d'huile végétale.

Ainsi, le chou-fleur est coupé en morceaux, mis dans une casserole d'eau, saupoudré de sel et commence à cuire. De la même manière, récolté des haricots avec des pois. Les tomates sont coupées en tranches et la pomme en cubes. Et que les pommes ne soient pas assombries, il faut les verser avec du jus de citron.

Quelques assiettes de salade sont placées sur une assiette large, les cubes de tomates sont empilés les uns après les autres, suivis par des anneaux de haricots et des anneaux de chou. Au centre du plat sont posés des pois et décorés de cubes de pomme et de persil. Ensuite, la salade obtenue est remplie d'un mélange de jus de citron et d'huile de tournesol.

"Simple"

  • un demi kilo de chou;
  • une carotte moyenne;
  • une pomme mûre;
  • crème sure faible en gras (et sel);
  • oignons verts.

Le chou est déchiqueté, l'oignon est coupé. Carottes avec une pomme frotter sur une grande râpe. Ensuite, tout est mélangé et habillé avec de la crème sure (saupoudrée de sel).

"Concombre"

  • deux concombres de taille moyenne;
  • un gros poivre bulgare - 1 pièce;
  • le persil (peut être du fenouil);
  • oignons verts frais;
  • crème sure faible en gras (et sel).

Les concombres et les poivrons sont coupés en petits cubes. Ajoutez ensuite les légumes verts hachés et les oignons finement hachés. La salade est remplie de crème sure. Au final, vous pouvez saler.

Avec des betteraves et des concombres salés

  • 1 betterave bouillie;
  • 40 grammes de concombres marinés;
  • 1-2 gousses d'ail;
  • aneth;
  • et huile végétale.

La betterave (sur une grande râpe) est mélangée aux concombres coupés (en cubes). Ail pressé, tout est rempli d’huile et bien mélangé. Enfin, il est saupoudré d'aneth haché.

Est-il possible de manger de la vinaigrette avec le diabète de type 2? Bien sûr! Pour ce faire, dans cette recette, vous devez ajouter 75 g de pommes, 35 g de carottes et 50 g de pommes de terre.

Au céleri

  • racine de céleri - 1 morceau;
  • une pomme;
  • une carotte;
  • le persil;
  • jus de citron
  • crème sure (et encore du sel).

Le céleri, les carottes et les pommes sont lavés et nettoyés. Puis frottez-les sur une râpe et mélangez (vous pouvez saler). Salade garnie de crème sure avec du jus de citron (plusieurs gouttes). Saupoudrer d'herbes - la laitue est prête.

Carotte Avec des pommes et des noix »

  • une petite carotte (pelée);
  • 20 grammes de vos noix préférées (de préférence - noix de cèdre);
  • une pomme;
  • trois cuillères à soupe de crème sure (de préférence faible en gras);
  • jus de citron frais.

Une pomme pelée avec des carottes frotte sur la râpe (ou finement coupée). Saupoudrer de jus de citron. Ajouter les noix concassées avec la crème sure (vous pouvez saler légèrement) et mélanger.

«Épinards»

  • 100 grammes de feuilles d'épinard;
  • un petit concombre (frais);
  • 15 grammes d'oignons verts;
  • un œuf à la coque;
  • 20 grammes de tomates;
  • 20 grammes de crème sure faible en gras.

Les épinards, les oignons et les œufs sont coupés. Tout se mélange De la crème sure est ajoutée à la salade. Il est décoré de quartiers de tomate et de concombre.

"Légume. Avec le calmar »

  • 100 grammes de viande de calmar;
  • 10 grammes de carottes fraîches;
  • 20 grammes de pommes ordinaires;
  • 30 grammes de tubercules de pomme de terre;
  • 10 grammes de pois;
  • 5 grammes d'oignons verts;
  • crème sure faible en gras (peut être remplacée par de la mayonnaise) - une cuillère à soupe.

Faire bouillir les calmars et les couper. Mélangez-les avec des oignons hachés, des pommes, des carottes et des pommes de terre. Ajouter les petits pois. Assaisonner avec de la crème sure (ou de la mayonnaise), vous pouvez saler et saupoudrer de légumes récoltés.

"Été"

  • 400 grammes de chou (seulement à tête blanche);
  • 300 grammes de concombres ordinaires;
  • 150 grammes de radis;
  • 100 grammes de pommes fraîches;
  • un demi-verre de crème sure faible en gras (et du sel au goût).

Les légumes lavés récoltés sont coupés avec des pailles et mélangés avec des pommes finement hachées. Tout est rempli de crème sure, salée et mélangée - la salade est prête.

"Grec"

  • une grosse tomate fraîche;
  • 250 grammes de poivron;
  • un demi-verre de fromage râpé-brynza;
  • 2 gousses d'ail;
  • persil ou vert d'aneth;
  • deux cuillères à soupe d'huile d'olive ou d'huile de tournesol.

Ainsi, les tomates et les poivrons sont coupés en morceaux. L'ail aux herbes est également écrasé. Tout est mélangé, huilé. Brynza arrose d'en haut.

"Patate. Avec des verts »

  • 400 grammes de pommes de terre fraîches;
  • crème sure faible en gras (peut être soja) - 200 grammes;
  • sur 100 grammes d'oseille et d'épinards;
  • oignons verts frais et aneth;
  • sel au goût

La pomme de terre est bouillie "en uniforme". Ensuite, il est nettoyé et coupé en cubes séparés. Les oignons, l'aneth, les épinards et l'oseille sont finement hachés. Tous les produits sont ensuite mélangés, versés avec de la crème sure (salée).

Topinambour aux greens

  • 500 grammes de topinambour;
  • 30 grammes de mélisse;
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale (de préférence d'olive);
  • Graines d'aneth déchiquetées - 1 cuillère à soupe;
  • Un peu de sel

Topinambour purifié et lavé frotté sur une grande râpe. Il ajoute des graines d'aneth avec les feuilles de mélisse. Tout est arrosé avec de l'huile végétale, salée et mélangée.

"Viande avec des légumes"

  • 65 grammes de viande faible en gras;
  • un tubercule de pomme de terre;
  • la moitié des œufs de poule;
  • un concombre mariné;
  • une tomate;
  • huile végétale - 1 cuillère à soupe;
  • un bouquet de laitue;
  • deux cuillères à soupe de vinaigre naturel à 3%.

La viande bouillie, la salade, les concombres et les pommes de terre bouillies pelées sont coupées en tranches et mélangées. Préparez ensuite la sauce à partir d'huile végétale avec du jaune d'oeuf et du vinaigre à 3% (sauce mayonnaise). Cette sauce et s'habiller une salade. Tout est décoré avec des œufs en tranches et des tomates.

Fruits de mer

  • un demi kilo de chou frais;
  • 200 grammes de fruits de mer (il est souhaitable de les clarifier avec un médecin ou un nutritionniste);
  • une boîte de maïs en conserve;
  • mayonnaise faible en gras;
  • jus de citron

Le chou est finement haché avec les fruits de mer. Le maïs est ajouté. Tout est rempli de mayonnaise et saupoudré de jus de citron.

De kale

  • 1 boîte de chou marin (en conserve) - 200 grammes;
  • deux cuillères à soupe d'huile végétale ordinaire;
  • ail - deux tranches;
  • deux oignons

Tous les ingrédients sont finement hachés, huilés et mélangés.

Analogues des salades populaires

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Vous pouvez remplacer certains des composants de ces salades. Cela les neutralisera non seulement, mais le rendra également plus utile.

La saucisse en olivya est remplacée par du poulet bouilli et de la mayonnaise - pour la crème sure fraîche (vous pouvez ajouter un peu de jus de citron).

En outre, le volume de pommes de terre devrait être réduit à 200 grammes (ou simplement ne pas l’utiliser). Un maïs dans une salade de crabe remplacera avec succès l'avocat. Au lieu de bâtons, vous pouvez utiliser de la vraie chair de crabe alimentaire. La mayonnaise est remplacée comme dans l'exemple ci-dessus.

Vidéo utile

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Quelques recettes de salade pour les diabétiques:

Comme vous pouvez voir toutes ces recettes, manger avec le diabète peut toujours être savoureux et varié. Ces salades peuvent être consommées chaque jour, et surtout, pour surveiller le nombre d’unités de céréales. Les salades diététiques sont recommandées non seulement pour les personnes souffrant de diabète, mais également pour tous ceux qui suivent un mode de vie sain.

  • Stabilise le niveau de sucre pendant longtemps
  • Restaure la production de pancréas d'insuline

Salades pour diabétiques: ingrédients et recettes

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Le diabète sucré n'est pas un verdict. Une personne atteinte d'une telle maladie a parfaitement le droit de ne pas se limiter aux choses courantes. De plus, tous au plus fort des vacances veulent se faire plaisir avec des plats délicieux.

Vous n'avez pas à mettre votre santé en danger. Il suffit de savoir préparer des salades spéciales pour les diabétiques. Pour tous les types de cette maladie, vous pouvez préparer des salades de fruits, de légumes, de poisson et de viande.

L'essentiel - au moment de créer un chef-d'œuvre culinaire, faites attention à la teneur en matière grasse et en calories des aliments ajoutés au plat.

De telles salades diététiques doivent contenir beaucoup de légumes, de légumes verts, de ravitaillement maigre. Vous ne pouvez pas ajouter de ketchup ou de mayonnaise dans le plat.

Salades de légumes au diabète sucré

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Les salades de légumes sont importantes car elles contiennent une concentration élevée de fibres alimentaires qui empêchent le glucose d’entrer dans le sang.

Liste de légumes utiles pour cuisiner avec du diabète:

  1. Chou. Il est utile sous forme crue, cuite, crocked. Le jus de choucroute réduit le taux de sucre, charge le corps en vitamines et en microéléments.
  2. Carottes. Il réduit le glucose s'il est consommé sans restriction sous forme brute. Cependant, ce légume augmente au contraire le niveau de sucre.
  3. Concombre Ce légume renforce les parois des vaisseaux, les rendant ainsi plus élastiques. Vous pouvez le manger sous la forme d'un plat indépendant ou dans le cadre de salades.
  4. Oignons. Ses propriétés sont telles que: prévention des infections, amélioration de la circulation sanguine, lutte contre le cholestérol.
  5. Betteraves. Avec le diabète, il faut le manger sous forme bouillie.

Recettes de salade pour diabétiques

Pour la salade "grecque", vous aurez besoin de:

  • 200 grammes de tomates;
  • 500 grammes de fromage râpé;
  • 2 gousses d'ail;
  • 250 grammes de poivron;
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale

Le poivre et les tomates doivent être coupés en cubes et hacher l'ail. Tout ce mélange et verser avec de l'huile, puis saupoudrer de fromage râpé.

  • 100 grammes de laitue pommée;
  • 2 carottes;
  • 2 concombres frais;
  • 100 grammes de radis;
  • 3 cuillères à soupe de crème de soja.

Les feuilles de laitue doivent être lavées à l'eau et séchées. Les concombres coupés en lanières, les radis et les carottes frottent. Préparer et verser la crème sure.

Pour la préparation d'une salade à partir de concombres avec une pomme de terre et des carottes, il faut:

  • 1 concombre frais;
  • 2 petites carottes;
  • 4 pommes de terre;
  • 1 concombre salé moyen;
  • un bouquet d'oignons verts;
  • 2 cuillères à soupe de crème sure.

Les pommes de terre et les carottes doivent être bouillies, puis les pommes de terre, les concombres et les carottes coupées en cubes. Les produits résultants sont mélangés dans un bol, après avoir ajouté les oignons verts et la crème sure.

Ces délicieuses salades au diabète ne prendront pas beaucoup de temps à cuisiner et ne nécessitent aucune compétence culinaire particulière. En outre, ces salades à faible teneur en calories pour les patients atteints de diabète de type 2 sont tout simplement nécessaires.

Les salades accompagnées de diabète peuvent être consommées pour le petit-déjeuner, le déjeuner, le dîner ou comme collation légère.

Délicieuses recettes de viande et de fruits de mer

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Les fruits de mer et la viande sont également nécessaires pour nourrir une personne atteinte de diabète.

Instructions pour préparer la salade avec des calmars. Il faut acheter:

  • 200 grammes de calmar;
  • 5 olives;
  • 3 concombres;
  • 100 grammes de feuilles de laitue.

Vous devez d'abord nettoyer le calmar et retirer ses entrailles. Ensuite, mettez les morceaux de carcasse hachés et faites-les frire pendant trois minutes. Ajoutez ensuite les concombres, les olives et les feuilles de laitue. Mettez les calmars dans cette assiette et mélangez doucement. Assaisonner avec du jus de citron ou du beurre.

La salade "Sea" est parfaite pour les vacances et la table de tous les jours. Pour sa préparation sont utilisés:

  • 100 grammes de pommes;
  • 2 oeufs;
  • 0,5 kg de crevettes;
  • 0,5 kg de calmar;
  • 120 grammes de caviar de morue;
  • huile végétale

La préparation commence par le ravitaillement. Prenez du caviar, du beurre, du vinaigre de cidre, des jaunes hachés. Tout cela est bien battu et insisté avant la préparation des principaux ingrédients. Calmars bouillis coupés en tranches, ajoutez-y des pommes et des crevettes hachées. Ajoutez du ravitaillement et mélangez tout.

Au diabète, il est interdit de manger du caviar et du lait!

Pour une salade de viande et de légumes, vous aurez besoin de:

  • 65 grammes de viande;
  • 1 concombre salé
  • 1 pomme de terre;
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale;
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre naturel.

Viande bouillie réfrigérée, salade fraîche, pommes de terre bouillies et concombres marinés coupés en tranches et mélangés. À partir du jaune, du vinaigre et de l'huile végétale, préparez un pansement.

Il est important de se rappeler que seul un médecin peut surveiller la nutrition de son patient souffrant de diabète sucré.

Plats de fruits et de baies pour diabétiques

La salade de fruits et de baies pour diabétiques peut être remplie de kéfir et d'autres produits laitiers fermentés.

Pour ces salades diabétiques, utilisez:

  • poires, pommes;
  • abricots, pêches, nectarine;
  • fraises, fraises, framboises;
  • cerise, cerise;
  • myrtilles;
  • la grenade.

Avec une telle liste de produits, il n'est pas nécessaire d'utiliser une recette spécifique. Vous pouvez montrer votre imagination et combiner les fruits et les baies à votre goût. Aussi dans une quantité strictement limitée (50 grammes par jour), il est permis d'ajouter des noix aux aliments pour diabétiques.

Les plats pour les femmes enceintes atteintes de diabète se composent des mêmes ingrédients, ce qui permet d'appliquer ce régime de manière universelle.

Le prix pour un plaisir si fructueux pendant la saison morte peut être une mauvaise surprise, mais il vaut la peine de se rappeler de votre santé, qui est nettement plus chère que tout argent.

Dans cette vidéo, cet article parle de recettes pour des repas festifs que les personnes atteintes de diabète peuvent apprécier en toute sécurité.

Cette photo montre une obésité indésirable (à savoir que le non-respect des régimes pour diabétiques peut entraîner de telles conséquences).

De telles recettes diététiques pour le diabète sont très faciles à observer pour ceux qui souffrent de cette maladie et pour les personnes qui veulent perdre du poids et mettre de l'ordre dans leur santé.

Recettes de salade pour les diabétiques de type 2

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Indépendamment de ce type de diabète chez un patient - la première, la deuxième ou la gestation, il doit configurer correctement votre bureau afin de surveiller la concentration de glucose dans le sang. Le régime consiste en des aliments à faible indice glycémique. Cet indicateur affichera à quel taux le glucose dans le sang sera traité après avoir mangé un certain produit.

Seul cet indicateur est guidé par les endocrinologues dans la création d’un menu pour un diabétique. En outre, il est important d’équilibrer la nutrition, plus de la moitié de l’alimentation devrait être composée de légumes.

C'est une erreur de penser que les plats pour diabétiques sont monotones. Absolument pas, parce que la liste des produits autorisés est grande et que vous pouvez en faire beaucoup de plats d'accompagnement et de salades. À leur sujet et seront discutés dans cet article.

Voici les questions - quoi cuire des salades diabétiques, recettes de salade pour les diabétiques de type 2 plats pour la nouvelle année, des salades légères à des collations et des salades de fruits de mer, comme un repas complet.

Indice glycémique des produits pour la salade

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Pour les patients atteints de la maladie « douce », quel que soit le type, vous devez manger des aliments avec un indice de jusqu'à 50 unités. Alimentaire avec des performances jusqu'à 69 unités peuvent être présents sur la table, mais comme une exception, qui est, deux fois par semaine, pas plus de 150 grammes. Dans le même temps, le menu ne devrait pas être grevé d’autres produits nocifs. Tous les autres ingrédients pour les salades, avec un indice de plus de 70 unités interdites dans le diabète et le type de type 2 1 parce qu'ils ont une grande influence sur l'augmentation des taux de glucose sanguin.

Les recettes de salades diabétiques excluent leur ravitaillement en ketchup et en mayonnaise. En général, en plus de l'IG, vous devez toujours faire attention à la teneur en calories des aliments. Il s’avère que l’IG est le premier critère de choix des produits et que leur valeur calorique est la dernière. Il convient de considérer les deux indicateurs à la fois.

Par exemple, le pétrole a un indice de zéro unité, l’un n’est pas un invité bienvenu dans le régime du patient. Le fait est que ces produits sont souvent surchargés de mauvais cholestérol et ont un contenu calorique élevé, ce qui provoque la formation de dépôts graisseux.

Pour les diabétiques de type 1 et de type 2, vous pouvez préparer des salades de légumes et de fruits, ainsi que de la viande et du poisson. L'essentiel est de choisir les ingrédients qui vont s'emboîter. Les salades de légumes destinées aux diabétiques sont précieuses car elles contiennent une grande quantité de fibres alimentaires qui ralentissent la circulation du glucose dans le sang.

Des légumes pour la préparation des salades seront utiles:

  • céleri;
  • la tomate;
  • concombre;
  • toutes les variétés de chou - brocoli, bruxellois, couleur, blanc, rouge, Beijing;
  • oignons et oignons verts;
  • poivre amer et doux (bulgare);
  • ail;
  • patisson;
  • carottes fraîches;
  • haricots - haricots, pois, lentilles.

En outre, les salades peuvent être préparées à partir de n'importe quelle variété de champignons: champignons, pleurotes, beurre, girolles. Pour tous, l'indice ne dépasse pas 35 unités.

Les qualités gustatives des salades dans le diabète sucré peuvent varier avec les assaisonnements ou les herbes, par exemple le curcuma, l'origan, le basilic, le persil ou l'aneth.

La salade de fruits est un petit-déjeuner sain pour un diabétique. La dose quotidienne sera jusqu'à 250 grammes. Vous pouvez commander des salades de fruits et de baies préparées avec du yaourt, du yaourt ou du yaourt maison.

À partir des fruits et des baies, il est nécessaire de choisir ce qui suit:

  1. pommes et poires;
  2. abricots, nectarines et pêches;
  3. cerise et cerise;
  4. fraises, fraises et framboises;
  5. la groseille à maquereau;
  6. le grenat;
  7. myrtille;
  8. mûrier;
  9. toutes sortes d'agrumes - orange, mandarine, pomelo, pamplemousse.

En petites quantités, pas plus de 50 grammes par jour, peuvent être ajoutés à la nourriture pour les noix de diabétiques toutes les qualités - noix, les arachides, les noix de cajou, noisettes, amandes, pistaches. Leur indice est dans le bas de gamme, mais qui est assez élevé en calories.

La viande et le poisson pour les salades devraient choisir des variétés à faible teneur en matières grasses, en éliminant les restes de peaux et de graisses. Il est possible de privilégier ce type de viande et de sous-produits:

  • viande de poulet;
  • dinde
  • lapin;
  • foie de poulet;
  • foie de boeuf, langue

A partir du poisson il faut choisir:

Les abats de poisson (caviar, lait) ne doivent pas être consommés. Des restrictions sur les produits de la mer pour les patients là-bas.

Salades de fruits de mer

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Ces salades sont très utiles dans le diabète sucré, car elles fournissent à l'organisme des protéines, des vitamines et des oligo-éléments. En outre, ce plat sera faible en calories et ne complique pas le travail du tractus gastro-intestinal.

Salade de calmar - cela a été aimé pendant des années par de nombreux plats. Chaque année, il y a de plus en plus de recettes variées avec des calmars. Comme vinaigrette, le jus de citron et l'huile d'olive sont généralement utilisés. L'huile d'olive, à son tour, vous pouvez insister sur les herbes épicées, le poivre amer ou l'ail. Pour ce faire, les herbes séchées sont placées dans un récipient en verre avec de l'huile et infusées pendant 12 heures dans un endroit sombre et frais.

En outre, les patients atteints de diabète de type 2 sont autorisés à remplir la salade avec de la crème allégée ou du fromage blanc crémeux, par exemple la marque de commerce "Petite maison du village" contenant 0,1% de matières grasses. Si la salade diabétique est servie sur une table commune, alors il est permis d'utiliser de la crème sure non grasse comme vinaigrette.

Les ingrédients suivants seront requis:

  • 200 grammes de calmar;
  • un concombre frais;
  • la moitié de l'oignon;
  • feuilles de laitue;
  • un œuf à la coque;
  • dix olives sans fosses;
  • huile d'olive;
  • jus de citron

Faites-les bouillir dans l'eau salée pendant quelques minutes, coupez les en lamelles et coupez le concombre en lanières. Oignon coupé en demi-anneaux et laisser tremper dans la marinade (vinaigre et eau) pendant une demi-heure, afin que l’amertume disparaisse. Après avoir essoré l'oignon et l'ajouter aux concombres et aux calmars. Couper les olives en deux. Mélanger tous les ingrédients, saler et saupoudrer la salade de jus de citron. Assaisonner avec de l'huile d'olive. Mettez les feuilles de salade sur le plat et déposez la salade dessus (photo ci-dessous).

S'il y a une question - que cuisiner pour un diabétique inhabituel? Cette salade aux crevettes sera un ornement de toute table de fête ou de nouvel an. Dans ce plat, l’ananas est utilisé, mais immédiatement la question se pose - ce fruit peut-il être utilisé, car il ne figure pas sur la liste des produits à faible indice. L'indicateur de l'ananas varie dans la gamme moyenne, par conséquent, à titre exceptionnel, il peut être présent dans l'alimentation, mais pas plus de 100 grammes.

Avec le diabète de type 1 et 2 types de salade aux crevettes - c'est un plat complet, au goût exotique et inhabituel. Le fruit lui-même sert de plat pour la salade et l'ingrédient (chair). Commencez par couper l’ananas en deux et retirez délicatement le cœur de la moitié. Coupez-le en gros cubes.

Les ingrédients suivants seront également requis:

  1. un concombre frais;
  2. un avocat;
  3. 30 grammes de coriandre;
  4. un citron vert;
  5. demi-kilo de crevettes pelées;
  6. sel, poivre noir au goût.

Avocat et concombre coupés en cubes de 2 à 3 centimètres, coriandre finement hachée. Mélanger l'ananas, la coriandre, le concombre, l'avocat et les crevettes bouillies. La quantité de crevettes peut être augmentée en fonction de la taille de l'ananas lui-même. Assaisonnez la salade avec le jus de citron vert, salez et poivrez selon vos goûts personnels. Mettez la salade dans la moitié de l'ananas pelé.

Ces salades diététiques à base de fruits de mer raviront tous les invités.

Salades, viande et abats

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Les salades de viande avec diabète sont préparées à partir de viande maigre bouillie et rôtie. Vous pouvez également ajouter des sous-produits. Pendant de nombreuses années, les recettes diététiques ont été monotones et peu attrayantes. Cependant, à ce jour, une salade pour les diabétiques des 2 recettes de ce type augmente chaque année et crée une véritable compétition pour le goût des plats des personnes en bonne santé.

Les salades les plus délicieuses sont décrites ci-dessous, et quel que soit l'ingrédient, son indice est faible, ce qui signifie que les recettes de plats sont très sûres en présence des premier et deuxième types de diabète.

La première recette utilise le foie de poulet pour le diabète de type 2 qui, si désiré, est bouilli ou frit dans une petite quantité d'huile raffinée. Bien que certains diabétiques préfèrent le foie de poulet et d'autres dindes. Il n'y a pas de restrictions dans ce choix.

Les ingrédients suivants seront nécessaires pour préparer ce plat pour une nouvelle année ou un autre jour férié:

  • demi-kilogramme de foie de poulet;
  • 400 grammes de chou rouge;
  • deux piments bulgares;
  • huile d'olive;
  • 200 grammes de haricots bouillis;
  • verts si désiré.

Poivre coupé avec des pailles, hacher le chou, le foie bouilli coupé en cubes. Mélanger tous les ingrédients, ajouter du sel au goût, assaisonner avec de l'huile à salade.

Salades de légumes

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La salade de légumes avec le diabète de type 2 est extrêmement importante dans l'alimentation quotidienne. Il est riche en fibres, ce qui aide à convertir le glucose en énergie et améliore également le fonctionnement du tube digestif.

Lecho avec le deuxième type de diabète peut être cuisiné tous les jours. L'essentiel est que, avec le diabète, les recettes devraient inclure les aliments à faible teneur en calories, faible IG. Une nouvelle façon de préparer le lecho est décrite ci-dessous.

Chauffer l'huile dans une casserole, ajouter les tomates coupées en petits cubes, le poivre et le sel. Au bout de cinq minutes, versez le piment bulgare haché et l'ail finement haché. Ragoût jusqu'à la fin. Dans le deuxième et premier type de diabète, le lecho sera un excellent plat d'accompagnement équilibré.

Le diabète de type 2 n'est pas un verdict de refuser une table délicieuse, il n'y a pas que de délicieuses recettes de salades, mais aussi des desserts pour diabétiques à base de fruits et de baies.

La vidéo de cet article présente des recettes festives pour les diabétiques.

Salades pour diabétiques 2 types: recettes

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Bien que les choix alimentaires de diabète de type 2 est limité, il ne les empêche pas de créer un très savoureux et délicieux. Les salades sont utiles en ce qu'elles reposent, en règle générale, faire des légumes qui est le plus utile dans les produits du diabète, à faible teneur en calories, et en même temps d'avoir beaucoup de fibres végétales, abaisser le taux de sucre dans le sang, ce qui ralentit l'absorption du glucose, améliorer la digestion, et la sensation de faim.

Il y a beaucoup de variétés de salades qui peuvent être consommées dans le diabète de type 2: parmi elles, il y a les jours et les vacances.

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Salades de légumes et légumes verts

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Les salades pour diabétiques de type 2 sont particulièrement utiles lorsqu'elles contiennent un maximum d'aliments d'origine végétale: ces aliments sont les moins caloriques. Il contient de nombreuses substances utiles qui améliorent le corps et améliorent la digestion.

Salade de topinambour et le chou. Besoin: topinambour 260 g, 300 g de chou, 50 g de champignons à la coque, 2 oignons, le fenouil, le persil ou de coriandre.

  1. Couper le chou et ajouter légèrement le sel. Ajoutez-y le topinambour, finement haché ou râpé sur une grande râpe.
  2. Champignons et oignons coupés en tranches. Pour couper la verdure. Mélanger tous les ingrédients.
  3. Pour remplir une telle salade, c'est possible ou de la crème sure faible en gras ou de l'huile végétale.

Salade de noix et pomme Vous aurez besoin de: carottes 100g, noix 25g, 1 pomme moyenne, crème sure 90g faible en gras, jus de citron, un peu de sel.

  1. Avec la pomme doit être pelée, puis râper sur une grande râpe ou couper en petites tranches. Faites aussi avec les carottes.
  2. Le jus de citron doit être saupoudré de tranches de pommes, sinon elles peuvent foncer.
  3. Hacher finement les noix, les verser dans une salade.
  4. Servir avec la crème sure, ajouter légèrement le sel et bien mélanger.

Salade de chou-fleur Vous aurez besoin d'un chou-fleur de 300 grammes, de 2 œufs de poule, de feuilles d'aneth frais, de persil ou d'oignons verts, d'huile d'olive ou de lin.

  1. Faire bouillir le chou-fleur et le démonter manuellement en petites inflorescences.
  2. Les œufs bouillent, aussi petits que possible coupés.
  3. Coupez-le avec des ciseaux spéciaux ou coupez la verdure.
  4. Mélanger tous les ingrédients, remuer la salade et assaisonner avec de l'huile.

Cette salade de chou quotidienne est préparée rapidement et sans effort supplémentaire. Dans le même temps, il fournit au corps de nombreuses substances utiles.

Salade d'épinards. Nécessaire (en 2 portions) 200 g d'épinards, tomates et les concombres 40 g, 2 oeufs, la ciboulette plumes, de la crème aigre à basse teneur en matière grasse ou huile végétale pour le remplissage.

  1. Faites bouillir les œufs, hachez-les finement.
  2. Trancher les oignons et les épinards, mélanger avec l'œuf. Ajouter la crème sure ou le beurre.
  3. Les tranches de tomates et les concombres peuvent servir à décorer le plat avant de servir, ou vous pouvez simplement les mélanger avec d'autres ingrédients.

Salade grecque Vous aurez besoin d'un poivre bulgare 250 grammes, de tomates fraîches 200 grammes, d'un demi-verre de fromage râpé, de 2 gousses d'ail, de persil, d'olive ou d'autres huiles végétales 2 c. l.

  1. Poivrons et tomates coupés en petits cubes.
  2. Moudre l'ail ou le passer dans la presse. Broyez le persil avec un couteau ou des ciseaux.
  3. Mélanger tous les ingrédients, le remplir de fromage râpé et ajouter du beurre.

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Salades avec viande, volaille et poisson

Périodiquement, avec le diabète de type 2, vous pouvez préparer des salades avec l'ajout de viande, de volaille, de fruits de mer et de poisson faibles en gras. De tels plats fournissent à l'organisme des protéines et beaucoup de microéléments utiles, de sorte que, dans des limites raisonnables, des plats pour diabétiques avec ces produits seront utiles.

Salade de boeuf Être utilisé (1 portion) 30 g de boeuf maigre, 15 g de radis, concombre, 15 g, 15 g de jus de tomate, 5 g d'oignons, crème ou huile pour le remplissage.

  1. Boeuf bouillir jusqu'à ce qu'il soit cuit et coupé en cubes.
  2. Des radis coupés en petits cercles, des concombres en petits cubes.
  3. Pour préparer la sauce, mélanger et bien mélanger l'huile, le jus de tomate et l'oignon, hachés finement ou en bouillie.
  4. Boeuf ajouter aux légumes, verser la sauce, mélanger le tout soigneusement.

Salade verte au boeuf. Vous aurez besoin (pour 1 portion) de bœuf faible en gras (précuit ou cuit) de 30 grammes, concombre 20 grammes, demi-œuf de poule, feuilles de salade verte, crème sure faible en gras.

  1. Couper le boeuf en cubes d'environ 2 cm.
  2. Hachez la salade ou déchirez-la avec vos mains.
  3. Oeuf et concombre coupés en petits morceaux.
  4. Mélanger le bœuf, les légumes verts et les œufs. Assaisonner avec la crème sure de laitue.

Salade de carottes et de viande. Vous aurez besoin (pour 2 portions) de boeuf maigre 80 g, carottes 80 g, oignon 20 g, gousse d'ail, huile d'olive, piment fort (noir ou rouge).

  1. Pré-peler les carottes et les râper sur une grande râpe ou les couper en fines lanières. Blanchir dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes, puis verser dans une passoire afin que l'excès d'eau puisse s'écouler.
  2. Boeuf coupé en lanières (environ 0,5 cm), un peu de friture et dans une petite quantité d'eau pour baisser jusqu'à cuisson.
  3. Oignons coupés en demi-anneaux, frire légèrement.
  4. Mélanger le boeuf avec les oignons, les carottes et l'ail. Un peu de poivre
  5. Servez ce plat sous une forme chaude.

Salade de poulet au céleri Être utilisé (1 portion) poulet cuit, 60 g de pomme 80 g, 30 g de carotte, céleri 2, 100 g de laitue, jus de citron, sel et poivre, crème ou huile pour le remplissage.

  1. Retirez le noyau de la pomme avec les graines. La peau peut être coupée ou laissée au goût. Couper en cubes et saupoudrer de jus de citron.
  2. Carottes coupées en fines lanières ou râper sur une grande râpe, vous pouvez le coréen.
  3. Céleri et poulet bouilli coupé en petits morceaux, les feuilles de laitue se déchirent.
  4. Mélanger tous les ingrédients, assaisonner avec de l'huile ou de la crème sure, assaisonner avec des épices.

Salade de poisson à la purée de tomates. Besoin de poissons frais ou surgelés carcasse 1 moyen, de petites pommes de terre 4 pcs., Cornichons 3 pièces. Oignons 1 tête, caillé 120 ml, 30 ml purée de tomate, la laitue, le poivron, du sel.

  1. Laver les pommes de terre. Ne pas peler, cuire jusqu'à cuisson. Ensuite, décoller, couper en petits morceaux.
  2. Si nécessaire, vider et nettoyer le poisson des écailles. Faites-le bouillir. Quand il se refroidit, retirez les os et coupez les filets restants en petits morceaux.
  3. Les concombres coupent approximativement les mêmes morceaux que les pommes de terre. Hacher l'oignon le plus petit possible.
  4. Préparez la sauce en combinant la purée de yaourt et de tomate. Un peu de poivre
  5. Incorporer le poisson, les concombres et les autres ingrédients, verser la sauce, verser un peu.
  6. Le plat doit être décoré avec des feuilles de salade avant de servir.

Salade de sandre aux oignons. Vous aurez besoin de sandre 125 g, pomme 50 g, oignon 15 g, concombre 20 g. Et aussi la moitié de l'œuf, le céleri (racine) 20 g, le persil, la laitue, l'huile végétale ou la crème sure.

  1. Faire bouillir le poisson avec l'ampoule entière.
  2. Avec le poisson refroidi, peler, couper, séparer les os, couper les filets en petits morceaux.
  3. Faire bouillir les œufs, les couper en petits morceaux. Salade à rompre avec les mains. Hachez le persil.
  4. Couper en petits cubes de pomme, concombre, céleri-rave. Mélanger tous les ingrédients préparés et mélanger. Remplir de beurre ou de crème sure.

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Salades de vacances

Les salades de vacances pour les diabétiques sont esthétiques et non moins délicieuses que les plats classiques pour les occasions spéciales.

Salade de pois et chou-fleur en couches. Vous aurez besoin de strass de haricots 200 g, de pois verts 200 g, de chou-fleur 200 g, de 2 tomates. Et aussi 1 petite pomme, feuilles de laitue, aneth et persil, 2 c. l. jus de citron, 2 c. l. huile végétale pour le ravitaillement, sel.

  1. Faire bouillir les haricots verts, les pois et les inflorescences de chou-fleur.
  2. Apple à volonté pour peler. Couper en cubes et verser avec le jus de citron.
  3. Si désiré, les tomates sont pelées (pour cela, elles doivent d'abord être arrosées avec de l'eau bouillante), coupées en fines rondelles.
  4. Au début, mettre sur le plat des feuilles de laitue entières. Sur le bord extérieur au-dessus d'une couche pour répartir les cercles de tomates. La seconde du bord du cercle est faite de haricots, la troisième de petites inflorescences de chou. Le centre est rempli d'un pot.
  5. Au-dessus d'une colline de pois, des cubes de pommes sont disposés, puis le plat est saupoudré d'herbes hachées et fait le plein.

Salade de calamars et légumes Nécessaires (en 2 parties) filet calmars pommes de terre 200 g 60 g, 20 g de carotte, pois 20 g, 40 g de pomme, jus de citron, l'oignon vert, beurre ou crème sure à faible teneur en matières grasses.

  1. Les filets de calmar font bouillir et coupés en petits morceaux.
  2. Les pommes de terre et les carottes cuisent dans une peau, propres et coupées.
  3. Moudre les oignons. Couper la pomme en dés, saupoudrer de jus de citron.
  4. Incorporer les ingrédients tranchés, ajouter les petits pois. Remplir de beurre et de crème sure.

Salade au fromage de chèvre et aux noix. Vous aurez besoin d'une salade de feuilles 1 tête, de cresson 2 poutres moyennes, de fromage de chèvre 100g, d'oignon rouge 1pc. et noix 100 g Pour la sauce: 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin, jus fraîchement orange, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 cuillères à soupe de poivre noir, un peu de sel.

  1. Les feuilles de laitue sont déchirées, mélangées avec de l'oignon finement haché, ajouter du cresson, mélanger tout.
  2. Verser le vinaigre, le jus d'orange et l'huile d'olive dans le pot. Fermez le pot et secouez-le pour le mélanger. Verser la sauce sur la salade.
  3. Garnir de laitue parsemée de fromage émietté et de noix détaillées.

Salade de poulet et d'avocat. Les poissons ont besoin d'un petit oiseau 1 pcs., 1 morceaux de pomme. Avocat 1 pcs., Faisceau 50 g de cresson, 50 g d'épinards, la moitié de concombre, yaourt grec 4 cuillères à soupe, huile d'olive, le jus de citron.

  1. Cuire ou cuire le poulet. Retirez la peau, séparez les os, coupez la viande en petits morceaux.
  2. Le concombre pèle, découpe les graines. Couper en cubes Avocat et pomme à nettoyer et à couper en tranches, saupoudrer d'un demi-jus de citron.
  3. Dans un saladier profond, mélanger l'avocat, le poulet, le concombre et la pomme. Assaisonner avec du yaourt.
  4. Dans un récipient séparé, mélangez les épinards et le cresson. Assaisonner avec l'huile et le jus de citron.
  5. Combinez les deux parties de la salade.

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Vinaigrette pour le diabète

Lors de la préparation des salades pour diabétiques, il est important d'utiliser les pansements appropriés.

Le vinaigre est préférable avec un faible pourcentage, si possible de pomme ou de fruit. Une autre bonne option est le jus de citron, qui non seulement protège le corps contre les microbes, mais améliore également la digestion, favorise le clivage du cholestérol, accélère la régénération des tissus et la guérison des plaies.

Les propriétés de l'huile végétale recommandée pour le deuxième type de diabète sont indiquées ci-dessous dans le tableau.

Recettes utiles pour les salades dans le diabète sucré

Les salades dans le régime alimentaire de nombreuses personnes occupent une place d'honneur. Cela diversifie le menu quotidien et vous permet de révéler certains produits du nouveau côté. Le menu diabétique implique également la possibilité de prendre soin de soi avec un plat délicieux et sain.

Quelle est la différence entre les salades pour diabétiques et les recettes de plats classiques?

Le menu diabétique doit être varié

Les personnes atteintes de diabète devraient être plus sélectives dans leur choix d'aliments et de recettes.

  1. Les personnes insulino-dépendantes doivent contrôler les taux de glucose pour éviter toute complication grave du fait de son absence ou de son excès.
  2. Le deuxième type de diabète est étroitement lié à l'obésité, à partir de laquelle vous devez vous débarrasser du sucre pour rebondir. Les aliments contenant des glucides doivent être minimisés dans l'alimentation d'un diabétique, bien qu'une exception complète soit inacceptable.

Mais certains diabétiques sont contre-indiqués, car ils provoquent des sauts de sucres. De telles fluctuations nécessitent un ajustement de la dose d'insuline pour éviter l'obésité ou le coma glycémique. Par conséquent, pour la préparation des salades, vous devez choisir uniquement les bons aliments.

Légumes résolus avec le diabète

La liste des cultures maraîchères est vaste. Il y a parmi eux des objets à forte teneur en vitamines, en fibres et en glucides. Avec soin, vous devez choisir des légumes avec des glucides rapides. La saturation du corps viendra rapidement, mais ne durera pas longtemps.

Pour les bonnes salades diabétiques, vous pouvez utiliser les légumes habituels, changer la façon dont ils sont traités ou en réduire la quantité.

  • Le céleri est recommandé pour les diabétiques à la fois en salade et dans d'autres plats. Contient une énorme quantité de fibres et est une source de vitamines. Il améliore le système digestif. Il va bien avec les huiles végétales, le yogourt non sucré ou la sauce soja.
  • Le chou de toute sorte (blanc, coloré, brocoli) contient des vitamines utiles B6, C, K, qui affectent positivement le système vasculaire et nerveux. Le légume est principalement constitué de fibres, qui se transforment lentement en énergie et donnent une longue saturation. Avec prudence, vous devez consommer du chou cru en cas de problèmes d'estomac ou de déficit enzymatique.
  • Les pommes de terre sont également acceptables pour un menu diabétique, mais en quantité limitée, car il s'agit de glucides rapides. Par rapport aux autres ingrédients de la salade, les pommes de terre devraient être un petit pourcentage et ne pas être utilisées sous forme bouillie, mais cuites au four.
  • Les carottes crues et cuites ne nuisent pas aux diabétiques et diversifient la recette des salades de légumes.
  • Betteraves - n'abandonnez pas ce légume utile, malgré la teneur élevée en saccharose. Réduire la quantité peut être un traitement thermique, si les betteraves cuites ou cuites au four avant d'être envoyées à la salade. Hareng sous un manteau de fourrure, la vinaigrette ne peut être imaginée sans un ensemble traditionnel d'ingrédients. Il est préférable de réduire la quantité de produit et de cuire les betteraves, les carottes et les pommes de terre au four.
  • Le poivre peut être utilisé à la fois fraîchement et après traitement thermique.
  • Les tomates et les concombres sont également utiles pour les diabétiques.

La liste des légumes utiles peut être complétée indéfiniment.

Sélection des bonnes salades de légumes pour diabétiques

Une caractéristique des salades de légumes pour les diabétiques est l'utilisation de la bonne sauce pour le ravitaillement. Dans le régime ne devrait pas être une mayonnaise, aimée par beaucoup de gourmets.

Pour les légumes, la crème sure à faible teneur en matières grasses, la sauce soja, le jus de citron ou de citron vert, le yaourt, les huiles végétales, le kéfir convient. Vous pouvez mélanger les fluides ou les utiliser séparément, en ajoutant les épices autorisées pour révéler le goût.

Salade pressée

Des concombres, des tomates et des légumes verts sont présents sur la table toute l'année. En été, ces légumes ont plus de valeur et un prix inférieur.

Pour la cuisson, il est nécessaire de prendre une proportion égale de concombres frais et de tomates. Une portion de légumes suffit pour une portion.

  1. Couper le concombre et la tomate dans n'importe quelle forme (cubes, cercles);
  2. Râpez une petite quantité de céleri-rave et ajoutez-la à un saladier;
  3. Prendre des légumes verts (laitue, aneth, oignons verts, persil), combiner avec des légumes;
  4. Le sel et le poivre ajoutent au goût, mais n'abusent pas du sel, car l'excès entraîne la formation d'œdème;
  5. La salade de vinaigrette au diabète est composée d'une combinaison de votre huile végétale préférée et de la sauce soja. Mélanger le liquide avec un fouet ou une fourchette dans une consistance uniforme et verser la salade de légumes.

Si le volume du plat ne peut pas être consommé à la fois, une seule sauce suffit pour que la salade ne perde pas rapidement sa fraîcheur. La masse préparée peut être utilisée en complément du plat principal ou comme collation facile tout au long de la journée.

Salade de carottes au diabète

Les carottes pour diabétiques sont utiles à la fois sous forme brute et sous forme traitée thermiquement.

Le légume est bien combiné avec une sauce à la pomme et à la crème sure.

  1. Sur une grande râpe, vous devez râper les carottes fraîches et les envoyer dans un beau plat;
  2. Prenez la moitié de la pomme verte et frottez-la aussi dans un saladier.
  3. Le ravitaillement peut être composé de 15% de crème sure ou de yaourt classique sans additifs de fruits;
  4. Pour faire des bonbons, vous pouvez utiliser plusieurs morceaux de raisins secs ou une petite quantité de sucre, son substitut.

Plateau de légumes

Pour les salades, admises pour le diabète de type 2, il est possible d'inclure la coupe de légumes habituelle sous forme fraîche.

Rincez et nettoyez vos légumes préférés (concombre, tomate, poivron, carottes, chou) coupés en morceaux et déposez-les sur une belle assiette. Ajouter les feuilles de salade et les bouquets de légumes à l'assortiment.

Laissez le mélange sur la table et mangez-les en quantité suffisante pour le petit-déjeuner, le déjeuner, le dîner et entre les deux. Le désir de consommer une grande quantité de glucides rapides sera remplacé par une habitude saine et soulagera la sensation de faim au stade initial du passage à une nutrition diététique lors de la perte de poids.

Viande, poisson et fruits de mer en salade

Pour les diabétiques de tout type, il n'y a pas d'interdiction d'utilisation des produits listés dans le menu. Ils ne portent pas le corps à la menace, contrairement à un grand nombre de glucides.

En combinant viande ou poisson avec des légumes, des herbes, des fruits autorisés, des produits laitiers, vous pouvez utiliser les salades comme plat principal.

La table de fête prend toujours sur la table la présence de plats complexes, y compris des salades et des collations. Ne vous privez pas d'un tel plaisir et d'un sens de la fête.

Hareng diabétique sous un manteau de fourrure

Une recette de hareng classique sous un manteau de fourrure regorge de mayonnaise grasse et de la quantité de sel. Tous les légumes sont utilisés sous forme bouillie.

Les diabétiques 1 et 2 de ce type peuvent apporter non seulement du plaisir, mais aussi des niveaux de glucose ou d'insuline dans le plasma.

Il est nécessaire de changer le principe de transformation des pommes de terre, des betteraves et des carottes. Au lieu de la mayonnaise pour le remplissage, utilisez de la crème sure avec un faible pourcentage de graisse ou de yaourt. Mieux vaut utiliser le hareng légèrement salé ou le cuire à la maison.

  • Les pommes de terre, les betteraves et les carottes se rincent et envoient au four jusqu'à la cuisson;
  • Pour faire du hareng et préparer la sauce en mélangeant la crème sure, la moutarde, le sel et le poivre au goût;
  • Les œufs bouillent dans l'eau et sortent de la coquille;
  • Oignons de préférence marinés dans de l'eau bouillante avec une petite quantité de vinaigre pour éliminer l'excès d'amertume;
  • Recueillir la salade, en alternant les couches d'ingrédients et en les lubrifiant avec une vinaigrette diététique.

Malgré le fait que le hareng de calories sous un manteau de fourrure est réduite et les glucides rapides dans les légumes transformés cuisson au four, ne pas abuser de ce repas.

Tout devrait être fait avec modération pour simplement apprécier la sensation de vacances et comprendre que le diabète sucré ne rend pas le menu ennuyeux et monotone.

Poitrine de poulet en tandem avec des pruneaux

Les produits de viande diététiques comprennent la poitrine bouillie de toutes les volailles. La teneur en matière grasse est minime et les protéines impliquées dans la formation du tissu musculaire sont nombreuses. Dans le processus de se débarrasser de l'excès de poids dans le diabète sucré, il est important de réduire le pourcentage de la couche de graisse et de développer la masse musculaire pour renforcer le squelette du corps.

  • Une petite poitrine de poulet doit être bouillie à l'avance, en enlevant la peau et l'excès de graisse. Refroidissez et démontez les fibres.
  • Vous pouvez couper la viande en cubes.
  • Taillez le rinçage et faites-le tremper dans de l'eau chaude ou utilisez des fruits secs provenant d'un emballage sous vide. Après 20 minutes, égouttez le liquide et coupez les baies en morceaux.
  • Pour le volume de la portion et en donnant à la salade fraîcheur, jutosité, utilisez un concombre frais, qui doit être coupé en fines tranches.
  • Dans les salades en couches selon la recette classique du ravitaillement, la mayonnaise est généralement utilisée. Remplacez-le par une sauce faite maison à base de crème sure, de moutarde et de jus de citron. Pour le goût, vous pouvez ajouter des légumes verts finement hachés.
  • Au fond du saladier, des morceaux de poitrine de poulet sont déposés et arrosés de sauce.
  • Vient ensuite une couche de concombres frais et de sauce.
  • Les couches alternées peuvent être répétées si la salade est conçue pour plusieurs personnes.
  • Termine les pruneaux pyramidaux, qui peuvent être saupoudrés de noix hachées. Le sel est ajouté au goût lors de la pose de la salade sur les assiettes.

Les salades de viande avec diabète de type 1 et de type 2 doivent être préparées uniquement à partir de viande, mais pas de saucisses. Sur la table de fête, même un plat complexe d'Olivier peut être cuisiné, si l'on aborde le processus à bon escient:

  1. Remplacez la mayonnaise par des sauces diabétiques autorisées.
  2. Ne pas faire bouillir les légumes, mais cuire au four.
  3. L'ingrédient de viande ne devrait être bouilli et pauvre en matières grasses.

Chaque femme au foyer a ses propres recettes de salades à base de viande, de poisson ou de fruits de mer. Ils peuvent toujours être adaptés aux menus autorisés pour le diabète sucré.

Salades de fruits avec diabète sucré

Les ingrédients pour les salades de fruits dans le diabète sucré peuvent être sélectionnés par saison et par région. Dans ce cas, vous pouvez être sûr de leur fraîcheur et de l'absence de substances nocives utilisées par les fabricants pour le stockage à long terme.

Une attention particulière est portée à la teneur en sucre des baies et des fruits afin de ne pas nier les efforts de normalisation du taux de glucose et d’insuline dans le sang.

Les salades de fruits peuvent être simples lorsque seuls les fruits sont écrasés ou complexes, avec l'ajout de légumes, de volaille et de fruits de mer.

Fruits et légumes mélangés

Les avocats sont très souvent utilisés comme ingrédient dans les salades de toutes sortes. Il est combiné avec des légumes, d'autres fruits et de la viande.

Pour une variété de menus pour le diabète, vous pouvez préparer le mélange suivant:

  • Avocat propre et coupé en cubes;
  • Arracher avec les mains jeunes feuilles d'épinards. Ils peuvent être remplacés par une autre salade de feuilles;
  • Le pamplemousse pelé est divisé en tranches et ajouté au contenant à d’autres ingrédients;
  • Mélanger dans un bol deux morceaux de vinaigre de framboise ou de cidre avec deux parties d'huile végétale (à votre goût). Ajouter une partie de l'eau et une pincée de sel de mer;
  • Verser les ingrédients avec la sauce sauce.

La salade peut être servie pour le déjeuner à la viande cuite ou au poisson. Pour le dîner, il peut devenir un repas complet, des graisses végétales saturées, des vitamines, des fibres et du fructose.

La combinaison des incongrus révèle un goût incroyable

Cela peut être commun entre l'ail, fraises, feta, laitue, amande grillée, huile végétale, la moutarde et le miel. Un mélange de cliquetis! Mais la combinaison de ces produits avec une certaine séquence crée un goût original.

  1. Faites frire dans une casserole quelques morceaux d'amande jusqu'à ce que la saveur caractéristique soit fraîche.
  2. Dans un autre bol pour la sauce à salade préparée en mélangeant l'ail haché (2 gousses) 1 cuillère à café de miel, la moutarde de Dijon, le vinaigre de framboise, de 20 g de sucre brun et de 20 ml d'huile végétale.
  3. Féta coupé en cubes, mélanger avec des oignons émincés, des tranches de fraises fraîches en proportions égales (250 g chacune).
  4. Saupoudrer d'amandes hachées et verser la sauce.

En conclusion

La nutrition des personnes atteintes de diabète sucré de type 1 ou de type 2 ne devrait pas être insipide et monotone. La salade est une bonne alternative aux petits pains, aux gâteaux et aux autres glucides rapides en l’absence d’un repas complet.

Si fatigué de grignotage une feuille de chou, une carotte ou une pomme, vous devez trouver vos recettes de salades, adaptées pour les diabétiques, et un petit corps de vacances et de l'âme.

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Le taux de sucre dans le sang chez les personnes en bonne santé - enfants et adultes - se situe entre 3,3 et 5,5 mmol / l.

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