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Quel type d'édulcorant est le meilleur?

Avec le diabète, une personne doit abandonner le sucre et passer à un édulcorant. L'essentiel dans ce cas, parmi les nombreux offerts, de choisir le meilleur édulcorant, qui ne charge pas le pancréas. En outre, il est important de prendre en compte les contre-indications et les effets du substitut sur les reins, le foie, le système nerveux central et les systèmes cardiaques. Lors du choix du bon produit, une personne se protégera des maladies et réduira le risque d'oncologie.

Que sont les édulcorants?

Les substituts de sucre sont fabriqués à partir de substances naturelles ou chimiques pour donner aux produits alimentaires un goût sucré. Ils se caractérisent par une faible teneur en sucres et un goût plus sucré. L'utilisation d'édulcorants permet de réduire les risques de sautes de glycémie et de réduire le nombre de calories dans l'alimentation quotidienne. Grâce à eux, les gens qui sont catégoriquement interdits de manger des aliments sucrés peuvent se faire dorloter avec des pâtisseries ou de la confiture. Les fabricants courants d'édulcorants sont énumérés dans le tableau:

Les substituts sucrés sont nocifs pour la santé en quantités excessives. En plus d'être en surpoids, ils peuvent causer le cancer et nuire à la psyché humaine.

Types de substituts de sucre

Il existe des substituts de sucre naturels et synthétiques. Ils ont appelé substituts synthétiques qui sont produits par des moyens chimiques et sans valeur nutritive, ce par quoi nocif pour l'organisme. édulcorant naturel est plus utile, est fabriqué à partir de matériaux naturels et a une valeur calorifique élevée, mais lentement digéré dans le corps sans provoquer de fluctuations des taux de glucose sanguin. La seule exception est la stévia, qui ne contient aucune calorie.

Substituts Naturels

  • Fructose On le trouve dans les produits d'origine végétale et le miel, car il est également appelé sucre de fruit. Le goût 2 fois plus sucré que le sucre ordinaire, mais l'indice glycémique du produit est jusqu'à 20 unités. Le substitut ne nécessite pas la production d'insuline et en quantité modérée, il est sans danger pour les deux types de diabète. Dans la journée et les enfants adultes dépendants de l'insuline peut utiliser jusqu'à 45 g du produit, mais un grand nombre de calories un effet négatif sur le poids.
  • Sorbitol. Un édulcorant naturel se trouve dans les baies et les fruits. Il est moins sucré et n'appartient pas aux glucides, il n'a donc aucun effet négatif sur le pancréas.
  • Érythritol. Ne contient pas de calorie et moins sucré pour le sucre ordinaire. Le substitut n'affecte pas le niveau de glucose et est bien toléré par l'organisme.
  • Stevia La plupart des édulcorants inoffensifs, ce qui est des centaines de fois plus sucré que le glucose alors que le produit IG est 0. Il est fait à partir des feuilles de l'herbe qui pousse en Amérique et a longtemps été utilisé à des fins médicinales. Même avec le début du diabète, il est absolument sans danger pour la santé.
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Édulcorants artificiels

Quel est le plus inoffensif?

Le plus sûr pour les diabétiques est un édulcorant végétal. La composition naturelle du produit ne permet pas de se soucier des organes de nettoyage et ne provoque pas le développement du cancer.

Parmi les substances synthétiques, le sucralose est plus sûr.

Il est préférable de choisir la stévia, car elle ne nuit pas aux organes et systèmes vitaux et ne provoque pas l'obésité. De plus, il est utile dans le diabète de type 2 car il normalise le taux de glucose dans le sang. À partir de substituts synthétiques, on peut choisir le sucralose. Seulement, il est sans danger pour les enfants insulino-dépendants, les adultes et les femmes enceintes.

Comment choisir et lequel est le meilleur?

Vous pouvez acheter un édulcorant dans la pharmacie, les magasins d'aliments naturels et les sites spéciaux. Dans la plupart des vendeurs offrent un choix limité, qui est dominé par les édulcorants artificiels. Cependant, le marché des produits de base augmente en raison de l’augmentation du nombre de diabétiques et des personnes qui suivent un régime alimentaire sain. Lors du choix d'un produit, la préférence devrait être accordée aux fabricants qui sont délibérément engagés dans la fabrication de produits diététiques et diabétiques, en utilisant pour cela des matières premières de haute qualité.

Substitut du sucre - comment faire le bon choix?

Est-il vraiment nécessaire d'abandonner le bonbon si le sucre a augmenté dans le sang ou s'il existe d'autres contre-indications médicales à l'utilisation du sucre? Et qu'en est-il de ceux qui ont décidé de perdre du poids? La solution est! L'essentiel est de faire le bon choix.

Lorsque l'édulcorant est la solution optimale au problème

Ne désespérez pas si un médecin ou un nutritionniste demande catégoriquement que le sucre soit exclu du régime. Ne mangez pas sucré et n'abandonnez pas le sucre - ce sont des choses complètement différentes. La solution au problème peut être un substitut de sucre.

En outre, vous pouvez être consolés par le fait que le sucre n'est pas seulement une source de calories en excès, mais également un produit qui augmente le risque de développer des maladies cardiovasculaires et des caries. Une consommation excessive de porc affecte négativement l'état de la peau et des muqueuses et augmente également l'appétit.

Que peut remplacer le sucre? Variété d'espèces

À ce jour, plusieurs types de substituts de sucre ont été développés et utilisés avec succès dans le monde. Tous sont divisés en deux groupes: ceux qui participent aux processus métaboliques et ne participent pas (édulcorants intensifs). Chacun des groupes comprend plusieurs édulcorants, examinons certains d'entre eux plus en détail.

Les édulcorants participant aux processus métaboliques

Parmi eux, les plus populaires fructose. Il est environ 1,5 à 1,7 fois plus sucré que le sucre et a un goût agréable. Bien que les calories de l’édulcorant soient à peu près les mêmes que celles du sucre, en raison de sa plus grande douceur, il est consommé beaucoup moins, ce qui réduit la teneur calorique globale de l’alimentation. Dans sa forme naturelle, le fructose se trouve dans les fruits, les baies et les légumes naturels. Le fructose, contrairement au sucre, a un faible indice glycémique - 19 unités. Par conséquent, son utilisation ne provoque pas une forte augmentation du taux de glucose dans le sang humain, la libération d'énergie est beaucoup plus lente que lorsque l'on utilise du sucre ordinaire. Et pourtant, il est capable d’améliorer le goût naturel des fruits et des baies - confitures, confitures, desserts, préparés avec du fructose, plus savoureux que ceux à base de sucre.

Il y a une idée fausse que l'utilisation du fructose peut conduire à un poids excessif. Cependant, une étude récente a montré que lorsque le fructose remplace d'autres glucides dont la teneur en calories est similaire, il n'affecte pas le poids corporel ni les taux de triglycérides dans le sang. Ainsi, une consommation excessive de fructose, de glucose ou de graisses saturées entraîne une augmentation équivalente de la teneur en graisse du foie. Une consommation excessive de fructose et de glucose diminue la sensibilité du foie à l'insuline. Ainsi, ces effets ne sont pas propres au fructose, comme l’ont déjà prétendu certains scientifiques, et sont en fait associés à un apport calorique excessif. Tout cela nous permet de conclure que l'augmentation du contenu calorique de l'alimentation au-dessus de la norme, à long terme, entraîne toujours une augmentation du poids corporel si elle n'est pas équilibrée par l'activité physique.

Érythritol, ou "sucre de melon" - un nouveau substitut de sucre naturel populaire qui ne provoque pas une augmentation de la glycémie. C'est un cristal soluble dans l'eau, inodore, très semblable au sucre. La teneur en calories de l'érythritol est si faible que dans la plupart des pays, elle est supposée nulle. L'érythritol ne provoque pas de caries. Le niveau de douceur de l'érythritol est d'environ 70% du taux de sucre ordinaire. Le substitut est parfaitement toléré par le corps, même à des doses légèrement supérieures à celles du sucre ordinaire, ce qui le distingue du sorbitol et du xylitol, qui ont un effet laxatif. Récemment, l'érythritol peut souvent être associé à la stévia, car il est capable d'améliorer son goût spécifique.

Sorbitol - cet édulcorant naturel est également entendu par beaucoup. Comme le xylitol, la composition chimique se réfère aux alcools de sucre. Le niveau de douceur est inférieur au sucre. La teneur en calories du sorbitol est la moitié de celle du sucre ordinaire. Le sorbitol est largement utilisé dans la pratique médicale pour la préparation de régimes pour les diabétiques et les personnes en surpoids, car son index glycémique est très faible - seulement 9 unités. Cependant, l'apport quotidien de sorbitol ne doit pas dépasser 40 grammes, car une utilisation excessive de sorbitol peut avoir un effet laxatif.

Édulcorants intensifs

Un autre substitut naturel au sucre, qui gagne rapidement en popularité, est stevia. En général, le soi-disant genre de plantes vivaces - des herbes poussant en Amérique du Sud et centrale. C'est à partir de cela qu'ils fabriquent cet édulcorant. Au début des années 1970, les Japonais ont commencé à cultiver la stévia comme alternative aux substituts artificiels du sucre, tels que le cyclamate et la saccharine, dans lesquels des substances cancérogènes étaient suspectées. Aujourd'hui, la stévia est un substitut naturel du sucre de qualité supérieure, dont l'utilisation n'a pas d'effets secondaires. Le Stevia est un édulcorant non nutritif, il est presque 200 fois plus sucré que le sucre, mais son arrière-goût à base de plantes est plutôt spécifique. La dose journalière admissible pour la stévia est de 4 mg / kg de poids corporel. La stévia est aussi appelée miel, avant que cette plante médicinale ne soit utilisée pour égaliser le taux de sucre dans le sang. Usage admissible pour le diabète (indice glycémique nul).

Sucralose - un édulcorant de haute qualité relativement récent, mis au point par les Britanniques en 1976. Aujourd'hui, le sucralose devient populaire en Russie. Il est fabriqué à partir de sucre ordinaire et présente des caractéristiques gustatives similaires. Le sucralose n'a pas d'arrière-goût et d'arrière-goût artificiels désagréables et il est absolument sans danger. Cet édulcorant de qualité supérieure a été étudié à plusieurs reprises, non seulement chez les animaux, mais aussi chez les humains, ce qui lui a permis de se révéler totalement sûr pour tous les groupes de population, y compris les enfants et les femmes enceintes. La dose journalière admissible pour le sucralose est de 5 mg / kg de poids corporel. Le sucralose est digéré seulement 15%, ce qui en un jour est complètement éliminé du corps.

De plus, le sucralose est 600 fois plus sucré que le sucre et ne contient pas de calories, et surtout, il n’a aucun effet sur la glycémie (l’indice glycémique est nul). Le sucralose peut être utilisé pour la cuisson - il conserve complètement ses qualités pendant le traitement thermique.

L'aspartame - substitut de sucre, appelé additif alimentaire E951. Cet édulcorant a une valeur calorique de 4 kcal / g. Mais n'oubliez pas que pour créer un goût sucré, il faut si peu de quantité d'aspartame que sa contribution à la teneur en calories des aliments n'est pas prise en compte. En comparaison avec le sucre, la sensation de goût sucré de l'aspartame plus lente apparaît et reste plus longtemps. Lorsqu'il est chauffé, l'aspartame est détruit, il ne convient donc pas pour édulcorer les aliments soumis à un traitement thermique, par exemple pour la confiture ou la cuisson.

Acésulfame K Est un édulcorant artificiel. Par structure - cristaux incolores, facilement solubles dans l'eau. Cette substance est environ 180-200 fois plus sucrée que le sucre. L'acésulfame K à haute concentration a un goût métallique amer, donc il est souvent utilisé en association avec l'aspartame. Il est utilisé pour édulcorer les boissons gazeuses, dans la fabrication de produits de boulangerie, de desserts gélatineux et de chewing-gums, ainsi que dans certaines formes médicinales (par exemple, les sirops). À une certaine époque, il était considéré comme nuisible, mais des études ont réfuté ces craintes. L'acésulfame K est homologué comme additif alimentaire E950.

Un autre édulcorant artificiel connu de longue date est la saccharine. Ce sont des cristaux incolores légèrement solubles dans l'eau. Il est 300 à 500 fois plus sucré que le sucre. La saccharine n'est pas absorbée par l'organisme et est excrétée dans l'urine. En tant qu'édulcorant, la saccharine est enregistrée en tant que complément alimentaire E954. Par analogie avec d'autres édulcorants, la saccharine n'a pas de propriétés nutritionnelles. À l'heure actuelle, l'utilisation de la saccharine dans la nourriture pure considérablement réduite, et dans les boissons et autres produits utilisant le mélange d'édulcorants, en lui-même parce qu'il ne donne pas un goût métallique très agréable.

Cyclamate - un substitut du sucre d'origine synthétique. Le cyclamate de sodium est 30 à 50 fois plus sucré que le sucre. Il est largement utilisé pour édulcorer les aliments, les boissons et les médicaments. Cependant, le cyclamate n'est pas absorbé par l'organisme et est excrété dans l'urine. Sa dose quotidienne sûre est de 10 mg par 1 kg de poids corporel. Le cyclamate de sodium est enregistré comme additif alimentaire E952, il est autorisé plus que dans 55 pays (y compris dans les pays de l'Union européenne).

Quel genre d'édulcorant choisir?

En fait, tous les substituts de sucre ne nuiront pas si vous les utilisez judicieusement. En particulier, il convient de faire attention aux recommandations pour leur utilisation quotidienne sur les étiquettes des fabricants. Bien entendu, il est préférable de choisir un substitut de sucre naturel. Dans leur composition et leurs propriétés, les édulcorants naturels sont absolument sans danger. Et si la question de l'utilisation des édulcorants artificiels suscite parfois des controverses, la sécurité des médecins et des scientifiques ne fait aucun doute.

Si vous êtes conservateur et sceptique face aux innovations, choisissez le fructose ou le sorbitol - ces substituts de sucre ont fait leurs preuves. Si vous voulez essayer un nouveau produit, achetez audacieusement de la stévia ou du sucralose. Dans tous les cas, votre choix ne vous apportera pas le moindre préjudice, mais vous procurera une vie douce.

Où acheter du substitut de sucre?

Un substitut de sucre peut être acheté dans une pharmacie. Aussi ce produit est vendu dans les supermarchés, dans les départements de nutrition diététique. Parfois, les édulcorants peuvent être trouvés dans les magasins ordinaires à côté du sucre naturel. Mais souvent, ces produits sont commandés sur Internet. En général, il n'est pas difficile de trouver des édulcorants si on le souhaite. L'essentiel - lisez attentivement les instructions d'utilisation sur l'emballage.

Sweet - à votre santé!

Lors de l'achat d'un substitut de sucre, il est très important de choisir un fabricant en qui vous avez confiance, car vous achetez le produit dont vous avez besoin pour votre santé. Nous vous recommandons de faire attention à NovaProduct AG. La principale orientation de son activité est la production de produits alimentaires diététiques. La qualité des substituts de sucre des marques NOVASWEET® et BIONOVA® a été vérifiée à l’époque - elles sont fermement établies sur le marché depuis 2000. «NOVASWEET®» propose le fructose, le sorbitol, le sucralose, le stevia et succédanés de sucre en comprimés: saccharine, le cyclamate, l'aspartame, qui, sans exagération, le retour de la douceur de vivre!

Les édulcorants sans danger: quels sont les meilleurs?

La plupart des gens modernes veulent être en bonne santé, avoir une bonne forme physique. Beaucoup pratiquent un sport, d'autres suivent un régime. C'est le régime qui vous fait renoncer aux bonbons et au sucre. Il est remplacé par des édulcorants, ils sont devenus un produit très populaire. Maintenant, il y a de plus en plus d'informations négatives sur ces produits. Est-ce vraiment le cas et quel type d'édulcorant est le plus inoffensif?

Qu'est-ce qu'un substitut de sucre?

Refuser de sucre pour deux raisons:

  • état de santé;
  • désir de perdre du poids.

Surtout pour des raisons de santé, ceux qui souffrent de diabète sucré refusent. La plupart ne veulent pas manger de sucre, peur de gagner des kilos en trop. Un fort engouement pour le sucré prend souvent beaucoup de poids et il existe alors un risque de diabète. Une consommation importante de sucreries entraîne d'autres maladies - cardiovasculaires, caries, peau et organes muqueux. Après absorption des aliments sucrés, l'appétit commence à augmenter, ce qui conduit éventuellement à un gain de poids.

Le problème peut être résolu en abandonnant le sucre sous sa forme pure, en utilisant des substituts à un produit nocif. Les substituts sucrés peuvent être naturels et artificiels. Les premiers succédanés de sucre ont commencé à être consommés pendant la première guerre mondiale, quand il n'y avait pas assez de sucre pour les besoins de la population. Aujourd'hui, le produit est devenu très populaire en raison du manque de valeur énergétique.

Les substituts sucrés donnent aux plats un goût sucré sans utiliser de saccharose. Mieux encore, le corps absorbe un édulcorant naturel. Cependant, il présente un inconvénient majeur - teneur en calories élevée. Presque tous les substituts naturels ont une origine naturelle. Parmi les substituts naturels du sucre, on trouve:

Dans la liste des substituts synthétiques sucre les substances suivantes ont:

Ces substances ont une faible valeur énergétique et sont également appelées produits non caloriques. Lors de l'échange de glucides dans le corps, ils ont peu d'effet.

Examen des meilleurs substituts de sucre naturels

Les avantages de tels produits sont vraiment excellents et le dommage est très petit. Pendant longtemps, on a commencé à utiliser des substituts de sucre pour diabétiques de tout type. Dans une petite dose, ils sont autorisés par les médecins. Dans leur composition, ils contiennent plus de 75% de substances naturelles.

Le fructose est un sucre naturel, il se trouve dans le miel, les fruits et les légumes. Il est plus sucré à 1,2 -1,8 fois que le sucre, sa teneur en calories est presque la même que celle du sucre, mais au détriment de la douceur, il est ajouté au minimum. Cela réduit la teneur en calories des aliments et ces propriétés du fructose lui permettent d'être consommé par les diabétiques, car il n'augmente pas le taux de sucre dans le sang.

Selon des études, le fructose affecte le taux de triglycérides dans le sang ou l'augmentation du poids corporel n'est pas supérieure à celle des autres glucides. Si elle est utilisée plus que la normale et est inactive, elle nuira à votre santé, Norma par jour de fructose en moyenne est - 30-45 gr. Il a des propriétés pour souligner toute la dignité des fruits et des plats de baies. Même les enfants peuvent le manger, car il est inoffensif pour le corps.

Le sorbitol se trouve dans de nombreux fruits et n'appartient pas aux glucides. Apprenez le sorbitol dans le corps, peut-être sans la participation de l'insuline. Par douceur, le sorbitol est réduit de 2 fois et son pouvoir calorifique est de 2,4 kcal / g. On pense que sans danger pour le corps par jour, vous pouvez consommer 15 g de sorbitol. Si vous consommez plus que le taux spécifié, le sorbitol peut provoquer un effet laxatif.

L'érythritol est également appelé "sucre de melon", il ne provoque pas une augmentation de la glycémie. Il se présente sous la forme de cristaux sans odeur, qui se dissolvent bien dans l'eau. La teneur en calories de la substance est pratiquement nulle. Il ne provoque pas de carie dentaire, le corps le tolère facilement même en excès. Son a souvent commencé à se combiner avec la stévia, car les deux substances donnent un goût agréable.

La stévia est aujourd'hui l'édulcorant le plus populaire. Il est obtenu à partir de la plante du même nom, qui pousse en Amérique du Sud et dans les pays d’Asie. Le produit est plus sucré que le sucre presque 200 fois, possède un goût herbacé spécifique. Les producteurs de stévia ont déjà appris à nettoyer le produit de l'arôme d'herbe, de sorte qu'il n'a presque pas de saveur d'herbes. La substance est aussi appelée miel d'herbe, il a longtemps été appris par les gens à utiliser pour ramener la glycémie à la normale. Il n'a pas de calories et il est totalement sûr pour la santé, n'a pas de contre-indications.

Édulcorants artificiels

Ils sont également appelés édulcorants synthétiques, car ces substances n'existent pas dans la nature. Ils ont un certain nombre de ses caractéristiques:

  • faible teneur en calories;
  • ils n'affectent pas le métabolisme des glucides;
  • à une dose accrue, donner des arômes étrangers;
  • il est difficile de vérifier leur sécurité.

Le sucralose fait référence aux nouveaux édulcorants artificiels. Il est considéré comme la substance la plus sûre à ce jour parmi ce groupe de substituts de sucre. La substance est plus sucrée que le sucre 600 fois, elle n'a pas de calories, elle n'augmente pas le taux de sucre dans le sang. Il a le goût du sucre ordinaire et c'est l'un des principaux avantages du sucralose. Il ne perd pas sa qualité en traitement thermique. Le résultat de nombreuses études a montré que le produit est totalement sûr pour les adultes, les enfants, les femmes enceintes et les animaux. La dose journalière optimale de sucralose est de 15 mg / kg de poids corporel. Il est absorbé par l'organisme de 15% et un jour est complètement enlevé.

L'aspartame est plus sucré que le sucre 200 fois, a une teneur minimale en calories. À l'occasion de cette controverse de substitution jusqu'à présent sont menées, mais alors que toutes les bases pour une interdiction d'un produit ne sont pas présents. Le seul moins de l'aspartame - il ne peut pas être soumis à l'ébullition prolongée ou au chauffage. La chaleur provoque sa décomposition. L'étiquetage du produit indique la dose journalière à respecter pour ne pas nuire à la santé.

La saccharine a un goût amer, Plus sucré que le sucre 450 fois, sans calories. Dans les années 70, il y avait beaucoup de rumeurs et de dommages au corps. Cela a conduit les scientifiques à mener de nombreuses études, et il a été constaté que cela ne nuit pas à la santé. Le taux quotidien de consommation est de 5 mg / kg de poids corporel.

Le cyclamate ne contient pas de calories et est plus sucré que le sucre 30 fois. Il est produit chimiquement et peut être ajouté pendant la cuisson. L'indemnité journalière est de 11 mg / kg de poids corporel. Il était souvent utilisé en combinaison avec la saccharine, ce qui donne un goût agréable et agréable. De ce fait, une utilisation moindre des deux substances par jour est possible.

Avantage et préjudice: le choix de l'édulcorant

Un grand nombre d'informations négatives sur les substituts de sucre apparaissent récemment, ce qui en fait n'est pas vrai. Selon les experts, l'essentiel, ne pas dépasser l'apport quotidien édulcorants. Si vous ne respectez pas les recommandations, certains effets secondaires entraînent une augmentation de la glycémie et des troubles du système digestif.

Les édulcorants naturels sont activement utilisés par les fabricants d'aliments spécifiques pour diabétiques:

Ces produits et de nombreux autres produits vendus dans les supermarchés sont sans danger pour la santé, mais ils ne peuvent s’impliquer. Dans leur composition, il n'y a pas de sucre ordinaire, mais l'abus peut conduire à une glycémie élevée.

Presque chaque supermarché a départements spécialisés avec des produits pour diabétiques. Ils peuvent également être achetés dans la chaîne de pharmacies. Ces produits ont commencé à choisir eux-mêmes les personnes qui prennent soin de leur santé pour manger des aliments inoffensifs. Achetez les meilleurs produits de fabricants renommés, qui sont en demande sur le marché mondial. Ils produisent toujours des produits à partir de matières premières de qualité.

Quel édulcorant est le plus inoffensif?

Directeur de "l'Institut du diabète": "Jetez le lecteur et les bandelettes de test. Plus de Metformine, Diabeton, Siofor, Glukofazh et Yanuvia! Traitez-le avec ceci. "

Ce qui est un substitut du sucre pour le diabète, beaucoup le savent, mais tous ne sont pas familiers avec les différentes nuances. Les gens se sont engagés dans la production de ces substances depuis le début du siècle dernier, mais jusqu’à présent il n’ya pas eu de débat sur le fait de savoir si elles nuisent à l’organisme ou si elles constituent des compléments nutritionnels utiles. Mais si des personnes en bonne santé ont le choix - d’utiliser du sucre ordinaire ou des substituts, alors les personnes atteintes de diabète n’ont pas le choix. Cela suggère que les substituts de sucre pour les diabétiques sont la seule option pour essayer le sucré.

Cependant, le diabète sucré est une maladie insidieuse, sous toutes ses formes, une certaine nutrition est nécessaire. Les substituts de sucre sont-ils sûrs et peuvent-ils nuire à la santé d'un patient avec un diagnostic similaire?

Substituts sucrés d'origine artificielle et naturelle

Tous les produits de cette catégorie sont divisés en deux types:

  • Les substituts naturels du sucre (naturel) sont constitués de substances naturelles - le xylitol (pentanpentanol), le sorbitol, le sucre des fruits (fructose), la stévia (herbe au miel). Toutes les espèces sauf les dernières se distinguent par leur haute teneur en calories. Si nous parlons de douceur, le sorbitol et le xylitol sont presque trois fois plus faibles que le sucre normal. Par conséquent, ne les oubliez pas lorsque vous les utilisez. Les patients souffrant d'obésité en arrière-plan du diabète de type 2, ils ne sont pas recommandés, sauf pour l'édulcorant de la stévia.
  • Edulcorants artificiels (composés chimiques) - Aspartame (E 951), saccharine sodique (E954), cyclamate de sodium (E 952).

Pour déterminer quels substituts de sucre sont les meilleurs et les plus sûrs, il convient de considérer chaque espèce séparément, avec tous les avantages et inconvénients.

Xylitol - édulcorant de fruits et légumes

Le xylitol - l'un des substituts du sucre naturel les plus courants, utilisé dans les pays européens depuis le 19ème siècle. Ensuite, il a été annoncé comme le substitut de sucre le plus sûr et utilisé dans le traitement du diabète.

Les caractéristiques gustatives de ce substitut et son apparence peuvent être appelées identiques au sucre ordinaire. L'indice glycémique du sucre normal est de 100 et dans le xylitol, cet indice n'est que de 7.

Tableau №1 Xylitol: avantages et inconvénients

est un sous-produit des processus métaboliques dans le corps humain;

le goût est pur, sans saveurs étrangères;

Il peut être absorbé sans insuline, ce qui est très important dans le diabète sucré;

ne provoque pas d'hyperglycémie (un saut pathologique dans le niveau de glucose dans le sang).

la teneur en calories du sucre ordinaire et du xylitol n'est pas très différente;

dans la période d'accoutumance de l'organisme à cette substance, la manifestation de troubles intestinaux - diarrhée, vomissements, nausées, etc.

Dans le monde moderne, le xylitol est utilisé dans plus de trois douzaines de pays comme additif hygiénique ou pharmaceutique.

Un maximum de personnes peut consommer 45 grammes de xylitol par jour, pas plus de 15 grammes à la fois. Si vous suivez la posologie, ce substitut de sucre peut être appelé inoffensif.

Sorbitol - sucre des fruits et des baies

Le sorbitol, ou sorbitol, est un complément nutritionnel d'origine naturelle, obtenu pour la première fois en France en 1868, grâce aux recherches scientifiques de Jean Baptiste Boussingault.

Ce "sucre pour diabétiques" est disponible sous forme de poudre de couleur blanche ou jaunâtre, inodore et facilement soluble dans l'eau.

Tableau n ° 2 Sorbitol: avantages et inconvénients

Utilisé pour la production d'aliments destinés aux diabétiques;

absorbé plus lentement dans l'intestin grêle que les autres sucres.

avec l'utilisation quotidienne de 10 g de sorbitol peut entraîner des troubles intestinaux;

a un effet laxatif prononcé.

L'utilisation quotidienne de doses élevées de sorbitol peut provoquer des maladies de la rétine et du cristallin.

Souhaitant remplacer le sucre habituel par du sorbitol, il convient de considérer que la dose maximale quotidienne officiellement approuvée n’existe pas. Mais le taux journalier recommandé est de 30-40 g.

Fructose - sucre de fruit

Le fructose, également appelé fruit ou sucre de fruit, a été synthétisé en 1861. Est-ce que ce chimiste russe A.M. Butler, condensant l'acide formique, utilisant des catalyseurs - hydroxyde de baryum et calcium.

Il se présente sous la forme d'une poudre blanche, se dissout très bien dans l'eau et modifie partiellement ses caractéristiques lors du chauffage.

Tableau №3 Fructose: avantages et inconvénients

est absorbé sans insuline;

Haute digestibilité;

rapidement retiré du sang;

n'affecte pas les hormones intestinales qui provoquent la libération d'insuline dans le sang;

réduit les processus de carie dans les dents.

nécessite une synthèse supplémentaire d'insuline;

Comme les substituts de sucre provoquent une augmentation de la glycémie, le fructose n'est pas recommandé pour manger régulièrement avec le diabète. Son utilisation est autorisée uniquement pour le soulagement de l'hypoglycémie avec diabète compensé.

Lors de l'utilisation de fortes doses provoque une hyperglycémie et le développement de la décompensation de la maladie.

Apparemment, le saccharose n'est pas le meilleur substitut de sucre pour les personnes souffrant de diabète sucré. De plus, cette substance est contre-indiquée chez les personnes présentant une carence en enzyme fructosodiphosphataldolase.

Stevia - Édulcorant sucré

La source de cet édulcorant est une plante, également appelée sucré à deux feuilles. Les premières recherches de ses propriétés au 16ème siècle ont été occupées par le médecin et botaniste Valencia Stevus, dont le nom a été donné à la substance.

La plante contient des composés organiques à faible teneur en calories, qui ont un goût sucré prononcé.

Tableau n ° 4 Stevia: avantages et inconvénients

n'augmente pas la glycémie;

ne contient pas de calories;

selon les études menées, n'a pas d'effets secondaires;

a de nombreuses propriétés curatives et affecte positivement l'état général du corps.

Jusqu'à présent, les propriétés de la stévia sont à l'étude. Il y a des opinions différentes sur ses méfaits et ses avantages. Le plus souvent, les peurs ne trouvent pas de confirmation.

1 gramme de cet édulcorant pour la douceur est comparable à 300 grammes de sucre ordinaire, cette poudre blanche est très soluble dans les liquides, résistante à la chaleur.

Les propriétés utiles de la stévia permettent de l'appeler le plus sûr des sucres naturels, permettant aux personnes atteintes de diabète de ne pas se priver de sucreries.

L'aspartame est un édulcorant artificiel plus sucré que le sucre

Dans le cadre de divers produits, il est caché sous le code E 951. La première synthèse d'aspartame a été faite en 1965, et il a été fait accidentellement dans le processus d'obtention d'une enzyme pour le traitement des ulcères. Mais l'étude de cette substance s'est poursuivie pendant environ deux à trois décennies.

L'aspartame est plus sucré que le sucre presque 200 fois et sa teneur en calories est négligeable. Ils remplacent donc le sucre habituel dans divers aliments.

Avantages de l'aspartame: faible en calories, goût pur et doux, nécessite une petite quantité.

Inconvénients: il existe des contre-indications (phénylcétonurie), la maladie de Parkinson et d'autres troubles similaires peuvent entraîner une réaction neurologique négative.

Sakharin est un pionnier parmi les édulcorants artificiels

"Saccharine" - c'est le nom du premier édulcorant, obtenu par des moyens artificiels, à la suite de réactions chimiques. Ce cristal hydraté de sel de sodium est inodore et, comparé au sucre de betterave naturel, il est en moyenne 400 fois plus sucré.

La substance ayant un arrière-goût légèrement amer sous forme pure, elle est associée à un tampon de dextrose. Ce remplacement du sucre suscite toujours la controverse, bien que depuis 100 ans déjà suffisamment de temps pour étudier la saccharine.

Les avantages sont les suivants:

  • un paquet de centaines de comprimés minuscules peut remplacer environ 10 kg de sucre;
  • il contient des calories;
  • résiste aux hautes températures et à l'action des acides.

Mais quels sont les inconvénients de la saccharine? Tout d'abord, son goût ne peut pas être appelé naturel, car il contient des notes métalliques claires. En outre, cette substance ne figure pas dans la liste des «substituts de sucre les plus sûrs», car son innocuité suscite encore des doutes. Certains experts pensent qu'il contient des substances cancérigènes et qu'il ne peut être consommé qu'après avoir consommé des aliments riches en glucides. En outre, on pense toujours que cet édulcorant provoque une exacerbation de la cholélithiase.

Les substituts sucrés sont la seule option pour les personnes atteintes de diabète, de ressentir la douceur de la nourriture et de bien manger. Bien sûr, ce sont des produits ambigus, dont certains ne sont pas totalement compris, mais il existe aujourd'hui de nouveaux substituts meilleurs que les précédents en termes de composition, de digestibilité et d'autres caractéristiques. Mais les diabétiques sont invités à ne pas prendre de risques, mais à demander conseil à un spécialiste. Le médecin vous dira quelle soucoupe est la plus sûre.

Qu'est-ce qu'un substitut de sucre?

Refuser de sucre pour deux raisons:

  • état de santé;
  • désir de perdre du poids.

Surtout pour des raisons de santé, ceux qui souffrent de diabète sucré refusent. La plupart ne veulent pas manger de sucre, peur de gagner des kilos en trop. Un fort engouement pour le sucré prend souvent beaucoup de poids et il existe alors un risque de diabète. Une consommation importante de sucreries entraîne d'autres maladies - cardiovasculaires, caries, peau et organes muqueux. Après absorption des aliments sucrés, l'appétit commence à augmenter, ce qui conduit éventuellement à un gain de poids.

Le problème peut être résolu en abandonnant le sucre sous sa forme pure, en utilisant des substituts à un produit nocif. Les substituts sucrés peuvent être naturels et artificiels. Les premiers succédanés de sucre ont commencé à être consommés pendant la première guerre mondiale, quand il n'y avait pas assez de sucre pour les besoins de la population. Aujourd'hui, le produit est devenu très populaire en raison du manque de valeur énergétique.

Les substituts sucrés donnent aux plats un goût sucré sans utiliser de saccharose. Mieux encore, le corps absorbe un édulcorant naturel. Cependant, il présente un inconvénient majeur - teneur en calories élevée. Presque tous les substituts naturels ont une origine naturelle. Parmi les substituts naturels du sucre, on trouve:

Dans la liste des substituts synthétiques sucre les substances suivantes ont:

Ces substances ont une faible valeur énergétique et sont également appelées produits non caloriques. Lors de l'échange de glucides dans le corps, ils ont peu d'effet.

Examen des meilleurs substituts de sucre naturels

Les avantages de tels produits sont vraiment excellents et le dommage est très petit. Pendant longtemps, on a commencé à utiliser des substituts de sucre pour diabétiques de tout type. Dans une petite dose, ils sont autorisés par les médecins. Dans leur composition, ils contiennent plus de 75% de substances naturelles.

Le fructose est un sucre naturel, il se trouve dans le miel, les fruits et les légumes. Il est plus sucré à 1,2 -1,8 fois que le sucre, sa teneur en calories est presque la même que celle du sucre, mais au détriment de la douceur, il est ajouté au minimum. Cela réduit la teneur en calories des aliments et ces propriétés du fructose lui permettent d'être consommé par les diabétiques, car il n'augmente pas le taux de sucre dans le sang.

Selon des études, le fructose affecte le taux de triglycérides dans le sang ou l'augmentation du poids corporel n'est pas supérieure à celle des autres glucides. Si elle est utilisée plus que la normale et est inactive, elle nuira à votre santé, Norma par jour de fructose en moyenne est - 30-45 gr. Il a des propriétés pour souligner toute la dignité des fruits et des plats de baies. Même les enfants peuvent le manger, car il est inoffensif pour le corps.

Le sorbitol se trouve dans de nombreux fruits et n'appartient pas aux glucides. Apprenez le sorbitol dans le corps, peut-être sans la participation de l'insuline. Par douceur, le sorbitol est réduit de 2 fois et son pouvoir calorifique est de 2,4 kcal / g. On pense que sans danger pour le corps par jour, vous pouvez consommer 15 g de sorbitol. Si vous consommez plus que le taux spécifié, le sorbitol peut provoquer un effet laxatif.

L'érythritol est également appelé "sucre de melon", il ne provoque pas d'augmentation de la glycémie. Il se présente sous la forme de cristaux sans odeur, qui se dissolvent bien dans l'eau. La teneur en calories de la substance est pratiquement nulle. Il ne provoque pas de carie dentaire, le corps le tolère facilement même en excès. Son a souvent commencé à se combiner avec la stévia, car les deux substances donnent un goût agréable.

La stévia est aujourd'hui l'édulcorant le plus populaire. Il est obtenu à partir de la plante du même nom, qui pousse en Amérique du Sud et dans les pays d’Asie. Le produit est plus sucré que le sucre presque 200 fois, possède un goût herbacé spécifique. Les producteurs de stévia ont déjà appris à nettoyer le produit de l'arôme d'herbe, de sorte qu'il n'a presque pas de saveur d'herbes. La substance est aussi appelée miel d'herbe, il a longtemps été appris par les gens à utiliser pour ramener la glycémie à la normale. Il n'a pas de calories et il est totalement sûr pour la santé, n'a pas de contre-indications.

Édulcorants artificiels

Ils sont également appelés édulcorants synthétiques, car ces substances n'existent pas dans la nature. Ils ont un certain nombre de ses caractéristiques:

  • faible teneur en calories;
  • ils n'affectent pas le métabolisme des glucides;
  • à une dose accrue, donner des arômes étrangers;
  • il est difficile de vérifier leur sécurité.

Le sucralose fait référence aux nouveaux édulcorants artificiels. Il est considéré comme la substance la plus sûre à ce jour parmi ce groupe de substituts de sucre. La substance est plus sucrée que le sucre 600 fois, elle n'a pas de calories, elle n'augmente pas le taux de sucre dans le sang. Il a le goût du sucre ordinaire et c'est l'un des principaux avantages du sucralose. Il ne perd pas sa qualité en traitement thermique. Le résultat de nombreuses études a montré que le produit est totalement sûr pour les adultes, les enfants, les femmes enceintes et les animaux. La dose journalière optimale de sucralose est de 15 mg / kg de poids corporel. Il est absorbé par l'organisme de 15% et un jour est complètement enlevé.

L'aspartame est plus sucré que le sucre 200 fois, a une teneur minimale en calories. À l'occasion de cette controverse de substitution jusqu'à présent sont menées, mais alors que toutes les bases pour une interdiction d'un produit ne sont pas présents. Le seul moins de l'aspartame - il ne peut pas être soumis à l'ébullition prolongée ou au chauffage. La chaleur provoque sa décomposition. L'étiquetage du produit indique la dose journalière à respecter pour ne pas nuire à la santé.

La saccharine a un goût amer, Plus sucré que le sucre 450 fois, sans calories. Dans les années 70, il y avait beaucoup de rumeurs et de dommages au corps. Cela a conduit les scientifiques à mener de nombreuses études, et il a été constaté que cela ne nuit pas à la santé. Le taux quotidien de consommation est de 5 mg / kg de poids corporel.

Le cyclamate ne contient pas de calories et est plus sucré que le sucre 30 fois. Il est produit chimiquement et peut être ajouté pendant la cuisson. L'indemnité journalière est de 11 mg / kg de poids corporel. Il était souvent utilisé en combinaison avec la saccharine, ce qui donne un goût agréable et agréable. De ce fait, une utilisation moindre des deux substances par jour est possible.

Avantage et préjudice: le choix de l'édulcorant

Un grand nombre d'informations négatives sur les substituts de sucre apparaissent récemment, ce qui en fait n'est pas vrai. Selon les experts, l'essentiel, ne pas dépasser l'apport quotidien édulcorants. Si vous ne respectez pas les recommandations, certains effets secondaires entraînent une augmentation de la glycémie et des troubles du système digestif.

Les édulcorants naturels sont activement utilisés par les fabricants d'aliments spécifiques pour diabétiques:

Ces produits et de nombreux autres produits vendus dans les supermarchés sont sans danger pour la santé, mais ils ne peuvent s’impliquer. Dans leur composition, il n'y a pas de sucre ordinaire, mais l'abus peut conduire à une glycémie élevée.

Presque chaque supermarché a départements spécialisés avec des produits pour diabétiques. Ils peuvent également être achetés dans la chaîne de pharmacies. Ces produits ont commencé à choisir eux-mêmes les personnes qui prennent soin de leur santé pour manger des aliments inoffensifs. Achetez les meilleurs produits de fabricants renommés, qui sont en demande sur le marché mondial. Ils produisent toujours des produits à partir de matières premières de qualité.

Édulcorants naturels et synthétiques

Ils peuvent être divisés en deux groupes:

Édulcorants naturels

Ils peuvent inclure presque toutes les substances d'origine naturelle - ceci:

  • fructose;
  • le sorbitol;
  • isomalt;
  • le xylitol et quelques autres.

Édulcorants synthétiques

Celles-ci incluent des substituts à teneur nulle ou faible en calories.

Édulcorants artificiels et naturels

Tous les substituts peuvent être divisés en deux types: naturels et artificiels.

Substituts Naturels

Ce sont des substances dont la composition est proche de celle du saccharose et qui ont une valeur calorique assez élevée. Souvent utilisé pour des raisons médicales. Par exemple, avec le diabète, les médecins prescrivent de remplacer le sucre habituel par du fructose.

Avantages des édulcorants naturels:

  • Réconciliation de la sécurité même à long terme;
  • Goût sucré sans saveurs (sauf stévia);
  • Influence moins que le sucre sur le métabolisme des glucides.
  • Haute calorie (presque tous);
  • Ne pas aider à perdre du poids ou à maintenir un poids.

Si la douceur du sucre ordinaire est égale à 1 (unité), la douceur des substituts naturels sera:

  • Stevioside 250 unités
  • Fructose - 1,73 unités
  • Maltose - 0, 32 unités

Substituts Artificiels

Ces additifs sont spécialement synthétisés par voie chimique, car ils ne se produisent pas dans la nature. La plupart du temps ont un contenu calorique nul ou proche de celui-ci, différant de ce naturel.

Avantages des édulcorants synthétiques:

  • Zéro (ou très faible) teneur en calories;
  • Ne pas augmenter le sucre dans le sang;
  • Ne contribuez pas à obtenir un excès de poids;
  • N'affecte pas le métabolisme des glucides.
  • Ne convient pas à tous les types de cuisson (tout ne peut pas être chauffé);
  • Ont parfois un goût spécifique;
  • Il est dangereux d'augmenter l'apport quotidien;
  • La complexité de mener des recherches sur la sécurité dans le corps à long terme.

Si la douceur du sucre ordinaire est prise égale à 1 (unité), alors la douceur des substituts artificiels sera:

  • Saccharine - 300 unités
  • Aspartame - 200 unités
  • Dulcin - 200 unités
  • Cyclamate - 30 unités
  • Xylitol - 1,2 unité
  • Sorbitol - 0,6 unité

Comment choisir un édulcorant?

Dans une grande variété de substituts, il est difficile de ne pas se perdre. Mais avant tout, il est important de comprendre dans quel but vous allez les utiliser.

Pour les diabétiques, la question du choix ne devrait pas être - achetez le substitut que le médecin vous a prescrit.

Pour les personnes ayant un excès de poids ou pour celles qui maintiennent un poids stable et ne veulent pas récupérer:

  • Tout d'abord, il doit être sûr. Avant d'acheter, consultez toutes les recherches disponibles et les conseils des diététistes. Faites attention à la date de publication - quelque chose qui était considéré comme sûr une fois, peut maintenant être considéré comme nuisible.
  • Faible teneur en calories (zéro) et participation minimale au métabolisme des glucides.
  • Douceur agréable sans aucun goût.
  • Possibilité d'utiliser dans les plats chauds ou la cuisson.

Les substituts sucrés sont disponibles en trois types -

Dans ce mode de réalisation, les comprimés sont plus appropriés pour donner un goût sucré thé, du café ou d'autres boissons et substituts sous forme de poudre ou de liquide idéal pour la cuisson et les desserts.

Quel édulcorant est le plus sûr?

Dans les supermarchés modernes, vous trouverez une grande variété de marques d'édulcorants. Tout ce qui peut être trouvé sur le marché a été testé cliniquement et est relativement sûr pour le moment. Mais chaque composant individuel de la composition peut être perçu différemment selon les pays.

Ce qui est autorisé et vendu à nous peut être interdit en Europe, aux États-Unis et vice versa. Dans tous les cas, il est important de ne pas dépasser la dose quotidienne maximale, qui est toujours indiquée sur l'emballage.

Les plus inoffensifs en ce moment peuvent être considérés comme des substituts de sucre basés sur:

Les plus nuisibles sont basés sur:

Il est également indésirable pour les personnes sazarozametiteli artificielles avec une maladie rénale chronique ou une prédisposition à celles-ci.

Substitut de sucre - qu'est-ce que c'est?

Un édulcorant est une substance utilisée pour donner aux plats un goût sucré sans utiliser de saccharose (tout le sucre connu). Pour comprendre quel est le meilleur substitut de sucre, il faut d’abord étudier chacun d’eux et, deuxièmement, se rappeler que les meilleurs sont sans danger pour la santé et qu’il s’agit d’un édulcorant naturel. Au total, il existe deux types d’édulcorants:

Un édulcorant sûr - naturel, le corps l'absorbe bien, mais ce produit a un inconvénient - une valeur calorique élevée. Le synthétique se caractérise par des caractéristiques opposées. Parmi les édulcorants naturels:

Pourquoi les édulcorants naturels sont meilleurs

Les gens utilisent des substituts de sucre pour diverses maladies, mais le plus souvent, ils recherchent une silhouette élancée. Cependant, aucune des femmes ne pense que les édulcorants synthétiques, considérés comme peu caloriques et donc populaires, causent des dommages énormes à la santé des femmes. À l'avenir, on demande aux femmes d'où vient le cancer du sein ou l'infertilité. Il ne faut pas oublier que les édulcorants synthétiques, bien que peu caloriques, sont très nocifs.

Les édulcorants non naturels ne sont bénéfiques que pour les producteurs de biscuits, d'eau et de nombreux autres produits qui doivent contenir du sucre. Mais comme le coût de cette dernière est plus élevé, il est naturellement beaucoup plus facile et moins coûteux d'utiliser un substitut de sucre. Tout ce qui n'est pas naturel est nocif pour le corps. Les synthétiques d'édulcorants provoquent non seulement une sensation de faim, mais aussi des maladies telles que l'hypoglycémie, la gastrite, l'ulcère de l'estomac et l'oncologie. Pour ces raisons, un substitut de sucre naturel est meilleur que le synthétique. Mais c'est seulement pour les personnes en bonne santé.

A propos des diabétiques devrait être dit séparément. Nous édulcorants a sa propre tâche - pour tromper le cerveau humain qui a obtenu dans le sucre dans le sang, ce qui entraîne dans le cerveau, qui reçoit le signal de la production d'insuline, commence son travail et brûle activement le sucre comme la nécessité pour les personnes atteintes de diabète. Par conséquent, les substituts de sucre synthétiques conviennent mieux aux diabétiques que pour ceux qui souhaitent perdre du poids ou perdre du poids.

Les édulcorants naturels, bien que caloriques, qui coïncident presque avec le sucre, ne causent pas de dommages aussi importants à l'organisme. Quel type de substitut de sucre choisir, bien sûr, est une question de goût et de préférences, mais il ne faut pas oublier que les synthétiques nuisent de toute façon au corps. Les types d'édulcorants inoffensifs ne peuvent pas être des conservateurs, qui sont des substances synthétiques.

Les qualités positives des édulcorants naturels

Bien que les édulcorants naturels soient inoffensifs, certaines personnes ne peuvent pas les utiliser. Les édulcorants naturels sont sans danger, ils peuvent être utilisés en quantité illimitée, mais après consultation avec un nutritionniste. Mais il y a très peu de personnes qui ne peuvent pas manger des édulcorants naturels, ce sont des enfants, des filles pendant la grossesse et nourrir un enfant. De plus, un édulcorant inoffensif vaut mieux qu'un édulcorant bon.

De nombreuses substances synthétiques ont des paramètres de goût désagréables, parfois elles donnent même de l'amertume, il est désagréable de boire du thé ou du café avec de tels édulcorants.

Le point suivant est que le substitut du sucre ne devrait pas participer au métabolisme des glucides. À ce jour, il ne reste presque plus de produits dans les magasins qui ne contiennent pas de substituts de sucre, mais ils sont pour la plupart synthétiques. Ceci est particulièrement mauvais pour les enfants. Les mutations génétiques et les modifications de la structure de la molécule d'ADN peuvent avoir des effets néfastes non seulement sur le corps de l'enfant, mais également sur la croissance future de la santé de la progéniture.

Les édulcorants inoffensifs doivent être traités thermiquement. Avec des édulcorants naturels, vous pouvez cuisiner de la compote, de la gelée, ajouter du lait ou du thé chaud. Les mêmes substances synthétiques, se désintégrant dans l'eau bouillante pendant la cuisson, se décomposent en éléments nocifs. Ceci est une autre preuve que les édulcorants naturels sont meilleurs.

Types d'édulcorants

Si vous n'êtes pas familier avec les analogues de sucre et que vous ne les avez jamais achetés, cela ne signifie pas que vous ne les consommez pas, car ils peuvent être présents dans divers aliments de l'industrie alimentaire en tant qu'additifs sucrés. Pour déterminer cela, vous devez savoir quel code E étiqueter ces additifs et étudier attentivement la composition sur l'étiquette du produit acheté.

Plus utiles et sûrs sont les substituts de sucre naturels. Les édulcorants artificiels les plus récents ne leur sont que légèrement inférieurs en teneur calorique. Cependant, les producteurs peu scrupuleux, utilisant l’ignorance des clients, peuvent émettre un produit synthétique pour un complément végétal. Par conséquent, il est important de connaître les types et les noms des substituts de sucre les plus populaires d’aujourd’hui.

Les suppléments naturels comprennent:

Xylitol (E967) - utilisé pour faire des boissons et des chewing-gums.
Sorbitol (E420) - est obtenu à partir du sorbitol et des fruits à noyau.
L'isomalt (isomalt, maltitol) (E953) est un additif de nouvelle génération qui possède les propriétés d'un probiotique. Il est synthétisé à partir du saccharose.
La stévia est un extrait de l'arbre d'Amérique du Sud, le substitut le plus sûr, bien que son goût soit légèrement inférieur à celui des autres additifs.
Le fructose - est fabriqué à partir de fruits et de baies, l'édulcorant le plus riche en calories.

édulcorants naturels moins connus - tsitroza (dérivé de la peau des agrumes), érythritol ( « melon sucre »), la glycyrrhizine (extrait de réglisse (réglisse)), et thaumatine monelline (à base d'édulcorants protéine naturelle). Certains ne sont pas communs en raison du fait que leur production est assez cher, mais l'effet est pas entièrement comprise.

Les substituts de sucre artificiel sont:
L'aspartame (E951) est le substitut le plus populaire et le moins coûteux.
L'acésulfame (E950) est un additif avec de nombreuses contre-indications.
La saccharine (E954) est le substitut le plus sensible, mais très populaire.
Le sucralose est le produit le plus sucré (600 fois plus sucré que le sucre).
Cyclamate (E952) - convient aux boissons.

La différence entre ces deux groupes d'édulcorants dans leur valeur énergétique. Les substances naturelles ont un degré différent de valeur calorique et ne provoquent pas de libération brutale d'insuline, contrairement au sucre raffiné, car elles se divisent beaucoup plus lentement.

Les suppléments énumérés ci-dessus sont considérés comme étant autorisés en Russie (dans certains autres pays, certains d'entre eux sont interdits).

Le substitut de sucre est-il nocif?

L'utilisation de substituts de sucre peut avoir les effets négatifs suivants:

  • Un ensemble de poids correspondant au même processus lors de l'utilisation du saccharose (sucre de canne ou de betterave).
  • Certains additifs peuvent causer une indigestion.
  • Les édulcorants individuels peuvent nuire au travail du cœur et des vaisseaux sanguins.
  • Dans certains cas, les substituts de sucre aggravent les manifestations de l'insuffisance rénale.
  • Un certain nombre d'additifs est contre-indiqué dans la phénylcétonurie - un trouble métabolique grave.
  • Les édulcorants à base de calcium et de sulfamides sont interdits aux femmes enceintes et aux mères allaitantes, ainsi qu’aux enfants, car ils ont un effet excitateur sur le système nerveux.
  • Après des études approfondies ont trouvé des effets cancérigènes de certains substituts de sucre, par lequel ils sont interdits dans certains pays (par exemple, le cyclamate de sodium, saccharine, et ainsi de suite.) - afin de choisir l'additif doit être extrêmement bien eux-mêmes.
  • Les substituts de sucre synthétiques ne sont pas absorbés par le corps et ne peuvent pas en être extraits de manière naturelle.

Sacharin

Le premier des édulcorants artificiels, apparu il y a plus de cent ans. À 300-400 fois la douceur du sucre raffiné. A un goût métallique "répulsif". On pense qu'il provoque une exacerbation de la cholélithiase. Il peut provoquer la formation de tumeurs. À fortes doses - provoquer le cancer de la vessie. Aux États-Unis et au Canada, il est considéré comme cancérogène et son utilisation est interdite.

L'aspartame

Édulcorant artificiel très populaire et commun. Il est utilisé dans plus de 6000 produits différents. Il est largement utilisé dans la restauration collective, fait partie des médicaments, y compris les vitamines des enfants, les boissons diététiques.

Il y a beaucoup de discussions sur les méfaits de l'aspartame. Les faits mettent tout à sa place - il devient toxique lorsqu'il est chauffé. Par conséquent, l'aspartame doit être évité dans les plats soumis à la chaleur ou à l'ébullition. De même, dans les pays chauds et dans tous les autres endroits où la température de l'air est élevée, l'aspartame commencera à se décomposer.

Déjà à 30 ° C, il se décompose en formaldéhyde (cancérogène de classe A), de methanol (très toxique en grande quantité) et la phénylalanine (toxique en combinaison avec d'autres protéines). Par conséquent, à la suite de nombreuses expériences ont confirmé que l'utilisation prolongée de cet édulcorant est une indigestion, des nausées, des étourdissements, des palpitations cardiaques, des maux de tête, les allergies, la dépression, les acouphènes, l'insomnie, peut même conduire à un cancer du cerveau (parce que l'effet négatif sur sa fonction). En particulier, il devrait être évité par les femmes enceintes et les enfants.

Sukhlamat

Il est capable de provoquer des allergies (dermatite).

Sorbitol

Un édulcorant naturel dérivé des fruits. À 53% de calories en plus que le sucre, il ne convient donc pas à ceux qui veulent perdre du poids. A un effet laxatif. Contient certaines contre-indications et est recommandé à des doses ne dépassant pas 30 à 40 grammes par jour. En grande quantité (plus de 30 grammes par repas) peut provoquer des nausées, des ballonnements, des troubles intestinaux et gastriques et augmenter le taux d'acide lactique dans le sang.

Xylitol

Il est souvent utilisé dans les dentifrices et les chewing-gums et, contrairement au sucre, il n'aggrave pas l'état des dents. Il a plus qu'un effet laxatif et cholérétique sur le sorbitol. Mais il est dangereux car à des doses plus élevées réception peut développer une inflammation de la vésicule biliaire (cholécystite) et de la vessie même le cancer.

Fructose

Peut causer une violation de l'équilibre acido-basique dans le corps. L'excès de fructose peut causer des maladies du foie et des maladies cardiovasculaires. Puisque le fructose pénètre directement dans le foie, il peut perturber sa fonction et provoquer un syndrome métabolique.

Substituts de sucre pour la perte de poids

Beaucoup, principalement, optent pour des substituts de sucre en raison d'un excès de poids (le désir de perdre du poids) ou de l'interdiction du sucre raffiné conventionnel - en raison de certaines maladies (diabète, etc.).

Mais il convient de garder à l’esprit que l’utilisation d’édulcorants artificiels peut avoir l’effet inverse du désir de perdre du poids. Après tout, si du sucre pénètre dans le corps humain, de l'insuline est produite et le taux de sucre dans le sang s'en trouve réduit. Le même processus se produit dans l'utilisation de substituts de sucre faible teneur en calories - le corps préparé pour le traitement d'hydrate de carbone, mais non reçus. Et lorsque les glucides proviennent d'autres produits, le corps commence à synthétiser davantage d'insuline, formant ainsi des réserves de graisse.

De plus, tous les aliments contenant du sucre stimulent l'appétit, ce qui peut certainement affecter ultérieurement la prise de poids. Ainsi, un intérêt accru pour le sucré peut initialement provoquer une prise de poids, l'obésité, puis le diabète (bien que cela se produise à l'inverse). Par conséquent, la promotion de ces produits en tant que nutrition diététique et nutritionnelle est très controversée. Et le faible contenu calorique annoncé se heurte à un gain de poids supplémentaire.

De nombreux édulcorants naturels ont une teneur en calories suffisamment élevée. Vous devez donc en tenir compte lors du choix des régimes. Les substituts de sucre naturels à faible teneur en calories peuvent aider à perdre du poids en raison de leur faible teneur en calories. Par exemple, la stévia et l'érythritol n'ont aucune valeur énergétique et n'affectent pas le taux de glucose dans le sang (ne participent pas au métabolisme des glucides). En outre, le stevia a un goût sucré si intense qu’il faudra une quantité minimale pour satisfaire ses besoins.

Malgré les inconvénients ci-dessus, les substituts de sucre ne peuvent nuire à la santé qu'en cas d'utilisation non contrôlée et excessive.

Si vous les utilisez en quantité raisonnable et que vous ne dépassez pas la dose quotidienne, ils ne causeront aucun dommage particulier au corps. Bien que tel, néanmoins, il est plus correct de porter à des substituts naturels de sucre.

Les édulcorants ont les propriétés positives suivantes:

  • On pense qu'ils aident à réduire le poids et à le retenir pendant longtemps.
  • N'affectez pas le niveau de glucose dans le sang, ils sont donc utilisés chez les diabétiques.
  • Les édulcorants naturels sont à divers degrés sucrés - à la fois moins sucrés et plus (catégorie intensive). Les substituts sucrés qui sont intenitifs (par exemple la stévia) sont beaucoup plus sucrés que le sucre et peuvent être utilisés à très petites doses. Pour la douceur, ces substituts sont beaucoup plus élevés que le sucre, donc pour un goût sucré, ils doivent être ajoutés très peu.
  • Certains édulcorants ont des propriétés conservatrices: cela permet aux produits de rester utilisables plus longtemps.
  • Réduire le risque de carie. Les substituts naturels du sucre peuvent lutter efficacement contre les microbes qui détruisent les dents, ce qui a aidé à les appliquer dans les formulations de dentifrice. xylitol et le sorbitol a Édulcorant des effets bénéfiques sur la santé dentaire, d'autres édulcorants également par rapport au sucre relativement anodins.
  • En outre, le xylitol et le sorbitol ont un effet laxatif et sont souvent utilisés pour la constipation. L'essentiel est de ne pas dépasser la dose quotidienne recommandée - pas plus de 50 grammes.
  • La plupart des substituts sont beaucoup moins chers que le sucre de canne ou de betterave.

La sélection d'un édulcorant doit être effectuée de manière strictement individuelle: chaque additif est perçu de différentes manières par l'organisme.

Indications d'utilisation

L'acceptation des édulcorants est recommandée dans les cas suivants:

  • Surpoids, obésité;
  • Diabète sucré des deux types;
  • La cachexie (épuisement sévère);
  • Déshydratation
  • Maladies du foie;
  • Régimes de protéines et de glucides.

L'absorption d'édulcorants doit être abandonnée en cas d'insuffisance cardiaque sévère, de phase de diabète décompensée, de formation pathologique d'acide lactique dans les muscles (acidose lactique) et d'oedème pulmonaire.

Quels édulcorants sont les meilleurs

Comme dans tous les cas, il y a des partisans et des fournisseurs de substituts de sucre artificiel. Beaucoup affirment que les additifs synthétiques contribuent à la perte de poids, car ils ne contiennent pas de calories et sont complètement éliminés du corps. Cependant, ce n'est pas le cas.

Pour éviter l'influence négative de l'édulcorant sur le corps, il est recommandé d'étudier attentivement toutes les caractéristiques du produit et de consulter un médecin sur la pertinence de son utilisation et la dose journalière admissible.

Le plus important lors de l'utilisation de substituts de sucre est la modération. En s'assurant que les édulcorants n'affectent pas le poids ou la santé, de nombreuses personnes commencent à en abuser, ce qui peut avoir des conséquences désagréables.

Il est particulièrement important de comprendre qu'il est préférable d'utiliser des édulcorants naturels, ce qui est stevia et d'autres. Ou ceux qui veulent vraiment renoncer à sucre raffiné, vous pouvez utiliser du miel ou du sirop d'érable, fruits confits, fruits secs, qui, en plus du goût sucré riche en substances précieuses pour le corps et complètement sans danger pour la santé. L'utilisation d'édulcorants chimiques mogzhet nuire à la santé de l'organisme.

En plus

Doses autorisées de substituts de sucre

En raison du faible coût des édulcorants synthétiques, ils sont activement utilisés dans divers domaines de l'industrie alimentaire. Les édulcorants sont disponibles sous forme de comprimés, de dragées ou de poudres. Beaucoup de gens ont tendance à les ajouter à tous les desserts et boissons qui sont utilisés, bien que cela ne soit pas possible dans tous les cas.

Chaque édulcorant a ses normes de consommation quotidiennes, qu'il n'est pas recommandé de dépasser:
Fructose - sûr lorsqu'il est consommé pas plus de 30 gr. par jour
Sorbitol - pas plus de 40 g;
Stevia - pas plus de 35 gr;
Xylitol - pas plus de 40 gr;
Sacharin - pas plus de 0,6 gr;
Cyclamate - la dose maximale par jour est de 0,8 g;
L'aspartame - pas plus de 3 g;
Acésulfame - un maximum de 1 gr. par jour

Il convient de noter que de nombreux édulcorants sont vendus sous des noms commerciaux tels que Novasvit, Sukrasit, Sladis, Neuge Sweet, Sweet One ou Splenda. Avant d'acheter un édulcorant, vous devez étudier attentivement les instructions d'utilisation ou l'étiquette du produit afin de ne pas vous tromper dans votre choix.

Types de substituts de sucre

L'édulcorant est-il nocif pour une personne en bonne santé? Tellement populaires ces dernières années, les substituts du sucre habituel regorgent de publicités sur leur innocuité et leur effet positif sur la figure. Alors que de nombreuses alternatives de sucre à l'origine destinés à des personnes qui sont en surpoids et souffrant de diabète, a eu recours aujourd'hui à toutes sortes de sucre substitue tous ceux qui suivent la figure.

Le substitut sucré est une alternative au sucre artificiel ou naturel, utilisé pour édulcorer des plats, obtenu à l'aide de substances ou de composés chimiques.

Et si les composants naturels est clair - ils sont rarement en doute, et plus ou moins familiers à tout le monde, que les édulcorants dérivés synthétiquement soulèvent des questions.

Ainsi, nous pouvons distinguer deux groupes principaux d'édulcorants - naturels et artificiels, dont les premiers sont le miel, la mélasse, le fructose et le xylitol, le sorbitol et la stévia traditionnels.

Les édulcorants artificiels sont positionnés sur le marché en tant que produit diététique non calorique. Il existe de nombreux édulcorants artificiels, dont certains sont déjà interdits dans la plupart des pays du monde en raison de leur extrême toxicité - par exemple, l'acétate de plomb.

Néanmoins, certains édulcorants artificiels peuvent être un réel salut pour les personnes atteintes de diabète, leur production est donc réelle aujourd'hui. Les substituts de sucre synthétiques les plus populaires sont l'aspartame, la saccharine, le sucralose et le cyclamate. À leur sujet et seront discutés dans cet article.

Édulcorants naturels

Un édulcorant naturel peut être une excellente alternative au sucre, mais avec un seul. En tout, une mesure est nécessaire, et si vous utilisez, par exemple, du fructose en grande quantité, cela fera plus de mal que de bien.

Fructose

Après une utilisation prolongée de fructose aux États-Unis, où il a été ajouté à la place du sucre dans les tartes sucrées, boissons gazeuses et beaucoup d'autres aliments, les chercheurs sont arrivés à la conclusion qu'il pourrait être l'une des causes de l'obésité de masse de la nation en raison de l'assimilation extrêmement lente de cet édulcorant. La cause de l'excès de poids pourrait également être l'effet d'une suralimentation chronique, également déclenchée par le fructose. Le fait est que cet édulcorant, comme certains édulcorants naturels, provoque dans le système nerveux de communication une estimation inadéquate de la teneur en calories de glucides simples.

Dans un nombre limité de fructose est vraiment utile, car il est peu propice au développement de l'insuline dans le sang, ce qui rend le produit populaire parmi les diabétiques et les personnes ayant un excès de poids corporel. Mais d'autre part, si vous le manger en grande quantité, et non la nature de façon voulue - en petites quantités, il est dans les fruits et légumes doux qui les rend extrêmement utile pour le pouvoir - le fructose a l'effet inverse. Soumise métabolisme extrêmement lent par le foie, l'excès de fructose dans le corps peut aussi bien conduire à l'activation de l'insuline, qui sera obligé de le diviser en glucose. Et dans le cas du glucose non digérés en raison de bloquer l'insuline due au diabète augmente le niveau de sucre dans le sang. L'excès de glucose, extrait par l'organisme du fructose, est perçu par lui comme une source d'énergie de réserve et va aux cellules adipeuses.

Stevia

Séparément, il faut dire à propos de la stévia. En lien avec les besoins accrus d'un régime à faible teneur en glucides et en sucres, l'intérêt pour cette plante a augmenté en tant qu'édulcorant. Inoffensive pour le corps, la stévia est devenue une excellente solution de remplacement alimentaire du sucre, qui n'affecte pas le taux de glucose dans le sang et convient donc aux diabétiques. Stevia est également extrêmement faible en calories - dans une centaine de grammes de poudre sucrée synthétisée sur sa base ne contient que 18 calories.

Ce substitut de sucre a été reconnu comme une organisation mondiale de la santé sûre en 2006. L'OMS a également noté dans son rapport que ce produit peut avoir un effet thérapeutique sur des affections telles que l'hypertension et le diabète sucré.

Avantages de l'utilisation régulière de stévia:

  • élimination du cholestérol nocif des vaisseaux sanguins, normalisation du débit sanguin, excrétion des toxines;
  • normalisation de l'hypertension artérielle;
  • effet anti-inflammatoire, activation des défenses corporelles, immunisation des voies respiratoires, stabilisation du tube digestif, fonction hépatique;
  • réduction du sucre dans le sang;
  • effet antimicrobien, antiparasitaire et antifongique;
  • renforce le système immunitaire, contient des acides aminés et des vitamines qui régénèrent le corps en énergie.

D'autres types de substituts de sucres de la catégorie naturelle devraient également être utilisés avec modération afin qu'ils ne provoquent pas d'effets secondaires sous la forme d'allergies et d'un excès de poids. Les alcools polyatomiques, le xylitol et le sorbitol, entrent également ici. Le premier est extrait du maïs, le second des cendres de montagne. Un tel analogue du sucre, en tant qu'édulcorant naturel, peut vraiment être utile pour un organisme en bonne santé et profiter aux personnes atteintes de diabète, mais il ne faut pas oublier sa consommation restreinte.

Édulcorants artificiels

Contrairement aux édulcorants naturels, les édulcorants synthétiques ne participent pas au métabolisme. Ces composés chimiques se caractérisent par l'intensité du goût sucré, qui est plusieurs fois supérieur à celui du sucre, et le manque de calories.

L'absence totale de calories fait des édulcorants synthétiques l'objet d'attention du public, qui veille sur sa silhouette, mais à la recherche d'une taille élancée, il est facile de perdre des objets plus précieux, comme la santé. Après tout, les édulcorants artificiels sont un produit peu étudié avec la présence dans sa composition de divers agents cancérigènes et de substances nocives.

Sacharin

La saccharine édulcorante est plus sucrée que le sucre 300 fois. En dépit du fait que ce médicament peut être une source de cancérigène, il est activement ajouté aux produits sucrés en raison du faible coût. Dans le cadre des mélanges pour sucrer les confiseries et les boissons, la saccharine forme une combinaison dangereuse avec le sucre, car elle provoque le développement d'une hyperglycémie.

L'hyperglycémie est un symptôme clinique dans lequel le taux de sucre dans le sang augmente fortement. Une attaque signifie une prédisposition au diabète sucré ou à l'apparition d'une maladie.

La saccharine n'est pas absorbée par l'organisme et son effet sur l'organisme peut être pathogène si la quantité d'édulcorant consommé dépasse 5 mg par kg de poids corporel.

Néanmoins, ce médicament est approuvé par l'OMS, qui a déclaré que l'effet possible de la saccharine sur le développement de tumeurs cancéreuses n'est pas prouvé.

La saccharine est utilisée dans le régime des diabétiques, car ce produit n'affecte pas la production d'insuline.

L'aspartame

L'aspartame, un édulcorant plus sûr, contient cependant dans sa composition une substance qui forme du méthanol dans l'organisme. Bien que la quantité de substance nocive soit minime, ce substitut de sucre n'est pas recommandé en grande quantité pour les femmes enceintes et les enfants. Le produit est autorisé par l'OMS et classé comme sûr. Il change de propriétés quand il est chauffé, ce qui rend son utilisation dangereuse pour la santé à haute température. La douceur de l'aspartame dépasse le sucre 200 fois. Le produit est contre-indiqué chez les patients atteints de phénylcétonurie. Selon les normes européennes, l'apport quotidien maximal de cette substance à raison de 40 mg / kg de poids corporel est établi.

Cyclamate

Le cyclamate de sodium est un médicament toxique, il est interdit aux enfants et aux femmes enceintes, il ne peut pas être consommé par les personnes souffrant de maladies gastro-intestinales, les reins. Dépassant la douceur du sucre seulement 30 fois, une forte dose de cyclamate dans le corps peut affecter négativement le bien-être. L'utilisation à long terme du médicament en grande quantité peut déclencher l'apparition d'une tumeur cancéreuse.

Sucralose

Ce glucide modifié est 600 fois plus sucré que le sucre. Si vous choisissez un édulcorant artificiel, vous devriez examiner de près le sucralose. En tant que produit dérivé du sucre, cette substance est presque totalement sûre pour les personnes en bonne santé et les diabétiques des deux types. La sécurité est due au fait qu'elle ne perd pas ses propriétés lorsqu'elle est chauffée, qu'elle n'est presque pas absorbée par l'organisme et n'affecte pas la production d'insuline. Étant un composé artificiel, le sucralose n'est absorbé que par 15% et tous les non-initiés quittent le corps naturellement. Le sucralose assimilé ne traverse pas la barrière placentaire, ne pénètre pas dans le cerveau et est incapable de pénétrer dans le lait maternel. Il est excrété du corps dans les 24 heures. Cependant, étant donné que ce produit est nouveau et n’a été trouvé que récemment, il n’existe pas de preuves suffisantes de son innocuité pour les fonctions immunitaires et reproductives, ainsi que d’autres retards.

podslastiel sans calories est maintenant un produit très populaire - être des centaines de fois plus sucré que le sucre, il doit être une quantité minimum pour profiter de la douceur agréable sans nuire aux chiffres. Cependant, être au courant du revers de la médaille - des composés chimiques, non fournis par la nature, est une invention humaine, et, en fait, sont imprévisibles en matière de prévision différée. Parmi les conséquences négatives connues de la prise de substituts artificiels au sucre, citons la provocation de tumeurs cancéreuses, de troubles gastro-intestinaux, de problèmes rénaux et d’autres effets secondaires.

Un peu mieux avec les édulcorants naturels - en tant que produit plus naturel, ils contiennent de nombreux oligoéléments et vitamines utiles, qui aident à maintenir le corps en bonne santé. L'impact minimal sur la libération d'insuline rend leur utilisation possible chez les personnes atteintes de diabète. Cependant, encore une fois en raison du fait que des substances telles que le fructose, le sorbitol ou le xylitol, sont dans la nature d'un pourcentage minimum de leur fréquence et de la consommation en grande quantité peuvent également avoir un impact négatif sur la santé. La règle d'or de «tout bon - un petit peu» est également pertinente ici.

Par conséquent, la question est plus nocif que le sucre ou édulcorant laisser chaque réponse pour lui-même, parce que la réponse dépend entièrement de l'alimentation de l'alimentation humaine et il a besoin d'une dose quotidienne de glucose pur, si nécessaire à la santé des cellules.

Types d'édulcorants et d'édulcorants

Tous les substituts de sucre se répartissent en deux catégories principales: synthétique et organique.

Édulcorants organiques ou naturels:

  • le sorbitol;
  • le xylitol;
  • fructose;
  • stevia.

Leur principal avantage est qu'ils sont complètement absorbés par le corps, donnent un goût sucré aux plats, remplacent le sucre et même le surpassent par la douceur. L'inconvénient est qu'ils contiennent aussi des calories, ce qui signifie qu'il ne sera pas possible de perdre du poids en les utilisant.

Les édulcorants synthétiques comprennent:

  • le cyclamate;
  • l'aspartame;
  • sukrasit;
  • l'acésulfame de potassium.

Ils adoucissent les aliments, ils peuvent remplacer le sucre dans le thé ou le café lorsque vous suivez un régime. Certains d'entre eux ont une valeur calorique nulle, ils sont faciles à utiliser. Après tout, ils sont libérés sous la forme de minuscules comprimés, chacun remplaçant une cuillère à café de sucre.

Vous pouvez également acheter des substituts de sucre et podstastiteli sous forme de liquide. Dans l'industrie, les édulcorants sont présentés dans de petits récipients en plastique, chacun remplaçant 6 à 12 kg de sucre pur.

Dommage des substituts de sucre

Les substituts de sucre synthétiques ne sont pas absorbés et sont éliminés naturellement du corps. Il semblerait que ce soit la solution au problème! Mais la triste nouvelle est que presque tous les édulcorants artificiels perturbent le fonctionnement du système endocrinien, et en particulier la production d'insuline. Chaque fois que vous mangez quelque chose de sucré, tous les organes et systèmes le perçoivent comme un signal à libérer dans le sang de l'insuline. Mais, en fait, il n'y a rien à traiter, il n'y a pas de sucre, en tant que tel, il n'y a que son goût. Donc, l'insuline est inutile. Pour le dépenser, le corps commence à attendre des glucides, ce qui provoque une crise de faim encore plus grande. Cette attente se prolonge pendant presque une journée, jusqu'à ce que vous mangiez quelque chose de vraiment sucré - des fruits ou des sucreries - peu importe. Ceci est également dû au réflexe conditionné, ce qui nous rend appétissants lors de la saisie de quelque chose de sucré.

Si vous deviez boire des boissons telles que Coca-Cola light ou Coca-Cola 0 calories, alors vous vous souviendrez certainement qu'après elles, vous voulez même boire ou manger plus.

Les substituts de sucre utilisés dans la fabrication de ces boissons sont destinés à exclure le sucré du menu, mais ils alimentent davantage l'appétit. Par conséquent, en trompant le corps en cela, vous ne pourrez pas supprimer la sensation de faim dans son ensemble, ce qui signifie que prendre de tels édulcorants ne vous fera pas du bien.

Ici vous pouvez voir une vidéo sur la nocivité et les avantages des édulcorants:

Quels édulcorants sont inoffensifs et sûrs

Mais il y a des édulcorants sûrs, qui sont caractérisés en ce qu'ils ont pas de calories, ne provoque pas la libération d'insuline et peut même adoucir la vie pour ceux qui souffrent de diabète. C'est un stevia, un édulcorant naturel, fabriqué à partir d'herbe qui pousse au Paraguay et au Brésil.

Ce n'est pas en vain que la stévia est considérée comme le meilleur édulcorant, et elle est autorisée pratiquement dans tous les pays du monde. En Amérique, au Japon, au Brésil, en Europe, son utilisation est même recommandée. Bien entendu, la stévia ne doit pas être consommée plus de 40 grammes par jour.

Avantages des comprimés de stévia

  • Les comprimés de stévia sont 25 fois plus sucrés que le sucre.
  • La douceur est attachée aux glycosides contenus dans les feuilles.
  • C'est un substitut de sucre sûr et non calorique.
  • Des comprimés de poudre ou de stévia peuvent être ajoutés à tous les plats cuits, dans les boissons chaudes, les confiseries.
  • Il est utilisé sous forme de poudre à partir de feuilles broyées, infusion, fait du thé sucré à partir de ses feuilles.
  • Le traitement de la stévia par l'organisme se déroule sans la participation de l'insuline.
  • La stévia est non toxique, convient aux personnes souffrant de diabète ou d'obésité.
  • Le substitut de sucre de stévia se dissout facilement, ne change pas ses propriétés lorsqu'il est chauffé.
  • La faible teneur en calories du stévioside est de 1 g. La stévia contient 0,2 kcal. Donc, vous pouvez comparer 1 g de sucre = 4 kcal, soit 20 fois plus.
  • Résiste au chauffage jusqu'à 200 degrés et peut donc être utilisé en cuisine.

De nombreux scientifiques notent que la consommation régulière de stévia ne fait que renforcer la santé.

  • le système digestif, le foie, le pancréas commencent à mieux fonctionner;
  • renforcer les parois des vaisseaux sanguins;
  • les réactions allergiques à la douceur chez les enfants et les adultes disparaissent;
  • la croissance des néoplasmes ralentit;
  • il y a de la gaieté, la capacité de travail physique et mentale augmente, l'activité est très importante pour ceux qui suivent un régime et pratiquent des sports.

Stevia est recommandé pour ceux qui consomment peu de fruits et légumes frais, car cette plante est riche en macro et microéléments, vitamines, substances biologiquement intéressantes.

Il aidera ceux qui sont obligés de ne manger que des produits sublimés, des plats monotones et thermiquement traités.

Dommage à l'édulcorant de stévia

  • L'utilisation de stévia n'a entraîné aucun effet nocif ou secondaire.
  • Il est recommandé de ne pas consommer plus de 40 g de ce substitut de sucre par jour.

Comment et où acheter stevia

Vous pouvez acheter du stévia dans les pharmacies ou dans les services spécialisés des épiceries destinées aux diabétiques. Une solution de stévia avec différents arômes de 30 ml peut être utilisée en gouttes. Sur un verre de liquide, il suffira de 4 à 5 gouttes ou de deux comprimés. Comme indiqué dans l'instruction, la stévia stimule les processus métaboliques, participe à la mobilisation du sucre dans le sang, diminue le cholestérol, favorise la normalisation de la pression, restaure le collagène dans les articulations.

Il n'y a pas d'effets secondaires, des allergies peuvent survenir avec une intolérance individuelle.

Le prix de la stévia dans les pharmacies à Moscou varie de 150 à 425 roubles par pot. 100 g d'extrait pur de stévia coûtent environ 700 roubles. Dans "Pyaterochka", vous pouvez acheter un pot de 150 comprimés de stévia pour 147 roubles. édulcorant liquide Stevia est disponible avec des saveurs différentes de menthe poivrée, orange, vanille, framboise, fraise, chocolat, etc. Cela signifie que vous pouvez ajouter les comprimés dans l'eau, ainsi que des plats et des boissons qui ne manquent pas dans la douceur.

Avis sur stevia

Les critiques sont les plus positives. Ceux qui ont eu le temps d'évaluer les avantages de ce substitut de sucre, comme on dit, ont appris à cuisiner sur la base d'une préparation liquide ou en comprimés, en l'ajoutant à des plats ou des boissons prêts à l'emploi.

Anna, 45 ans, femme au foyer
Depuis mon enfance, j'étais en surpoids et avec l'âge, il s'est avéré que j'avais du sucre dans le sang, il y a un excès de cholestérol. Le médecin m'a interdit de manger des pâtisseries, des pâtisseries. Et j'adore tout, je ne peux même pas manger, mais que des bonbons étaient à portée de main. Au début, j'ai souffert jusqu'à ce que le médecin me conseille d'utiliser le substitut de sucre pour la stévia. J'avais peur du pobochek, comme avec d'autres substituts, mais Stevia est complètement sûre et maintenant j'ai commencé à vivre d'une nouvelle façon. Le sucre est normal, le poids a diminué de 6 kg le premier mois. Même les tests sanguins se sont améliorés!

Eugene, retraité, âgé de 71 ans.
A partir de 56 ans je ne mange pas sucré, tout cela à cause du diagnostic d'obésité de 3 degrés. J'ai appris de mon voisin à propos de la stévia, je me suis immédiatement acheté, maintenant je bois mon thé préféré, j'ai appris à ajouter des gouttes à la bouillie et à la compote. La chose la plus surprenante est que le poids a commencé à baisser, qu’il y avait de la légèreté et qu’il n’y avait pas de fatigue, comme avant.

Marina, 23 ans, avocate.
Et je n'aimais pas vraiment la stevia. C'est vraiment bon marché et sûr, mais le goût n'est pas ce à quoi je m'attendais. Il est gentil, je ne correspondais pas.

Certes, l'utilisation ou non de ce substitut de sucre dépend de vous, mais c'est la stévia qui est considérée comme le meilleur substitut de sucre naturel et abordable pour aujourd'hui. Pour comprendre quel type de substitut de sucre vous pouvez utiliser, et ce qui ne vaut pas la peine, apprenons plus en détail chacun d’eux.

Substituts de sucre naturels

Fructose - édulcorant naturel

De nombreux produits, bonbons, sucreries, biscuits pour diabétiques sont fabriqués à partir de fructose.

Ce sucre naturel est obtenu à partir de fruits, de baies, il est contenu dans le nectar des plantes florales, du miel, des graines et des herbes.

Avantages du fructose

  • plus sucré que le saccharose 1,7 fois;
  • 30% moins de calories que le saccharose;
  • n'augmente pas brusquement le taux de sucre dans le sang, il est donc permis aux diabétiques;
  • a des propriétés conservatrices, donc vous pouvez préparer pour une utilisation future des compotes, des confitures, des pastilles, des confitures, etc.
  • sépare les alcools dans le sang, de sorte qu'il peut être utilisé en cas de réactions toxiques du corps aux boissons alcoolisées;
  • les tartes et autres petits pains sur le fructose sont obtenus plus luxuriants et aérés.

Mal de fructose

  • à fortes doses, qui dépassent 20% de l'alimentation quotidienne, peuvent causer des problèmes au système cardiovasculaire.
  • recommandé pas plus de 30-40 grammes par jour.

Substitut de sucre organique sorbitol (E420)

Le sorbitol est fabriqué à partir de pommes, d'abricots et de cendres de montagne.

Pour le goûter, il est plus sucré que le sucre ordinaire 3 fois. Il est autorisé à manger des diabétiques. Dans la Communauté d’experts européenne, il a été reconnu comme produit alimentaire. Si Sorbit est contenu dans les produits finis, les fabricants doivent alors apposer le symbole E420 sur l'emballage.

Avantages du sorbitol

  • Améliore le travail du tube digestif, guérit la microflore intestinale.
  • Appliqué en tant que cholagogue.
  • Les plats préparés avec l'utilisation du sorbitol pendant une longue période ne se détériorent pas.

Inconvénients du sorbitol

  • En grande quantité, le sorbitol peut provoquer des ballonnements, des nausées, des vomissements et d'autres troubles du tractus gastro-intestinal.
  • Le sorbitol a un contenu calorique élevé, il est 53% plus élevé que la teneur en sucre.
  • Il n'est pas recommandé pour ceux qui ont décidé de perdre du poids.
  • Ne pas consommer plus de 30-40 g de sorbitol par jour.

Sucre Substitut Xylitol

Un autre substitut assez commun au sucre est le xylitol, dérivé des coques des graines de coton et des épis de maïs.

Avantages du xylitol

  • Améliore l'état de la cavité buccale, car il ne détruit pas l'émail des dents, il empêche le développement des caries. En raison de cette propriété, il est souvent inclus dans la composition des chewing-gums et des bains de bouche, des sirops médicinaux, des dentifrices.
  • Pénètre lentement dans la circulation sanguine sans élever le niveau de sucre.
  • Renforce les fonctions sécrétoires de l'estomac, favorise la sortie de la bile.

Les xylitas

  • Quand une overdose agit comme un laxatif.
  • La teneur en calories est égale au sucre habituel - 2,43 kcal / g dans le xylitol et 3,8 kcal / g dans le sucre.
  • Il n'est pas recommandé de consommer plus de 40 grammes par jour.

L'érythritol est un édulcorant naturel (E968)

Ce matériau a été préparé à partir de fruits tels que prunes, de poire, de raisin, caractérisée en ce qu'elle contient jusqu'à 40 mg par kilogramme de produit, et le melon, dans lequel il est encore plus - 50 mg par 1 kg.

L'érythritol est également obtenu dans la transformation industrielle du maïs, du tapioca et d'autres produits contenant de l'amidon.

Avantages de l'érythritol

  • faible teneur en calories - 0,2 kcal / g;
  • pouvoir résister à une température de 180 degrés Celsius;
  • excellentes données de goût correspondant au sucre normal;
  • valeur énergétique 0 kcal;
  • maintien préventif des caries et des problèmes de la cavité buccale;
  • peut être utilisé pour l'obésité et le diabète;
  • effet de refroidissement, comme après la menthe.

Inconvénients de l'érythritol

  • Lorsque consommé plus de 50 grammes par jour, la diarrhée peut se produire.

Acheter de l'érythritol

Vous pouvez acheter de l'érythritol à ces prix:

  • "Sukrin" de Funksjonell Mat (Norvège) - 620 r pour 500 g
  • 100% érythritol "de Now Foods (USA) - 887 r pour 1134 g

Souvent, l'érythritol est inclus dans les préparations complexes, par exemple le fitipad substitut du sucre.

Et voici ce que le Dr Kovalkov pense des substituts de sucre:

Dans le prochain article, vous pouvez en apprendre davantage sur les édulcorants synthétiques tels que la saccharine, le cyclamate, l'aspartame, acésulfame de potassium, sukrazit.

Parade de graisses, Milford - Commentaires

Les substituts de sucre synthétiques sont souvent appelés édulcorants, car ils ne sont pas complètement utilisés comme édulcorants. Ils ne sont pas absorbés par le corps, créant seulement l'illusion du goût sucré.

De nombreux fabricants créent de nouveaux édulcorants, combinant des préparations synthétiques avec des substituts naturels du sucre.

Dans le tableau, vous pouvez voir les édulcorants les plus courants, en apprendre davantage sur leurs avantages et leurs inconvénients.

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