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Indice glycémique des produits - tableau de téléchargement

Indice glycémique des produits - ce concept est apparu récemment pour perdre du poids et a migré dans ce domaine à partir de la section de diététique dédiée aux personnes atteintes de diabète. On considère toute la nourriture dans les "unités de pain", en principe, c'est la même chose.

Le rêve de toute personne qui a un excès de poids - il y a et ne pas grossir! Seule la question - que dois-je manger pour éviter de grossir?

Rappelez-vous que votre mère a dit qu'il suffisait de manger des aliments sucrés après avoir mangé.

Ce n'est pas étrange, mais elle avait raison, s'il y a un bonbon avant le repas principal ou entre eux, alors tout ce que vous avez mangé va directement dans les gros magasins.

Index glycémique d'un produit

Mais sérieusement, je propose aujourd'hui de parler de l'indice glycémique et de trouver comment se concentrer sur cet indicateur, vous pouvez réduire le poids.

Spécialement fait une brève revue sur le sujet de l'index glycémique - de ce qu'il développe, comment le compter et toujours trouvé pour vous une vidéo étonnante sur ce sujet.

Indice glycémique du produit - c'est quoi?

Indice glycémique des produits - montre comment le niveau de sucre dans le sang change après l'utilisation de ce produit.

L'indice glycémique est une comparaison de l'évolution de la glycémie par rapport à la variation de la glycémie à partir du glucose normal, dont l'indice glycémique est de 100.

Le concept d'index glycémique a été introduit en 1981 par le Dr David Jenkins, prof. de Toronto, pour aider à déterminer la nutrition des personnes atteintes de diabète.
En mangeant un produit avec un index glycémique élevé, le pancréas commence à libérer rapidement l’insuline, en réponse à une forte augmentation de la glycémie.

Cette hormone a 2 fonctions dans le corps de chaque personne - le premier, il abaisse le taux de sucre dans le sang, et le second - ne permet pas la masse grasse à nouveau être converti en glucose, que le corps brûle immédiatement.

Il s’agit d’un mécanisme de protection qui, par nature, aide à survivre aux périodes où la nourriture se fait rare et où une personne meurt de faim.
Lorsque l'approvisionnement alimentaire est suffisant, le corps produit une accumulation de tissu adipeux afin de stocker la réserve d'énergie et sa consommation ultérieure pendant les périodes de faim. L'insuline aide à stocker les réserves de graisse pour un jour de pluie

Indice glycémique des produits, pourquoi devriez-vous le savoir?

De préférence, pour chaque personne est un repas qui a un faible indice glycémique.

Les personnes atteintes de diabète ont besoin d'une nourriture qui se digère lentement et qui entraîne une lente augmentation de la glycémie et un ralentissement similaire.

Peut-être l'exception aux règles ne concerne-t-elle que les athlètes qui, avant ou pendant une compétition, peuvent avoir besoin d'un indice glycémique élevé pour reconstituer rapidement la réserve d'énergie et d'énergie avant la compétition.

Avant la compétition, pendant quelques heures, vous devriez manger des aliments à faible indice glycémique, ce qui entraînerait une libération lente et constante de l'énergie.

Il aide également les gens ordinaires à perdre du poids.

L'index glycémique est divisé en:

faible 10-40;

moyenne 40-70;

haut - au-dessus de 70.

Dans le même temps, il est préférable de ne pas manger des aliments riches en calories, même si leur index glycémique est faible.

La valeur de l'index glycémique de la nourriture est pas toujours le même, il peut dépendre de la technologie traitée produit, la combinaison de différents produits utilisés par repas, la santé, et ainsi de suite.

Je suggère que vous regardez également une vidéo intéressante sur ce sujet, à seulement 5 minutes

Le tableau montre les valeurs moyennes de l'index glycémique pour différents produits.

Indice glycémique: un tableau complet des aliments

Conte de l'index glycémique de divers aliments. Voici un tableau complet des produits avec leur index glycémique. Vous découvrirez ce qu'est un IG haut et bas et ne le confondez pas avec le contenu calorique. Allons-y!

C'est quoi L'indice glycémique a été découvert par un scientifique canadien nommé Jenkins, qui choisissait de la nourriture pour les personnes atteintes de diabète. Cela ne signifie pas que les personnes en bonne santé n'ont pas besoin de GI. S'il existe une tendance à accumuler des graisses, en particulier dans le type abdominal, il existe un risque de développer un diabète de type 2. IG devrait être mieux considéré.

Le glucose a été pris comme unité de l'index glycémique. Il lui appartient de décomposer le polysaccharide, de sorte qu'il aspire dans le sang. Le glucose GI a été pris comme 100 unités.

Donc, j'apporte les produits GI, un tableau complet:

Comme vous pouvez le voir sur la liste présentée dans le tableau, il existe des produits avec un IG faible, et il y a aussi un indice supérieur à 100. Mais vous devez considérer plusieurs points.

  1. L'IG n'est pas un indicateur de la quantité de sucre, mais seulement la vitesse à laquelle il apparaît dans le sang. L'indice dépend du type de sucre contenu dans nos aliments: rapide ou lent.
  1. Avec l'IG, il faut prendre en compte le nombre de sucres rapides. Par exemple, la banane GI - 60, et elle contient - 25 grammes de glucides pour 100 grammes de produit, tandis que - seulement 0,33 à 1 g de fibres. C'est déjà un indicateur sérieux. De nombreux mono-, di- et trisaccharides et un faible pourcentage de fibres peuvent provoquer une augmentation importante de la glycémie. Par conséquent, les diabétiques ne devraient pas manger de bananes.

Les gruaux de sarrasin contiennent 62 g de glucides pour 100 g de produit. GI - 55. Mais les mono et disaccharides seulement 2 g En outre, il a beaucoup de fibres et de fibres alimentaires insolubles. Par conséquent, même avec un IG élevé, le sarrasin est inclus dans les régimes pour indications thérapeutiques, pour les personnes en surpoids et les diabétiques.

Beaucoup de fibres alimentaires dans les fruits secs, donc les dattes très sucrées ont un IG de seulement 40.

L'indicateur dépend également de la méthode de cuisson. Par exemple, les pois: frais - 50, et secs ou sous forme de soupe aux pois - 25.

Honey - 88, mais il peut être utilisé avec des sucres en raison de la grande quantité de composants utiles supplémentaires.

  1. Ne confondez pas l'index glycémique avec la teneur en calories.

Persimmon est un produit à faible teneur en calories, mais il contient 15 grammes de sucres et peu de fibres. Son GI-45 doit être considéré avec l'obésité et le diabète.

  1. Le goût de l'IG ne peut pas être déterminé. Si le fruit est sucré, cela ne signifie pas qu'il a un indice élevé. Même la grenade la plus acide - 35 et les abricots sucrés - 20.

À propos de la relation entre les glucides facilement assimilables et le poids excessif: une augmentation de la glycémie augmente toujours le besoin d'insuline. Le pancréas réagit violemment à un tel précipité en fabriquant plus d'insuline que nécessaire. Inutilisé pour tomber, il entre dans une réaction biochimique dont il résulte l'accumulation de dépôts graisseux. Par conséquent, pour connaître la perte de poids, il est nécessaire de connaître le ratio IG et la quantité de sucres rapides.

Pour vous, il existe encore des calculatrices:

Le reste des calculatrices et des tables sont ici.

Il ne importe pas quel type de produit nous obtenons du glucose, mais sa quantité. Avec l'indice glycémique, cela n'est dû qu'en partie, et le principal indicateur pour nous est la teneur quantitative en glucides complexes des aliments.

Je m'empresse de faire plaisir!

Maintenant, vous pouvez accéder à ma vidéo "Cours de perte de poids active". Dans ce document, j'ouvre le secret de la perte de poids à n'importe quel nombre de kilos, sans grève de la faim et sans régime! Enfin, vous y trouverez des réponses à de nombreuses questions qui vous ont tourmenté dans votre lutte contre le surpoids!

C'est tout pour aujourd'hui.
Merci d'avoir lu mon post jusqu'à la fin. Partagez cet article avec vos amis. Abonnez-vous à mon blog.
Et conduit!

Index glycémique des aliments - Tableau complet

Les scientifiques ont depuis longtemps établi que de nombreuses maladies résultent de la malnutrition. Comme vous le savez, chaque produit contient un certain nombre de calories. Cependant, en plus du contenu calorique, il existe un indice glycémique. Il est également très important pour les personnes souffrant de diabète et désireuses de perdre du poids. Les indicateurs de l'index glycémique des produits sont répertoriés dans un tableau spécial, dont la version complète peut être téléchargée et utilisée dès que nécessaire.

Quel est l'index glycémique des produits?

La valeur de l'indice glycémique est liée au taux de variation de la glycémie après l'utilisation d'un certain produit. Le chiffre maximum repoussé par les calculs est de 100 unités. Il existe 3 groupes de produits à index glycémique:

Avec la croissance rapide du glucose, l'insuline commence à excréter activement, qui est la cause des dépôts de graisse sur l'abdomen, les cuisses, les fesses et d'autres zones à problèmes. Si le produit contient un indice glycémique élevé, cela entraînera une augmentation du poids corporel. À la note! Si le produit a un index glycémique élevé, cela ne signifie pas qu'il est trop riche en calories. Parfois, dans le même aliment, ces indicateurs varient considérablement. Dans certains cas, un produit à haute teneur en calories s'avère avoir un faible indice glycémique.

Tableaux d'indices glycémiques des produits

Un tableau complet avec des listes d'aliments à index glycémique élevé, moyen et faible donne une idée du taux de digestion des glucides. Ces données sont nécessaires pour les personnes qui souhaitent changer de régime, le rendre correct et utile.

Tableau 1

Une table complète avec un index glycémique des produits peut être télécharger ce lien.

Produit

Indice glycémique

Le tableau n'inclut pas les produits laitiers et les fromages sans matière grasse, les bouillons, l'eau, car leur indice glycémique est proche de zéro.

Tableau 2

Le tableau ci-dessous montre des exemples de listes de certains aliments et plats selon les niveaux de l’index glycémique - avec des niveaux d’IG élevés, moyens et faibles. Un tableau complet des produits par niveaux dans leur IG peut être télécharger ce lien.

Produits à IG élevé

Produits avec GI moyen

Produits à faible IG

Pourquoi avez-vous besoin d'un index glycémique?

Tout d'abord, l'indice glycémique des produits est important pour les personnes atteintes de diabète. De même, ils parviennent à maintenir la glycémie au niveau requis. Cet indicateur est également nécessaire pour ceux qui perdent du poids. Si vous comparez la valeur calorique et l'index glycémique, vous pouvez comprendre si vous pouvez utiliser un certain produit ou s'il doit être éliminé. À la note! Il est établi que lorsque des aliments à indice glycémique élevé sont utilisés, le corps est contaminé par des scories et des toxines, ce qui entraîne des problèmes sur la peau.

Avec diabète sucré

Initialement, l'index glycémique a été développé pour les patients atteints de diabète sucré, ce qui a permis de contrôler le sucre dans le sang. Sur cette base, cet indicateur est également appelé indice d'insuline. Il vous permet de définir la vitesse à laquelle le glucose pénètre dans la circulation sanguine. Le diabète sucré est une maladie assez grave dans laquelle le corps produit moins d'insuline que la normale. La maladie ne peut pas être complètement guérie, les médicaments et un régime alimentaire spécial ne permettent que de freiner les rechutes et d'atteindre un état stable. De plus, c'est pour éviter les complications. Par conséquent, lorsque le diabète est recommandé d'utiliser des produits à faible indice glycémique. Lorsque le taux de sucre dans le sang augmente fortement, le métabolisme est perturbé. Cela peut entraîner de graves conséquences, même dans le coma. Ainsi, les personnes atteintes de diabète doivent surveiller attentivement leur régime alimentaire, étudier la composition des produits. Lorsque vous mangez des aliments à indice glycémique élevé, vous pouvez supprimer tout l'effet du traitement par des médicaments.

En perdant du poids

En perdant du poids, l'indice glycémique des produits joue un rôle important. Comme il est strictement interdit de mourir de faim, il est nécessaire d'inclure des produits avec un index faible ou moyen dans le menu. Comme vous le savez, si vous surveillez constamment la quantité de calories consommées, vous pouvez devenir propriétaire d’un corps mince. Si vous contrôlez toujours l'indice glycémique, vous pouvez suivre chaque portion et rendre le processus de perte de poids encore plus efficace. Les sucreries, les produits gras et les produits à base de farine ont une valeur élevée de l’index glycémique, comme le montre le tableau. Si vous mangez cette nourriture en grande quantité, même avec un mode de vie actif, le processus de perte de poids ne commencera probablement pas. Lorsque des produits avec un index glycémique élevé pénètrent dans l'organisme, il y a une forte augmentation de la glycémie. Ayant atteint le niveau maximum, l'insuline commence à être produite. C'est une hormone qui permet au glucose de se répartir correctement dans tout le corps. Les quantités excédentaires se transforment en graisses qui se déposent sous la forme d'une couche sous-cutanée. À la note! Le plus grand avantage provient des produits à haute teneur en fibres. Ceux-ci incluent des légumes. Sous leur forme brute, ils se distinguent par un faible indice glycémique. Les légumes verts sont plus utiles. Lors de la perte de poids, il est recommandé de sélectionner des aliments ayant un indice glycémique inférieur à 50.

De quoi dépend l'IG?

Comme vous le savez, les plats que les gens utilisent se composent de plusieurs produits, chacun ayant son propre index glycémique. Fait intéressant, avec le traitement thermique, cet indicateur est considérablement augmenté. Par exemple, l'index glycémique de carotte brut était de 35, et le légume GOP bouilli a augmenté de 50 unités, pour atteindre 85. Ainsi, la méthode peut influencer le changement d'indice glycémique suivant:

  • ajouter de l'arôme ou du sucre;
  • la quantité de fibres contenue dans le produit - plus le produit contient de fibres, plus son index glycémique est faible (les fibres ralentissent le processus digestif et empêchent la circulation rapide du glucose dans le sang);
  • méthode de traitement - après traitement thermique et mécanique du produit, son index glycémique augmente lorsque la nourriture nécessite une mastication plus poussée, en règle générale, son IG est faible;
  • le degré de maturité - dans ce cas, nous parlons de légumes, de baies et de fruits, plus ils sont mûrs, plus leur indice glycémique est élevé, le tableau montre les valeurs moyennes;
  • ingrédients utilisés pour la cuisson - le pain de blé entier a un index glycémique inférieur à celui d’un blé riche;
  • degré de broyage - plus les ingrédients sont concassés pendant la préparation, plus l'indice glycémique est élevé (par exemple, vous pouvez comparer la valeur de la pêche GI et du jus, le fruit entier est inférieur).

De plus, les caractéristiques individuelles de l'organisme doivent être prises en compte, chaque personne pouvant avoir des réactions différentes à l'utilisation du même produit. Cela dépend directement des facteurs suivants:

  • écologie du lieu de résidence;
  • l'âge;
  • métabolisme;
  • état d'immunité;
  • présence de maladies infectieuses, accompagnée d'un processus inflammatoire ou se déroulant sans elle;
  • prise de médicament, qui affecte le taux de dégradation des protéines;
  • niveau d'activité physique.

Ainsi, on peut en conclure que l'indice glycémique est une valeur non constante, dépendant d'une variété de facteurs. Néanmoins, connaissant ses indicateurs moyens, vous pouvez faire votre propre régime alimentaire de manière à ce qu'il soit le plus utile pour votre santé.

Cet index glycémique mystérieux

Bonjour à tous! Pendant longtemps, j'ai voulu publier un tableau des index glycémiques sur le site, afin de pouvoir le télécharger sur votre ordinateur et l'utiliser, il semble que le moment soit venu de le faire. Mais tout d'abord, je veux dire aux non-initiés ce que signifie l'index glycémique, pourquoi on en parle si souvent et ce qu'il mesure.

Le terme index glycémique a été utilisé pour la première fois en 1981. L'indice glycémique montre à quelle vitesse un produit glucidique est capable de se diviser dans le corps et de se convertir en glucose. Plus l'indice glycémique (IG) est élevé, plus le produit peut rapidement se transformer en glucose et plus notre glycémie augmente rapidement.

La tâche du pancréas est de surveiller le niveau de sucre dans le sang. Dès que le taux de sucre dans le sang dépasse la norme, sa tâche est de jeter l'insuline pour éteindre l'excès de sucre. Par conséquent, il existe une dépendance directe de la quantité d'insuline produite par rapport à la quantité de glucose reçue. Lorsqu'il y a trop de sucre dans le sang, cette affection entraîne une hyperglycémie. Trop de glucose dans le sang détruit les terminaisons nerveuses et les vaisseaux sanguins.

Si le taux de consommation de glucose est supérieur au taux d'administration d'insuline, le pancréas produit une libération répétée d'insuline, et c'est beaucoup plus que la première fois. Par conséquent, le taux de glucose dans le sang diminue fortement dans le sang et nous ressentons un besoin irrésistible de manger de toute urgence quelque chose de sucré. Rappelez-vous la dépendance aux glucides?

Au fait, l'insuline aide non seulement à abaisser le taux de sucre dans le sang, mais aussi:

  • Favorise l'accumulation de sucre dans les muscles,
  • Favorise la conversion de l'excès de sucre en graisse,
  • Favorise l'accumulation de graisse dans les cellules adipeuses.

Ce bref, je vous ai dit sur la façon dont est formé la même graisse viscérale sur les organes internes et qui peuvent provoquer le développement de maladies telles que l'arthrite, le diabète, les maladies rénales et les maladies cardiaques, l'occlusion artérielle, les allergies, l'obésité et le cancer. J'espère que mon explication était compréhensible, et je ne vous ai pas trop confondu.

La principale chose dont vous avez besoin pour vous de comprendre ce que vous devez éviter les aliments qui ont un IG élevé (rapide, glucides simples), de limiter les aliments qui ont IG moyen et à fond « accroché » sur les aliments qui ont un faible IG (glucides complexes lents).

  • Glucides utiles - IG 5-40,
  • Glucides utiles moyens - IG 41-69,
  • Hydrates de carbone nocifs - IG 70-115.

Afin de naviguer dans les produits, un tableau d'indices glycémiques a été développé. Sur ce sujet, vous pouvez décider quels aliments augmenter dans votre alimentation et quels aliments nettoyer. Si les produits ont un index glycémique moyen ou faible, ils sont digérés pendant longtemps, se séparent progressivement et n'augmentent pas le taux de sucre dans le sang.

Vous remarquerez qu'il n'y a pas de tels produits dans le tableau, par exemple, poisson, viande, volaille, oeufs. Ce sont des produits protéinés, ils ne contiennent pratiquement pas de glucides et leur indice glycémique est donc nul. Mais le tableau de GI présenté à votre attention est le plus complet de tout ce que j'ai vu. Ici, presque tous les produits contenant des glucides sont collectés (j'en entends même parler pour la première fois). Mais nous ne tirerons pas les pneus et continuerons.

Tableau d'indices glycémiques

Pour que vous puissiez accrocher vous-même la table au réfrigérateur et à tout moment, regardez-la, vous pouvez la télécharger sur votre ordinateur et l'imprimer.

Le tableau comporte deux colonnes, la gauche - tous les glucides sont dans l'ordre alphabétique, à droite - les mêmes glucides d'index glycémique avec descendant du (IG élevé) les plus nuisibles pour les plus utiles (IG bas).

Pour ceux qui ne peuvent pas, pour une raison quelconque, téléchargez la table avec index et impression, des captures d'écran post ici (images). En cliquant sur chacun d'eux une fois avec le bouton gauche de la souris, vous serez en mesure de les augmenter en taille réelle et la vue.

Eh bien, et sous le rideau de mon article, je veux partager avec vous un spectacle de sable d'Alena Voinova. Je suis toujours ravi par une telle beauté, créée sous nos yeux. Alain dessine si facilement et par magie avec du sable… J'ai particulièrement aimé la façon dont l'artiste se déplace au salon de l'automobile. Et vous

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Indice glycémique. Tableau complet des produits (complet par catégorie)

Pour vous, chers diabétiques, afin de faciliter un peu le contrôle constant des aliments, nous vous proposons des tableaux contenant les principales positions alimentaires auxquelles nous sommes confrontés jour après jour. Si vous ne trouvez pas quelque chose, écrivez - et nous ajouterons certainement!

  • les légumes;
  • fruits et baies;
  • produits céréaliers et produits à base de farine;
  • produits laitiers;
  • poissons et fruits de mer;
  • produits carnés;
  • graisses, huiles, sauces;
  • boissons;
  • autre

En face de chaque produit, vous pouvez voir son IG, son contenu calorique, ainsi que la quantité de protéines, de graisses et de glucides (BJU). La dernière colonne est l'évaluation du produit sur une échelle de cinq points, le score de 5 est le plus favorable pour l'utilisation du produit.

Quelle est l'importance de la table d'index glycémique lors de l'utilisation d'aliments

Non seulement chacun des diabétiques est conscient de l’indice glycémique des produits, mais aussi de ceux qui veulent perdre du poids et ont beaucoup appris. les régimes. Dans le cas du diabète, il est nécessaire de faire un choix optimal d'un tel composant alimentaire contenant des glucides et de produire comptage des unités de grains. Tout cela est d'une grande importance en termes d'impact sur le rapport du glucose dans le sang.

Comment s'en tenir à un régime alimentaire à faible indice glycémique

Au premier tour, il est certainement souhaitable de s'adresser à l'endocrinologue. Selon les études, l'effet des glucides actifs sur le rapport du glucose dans le sang est déterminé non seulement par leur quantité, mais aussi par leur qualité. Glucides sont complexes et simples, ce qui est très important pour une bonne nutrition. Plus le ratio de glucides consommé est important et plus ils sont absorbés rapidement, plus il faut considérer l'augmentation du taux de glucose dans le sang. Ceci est comparable à chacune des unités de grain.

Comment utiliser correctement le kiwi lu ici.
Pour que le niveau de glucose dans le sang reste inchangé pendant la journée, le diabète nécessite un régime alimentaire à faible indice glycémique. Cela implique une prédominance dans le régime alimentaire avec un indice relativement faible.

Il y a également un besoin de limiter, et parfois même l'exclusion absolue de ces produits qui ont un index glycémique élevé. Il en va de même pour les unités de grains, qui doivent également être prises en compte dans tout type de diabète sucré.

A titre de dose optimale, on accepte classiquement l'indice de sucre ou un produit de boulangerie de la farine de blé blanche de type broyage fin. Dans le même temps, leur indice est de 100 unités. C'est par rapport à un nombre donné que les indicateurs d'autres aliments contenant des glucides sont prescrits. Une telle attitude à l'égard de leur propre pouvoir, à savoir le calcul correct de l'indice et XE sera l'occasion non seulement d'atteindre la santé idéal, mais tout le temps de maintenir un taux de sucre dans le sang.

Pourquoi un faible indice glycémique - est-ce bien?

Plus l'indice glycémique est bas et l'indicateur des unités de grain du produit, plus l'augmentation du rapport du glucose dans le sang après son adoption en tant qu'aliment est lente. Et plus la teneur en glucose dans le sang atteint rapidement un indice optimal.
Cet indice est fortement influencé par des critères tels que:

  1. présence de fibres spécifiques de type alimentaire dans le produit;
  2. Méthode de traitement culinaire (sous quelle forme sont servis les plats: bouillis, frits ou cuits au four);
  3. Le format de livraison des aliments (monobloc, ainsi que broyé ou même liquide);
  4. indicateurs de température du produit (par exemple, le type congelé a un index glycémique réduit et, en conséquence, XE).

Ainsi, en commençant à consommer tel ou tel plat, une personne sait déjà à l'avance quel sera son effet sur l'organisme et s'il sera possible de maintenir un faible taux de sucre. Par conséquent, il est nécessaire d'effectuer des calculs indépendants, après avoir consulté un spécialiste au préalable.

Quels produits et avec quels index sont autorisés

Selon ce que sera l'effet glycémique, les produits doivent être divisés en trois groupes. Le premier comprend tous les aliments ayant un index glycémique réduit, qui devrait être inférieur à 55 unités. Le deuxième groupe devrait inclure de tels produits, caractérisés par des paramètres glycémiques moyens, à savoir de 55 à 70 unités. Nous tenons à souligner sont les produits qui appartiennent à une catégorie d'ingrédients avec des paramètres améliorés, ce qui est plus souhaitable de les utiliser avec prudence et 70 très en petites quantités, car ils sont extrêmement nocifs pour la santé des diabétiques. Si vous consommez trop de ces aliments, un coma glycémique partiel ou complet peut survenir. Par conséquent, le régime doit être rapproché conformément aux paramètres présentés ci-dessus. À de tels produits, caractérisés par un indice glycémique relativement faible, il faut attribuer:

  • produits de boulangerie à base de farine;
  • le riz, lié à l'espèce brune;
  • sarrasin;
  • haricots secs, ainsi que les lentilles;
  • flocons d'avoine standard (non liés à la cuisson rapide);
  • produits de la catégorie du lait aigre;
  • pratiquement tous les légumes;
  • pommes non sucrées et agrumes, en particulier oranges.

Leur faible indice permet d'utiliser ces produits presque tous les jours sans restrictions significatives. Dans le même temps, il doit y avoir une certaine norme qui déterminera la limite maximale autorisée.
Les produits de type viande, ainsi que les matières grasses, ne contiennent pas une quantité importante de glucides, ce qui explique pourquoi l’index glycémique n’est pas déterminé pour eux.

Comment maintenir un indice faible et XE

Cependant, si le nombre d'unités est beaucoup plus élevé que les valeurs admissibles pour la nutrition, une intervention médicale en temps opportun aidera à éviter de graves conséquences. Pour contrôler la situation et éviter de dépasser le dosage, il est nécessaire d'utiliser une petite quantité de produit et de l'augmenter progressivement.
Cela permettra tout d'abord de déterminer la dose la plus adaptée individuellement et permettra de maintenir un état de santé idéal. Il est également très important d'observer un certain programme de repas. Cela permettra d'améliorer le métabolisme, d'optimiser tous les processus associés à la digestion.
Comme avec le diabète, le premier et le second type, il est très important de bien manger et de tenir compte de l'indice glycémique des produits, vous devez suivre cette procédure: le petit-déjeuner le plus dense et le plus riche en fibres. Le déjeuner devrait également être au même moment, de préférence quatre à cinq heures après la fin du petit-déjeuner.
Si on parle de dîner, il est très important qu'il fasse quatre (minimum trois) heures avant d'aller dormir. Cela permettra de surveiller en permanence le taux de glycémie et de le réduire si nécessaire. A propos des règles d'utilisation des oeufs vous pouvez lire le lien.

Une autre des règles, dont le respect permettra de maintenir un faible niveau d'indice glycémique. C'est l'utilisation de produits uniquement remplis d'un tableau d'indices glycémiques, mais ils doivent être préparés d'une certaine manière. Il est souhaitable que ce soient des produits cuits ou bouillis.

Évitez les aliments frits nécessaires, qui sont très nocifs pour le diabète sucré de tout type. Il est également très important de se rappeler qu’un IG énorme est caractérisé par des boissons alcoolisées qui ne peuvent être consommées par ceux qui souffrent de diabète sucré.

Il est préférable d'utiliser la liqueur la moins dure - par exemple, de la bière légère ou du vin sec.
Un tableau indiquant un index glycémique plein de produits démontrera que c'est leur IG qui est le plus insignifiant, ce qui signifie que chacun des diabétiques peut parfois les utiliser. N'oubliez pas l'importance de l'activité physique, en particulier pour ceux qui ont eu le diabète.
Ainsi, une combinaison rationnelle de l'alimentation, de l'IG et de l'XE et des charges physiques optimales permettront de réduire au minimum la dépendance à l'insuline et le taux de sucre dans le sang.

Nutrition diabétique et index glycémique des aliments

Pour les personnes avec les patients diabétiques, il est nécessaire de prendre en compte la nourriture d'index glycémique (IG) comme les enregistrements d'index peut aider à surveiller la concentration de sucre dans le sang.

L'indice dépend de la méthode de traitement thermique et de la teneur en protéines et en graisses du produit, ainsi que du type de glucides et de la quantité de fibres.

Produits avec un index glycémique élevé de 70 et plus.

Produits avec un index glycémique moyen de 50 à 69

Produits à faible indice glycémique à partir de 49 ans

Pour consommer de la nourriture, il faut essayer riche en protéines et en phosphore:

La viande, les produits laitiers, les noix, le sarrasin, les haricots, le poisson. Ajouter 20 ml d'huile salades par jour haricots, lentilles utiles, l'oignon, le gingembre, le cornouiller, le maïs, le foie, les reins, les œufs, les carottes, aubergines, pommes et fromage au four, mûriers, les bleuets, la betterave, poire sauvage.

  • La cannelle stimule la production d'insuline;
  • La noix moulue régule l'insuline et le sucre dans le sang;
  • Le chou brocoli contient du chrome, qui régule la production d'insuline dans le sang;
  • L'avoine stabilise le sucre dans le sang;
  • Le pain n'est que grossier;
  • Chesnok- riche en huiles essentielles et le soufre, il a la capacité à abaisser la glycémie, pour éclaircir le sang, l'élimination du cholestérol, la pression artérielle. L'ail est également un bon antioxydant.

Buvez du jus de fraises, cassis, choux, betteraves, citrouilles, pommes, les canneberges, la grenade, la poire, citron, pommes de terre. complètement exclus du sucre de régime, cuisson, épicé, alcool.

Produits de table glycémiques

Chaque produit contient une valeur nutritionnelle différente. Il serait insensé de croire que dans la nourriture que vous mangez, il y a toujours le même contenu de protéines, de glucides et de graisses, dont une image générale est faite de la valeur énergétique des aliments.

En raison des différents indicateurs de nutriments, le contenu calorique du plat change également. De nos jours, beaucoup de ceux qui veulent perdre du poids ou, au contraire, gagner des kilogrammes, se penchent spécifiquement sur cette unité, mais avec une nutrition appropriée, il est important de prendre en compte un autre indicateur, l'indice glycémique des aliments. Pour le corps, il joue également un rôle important et aide dans de nombreuses maladies, par exemple le diabète sucré. Alors, qu'est-ce qu'un index glycémique et quelle fonction remplit-il pour une personne?

Quel est l'index glycémique des produits?

L'indice glycémique des produits (IG) est une unité du taux d'augmentation du glucose dans l'organisme après l'utilisation d'un certain produit. Pour bien comprendre cette définition, on peut caractériser ce processus. Les glucides représentent la valeur énergétique la plus importante. Ils peuvent être complexes et déterminés par le nombre de liaisons intermoléculaires (polysaccharides) et simples (disaccharides, monosarides). En entrant dans le corps de glucides complexes et d'autres nutriments sous l'influence des enzymes, il se produit une division en simple et simple sous l'influence de réactions chimiques au glucose.

Plus le taux de clivage est élevé, plus le glucose se forme et le taux de sucre dans le sang augmente. Ceci est un indice glycémique élevé des produits. A basse vitesse, les produits de clivage sont conservés longtemps et sont absorbés plus lentement. Cela donne la sensation de saturation pendant longtemps et pour la perte de poids, ainsi que les personnes souffrant de diabète, ce faible indice sera le plus optimal.

Le concept de l'index glycémique a été introduit en 1981 à l'Université de Toronto par le docteur scientifique David Jenkins. À cette fin, des expériences spéciales ont été menées au cours desquelles des volontaires ont reçu des aliments contenant 50 g de glucides, puis, toutes les 15 minutes, une prise de sang et une détermination du taux de sucre dans le sang. Sur la base des données obtenues, des graphiques spéciaux ont été construits et les expériences ont continué. Lorsqu'il était possible d'obtenir toutes les données nécessaires, le concept et la définition mêmes ont été introduits. Cependant, cette valeur est une unité relativement relative, dont l’essentiel est la comparaison des produits contenant du glucose pur, dont l’indice glycémique est de 100%.

Lorsque la question se pose, quelle est la différence entre le concept de "valeur calorique" et "indice glycémique", la réponse est la suivante. L'IG est une cartographie du taux de digestion des glucides pour le glucose et du degré d'augmentation du sucre dans le sang, et la caloricité est uniquement la quantité d'énergie obtenue avec la prise alimentaire.

Tableau de l'index glycémique

Afin d'avoir une idée du taux de digestion des glucides dans un plat particulier, une table spéciale a été créée, où chaque produit a son propre index glycémique. Il a été créé dans le but de fournir des informations spécifiques à chaque produit alimentaire, à quel taux se situe le clivage dans le corps de ses glucides en glucose.

Ces données sont importantes pour les personnes qui adhèrent à un régime équilibré et à celles qui souffrent de diabète. Selon les données établies, les tableaux avec IG ont une valeur approximative et les indices eux-mêmes se réfèrent à un produit particulier sans aucun traitement thermique ou mécanique dans son intégralité. Il y a 3 groupes de l'index glycémique des produits:

  • faible (de 0 à 40);
  • moyenne (de 40 à 70);
  • élevé (de 70 et plus).

Dans le tableau, il n'y a pas de fromages et produits laitiers écrémés, de bouillons, d'eau. Cela est dû en premier lieu au fait que l’index glycémique est pratiquement nul.

Bas GI

GI moyen

IG élevé

De quoi dépend l'indice glycémique des produits?

La consommation d'aliments ne se produit pas toujours seule et sous forme fraîche. Lors de la préparation de plats et d'autres effets mécaniques sur les produits, le niveau d'assimilation des glucides change. Donc, pour quelles raisons l’index glycémique des aliments dans le plat fini change-t-il:

  1. L'ajout d'additifs aromatisés et de sucre aux aliments augmente l'indice glycémique.
  2. Teneur totale en fibres Les fibres ont la capacité de ralentir la digestion et la consommation de glucose dans le système circulatoire.
  3. Méthode de traitement des produits. Les aliments structurés, qui nécessitent beaucoup de mastication, ont moins d'IG, par exemple, les légumes crus sont meilleurs que ceux bouillis dans ce cas. Les produits soumis à un traitement mécanique ou thermique augmentent l'indice.
  4. Les fruits et les légumes de plus grande maturité augmentent l'indice IG.
  5. Un indicateur important est la méthode de cuisson. La plus petite valeur de GI aura du pain de grain que le luxuriant de blé cuit.
  6. Plus les produits sont écrasés pendant la cuisson, plus l'indice glycémique augmente. Par exemple, l'indice de pêche GI sera plus bas que s'il est utilisé comme jus de pêche.

Néanmoins, en plus de ces facteurs, la caractéristique individuelle du corps humain est prise en compte. La réponse à l'arrivée de produits à IG faible ou élevé peut dépendre de:

  • l'âge;
  • écologie, où vit une personne;
  • état du métabolisme;
  • l'état du système immunitaire;
  • présence de maladies infectieuses ou inflammatoires dans le corps;
  • des médicaments qui peuvent affecter le taux de dégradation des protéines;
  • de la quantité d'effort physique.

Avec l'introduction progressive dans votre régime alimentaire habituel d'aliments à IG faible ou moyen, vous pouvez éditer et arranger les produits habituels pour une meilleure digestibilité, en fonction de leurs caractéristiques personnelles.

À quoi sert le glucose?

Dans l'organisme, le glucose joue un rôle important et fournit près de la moitié des coûts énergétiques de l'organisme entier. La caractéristique fonctionnelle du glucose est son maintien du travail normal du cerveau et du fonctionnement du système nerveux. En outre, il constitue une source de nutrition pour les tissus et la couche musculaire et intervient dans la formation du glycogène.

Indice glycémique et diabète sucré

Le diabète sucré est une maladie qui perturbe la glycémie. Si une personne en bonne santé qui prend des aliments contenant un excès de glucose en IG est distribuée dans les dépôts graisseux et que le taux de sucre redevient normal, le patient est atteint de diabète sucré en présence de certains problèmes. Au moment de la prise d'aliments avec une IG élevée, le taux de sucre dans le sang normal est dépassé en raison de la sécrétion d'insuline ou de la sensibilité des récepteurs cellulaires. En d'autres termes, nous pouvons dire ceci:

  • 1 type de diabète sucré. L'insuline n'est pas produite et, si cela ne se produit pas, il n'y a pas de blocage de l'augmentation du sucre dans le sang et il en résulte une hyperglycémie dangereuse pour le développement du coma hyperglycémique.
  • 2 type de diabète sucré. L'insuline est produite, mais il n'y a pas de sensibilité des récepteurs cellulaires. Par conséquent, au moment du fractionnement des aliments en glucose, l'insuline le transporte vers des cellules qui ne répondent pas à ses effets et, si cela ne se produit pas, le sucre reste comme auparavant dans le système circulatoire, une hyperglycémie se développe.

Les patients diabétiques doivent simplement suivre un régime équilibré. L'indice glycémique des produits est particulièrement important pour ce groupe de population. Après tout, c’est une sorte de point de référence dont il dépend, à quelle vitesse cet ou tel produit sera divisé et s’il y aura une augmentation du niveau de sucre. Après tout, à titre de comparaison, quand une personne en bonne santé utilise des plats à faible IG dans son corps, le niveau de sucre reste dans les limites normales et si le diabétique fait de même, le sucre dans son sang augmente légèrement. Par conséquent, lors de la création du menu pour chaque jour, il est nécessaire de calculer la teneur en calories de chaque plat, d'examiner le tableau des indications géographiques et de ne pas exposer votre santé à un danger imminent.

GI pendant la perte de poids

Avec une perte de poids rapide, les kilogrammes reviennent à la vitesse de l'éclair. Depuis plus d'une décennie, il est fermement établi qu'il est nécessaire de respecter une nutrition appropriée pour perdre du poids. Et si pour tout il était évident de simplement compter la valeur calorique du plat, alors à cette occupation omniprésente, vous pouvez toujours ajouter l'index glycémique des produits. Alors, qu'est-ce qui est utile pour perdre du poids?

Tout d'abord, c'est une sorte de systémicité dans les dossiers. Que vous puissiez manger et que ce soit utile, mais ce qui devrait être évité et, en principe, ce n’est pas si nécessaire. Si vous voulez perdre du poids, il est préférable de faire attention à la table avec un faible indice glycémique des produits, le maximum que vous pouvez regarder des produits avec des indices moyens. Mais pour utiliser des produits où l'index a une valeur élevée, ce n'est pas nécessaire. Tout doit être équilibré et l'utilisation de l'index pour surveiller les portions et les caractéristiques du produit est beaucoup plus pratique que de compter la teneur en calories de chaque plat.

Deuxièmement, lorsque vous mangez des aliments à IG élevé, la sensation de saturation peut survenir après avoir mangé plus que nécessaire. Le glucose non expiré, dans ce cas, sera déposé dans la couche grasse. Cela ne se produira pas avec l'utilisation de produits à faible IG: le niveau de glucose augmentera sans heurts, satisfaisant les besoins énergétiques de la personne.

Indice glycémique des produits, une table pour perdre du poids

Pour créer un menu compétent, vous devez tenir compte de nombreux facteurs: teneur en calories, composition, méthode de préparation et quantité de nourriture. L'un de ces facteurs est l'indice glycémique, qui gagne en popularité en diététique.

Quel est l'index glycémique?

L'indice glycotique (IG) est un indicateur relatif indiquant la vitesse de traitement des glucides en glucose, source d'énergie pour l'homme. Plus ce processus est rapide, plus le score du produit est élevé. Pour 100 points, le glucose pur est prélevé. Avec cet indicateur, tous les autres produits sont comparés. En raison de la teneur élevée en fibres, les glucides à faible indice glycémique sont traités lentement et les produits à forte IG donnent rapidement de l'énergie au corps, augmentant ainsi le taux de sucre dans le sang.

Troubles digestifs et métaboliques élevés

Lorsque le sucre pénètre dans le sang, l'insuline commence à être libérée, ce qui les utilise, participant à la structure des cellules. En entrant dans le sang, l'insuline synthétise le glucose en glycogène, mais lorsque l'espace disponible dans les muscles et le foie n'est pas suffisant, il commence à se déposer dans la graisse sous-cutanée. L'organisme devient plus difficile à gérer avec l'énergie entrante et les processus métaboliques ralentissent.

Ce processus biochimique hérité de nos ancêtres, qui utilisaient rarement des glucides simples. En raison de la pénurie d'énergie rapide, le corps a l'habitude de l'accumuler et de le stocker "en réserve" sous forme de graisse pour se protéger du froid et de la faim en hiver.
Les produits à IG élevé sont-ils dangereux?

Les produits à index glycémique élevé eux-mêmes ne présentent pas de menace, leur utilisation excessive est nocive. Le besoin de glucides simples ne concerne que les personnes qui pratiquent des sports actifs, travaillent dur ou vivent dans des conditions de froid intense. Pour une personne peu active, sa consommation ne fera que nuire, en particulier si l'heure du repas tombe le soir, après quoi une activité physique intense n'est pas prévue.

Le glucose provoque inévitablement la libération d'insuline, qui a la propriété de provoquer de graves crises de faim, qui ne peuvent être satisfaites qu'avec de grandes portions de nourriture. C’est une sorte de cercle vicieux qui conduit à une forte dépendance alimentaire, au diabète et à l’obésité. Pour ressentir la satiété, une personne commence à trop manger, ce qui conduit à une condition appelée hypoglycémie réactive. Ses symptômes - somnolence, perte de force, apathie, diminution des performances physiques et mentales - et surtout - forte appétit et altération du métabolisme.

Mais pour donner de la nourriture avec un IG élevé ne sont pas tout à fait la peine, parfois ils peuvent être utiles, par exemple, après le sport ouvre « fenêtre de glucides » où l'utilisation des bonbons et de la farine seront activement impliqués dans la structure des cellules et reconstituent la force passée. Ils sont également indispensables pendant les courses longues et avant la course, quand vous avez besoin d'obtenir rapidement une grande bouffée d'énergie sans remplir en même temps complètement l'estomac.

Indice glycémique: Tableaux

Les indicateurs réels peuvent différer de ceux énumérés dans les tableaux, en fonction de la manière dont les aliments sont préparés et consommés, combinés aux épices et autres produits, et du degré de maturité.

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