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Indice d'insuline dans les aliments

Non seulement pour les diabétiques, mais aussi ceux qui ont une prédisposition à la maladie, ou tout simplement essayer de perdre du poids, en prenant soin de votre santé, vous devez savoir sur les concepts tels que l'index glycémique et insuline produits. Pour la première fois, des informations sur l'indice d'insuline (IA) ont été présentées aux masses à la fin du 20ème siècle. Quel est l'indice d'insuline des produits alimentaires et comment utiliser cette caractéristique à leurs propres fins est décrit dans l'article.

Principes du métabolisme des glucides

Pour comprendre pourquoi de tels indices sont nécessaires, il faut comprendre les processus physiologiques qui se produisent dans le corps humain, car ce sont des indicateurs connexes. Une personne reçoit la quantité d'énergie nécessaire dans le processus de métabolisme des glucides. La version simplifiée dit ceci:

  • Lorsque la nourriture pénètre dans l'organisme, les glucides complexes sont divisés en saccharides simples, dont le glucose et le fructose sont des représentants. Absorbés par la paroi de l'intestin, ils pénètrent dans la circulation sanguine.
  • Les taux sanguins de glucose (sucre) est fortement augmenté, et le pancréas reçoit un signal de libération (matière douée d'activité hormonale) l'insuline dont la fonction est le transport des sucres dans la cellule, le tissu et, par conséquent, la réduction des indicateurs de sang.
  • L'insuline transmet le glucose aux muscles et aux cellules adipeuses. Sans l'action de cette hormone, les tissus ne peuvent pas faire passer le sucre à l'intérieur.
  • Une partie du monosaccharide est utilisée pour la formation de ressources énergétiques, le reste est déposé dans les tissus en réserve en tant que substance de glycogène.

Si une quantité insuffisante de l'hormone est produite par le pancréas, nous parlons du développement du diabète sucré de type 1 (insulino-dépendant). Avec une synthèse suffisante, mais une perte de sensibilité cellulaire à l'insuline, un second type de pathologie (indépendant de l'insuline) apparaît.

Ces patients ajustent leur régime alimentaire en tenant compte à la fois de l'indice glycémique et de l'indice d'insuline des produits, car ce n'est qu'avec leur aide que les paramètres de laboratoire peuvent être maintenus dans des limites acceptables.

Qu'est-ce qu'un indice d'insuline?

Cet indicateur est considéré comme relativement jeune. Il détermine la quantité de l'hormone insuline libérée par le pancréas en réponse à la consommation d'une partie des glucides contenus dans les aliments. L'IA n'est pas toujours proportionnelle à un autre indicateur connu - l'index glycémique.

On sait que non seulement les saccharides, mais aussi les protéines, les graisses en grande quantité sont capables de stimuler la synthèse de l'insuline. Cela se produit même lorsque le niveau de glycémie ne nécessite pas de réduction. On pense que c'est le pain qui provoque la plus grande libération de l'hormone, bien que le nombre de ses index glycémiques ne soit pas le plus élevé.

La différence entre les indices

L'index glycémique (IG) indique combien et la rapidité avec laquelle les numéros de sucre peuvent aller dans la circulation sanguine après réception d'une partie d'un produit (peut-être des plats). Cet indicateur dépend des éléments suivants:

  • activité des réactions enzymatiques dans le tractus intestinal;
  • conditions de croissance
  • technologie de préparation des produits;
  • utilisation du traitement thermique;
  • combinaison avec d'autres produits alimentaires;
  • conditions de stockage.

Les études cliniques conduites ont permis de calculer non seulement les indicateurs de l’augmentation de la glycémie après la réception des produits, mais aussi le temps et la quantité d’insuline nécessaires pour ramener les nombres à leur état initial.

Au cours des mêmes essais cliniques, le ratio IG et IA des principaux produits a été déterminé dans le but de les comparer. Les scientifiques étaient en difficulté quand ils ont trouvé des divergences dans deux chiffres du même produit. Par exemple, le lactose gastro-intestinal était plus élevé que le nombre d'insuline, ce qui n'est pas le cas du lait et des produits laitiers. Leur indice d'insuline était plusieurs fois supérieur à l'indice glycémique. Par exemple, le yogourt GI est 35 et son IA est 115.

Application d'indicateurs en pratique

Un conseil important pour les personnes atteintes de diabète: lors de la préparation d'un menu individuel, vous devez d'abord vous fier à l'index glycémique, puis ajuster les produits les uns aux autres en tenant compte de la réponse insulinique du corps à leur utilisation.

Un mépris total pour l'IA est inacceptable, car les produits à grand nombre de cellules réduisent de manière significative le pancréas, provoquant l'accumulation de lipides, plutôt que d'utiliser la réserve déjà disponible.

Principes de combinaison des produits en fonction de leur indice d'insuline:

  • Les produits protéiques (viande et poisson, fromage blanc, noix et champignons) ne doivent pas être combinés avec les amidons (céréales, pommes de terre, pois et pain) et les glucides rapides. Bien mélanger avec les graisses (crème et légumes) et les légumes.
  • Les amidons ne sont pas associés à des glucides rapides (miel, fruits, confiture, chocolat). Bien mélanger avec les graisses.
  • Les glucides rapides ne sont pas associés aux protéines, aux amidons et aux légumes. Bien mélanger avec les graisses.
  • Les légumes ne se combinent pas avec les glucides rapides. Bon en combinaison avec des protéines et des graisses.

Selon ces principes, les experts donnent les recommandations suivantes aux diabétiques:

  • interdiction d'utiliser des saccharides faciles à digérer avec des graisses, par exemple, les plats à base de viande ne peuvent pas être lavés avec des boissons sucrées;
  • la combinaison de protéines avec les glucides doit être limitée au maximum, par exemple, dans le miel ne doit pas être ajouté;
  • glucides complexes et graisses insaturées - une combinaison préférée (noix et poisson);
  • Dans le processus de cuisson, le traitement thermique doit être utilisé le moins possible (si possible);
  • Le menu du petit-déjeuner devrait inclure des produits protéinés;
  • le soir, préférer les glucides complexes, car ils contribuent à la sécrétion de l'hormone du pancréas pendant une longue période, mais en petite quantité.

Qu'est-ce que vous devez savoir sur l'indice d'insuline?

Il est impossible de déterminer de manière indépendante les chiffres IA d'un produit donné (des études cliniques et de laboratoire spéciales sont réalisées à cette fin). Il existe déjà des tableaux d’indices d’insuline.

Malheureusement, le tableau complet des principaux indicateurs de produits n’est pas disponible gratuitement, et les listes disponibles sur Internet contiennent un petit nombre de représentants "malveillants", du nom desquels vous pouvez déjà imaginer la catégorie à laquelle ils appartiennent.

Vous devriez vous rappeler les points principaux:

  • les produits laitiers appartiennent au groupe avec des chiffres élevés d'IA;
  • l'indice des plats de viande et de poisson varie entre 45 et 60 unités;
  • les œufs de poule sous forme brute désignent les produits à faible indice - 31;
  • les chiffres bas sont caractéristiques pour les légumes (sauf les pommes de terre), les champignons;
  • Les autres groupes de produits ont des indicateurs similaires de deux indices;
  • figurines Fruits et chocolat noir - 20-22.

Exemples de produits à faible indice d'insuline:

  • arachides;
  • les oeufs;
  • flocons d'avoine;
  • macaroni;
  • fromage;
  • boeuf;
  • les lentilles;
  • les pommes;
  • poisson

Les valeurs d'IA élevées sont typiques pour les produits suivants:

  • les oranges;
  • riz blanc;
  • les bananes;
  • gâteaux;
  • raisins;
  • du pain
  • yaourt;
  • compote de haricots;
  • pommes de terre bouillies.

Sur l'écart entre IG et IA des produits laitiers

Beaucoup de diabétiques et ceux qui sont intéressés à perdre du poids sont intéressés par la question de savoir pourquoi les indicateurs des deux indices diffèrent autant des produits à base de lait. Par exemple, les indicateurs glycémiques du fromage blanc sont de 30 unités, le yogourt-35 et la réponse à l'insuline de l'organisme - 120 et 115, respectivement.

Les produits laitiers ne provoquent pas une augmentation significative du niveau de glycémie, mais stimulent la synthèse de l'insuline par le pancréas. La libération d'une quantité importante de l'hormone inactive le travail d'une enzyme spéciale, qui participe au processus de digestion des lipides.

Le résultat est l'accumulation de graisses dans le corps, aussi étrange que cela puisse paraître (en particulier pour ceux qui pensaient que manger du fromage blanc, y compris le «diététique», pouvait perdre du poids rapidement). De plus, les produits laitiers en grande quantité peuvent provoquer un gonflement et retenir le liquide dans le corps. Cela est dû à la stimulation de la synthèse des hormones surrénaliennes (en particulier, l'aldostérone) par l'insuline.

Important! Ne pensez pas que les produits laitiers ne peuvent pas être consommés, au contraire, cela devrait être fait en raison de la quantité énorme de nutriments dans la composition, mais avec modération.

La poussée d'insuline est-elle terrible?

Une augmentation de la substance hormono-active du pancréas est une réaction physiologique absolument normale de l'organisme. Le nombre augmente dans le sang après la prise de tout aliment. Éliminer complètement l'hyperinsulinémie est impossible, car dans ce cas, il y aura des perturbations dans le corps.

Des sursauts hormonaux similaires se produisent jusqu'à 3-4 fois par jour, mais l'abus de glucides faciles à digérer provoque l'apparition plus fréquente de telles augmentations du nombre, ce qui est déjà mauvais pour le déroulement normal des processus métaboliques.

Comment utiliser l'index pour le recrutement et la perte de poids

Si une personne a pour objectif de réduire son poids corporel, les produits qui ont des valeurs élevées d'IA doivent être inclus dans le menu individuel de telle manière que leur utilisation tombe pendant la première moitié de la journée. Après 14h00, il est déjà important de maintenir les indices hormonaux dans des limites strictes.

Si, au contraire, l'objectif est la prise de poids, les produits présentant des indices d'IA significatifs devraient être répartis comme suit: 2 repas devraient être avant le déjeuner, le troisième après le déjeuner.

Comprendre ce qu'est l'IA, pourquoi elle est nécessaire, comment utiliser les indicateurs tabulaires des produits pour composer les menus, les diabétiques aideront les endocrinologues ou les nutritionnistes. À l'aide de recommandations individuelles, le patient pourra déjà ajuster lui-même l'apport alimentaire.

Liste de produits avec un indice d'insuline faible et élevé

Les personnes qui sont obligées de surveiller leur alimentation pour des raisons de santé doivent connaître l'indice d'insuline. Cet indicateur reflète l'intensité des changements de l'insuline, il diffère de l'index glycémique. Les médecins ont calculé cet indicateur pour de nombreux produits alimentaires. Les diabétiques et les personnes qui cherchent à perdre du poids ont besoin d'un tableau complet de l'indice d'insuline des aliments afin de comprendre quels produits et quelle quantité ils peuvent consommer.

Définition des concepts

Dans les années 90 du XXe siècle, une étude à grande échelle a été menée dans le but de déterminer l'indice d'insuline des produits, la relation entre la nutrition et le poids corporel des sujets.

Au cours des expériences, des portions de produits avec une teneur calorique de 240 kcal ont été prises, elles ont été comparées au pain blanc. Par défaut, son index est pris comme 100% - l'unité de référence. En conséquence, l'étude a révélé que même avec la même quantité de glucides, il existe une différence entre les indices glycémiques et les indices d'insuline. Dans certains cas, l'indice de l'indice d'insuline dépasse le niveau de l'indice glycémique.

Des études ont montré que les aliments à faible index glycémique peuvent provoquer une augmentation de la production d'insuline. Et cela provoque de l'obésité, alors quand vous perdez du poids, vous ne pouvez pas les utiliser.

Il est nécessaire de comprendre que l’index glycémique diffère de l’insuline. Le premier indicateur montre le processus de synthèse de l'insuline par les cellules bêta: il se produit de manière spasmodique. La diminution de la concentration en sucre permet la production d'insuline, mais en même temps le processus de combustion des graisses s'arrête.

Le deuxième indicateur montre comment la teneur en insuline varie avec l'utilisation des produits. Il montre à quelle vitesse les glucides pénètrent dans le sang, ce qui amène le glucose transformé en sucre et comment le pancréas y réagit. Après tout, certains aliments à faible teneur en glucides stimulent la production d'insuline.

Le processus du métabolisme

Dans le corps, l'énergie est produite par le traitement des glucides. Le processus se déroule comme suit.

  1. Une fois ingérés dans le corps des glucides, ils se décomposent rapidement en fructose et le glucose, le moment de l’entrée dans le sang, est minime. Les glucides complexes sont pré-fermentés. Pendant la fermentation, le niveau de glucose augmente, le pancréas commence à produire des hormones. Ce processus s'appelle une réponse à l'insuline de produits ou une onde d'insuline.
  2. L'insuline se combine au glucose entrant, pénètre dans la circulation sanguine et est transférée aux tissus adipeux et musculaires. S'il n'y a pas d'insuline, alors le glucose ne peut pas pénétrer dans les cellules des tissus: leurs membranes seront impénétrables.
  3. Une partie du glucose pris immédiatement dépensé pour maintenir la vie, la quantité restante est transformée en glycogène. Il est responsable de l'ajustement de la concentration de glucose entre les repas.
  4. Si le métabolisme des glucides est perturbé, le métabolisme du glucose peut être perturbé. En conséquence, l'obésité viscérale se développe, le risque de diabète de type 2 augmente.

Il faut comprendre que les glucides facilement digestibles provenant immédiatement du tube digestif pénètrent dans le sang. Les glucides complexes passent avant le processus de clivage. Par conséquent, à partir d'une seule quantité de glucides, l'organisme observe différents niveaux de glucose. C'est cela qui affiche l'index insulinémique.

La relation entre la réponse à l'insuline et la concentration de sucre dans le sang

Déterminer comment le corps va réagir à l'arrivée d'un produit dans le corps ne peut être expérimenté. Pendant la recherche, les volontaires ont été autorisés à manger un certain produit et ensuite, pendant 2 heures à une fréquence d'une fois toutes les 15 minutes, la concentration de glucose dans le sang a été déterminée. Donc, l'index glycémique a été déterminé. Et pour comprendre à quel moment l'insuline produite par le pancréas en sera libérée, l'indicateur d'une réponse à l'insuline (un indice) le permet.

En utilisant des aliments ayant un indice d'insuline accru, une personne aggrave l'état de son pancréas. Lorsqu'elles sont prises dans le corps, commence le processus d'accumulation de graisse, les réserves disponibles ne sont plus utilisées.

Comprendre que la réaction du corps peut être un exemple de fromage cottage. Lorsqu'il est utilisé, le pancréas réagit à la libération d'insuline. Son indice glycémique est de 35 et l'indice d'insuline est de 120. Cela signifie que la concentration de sucre utilisée n'augmente pas et que l'insuline commence à se développer activement. Dans ce cas, le corps ne brûle pas de graisse, le principal brûleur de graisse (lipase) est bloqué.

Cela signifie que même avec un faible indice glycémique, les produits d'insuline interfèrent avec le processus de perte de poids. Ce fait devrait être rappelé par ceux qui ont des problèmes de poids. Une telle différence significative dans l'indice glycémique et l'indice d'insuline, certains scientifiques expliquent la teneur en sucre du lait (lactose) et le processus de son interaction avec les acides lactiques. Pour cette raison, l'insuline peut être libérée. Mais la cause exacte de la libération active d'insuline n'est pas connue.

Liste de produits

Comprenant les bases d'une bonne nutrition, beaucoup essaient de trouver une liste d'aliments contenant de l'insuline. Cette formulation est incorrecte. Après tout, l'insuline est une hormone produite par le pancréas en mangeant.

Au cours de la recherche, il a été possible d'établir que tous les produits laitiers (à l'exception du fromage) provoquent la libération d'insuline. Par exemple, l'indice glycémique du lait ordinaire est de 30 et l'indice d'insuline est de 90. Mais vous ne devez pas abandonner les produits laitiers, vous pouvez les utiliser. Cependant, les médecins conseillent de ne pas mordre le lait.

Les diabétiques et les personnes qui tentent de perdre du poids seront intéressés par une liste de produits à faible indice d'insuline:

Pourquoi devrais-je connaître l'indice d'insuline de la nourriture?

C'est une erreur de penser que les personnes qui ont de graves problèmes de santé doivent connaître l'indice d'insuline des aliments. Cet indicateur sera utile à ceux qui cherchent à perdre du poids, engagés sérieusement dans le sport ou veulent simplement maintenir les paramètres au niveau requis.

L'indicateur donnera un aperçu de la vitesse à laquelle l'insuline sera produite. Une telle définition a émergé à la suite d'études, de sorte que l'indice d'insuline est inclus dans le programme pour la thérapie et la prévention des conditions diabétiques.

Principes du métabolisme glucidique dans le corps

Afin de comprendre l'importance et la valeur de divers indices chez les diététiciens et les médecins, il est nécessaire de pouvoir les connecter aux processus biochimiques qui se déroulent dans le corps. On sait que la réserve d'énergie nécessaire à l'activité vitale peut être obtenue à partir d'aliments contenant des glucides (résultant du métabolisme).

Une fois que la nourriture est entrée dans le corps, le processus de fractionnement des glucides complexes commence.

Au cours des transformations chimiques, les saccharides simples se distinguent par leur composition chimique:

  • glucose (la principale quantité de monosaccharide);
  • fructose.

Ensuite, ces substances pénètrent dans le sang et sont transportées dans tout le corps. En conséquence, vous pouvez observer comment le taux de sucre dans le sang augmente après avoir mangé. Le pancréas, en tant que source de production d'insuline, reçoit un signal indiquant qu'il est nécessaire de se débarrasser de l'hormone afin d'abaisser le taux de glucose à des valeurs normales.

À son tour, l’insuline donne accès au sucre aux muscles et aux cellules adipeuses, assurant ainsi une nutrition complète. Si l'insuline est faible, les tissus et les cellules ne pourront pas passer le sucre.

Une certaine quantité de glucose et de fructose est utilisée par l'organisme pour former ses ressources énergétiques. La partie non dépensée est reportée, entraînant un stock de substance appelée glycogène.

Sa tâche principale est de maintenir le niveau optimal de sucre, qui sera suffisant d'un repas à l'autre. Une autre fonction du glycogène est le maintien et la récupération du glucose à des valeurs normales à un moment où le corps subit un stress physique.

Si le pancréas produit une petite quantité d'insuline, alors le diabète de type 1 se développe - insulino-dépendant.

Dans le cas où la substance de génération se produit en nombre suffisant, mais les cellules perdent la nature inhérente de la sensibilité à l'insuline, il y a un diabète de type 2, qui ne nécessite pas entrée hormone particulière dans le corps de l'extérieur (par injection) - insulinodépendant.

Dans ce cas, un réglage de puissance est nécessaire. Les tableaux d'index déduits par la voie scientifique - glycémique et insuline - viennent à l'aide. Leur importance réside dans le fait que les produits avec des valeurs adaptées contribuent à maintenir les indicateurs à des valeurs normales, réduisant ainsi la menace de complications diverses.

Qu'est-ce qu'un indice d'insuline?

Pour appliquer et utiliser activement avec des avantages pour la santé, cet indice en diétologie et en médecine est devenu à la fin du vingtième siècle - dans les années 90. Sa tâche principale est d'aider à déterminer la quantité d'insuline que le pancréas injecte dans les minutes qui suivent l'apport nutritionnel. Il est important de comprendre qu'il existe une différence entre cet indice et un autre, non moins informatif pour les spécialistes et les patients - glycémique.

GI est déterminé en fonction du glucose. Le glucose est absorbé à 100% par l'organisme et le sucre dans l'organisme augmente le plus rapidement après l'utilisation du glucose. Après d'autres aliments, le sucre dans le sang augmente plus lentement, respectivement, et l'IG diminue.

AI est déterminée sur la base du fait que les sucres non seulement, mais également d'autres utiles pour le fonctionnement normal des substances organiques telles que des protéines et des matières grasses sont capables de stimuler le pancréas pour synthétiser l'insuline. Cette réponse à l'insuline à certains aliments est à la base de l'IA.

On a constaté que la pâtisserie, nommément pain, le blé et le seigle, est le composant qui fournit la version la plus puissante de cette hormone, bien que le pain GI n'est pas le plus élevé. Par conséquent, il existe des produits à indice élevé d'insuline, ainsi que les espèces qui ont de faibles valeurs pour cet indicateur. Les valeurs les plus élevées qui sont devenues la norme pour l'indice de l'insuline - 100 (telle pièce AI y du pain blanc).

La différence entre GI et AI

Tout le monde connaît ce modèle - la consommation excessive de farine (pain, pâtisseries, pâtes) conduit à un ensemble de masse. L'inclusion de grandes quantités de plats contenant des composants glucidiques affecte la quantité de glucose dans le corps dans le sens de l'augmentation. L'indice glycémique montre comment les aliments dans l'alimentation d'une personne affectent le sucre dans son sang.

À son tour, le sucre n'affecte pas toujours le poids corporel.

L'hormone peut être éliminée sous l'action:

  • fromage blanc
  • pommes de terre (bouillies);
  • yaourt sans additifs ni fruits artificiels.

Une réponse non ambiguë et confiante à la question de savoir pourquoi cela se produit ne peut être donnée ni par des médecins ni par des scientifiques menant des études similaires. Les aliments, dans lesquels les glucides ne sont peut-être pas du tout, provoquent une «réponse à l'insuline» rapide et parfois forte dans l'organisme. C'est pourquoi il est recommandé de faire attention aux produits à faible indice d'insuline, afin d'éviter toute détérioration. Sur cette base, l'IA est apparue.

Surveiller le niveau de l'hormone est nécessaire pour avoir une idée, qu'il y ait ou non une menace pour la santé.

  • l'indicateur est normal - il n'y a aucune raison de s'inquiéter;
  • est une augmentation de l'insuline - le corps reçoit un signal qu'il est nécessaire d'arrêter la combustion des graisses, aller à ses réserves et de bloquer la synthèse de la lipase (une enzyme - brûleur de graisse).

L'IG permet de comprendre la vitesse à laquelle le sucre peut augmenter sa vitesse en pénétrant dans la circulation sanguine.

Le changement (taux d’augmentation) dépend d’un certain nombre de facteurs, parmi lesquels:

  • réactions enzymatiques dans l'intestin (le plus actif, plus le sucre augmente rapidement);
  • un moyen de préparation d'un plat;
  • la manière et l'endroit où le produit a été cultivé;
  • application de l'impact thermique;
  • composition du plat;
  • les conditions dans lesquelles le stockage est effectué.

On sait que l'effet de la chaleur affecte les caractéristiques glycémiques du plat.

Pour ramener les indicateurs à un état normal, il faut prendre en compte:

  • GI;
  • temps (par conséquent, il est nécessaire de suivre strictement les périodes de consommation de nourriture, tenir des registres des collations et une nutrition adéquate);
  • quantité d'insuline.

Application d'indicateurs en pratique

La connaissance de l'existence de tels indices aidera à développer un menu adapté à l'alimentation quotidienne des personnes atteintes de diabète. En attendant, il est très important de connaître la particularité - les valeurs de l’index glycémique sont prises en compte en premier lieu et alors seulement la réponse à l’insuline de ces produits est prise en compte. Cette approche nous permet de développer un menu individuel.

L'IA ne peut pas être ignorée, car un indice élevé affecte négativement le corps principal qui assume la fonction de soutien hormonal pour la santé - le pancréas le charge et l'épuise. Cela conduit au fait que les lipides ne sont pas consommés, mais seulement accumulés dans le corps, vous pouvez donc observer un ensemble de poids corporel.

Principes de combinaison sur l'IA:

  • les composants à haute teneur en protéines ne sont pas combinés avec des ingrédients contenant de l'amidon;
  • l'amidon sous forme pure et les produits dont il entre dans la composition ne doivent pas être associés à des glucides rapides (en combinaison et avec tout type de traitement);
  • assimilation rapide des hydrates de carbone ne sont pas combinés avec des composants de protéines de l'amidon (pommes de terre cuites, par exemple) et les légumes, frais et cuits;
  • les légumes ne se combinent pas avec les glucides rapides.

Indice d'insuline du fromage cottage. C'est quoi Comment les produits laitiers affectent-ils la perte de poids?

Indice d'insuline du fromage cottage. C'est quoi Comment les produits laitiers affectent-ils la perte de poids?

Ce qui est indice de produit d'insuline? Comment peut indice d'insuline cela affecte-t-il les dépôts de graisse? Pourquoi indice d'insuline du fromage cottage - Ceci est le thème numéro 1 pour les discussions entre les athlètes et les fans de tout le lait? Depuis que je suis moi-même un grand amateur de fromage, puis j'ai consacré à l'étude de cette question depuis très longtemps... et d'analyser un tas d'articles, de publications scientifiques et de recherche, et aussi pour faire votre propre expérience avec son corps, je pouvais sur la base des observations personnelles de tirer certaines conclusions. Aujourd'hui, je vais vous en parler, mais commençons dans l'ordre, à savoir avec la définition indice d'insuline.

Indice d'insuline Est-ce une quantité qui montre combien d'insuline est libérée dans le sang lorsque certains aliments sont utilisés. Mais aujourd'hui, comme vous l'avez deviné, il ne s'agira que de indice d'insuline des produits laitiers, en particulier aimé par beaucoup fromage blanc

Tout le monde sait que l’index glycémique des produits. En termes simples, il s'agit d'un indicateur de l'effet de la nourriture sur la glycémie. Plus le produit HI, plus l'élévation du niveau de sucre dans le sang, et réagira la libération du pancréas de grandes quantités de l'hormone insuline, dont la tâche est de transformer le glucose en glycogène ou le stockage de même sous la forme de graisse. En général, les IG élevés contiennent des glucides simples: confiseries et produits de boulangerie, fruits sucrés, fruits secs, gâteaux, pirozhenki, etc. Avec l'index glycémique est compréhensible, mais quel est le danger indice d'insuline, et quelle est son essence?

Indice d'insuline légèrement différent de l'index glycémique. Ici, le schéma de libération de l'insuline dans le sang est très différent. Le fait est que le pancréas réagit à la libération d'insuline non seulement dans les aliments riches en glucides, mais également dans d'autres aliments. Cela suggère que le niveau d'insuline augmente après la consommation de produits protéiques, tels que le poisson, la viande, le fromage blanc, les noix, etc., mais la réaction ne se produit pas avec les hydrates de carbone contenus dans ces produits.

Et le plus intéressant est que tous les produits n'ont pas la même glycémie et indice d'insuline. Très souvent, l’index glycémique des produits et leur indice d'insuline ne correspond pas!

Par exemple, les pommes GM - 30, et leur AI - 59, le GI de riz blanc - 65 et AI - 79, GI haricots cuits - 40, et son AI - 120. C'est, il semble que le taux de sucre dans le sang - n'est pas le seul indicateur de la libération de l'hormone insuline. Son niveau peut augmenter sans augmentation significative du glucose! Et un bon exemple est ceci TOUS LES PRODUITS LAITIERS!

Comparaison des indices glycémiques et de l'insuline de certains produits

Indice d'insuline et produits laitiers

Découvrons, à l'exemple du fromage blanc, quel genre de glycémie et indice d'insuline, Et comment cela affecte-t-il la perte de poids?

L'indice glycémique du fromage cottage faible en gras est assez faible - seulement 30 et indice d'insuline du fromage cottage est près de la marque 120. Comment voyez-vous la différence est colossale! Bien que le fromage cottage n'augmente pas le taux de sucre dans le sang, le pancréas réagit immédiatement à l'ingestion de fromage cottage et rejette une grande quantité d'insuline. "Alors quoi? - Vous demandez, laissez-le jeter cette insuline sur sa santé! Que faisons-nous avec ça? ". Et voici quoi.

Augmentation de la production d'insuline produit un signal non seulement au corps à stocker la graisse, mais permet également de brûler naturellement ces graisses, car la présence d'insuline dans les blocs de sang la principale enzyme lipase de la combustion des graisses qui est responsable de la libération et de la dégradation des graisses. C'est-à-dire qu'il s'avère qu'en utilisant produits à indice d'insuline élevé (Même si leur IG est très faible, comme le fromage blanc écrémé), vous stimulez une libération puissante d'insuline, privant ainsi complètement votre corps de la possibilité de brûler des graisses!

Je sais, difficile de croire que tout cela difficile, car il ne rentre pas dans ma tête, pourquoi fromage cottage avec des glucides 1,2 g pour 100 g de produit, avec un index glycémique de 30 unités, sans augmenter les taux de sucre dans le sang, mais STIMULE puissants EMISSION D'INSULINE. En fait, les scientifiques du monde entier ne peuvent toujours pas répondre à cette question à l’unanimité.

Certains affirment que le haut indice d'insuline du fromage cottage dépend de la teneur en lactose - sucre du lait - et de son interaction avec les acides aminés lactiques qui favorisent la libération d'insuline. D'autres pensent que le lactose n'a rien à voir avec cela, mais ils n'ont pas de version claire de ce qui affecte exactement la libération d'insuline...

Quoi qu’il en soit, il n’en reste pas moins que tous les produits laitiers, à l’exception du fromage, ont indice d'insuline élevé. De nombreux scientifiques sont arrivés à cette conclusion en se basant sur des recherches scientifiques et des expériences en laboratoire.

Sur le graphique Un une comparaison est affichée augmentation de la glycémie à partir de la consommation de lait écrémé / lait entier et de la solution de glucose et sur le tableau Dans le une comparaison est affichée réponse à l'insuline à partir de l'utilisation d'une solution faible en gras / lait entier et en glucose:

Le dernier graphique montre que la réponse à l'insuline du lait est supérieure à celle de la solution de glucose.

Un fait intéressant

L'ajout de lait ou de lait (fromage blanc, yaourt, kéfir) à des produits à faible indice glycémique en fait des produits à indice glycémique élevé! Par conséquent, je vous conseille de penser à tous les amateurs de farine d'avoine dans le lait: après l'ajout de lait, l'avoine à faible IG se transforme immédiatement en une bouillie avec un IG élevé! En entrant dans le corps, les glucides complexes contenus dans les flocons d’avoine, en combinaison avec le lait, se transforment en glucides simples, ce qui augmente considérablement le taux de sucre dans le sang, alors vous savez ce qui se passe…

Rétention de caillé et d'eau

Il existe toujours une opinion selon laquelle tous les produits laitiers, et en particulier le fromage cottage, retiennent l’eau, ce qui affecte de manière significative la forme générale et les kilos en trop. Est-ce vraiment le cas? Le fait est qu'un taux élevé d'insuline, produit pour tous les produits laitiers, favorise la libération de l'hormone surrénale, l'aldostérone. L'aldostérone a la propriété de retenir le sodium et, par conséquent, liquide. Il enlève également le potassium du corps. Donc, la vue que Lait et fromage cottage tenir l'eau, a une explication scientifique de la question, qui ne fait pas douter de la véracité de cette théorie.

Et chez les adultes (contrairement aux enfants), il existe de telles caractéristiques concernant la digestion du lait:

1. L'absence dans l'estomac d'enzymes de la présure qui aident la caséine (protéine du lait) se décompose en acides aminés.

2. La fonction de digestion du lactose est perdue, ce qui provoque la pénétration du sucre dans la partie inférieure de l'intestin, provoquant des frissons, la pourriture, le gazage et des ballonnements.

Observations personnelles

Je ne pouvais pas aller prendre un mot, tout ce que vous lisez sur Internet, même si elle est encore la véritable recherche des professeurs et des scientifiques les plus respectés - depuis que je suis moi-même un grand amateur de fromage, je dirais - « accro à l'héroïne de fromage »!

J'ai décidé de faire une telle expérience et d'abandonner mon fromage blanc préféré (je suis pratiquement indifférent aux autres produits laitiers) pendant un mois. En fait, ce fut une étape très difficile pour moi de prendre une telle décision, car je mangeais du lait caillé tous les jours et deux fois par jour… Mais les informations sur les hauts indice d'insuline du fromage cottage Je n'ai pas donné de repos, plus j'ai remarqué par moi-même que je ne peux pas atteindre la forme que je voulais, et la quantité et la qualité de l'entraînement sur ce fait n'ont eu aucune influence! Par conséquent, décidant fermement d'abandonner la consommation de fromage blanc pendant un mois, j'ai commencé mon expérience.

Et après l'expiration de 5-6 jours, vous ne le croirez pas, mais j'ai vu un résultat positif! Je ne pouvais même pas penser que c'était possible! En moins d'une semaine, j'ai vu des changements agréables dans le miroir: la qualité du corps s'est beaucoup améliorée et même les écailles ont montré moins de 1 kg! Et après les deux semaines suivantes, 1 kg de plus est parti (malgré le fait que mon poids initial était alors de 48 à 48,5 kg), et le soulagement des muscles est devenu plus visible. Ici donc. Ces -2 kg étaient probablement des excès d'eau, ce qui a été retardé en raison de la consommation quotidienne de fromage blanc, donc je n'y ai pas attaché beaucoup d'importance, mais la qualité du corps s'est améliorée plusieurs fois.

À l'appui de mes paroles, je vous montre mon ventre, qui a changé juste devant mes yeux.

Sur la première photo - ma presse avec du fromage cottage (mais sans pechenek, brioches et gâteaux =))

Sur la deuxième photo - ma presse une semaine après l'exclusion du fromage blanc de l'alimentation.

Sur la troisième photo - ma presse après z-semaines de "existence sans créature".

Sur la quatrième photo - ma presse un mois sans mon caillé préféré.

Comme vous pouvez le voir, le résultat n'est pas visible à l'œil nu. Après l'exclusion du fromage blanc et de tous les produits laitiers, la presse est devenue beaucoup plus audacieuse et même des cubes sont apparus. L'entraînement et le reste de la nourriture sont restés les mêmes, ici je n'ai rien changé. Eh bien, je pense que vous avez deviné que le reste du corps a subi les mêmes transformations que la presse: mes mains et mes pieds sont devenus beaucoup plus audacieux et plus secs. Ici et là.

Par conséquent, sur la base de mon expérience personnelle et de l’expérience menée, qui ne m’a pas été facile, je partage avec vous les impressions suivantes:

Informations sur indice d'insuline du fromage cottage et tous les produits laitiers ont le droit d'exister, car:

1) scientifiquement justifié;

2) confirmé par mes observations personnelles.

Je ne dis pas maintenant de tout abandonner des produits laitiers et du fromage blanc, pas du tout. Je veux vous donner des informations pour la réflexion et le droit de choisir. Savoir indice d'insuline des produits laitiers, Maintenant, vous pouvez analyser et décider vous-même si cela vaut la peine d'essayer de renoncer au lait et de vérifier vous-même la véracité de cette information, ou vous êtes si bon et vous ne voulez rien changer.

Mais si vous voulez connaître personnellement mon opinion, basée sur l'expérience personnelle et l'expérience de mes clients, voici mes conseils:

  1. Si vous souhaitez accélérer le processus de perte de poids, abandonnez les produits laitiers (au moins pendant un certain temps) et vous verrez que le taux de réduction du volume et du poids augmentera plusieurs fois.
  2. Si vous avez une forme suffisante, mais que vous souhaitez également voir le soulagement de vos muscles, limitez ou éliminez complètement les produits laitiers de votre alimentation, et vous remarquerez que la qualité de votre corps s'améliorera grandement.
  3. Si vous passez des vacances en mer ou en photosession, et que vous souhaitez perdre quelques kilos en trop, essayez de retirer les produits laitiers dans une semaine ou deux et vous serez agréablement surpris par le résultat.

Mais rappelez-vous: indice d'insuline des produits laitiers et refusant de l'utiliser - pas une panacée pour tous vos problèmes et vos kilos en trop! Ceci est juste l'un des nombreux éléments qui vous aideront à vous rapprocher de votre rêve plus rapidement!

Et quelques mots sur le fromage cottage et les bouffissures du célèbre nutritionniste Alexei Kovalkov:

Toujours, sincèrement, Skripnik Yanelia!

Quel est l'indice d'insuline des produits et pourquoi dois-je en être informé?

La principale tâche de l'insuline est de maintenir un niveau de glucose relativement constant dans le sang. Une production excessive de l'hormone entraîne une liaison rapide de celle-ci au glucose, ainsi que le blocage de l'enzyme de combustion des graisses et de l'accumulation de graisse. Par conséquent, il est important de surveiller la réponse à l'insuline des aliments consommés. Il est nécessaire d'augmenter la proportion des produits à des niveaux essentiellement faible et moyen d'IA qui réduisent au minimum les sauts de la glycémie, ne pas surcharger le foie et le travail supplémentaire pour un temps plus long saturer le corps avec des nutriments essentiels.

L'indice d'insuline (IA) est un indicateur de l'intensité des sauts de sucre et d'insuline dans le sang. En d'autres termes, il détermine le taux de production d'insuline en réponse à la dégradation des glucides.

Tous les glucides entrant dans le corps sont divisés en: facilement digestibles, ou simples et complexes. De là dépend la vitesse de leur entrée dans le sang. Les glucides simples se décomposent rapidement et indépendamment en glucose et en fructose et pénètrent très rapidement dans le sang, augmentant fortement le taux de sucre. Compliqué nécessite une fermentation, dans laquelle la glycémie augmente progressivement et le processus de synthèse de l'insuline par le pancréas est déclenché - la réponse à l'insuline. L'hormone doit être connectée sous forme de glucose et sous la forme liée transportée par le sang vers les tissus musculaires ou hépatiques.

Si l'insuline n'est pas ou pas assez, les membranes cellulaires sont impénétrables pour le glucose et ne seront pas utilisées pour les besoins énergétiques dans un avenir proche, elles resteront sous forme de graisses.

Quantité de glucose requise, associé à l'insuline, immédiatement utilisé par l'organisme sur le maintien de la capacité à vivre, et une partie - il est stocké sous la forme de glycogène qui est utilisé pour abaisser le niveau de glucose dans le sang.

Le glycogène hépatique maintient le taux de glucose à un niveau normal dans l'intervalle entre les repas.

Le glycogène musculaire est stocké en cas de soins "d'urgence", lorsque le glucose cesse complètement d'entrer dans l'organisme. Mais il est plus souvent utilisé pour des efforts physiques prolongés ou extrêmes.

L'IA caractérise le produit alimentaire en termes de réponse à l'insuline. Comprendre cela est le plus nécessaire pour les personnes atteintes de diabète de type I. Les diabétiques ont souvent une glycémie postprandiale - une augmentation du taux de glucose de 10 mmol / l après un repas. Cela signifie que l'insuline n'est pas suffisamment produite pour assimiler les glucides. Une personne souffrant de diabète, il est souhaitable d'utiliser des produits qui ne causent pas cette condition.

Regarder sa silhouette ne fait pas de mal à faire plus attention à ce chiffre. Le fait est qu'avec une augmentation excessive du taux de glucose dans le sang, le pancréas doit produire plus d'insuline pour assimiler l'excès de sucre. Et lorsque le sucre tombe en dessous d'un certain niveau, une personne commence à ressentir à nouveau la faim. De plus, un travail accru du pancréas pendant une longue période l'épuise et conduit à des anomalies métaboliques et hormonales. De plus, les produits à très haute IA donnent à l'organisme un signal pour stocker les graisses et bloquer la lipase, l'enzyme principale qui brûle les graisses. Mais les aliments à faible et moyen indice d'insuline ne provoquent pas une forte augmentation de la glycémie, ne surchargent pas le pancréas avec le travail et la personne ressent une plus grande satiété plus longtemps.

Par conséquent, il est important de surveiller les produits consommés et de minimiser, ou mieux d'exclure ceux qui ont un indice d'insuline élevé.

Pour la première fois, cet index a été introduit par le professeur de diététique australien Janet Brand-Miller. Sous sa direction, l’IA pour 38 produits a été calculée par expérience.

Pour 100% standard, une portion de pain blanc d'une valeur énergétique de 240 kcal a été acceptée. Tous les autres produits avaient le même contenu calorique. Pour le test, après avoir pris un des produits sélectionnés pendant deux heures avec une périodicité de 15 minutes, les sujets ont été prélevés pour l'analyse de l'IA. Simultanément, une comparaison a été faite avec l'indice glycémique - c'est-à-dire la vitesse à laquelle les glucides des produits ont été absorbés par l'organisme et ont augmenté le taux de sucre dans le sang.

Il s'est avéré que AI et GI, en règle générale, coïncident. Mais il existe un certain nombre de produits pour lesquels l'IA était bien supérieure aux valeurs attendues. Par exemple, poisson et œufs. Mais surtout, les chiffres de la réponse à l'insuline ont été affectés par l'utilisation du lait et d'autres produits laitiers. Les scientifiques ne peuvent pas expliquer ce qui a causé cette divergence.

Les médecins distinguent trois groupes de produits alimentaires en termes d’IA:

  1. 1. avec un niveau élevé d'IA (pain, produits laitiers, à l'exception du fromage cottage, petits déjeuners préparés);
  2. 2. les aliments avec un niveau moyen (poisson, boeuf);
  3. 3. bas niveau (oeufs, gruau de sarrasin).

Vous trouverez ci-dessous un tableau complet des produits reflétant leur indice d'insuline. Tous les calculs sont basés sur leur portion du produit, qui contient 240 kcal.

Tableau complet de l'indice d'insuline de la nourriture, règles d'utilisation des valeurs pour le diabète sucré

La nutrition pour le diabète est une science entière! Les patients doivent compter les unités de grains, prendre en compte les valeurs de l'indice glycémique, éviter la consommation de glucides «rapides» et affiner les valeurs de sucre avant et après les repas sous une forme insulino-dépendante. Il y a beaucoup de difficultés, mais sans respecter les règles, le niveau de glucose augmente, des complications dangereuses se développent, l'état général s'aggrave.

L'indice d'insuline (IA) est un concept relativement nouveau en endocrinologie. Sur la base de ces recherches, le nutritionniste D. Brand-Mueller a constaté que de nombreux produits ont un indice d’insuline élevé, aux valeurs optimales des quantités de glucose introduites dans le sang. Le tableau contient des informations sur l'IA et l'IG pour de nombreux produits, des recommandations pour la prise en charge du diabète, des informations intéressantes sur les produits laitiers.

Indice d'insuline: qu'est-ce que c'est

La valeur indique la réponse de l'insuline à l'utilisation d'un produit particulier. Les objectifs spécifiques vous aider à comprendre non seulement le taux d'accumulation de glucose dans le sang, mais aussi la période au cours de laquelle l'insuline aide à supprimer ce composant. indice de l'insuline doit être considérée lorsque le régime alimentaire des patients diabétiques de type de pathologie insulinodépendant (premier): les niveaux de connaissance de l'intelligence artificielle permet de prédire avec précision la dose d'insuline pour l'injection suivante.

Au cours de l'enquête, il a été constaté que les noms sans glucides (poisson, viande) et certains aliments avec un faible indice glycémique (fromage, yogourt) provoque la production d'insuline. Encore plus frappé valeurs de l'AS pour ces catégories: caillé à 130 GI 30, le yaourt - 115 lorsque l'indice glycémique de 35, viande et poisson - 30 à 60 en l'absence d'hydrates de carbone.

Comment calculer les indicateurs

L'indicateur de référence est 100%. Pour base, un professeur d’Australie a pris une libération d’insuline, enregistrée après avoir mangé un morceau de pain blanc d’une valeur énergétique de 240 kcal. Au cours de la recherche, des portions d'autres produits avaient également la valeur calorique indiquée.

Pendant le test, les patients ont utilisé l'un des noms, puis, à intervalles de 15 minutes, pendant deux heures, les médecins ont prélevé des échantillons de sang pour clarifier les valeurs du glucose et de l'insuline dans le sang. Dans la plupart des cas, les produits avec un IG de 60 unités ou plus avaient également des valeurs d'IA supérieures à la moyenne, mais il y avait des exceptions: poisson, fromage blanc, viande, yaourt naturel.

Au cours de la recherche, le professeur D. Brand-Mueller a étudié les valeurs de l'IA chez 38 espèces alimentaires. Plus tard, les tables d'indices de l'insuline ont été compilées pour de nombreux noms.

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Qu'est ce qui influence le niveau d'IA

Des années de recherche ont montré que les valeurs de l'indice d'insuline augmentent sous l'influence de plusieurs facteurs:

  • traitement thermique à long terme;
  • la présence de nombreux composants dans la composition du plat;
  • traitement spécifique lors de la préparation, par exemple dans les boissons alcoolisées;
  • teneur élevée en protéines de lactosérum;
  • une combinaison de produits laitiers avec de la bouillie, des pâtes, des boulettes, du pain.

Pourquoi vous devez calculer des valeurs

Avec le diabète se développe souvent l'obésité, vous devez suivre non seulement le niveau de sucre dans le sang, mais aussi la teneur en calories des plats. Il est important de savoir que l'insuline est une hormone de stockage chargée de reconstituer les réserves de graisse pendant la période de jeûne.

Avec des changements fréquents dans les niveaux d'insuline, le remplissage actif des tissus adipeux se produit, le processus de combustion des calories s'arrête. La combinaison d'un index glycémique élevé avec des valeurs d'IA supérieures à la moyenne (60 unités ou plus) accélère la prise de poids, empêche la perte de poids, ce qui aggrave l'évolution du diabète.

Si le patient a un tableau avec les valeurs de l'insuline et de l'index glycémique, il est plus facile de se faire guider, s'il est possible d'utiliser ce produit ou de le remplacer par un autre nom. Vous devez savoir: la combinaison de deux indicateurs élevés accélère l'accumulation de glucose dans le sang, provoque une libération d'insuline.

Tableau de l'insuline et de l'index glycémique

De nombreux produits à haute valeur Gl ont des indices similaires de l'IA, par exemple, le pain blanc - 100, produits farineux - de 90 à 95, bonbons - 75. Plus le sucre, gras trans, les conservateurs, les deux de l'indice ci-dessus. Le traitement thermique augmente significativement le GI et l'IA.

Une faible réponse à l'insuline dans un contexte d'indices GI modérés et élevés est observée dans les types d'aliments suivants:

Les œufs crus ont une teneur en AI de 30, la viande de 50 à 60 unités, le poisson 58.

Produits et indice d'insuline

Les personnes qui veulent mener une vie saine et active, veulent être en forme et se sentir bien, sont obligées de surveiller régulièrement leur alimentation. indice des produits d'insuline - une mesure qui est important de tenir compte de la perte de poids, et les personnes impliquées activement dans le sport, en particulier pour les diabétiques, en raison de la production d'insuline dépend de leur santé. Les premières études de l'indice d'insuline des produits ont été réalisées en 1997 et sont depuis utilisées activement en médecine. Toute personne peut calculer l'IA en utilisant une table spéciale.

Insuline et index glycémique, c'est quoi?

Insuline - le "conducteur" du sucre

L'insuline est une hormone responsable de la conversion des glucides en glucose. Lorsque des aliments contenant des glucides entrent dans l'organisme, le pancréas sécrète de l'insuline. Une telle "vague" d'hormone est appelée "réponse à l'insuline" et, en général, ce phénomène se produit après avoir mangé des desserts, des fruits ou des pâtisseries. En outre, l'hormone rejoint le glucose et l'accompagne le long des vaisseaux sanguins dans les tissus du corps. L'insuline joue le rôle de "conducteur": sans hormone, le glucose ne peut pas traverser les membranes cellulaires dans les tissus. Le corps «mange» immédiatement un morceau de glucose pour reconstituer l'énergie et transforme les restes en glycogène et les laisse en stock dans les tissus musculaires et dans le foie.

Si une hormone produit de l'insuline pour une raison quelconque, l'excès de glucose s'accumule dans le sang, ce qui provoque le diabète sucré.

Un autre trouble est associé aux membranes des cellules du tissu adipeux. Ces cellules dues à la maladie perdent leur sensibilité et ne "laissent" pas entrer de glucose à l'intérieur. En raison de l'accumulation de glucose, le développement de l'obésité est possible, ce qui entraîne également le diabète. C'est pourquoi toute personne qui veut rester en bonne santé et avoir une bonne forme, doit calculer la nourriture de l'IA.

Indice glycémique

Les glucides de différents produits sont divisés en glucose à des taux différents. L'indice glycémique (IG) démontre la rapidité avec laquelle cet aliment devient un monosaccharide de glucose et continue son chemin dans le système circulatoire. L'indice glycémique est considéré principalement pour les produits contenant des hydrocarbures, car ils peuvent provoquer une forte augmentation du taux de sucre dans le système circulatoire. Les produits sont évalués sur une échelle de 100 points, où 0 - pas de glucides, 100 - le maximum. Cet indicateur est souvent utilisé pour compiler un menu diététique pour l'obésité, le diabète et d'autres troubles métaboliques.

Le concept d'indice d'insuline et son importance pour les diabétiques

Si l'IG démontre le taux de conversion des substances en glucose, l'indice d'insuline des produits alimentaires indique le taux de production d'insuline nécessaire à la division des produits. Le calcul de ce paramètre est associé à un phénomène tel que la glycémie postprandiale - une augmentation de la présence de glucose dans le corps à 10 mmol / l après les repas. Cela signifie que l'insuline n'est pas produite suffisamment rapidement pour "digérer" les glucides. Mais tous les produits ne se comportent pas de manière identique. Certains aliments pauvres en AI et riches en glucides ne conduisent pas à la production d'une hormone. Et il y a de la nourriture qui active immédiatement le pancréas, ainsi que l'apparence de l'insuline.

Des études ont montré que la production d'une hormone capable de traiter les glucides est influencée par des produits dans lesquels il n'y a pratiquement pas de glucides, par exemple les plats à base de viande et le poisson. Pour la première fois, le concept de «indice d'insuline» a été proposé par la diététicienne australienne Janet Brand-Miller. Elle a testé la réponse à l'insuline à 38 types d'aliments. Les participants à l'expérience ont utilisé l'un des produits, après quoi ils ont pris du sang toutes les 15 minutes pendant 2 heures afin de vérifier la présence d'insuline. Pour calculer l'IA dans les produits, une norme a été définie: 1 unité équivaut à la libération d'insuline d'un morceau de pain blanc de 240 kcal.

Pourquoi utiliser l'IA?

La survenue rapide de l'insuline affecte l'absorption du glucose. D'une part, c'est bien, car le sucre ne reste pas dans le corps, mais stimule immédiatement les cellules. Mais d'un autre côté, le remaniement hormonal affecte les cellules du pancréas: elles sont épuisées et commencent à fonctionner moins efficacement. L'indice d'insulinémie est activement utilisé non seulement dans le traitement des troubles du métabolisme, mais également dans la formulation de la nutrition. Cet indicateur est souvent utilisé par les athlètes pour lesquels l'assimilation rapide du glucose est égale à la collecte rapide de la masse musculaire. De plus, le calcul de l'IA est important pour maintenir une alimentation saine. Pour calculer l'IA, il existe un tableau de l'indice des produits à base d'insuline.

Tableau complet des produits alimentaires AI

Selon le niveau d'IA, les produits se répartissent en trois catégories:

  • augmenter la quantité d'insuline: pain, lait, pommes de terre, produits de boulangerie, yaourts avec des charges;
  • avec une AI moyenne: boeuf, poisson;
  • faible teneur en AI: flocons d'avoine, sarrasin, œufs.

Pourquoi comparer GI et AI?

Pour créer le bon régime alimentaire, il convient de s’en occuper soigneusement et scrupuleusement, en particulier en cas de divers troubles hormonaux. Par conséquent, lors de la planification, le menu est orienté à la fois vers l'IA et vers l'index glycémique, en privilégiant ce dernier. Il est également important de se rappeler que dans certains types d'aliments, les paramètres de l'IA et de l'IG ne convergent pas. GI produits laitiers nettement plus bas que AI, mais en même temps a un niveau élevé de lactose et d'une insuline à faible indice glycémique. Des produits qui réduisent la production d'insuline, mais augmentent le GI - les pâtes, les œufs, les fromages à pâte dure, les biscuits, le muesli, le riz.

Perdre du poids doit prendre en compte le fait que l'indice d'insuline du fromage cottage est suffisamment élevé. Lorsqu'il est ingéré, il provoque une production active d'insuline. En raison de l'action de l'hormone, l'action de la lipase s'arrête, la tâche étant de dégrader les graisses. Presque les mêmes indicateurs parmi les produits laitiers dans le lactosérum, qui est conseillé de boire dans le diabète de type 2.

Les règles de base pour combiner les produits sont les suivantes:

  • plats à forte teneur en amidon: les pommes de terre, le pain et les pois ne sont pas conseillés avec les protéines: poisson, fromage blanc, viande;
  • les féculents sont bons à manger avec les graisses végétales, avec le beurre et aussi avec les légumes;
  • Il est interdit de manger des féculents avec des glucides rapides;
  • Pour les glucides rapides, les protéines et les graisses conviennent, mais pas les légumes;
  • Les graisses insaturées et les glucides complexes sont la combinaison la plus utile.
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Comment faire un régime avec ces indicateurs?

Dans un régime à part entière doit être présent nécessaire pour les substances corporelles. Il est important de suivre les valeurs des indices et de combiner correctement leurs indications avec les demandes individuelles et les caractéristiques du corps. Les athlètes, de même que les personnes qui souhaitent perdre du poids lors de la préparation du menu, doivent se concentrer sur les glucides lents et privilégier les aliments protéinés. En outre, la distribution des substances en fonction des repas devrait être la suivante: pour le petit-déjeuner - protéines; glucides rapides et amidon - jusqu'à 14 heures; pour le dîner - glucides complexes et protéines (par exemple, riz avec du poulet).

Pour réduire l'IA, il est nécessaire d'éviter les fruits (en particulier les déchets de pastèque), la cuisson et la friture afin de réduire la consommation de yaourt. indice Insulinemichesky du café et du thé peut être réduite en consommant ces boissons sans sucre et le lait, et des pâtisseries « plus saine » par l'ajout de sauce aux pommes au lieu du sucre. De tous les types de chocolat est de choisir un amer, et au lieu de fruits sucrés, vous pouvez manger des carottes avec un index plus petit.

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Bazal contient de l'insuline, identique à l'insuline humaine dans sa structure et obtenue à l'aide de la souche Escherichia Coli K12 135 pINT90d par génie génétique.

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