loader

Principal

Les complications

Délicieuse confiture sans sucre. Quelle est l'utilisation et comment la cuisiner?

Carlson, qui vit sur le toit, de la perturbation cesse certainement de faire tourner le pudding hélice et le gingembre shvarknulsya à l'asphalte, s'il savait qu'il était possible - la confiture sans sucre. Mais Carlson vit sur le toit, et nous - en dessous, et nous avons donc des mondes différents et différents points de vue sur la vie, sur l'économie, sur la nutrition et la santé.

Économie

Tout le monde ne peut pas acheter un sac de sucre pour les préparations à domicile. Et la récolte des baies, des prunes et des pommes peut être très importante. Cuire de la confiture sans sucre est donc une option économique.

Alimentation électrique

Et maintenant, nous allons plonger un moment dans l'enfance. Le plus souvent, les enfants adorent la confiture classique et portent cet amour tout au long de leur vie consciente. Cependant, certains ne peuvent pas manger de sucre, mais quelqu'un l'a délibérément complètement abandonné.

Et l'amour est quelque chose à restes de confiture! Cartoon propos de Carlson montrent encore - même sous le socialisme, au moins dans la restructuration, au moins le capitalisme sauvage et obayashka rouge continue aux banques éclater de confiture. Une personne qui veut manger la confiture, mais il est contre seulement plus sûr de manger de la confiture sans sucre. C'est diététique. C'est le deuxième.

La santé

Enfin, troisièmement, la confiture classique contient une grande quantité de sucre et il - "la mort blanche". Toute confiture avec du sucre est une chose très calorique. Cela signifie que l'excès de poids et les maladies associées sont garantis.

Alors que celui qui aspire à ne pas grandir et aime en même temps la confiture, aime la confiture sans sucre avec bénéfice et plaisir.

Quelle sorte de confiture peut être cuite sans sucre? Oui, n'importe quoi! Disons plusieurs options.

Confiture de prunes

Nous ne prenons que les prunes les plus coulées, les plus tendres et les plus mûres. Nous les ouvrons chacun, comme une crevette, en deux moitiés. Retirez délicatement les os. Certains préparent des confitures de prunes même avec eux. Mais, croyez-moi, il est impossible de mâcher les os, même les plus doux, avec nos dents. Les moitiés lavées sont placées dans une cuvette ou une casserole et cuisent sous le couvercle jusqu'à ce que le jus ait disparu. Nous intervenons périodiquement.

Voici le jus, retirez le couvercle. Idéalement, nous devons obtenir de la confiture épaisse. Alors que la cuillère à l'intérieur se trouvait. Et pour cela, vous devez appliquer une technologie appelée «cuisson multiple». Quel genre d'animal est-ce? C'est à ce moment que nous faisons cuire notre confiture pendant une heure, puis éteignons la cuisinière, laissez refroidir la confiture de l’horloge 8-9. Puis, encore une fois, cuire à nouveau et le brassage refroidit l’horloge 8-9. Nous faisons pivoter ce cycle cinq fois. Quand arrêter de "torturer" notre confiture? Ensuite, quand il sera facilement séparé des parois de la casserole ou du bassin.

Après avoir répété la cuisson, nous avons répandu la confiture chaude dans des canettes et l’avons laissée là, dans le verre et au frais. Le couvercle n'est pas fermé. Nous avons besoin d'un peu de "nast" sec sur la surface. Une croûte dure, comme dans une congère après un gel sur le dessus. Après l'apparition de la croûte, nous recouvrons les berges de papier parchemin habituel, nous attachons la ficelle avec de la ficelle et la mettons au réfrigérateur ou à la cave. Comme vous pouvez le voir, il n'y a pas de sucre.

Canneberge dans son jus

Les canneberges sont lavées à l'eau courante, placées dans des bocaux pré-préparés. Versez sous le cou, fermez le couvercle. Nous prenons une casserole, mettons un support en métal sur le fond. On met un pot dessus et verse la casserole avec de l'eau froide à moitié. Nous allumons le poêle, l'eau est chauffée, mais nous ne laissons pas bouillir, nous la gardons sur le bord. Notre tâche est un "bain d'eau" pour les canneberges.

Comme une personne dans un sauna ou un bain, sous l'influence de la chaleur, il commence à transpirer, "donne une fuite" et la canneberge dans le bain d'eau commence à donner du jus et son niveau dans la marmite diminue, diminue. Et là encore nous ouvrons le couvercle et ajoutons des baies fraîches au cou. Encore une fois, nous attendons que le nouveau lot donne du jus et que le niveau des baies diminue, et nous remplissons à nouveau le col des baies fraîches.

Donc, jusqu'à ce que le jus de canneberges atteigne le cou. Tout, le bain d'eau est terminé. Maintenant, allez à la procédure à chaud pour les canneberges et portez l'eau à ébullition. Nous stérilisons donc les banques. Litre - 15 minutes, demi-litre - 10. Après la stérilisation, roulez immédiatement et laissez refroidir.

Confiture de framboises

Pour moi, c'est le régal le plus délicieux depuis l'enfance, seulement, c'est vrai, pas dans la variante alimentaire - sans sucre, mais dans la version classique. Mais pour une alimentation saine, vous pouvez et abandonner quelque chose. Sucre Nous devons collecter un seau de framboises. Pour un calcul précis, je dirai immédiatement que sur cette quantité, il y aura un pot de trois litres de confiture prête sans sucre. Avec ce ratio, le produit final sera épais, à faible écoulement et la cuillère contiendra.

Pour préparer notre délicatesse, nous avons toujours besoin d'un seau. Nous balayons les ordures, nous enlevons le plastique et nous utilisons le plus possible un seau soviétique en fer. Nous mettons un morceau de gaze plié en plusieurs couches sur le fond. Ensuite, prenez un pot de trois litres et étendez les framboises avec des couches. A quoi servent les framboises comme les baies pour cuisiner? Il ne doit pas être lavé avant utilisation pour la cuisson des confitures. Ainsi, une couche de framboises a été mise dans cinq à sept centimètres, tassée puis secouée. Ensuite, verser des baies pour 5-7 cm, compacté un peu puis secoué à nouveau. Et ainsi au cou.

Une fois le remplissage terminé, secouer et tasser, verser de l’eau dans le seau à moitié. Nous mettons le pot de framboises sur le bas de la gaze pliée. Toute cette construction du cycle "matryoshka" est mise sur le poêle. Sous l'influence d'une ébullition à peine perceptible, la banque se réchauffe et les framboises en vrac vont vider le jus et donc dans son propre jus et vont languir. Naturellement, le niveau des baies dans le pot va se stabiliser, alors versez régulièrement les baies dans le cou.

Lorsque vous atteignez le haut du pot, couvrez-le avec un couvercle et laissez la confiture cuire pendant une heure. Après cela, nous sortons la boîte, la roulons et la posons, déjà bouchée, avec le couvercle posé sur le sol ou sur la table, laissez-le refroidir maintenant. Confiture de framboises sans sucre, mais dans son propre jus, prêt.

Confiture sans sucre: les meilleures recettes

La confiture est la friandise préférée des enfants et des adultes. Dans les fruits et les baies et après la cuisson, il reste des propriétés utiles. En hiver, la confiture et les médicaments aident à lutter contre les rhumes et divers virus. Mais il arrive que certaines versions classiques en raison de la présence de sucre en son sein soient contre-indiquées: personnes atteintes de diabète, allergies aux sucres et diathèses. Dans ce cas, vous pouvez préparer une confiture savoureuse et utile sans sucre.

Un tel produit peut être considéré comme encore plus économique, car il n'est pas nécessaire d'acheter du sucre, à faible teneur en calories (cela ne nuit pas à la figure). En outre, il peut être mangé par des personnes pour qui la confiture classique habituelle est interdite. Préparez cette délicatesse à partir d'une variété de baies. Considérez comment cuisiner de la confiture sans sucre et choisissez les recettes les plus populaires.

Des astuces

La confiture de baies sans sucre devrait être cuite en plusieurs étapes, cela déterminera la consistance du produit final. Pour la cuisson, vous devez prendre des fruits et des baies à haute teneur en jus. Si des confitures sont utilisées pour les poires ou les pommes, lors de la cuisson, ajoutez un peu d'eau à la masse. Dans un tel produit sans sucre, si désiré, vous pouvez mettre du miel ou du jus de citron.

Recette pour la confiture de framboises

Vous pouvez sans doute dire que la confiture de framboises est la plus délicieuse et la plus utile. Cette baie est délicieuse et fraîche et congelée, a une saveur inhabituelle. Pour préparer cette recette, il faut 6 kilos de framboises.

  1. Cette recette nécessite une baie propre et sèche, il n'est pas recommandé de la laver, de sorte que les framboises ne perdent pas de jus.
  2. Les baies sont placées dans un pot (volume de trois litres) dans une petite couche, secouées, versées plus de framboises, agitées à nouveau et ainsi de suite jusqu'à ce que la casserole soit pleine.
  3. Au fond de la casserole, on met une gaze pliée plusieurs fois, on met un pot de framboises. Le réservoir est rempli avec tellement d'eau que le pot a été fermé avec de l'eau pendant 2/3.
  4. Lorsque vous faites bouillir, le contenu du pot diminue, vous devez donc y ajouter des framboises. Ajouter les baies jusqu'à ce que la banque soit remplie de jus de framboise.
  5. Ensuite, fermez le pot avec le couvercle à framboise et faites-le bouillir à feu doux pendant environ une heure, puis enroulez le couvercle et renversez-le. La confiture sans sucre pour l'hiver est prête.

Confiture de cerises

Cette confiture sous forme prête à l'emploi peut être utilisée comme l'un des ingrédients pour la cuisson, ou vous pouvez faire de délicieuses boulettes avec des cerises. Considérez la recette de la confiture sans sucre. Pour ce faire, vous avez besoin de trois kilos de cerises.

  1. Les baies doivent être soigneusement lavées et retirées des os, les fruits sont pliés dans un récipient.
  2. Nous mettons les plats avec les baies sur un bain-marie.
  3. Lors de la cuisson, il est nécessaire de conserver un seul point d'ébullition.
  4. Cette confiture est cuite pendant au moins quarante minutes. La consistance du produit fini dépend de la durée de la cuisson.
  5. La confiture prête devrait être répartie sur les berges et roulée immédiatement.

Confiture d'abricots sans sucre

La confiture des abricots révèle une belle couleur dorée. Vous pouvez l'utiliser comme dessert pour le thé ou pour cuisiner. Cette recette nécessite un kilo de fruit.

  1. Pour la confiture, prenez des abricots doux et mûrs.
  2. Laver soigneusement et enlever les os.
  3. Broyer le fruit dans un mélangeur.
  4. Fruit des fruits dans un bol et mettre un feu faible.
  5. Après avoir fait bouillir, cuire au plus cinq minutes.
  6. Confiture finie à étaler sur les berges et enrouler avec des couvercles stériles.
  7. Cette confiture doit être conservée dans un endroit frais.

Confiture de fraises sans sucre

  • Fraise - 2 kg;
  • jus de pomme - 200 ml;
  • agar-agar-8 g;
  • jus de citron - 15 ml.

Vous devez d'abord bien laver les fraises, retirer les tiges. Des pommes et du citron préparent le jus. Mettez les baies dans un bol, versez le jus et mettez un feu léger. Lors de la cuisson, la confiture doit être agitée, mais vous devez le faire très soigneusement afin de ne pas émietter les baies. Il est important de retirer la mousse.

Cette confiture sans sucre doit être cuite pendant une trentaine de minutes, puis ajouter l'agar-agar dilué, faire bouillir pendant plusieurs minutes et étaler sur les bocaux stérilisés et enrouler immédiatement le couvercle.

Confiture de pommes

Une autre recette merveilleuse pour la confiture sans sucre - des pommes. Pour lui, vous devez faire cuire 1 kilo de pommes et 1 litre de jus de pomme. Les pommes doivent être lavées, divisées en tranches et blanchies dans de l'eau bouillante pendant environ 5 minutes, retirées de l'eau, refroidies et réparties sur les pots. Presser le jus des pommes, porter à ébullition et les remplir de fruits, stériliser dans les vingt à trente minutes.

Confiture de canneberges

La délicatesse des baies de la canneberge est une des conserves les plus utiles sans sucre pour l'hiver. Nous lavons les baies, les versons dans les banques préparées jusqu'au sommet et les mettons dans un bain-marie. Le feu est très faible, ne permettant pas à l'eau de bouillir. Les canneberges dans le pot se déposent progressivement au fond et un espace libre apparaîtra dans le réservoir, vous devez donc verser un nouveau lot de baies. Faites-le jusqu'à ce que la banque soit complètement remplie de canneberges. Après cela, nous augmentons le feu et l’eau dans un récipient (pour un bain-marie), portons-le à ébullition, stérilisons: 0,5 litre - 10 minutes, 1,0 - 15 minutes. Une fois que les banques sont prêtes, lancez-les immédiatement.

Confiture de prunes sans sucre

Une délicieuse confiture de prunes est obtenue, même sans sucre. Pour sa préparation, les prunes mûres et souples conviennent mieux, elles doivent être lavées délicatement. Nous retirons les os des prunes, divisons les fruits en deux moitiés et les mettons au feu lent. Faire cuire les prunes avant l'apparition du jus, en remuant régulièrement. Afin d'obtenir une confiture très épaisse, nous utilisons la technologie de la cuisson multiple. Cuire la confiture pendant environ une heure, retirer le feu et laisser refroidir pendant huit à neuf heures. Après cette période, nous avons remis la confiture à nouveau, puis nous avons refroidi à nouveau. Cette procédure doit être répétée jusqu'à cinq fois. La confiture est encore chaude sur les berges, mais ne la fermez pas, mais laissez-la refroidir. Après avoir apparu à la surface de la confiture finie une sorte de croûte, nous fermons les boîtes de conserve avec du papier sulfurisé, le nouons et le plaçons dans un endroit froid.

Confiture de Poires-Poires

Dans cette recette, nous apprenons à cuisiner de la confiture sans sucre à partir de pêches aux poires. Pour la cuisson, prenez des quantités égales (400 grammes) de pêches et de poires. Les fruits doivent être lavés et séchés avec une serviette en papier. Les pêches doivent enlever la pierre et nettoyer les poires et retirer le milieu. Des fruits coupés en tranches et cuits avec un mélangeur. Faire bouillir la confiture à feu doux jusqu'à ce que le liquide s'évapore. La confiture savoureuse et utile sans sucre est prête.

Confiture d'une groseille

Une confiture très savoureuse et savoureuse peut être faite à partir de cassis. Pour le goûter ne inférieur à aucun autre. Lors de la préparation de cette confiture sans sucre, les baies les plus mûres ont été utilisées. Pour commencer, ils doivent être lavés et bien séchés. Sous forme sèche, étaler sur des pots chauds, recouverts de couvercles et placés dans un bol d'eau. Au fur et à mesure que les baies se déposent dans le pot, vous devez en verser davantage. Lorsque les bocaux sont pleins et que le jus apparaît sur le dessus, vous devriez les sortir de l’eau et les rouler, les refroidir et les placer dans un endroit frais.

Confiture de groseille, orange et kiwi

Parmi ces ingrédients, une confiture extraordinaire de couleur étonnante, au goût amer agréable. Pour sa préparation, prenez un kilo de groseilles, quatre oranges et un kiwi. Préparation de groseilles: lavé, nettoyé des boutures. Avec kiwi, peler. Les groseilles à maquereau et les kiwis sont moulus dans un mélangeur. Nous nettoyons les oranges et retirons les pierres, broyons-les dans un mélangeur. Tous les ingrédients sont mélangés et roulés dans des pots stérilisés. La confiture est stockée dans le réfrigérateur. Il a un inconvénient: une courte durée de conservation. Mangez cette confiture immédiatement!

Confiture d'abricots aux pommes, poires et miel

Et enfin, pour ceux qui veulent vraiment un bonbon, imaginez une recette de confiture à base de pommes, de poires, d’abricots et de miel très utile. Pour préparer une option aussi inhabituelle, prenez un kilo de pommes et de poires, 2 kg d’abricots et 1 verre de miel. Les poires et les pommes doivent être nettoyées et retirées du milieu, retirez les abricots des abricots et coupez tous les fruits en petits morceaux. Mélangez le miel avec un peu d'eau et ajoutez-y des fruits tranchés. Cuire la confiture sur un petit feu qui, après avoir fait bouillir la masse, doit être éteint. Une fois que la confiture s'est bien refroidie, vous devriez la remettre à cuire. Cette procédure est répétée plusieurs fois jusqu'à ce que le bourrage atteigne la consistance souhaitée. Le produit fini doit être étalé dans des bocaux et placé dans un endroit frais.

Confiture sans sucre pour l'hiver: comment cuisiner

Jam est aimé par les adultes et les enfants. Lorsqu'il est produit dans les fruits, même après un traitement thermique, de nombreuses substances utiles sont conservées, en hiver, elles aident à lutter contre les rhumes et les virus. Mais avec certaines affections, cette délicatesse dans la forme classique est contre-indiquée, dans ce cas il est utile de préparer et consommer de la confiture sans sucre.

Jam est aimé par les adultes et les enfants. Lorsqu'il est produit dans les fruits, même après un traitement thermique, de nombreuses substances utiles sont conservées, en hiver, elles aident à lutter contre les rhumes et les virus. Mais avec certaines affections, cette délicatesse dans la forme classique est contre-indiquée, dans ce cas il est utile de préparer et consommer de la confiture sans sucre.

Confiture d'abricot sans sucre

  • Choisissez des abricots mous et mûrs;
  • Rincez bien, en retirant les os;
  • Broyer dans un hachoir à viande ou un robot culinaire;
  • Mettez la masse d'abricot dans un plat adapté, en le plaçant sur un petit feu;
  • Faire bouillir cinq minutes après avoir commencé à bouillir en remuant constamment;
  • Pour répandre la délicatesse de l'abricot sur les boîtes préparées, fermez-les avec des couvercles stériles en métal;
  • Gardez cette confiture sans sucre, récoltée pour l'hiver, devrait être dans un endroit froid.

Les blancs d'abricots faits maison sont connus pour leurs propriétés gustatives uniques et peuvent être utilisés non seulement comme dessert pour le thé, mais aussi comme garniture pour diverses préparations. La confiture d'abricots sans sucre, semblable au goût des fruits secs, rappelle l'été. Dans ce traitement tout l'hiver, de nombreuses vitamines sont préservées, il est utile pour les diabétiques et les obèses.

Confiture d'abricot sans sucre: une recette pour les fruits cuits dans leur jus

  • 1 kg de fruits d'abricot;
  • 1/2 tasse d'eau.
  • Préparer un fruit abricot aigre, rincer;
  • Divisez-les en deux en retirant les os;
  • Mettre la billette d'abricot dans un récipient, verser de l'eau, chauffer, en remuant, à feu doux sous le couvercle jusqu'à l'apparition d'un jus jaune foncé;
  • Mettre les fruits dans un pot, verser sur le jus obtenu, recouverts de couvercles stériles;
  • Des banques avec de la confiture d'abricot sans sucre dans un récipient d'eau ne dépassant pas les canules;
  • Stériliser après ébullition pendant environ 15 minutes à feu doux avec ébullition lente;
  • Sceller la confiture d'abricot avec des couvercles, refroidir, afin d'économiser pour l'hiver, et placer dans un endroit froid.

Cette confiture d'abricot aigre sans sucre pour les diabétiques peut servir de garniture pour tous les types de cuisson. Lors de la préparation, les bocaux avec couvercles doivent être préparés à l'avance - ils sont bien lavés et stérilisés. La confiture non durcie doit être immédiatement versée dans les boîtes et fermée.

Confiture d'abricots aux pommes et poires sans sucre

  • 1 kg de pommes et de poires;
  • 2 kg de fruits à l'abricot;
  • 1 tasse de miel.
  • Les fruits d'abricot se débarrassent des piqûres;
  • Avec les pommes et les poires décoller et enlever le noyau, les couper en petits morceaux;
  • Miel diluer dans une petite quantité d'eau tiède, verser dans un récipient avec des tranches d'abricot, de poire et de pomme;
  • Mettre la masse sur un petit feu, porter à ébullition, éteindre et refroidir;
  • Répéter l'opération plusieurs fois jusqu'à ce que la confiture d'abricots sans sucre atteigne une consistance épaisse;
  • Mettez dans des bocaux lavés, fermez, rangez dans un endroit frais.

La confiture d'abricot est l'une des préférées parmi les délices aux fruits sans sucre, car elle a son goût sucré naturel et son arôme unique. Cette délicatesse est utile dans les troubles du métabolisme et de la surcharge pondérale.

Confiture de fraises sans sucre

  • 2 kg de fraises;
  • 200 grammes de jus de pomme;
  • 1/2 jus de citron;
  • 8 grammes de poudre d'agar-agar.
  • Les baies doivent être soigneusement lavées, séparées des pédicelles, placées dans des plats appropriés;
  • Le jus de citron et de pomme verse dans un récipient de fraises, enfile un petit feu et cuit en remuant constamment;
  • Cuire environ une demi-heure en retirant périodiquement la mousse de la surface du jus sécrété;
  • Dans un récipient séparé, en ajoutant un peu d'eau, diluer la poudre d'agar-agar en mélangeant avec précaution jusqu'à ce qu'elle soit débarrassée des grumeaux;
  • La masse résultante se déverse dans les fraises en fin de cuisson en mélangeant bien;
  • Confiture dans une sorte chaude pour verser sur les banques préparées, enroulées avec des couvercles;
  • Sous forme fraîche, transférer dans un endroit frais pour le stockage pour l'hiver.

Cette friandise n'est pas inférieure au goût d'une confiture de fraises traditionnelle avec du sucre. Dans le même temps, il contient une petite quantité de calories, ce qui est très attrayant pour ceux qui suivent un régime ou surveillent leur propre poids. Les fraises, comme les autres fruits et les baies récoltés pour l'hiver, sont très bénéfiques pour le corps, enrichies en vitamines et renforçant l'immunité. Préparé de cette manière, la confiture sans sucre normalise la pression, améliore le cerveau et le système nerveux.

Confiture de fraises sans sucre et miel

  • 1 kg de fraises;
  • 1 pomme
  • 2 tasses de miel;
  • Jus d'un citron
  • Les baies de fraises doivent être lavées et, après avoir éliminé les pédicelles, moudre à l'aide d'un robot culinaire;
  • La pomme doit être pelée, râpée;
  • La purée de pommes de terre obtenue à partir des fraises et des pommes, du jus de citron, du miel et bouillir à feu doux pendant 15 minutes;
  • Mettre la masse de fraises dans les récipients pré-préparés, après refroidissement, mettre au congélateur.

La valeur nutritionnelle des blancs de fraises diminue avec une longue durée de conservation, qui ne devrait pas dépasser un an. En cas de congélation répétée, les préformes de fraises perdent des propriétés utiles. Si le contenant a été ouvert pour être utilisé, il doit être placé au réfrigérateur.

En plus du goût unique, la fraise est connue pour son contenu record en vitamines, en oligo-éléments. Il est riche en cellulose, pectines et acides organiques. Les fraises sont appelées baies alimentaires en raison de la faible teneur en glucides. Il est riche en sucre de fruit et possède des propriétés de dessert incroyables.

Confiture de cerises pour les diabétiques, une recette sans sucre

  • 0,5 kg de cerises congelées sans noyaux
  • Environ 1 litre d'eau pour un bain de vapeur.
  • Préparez deux récipients de différents volumes (grand - pour un bain-marie, plus petit pour les baies);
  • Mettez un bol avec des plats de cerises à l'eau bouillante pour que le liquide ne soit pas versé dans les baies, et un endroit pour elle bouillait et l'écart entre les conteneurs à podlivaniem;
  • La première demi-heure de cuisson pour maintenir un fort feu, avec le jus qui recouvre toutes les baies;
  • Réduire le feu à une heure de plus en moyenne, puis cuire 1,5 heure sur un petit feu, si nécessaire verser de l'eau;
  • La confiture résultante peut être placée dans des bidons, fermée avec des couvercles, placée dans un endroit frais.

Le sucre en Russie n'était pas toujours et importé de l'étranger, même pour les gens riches était considéré comme un plaisir coûteux. Par conséquent, la confiture a été faite avec du miel ou sans tout - les baies ont été évaporées dans le four à un état dense pendant plusieurs heures. De nos jours, pour les diabétiques ou ceux qui suivent la figure, ces vieilles recettes sont adaptées à la cuisine traditionnelle.

Confiture de cerises sans sucre avec jus de baies

  • Cerises baies;
  • Jus de cerise ou tout autre jus de baie.
  • Avec des baies bien lavées, retirez les brindilles et séchez-les;
  • Les boîtes préparées sont bien lavées et stérilisées;
  • Préparez un récipient pour stériliser le fond avec une doublure en tissu;
  • Mettez les baies de cerises dans des bocaux, versez-les avec du jus de baies, mettez-les dans un récipient avec de l'eau;
  • Chauffer progressivement l'eau, pasteuriser la confiture sur un petit feu pendant environ 15 minutes;
  • Fermez les couvercles, laissez refroidir, mettez dans un endroit frais.

Une telle délicatesse est parfaite à tout moment de l'année pour les amateurs de cerises, ainsi que pour ceux qui ont des contre-indications à la consommation de sucre ou à un régime. Dans cette délicatesse, en plus des baies, il y a un jus aigre riche, si désiré, vous pouvez ajouter une petite quantité de miel en hiver.

Avant de pouvoir faire cuire de la confiture sans sucre, une préparation préalable des bidons et des couvercles est une condition préalable à sa conservation en hiver. En observant leur stérilité même sans conservateur, comme le sucre, les amateurs de baies et de fruits peuvent profiter de confitures savoureuses et utiles tout au long de l’hiver.

Comment faire de la confiture sans sucre

Accueil »Alimentation saine» Comment faire de la confiture sans sucre

L'été est la période de récolte pour l'hiver! Ce que vous cuisinez, alors vous allez manger en hiver! Non, bien sûr, à notre époque, tout ce que vous voulez peut être acheté dans le magasin à tout moment de l’année. mais moi personnellement, quand je lis la composition des caches de magasin, que seuls les additifs nocifs ne vont pas y mettre les producteurs (et les édulcorants artificiels et les conservateurs sont différents)! Par conséquent, je préfère tout de même la maison, où vous savez clairement comment cuisiner et quoi! Eh bien, si les matières premières sont produites, alors je m'inclinerai devant vous!

Comment faire de la confiture sans sucre?!

Pour commencer, je propose de comprendre quelle charge fonctionnelle dans la confiture est le sucre?

Le sucre est:

1. Édulcorant - Les fruits et les baies sucrés ne nécessitent aucun additif. Je veux partager avec vous, car je me suis arrêté en utilisant le sucre et divers bonbons achetés et détenus pendant plus de 2 ans, avec mon goût sucré ont été quelques changements - me semble tout le magasin de bonbons à très, très pereslaschennymi, à savoir le corps au fil du temps a rétabli le goût sucré normale, proche de la nature, naturel, et maintenant je me sens bien une douceur naturelle distincte de nombreux produits. Un homme a besoin d'un goût sucré, mais pas synthétique, mais naturel, créé par la nature!

2. Conservateur - également ne pas voir de problèmes, stérilisation prudente de la verrerie peut facilement faire face à cette tâche

3. Épaississant - si quelqu'un avait besoin d'un bourrage, directement « cuillère était » vous pouvez ajouter l'agar-agar (uniquement à des doses raisonnables), mais si une telle exigence n'est pas, ne hésitez pas à exclure le sucre, épaississant pour notre confiture tout simplement nulle part!

Avec les fonctions exagérées du sucre triées, comprenons maintenant directement comment faire de la confiture sans sucre.

Vous êtes-vous déjà demandé pourquoi la confiture est considérée comme un produit vraiment russe?! Mais la confiture en Russie est vraiment brassée depuis l'Antiquité et sans l'utilisation de sucre (parce que c'était très cher). Confiture brassée évaporation à la densité requise pendant au moins 5-6 heures, à partir de laquelle le nom est allé. Ils l'ont fait dans un four russe, où la chaleur est uniformément répartie de tous les côtés et par conséquent la confiture n'a jamais brûlé. Le poêle russe est l'ingrédient principal dans la préparation de la confiture, raison pour laquelle la confiture est considérée comme un produit national russe!

Maintenant, nous n'avons pas de fourneaux, ils ont été remplacés par un four avec un four. Je vais vous dire comment faire de la confiture sans sucre dans une cuisine moderne. La technologie peut inclure les étapes suivantes ou une, à la discrétion du fabricant :)

  1. On fait bouillir les baies plusieurs fois sur une assiette dans une casserole (c'est possible sur un bain-marie, je pense que ce sera plus correct).
  2. Re-bouilli dans le four jusqu'à ce que la consistance désirée, la masse doit découpable en volume en fonction de la teneur en sucre des fruits comme: 6 fois - fraises, 7 fois - cassis, 8 fois - framboise, 9 fois - groseilles.

Résumé est: la technologie sans faire de la confiture de sucre est simple - matière première d'ébullition simple, sur votre vol de fantaisie commence: quelqu'un a ajouté pendant la cuisson agar pour la densité (2 cuillère à café par kilogramme de matières premières), quelqu'un met quelques feuilles de stévia pour la douceur (4-5 pièces), quelqu'un expérimente avec des épices différentes, que le romarin (2 brins de 1 kg.) ou à épices anis étoilé (1 étoile sur 1 kg.) ou d'autres épices végétariens. Il y a beaucoup d'options, essayez de partager des résultats délicieux entre vous :)

Eh bien, peut-être, et tout ce que je peux dire sur le sujet "Comment faire de la confiture sans sucre."

Au lieu de me séparer, je veux partager une recette très simple et incroyablement délicieuse pour la confiture crue des pêches:

Ingrédients: 20 dattes, 5-6 pêches, sirop d'agave

Préparation: Les pêches sont pelées des peaux, on enlève les pierres, à partir des dates on extrait aussi les noyaux. Les pêches et les dattes sont poinçonnées dans un mélangeur jusqu'à homogénéité, ajouter le sirop d’Agave et mélanger. Mettez-le dans le pot et mettez-le au réfrigérateur! Savoureux! CHECKED!

Confiture savoureuse sans sucre à la main

Il est temps de stocker pour l'hiver des produits délicieux et sains - salades, salades, compotes et confitures. Pour les personnes atteintes de diabète, les gens ne se sentaient pas démunis - car dans toutes les préparations, il y a du sucre interdit pour eux - nous obtiendrons des recettes savoureuses et absolument sûres. La confiture, les confitures, les confitures et les compotes sont complètement silencieuses sans le conservateur sucré habituel. Et en même temps, il est parfaitement conservé pendant longtemps.

Quelle quantité de confiture est stockée sans sucre?

Les recettes russes anciennes étaient toujours sans sucre. La confiture était souvent remplie de miel ou de mélasse. Mais le plus simple et le plus courant était la cuisson habituelle des baies dans un four russe. Comment préparer une friandise d'hiver sans sucre dans les conditions modernes?

Pour un stockage à long terme (jusqu'à un an), il est important de stériliser soigneusement les boîtes et les couvercles (ils doivent être bouillis séparément). La meilleure option est de s’assurer que la confiture n’est pas perdue, c’est de calculer la quantité nécessaire de friandises avant la prochaine récolte, puis vous n’avez pas à vous débarrasser des excédents fermentés ou acides.

Confiture de framboises sans sucre

La recette est simple et économique - pas besoin de dépenser de l'argent sur le sucre ou ses substituts. Préparés de cette manière, les baies conservent leur goût et profitent au maximum. Plus tard, lorsque le moment est venu d'ouvrir les bocaux, vous pouvez, si vous le souhaitez, ajouter un édulcorant à la baie - stévia, sorbitol ou xylitol.

Parmi les ingrédients, seules les baies en quantité arbitraire seront nécessaires. De cette façon, vous pouvez préparer des fruits - myrtilles, framboises, fraises, groseilles à maquereau, etc.

Si c'est des framboises, alors vous n'avez pas besoin de le laver. Au fond de la casserole est posé de la gaze en plusieurs couches. Il est mis un bocal en verre rempli de framboises. L'eau est versée dans la casserole et mise sur le feu. Faire bouillir les baies dans leur propre jus pendant une heure, en ajoutant constamment des framboises fraîches (comme il se réchauffe, il va se déposer). Ensuite, la banque se lève, se retourne et se couvre d'une couverture chaude. Donc, il devrait rester jusqu'à refroidissement complet. La confiture peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à la prochaine récolte.

Confiture de fraises à l'agar-agar

La meilleure confiture, non seulement pour les diabétiques, mais aussi pour les personnes en parfaite santé, est préparée sans ajouter d’édulcorants. Il est important de le garder en hiver, pour cela vous pouvez utiliser un agent gélifiant agar-agar.

Ingrédients:

  • 2 kg de baies;
  • jus de pommes frais - 1 verre;
  • jus d'un demi citron;
  • 8 grammes d'agar-agar.

Recette pas à pas

  1. Préparer les baies - les peler des feuilles et rincer.
  2. Mélanger le jus et les baies dans une casserole et laisser mijoter une demi-heure au feu doux.
  3. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, diluez la poudre d'agar-agar dans une petite quantité de liquide pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
  4. Verser l'agar-agar dilué dans une casserole et cuire le temps restant.
  5. La confiture-gelée est prête, il reste à la verser chaud sur les berges et à rouler.

Confiture sur édulcorant

Si vous préférez la confiture sucrée, il est préférable de choisir le sorbitol ou le xylitol dans les édulcorants (et vous pouvez les utiliser simultanément). Pour 1 kg de fruits sucrés ou de baies (framboises, fraises, groseilles), prenez 700 g de sorbitol ou 350 g de xylitol et de sorbitol. Si la matière première est acide, alors la proportion sera de 1: 1. La friandise est cuite de la même manière que la confiture habituelle avec du sucre.

Quel que soit le "sucre artificiel" utilisé, il ne produira pas une saveur de baies pure, la confiture aura toujours un goût étranger. De plus, la confiture, cuite au sorbitol ou au xylitol, ne peut être consommée qu'en quantité limitée - pas plus de 3 cuillères à soupe par jour. C'est dans cette quantité de produit que la dose journalière autorisée de l'édulcorant est de 40 g.

Stevia pour la confiture de cuisine

Une autre façon de cuisiner une confiture sucrée consiste à ajouter de la stévia (herbe de miel) à la baie. Il ne contient pas de glucides, mais il est des centaines de fois plus sucré que le sucre. Non seulement cela n'augmente pas le taux de glucose dans le sang, mais il le normalise également. La stévia est extrêmement utile car elle contient des substances qui ont un effet curatif sur l'organisme: les flavonoïdes, les glycosides, les minéraux et les vitamines A, C, E et B.

Pour faire bouillir une confiture sucrée sucrée, utilisez l'infusion de stévia. Il est préparé simplement - une cuillère à soupe de feuilles est versée un verre d'eau bouillante et bouillie pendant 5 minutes. Le bouillon est infusé dans un thermos pendant environ une demi-journée. Ensuite, l'infusion se mélange et le reste du gâteau est à nouveau rempli avec un demi-verre d'eau bouillante et il est nécessaire de continuer pendant 7 à 8 heures. La deuxième partie de la perfusion est filtrée et ajoutée à la précédente.

Pour préparer une confiture de framboises, prenez une infusion de stévia à partir du calcul de 50 grammes pour 250 ml d'eau. Les baies sont versées avec cette solution, le pot est placé sur un bain-marie et bouilli pendant 10 minutes à feu doux. Les boîtes roulées sont en outre stérilisées - mises à l'envers et emballées.

De délicieuses recettes - comment cuisiner de la confiture sans sucre pour un diabétique?

La confiture est un régal préféré de l'enfance. Ses principaux avantages sont: une longue durée de conservation, ainsi que l'utilité des fruits et des baies, qui restent même après le traitement thermique.

Mais tout le monde n'est pas autorisé à utiliser de la confiture.

Dois-je abandonner le bonbon diabétique?

Les médecins recommandent catégoriquement les personnes atteintes de diabète sucré pour minimiser l'utilisation de la confiture. En raison de son indice glycémique élevé, la confiture contenant du sucre contient trop de calories. Mais cela vaut-il la peine de vous priver d'un peu de plaisir? Bien sûr que non. Seulement, il est nécessaire de remplacer le mode de cuisson habituel de la confiture par un produit sans sucre.

Pour faire de la confiture ou de la confiture sans sucre, des substituts de sucre tels que le fructose, le xylitol ou le sorbitol sont généralement utilisés. Les qualités positives et négatives de chacun d'eux sont données dans le tableau ci-dessous.

Tableau des propriétés des édulcorants:

Nom

Cons

Fructose

Sorbitol

Xylitol

Les patients atteints de diabète de type 2 doivent toujours consulter leur médecin et choisir le dosage optimal lors du choix d'un substitut du sucre.

Comment faire cuire la confiture sans sucre?

Le principe de la cuisson des confitures sans sucre ne diffère pratiquement pas de la méthode traditionnelle.

Mais il y a plusieurs nuances pour lesquelles il est facile de faire cuire une délicieuse et, surtout, une douceur utile:

  • de toutes les baies et de tous les fruits, les framboises sont les seules baies que vous n'avez pas besoin de laver avant de préparer la confiture;
  • les jours ensoleillés et sans nuages ​​sont le meilleur moment pour cueillir des baies;
  • les fruits et les baies contenus dans leur propre jus sont non seulement très utiles, mais aussi incroyablement savoureux - l’essentiel est de savoir les préparer correctement;
  • les fruits faibles en gras peuvent être dilués avec du jus de baies.

Recette Framboise dans son propre jus

La préparation de la confiture de framboises prend beaucoup de temps. Mais le résultat final plaira avec goût et dépassera toutes les attentes.

Ingrédients: 6 kg de framboises mûres.

Méthode de préparation. Il faudra un seau et une casserole (qui rentre dans un seau). Les framboises sont progressivement placées dans une casserole, tout en scellant bien. Assurez-vous de mettre un morceau de tissu ou de tissu au fond du seau. Placez la casserole remplie dans un seau et remplissez d'eau le vide entre la casserole et le seau. Mettez le feu et portez l'eau à ébullition. Après cela, ils réduisent la flamme et brûlent pendant environ une heure. Pendant ce temps, au fur et à mesure que les baies s'installent, elles sont à nouveau ajoutées.

Les framboises prêtes sont dégagées du feu, versées dans des bocaux et enveloppées dans une couverture. Après refroidissement complet, la confiture est prête pour la dégustation. Conservez le dessert aux framboises au réfrigérateur.

Fraise à la pectine

Confiture de baies de fraises sans l'utilisation de sucre n'est pas inférieure en goût au sucre habituel. Il convient aux diabétiques de type 2.

  • 1,9 kg de fraises mûres;
  • 0,2 l de jus de pomme naturel;
  • ½ jus de citron;
  • 7 g. agar ou pectine.

Méthode de préparation. Les fraises sont bien nettoyées et bien lavées. Verser les baies dans une casserole, verser le jus de pomme et de citron. Faire bouillir à feu doux pendant environ 30 minutes, en remuant de temps en temps et en retirant le film. Pendant ce temps, l'épaississant est dilué dans l'eau et insiste selon les instructions. Versez-le dans une confiture toute prête et portez à nouveau à ébullition.

La durée de conservation de la confiture de fraises est d'environ un an. Mais il doit être conservé au réfrigérateur ou dans une pièce froide de type cave.

Cerise

Faites cuire la confiture de cerises dans un bain-marie. Par conséquent, avant le début du processus, il est nécessaire de préparer deux réservoirs (de plus en plus petits).

Méthode de préparation. La bonne quantité de cerises lavées et pelées est répartie dans une petite casserole. Mettez dans une grande casserole remplie d'eau. Envoyé sur le feu et cuit selon le schéma suivant: 25 minutes à feu vif, puis une heure en moyenne, puis une heure et demie sur un petit. Si vous voulez une consistance plus épaisse, vous pouvez augmenter le temps de cuisson.

Une friandise aux cerises prête est versée sur des bocaux en verre. Restez au frais.

De la morelle noire

Les baies de sanberry (à notre avis, la morelle noire) sont un ingrédient merveilleux pour la confiture sans sucre. Ces petites baies soulagent bien l'inflammation, luttent contre les microbes et améliorent la coagulabilité du sang.

  • 0,5 kg de morelle noire;
  • 0,22 kg de fructose;
  • 0,01 kg de racine de gingembre hachée finement;
  • 0,13 litres d'eau.

Méthode de préparation. Les baies sont bien lavées et nettoyées des débris. Il est également nécessaire dans chaque baie de faire un trou avec une aiguille, de manière à éviter le dynamitage pendant la cuisson. Pendant ce temps, l'édulcorant est élevé dans l'eau et bouilli. Après cela, la morelle purifiée est versée dans le sirop. Brasser environ 6-8 minutes, en remuant. La confiture finie est laissée pour une infusion de sept heures. Une fois le temps écoulé, le pot est de nouveau envoyé au feu et, après avoir ajouté le gingembre haché, encore 2 à 3 minutes sont cuites.

Le produit fini est stocké dans le réfrigérateur. Pour les diabétiques de type 2, c'est l'un des meilleurs aliments sucrés.

Confiture de mandarine

Excellente confiture provient d'agrumes, en particulier de la mandarine. La confiture de mandarine résiste bien à la baisse de la glycémie, favorise la digestion et améliore l'immunité.

  • 0,9 kg de mandarines matures;
  • 0,9 kg de sorbitol (ou 0,35 kg de fructose);
  • 0,2 litre d'eau plate.

Méthode de préparation. Les mandarines sont bien lavées, arrosées d'eau bouillante et pelées. Pulpez les cubes finement hachés. Ensuite, ils l’étendent dans une casserole, versent de l’eau et l’envoient à un feu faible. Cuire de 30 à 35 minutes. Retirer du feu, refroidir un peu. Puis, broyer le mélangeur jusqu'à obtenir une masse homogène. Mettez à nouveau le feu, ajoutez du sorbitol ou du fructose. Faire bouillir pendant cinq minutes à ébullition.

La confiture chaude prête est versée sur des pots stérilisés. La durée de conservation de cette confiture est d'environ un an.

Canneberge sans sucre

Lorsque vous utilisez du fructose, vous obtenez une excellente confiture de canneberges. Et les diabétiques peuvent le manger assez souvent, et tout cela parce que ce dessert a un index glycémique très bas.

Ingrédients: 2 kg de canneberges.

Méthode de préparation. Nettoyer des débris et laver les baies. Endormez-vous dans une casserole en secouant de temps en temps pour que les baies soient bien ajustées. Prenez un seau, placez un tissu sur le fond et placez une casserole de baies sur le dessus. Versez de l'eau chaude entre le pot et le seau. Après cela, le seau est envoyé au feu. Après avoir fait bouillir de l'eau, la température de la plaque est réglée au minimum et elle est oubliée pendant environ une heure.

Une fois le temps écoulé, la confiture encore chaude est emballée dans des boîtes et enveloppée dans une couverture. Après refroidissement complet, le traitement est prêt à l'emploi. C'est un processus très long, mais ça en vaut la peine.

Dessert de prunes

Pour préparer cette confiture, vous avez besoin des prunes mûres, vous pouvez même mûrir. Une recette très simple.

  • 4 kg de prunes
  • 0,6-0,7 l d'eau;
  • 1 kg de sorbitol ou 0,8 kg de xylitol;
  • Une pincée de vanilline et de cannelle.

Méthode de préparation. Les prunes se lavent et en retirent les os, les coupant en deux. L'eau dans une casserole est portée à ébullition et verse des prunes. Faire bouillir à feu moyen pendant environ une heure. Ajouter ensuite l'édulcorant et cuire jusqu'à épaississement. Dans la confiture préparée, des arômes naturels sont ajoutés.

Conservez la confiture de prunes dans un endroit frais dans des bocaux en verre.

Gem pour les patients atteints de diabète peut être préparé à partir de tous les fruits et les baies. Tout dépend des préférences gustatives et de l'imagination. Après tout, vous pouvez non seulement faire du monovarène, mais aussi préparer une variété de mélanges.

Confiture sans sucre

La question est venue: Comment faire cuire la confiture sans sucre? J'étudiais cette question - et c'est ce que j'ai trouvé!

Le rôle de le sucre - d'une part, c'est une source d'énergie et d'autre part, ce sont les calories vides, qui entraînent un travail destructeur dans notre corps.

En savoir plus sur les avantages et les inconvénients du sucre ici!

Donc, la question n'était pas oisive! Des recettes pour la cuisson des confitures et de la marmelade sans sucre seront utiles à toutes les maîtresses!

Que devez-vous savoir avant de commencer la transformation et la récolte de fruits sans sucre?

Les problèmes suivants se produisent:

  • le manque de sucre dans de nombreux aliments et plats ne correspond pas à nos habitudes gustatives, nous sommes devenus peu habitués au goût naturel des produits. Les produits et les plats à teneur naturelle en sucres ne nous satisfont pas;
  • le sucre est un conservateur; de sorte que la question se pose de savoir comment conserver les pièces à usiner;
  • le sucre contribue au fait que la marmelade et la confiture acquièrent la bonne consistance; Comment préparer des blancs de bonne consistance sans sucre est également un problème important.

Les recettes présentées donneront des réponses à ces questions - vous pouvez choisir une recette appropriée. Et laissez-le être délicieux, et aussi utile!

Confiture sans sucre. Recettes

1. Recette pour la confiture crue

Best sera sauvé vitamines, cuisinez simplement et rapidement.
Les fruits suivants conviennent: denses, comme les pommes, les abricots ou les prunes, ainsi que les baies.

  • Les matières premières sont bien lavées, nettoyées si nécessaire, retirez les fosses et séchez.
  • Moudre dans un mélangeur. Si nécessaire, ajoutez des assaisonnements ou un peu de miel.
  • La pulpe de fruit étant trop liquide, il est nécessaire d'ajouter des noix râpées ou de la farine de caroube.
  • Dans une jarre stérile, cette confiture est conservée 1 à 2 semaines au réfrigérateur.

2. Marmelade sans sucre

  • Préparez des fruits ou des baies au choix.
  • Couper finement, placer dans une casserole et ajouter un peu d'eau.
  • Râper 1/2 ou 1 pomme.
  • Pour un goût sucré, ajoutez quelques dates coupées en morceaux.
  • Porter à ébullition et laisser bouillir pendant 5 à 15 minutes à feu doux.
  • Essuyer ou broyer dans un mélangeur.
  • Ajouter au goût: vanille, cacao ou cannelle.
  • Étaler sur des pots stériles et fermer - après refroidissement, mettre au réfrigérateur.

Cette marmelade, bien sûr, est stockée un peu plus longtemps au réfrigérateur qu’une option très fraîche.

La marmelade peut être à la fois une consistance homogène et des morceaux de fruits.

Si la gelée n'est pas épaisse, alors dans le processus de cuisson, vous devriez ajouter agar-agar.

Comment cuisiner avec de la gélose

L'agar-agar est sans goût, sans odeur et ne contient que 3 calories par gramme de produit.

  • L'agar-agar est élevé dans tout liquide chaud.
  • Puis remuer et laisser reposer pendant 10-15 minutes.
  • Ensuite, il faut amener le liquide à ébullition en remuant.
  • La poudre doit se dissoudre.
  • Agar-agar - contrairement à la gélatine - doit être traité thermiquement!
  • Une fois refroidi à 35-40 degrés, il gèle et devient dense.
  • Après avoir dissous l'agar-agar à des températures pouvant atteindre 60 degrés, il faut ajouter des acides (jus de fruits, acide citrique). Alternativement, les fruits contenant des acides doivent être traités thermiquement avant l'introduction de l'agar-agar.

Si la proportion exacte n'est pas spécifiée dans la recette, alors la règle de base est: épaissir 1 tasse (250 ml) de liquide, 1 cuillère à café de poudre d'agar-agar, ou 1 cuillère à soupe de flocons d'agar-agar, ou ½ bandes.

En option, au lieu d'agar-agar, la pectine de pomme convient parfaitement. Voyez ce que vous pouvez acheter ou acheter ou commander en ligne.

3. Gelée de prunes sans sucre

Cette marmelade convient même au menu des diabétiques.

  • 1000 g d'éviers
  • jus de citron
  • 2 œillets
  • 2 étoiles de badges
  • 1/4 c. cannelle


Cuire de cette façon

  • Laver les prunes. Couper le long de la rainure et sortir les os.
  • Couper en petits morceaux.
  • Incorporer aux assaisonnements.
  • Plaque de cuisson avec des prunes mises au four à 120 ° C pendant 2-3 heures.
  • Remuer de temps en temps
  • 30 minutes avant la préparation pour ajouter du jus de citron.
  • Faire frire la marmelade chaude dans des pots stériles et du liège.
  • Retourner pendant 10 minutes.

4. mousse aux pommes de pommes fraîches

Mieux encore, cette mousse ne sortira pas de belles et impeccables pommes, mais seulement de celles qui ne font pas partie du "concours de beauté", même en jachère.

Pas à pas à la mousse de pomme

  • Les pommes sont lavées.
  • Le noyau est supprimé.
  • Couper les pommes en petits morceaux.
  • Saupoudrer de jus de citron.
  • Ajouter les assaisonnements au goût, par exemple la cannelle, la vanille, la mûre ou le clou de girofle.
  • Les pommes sont mises à feu et portées à ébullition.
  • Faire bouillir une douceur.
  • Puis moudre avec un mélangeur ou frotter. Vous pouvez laisser des morceaux.

Déverser chaud dans des bocaux et du liège stériles.
Très délicieux, si vous ajoutez un coing.

Si vous le souhaitez, vous pouvez le geler par partie.
Convient aux crêpes, au foie, à la purée de pommes de terre avec du boudin grillé, des pancakes, des crêpes et des beignets ou des gaufrettes sucrées.

5. Gelée de fruits en pots

Vous pouvez utiliser n'importe quel fruit dense.

  • Préchauffez le four à 175 °.
  • Les fruits se lavent dans l'eau avec du vinaigre et préparent (hachez finement / sortez les os).
  • Les bocaux et les couvercles propres stérilisent (vous pouvez laver au lave-vaisselle ou laver avec du soda et battre avec de l'eau bouillante).
  • Pour goûter, mettez 1/2 bâton de vanille dans le pot.
  • Mettez une serviette dans une plaque de cuisson profonde.
  • Verser l'eau chaude du calcul pour qu'elle n'atteigne pas le bord des boîtes de 2 cm.
  • Des morceaux de fruits avec le jus alloué à répartir sur les banques.
  • Les banques ferment et mettent sur une plaque à pâtisserie.
  • Cuire 20 minutes.

Après refroidissement, le couvercle du pot est tiré vers l'intérieur - c'est un signe que le fruit est correctement préparé.

Si cela ne s'est pas produit, la pièce doit être utilisée dans les 2-3 jours.

Mais il ne faut pas oublier que la pectine dans les fruits et les baies est importante pour la préparation de la marmelade.

Plus la teneur en pectine des fruits est élevée, plus la marmelade est gélifiée.

  • Les fruits contenant peu de pectine sont bananes, fraises, baies de sureau, cerises, mangues et rhubarbe.

  • Agrumes, pommes, coings, raisins de Corinthe ou groseille contiennent beaucoup de pectine.

  • La teneur moyenne en pectine dans abricots, prunes, pêches, nectarines, mûres et framboises.
  • Confiture sans sucre peut être fabriqué à partir de fruits et de baies.

    Ce sera à la fois savoureux et utile!

    Bonne expérience dans la cuisine!

    Confiture sans sucre. Comment nos ancêtres ont préparé la confiture

    Imaginez que c’est ainsi que nos ancêtres ont cuisiné cette délicatesse. Après tout, le sucre était si cher que tout le monde ne pouvait pas l’utiliser pour la confiture.
    Cependant, la confiture était bouillie, évaporant les baies à une densité de 5 à 6 heures. Ils l'ont fait dans le poêle, où il n'y a pas de feu ouvert, et la chaleur circule de tous les côtés de manière uniforme, de sorte que les baies ne brûlent pas. Maintenant, ces poêles ne sont presque pas conservés. Cependant, nous avons leurs similitudes - les fours. Et nous pouvons aussi nous engager dans la mise en conserve sans sucre - pour préparer des confitures et des compotes pour l'hiver.
    Jam fait à partir d'une ancienne recette, vous pouvez cuisiner en eux, mais en plusieurs étapes: tout d'abord, faire bouillir la baie 2-8 fois sur la cuisinière dans une casserole, à feu doux, mettre le diviseur. Puis faire bouillir le bas dans le four jusqu'à ce que la consistance souhaitée - de sorte que la diminution du poids de la quantité de 6-10 fois en fonction de la teneur en sucre des baies, par exemple, des fraises - 6 fois, de cassis - 7, framboises - 8, groseille - 9 fois.
    Il est très important de garder la confiture, cuite sans sucre, dans des bocaux soigneusement lavés et séchés, au mieux au froid.
    Comme vous pouvez le voir, il y a assez de problèmes, mais le goût est excellent! Ensuite, nous offrons des recettes pour les fruits et les baies sans aucun sucre et un contenu minimal.

    Confiture sans sucre
    Verser un seau dans la moitié de l'eau, mettre un morceau de tissu sur le fond. Les baies sont densément emballées dans un pot, secouant périodiquement. Nous mettons le pot dans un seau et le seau sur le poêle. Les baies seront bientôt autorisées à boire du jus et seront brassées dans leur propre jus. Ils s'installent et il faut ajouter des baies fraîches au pot. Après le dernier remplissage des baies, lorsque le pot est complètement rempli de confiture, couvrez-le avec un couvercle et laissez cuire pendant une heure. Puis roulez, retournez et laissez-vous séduire. Gardez dans des conditions normales: sur un pot de trois litres, vous partez d'un seau de baies. La confiture est épaisse, peut servir de garniture pour les tartes.

    Important:
    • Les framboises ne sont pas lavées avant la cuisson. Les fraises sont d'abord lavées, si nécessaire, et ensuite seulement nettoyées des tasses.
    • Ramassez les baies pour les récolter les jours ensoleillés, car les fraises et les framboises, par exemple, absorbent rapidement l'eau de pluie et les font bouillir.
    • Des baies très délicieuses et saines dans leur propre jus, en particulier des cerises et des cerises. Préparez-les ainsi. Tout le nombre de baies est divisé en deux. Une partie est déposée dans des bocaux, la seconde est préparée avec une purée de pommes de terre chaude et remplie de baies, puis stérilisée de la manière habituelle.
    • Pour conserver les prunes, les pommes et les poires qui ne sont pas si juteuses, vous pouvez utiliser du jus de cassis ou de framboises.

    Pommes au jus de cassis
    Prendre 1 kg de pommes, 1 kg de groseilles noires et rouges ou seulement du rouge. Enlevez les baies des brosses, retirez-les malades et immatures, lavez-les soigneusement et faites-les cuire à la vapeur dans une casserole sous un couvercle avec un peu d'eau. Une masse chaude frotte à travers un tamis et remplit les bocaux à moitié. Les pommes coupées en deux ou en deux lobes, nettoyez et enlevez le noyau, mettez-les dans des bocaux avec du jus pour qu'elles soient complètement immergées dans le jus. Le niveau de jus doit être de 1 à 2 cm sous le cou. Pasteuriser dans l'eau bouillante: bidons d'un demi-litre 25-30 min, litre et deux litres - 30-35 min.

    Pommes dans leur propre jus
    Les pommes entières ou hachées s'abaissent pendant 2-3 minutes dans l'eau bouillante, refroidissent dans de l'eau froide et mettent immédiatement dans des bocaux. Fraîchement préparé le jus de pomme chauffé à 90-95 ° C, verser dans des pots et pasteurisé à 85 ° C: 15 min boîtes de conserve d'un litre, deux litres - 25, trois litres - 30 min.

    Compote de pommes
    Les pommes (cannelle, safran, antonovku et autres variétés d'automne) doivent être nettoyées et, en tranches, placées dans des pots de deux litres et d'un litre. Mettez le pot sur la serviette, versez de l'eau bouillante (sans sucre) sur le dessus et couvrez-le avec un couvercle pendant 3 minutes, puis égouttez-le et versez-le à nouveau avec de l'eau bouillante. Après avoir répété la procédure trois fois, enroulez le pot avec le couvercle. Attention: s'il y a plusieurs canettes, nous devons traiter chacune séparément, sans laisser l'eau refroidir.

    Fraises dans leur propre jus
    1ère méthode Laver soigneusement les fraises, ramasser les baies gâtées, infuser certaines des baies et les porter à ébullition. Vous pouvez l'essuyer. Liquide préparé verser dans des boîtes jusqu'à 1/3 de la hauteur. Dans un liquide chaud, mettre les baies entières, légèrement pour les presser. Les banques ferment et mettent pour la pasteurisation: des bidons d'un demi-litre pendant 25 minutes, une grande pasteurisation un peu plus longtemps.
    2ème méthode 2 kg de fraises pour 6-8 petits pots. Laver les fraises lavées, mettre dans un pot en émail. Les fraises sont portées à ébullition dans une casserole et retirées du feu. Vous pouvez ajouter du sucre au goût, mélanger. Remplir les fraises de bocaux pré-préparés, couvrir de couvercles, pasteuriser pendant 15 minutes. Retirez les pots, bouchons, retournez-les, refroidissez. De telles fraises peuvent être consommées en nature, peuvent être utilisées pour des soupes de fruits, des bonbons à la gelée ou comme sauce pour la bouillie de lait ou les crêpes.

    Compote de fraises
    Les baies dans des bidons sont versées de l'eau chaude ou du jus des baies rejetées sans sucre. couvercle recouvrent les banques et les mettre sur la base dans une casserole d'eau à une température de 40-45 ° C, il a été ajustée à 80 ° C et maintenu compote: un demi-litre bocaux 7-8 litres - 12-15 minutes. S'il n'y a pas de thermomètre, ils sont conservés dans de l'eau modérément bouillante, respectivement 4 et 6 minutes. Après réchauffement, les canettes sont sorties, enroulées et mises à l'envers jusqu'à refroidissement complet.
    Important: pour préserver la couleur des fraises sur 1 litre de liquide, vous pouvez ajouter 4 g d'acide citrique ou un verre de jus de groseille.

    Cerise dans son propre jus
    Préserver les cerises dans leur propre jus peut être de plusieurs manières.
    1ère méthode Les cerises sont placés dans des bocaux, verser le jus d'un fruit ou la cerise et pasteurisés: l'eau est lentement chauffé à 85 ° C et maintenus boîtes demi-litre 10 litres - 15min.
    2ème méthode Les cerises sans graines sont densément emballées dans des canettes, avec du sucre ou sans. Boîtes remplies couvertes de couvercles échaudés et à une température de 85 ° C chauffée demi-litre - 20 litres - 25 minutes.
    3ème méthode Les cerises fraîchement cueillies sont lavées, les os enlevés, placés dans des ustensiles d'émail (poêle, seau), mis au feu et chauffés à 90-95 ° C. Puis rapidement versé dans des pots pré-stérilisés et scellés avec des couvercles métalliques.

    Compote de fruits en conserve
    1ère méthode Les bocaux remplis de baies sont versés avec de l'eau bouillie ou du jus de cassis, des framboises, des pommes d'été (un demi-verre pour 1 kg de baies). Ensuite, mettez dans une casserole avec de l'eau froide, amenez-le à 80 ° C: les bidons d'un demi-litre chauffent 10 litres - 14 minutes ou stérilisés dans l'eau bouillante 4-6 minutes. Ils sont ensuite retirés, enroulés et mis à l'envers.
    2ème méthode Les baies sont placées dans un pot en émail, ajouter de l'eau ou du jus, mettre le feu, couvrir avec un couvercle et, en remuant, laisser reposer pendant 5 minutes à 85 ° C. Ensuite, les boîtes stériles chaudes sont remplies de baies avec du jus sous le couvercle et enroulées.

    Groseille naturelle pasteurisée
    Groseille rouge ou noire, cueillez les baies des brindilles, étalées dans des pots. Les baies, destinées à être transformées au printemps, peuvent être légèrement pressées et les baies pour la compote ne doivent être posées que très étroitement. Verser les baies avec de l'eau chaude, fermer et mettre pour la pasteurisation: les bidons d'un demi-litre - pendant 20 min, litre - pendant 5 min de plus.
    Groseille à la framboise
    Des baies de cassis en deux avec une framboise à verser dans une bassine, à remplir avec de l'eau bouillante à température ambiante, à ramasser par dessus la poussière éclatée. Les baies rincent doucement et couvrent les boîtes aux "épaules". Rechargez l'eau bouillie refroidie ou le jus des mêmes baies, couvrez et stérilisez les couvercles: litres de bidons 10,5 litres - 7 min. Puis retirez soigneusement les boîtes et serrez.
    Compote de framboises
    Disposés dans les banques verse le jus de fruit de framboise froid ou d'un autre fruit, mettre dans une casserole d'eau froide, ajusté à une température de 80 ° C et maintenu: boîtes 7-8 min demi-litre, litre - 14/12, dans de l'eau bouillante - 4,3 min. Ensuite, rouler et mettre à l'envers.

    Compote de prunes
    Prunes, disposés dans les banques, on verse de l'eau bouillante ou de jus de tous les fruits ou de baies, mis dans le moule avec de l'eau, ajusté à une température de 85 ° C, et les boîtes pasteurisés demi-litre 10 min litre - 15, dans l'eau bouillante - 8 et 5 min.
    Prune naturelle
    La prune est bien lavée, les os sont enlevés, placés dans des plats émaillés, chauffés à 90-95 ° C et rapidement versés dans des bocaux pré-stérilisés. Ensuite, la boîte est scellée avec des couvercles en métal.

    Abricots, naturels
    Coupez les fruits en deux dans des bocaux de 1 litre, versez de l'eau bouillante et à 8 ° C pendant 15 minutes. Préparés de cette manière, les abricots sont utilisés pour faire des compotes, de la confiture, de la confiture ou pour remplir des tartes.
    Compote de Schisandra
    Les baies de vinaigre de magnolia sont versées avec du sirop de sucre (au goût) ou de l'eau bouillie et pasteurisées à une température de 80 ° C: boîtes d'un demi-litre de 10 litres - 15 minutes.

    Compote de poires
    Pour la préparation des poires de fruits cuits sont coupés en tranches en coupant la chambre de semence est immergée dans de l'eau acidifiée ou salé. Puis placés dans des boîtes, verser le jus ou acide de fruit de pomme et à une température de 90 ° C chauffé: bocal d'un litre pendant 15 minutes, deux litres - 20, trois litres - 30 ou dans l'eau bouillante, respectivement, 5, 8 et 10 minutes. Ensuite, les banques sont enroulées et mises à l'envers.
    Baies en bouteille
    Groseilles, bleuets, fraises, framboises, groseilles, cerises, canneberges, mûres sauvages lavent, buste, enlever des brindilles, puis s'endormir baies bouillies ou ébouillantés avec de l'eau bouillante, bouteilles de lait en verre (costume et un pot de mayonnaise), secouant fortement à adapter plus de baies. Niveau de remplissage des baies - à 2-3 cm au-dessous du couvercle.
    Remplissez les bouteilles dans une casserole dans laquelle verser de l'eau sur 8/4 de la hauteur des bouteilles. Porter à ébullition et laisser bouillir pendant 20 minutes, puis boucher les bouteilles et les conserver dans un endroit frais et sombre. Les bouteilles peuvent être recouvertes de couvertures en plastique ou bien attachées avec du parchemin.
    C'est utile, surtout pour les enfants en hiver, les jus de fruits et de baies. Le jus de l'argousier, de la groseille et des framboises sont préparés, par exemple. À partir des baies juteuses, extraire le jus, verser dans une vaisselle propre stérile et pasteuriser: litres de bidons 5-10, trois litres - 15 minutes et serrer immédiatement les paupières. Gardez ce jus mieux dans le froid.
    Le jus cuit dans une machine à jus n'a pas besoin d'être stérilisé, il est immédiatement versé dans des plats préparés et fermé.

    Jus de cassis
    1ère méthode Pour préparer le jus sont des baies assez mûres de toutes les variétés. Mais en raison de la forte acidité (3% et plus), il est recommandé de diluer le jus deux fois avec de l’eau et du sucre.
    Les baies récoltées, triées et lavées sont écrasées avec un mastic de bois en émail. Ajouter de l'eau chauffée à 80 ° C (pour 1 kg de pâte, 1,5 tasse d'eau). La purée est chauffée sous agitation à 60 ° C et à cette température est maintenue pendant 30 minutes sous le couvercle. Ensuite, le jus pressé de pâte chaude, elle est chauffée à 85 ° C, on le verse dans des bouteilles bouillies (à 3 cm en dessous du cou) ou des pots (1,5 cm en dessous du bord de la boîte), couvrir avec des bouchons stériles et des bouteilles - des plaques en caoutchouc (taille 8 x 8 cm) ou des bouchons et mettre dans une casserole avec de l'eau chaude (50 ° C). Pasteurisé à 85 ° C boîtes demi-litre et des bouteilles de 15 minutes - 20 litres, de trois litres - 30 minutes, après quoi immédiatement fermé et refroidi en faisant tourner les boîtes de couvercle et les bouteilles sont posées sur le côté.
    Les bouteilles scellées avec des bouchons après 10 minutes de citron sont versées avec de la paraffine. Les bouteilles fermées avec des plaques de caoutchouc ne doivent pas être posées sur le côté.
    Dans un grand récipient (d'une capacité d'au moins 2 litres), le jus peut également être conservé par une méthode de déversement à chaud. Le jus est chauffé tout en agitant dans un pot d'émail à 95 ° C, versé dans de l'ébouillantées avec des boîtes à eau bouillante ou des bouteilles vers le haut, immédiatement fermé et refroidi en faisant tourner les boîtes et les bouteilles de couvercle sont disposés sur le côté.
    2ème méthode Cassis rouge ou noir pour trier, bien rincer à l'eau froide. Pour évacuer l'eau, groseilles mince, la souche, la bagasse pliée dans un bol, ajouter par kg de grignons légèrement inférieure à 0,5 tasses eau bouillie et refroidie, sous agitation et à chaud 7-10 minutes à 70-80 ° C. Déplacez ensuite le résidu dans un sac de toile, l'accrocher sur une casserole et, serrant des pinces en bois, presser le jus hors de lui. préchauffage de jus pendant 5-10 minutes, mais pas portée à ébullition, et immédiatement, for hot lavé à l'eau bouillante et une bouteille de lait ébouillanté, puis mettre dans une casserole d'eau et chauffé pendant 15-20 minutes, mais non bouillante, retirer de l'eau, du liège, refroidir en position couchée.
    Jus de cerises
    buste de cerises, de rincer à l'eau froide pour éliminer l'os, la viande hachée, essuyer 10 minutes à une température de 60-70 ° C, de passer dans un sac en toile et accroché sur un carter d'émail au jus empiler. Pour accélérer le flux de jus, versez le sac avec une pince en bois. Le jus obtenu est légèrement réchauffé, mais ne pas faire bouillir et verser immédiatement dans un endroit propre, ébouillanté avec des bouteilles de lait d'eau bouillante. Bouteille de liège des bouchons en bois, mettre dans une casserole avec de l'eau et chauffer pendant 15-20 minutes, mais ne pas faire bouillir. La bouteille est ensuite retiré de l'eau, était couché sur le côté, versez la paraffine et laisser refroidir.
    Jus d'argousier
    Pour la préparation du jus, les baies mûres sont sélectionnées. Ils peuvent être transformés frais ou congelés. Les baies rincées sont écrasées, de l'eau est ajoutée à la purée, chauffée à 40 ° C (200 g d'eau pour 1 kg de pâte), la masse est légèrement chauffée et le jus est pressé et pasteurisé.
    Purée de prunes
    Choisissez prune mûre, bien rincé dans de l'eau pour enlever l'os, plié dans une casserole, versez un peu d'eau, couvrir et progressivement le chauffage, apporter calme à l'ébullition dans un état doux. Puis prune frotté à travers un tamis, faire bouillir, de passer dans des boîtes bien rincées, couvercle, mettre dans une casserole d'eau et faire bouillir au reflux pendant 15-20 min calme. Puis bouchons les boîtes avec des couvercles en étain. Après cela, retournez les canettes et laissez-les refroidir.

    Purée de pomme
    Utilisez des fruits avec des taches, des ecchymoses, de l'hydropisie, ainsi que des déchets (pelure, noyau), obtenus lors de la préparation des produits en conserve. Les fruits triés sont nettoyés, lavés, coupés. Ensuite, les fruits et des déchets empilés dans l'eau du récipient est versé (200-300 g pour 1 kg), recouvertes d'un couvercle, mettre le feu, chauffé à ébullition et faire bouillir à feu moyen, en remuant. Une fois que la masse est molle, elle est retirée du feu et essuyée à travers un tamis avec un pilon en bois. Les pommes de terre en purée obtenues sous agitation sont portées à ébullition, puis bouillies à feu doux jusqu'à consistance d'une crème sure épaisse. Les banques sont remplies jusqu'au sommet, scellées hermétiquement, retournées, placées sur des couvercles et couvertes pour un refroidissement lent. Si la pâte est destinée à un stockage à long terme, il est pasteurisé à 85 ° C pendant 15 à 25 min (en fonction du récipient d'emballage - de 0,5 à 2 l), après quoi les boîtes scellées.

    Purée d'abricot
    abricots matures bien laver, retirer l'os, placé dans un pot sur la grille au fond du pot et verser de l'eau, en le chauffant avec le couvercle fermé, à planer abricots état mou. Ensuite, mettez les abricots sur un tamis, essuyez-les, portez la purée obtenue à ébullition, versez-la dans des bocaux en verre. Couvrir les bocaux avec des couvercles, placer dans une casserole avec de l'eau et laisser reposer sur un feu tranquille pendant 15 à 20 minutes. Retirez les canettes de l'eau et couvrez avec des couvercles en étain.

    Plus D'Articles Sur Le Diabète

    La déviation de la norme de l'indice de sucre (glucose) dans le sang est un signe alarmant, indiquant la présence d'une pathologie grave.

    Le glucose dans le sérum apparaît après avoir mangé des aliments contenant des glucides. Pour l'assimiler aux tissus, l'insuline, une hormone protéique, est produite dans l'organisme.

    La description est actuelle sur 07/12/2017 Efficacité: effet thérapeutique après 21 jours Calendrier: jusqu'à un an Coût des produits: 1350-1450 roubles par semaineRègles généralesL’état du métabolisme des glucides est provoqué par l’interconnexion de l’activité des cellules B pancréatiques, qui produisent l'insuline, et l'utilisation du glucose par les tissus.